盤點(diǎn)清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜及做法
清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生常識(shí)。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的盤點(diǎn)清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜及做法，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
油爆蝦
原料：河蝦500克，花生油1000克（實(shí)耗15克）醋60克，白醬油15克，味精1.5克，蔥、姜各0.5克，白糖50克，細(xì)鹽2.5克，黃酒10克，麻油10克。
制作：
1、將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時(shí)，把蝦投入鍋里炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油。
2、原鍋留余油10克，加蔥、姜未、醋、白糖、黃酒、細(xì)鹽、麻油、味精、醬油，燒滾后，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。
蕨菜臘肉
原料：蕨菜400克、臘肉50克、干辣椒、蒜和其他調(diào)味品適量。
制作：
1、將新鮮蕨菜摘去幼葉菜苞，搓洗干凈。用鹽腌漬三天后，切段待用，臘肉切成薄片。
2、起鍋放少量油，再放辣椒、大蒜、臘肉片煸炒后，下蕨菜段翻炒調(diào)味即可。
香椿芽拌豆腐
原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調(diào)味品適量。
制作：香椿洗凈切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調(diào)好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。
蛋炒馬齒莧
原料：馬齒莧300克、雞蛋3只，蒜、鹽、味精等調(diào)料適量。
制作：
1、將馬齒莧摘洗好，放入開(kāi)水中焯水，擠干水分切段待用；
2、雞蛋打散，放入調(diào)味品，略炒出鍋；
3、再起鍋放入少量油，煸炒馬齒莧后與雞蛋一起翻拌調(diào)味即成。
薺菜黃魚(yú)羹
原料：小黃魚(yú)3至4條、薺菜100克、火腿片25克、鮮筍50克、雞蛋一只，鹽、酒、味精等調(diào)味料適量。
制作：
1、小黃魚(yú)加鹽、酒、蔥、姜上籠蒸熟，取出凈肉備用；
2、薺菜焯水切碎，火腿片切絲，鮮筍切?。?/p>
3、起鍋下高湯放入筍丁、火腿絲燒開(kāi)加黃魚(yú)肉、雞蛋勾芡成羹，放入薺菜即可。
薺菜冬筍
原料：凈熟冬筍300克，薺菜100克，熟胡蘿卜20克，精鹽、味精、生油、水淀粉、雞湯各適量。
制作：
1、凈熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗干凈，用開(kāi)水氽一下，撈出放進(jìn)冷水里沖涼后，擠出水分，切成粗末，熟胡蘿卜切成末待用；
2、坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開(kāi)后放入莽菜、水淀粉勾稀芡，開(kāi)鍋后放進(jìn)胡蘿卜未，即可裝盤。
枸杞田螺湯
原料：枸杞子20克，田螺肉100克，小白菜200克，姜5克，蔥5克，鹽5克，素油30克
制作：
1、枸杞子洗凈，去雜質(zhì)；田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片；小白菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段；姜切片，蔥切段。
2、把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜；用文火煮6分鐘即成。
吃法：每日1次，每次吃田螺肉50克，隨意吃小白菜喝湯。功效：補(bǔ)肝腎，清熱解毒。用于急性黃疸型肝炎同時(shí)患有腎病的患者。
炒田螺
原料：田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，蔥花5克調(diào)料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，醬油10克，料酒50克，味精、鹽、白糖適量。
做法：
1、田螺淘凈入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼。
2、炒鍋下油燒至五成熟，下干辣炒呈棕紅色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。
3、下田螺翻炒，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒，待田螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。
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清明掃墓是中華民族敦親睦族及行孝品德的具體表現(xiàn)。按《歲時(shí)百問(wèn)》的說(shuō)法：萬(wàn)物生長(zhǎng)此時(shí)，皆清潔而明凈，故謂之清明。 中醫(yī)認(rèn)為人應(yīng)四時(shí)，春季萬(wàn)物生長(zhǎng)，機(jī)體也是如此，立春之后體內(nèi)肝氣隨著春日漸深而愈盛，在清明之際達(dá)到最旺。清明節(jié)還有踏青、放風(fēng)箏、蕩秋千等放松身心的中輕度體育活動(dòng)。
清明掃墓是中華民族敦親睦族及行孝品德的具體表現(xiàn)。一天，人們外出祭祖掃墓，悼念故人，各地還組織豐富多彩的戶外文體活動(dòng)。
按《歲時(shí)百問(wèn)》的說(shuō)法：萬(wàn)物生長(zhǎng)此時(shí)，皆清潔而明凈，故謂之清明。 中醫(yī)認(rèn)為人應(yīng)四時(shí)，春季萬(wàn)物生長(zhǎng)，機(jī)體也是如此，立春之后體內(nèi)肝氣隨著春日漸深而愈盛，在清明之際達(dá)到最旺。常言道過(guò)猶不及，如果肝氣過(guò)旺，對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收，還可造成情緒失調(diào)、氣運(yùn)行血不暢，從而引發(fā)各種疾病。
運(yùn)動(dòng)療法：跪拜、踏青、放風(fēng)箏
按照中國(guó)傳統(tǒng)禮數(shù)，掃墓時(shí)要對(duì)祖先進(jìn)行跪拜，完成彎腰伸背、手掌雙膝觸地、叩頭及地，繼而撐掌起身的一系列動(dòng)作。它活動(dòng)了人體主要的關(guān)節(jié)和骨骼肌，三頭磕下來(lái)就會(huì)覺(jué)得手腳舒展，氣血融通。
其實(shí)，跪拜磕頭的動(dòng)作一直被道家作為導(dǎo)引術(shù)的一部分，中醫(yī)證明確實(shí)有通經(jīng)活絡(luò)，防止血管硬化、栓塞的作用，老年人經(jīng)常模仿跪拜磕頭的姿勢(shì)鍛煉可以防止心腦血管疾病和高血壓。每日常叩首，活到九十九，這句老話不止是告訴人們虔誠(chéng)孝順可以長(zhǎng)壽，也道出了堅(jiān)持導(dǎo)引鍛煉可以強(qiáng)身的道理。
清明節(jié)還有踏青、放風(fēng)箏、蕩秋千等放松身心的中輕度體育活動(dòng)。在風(fēng)和日麗的春天，舉家老小集體外出，適當(dāng)?shù)嘏懿教S，可以疏通冬日的氣血積郁，讓精神壓力得以緩解，使心胸開(kāi)闊，心情愉悅，能使人體正氣增強(qiáng)，提高對(duì)疾病的抵抗力。
目錄：
第一章：節(jié)氣養(yǎng)生忌發(fā)物 清明時(shí)節(jié)宜靜心
第二章：清明時(shí)節(jié)談養(yǎng)生食療保健要做足
第三章：清明前后重養(yǎng)肝 忌郁悶
清明是二十四節(jié)氣中非常重要的一個(gè)。清明養(yǎng)生最重要的事情就是忌食發(fā)物。這是為什么呢？除此之外，清明養(yǎng)生還有哪些呢？
節(jié)氣養(yǎng)生忌發(fā)物 清明時(shí)節(jié)宜靜心
清明，乃天清地明之意。農(nóng)歷書(shū)日：斗指丁為清明，時(shí)萬(wàn)物潔顯而清明，蓋時(shí)當(dāng)氣清景明，萬(wàn)物皆顯，故名也。清明從每年的4月4日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)150時(shí)開(kāi)始。今年的清明為4月4日。《月令七十二候集解》日：三月節(jié)，物至此時(shí)，皆以潔齊而清明矣。
清明時(shí)節(jié)，自古以來(lái)就是人們祭祖掃墓的日子，作為中國(guó)人，我們更是重視祭之以禮的追遠(yuǎn)活動(dòng)。宋代高菊澗的《清明》詩(shī)云：南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然。紙灰飛作白蝴蝶，血淚染成紅杜鵑。日落狐貍眠冢上，夜歸兒女笑燈前。人生有酒須當(dāng)醉，一滴何曾到九泉。我國(guó)各地過(guò)清明雖都有祭祖的習(xí)俗，但祭祖的方式各不相同。北方地區(qū)有清明不戴柳，紅顏成皓首，清明不戴柳，死后變豬狗的說(shuō)法，而且從人們把清明稱為鬼節(jié)的意義上看，插柳、戴柳似有驅(qū)邪避煞、消災(zāi)解禍之意，所以，民間還把清明節(jié)稱為寒食節(jié)。也就是在清明節(jié)這天，有不動(dòng)灶火，忌食熱食，否則要遭到神的懲罰的說(shuō)法。我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的祭祖方式更顯不同，據(jù)《臺(tái)灣縣志》記載：清明，祀其祖先，祭掃墳?zāi)?，必邀親友同行;婦女駕車到山，祭畢，席地而飲，薄暮而還。這些舊時(shí)的遺風(fēng)保留至今，說(shuō)明人們對(duì)清明很重視。
清明節(jié)也是一個(gè)尤為重要的養(yǎng)生節(jié)氣。清明時(shí)節(jié)，氣候潮濕，容易使人產(chǎn)生疲倦嗜睡的感覺(jué)，所以要有所注意。
1.注意病從口入
清明時(shí)節(jié)，多變的天氣容易使人受涼感冒，發(fā)生扁桃體炎、支氣管炎、肺炎;此時(shí)又是呼吸道傳染病，如白喉、猩紅熱、百日咳、麻疹、水痘、流行性腦膜炎等病的多發(fā)季節(jié)，因此要認(rèn)真注意天氣的變化，增減衣服，盡量少去公共場(chǎng)所，謹(jǐn)防病從口入。
2.忌食發(fā)物
清明時(shí)節(jié)也是多種慢性疾病(如關(guān)節(jié)炎、哮喘、精神病等)易復(fù)發(fā)之時(shí)，因而有慢性病的人要忌食易發(fā)的食物。所謂發(fā)物，從中醫(yī)角度講是指動(dòng)風(fēng)、生痰、發(fā)毒、助火助邪之品，如海魚(yú)、海蝦、海蟹、咸菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞肉等，可適當(dāng)吃些涼性食物，因此寒食節(jié)也有一定的養(yǎng)生道理。適宜的食物有粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、鵪鶉、鵝肉、蚌肉、螺螄、雞蛋、韭菜、蕪茜(香菜)、萵筍、淮山、蘋果、橘、荸薺、梨、桃和櫻桃等。養(yǎng)生的湯品宜用紅蘿卜竹蔗水、胡椒煲豬肚、川芎白芷燉魚(yú)頭、韭菜滾狗肚魚(yú)湯、鮮土茯苓煲豬展、咸菜滾黃沙蜆和貓爪草煲豬瘦肉等。
3.心情舒暢，動(dòng)中有靜
清明時(shí)節(jié)也是高血壓的易發(fā)期，因此要保持心情舒暢，選擇動(dòng)作柔和、動(dòng)中有靜的鍛煉方式，如太極拳等待;避免參加帶有競(jìng)賽性的活動(dòng)，以免情緒激動(dòng)：避從事做負(fù)重性的活動(dòng)，以免引起屏氣，使血壓升高。
4.飲食有規(guī)律，低鹽多蔬果
飲食須定時(shí)定量，不暴飲暴食。宜少吃羊肉等酸性食物，可適當(dāng)增甘，即多食甜食，順應(yīng)春天養(yǎng)生的生機(jī)。但肥胖者應(yīng)相應(yīng)減少甜食，限制熱量攝入，多食瓜果蔬菜，老年高血壓患者應(yīng)低鹽，相應(yīng)增加鉀的攝入，多食用蔬菜、水果。以上這些同樣也是健康人群要注意的。
5.清明戶外踏青
清明時(shí)節(jié)的中后期，人們宜趁著明媚的陽(yáng)光到戶外運(yùn)動(dòng)，如晨練、登山，古人的踏青(即郊外運(yùn)動(dòng))也是在這段時(shí)間進(jìn)行的。
6.清明養(yǎng)生明前茶
著名明代醫(yī)家李時(shí)珍在清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生時(shí)最推崇的是品茶，尤其是明前茶。明前茶是指每年清明前采摘加工的新茶，有養(yǎng)肝、清頭目、化痰、除煩渴的功效。俗話說(shuō)春眠不覺(jué)曉，飲用明前茶則有提神醒腦之功效，如李時(shí)珍所說(shuō)的茶苦而寒，使入神思爽，不昏不睡，此茶之功也。宜飲之茶有單樅、鐵觀音、龍井和花茶等。此時(shí)也是胃腸容易發(fā)生不適之時(shí)，近年來(lái)有人以三花奶沖普洱茶的方法健腸胃，效果不錯(cuò)，有胃病的人不妨試一試。
清明時(shí)節(jié)談養(yǎng)生食療保健要做足
清明，乃天清地明之意。清明作為中國(guó)的二十四節(jié)氣之一，時(shí)間在春分之后，此時(shí)冬去春來(lái)，萬(wàn)物逢春，大自然處處顯出勃勃生機(jī)。
清明節(jié)既是祭祖和掃墓的日子，也是中國(guó)重要的傳統(tǒng)節(jié)日。清明孕育了豐富的飲食文化，人們?cè)诟鞣N民俗活動(dòng)中，更是把對(duì)死者的尊敬和對(duì)生的喜悅之情表達(dá)得淋漓盡致。清明節(jié)，又叫踏青節(jié)，它是在每年的4月4日至6日之間，正是草木吐綠的時(shí)節(jié)，也是人們春游的好時(shí)候，所以古人有清明踏青的習(xí)俗。
但是，清明前后，也是天氣多變之時(shí)，這時(shí)冷暖空氣沖突劇烈，海洋上空的暖濕空氣日益加強(qiáng)，經(jīng)常不斷地與南下的冷空氣相遇，形成忽冷忽熱、時(shí)晴時(shí)陰的天氣，這在南方地區(qū)的體現(xiàn)尤為明顯。這陰晴暖熱不定的氣候，也是疾病高發(fā)的誘因。所以，清明是一個(gè)尤為重要的養(yǎng)生節(jié)氣，如何做好保健和食療，保持一個(gè)健康的身體呢?下面我們將為大家詳細(xì)介紹清明養(yǎng)生保健和食療的一些方法。
清明養(yǎng)生之起居篇：
肝屬木，木生火，火為心，在此節(jié)氣中心臟會(huì)過(guò)于暢旺，所以這一段時(shí)候是高血壓 易發(fā)期，對(duì)此要高度看重。其次，旺木傷金，金為肺，所以這一節(jié)氣對(duì)呼吸系統(tǒng)疾病也要予以高度看重。此節(jié)氣雖然春瘟風(fēng)行，但也不成閉門不出，更不成在家坐臥太久。西醫(yī)認(rèn)為久視傷血，久臥傷氣，久立傷骨，久行傷筋，久坐傷肉。應(yīng)當(dāng)貫穿連接悲觀 表情，經(jīng)常進(jìn)離開(kāi)森林、河干漫步，多呼吸新奇氣氛，并停止恰當(dāng) 體育運(yùn)動(dòng)。穿著要恰當(dāng)，防止傷風(fēng)。居室裝潢避免有毒材料，要經(jīng)常透風(fēng)換氣，尤其是剛剛裝修完的居室，經(jīng)常通風(fēng)能防止有毒氣體隨著溫度的升高大量散發(fā)而危害健康。
同時(shí)，換春裝不宜過(guò)早。在陽(yáng)光明媚的春天里，穿一件棉T恤、外面套一件毛衣外套和穿毛衫外面套件風(fēng)衣感覺(jué)是一樣的，甚至更舒服些，但一旦遇到冷空氣來(lái)襲就不抵風(fēng)寒了。清明時(shí)節(jié)早晚溫差大，專家提醒，應(yīng)該準(zhǔn)備一件可以隨便穿脫的外套。早上出門時(shí)穿一件風(fēng)衣，注意保暖，中午氣溫升高，感覺(jué)到熱的時(shí)候，再脫掉風(fēng)衣，晚上下班回家再穿上，這樣就能有效預(yù)防感冒。中醫(yī)講究的春捂也是這個(gè)意思，直到清明過(guò)后、四月中旬才可換春裝。當(dāng)然，捂的程度也應(yīng)當(dāng)因人而異，根據(jù)自身的身體素質(zhì)決定增減衣物，一般來(lái)說(shuō)，春捂可以遵循以下原則：隨時(shí)增減衣物，注意防寒保暖，以助人體陽(yáng)氣生發(fā)，抗御外邪侵襲。對(duì)嬰幼兒、老人和孕產(chǎn)婦更為重要。
清明養(yǎng)生之活動(dòng)篇
清明節(jié)踏青時(shí)，不宜做運(yùn)動(dòng)量太大的活動(dòng)。較少活動(dòng)的人群，做運(yùn)動(dòng)需要量力而行，不應(yīng)過(guò)大。老年人活動(dòng)時(shí)心率控制在105次/分鐘以內(nèi)，呼吸控制在24次/分鐘以內(nèi)，中青年因人而異適當(dāng)放寬?；加行呐K病、高血壓、急慢性支氣管炎、肺氣腫、腎炎、貧血、肺結(jié)核、發(fā)熱、急性感染以及處于結(jié)石活動(dòng)期的病人，都不要逞強(qiáng)登山。
清明時(shí)節(jié)還是植物性日光皮炎易發(fā)季節(jié)，絕大多數(shù)野菜含有光敏性物質(zhì)，容易引發(fā)皮炎。
光敏性強(qiáng)的野菜有馬齒莧、芥菜、灰菜、馬蘭頭和紅花草等。如本身就有光敏性疾病，或曾被曬傷，以及有紅斑狼瘡的患者，外出踏青時(shí)最好不要過(guò)多食入野菜。如食入較多野菜，最好不要曬太陽(yáng)，否則皮膚會(huì)像暴曬過(guò)一樣，滿臉通紅、火辣辣地痛，甚至?xí)鸫笏?。從清明?jié)開(kāi)始，蟲(chóng)類的活動(dòng)開(kāi)始活躍，到野外應(yīng)避免深入草叢，最好穿著長(zhǎng)袖衣褲及長(zhǎng)靴，束緊袖領(lǐng)及褲腳口，避免皮膚暴露。春季也是花粉過(guò)敏癥高發(fā)期，有過(guò)敏體質(zhì)的人到野外掃墓應(yīng)戴好口罩、墨鏡，應(yīng)選擇花草樹(shù)木上風(fēng)方行走，必要時(shí)還應(yīng)帶上防過(guò)敏的藥物。
清明前后重養(yǎng)肝 忌郁悶
春天的微風(fēng)已經(jīng)吹來(lái)，寒冷的冬天已經(jīng)漸漸離我們遠(yuǎn)去。冷暖季節(jié)的交替總是會(huì)給我們的身體健康帶來(lái)影響。如何才能調(diào)整好自己的身體來(lái)迎接春天呢?生活家小編特別為您準(zhǔn)備了最豐富的保健養(yǎng)生知識(shí)，幫您過(guò)一個(gè)健康快樂(lè)的春天。
清明節(jié)將近，需要更注重五臟和情志的養(yǎng)生。
中醫(yī)說(shuō)五臟里面，肝在季為春，也就是說(shuō)肝在春季對(duì)人體起到非常重要的作用。為什么這么說(shuō)呢?因?yàn)楦斡惺惆l(fā)的作用，它調(diào)節(jié)氣機(jī)，可以讓你氣血往外走。肝喜調(diào)達(dá)，而惡抑郁。說(shuō)的就是肝希望你非常高興、非常愉快，所以大家記住，春天的時(shí)候一定不要郁悶，因?yàn)樵诖禾炷阋挥魫灒螝饩鸵苡绊懥?，氣血就不能夠順暢地生發(fā)。所以春天的時(shí)候，最好每天都高高興興的，別郁悶。這是非常重要的養(yǎng)生法則，因?yàn)樽匀唤缛f(wàn)物都在生發(fā)，你天天見(jiàn)誰(shuí)誰(shuí)不高興，你自己就把自己變成了一種郁悶的狀態(tài)，就和這個(gè)時(shí)令不能夠和諧在一起了。
春天的時(shí)候，人的氣血從里面往外走，整個(gè)自然界也是處在萬(wàn)物生發(fā)的時(shí)候?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》講了，在這個(gè)季節(jié)里，一定要記住，要夜臥早起，廣步于庭。夜臥就是天黑了以后，你就應(yīng)該睡覺(jué)了;早起，就是早上早點(diǎn)起來(lái)。這是因?yàn)榇禾祗w內(nèi)的氣血往外走，我們晚上早一點(diǎn)睡的話，有助于陰氣的避藏，有利于氣血恢復(fù)。廣步于庭就是告訴我們經(jīng)常到外面去散散步，感受一下大自然萬(wàn)物生發(fā)的氣息，很自然地和自然界構(gòu)成一種和諧的狀態(tài)。有的人在春天的時(shí)候，一困一乏就沒(méi)完沒(méi)了地老睡覺(jué)，這肯定是不行的。在情志上，因?yàn)榇禾焓且粋€(gè)生發(fā)的季節(jié)，人的情志也應(yīng)該是積極生發(fā)的。
結(jié)語(yǔ)：清明時(shí)節(jié)其實(shí)最重要的就是五臟和情志的養(yǎng)生，保持良好的心態(tài)，才是最好的與養(yǎng)生方法。困倦也是非常需要被解決的問(wèn)題。(文章原載于《養(yǎng)生閱刊》，刊號(hào)：2012.04，作者：吳銘，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
清明，乃天清地明之意。農(nóng)歷書(shū)曰：斗指丁為清明，時(shí)萬(wàn)物潔顯而清明，蓋時(shí)當(dāng)氣清景明，萬(wàn)物皆齊，故名也。4月5日為廿四節(jié)氣的清明，從每年4月4日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)15時(shí)開(kāi)始?！对铝钇呤蚣狻吩唬喝鹿?jié)，物至此時(shí)，皆以潔齊而清明矣。
清明傳統(tǒng)習(xí)俗
清明傳統(tǒng)習(xí)俗
清明時(shí)節(jié)，自古以來(lái)就是人們祭祖掃墓的日子，作為中國(guó)人更是重視祭之以禮的追遠(yuǎn)活動(dòng)。宋代高菊澗的《清明》詩(shī)云：南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然。紙灰飛作白蝴蝶，血淚染成紅杜鵑。日墓狐貍眠冢上，夜歸兒女笑燈前，人生有酒須當(dāng)醉，一滴何曾到九泉。各地清明雖都有祭祖之習(xí)俗，但其祭祖的方式各不相同。北方地區(qū)常有清明不戴柳，紅顏成皓首，清明不戴柳，死后變豬狗的說(shuō)法，而且從人們把清明稱為鬼節(jié)的意義上看，插柳、戴柳似有驅(qū)邪避煞、消災(zāi)解禍的作用，所以，民間還把清明稱為寒食節(jié)。也就是在清明這一天，有不動(dòng)灶火，忌食熱食，否則要遭到神的懲罰的說(shuō)法。我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的祭祖方式更顯不同，臺(tái)灣縣志記載：清明，祀其祖先，祭掃墳?zāi)?，必邀親友同行；婦女駕車到山，祭畢，席地而飲，薄暮而還。這些古代舊時(shí)的遺風(fēng)保留至今，說(shuō)明人們對(duì)清明的重視。
節(jié)氣養(yǎng)生之清明篇
注意病從口入
清明也是一個(gè)尤為重要的養(yǎng)生節(jié)氣。清明時(shí)節(jié)，氣候潮濕，容易使人產(chǎn)生疲倦嗜睡的感覺(jué)。
一、注意病從口入
而多變的天氣容易使人受涼感冒，發(fā)生扁桃體炎、支氣管炎、肺炎；此時(shí)又是呼吸道傳染病，如白喉、猩紅熱、百日咳、麻疹、水痘、流行性腦膜炎等的多發(fā)季節(jié)，因而要認(rèn)真注意天氣變化，增減衣服，以及盡量少出入公共場(chǎng)所，尤為注意病從口入。
二、忌食發(fā)物
此節(jié)氣亦是多種慢性疾病易復(fù)發(fā)之時(shí)，如關(guān)節(jié)炎、哮喘、精神病等，因而有慢性病的人要忌食易發(fā)的食物，所謂發(fā)物，從中醫(yī)角度上是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，如海魚(yú)、海蝦、海蟹、咸菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，可適當(dāng)吃些涼性食物，因此寒食節(jié)也有一定的養(yǎng)生道理。
宜食物有粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、鵪鶉、鵝肉、蚌肉、螺螄、雞蛋、韭菜、芫茜、萵筍、淮山、蘋果、橘、馬蹄、梨、桃、櫻桃等。養(yǎng)生的湯品宜紅蘿卜竹蔗水、胡椒煲豬肚、川芎白芷燉魚(yú)頭、韭菜滾狗肚魚(yú)、鮮土茯苓煲豬展、咸菜滾黃沙蜆、貓爪草煲豬瘦肉等。
三、心情舒暢、動(dòng)中有靜
同時(shí)這個(gè)節(jié)氣又是高血壓的易發(fā)期，因此要保持心情舒暢，選擇動(dòng)作柔和，動(dòng)中有靜的如太極拳等鍛煉方式；避免參加帶有競(jìng)賽性的活動(dòng)，以免情緒激動(dòng)；避免做負(fù)重性活動(dòng)，以免引起屏氣，而引起血壓升高。
低鹽多蔬果
四、飲食規(guī)律，低鹽多蔬果
飲食須定時(shí)定量，不暴飲暴食。宜少吃羊肉等酸性食物，可適當(dāng)增甘即多食甜食，順應(yīng)春天養(yǎng)生生機(jī)。但肥胖者宜相應(yīng)減少甜食，限制熱量攝入，多食瓜果蔬菜，對(duì)老年高血壓者應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)低鹽飲食，相應(yīng)增加鉀的攝入，如多食用蔬菜、水果類食品。以上這些同樣也是健康人群要注意的。
五、清明戶外踏青
此時(shí)節(jié)的中后期會(huì)清靜明法的氣候了，人們宜隨著明媚的陽(yáng)光的到來(lái)而多到戶外運(yùn)動(dòng)，如晨運(yùn)、登山，古人謂之踏青（即郊外運(yùn)動(dòng)）也是指在這段時(shí)間進(jìn)行的。且宜加大運(yùn)動(dòng)量。
六、清明養(yǎng)生明前茶
著名明代大醫(yī)家李時(shí)珍在清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生中最推崇的是品茶，尤其是明前茶。明前茶是指每年清明前采摘加工的新茶，有養(yǎng)肝清頭目、化痰除煩渴的功效。俗話說(shuō)春眠不覺(jué)曉，飲用明前茶則有提神醒腦之功，如李時(shí)珍所說(shuō)的茶苦而寒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。宜飲茶為單樅、鐵觀音、龍井和花茶等。此時(shí)節(jié)也是胃腸容易不適之時(shí)，近年人以三花奶沖普洱茶的方法來(lái)健腸胃，有胃病的人不妨一試。
進(jìn)入四月后，時(shí)令已至清明，氣溫日漸升高、雨水增多，因此養(yǎng)生要順應(yīng)季節(jié)的變化，在飲食上增甘少酸，養(yǎng)肝護(hù)肝。喝粥就是很好的調(diào)養(yǎng)身體的方式，不僅疏肝理氣、健脾養(yǎng)胃，還能消除春困，令人神清氣爽。
芹菜粥
芹菜150克，粳米100克，將芹菜連根洗凈，加水熬煮，取汁與粳米同煮粥服用。
春季肝陽(yáng)易動(dòng)，常使人上火頭痛、眩暈?zāi)砍?，此病患者以及中老年人常吃些芹菜粥，?duì)調(diào)養(yǎng)肝臟、降低血壓、減少煩躁有一定好處。
桑葚粥
桑葚30克(鮮桑葚用60克)，糯米60克，冰糖適量。將桑葚洗干凈，與糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。
該粥可滋補(bǔ)肝陰、養(yǎng)血明目，適用于肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢(mèng)、耳鳴腰酸、須發(fā)早白等。
決明子粥
決明子10克，大米60克，冰糖少量。先將決明子加水煎煮取汁適量，然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。
該粥清肝、明目、通便。
杏仁粥
杏仁(去皮)20個(gè)左右，大米50克。粥快熟時(shí)加入杏仁繼續(xù)煮至熟，然后加少許白糖或食鹽。
可止咳定喘、祛痰潤(rùn)燥。此藥膳還有養(yǎng)心安神的功效，有失眠、煩躁癥狀的朋友不妨試一試。
寫(xiě)在最后，以上的養(yǎng)生粥并非人人都適合，不同的人要根據(jù)自己的體質(zhì)、地域、季節(jié)等選擇適合自己的養(yǎng)生粥。
進(jìn)入四月后，時(shí)令已至清明，氣溫日漸升高、雨水增多，因此養(yǎng)生要順應(yīng)季節(jié)的變化，在飲食上增甘少酸，養(yǎng)肝護(hù)肝。喝粥就是很好的調(diào)養(yǎng)身體的方式，不僅疏肝理氣、健脾養(yǎng)胃，還能消除春困，令人神清氣爽。
芹菜粥
芹菜150克，粳米100克，將芹菜連根洗凈，加水熬煮，取汁與粳米同煮粥服用。
春季肝陽(yáng)易動(dòng)，常使人上火頭痛、眩暈?zāi)砍啵瞬』颊咭约爸欣夏耆顺３孕┣鄄酥啵瑢?duì)調(diào)養(yǎng)肝臟、降低血壓、減少煩躁有一定好處。
桑葚粥
桑葚30克(鮮桑葚用60克)，糯米60克，冰糖適量。將桑葚洗干凈，與糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。
該粥可滋補(bǔ)肝陰、養(yǎng)血明目，適用于肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢(mèng)、耳鳴腰酸、須發(fā)早白等。
決明子粥
決明子10克，大米60克，冰糖少量。先將決明子加水煎煮取汁適量，然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。
該粥清肝、明目、通便。
杏仁粥
杏仁(去皮)20個(gè)左右，大米50克。粥快熟時(shí)加入杏仁繼續(xù)煮至熟，然后加少許白糖或食鹽。
可止咳定喘、祛痰潤(rùn)燥。此藥膳還有養(yǎng)心安神的功效，有失眠、煩躁癥狀的朋友不妨試一試。
寫(xiě)在最后，以上的養(yǎng)生粥并非人人都適合，不同的人要根據(jù)自己的體質(zhì)、地域、季節(jié)等選擇適合自己的養(yǎng)生粥。
進(jìn)入寒露，此后天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，陰陽(yáng)之氣開(kāi)始轉(zhuǎn)變，陽(yáng)氣漸退，陰氣漸生。這一時(shí)節(jié)又是各種疾病的多發(fā)期，所以要因時(shí)制宜，安排好日常的飲食起居，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。老規(guī)矩，推薦幾款適合寒露時(shí)節(jié)的食譜，大家做做看。
大棗蓮子銀杏粥
原料：百合30克、大棗20枚、蓮子20克、銀杏15粒、粳米100克、冰糖適量。
做法：蓮子先煮片刻，再放入百合、大棗、銀杏、粳米煮沸后，改用小火煮至粥稠時(shí)加入冰糖稍燉即成。
功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺，健脾和胃。
香菇冬瓜球
原料：香菇、雞湯、淀粉適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、姜、味精、麻油適量。
做法：香菇水發(fā)、洗凈；冬瓜去皮洗凈，用鋼球勺挖成圓球待用；姜洗凈切絲；將鍋內(nèi)放入適量植物油燒熱，下姜絲煸炒出香味，入香菇繼續(xù)煸炒數(shù)分鐘后，倒入適量雞湯煮開(kāi)；將冬瓜球下鍋燒至熟時(shí)，用水淀粉勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。
功效：補(bǔ)益腸胃，生津除煩。
苡仁燉豬蹄
原料：苡仁200克，豬蹄兩對(duì)，料酒、姜、蔥、鹽等適量。
做法：將豬蹄洗凈開(kāi)邊，與苡仁同放入鍋內(nèi)，加入少量水、料酒、姜、鹽等，先用大火煮開(kāi)后，改用文火慢煮兩個(gè)小時(shí)左右，豬蹄爛熟即可。
功效：補(bǔ)益氣血，去濕消腫。
清明時(shí)節(jié)，大批的茶葉又到收獲的季節(jié)。龍井做菜味道鮮美，紅茶調(diào)味香醇可口，烏龍茶燉湯更是別有一番風(fēng)味.......小編為大家搜羅了4 道以茶入菜的大菜，一起看看吧!
●鐵觀音燉鴨 ?用大茶壺放入鐵觀音茶葉，開(kāi)水沖泡一下，潷去水后復(fù)加水，泡成茶汁，把茶汁放入電鍋內(nèi)。將洗凈鴨子去頭去足后分切成塊，放入電鍋中。將鴨肉以沸水浸泡后剔凈內(nèi)皮，也放進(jìn)電鍋。再在電鍋內(nèi)放入黑棗、冰糖、醬油及清水，通上電源燉煮，至鴨肉能用筷子輕松插入即可。起鍋時(shí)，撒些鐵觀音茶末以增加香氣，即成。
●紅茶蒸鱸魚(yú) ?先用花雕酒將魚(yú)全身抹到后裝盤，倒上事先調(diào)制的美極鮮醬油、紅茶末，再撒上紅椒絲、姜絲和蔥段用旺火蒸10分鐘即可上桌。
●茉莉花茶竹筒飯
先將上等的茉莉花茶泡好，將泰國(guó)香米、臘腸、臘肉、芋頭、干蔥一起裝入特制的竹筒中，然后倒入茶水一起放入蒸鍋，蒸大概半小時(shí)。口味：米飯茶香、竹香四溢，油而不膩，回味無(wú)窮。
●龍井炒蝦仁
先將新鮮的河蝦剝皮，放鹽和生粉搓擦，再沸水。上等的龍井茶要先泡好，然后與蝦仁一起放入油鍋內(nèi)一起烹炒，加少許鹽，即可出鍋?？谖叮乎r美，吃起來(lái)蝦里透著茶的清香，就連其中的茶葉嚼起來(lái)也別有味道。
本文導(dǎo)讀：清明是我國(guó)的二十四節(jié)氣之一，也是祭祖和掃墓的日子。清明除了祭祖、掃墓和踏青，品嘗美味也是一大特色，那么，清明不可缺少的食物有哪些呢？
原料：河蝦500、花生油1000克（實(shí)耗15克)、醋60克、白醬油15克、味精1.5克、蔥、姜各0.5克、白糖50克、細(xì)鹽2.5克、黃酒10克、麻油10克。
制作：
1、將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時(shí)，把蝦投入鍋里炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油；
2、原鍋留余油10克，加蔥、姜未、醋、白糖、黃酒、細(xì)鹽、麻油、味精、醬油，燒滾后，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。
蕨菜臘肉
原料：蕨菜400克、臘肉50克、干辣椒、蒜和其他調(diào)味品適量。
制作：將新鮮蕨菜摘去幼葉菜苞，搓洗干凈。用鹽腌漬三天后，切段待用，臘肉切成薄片。起鍋放少量油，再放辣椒、大蒜、臘肉片煸炒后，下蕨菜段翻炒調(diào)味即可。
香椿芽拌豆腐
原料：香椿芽100克、豆腐渣200克、鹽、酒等調(diào)味品適量。
制作：香椿洗凈切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調(diào)好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。
絲瓜花蜜飲
材料：絲瓜花10克、蜂蜜15克。
做法：
1、將絲瓜花洗凈，放入茶杯內(nèi)，加開(kāi)水沖泡，蓋上蓋，浸泡10分鐘后，倒入蜂蜜攪勻即成。
2、服用時(shí)，揀去絲瓜花不用。趨熱飲用，每日三次。
功效：清肺平喘。適用于肺熱型支氣管炎、咳吐黃痰、喘息、胸痛、口燥等癥。
銀耳茶
材料：銀耳20克、茶葉5克、冰糖20克。
做法：做法茶水去渣，銀耳泡開(kāi)加冰糖燉爛，倒入茶汁攪勻即可。
功效：滋陰潤(rùn)肺，適用于陰虛久咳、發(fā)熱等患者。
枇杷葉粥
做法：先將枇杷葉用布包入煎，取濃汁后去渣，或?qū)⑿迈r枇杷葉刷盡葉背面的絨毛，切細(xì)后煎汁去渣，入粳米煮粥，粥成后入冰糖少許，煮成稀粥。
功效：清肺、化痰、止咳、降氣，適用于肺熱咳嗽，咳吐黃色膿性痰或咳血、嘔血以及胃熱嘔吐呃逆。
清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂清明節(jié)作為二十四節(jié)氣之一有著自己獨(dú)特的氣候特點(diǎn)，正是由于這些特點(diǎn)清明節(jié)的飲食也別有不同。今天小編給大家?guī)?lái)的是清明節(jié)的八大食譜，告訴大家清明節(jié)吃什么，感興趣的朋友們趕快來(lái)看一看吧。
油爆蝦
原料：
河蝦500克，花生油1000克(實(shí)耗15克)醋60克，白醬油15克，味精1.5克，
蔥、姜各0.5克，白糖50克，細(xì)鹽2.5克，黃酒10克，麻油10克。、
制作：
1.將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時(shí)，把蝦投入鍋里炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油;
2.原鍋留余油10克，加蔥、姜未、醋、白糖、黃酒、細(xì)鹽、麻油、味精、醬油，燒滾后，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。
蕨菜臘肉
原料：蕨菜400克、臘肉50克、干辣椒、蒜和其他調(diào)味品適量。
制作：將新鮮蕨菜摘去幼葉菜苞，搓洗干凈。用鹽腌漬三天后，切段待用，臘肉切成薄片。起鍋放少量油，再放辣椒、大蒜、臘肉片煸炒后，下蕨菜段翻炒調(diào)味即可。
香椿芽拌豆腐
原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調(diào)味品適量。
制作：香椿洗凈切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調(diào)好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。
蛋炒馬齒莧
原料：馬齒莧300克、雞蛋3只，蒜、鹽、味精等調(diào)料適量。
制作：將馬齒莧摘洗好，放入開(kāi)水中焯水，擠干水分切段待用;雞蛋打散，放入調(diào)味品，略炒出鍋;再起鍋放入少量油，煸炒馬齒莧后與雞蛋一起翻拌調(diào)味即成。
薺菜黃魚(yú)羹
原料：小黃魚(yú)3至4條、薺菜100克、火腿片25克、鮮筍50克、雞蛋一只，鹽、酒、味精等調(diào)味料適量。
制作：小黃魚(yú)加鹽、酒、蔥、姜上籠蒸熟，取出凈肉備用;薺菜焯水切碎，火腿片切絲，鮮筍切丁;起鍋下高湯放入筍丁、火腿絲燒開(kāi)加黃魚(yú)肉、雞蛋勾芡成羹，放入薺菜即可。
薺菜冬筍
原料：凈熟冬筍300克，薺菜100克，熟胡蘿卜20克，精鹽、味精、生油、水淀粉、雞湯各適量。
制作：
1.凈熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗干凈，用開(kāi)水氽一下，撈出放進(jìn)冷水里沖涼后，擠出水分，切成粗末，熟胡蘿卜切成末待用;
2.坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開(kāi)后放入莽菜、水淀粉勾稀芡，開(kāi)鍋后放進(jìn)胡蘿卜未，即可裝盤。
枸杞田螺湯
配方：枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克姜5克蔥5克鹽5克素油30克
制作：1.枸杞子洗凈，去雜質(zhì);田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片;小白菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段;姜切片，蔥切段。2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜;用文火煮6分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，隨意吃小白菜喝湯。功效：補(bǔ)肝腎，清明節(jié)氣清熱解毒。用于急性黃疸型肝炎同時(shí)患有腎病的患者。
炒田螺
材料：田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，蔥花5克調(diào)料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，醬油10克，料酒50克，味精、鹽、白糖適量。
做法：
1.田螺淘凈入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼。
2.炒鍋下油燒至五成熟，下干辣炒呈棕紅色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。
3.下田螺翻炒，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒，待田螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。
清明節(jié)習(xí)俗 養(yǎng)生宜動(dòng)不宜靜
謹(jǐn)防心腦血管疾病復(fù)發(fā)
清明期間早晚溫差較大，忽冷忽熱的天氣對(duì)抵抗力差的人群影響最大，這些人最容易遭受風(fēng)寒侵襲，引起身體不適或加重原有病情。專家認(rèn)為，季節(jié)交替之際最易引起中風(fēng)、腦出血等神經(jīng)系統(tǒng)疾病，奔波勞累、忽視保暖、情緒波動(dòng)往往都有可能會(huì)加重病情。且春季是心肌梗死、中風(fēng)等疾病反彈時(shí)期，有心腦血管疾病、血壓偏高的人尤其要注意不要?jiǎng)诶刍騻?，要多提醒自己穩(wěn)定情緒。
吃青團(tuán)、螺絲適可而止
清明吃青團(tuán)、炒螺螄等是江浙一帶習(xí)俗，而這些性質(zhì)寒涼、不易消化的食物對(duì)于消化系統(tǒng)功能不好的人來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是災(zāi)難，但不少人仍不把持不住，因貪嘴而連累腸胃。據(jù)了解，清明團(tuán)子大多用艾草的青汁和糯米粉一起調(diào)和，再加入餡料包成的，這類食物多含有淀粉和油脂成分，對(duì)于脾胃虛弱以及寒性體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，過(guò)多食用會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，極易引起消化不良。
感染性腹瀉也是清明前后易發(fā)的疾病。多由于攝入不潔食物和水導(dǎo)致的，再加上一些人的不良衛(wèi)生飲食習(xí)慣，使得病從口入。其臨床表現(xiàn)為腹瀉，可伴有腹痛、發(fā)熱、惡心、嘔吐等癥狀。專家建議，3天小長(zhǎng)假期間，尤其是打算外出旅游的市民，一定要注意飲食衛(wèi)生，不要貪嘴吃路邊小吃。
清明養(yǎng)生宜動(dòng)不宜靜
3天小長(zhǎng)假有人選擇外出踏青，也有人選擇休息調(diào)整。以往清明過(guò)后就有不少年輕人前來(lái)反映說(shuō)頭疼，難以進(jìn)入工作狀態(tài)，甚至連睡眠也受到影響。專家提醒，這個(gè)季節(jié)最好能夠外出活動(dòng)活動(dòng)。不管是年輕人還是老年人，都應(yīng)該多外出走動(dòng)放松心情，因?yàn)榍迕鲿r(shí)期中老年人或多或少會(huì)受思親氣氛影響，出現(xiàn)情緒低落的癥狀，如果再?zèng)]有樂(lè)觀的心態(tài)加以調(diào)節(jié)，長(zhǎng)此以往會(huì)傷肝，不利養(yǎng)生。因此，清明養(yǎng)生是宜動(dòng)不宜過(guò)靜，此時(shí)大自然萬(wàn)物都處于生發(fā)狀態(tài)，人也應(yīng)該保持積極樂(lè)觀心態(tài)，多外出活動(dòng)活動(dòng)，比如踏青、鍛煉身體等都能幫助保持樂(lè)觀心態(tài)。
結(jié)語(yǔ)：清明節(jié)期間由于天氣由涼轉(zhuǎn)暖，咱們的心情以及飲食也隨之產(chǎn)生變化。想要健康的度過(guò)清明就要了解清明的飲食知識(shí)，希望小編上文的分享能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
清明時(shí)節(jié)前后，黃瓜要選用在早春低溫條件下，單性結(jié)實(shí)性強(qiáng)、結(jié)瓜部位低、雌花多、抗病優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)品種，如長(zhǎng)春密刺、津研黃瓜等。
催芽播種與定植播種前2～3天應(yīng)進(jìn)行種子催芽。催芽過(guò)程中要常翻動(dòng)種子，使其均勻承受溫度，24小時(shí)左右可開(kāi)始出芽。發(fā)現(xiàn)種子稍露芽尖時(shí)，溫度可適當(dāng)降低，維持25℃左右，經(jīng)2～3天種子就能出齊。芽出齊后進(jìn)行播種。播種時(shí)芽端朝下，最好是使芽朝同一個(gè)方向。播種后立即蓋土。苗長(zhǎng)大后定植應(yīng)選晴天定植。定植前一個(gè)月，開(kāi)始整理塑料薄膜進(jìn)行扣棚，以便盡早提高土溫。
加強(qiáng)管理
一是大棚內(nèi)溫度管理：此時(shí)氣候多變，溫度有時(shí)較低，很易遭受寒冷空氣的威脅，所以定植早的應(yīng)考慮多層薄膜覆蓋，或用火爐臨時(shí)加溫。定植后一周左右，應(yīng)密閉大棚，保溫保濕，促使緩苗。
二是濕度管理：大棚春黃瓜棚內(nèi)濕度一般晴天白天相對(duì)濕度宜控制在55%～65%，夜間可保持在85%～90%。陰天白天保持在70%～85%，夜間保持90%～95%。
三是肥水管理：要在幼苗定植初期，澆足還苗水，促進(jìn)早活棵?；羁煤笾涟l(fā)棵后期，要控制澆水，進(jìn)行蹲苗。防治病害除注意輪作，土壤消毒、棚內(nèi)濕度不可過(guò)大外，對(duì)霜霉病可噴施波爾多液。對(duì)白粉病可噴施200倍可濕性硫磺粉懸浮液。對(duì)炭疽病可噴施80%代森鋅800倍液等，均有良效。
霜降時(shí)節(jié)吃什么養(yǎng)生?10月23日霜降，不少人都在考慮這個(gè)問(wèn)題。其實(shí)霜降時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜有很多，如粥類有銀耳白果粥、山藥粥;湯品有老鴨湯、烏雞湯。
一、粥類：銀耳白果粥、紅棗花生山藥粥、黑豆柿餅粥
民間有諺語(yǔ)“一年補(bǔ)透透，不如補(bǔ)霜降”，足見(jiàn)這個(gè)節(jié)氣對(duì)我們調(diào)養(yǎng)身體的重要性，尤其是調(diào)整脾胃的最佳時(shí)節(jié)。說(shuō)起調(diào)理脾胃，有點(diǎn)年歲的人最喜歡推薦的就是粥，一碗熱氣騰騰的粥下去，仿佛渾身上下每個(gè)毛孔都散發(fā)出難以言說(shuō)的舒適和通透感。
1、銀耳白果粥
材料：香糯米150克、銀耳20克、白果50克、枸杞、精鹽少許。
做法：將銀耳洗凈，用冷水浸泡去根，撕成小朵，白果用熱水燙過(guò)切成兩半。文火熬煮成粥后，再放入銀耳和白果，煮開(kāi)即成。
功效：具有養(yǎng)陰潤(rùn)燥、益肺止咳的功效。適合秋季保健及慢性支氣管炎、干咳少痰的人群食用。
2、紅棗花生山藥粥
材料：紅棗10枚，花生45克，山藥1段，大米100克。
做法：山藥洗凈去皮切塊，花生、紅棗洗凈。加水適量，先把山藥、花生、紅棗煮開(kāi)，然后把大米放進(jìn)去，用勺子攪拌一下，防止粘鍋。煮10來(lái)分鐘就好了。
功效：紅棗具有補(bǔ)氣血、健睥胃的作用;花生連紅衣一起食用不僅健脾和胃、滋養(yǎng)調(diào)氣，還可以補(bǔ)血;山藥補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣。本粥養(yǎng)脾補(bǔ)血，滋養(yǎng)容顏。
3、黑豆柿餅粥
材料：黑皮青豆25克，大黑棗5個(gè)，柿餅1個(gè)，糯米30克。
做法：黑皮青豆慢火燒至黑皮裂開(kāi)，黑棗去核，柿餅切片，糯米洗凈。先將黑豆、黑棗、柿餅同放入鍋內(nèi)，加適量清水，慢火煎30分鐘，然后加入糯米煲粥。粥成后便可食用。
功效：此粥可補(bǔ)脾、益肺。治肺虛久咳。
二、湯類：銀耳銀杏烏雞湯、猴頭菇雞湯、板栗老鴨湯
1、銀耳銀杏烏雞湯
材料：烏雞半只，銀杏20克，大棗4粒，銀耳30克，精鹽、姜片、香菜末各適量。
做法：烏雞斬去頭、腳，從脊背刮開(kāi)，去內(nèi)臟，洗凈切塊。烏雞塊放入沸水鍋中焯水，除去血污，撈出后再?zèng)_洗干凈，瀝凈水。銀耳用清水浸透，撕成小朵。大棗、銀杏分別洗凈。湯鍋內(nèi)加適量清水燒開(kāi)，放入烏雞、姜片慢火煲2小時(shí)，再放入銀杏、銀耳、大棗煲40分鐘，加精鹽調(diào)味，撒少許香菜末即成。
功效：滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏。
2、猴頭菇雞湯
材料：猴頭菇三顆，雞半只，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片。
做法：猴頭菇用溫水泡六個(gè)小時(shí)，用手抓一下，洗干凈。雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來(lái)沖洗干凈。雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個(gè)小時(shí)。最后還有半個(gè)小時(shí)的時(shí)候加枸杞，喝前加鹽調(diào)味。
功效：補(bǔ)脾益氣，助消化。適用于脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等癥。
3、板栗老鴨湯
材料：鴨半只、板栗250克、食鹽5克，陳皮10克，水適量。
做法：陳皮洗凈、老姜洗凈切片，老鴨洗凈，斬成大小適中的塊，放入沸水中焯燙去除血沫。板栗用刀在表殼劃一道口子，放入滾水中浸泡約3分鐘，趁熱撈出剝?nèi)ネ鈿?。將老鴨、陳皮、姜片一同放入湯煲中，加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮2個(gè)小時(shí)。最后放入板栗繼續(xù)燉煮1個(gè)小時(shí)，喝時(shí)根據(jù)口味加鹽調(diào)味即可。
功效：板栗有養(yǎng)胃健脾的功效，老鴨性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。板栗與老鴨同燉可以益氣補(bǔ)脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、和胃潤(rùn)肺。
三、炒菜類：百合炒馬蹄、西芹炒蝦仁、山藥炒木耳
1、百合炒馬蹄
材料：鮮百合6兩(約240克)，碎豬肉4兩(約160克)，馬蹄10粒，姜蓉2茶匙。糖、鹽各1/2茶匙，生抽1茶匙，水1湯匙，油、生粉各1/2湯匙。上湯2湯匙，蠔油、麻油各1茶匙。
做法：鮮百合切開(kāi)，洗凈瀝干;馬蹄去皮剁碎。碎豬肉加入腌料，腌15分鐘。燒熱鍋，下油1湯匙，炒熟碎豬肉，放入鮮百合、馬蹄及姜蓉，炒勻，最后加調(diào)味料，炒至汁干即成。
功效：百合能止咳補(bǔ)肺，馬蹄消痰清積食。鮮百合味淡，可加少許姜及肉碎，增加鮮味，不寒又不燥。
2、西芹炒蝦仁
材料：西芹、蝦仁、腰果、胡蘿卜、蒜、蔥、姜末、鹽、砂糖。
做法：將蝦仁洗干凈，西芹切丁，胡蘿卜切小薄片。鍋內(nèi)放2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。炸腰果時(shí)，一定要冷油、小火，一邊炸一邊要翻動(dòng)以免燒糊，炸好后要徹底放涼才會(huì)酥脆。將油倒出一半，剩下的油燒熱放入蒜、蔥、姜末爆香，再放胡蘿卜及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。放入蝦仁，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，灑上放涼的腰果即可。
功效：西芹是一種保健蔬菜，有促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)等功效;蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，食用后對(duì)身體大有好處。
3、山藥炒木耳
材料：山藥1段，水發(fā)木耳5朵，蒜2瓣，鹽、雞精、油少許。
做法：山藥去皮、洗凈，切片備用;水發(fā)木耳洗凈，摘小朵備用;把蒜剁碎成末;燒開(kāi)一鍋水，然后將山藥片放入焯30秒后撈出備用;熱鍋倒油，放入蒜末爆香后加入焯好的山藥片炒半分鐘后加入木耳一起炒熟，加鹽、雞精調(diào)味即可。
功效：山藥一般在霜降前后收獲，中醫(yī)認(rèn)為，山藥一味入三經(jīng)：即肺、脾、腎經(jīng)。具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效。
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