菠菜的營養(yǎng)價值 多吃菠菜讓眼睛更明亮
夏季眼睛養(yǎng)生。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經”。生活中經常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《菠菜的營養(yǎng)價值 多吃菠菜讓眼睛更明亮》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
現(xiàn)如今的白領，絕大部分人的工作都是整日的面對電腦，一天下來，兩只眼睛都是蒙蒙的，回家后連電視都懶得去開。眼睛本來就是人體最辛苦的器官之一，人體所接受的90%的信息來自于眼睛。正因為如此，眼睛特別容易因為辛苦工作而疲勞和衰老。
除了熬夜和過分勞累之外，營養(yǎng)不良是眼睛受傷的一大原因。英國曼徹斯特大學的一項研究證實，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對于預防眼睛衰老導致的視網膜黃斑變性十分有效。美國俄亥俄州大學的研究者則表示，深綠色葉菜中的大量葉黃素，對于預防白內障有很大幫助。
同時，綠葉蔬菜還是維生素B2和-胡蘿卜素的好來源。維生素B2充足的時候，眼睛便不容易布滿血絲；而-胡蘿卜素，可以在體內轉變成維生素A，預防干眼病等癥。
不過，菠菜的好處還不止于此。它富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，不容易發(fā)生近視。人們都了解，缺鈣的人眼球彈性差，眼軸容易拉長。每天大米飯、炒肉、紅燒魚加甜飲料、甜點的生活，會使人體中的鈣流失嚴重。如果能少吃點肉，多吃點綠葉菜，就能彌補這一缺憾，對提高眼球肌肉彈性大大有利。
除了菠菜，小油菜、油麥菜、空心菜、木耳菜也都是物美價廉，營養(yǎng)豐富的護眼菜。吃青菜對于眼睛的重要性，絲毫不遜色于吃藍莓，甚至有過之而無不及。
美國賓州大學的研究人員表示，菠菜剛從土里拔出來時，含有豐富的營養(yǎng)成分，最重要的有兩種：一種是可以預防嬰兒出生時脊柱裂的維生素B類營養(yǎng)物質葉酸，另一種是人體生長發(fā)育以及預防失明所需的維生素A類營養(yǎng)物質胡蘿卜素。此外，菠菜中含有豐富的抗氧化劑，對延緩衰老還有不可估量的作用。美國農業(yè)部一項實驗表明，女性每天吃30克左右的新鮮菠菜，比吃1250毫克的維生素C或喝3杯紅葡萄酒的抗衰老效果更好。
但研究人員也發(fā)現(xiàn)，菠菜摘下后幾天，營養(yǎng)成分就開始減少，48天內會流失近一半的葉酸，胡蘿卜素也會降到原有含量的54%左右。
怎樣才能解決菠菜的營養(yǎng)流失問題呢？專家們指出，將菠菜放在冰箱里冷藏起來是個好辦法。實驗證明，低溫可以在很大程度上減少菠菜中營養(yǎng)物質的流失。另外，很多人以為，罐頭肯定不如新鮮蔬菜的營養(yǎng)高，專家們也證明，這種想法并不完全正確。菠菜罐頭中所保存的營養(yǎng)，比起放了一段時間的新鮮菠菜來說，更豐富一些。Ys630.CoM
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?平常的飯桌上，大家的飲食中都不能少了青菜蔬菜，蔬菜作為飲食結構中的一員，是不可或缺的，對于大家的健康飲食起著重要的作用。其中，特別出名的就有菠菜。菠菜不僅有豐富的維生素，還有重要的人體所需的鐵鋅等營養(yǎng)元素，所以深受大家歡迎。那么，菠菜湯營養(yǎng)價值高不高呢？菠菜湯會不會影響菠菜營養(yǎng)元素的吸收？下面給大家講講菠菜湯的營養(yǎng)價值。
營養(yǎng)價值
古代中國人稱之為“紅嘴綠鸚哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草綱目》中認為，食用
成品
成品(20張)
菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”。古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之王”。菠菜不僅含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 如果你的臉色不佳就請常吃菠菜。它對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤、光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。
菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆癥。
哈佛大學的一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
1. 通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；
2. 促進生長發(fā)育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生
菠菜湯
菠菜湯
素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育[3] ；
3. 保障營養(yǎng)、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
4. 促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；
5. 清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
菠菜的營養(yǎng)價值特別高，經過上面的解釋和分析，大家可以知道，煮湯是種讓營養(yǎng)價值得到充分發(fā)揮的方式。所以，菠菜煮湯能提高菠菜的營養(yǎng)價值，對人體健康是非常有好處的。
菠菜湯營養(yǎng)價值非常高。大家可以經常做一做菠菜湯，健康美味，同時也是美容養(yǎng)顏的良品。
菠菜作為一種綠色蔬菜，相信很多人都應該對它非常了解了，它在我們的餐桌上是比較經常會出現(xiàn)的一種蔬菜。菠菜一般可以用來煮湯或者炒著吃，味道都是不錯的。但是大家有沒有試著將菠菜煮粥吃呢，下面我們就一起學習一下菠菜如何煮粥吧。
菠菜粥的營養(yǎng)價值
菠菜：菠菜屬藜科一年生成二年生蔬菜。它原名叫做“菠薐菜”，因其當中的“薐”字難認不方便，簡成兩個字了。古代中國人稱之為“紅嘴綠鸚哥”，以葉片及嫩莖供食用。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質，具有很好的預防便秘、補充營養(yǎng)、促進代謝的作用。
粳米：粳米，別名為大米，是大米中一種。在我國各地均有種植，粳米種植距今大約有6900多年，它是人們生活中最主要的食品糧食，粳米可以滿足我們人體需要的營養(yǎng)成分，同時還具備食療養(yǎng)生的功效。食用粳米容易消化，因此是老、弱、婦皆宜的食品。
在用粳米煮粥的時候，放入一些菠菜一起煮的話，可以起到很好的養(yǎng)血止血，斂陰潤燥，通利腸胃的作用。
菠菜粥的做法
主輔配料
新鮮菠菜100克，粳米100克。
制作方法
先將菠菜洗凈，放滾水中燙半熟，取出切碎。粳米成粥后，將菠菜放入，拌勻，煮沸即成。
菠菜粥的注意事項
適宜于習慣性便秘、高血壓等癥。大便干結，痔瘡出血患者宜經常服用。
經過上面的介紹，大家對于這款菠菜粥的做法是不是比較熟悉了呢，菠菜粥有著很好的潤燥、養(yǎng)血、利腸胃的功效，大家可以嘗試著自己在家做一做，對于健康是非常有利的。
在生活中很多人對飲食的需求是不一樣的，其中菠菜是最常見的一種食物，但是很多人覺得經常吃容易上火不敢食用，那么吃菠菜會上火嗎？
菠菜的營養(yǎng)價值
1. 通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；2. 促進生長發(fā)育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育；3. 保障營養(yǎng)、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；4. 促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；5. 清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
吃菠菜上火嗎
菠菜具有補血養(yǎng)血、治療便秘、止渴、抗衰老的功效，食用菠菜不會引起上火。
身體一旦經常上火就特別容易出現(xiàn)疾病了，上面就是對吃菠菜會上火嗎的介紹，由此可見食物對身體的調整非常重要。
提起菠菜，相信很多人都比較熟悉，這是生活中非常常見的一種蔬菜。菠菜的營養(yǎng)價值是受到很多人肯定的，適量的進食可以有助于人體養(yǎng)生。那么，菠菜的營養(yǎng)價值有哪些么?關于菠菜的具體營養(yǎng)，下面便一起來看一下這篇文章的介紹吧，看看菠菜具體有哪些養(yǎng)生功效，希望對您有幫助。
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
菠菜
1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;
2、促進生長發(fā)育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育;
3、保障營養(yǎng)、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;
4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險;
5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
以上便是關于菠菜的營養(yǎng)價值的介紹?？吹竭@里，相信您對于菠菜的營養(yǎng)也有了更多的認識。生活中，適量的進食菠菜，保證我們體內營養(yǎng)物質的及時補充，這樣可以很好的保證我們的身體健康，于我們而言是非常有益處的，應該引起重視。
現(xiàn)在的人雖然吃的很好，每頓都有魚肉什么的，但是實際上很多人卻還存在貧血的情況。所以需要在日常膳食中注意補血。很多人都知道吃豬肝可以補血，但是卻不知道菠菜其實也是補血比較好的。如果將這兩個搭配在一起，會怎么樣呢，我們一起看看吧。
豬肝菠菜粥的營養(yǎng)價值
豬肝：豬肝的營養(yǎng)含量是豬肉的10多倍，豬肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。除此之外，補充維生素B2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老。豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養(yǎng)性貧血兒童較佳的營養(yǎng)食品。它還含有大量的維生素A，有助于幼兒的骨骼發(fā)育，促進表皮組織修復，對夜盲癥有治療的功用。
菠菜：每500克菠菜中含蛋白質14.6克，維生素A15毫克，維生素B10.3毫克，維生素B20.8毫克，維生素C179.8毫克，胡蘿卜素16.4毫克。此外，菠菜中還含有較為豐富的鈣、鐵、維生素E以及尼克酸等。
粳米：粳米，別名為大米，是大米中一種。在我國各地均有種植，粳米種植距今大約有6900多年，它是人們生活中最主要的食品糧食，粳米可以滿足我們人體需要的營養(yǎng)成分，同時還具備食療養(yǎng)生的功效。食用粳米容易消化，因此是老、弱、婦皆宜的食品。
在用粳米煮粥的時候，不妨可以試試放入適量的豬肝、菠菜，可以起到很好的補肝養(yǎng)血的作用。
豬肝菠菜粥的做法
主輔配料
豬肝、粳米各100克，菠菜150克。
制作方法
將豬肝切片，菠菜洗凈去根切段，粳米加水熬成薄粥，然后放入豬肝和菠菜，加少許蔥花、姜片及鹽調味，至豬肝熟即可。
豬肝菠菜粥的食用方法
可作早晚餐服食或點心。
經過上面的介紹，大家應該知道了，原來豬肝還可以和菠菜搭配在一起煮粥吃。可以起到很好的養(yǎng)肝補血的功效，需要補血的尤其是女性朋友可以試試。
菠菜是我們生活中一種十分常見的蔬菜，受到了很多人的喜愛。那么對于菠菜這種蔬菜，大家都了解多少呢?你知道菠菜的營養(yǎng)價值有哪些嗎?菠菜的藥用價值又有哪些呢?不要著急，今天小編就為大家介紹下菠菜的營養(yǎng)價值吧!
目錄
1、菠菜的基本介紹 2、菠菜的營養(yǎng)價值有哪些
3、菠菜的藥用價值 4、菠菜怎么吃最好
5、菠菜的適宜人群 6、菠菜不能和什么一起吃
7、菠菜的做法 8、孕婦能吃菠菜嗎
菠菜的基本介紹
菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等 ，屬莧科藜亞科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。
菠菜原產波斯，2000年前已有栽培。后傳到北非，由摩爾人傳到西歐西班牙等國。菠菜647年傳入唐朝。
菠菜主根發(fā)達，肉質根紅色，味甜可食。菠菜屬耐寒性蔬菜，長日照植物。中國北方也有冬季播種 、來春收獲的，俗稱埋頭菠菜。條播或撒播均可。
中國常吃的菠菜比較小，有時整棵連根一起涼拌，嫩紅的根和碧綠的葉子，非常漂亮。菠菜一年四季都可以收獲，通常春天的菠菜比較嫩小，適合涼拌，而秋天的粗大，比較適合熟食。但是現(xiàn)在有很多溫室培養(yǎng)的菠菜，一年到頭都是一樣的。
國際上著名的動畫人物大力水手手中的菠菜，生命力旺盛堅強，充滿著能量與智慧，神奇而又動人，象征著很好的含義，美妙的精神，但是在全世界范圍內以菠菜入名的公司很少。
品種分類
菠菜按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個變種。
有刺種
果實菱形有刺 葉較小而薄，戟形或箭形、因質地柔軟，澀味少，適于食用(尖葉類型)。耐寒力耐熱力較強，早熟、抽苔早。
無刺種(園葉類型)
果實為不規(guī)則的圓形、無刺、葉片肥大、多皺褶、卵圓形、橢圓形或不規(guī)則形，葉柄短、耐熱性較弱、抽苔較晚、適于越冬栽培。
菠菜的營養(yǎng)價值
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
植物粗纖維
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
維生素B族
對于維生素B族，很多人應該并不是很陌生。這種對于多種疾病具有良好治療效果的元素能夠幫助我們防治多種疾病。另外，維生素B族的抗衰老作用也非常顯著，而菠菜中含有大量的硒元素以及維生素E，同樣能夠起到很好的預防衰老的作用。
胡蘿卜素
菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。
微量元素
菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
鎂
鎂元素是人體每天必須攝入一定量的元素之一，如果沒有得到充分的補充，就會導致人體變得更加容易疲憊。這是因為鎂元素會在身體中起到轉化碳水化合物的作用，能讓身體獲得足夠的能量。而菠菜中恰恰含有豐富的鎂，所以推薦大家每天食用一定量的菠菜。
類胰島素物質
菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經常吃些菠菜以使體內血糖保持穩(wěn)定。
抗氧化劑
菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能又可增強青春活力。菠菜對防止大腦老化有一定作用，實驗觀察證明，多食菠菜有助于減少老年人常見的記憶力減退現(xiàn)象。
蛋白質
菠菜的蛋白質量高于其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
葉酸
菠菜含有一種十分重要的維生素葉酸，孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經的發(fā)育，防止畸胎。
鐵
菠菜含有豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。
類胡蘿卜素物質
類胡蘿卜素是保護視力必備的一種元素，而菠菜中含有豐富的類胡蘿卜素，能夠幫助我們保護視力。同時，菠菜中保護眼睛的元素并不僅僅只有類胡蘿卜素這一種，其中的蛋白質、核黃素及鐵、磷等無機鹽成分同樣能夠起到護眼的作用。
維生素C
菠菜中維生素兒維生素C的含量高干一般蔬菜，常吃可維持眼睛的正常視力，防止夜盲癥。
酶
菠菜所含的酶對胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜干高血壓、糖尿病患者(菠菜根尤其適用于糖尿病患者)。
維生素K
菠菜富含多種維生素，更是維生素K的最佳補充來源之一，維生素K是骨骼強健營養(yǎng)素，不過幾乎沒人提起，得不到應有的重視。我們都在談論鈣質、鎂和維生素D，這些當然很重要，不過較不為人所知的維生素K對于造骨具有關鍵性作用，能啟動骨鈣素，把鈣分子留在骨頭里。
鈣質
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;
說到菠菜，大家就想起卡通人物--大力水手卜派，因為每當他身陷重圍時，就會從身上掏出一罐菠菜，吃下之后頓時變得萬夫莫敵，令人不禁懷疑，菠菜真的那么神奇嗎?
西醫(yī)認為：菠菜中的胡蘿卜素可以預防癌癥與多種疾病。
美國猶他大學所做的研究指出，長期吃菠菜和花椰菜可以降低罹患大腸癌的機率。
哈佛醫(yī)學院的兩項大型研究也發(fā)現(xiàn)，常吃富含胡蘿卜素的蔬果，如菠菜、花椰菜，可以降低罹患白內障的機率。
菠菜中的葉酸是近來相當熱門的營養(yǎng)素。因為研究發(fā)現(xiàn)，缺乏葉酸，會使腦中的血清素減少，而導致精神性疾病，因此含有大量葉酸的菠菜，被認為是快樂食物之一。葉酸對懷孕中的婦女更為重要。因為懷孕期間補充足夠的葉酸，可以預防新生兒先天性缺陷的發(fā)生。
傳統(tǒng)上也認為菠菜鐵含量高，的確沒錯;而且菠菜中豐富的礦物質鎂、鉀，被發(fā)現(xiàn)可以降低血壓。
中醫(yī)認為：性涼味甘，利五臟活血脈，止煩渴助消化;而菠菜豬肝湯為民間調養(yǎng)肝病的食療藥方。
唐代《食療本草》一書即有記載關于菠菜的藥用價值，認為菠菜可用來防治鼻出血、便血、壞血病及大便干澀等現(xiàn)象，凡久病血熱身燥所致的大便不通，或有痔瘡的人，或經常流鼻血的人，都可以吃菠菜來改善這些狀況。而菠菜的根煎水喝，則有醒酒、解酒毒的作用。
營養(yǎng)專家分析：菠菜富含維生素A、B群、C，礦物鈣、磷、鐡及胡蘿卜素、葉酸、葉綠素、纖維質等營養(yǎng)成分。其中維生素C含量是蘋果的6倍、維生素A的含量更是高居蔬果之冠。
經常適量食用菠菜，可以促進兒童生長發(fā)育、增強疾病抵抗力、保護視力、恢復疲勞、滋潤肌膚及治療缺鐵性貧血。
而且菠菜所含的葉綠素，可以凈化血液、掃除腸胃積熱，對于因為血質不加所引起的皮膚干癢、破皮流膿，有很好的消炎作用。此外，有高血壓、糖尿病、夜盲癥、肺結核等疾病在身的人，也可適量食用菠菜，以改善病情。
菠菜同時也被推崇為養(yǎng)顏佳品，與蘋果、胡蘿卜、脫脂牛奶、小雞、麥芽油、橙子、貝類、金槍魚和白開水，同列為十大養(yǎng)顏美膚食物。從而頗受渴求健美的人青睞。
菠菜含有人體造血原料之一的鐵，常吃菠菜，令人面色紅潤，光彩照人，不患缺鐵性貧血?，F(xiàn)營養(yǎng)學家已測定出菠菜的含鐵量為每100克含鐵1。6～2。9毫克，在蔬菜中名列前茅。
菠菜含有十分可觀的蛋白質、維生素A、B、C、K。每100菠菜含蛋白質2。4克(0。5公斤菠菜相當于2個雞蛋的蛋白質含量)，維生素A 3毫克(比胡蘿卜多)，B1 0。06毫克、B2 0。16毫克、C 31。4毫克(為番茄的3倍)。
人體日常生活中攝入的蛋白質充足，則生長發(fā)育快，氣血旺盛，精力充沛。而頭發(fā)的烏亮、雙眼的神采、面容的光澤、皮膚的白凈，則依賴日常膳食攝入足量的維生素A、B、C、K，菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內臟的出血傾向。
菠菜長于清理人體腸胃的熱毒，中醫(yī)認為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘，使人容光煥發(fā)。
菠菜還富含酶，能刺激腸胃、胰腺的分泌，既助消化，又潤腸道，有利于大便順利排出體外，避免大便毒素吸收入血液循環(huán)而影響面容，使全身皮膚顯得紅潤、光澤。
菠菜的藥用價值
功能主治
養(yǎng)血，止血，斂陰，潤燥。治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯。
1、通腸導便，防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2、促進生長發(fā)育，增強抗病能力
菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。
3、保障營養(yǎng)，增進健康
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝，延緩衰老
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5、潔皮膚，抗衰老
菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
6、補血
菠菜的蛋白質量高于其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
藥用部分
波菜子
種子通便，治痔瘡。種子主治心痛和內臟器官痛，可降熱，治結核性發(fā)燒，平熱性炎腫并軟化腫塊《維醫(yī)藥》。
帶根全草
甘，涼。滋陰平肝，止咳，潤腸。用于頭痛，目眩，風火赤眼，消渴，便秘。果實，微辛、甜，微溫。祛風明目，開通關竅，利胃腸。
性味
甘，涼。
1、《嘉祐本草》：冷，微毒。
2、《日用本草》：甘，寒，無毒。
3、《醫(yī)林纂要》：甘酸，寒。
歸經
1、《得配本草》：入手太陽、陽明經。
2、《本草求真》：入腸、胃。
用法用量
內服：煮食或研末。
注意
《醫(yī)林纂要》：多食發(fā)瘡。
菠菜炒雞蛋的營養(yǎng)價值
菠菜的營養(yǎng)價值
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外,還可脫水制干和速凍。
菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利于排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長發(fā)育。
雞蛋的營養(yǎng)價值
每百克雞蛋含蛋白質14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
菠菜炒雞蛋的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)78.81
碳水化合物(克)3.81
脂肪(克)4.96
蛋白質(克)5.83
纖維素(克)1.07
菠菜炒雞蛋的宜忌人群
哪些人不宜吃雞蛋
1、蛋白質過敏者
有些人吃了雞蛋后會胃痛,或出現(xiàn)斑疹,這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用,即可引起過敏反應,出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此,此類人群不宜吃雞蛋。
2、高膽固醇血癥者
對已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,應盡量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式,因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達1400毫克每百克。
3、腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過多,可使體內尿素增多,導致腎炎病情加重, 甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化,系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者,應慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
哪些人不宜吃菠菜
患腎炎及尿路結石、腎結石者,菠菜不宜多吃。
兒童正處在骨骼、牙齒生長的時期,菠菜中的草酸可把鈣質結成難溶性草酸鈣,久而會影響到兒童骨骼及牙齒的健康生長,也不宜多吃。
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