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民以食為天，但食亦有道。所謂春溫、夏熱、秋涼、冬寒，在昭示四季更迭這一自然規(guī)律之時，亦彰顯飲食之道。而炎熱的夏季，也要進(jìn)行相應(yīng)的飲食調(diào)整，相比起藥補(bǔ)，進(jìn)行食補(bǔ)不僅簡便，而且更容易起長期作用。
夏季的飲食是否得當(dāng)，與健康關(guān)系極大，稍不注意還會感染上疾病。一旦消化系統(tǒng)出現(xiàn)病變變，應(yīng)該及時地進(jìn)行清理與治療。平日預(yù)防為主，膳食要注意衛(wèi)生，具有殺菌作用、解毒性能的食物可以經(jīng)常食用，如蔥、姜、蒜與醋等，這對預(yù)防腸道傳染病的發(fā)生很有作用?？傊募镜娘嬍骋灰饲鍥?，可選各種瓜類，應(yīng)時蔬果;二宜清淡，膳食中的菜類要以素淡淡主，烹調(diào)以清蒸、清燉、清炒、涼拌為宜，葷膩要少;三宜清補(bǔ)，以植物蛋白含量豐富的豆制品。
夏季飲食特點(diǎn)：三多兩不宜
三多即3個多吃：
多吃各種瓜。冬瓜利尿消炎、清熱解毒，還可以醒酒、減肥;苦瓜含有獨(dú)特的苦瓜甙，暑天食后可袪暑清心，對胃病、濕熱痢疾、嘔吐腹瀉及尿血等癥有較好的效果;黃瓜的細(xì)纖維素對腸道中腐敗食物的排出和降低膽固醇有一定的作用。
多吃涼性蔬菜。夏季蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜等均屬涼性蔬菜。
多吃苦味食品：夏季心火易亢，苦味能泄暑熱去暑濕，適當(dāng)吃些苦味食品能恢復(fù)腸胃納運(yùn)功能，增進(jìn)食欲。
兩不宜即2個不宜吃：
不宜亂喝水。酷暑之下，人體需要大量飲水，專家提醒，不要猛飲，不要喝冰水，不要等口渴時再喝，不要喝生水，不要喝陳水，少喝飲料。
不宜隨意吃菜。如香菜、白蘿卜等，這些蔬菜讓愛長斑的皮膚更容易長出色班。應(yīng)該多吃一些抑制色素沉著、讓皮膚變白皙的水果，如獼猴桃、草莓、西紅柿、卷心菜等。
食補(bǔ)良方：
最佳調(diào)味品食醋
天熱出汗多，多吃點(diǎn)醋，能提高胃酸濃度，有助消化和吸收，促進(jìn)食欲。醋還有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌能力，短時間內(nèi)即可殺死化膿性葡萄球菌等。對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用。夏天人易疲勞、困倦不適等，多吃點(diǎn)醋，很快會解除疲勞，保持充沛精力。
醋雖然有很好的保健作用，但是有些藥物怕吃 醋，在服用這些藥物時，最好不要吃醋。
最佳蔬菜苦味菜
夏季氣溫高濕度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸悶、頭昏、食欲不振、身體消瘦。此時，吃點(diǎn)苦味菜大有裨益。因?yàn)榭辔妒澄锖S富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)?？喙?、苦菜、芹菜、百合、蓮子等可供選擇。
最佳湯肴西紅柿湯
夏令多喝西紅柿湯既可獲得營養(yǎng)，又能補(bǔ)足水分。燒好后待冷卻后再喝的西紅柿湯含有番茄紅素，有一定的抗前列腺癌和保護(hù)心臟的功效，最適合男子。
最佳肉食鴨肉
夏季雖宜吃清淡食物，但照樣能進(jìn)補(bǔ)。鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防疾療病。其奧妙在于鴨屬水禽，性寒涼，特別適合體內(nèi)有熱、上火的人食用。
最佳飲料熱茶
夏天離不開飲料，首選的既非各種冷飲制品，也不是啤酒或咖啡，而是普通的熱茶。茶葉中富含鉀，既解渴又解乏。據(jù)英國專家試驗(yàn)，熱茶的降溫能力大大超過冷飲制品，是消暑飲品中的佼佼者。
飲食貼士：
要注意飲食衛(wèi)生。夏季氣溫高，剩飯剩菜容易被細(xì)菌污染，最好不吃，如吃，也必須經(jīng)過高溫處理。生吃瓜果要洗凈削皮。做涼拌菜時，菜一定要洗凈，最好在開水中焯一下;用來切熟食的刀、板，要和切生肉、生菜的分開;涼拌時，應(yīng)放點(diǎn)蒜泥和醋，這不僅能增加食欲，有助于消化，并有殺菌解毒作用，預(yù)防腸道傳染病的發(fā)生。做冷飲時，要用涼開水，不用生水。
夏季氣溫高，人體神經(jīng)經(jīng)常處于緊張狀態(tài)，某些分泌腺的功能也受影響，因而常出現(xiàn)消化力減弱、食欲不振現(xiàn)象，故應(yīng)適當(dāng)多吃些清淡而易消化的食物，如豆制品、蛋類、乳類、雞、魚、新鮮蔬菜、瓜果等，少吃油膩食物。夏季人體水分和鹽丟失較多，應(yīng)多喝水，并適量飲些淡鹽水。但切忌飲水過多，以免增加心臟和消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，應(yīng)采取少量多飲的方法。如經(jīng)常喝綠豆湯、赤豆湯，既能防暑清熱，又能解毒開胃。
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（1）黑豆棗杞湯
原料：黑豆60克，小紅棗12枚，枸杞子10克。
做法：將上三味同置沙鍋內(nèi)，加水適量，文火煎煮，至黑豆酥即可。日服一劑，分兩次服用。
功效：補(bǔ)益心脾，滋肝養(yǎng)腎。
（2）蓯蓉豆鼓湯
原料：干豆豉200克，蘿卜100克，肉蓯蓉15克，小芋頭350克，豆腐400克，蔥花5克，精鹽3克，胡椒粉1克，小魚干適量。
做法：先將蓯蓉用小文火煎60分鐘，待藥汁有4杯時，離火去藥渣留汁，再加入少量小魚干，煮成湯備用。另將豆豉壓碎，蘿卜和小芋頭切絲備用。再將蓯蓉湯放入鋁鍋內(nèi)同壓碎的豆豉同煮，煮沸后即將切好的蘿卜及芋頭放入。再沸時將豆腐切成小塊放入，用精鹽調(diào)好味，煮至豆腐浮上來時，即可離火。根據(jù)個人口味加入蔥花、胡椒粉調(diào)味。佐與餐食。
功效：補(bǔ)腎益精，潤腸除燥，消除疲勞。
（3）枸杞安神湯
原料：枸杞子15克，絞股藍(lán)10克，紅棗8枚。
做法：將以上三味洗凈，同放入鍋內(nèi)，加水1500毫升。文火煮至紅棗熟即可。每晚睡前溫服，吃紅棗，喝湯。
功效：安神鎮(zhèn)靜，健腦益智。
專家提醒：冬令進(jìn)補(bǔ)與其服用大量補(bǔ)品，不如先從食補(bǔ)開始。因?yàn)橹挥惺逞a(bǔ)才是增強(qiáng)人體抵抗力的關(guān)鍵。而女性在食補(bǔ)中又可根據(jù)不同的體質(zhì)，分為四種不同的食補(bǔ)方法：
平補(bǔ)：指那些性氣平和、不論健康人或病人都可以食用，幫助維持健康和生命的食物，如谷類、豆類、乳類、水果和蔬菜類。這類食品性能平和，陰虛、陽虛、氣虛、血虛的病人均可食用。
溫補(bǔ)：指食性溫?zé)岬氖澄铮缗Ｈ狻⒀蛉?、黃鱔、甜食、紅棗、桂圓、荔枝以及蔥姜辛辣之品等。冬令怕冷的女性常吃這類食品可幫助升火，改善怕冷的感覺，從而增強(qiáng)體質(zhì)。
清補(bǔ)：指食性寒涼的食物，如梨、生藕、芹菜、百合、綠豆、黃瓜、甲魚、螺螄等，有清火作用。
溫散：指性味辛熱的食物，如辣椒、桂皮、芥末、香菜、花椒等。這類食物有溫陽散寒作用，在寒冷的冬季，常用來御寒和除濕。
隨著當(dāng)今生活水平的提高，補(bǔ)腎在男性中較為流行，臨床補(bǔ)腎成了一個新空白?，F(xiàn)今西醫(yī)研制而成的壯陽藥品種較繁多，但其實(shí)不止男性，女性也有補(bǔ)腎的需要。藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，女性補(bǔ)腎最好還是通過食療來進(jìn)行。下面就介紹10款適合女性補(bǔ)腎的食物：
1、何首烏：補(bǔ)肝腎，益精血，用于更年期陰虧火旺，頭暈眼花，虛煩失眠，性情急躁。還可用于慢性腎功能衰竭。
做法：首烏肝片：何首烏50克，濃煎取汁，豬肝100克，切片炒熟，加入首烏汁。
2、海參：滋陰潤燥，用于經(jīng)前緊張綜合征及更年期綜合征。
做法：海參冰糖羮：水發(fā)海參100克，加水煮爛，調(diào)入冰糖。
3、龜甲：陰虛血熱沖任不固的崩漏，月經(jīng)過多。慢性腎炎的高血壓。
做法：枸杞甲魚：甲魚1只，枸杞30克，加水燉2小時。
4、鱉甲：軟堅(jiān)散結(jié)用于乳腺增生，子宮肌瘤。
做法：鱉甲夏枯草湯：剝?nèi)△M甲1只，夏枯草50克，共煮1小時。
5、百合：養(yǎng)陰清心安神，治療更年期綜合征。
做法：西洋參百合粥：西洋參30克，濃煎2小時取汁，鮮百合50克，大米100克，共煮粥。
6、當(dāng)歸：用于血虛血瘀所致的月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，產(chǎn)后腹痛。當(dāng)歸對子宮的作用取決于子宮的機(jī)能狀態(tài)而呈雙向調(diào)節(jié)作用。還用于慢性腎功能衰竭所致的腎性貧血。
做法：當(dāng)歸益母草蛋：當(dāng)歸30克，益母草50克，煮沸后加入雞蛋再煮1小時。
7、阿膠：用于血虛經(jīng)少，沖任不固的崩漏及妊娠下血。含多種氨基酸，治療貧血優(yōu)于鐵劑，改善體內(nèi)鈣平衡，可用于尿毒癥腎性貧血。
做法：阿膠燉紅棗：紅棗30枚煮熟，加入阿膠10克煬化。
8、龍眼干：用于肝腎虧虛所致的血虛失眠，心慌等更年期癥狀。
做法：龍眼杞蛋：龍眼肉30克，枸杞20克，煮沸后，加入剝皮的熟蛋，再煮半小時。
9、黑豆：用于腎虧月經(jīng)稀少，慢性腎病蛋白尿。
做法：黑豆核桃燉豬腰：黑豆50克，核桃仁30克，豬腎1個，共燉2小時，低鹽調(diào)味。
10、黑芝麻：補(bǔ)肝腎，益精血，用于精虧血少的月經(jīng)病及男科病。
做法：黑芝麻燉雞：黑芝麻50克，塞入雞膛中，加水燉2小時。
此外，日常補(bǔ)腎還可以吃破壁瑪卡，身體好比什么都重要。
廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院周岱翰教授指出，歷代醫(yī)家對此早有精辟論述。談到進(jìn)補(bǔ)的基本原則，《黃帝內(nèi)經(jīng)》早就言明虛則補(bǔ)之，并簡要說明形不足者，溫之以氣;精不足者，補(bǔ)之以味，這是針對形體虛弱、精氣不足的人群而言。而到了清代，醫(yī)家程國彭在前人的基礎(chǔ)上提出更高度概括的補(bǔ)充：食補(bǔ)不如精補(bǔ)，精補(bǔ)不如神補(bǔ)，這句要訣通俗易記，對于許多身體相對健康甚至營養(yǎng)過剩的現(xiàn)代人，其實(shí)更有指導(dǎo)意義。
形不足者，溫之以氣;精不足者，補(bǔ)之以味。
《黃帝內(nèi)經(jīng)素問陰陽應(yīng)象大論篇》
食補(bǔ)不如精補(bǔ)，精補(bǔ)不如神補(bǔ)。
清程國彭《醫(yī)學(xué)心語》
藥補(bǔ)食補(bǔ)前 先辨虛在哪
自古以來，對于形體瘦弱的虛人，的確講究多用溫補(bǔ)的方法來增加元?dú)?，而溫補(bǔ)時可藥物和食物并用;而對于精氣不足的人，則可多攝入些營養(yǎng)豐富的東西，以食補(bǔ)來滋養(yǎng)。周教授解釋說，《黃帝內(nèi)經(jīng)素問臟氣法時篇》謂：毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合并服之，以補(bǔ)益精氣。唐代名醫(yī)孫思邈在《千金方》中則強(qiáng)調(diào)安身之本，必資于食;救疾之速，必憑于藥。
對于形不足和精不足者，藥補(bǔ)和食補(bǔ)又當(dāng)分清自身體質(zhì)陰陽虛實(shí)的變化，以及所選補(bǔ)品本身寒、涼、溫、熱的性味是否合適。體虛可有陰虛、陽虛、氣虛、血虛、氣血兩虛等不同證型，人們較為熟悉的藥補(bǔ)如人參養(yǎng)氣、枸杞益血、鹿茸助陽、阿膠補(bǔ)血。有些人不分虛在哪里，亂補(bǔ)一氣，可能出現(xiàn)虛不受補(bǔ)的情形，有的甚至補(bǔ)出病來。
進(jìn)補(bǔ)未必非得名貴藥材
不少人以為補(bǔ)必名貴，食必厚味，其實(shí)不然。周教授稱，上世紀(jì)60年代我國經(jīng)濟(jì)困難時期，民眾營養(yǎng)不足，肥肉、白糖則為營養(yǎng)品，改革開放后物質(zhì)生活豐富，多數(shù)人血脂血糖偏高，則原來被認(rèn)為削腎的胡蘿卜易名金筍汁閃亮登場。如今不少都市人幾乎餐餐無肉不歡，且經(jīng)常大魚大肉，一個個體質(zhì)都比較壯實(shí)，甚至因營養(yǎng)過剩引發(fā)各種富貴病?；匚对那裉帣C(jī)提出的淡食能多補(bǔ)，無心得大還之說，告訴人經(jīng)常吃淡食亦能得到補(bǔ)益，在無心之中獲得圣道而長壽的道理，可能有所啟發(fā)。
此外，現(xiàn)代社會物質(zhì)的大量豐富又撩起人們更多的欲望，離古人提倡的清心寡欲、無心得大還的境界越來越遠(yuǎn)。
其實(shí)，有適當(dāng)?shù)挠透嗟淖非蟊痉菈氖?，但若太過不切實(shí)甚至是不當(dāng)強(qiáng)求，就要及時反省了。因?yàn)槎嘤讉?，這時就不是藥補(bǔ)或食補(bǔ)力所能及的了，而該適當(dāng)?shù)匦断戮癜?，養(yǎng)精蓄銳，少做些無謂虛耗精力和心神的事，細(xì)細(xì)體味一下清代醫(yī)家程國彭的忠告：食補(bǔ)不如精補(bǔ)，精補(bǔ)不如神補(bǔ)。愛惜自己的精氣和心神，對于多數(shù)生活早已超溫飽和小康、但生活和工作壓力相對較大的都市人來說，可能比吃什么大補(bǔ)的藥食都更為重要。
（1）羊肉附菟湯
原料：羊肉250克，附片15克，菟絲子10克，精鹽、味精、姜蔥各適量。
做法：先將羊肉洗凈放入開水鍋內(nèi)生永透，撈出放入水中洗凈血沬，切成一寸見方，與姜片煸炒微熟，再倒入沙鍋內(nèi)，同時將用紗布包扎好的菟絲子、附片與精鹽、姜一起放入沙鍋內(nèi)，加清湯適量。武火燒開，文火煩燉,待肉熟后去除藥包，加入味精即可食用。
功效：溫補(bǔ)腎陽，補(bǔ)益精髓。中老年人長期食用有助健康。
（2）牛肉苦瓜湯
原料：新鮮牛肉200克，鮮苦瓜200克，枸杞子3克，精鹽4克，蔥姜適量，胡麻油50克，肉場800毫升。
做法：先將牛肉洗凈下沸水鍋汆一下，撈出淋凈水切成一寸見方待用，再將苦瓜去瓤，用精鹽稍腌后放沸水鍋中汆一下?lián)瞥鰹r凈苦水，洗凈切條待用，將鍋燒熱放入胡麻油，加入蔥姜煸香，再加入牛肉煸炒至水干，加入肉湯燒煮至牛肉熟，再加入苦瓜條煮熟即可食用。
功效：明目舒肝，清熱解毒。
（3）羊腦平肝湯
原料：羊腦1個，天麻10克，拘杞子3克，石決明15克。
做法：將上諸味加水適量同煮，以文火燉40分鐘即可。食用時撈出天麻、決明子。
功效：平肝潛陽，強(qiáng)身健體。
（4）生血牛筋湯
原料：牛蹄筋80克，枸杞子5克，雞血藤50克，補(bǔ)骨脂10克。
做法：將上諸味共放沙鍋中，加水500毫升，以文火燉煮50分鐘，至牛蹄筋熟爛即可食用。
功效：補(bǔ)骨生髓，強(qiáng)筋健體。中老年人長期食用有助健康。
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