苦瓜最有營(yíng)養(yǎng)的吃法
夏季養(yǎng)生苦瓜。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“苦瓜最有營(yíng)養(yǎng)的吃法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
苦瓜具有很高的營(yíng)養(yǎng)成份，但是怎么樣吃苦瓜才會(huì)讓人體更好的吸收這些營(yíng)養(yǎng)呢？苦瓜茶和苦瓜汁無(wú)非是最有利于身體的健康吃法！
日本沖繩是有名的長(zhǎng)壽地，當(dāng)?shù)厝说拈L(zhǎng)壽秘訣之一就是多吃苦瓜，還有喝苦瓜茶和苦瓜汁。日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究顯示，苦瓜是具有全方位營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的長(zhǎng)壽食品，喝苦瓜茶和苦瓜汁是最有利于身體的健康吃法。
吃法一：易被人體吸收的苦瓜茶
苦瓜有預(yù)防中暑和解暑的作用，還是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和種子的成分可以促進(jìn)糖分解，抑制糖分的吸收。
喝苦瓜茶是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)的最有益于身體吸收的食用方式，可讓苦瓜80%的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)揮出來(lái)，且營(yíng)養(yǎng)成分最易被人體吸收。
小貼士：苦瓜茶的制作方法
1.將苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底鍋干炒，把水分炒干。
2.苦瓜炒干后變成褐色。放涼后裝入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2個(gè)月。
3.加熱水浸泡后飲用。每天喝3~4杯即可。
吃法二：營(yíng)養(yǎng)更全面的苦瓜汁
苦瓜中的維生素C能預(yù)防皮膚老化及降低血液中膽固醇。但維生素C不耐熱，加熱后苦瓜的其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然不受破壞，但想通過(guò)苦瓜達(dá)到預(yù)防皮膚老化和降低膽固醇的人，加熱后食用就達(dá)不到效果了。所以，將苦瓜榨成汁是最好的選擇。
小貼士：苦瓜汁的制作方法
1.用擦絲器將苦瓜擦碎，用濾茶網(wǎng)或紗布在杯中擠出苦瓜汁。
2.加入半杯水，水量可以自由調(diào)節(jié)。
3.如果怕太苦，可以加入檸檬汁或蘋果泥，調(diào)節(jié)口味。Ys630.coM
每天喝半杯到1杯即可。
小編提醒：即使你不喜歡苦瓜的苦味，不過(guò)，為了吸取苦瓜所含有的營(yíng)養(yǎng)成份，你也要適量地吃一些！
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涼拌苦瓜簡(jiǎn)介
涼拌苦瓜是著名的印度菜,以苦瓜、核桃油、豆瓣醬、精鹽、醬油、蒜泥、辣椒絲等主料提煉而成,具有降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱等作用。
苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿,表示瓜肉愈厚;顆粒愈小,瓜肉相對(duì)較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,還要潔白漂亮,因?yàn)槿绻喙铣霈F(xiàn)黃化,就代表已經(jīng)過(guò)熟,果肉柔軟不夠脆,失去苦瓜應(yīng)有的口感。
涼拌苦瓜圖片
涼拌苦瓜怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、苦瓜洗凈后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)絲。紅彩椒,大蔥切絲,將蒜末,生抽,糖,鹽,醋,香油混合均勻制成碗汁備用。鍋內(nèi)做水,水開(kāi)后放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜絲焯燙約15秒。盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分。放上紅椒絲和蔥絲,淋上調(diào)好的汁攪拌均勻即可。喜歡辣椒的可以放些辣椒油攪拌均勻,不喜歡的可以不放。
做法
涼拌苦瓜怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
苦瓜瓤一定要去干凈,盡量切薄點(diǎn)。綽水的時(shí)候要等水開(kāi)再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就變成煮苦瓜了。綽水時(shí)間不宜太長(zhǎng),時(shí)間越長(zhǎng),維生素C損失越多。在冷開(kāi)水里浸泡過(guò)的,既保持了脆也保持了綠。
涼拌苦瓜各食材的處理方法
用勺子去嚢。用刀,苦瓜切4半,平片。家常炒:用切片刀切片。冰鎮(zhèn)、排骨煲:切條。釀肉:切圈去嚢。上湯涼瓜青:用瓜刨刨。
苦瓜洗凈,對(duì)半切開(kāi),去掉苦瓜瓤。斜刀切成均勻的薄片。鍋中加水,調(diào)入一茶勺的食鹽。水開(kāi)以后下入苦瓜綽水。(約一分鐘即可)。
雖然苦瓜這種東西的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是我們沒(méi)有采用正確的吃法，可能會(huì)對(duì)我們的身體造成一定的傷害的，所以我們建議大家應(yīng)該要對(duì)于苦瓜的吃法有一定的認(rèn)識(shí)。想要更加容易吸收苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們建議大家采用苦瓜茶的方法食用，想要去火去痘痘最好的方法是飲用苦瓜汁。
苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜?？喙弦彩窍募居脕?lái)清暑去熱的蔬菜。苦瓜含有豐富的維生素b、c、鈣、鐵等，李時(shí)珍說(shuō)苦瓜具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)之功效。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它具有明顯的隱血糖作用，對(duì)糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
營(yíng)養(yǎng)吃法一：易被人體吸收的苦瓜茶
苦瓜有預(yù)防中暑和解暑的作用，還是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和種子的成分可以促進(jìn)糖分解，抑制糖分的吸收。
喝苦瓜茶是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)的最有益于身體吸收的食用方式，可讓苦瓜80%的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)揮出來(lái)，且營(yíng)養(yǎng)成分最易被人體吸收。
小貼士：苦瓜茶的制作方法
1.將苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底鍋干炒，把水分炒干。
2.苦瓜炒干后變成褐色。放涼后裝入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2個(gè)月。
3.加熱水浸泡后飲用。每天喝3~4杯即可。
營(yíng)養(yǎng)吃法二：營(yíng)養(yǎng)更全面的苦瓜汁
苦瓜中的維生素C能預(yù)防皮膚老化及降低血液中膽固醇。但維生素C不耐熱，加熱后苦瓜的其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然不受破壞，但想通過(guò)苦瓜達(dá)到預(yù)防皮膚老化和降低膽固醇的人，加熱后食用就達(dá)不到效果了。所以，將苦瓜榨成汁是最好的選擇。
小貼士：苦瓜汁的制作方法
1.用擦絲器將苦瓜擦碎，用濾茶網(wǎng)或紗布在杯中擠出苦瓜汁。
2.加入半杯水，水量可以自由調(diào)節(jié)。
3.如果怕太苦，可以加入檸檬汁或蘋果泥，調(diào)節(jié)口味。
根據(jù)文章對(duì)于苦瓜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的分析，我們都知道想要利用苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是需要從它的制作方法去入手的。如果我們想要消暑降火，我們不妨嘗試苦瓜燉湯以及苦瓜汁的方法，想要去除臉上痘痘，我們可以制作成苦瓜面膜的方法。
雞蛋相信我們很多人并不陌生，雞蛋是我們常見(jiàn)的食材，而且里面富含蛋白質(zhì)。正確的食用方法才能夠真正吸收其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)的食用來(lái)說(shuō)水煮蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收最好，如果煎蛋就稍微遜色一點(diǎn)。在食用之后膳食搭配也是非常關(guān)鍵的，因?yàn)椴涣嫉氖澄锞陀锌赡苡绊懩c胃對(duì)雞蛋的吸收。
雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。可見(jiàn)，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò)，對(duì)兒童和老人來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時(shí)最好輔以適量的蔬菜。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，為了保證膳食平衡、滿足機(jī)體需要，又不會(huì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃2個(gè)雞蛋;從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個(gè)雞蛋;少年兒童由于長(zhǎng)身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個(gè)雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個(gè)雞蛋，但不宜再多。
我們?nèi)粘Ｓ辛苏_的食用方法固然重要，平時(shí)的飲食搭配也是非常關(guān)鍵的，因?yàn)槟c胃的吸收是受到膳食的影響，滿足機(jī)體需要就不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩了。
隨著人們生活水平的不斷提高，養(yǎng)生保健意識(shí)也在不斷的提高，飲食中很多的食物都具有滋補(bǔ)性的作用，對(duì)改善和調(diào)理人體健康有很大的幫助，像海參就是比較常見(jiàn)的。不過(guò)每一種食物都需要掌握正確的食用方法，才能發(fā)揮更好的養(yǎng)生保健價(jià)值，那么海參最有營(yíng)養(yǎng)的吃法有哪些?
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用。
第一：海參和其他肉一起做，如羊肉海參湯，豬肉海參湯，羊肉海參湯有藥效，對(duì)于陽(yáng)萎，小便頻數(shù)的患者極為有效。豬肉海參湯適用于體弱多病，抵抗力低者，同時(shí)，產(chǎn)婦也適用。
第二：海參做粥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富。做海參粥的時(shí)候，里面要加點(diǎn)姜絲，能夠暖胃。海參粥受到很多老年人，尤其是體弱虛寒的老人，還有就是產(chǎn)婦，吃點(diǎn)海參粥，對(duì)恢復(fù)身體效果頗好。
第三：海參，木耳一起做雞蛋羹。具體做法是把木耳和海參切碎，放在雞蛋中一起蒸雞蛋羹，功效是滋陰養(yǎng)血。
第四：海參與蘑菇一起做湯，很有營(yíng)養(yǎng)。
第五：海參與大棗都弄成末，用溫開(kāi)水沖服，對(duì)于有胃病的，虛弱的患者來(lái)說(shuō)十分有效。
第六：海參做涼菜，清淡可口，營(yíng)養(yǎng)。海參泡發(fā)后切片，加入各種調(diào)料，如鹽，糖，醋，蒜泥，味精，香油，香菜等等，涼拌海參很可口，也很有營(yíng)養(yǎng)。
關(guān)于海參最有營(yíng)養(yǎng)的吃法有哪些，上文中已經(jīng)給出了明確的介紹，想必大家也都很清楚了。不過(guò)在吃海參的時(shí)候也要注意，即便它再有營(yíng)養(yǎng)，養(yǎng)生保健功效再好，也是不能過(guò)量攝入的，否則對(duì)人體健康也會(huì)帶來(lái)一些隱患，導(dǎo)致身體不適。
營(yíng)養(yǎng)專家建議平時(shí)每天至少要吃400～500克蔬菜或水果來(lái)預(yù)防癌癥。當(dāng)一些水果搭配食用時(shí)，還可能增強(qiáng)防癌效果，如番茄配芥藍(lán)。
番茄和芥藍(lán)同吃可防癌
最近伊利諾大學(xué)和哥倫布思大學(xué)的科技工作者在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中，對(duì)番茄和芥藍(lán)共食可抑止前列腺癌發(fā)展的問(wèn)題，提出了許多令人信服的證據(jù)。
他們?cè)?06只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同數(shù)量的前列腺癌細(xì)胞，然后將它們分組，連續(xù)22周觀察前列腺癌細(xì)胞在大鼠身上發(fā)展的情況。他們?cè)诘谝唤M大鼠的飲食中加進(jìn)10%番茄，第二組中加10%芥藍(lán)，第三組中加10%番茄和10%芥藍(lán)。通過(guò)觀察，同時(shí)兼吃番茄和芥藍(lán)的大鼠，治療效果最顯著，腫瘤縮小的程度竟達(dá)52%，而且那些腫瘤生長(zhǎng)緩慢。從瘤體的組織切片上來(lái)看，癌細(xì)胞分化遲鈍，癌細(xì)胞核的凋亡程度卻相當(dāng)明顯。由此可見(jiàn)，番茄和芥藍(lán)共食的確可防止前列腺癌的發(fā)展。提倡番茄和芥藍(lán)同食，這將會(huì)是一件對(duì)健康很有意義的事。
釋疑：吃西紅柿能壯陽(yáng)？
西紅柿的確對(duì)男人有好處，能預(yù)防前列腺癌，還能改善精子濃度和活力，讓精子強(qiáng)化成為“超級(jí)精子”。但是，人們卻錯(cuò)誤地把精子質(zhì)量、生育能力等同于“壯陽(yáng)”，并以此認(rèn)為吃西紅柿能“壯陽(yáng)”，于是西紅柿就變得神奇起來(lái)。
有些食物所含的微量元素和生物活性，可強(qiáng)精益氣、提高精液質(zhì)量、增強(qiáng)精子活力。但要注意的是，對(duì)精子有好處，對(duì)壯陽(yáng)就未必了，而且精子質(zhì)量與性能力也是兩碼事，因此，西紅柿“壯陽(yáng)”說(shuō)法過(guò)于牽強(qiáng)。
盡管不能“壯陽(yáng)”，但西紅柿對(duì)男性前列腺、精子的好處是不容置疑的。呂伯東建議男性不妨每天都吃一餐西紅柿，最好熟吃。因?yàn)榍鸭t素是脂溶性物質(zhì)，熟吃更容易吸收，不過(guò)，加熱不要超過(guò)30分鐘，否則茄紅素就會(huì)被自動(dòng)分解掉。
另外他強(qiáng)調(diào)，在空腹、大量、生吃西紅柿?xí)r，由于西紅柿含有的膠質(zhì)、果質(zhì)、棉膠酚等酸性成分，很容易與膽汁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，凝結(jié)成不溶性的塊狀物質(zhì)，形成結(jié)石。因此有結(jié)石體質(zhì)、有家族史、早晨不吃早餐的人要引起注意。
什么樣的西紅柿可能危害健康？
西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，老幼皆宜，如今卻讓老百姓感到越來(lái)越“不放心”。果身都是通紅的，“一看就是被催熟的”，而且有的是尖頂、硬芯，購(gòu)買時(shí)就不免犯了嘀咕。
使西紅柿早熟早紅的物質(zhì)，是涂抹在西紅柿的表面的“乙烯”，乙烯是一種植物的生長(zhǎng)激素，不是化學(xué)物質(zhì)，更不是動(dòng)物激素。使用這種植物的生長(zhǎng)激素，是因?yàn)槲骷t柿本身的成熟過(guò)程靠自身體內(nèi)的乙烯來(lái)完成，人為加入乙烯之后，對(duì)西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯對(duì)人體并無(wú)傷害，在自然情況下可以揮發(fā)，所以可以保證安全。
如果市民在挑選西紅柿?xí)r仍然有顧慮，還可以采取“一看、二摸、三存放”的辦法：
摸：西紅柿成熟的標(biāo)志是軟而不是硬，如果摸起來(lái)感覺(jué)里面有明顯硬芯的西紅柿，最好不買。
看：成熟的西紅柿通紅，黃色品種則明黃，如果顏色有深淺不均，最好不選;外形輪廓自然，“歪瓜裂棗”的西紅柿可能更甜，但如果果身上有明顯的突起，可以不選。另外在同一個(gè)品種中，如果個(gè)別有明顯的尖頂，就說(shuō)明不代表這個(gè)品種的特征，可能因?yàn)檫^(guò)分使用激素所致。
存放：西紅柿剛剛買回家最好不急著食用，因?yàn)槲骷t柿有一個(gè)“放熟”的過(guò)程，而且外表涂抹的催熟催紅物質(zhì)“乙烯”，在放熟時(shí)可以繼續(xù)揮發(fā)。食用時(shí)，用清水洗凈后即可，如果實(shí)在對(duì)乙烯有“心理障礙”，可以拿開(kāi)水燙一下，把皮剝下后再吃。
果類蔬菜，相對(duì)于葉類蔬菜，病蟲害少，尤其是西紅柿，用的農(nóng)藥相對(duì)來(lái)說(shuō)較少，所以老百姓大可以“放心吃”。
關(guān)于西紅柿的7個(gè)“意想不到”
1、意大利美食善用西紅柿，讓人誤以為西紅柿源自歐洲。其實(shí)，它的原產(chǎn)地是墨西哥，哥倫布第一次把西紅柿的種子帶到歐洲。
2、多吃西紅柿能減少傷口感染，因?yàn)楦缓寡趸瘎?/p>
3、西紅柿預(yù)防前列腺癌、結(jié)腸癌和胰腺癌，作用最明顯。
4、有機(jī)西紅柿比普通西紅柿所含的番茄紅素高很多倍。
5、西紅柿有穩(wěn)定血糖和膽固醇的功效，因?yàn)槲骷t柿是膳食纖維的重要來(lái)源。
6、西紅柿的顏色分為紅、黃、橙、綠、紫，但是沒(méi)有藍(lán)色。
7、罐裝的番茄汁要比新鮮的西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。因?yàn)槭惺鄣男迈r西紅柿都是在它尚未成熟時(shí)摘下，而制番茄汁的西紅柿則是熟透轉(zhuǎn)紅后才摘下加工的。此外，罐裝的番茄汁經(jīng)過(guò)100℃的高溫殺菌，適合任何體質(zhì)的人飲用。
苦瓜炒雞蛋簡(jiǎn)介
苦瓜炒雞蛋是一道漢族名菜，也是一道很普通的家常菜,用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成?？喙暇哂星鍩嵯?、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效,對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,含有蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。
苦瓜炒雞蛋圖片
苦瓜炒雞蛋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
苦瓜炒雞蛋的做法一
材料:苦瓜1根、土雞蛋5枚、蒜末、生姜末、精鹽、白砂糖、豉油、淀粉水、料酒、蒸魚豉油
過(guò)程：
1、將苦瓜洗凈切去頭尾對(duì)半剖開(kāi),軟肉層的瓜瓤及苦瓜籽用不銹鋼勺子片除,刀傾斜將苦瓜切片將苦瓜片放入大碗中,撒上少許食鹽抓勻腌制約10分鐘左右,滲出的瓜水倒掉把苦瓜用清水沖洗掉鹽分瀝干備用。
2、將雞蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒幾滴,攪打均勻;鍋?zhàn)⒂蜔裏?下蛋液后用筷子快速攪拌成蛋塊,雞蛋炒至七成熟起鍋。
3、鍋內(nèi)酌情添加食用油,下蒜末、生姜末熗鍋煸香,將苦瓜片倒入鍋中翻炒幾下,調(diào)入少許白砂糖,下精鹽調(diào)味。
4、將蛋塊回鍋,與苦瓜一同翻炒均勻,淋少許蒸魚豉油,即可出鍋裝盤。
苦瓜炒雞蛋的做法二
食材：苦瓜2條、雞蛋4個(gè)、鹽適量、油適量
做法：
1、苦瓜泡水10分鐘,洗凈備用。
2、4個(gè)雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片,放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋,倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油,倒入4個(gè)雞蛋,將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。
7、弄散蛋黃,煎至兩面金黃即起鍋。
苦瓜炒雞蛋怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、烹飪時(shí)采用先放苦瓜后放雞蛋的辦法,這樣使得雞蛋包裹住苦瓜,更加美味。
2、倒入蛋液翻炒一小會(huì)即可。不用等雞蛋全熟。鍋里的余溫會(huì)讓雞蛋全熟。若本來(lái)炒過(guò)了,再加上鍋里的余溫,雞蛋就不嫩了。
3、烹飪時(shí),試試調(diào)入少許白砂糖,炒出來(lái)的苦瓜苦中回甘,甜絲絲的味道更爽口。
苦瓜炒雞蛋各食材的處理方法
1、苦瓜
最好選用嫩苦瓜,苦瓜切成薄片后用鹽腌15分鐘,15分鐘后用手?jǐn)D干水分,因?yàn)槿嗖量喙虾罂喙铣云饋?lái)不脆,腌過(guò)的苦瓜就不用抄水,抄水的苦瓜就不用腌,目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠干水分。也可以將苦瓜放水里煮熟撈出,然后冷水浸泡.這樣苦瓜的苦味可以減輕很多,但丟掉了苦瓜的風(fēng)味。
2、雞蛋
雞蛋打的越久,炒出來(lái)的就越鮮嫩,要打到無(wú)法分清蛋清和蛋黃,像水一樣的程度,才會(huì)好吃。打的同時(shí)要分幾次放鹽,不時(shí)的品嘗咸淡是否合適。我們?cè)诖螂u蛋的時(shí)候放入少許的料酒,其中的酒精會(huì)讓雞蛋中蛋白質(zhì)在加熱之后迅速的凝固,這樣雞蛋就比較容易成形,不容易碎。需要注意的是,料酒不能放太多,而且千萬(wàn)不能用白酒代替。還可以在攪拌前放點(diǎn)花生油一起攪拌,煎出來(lái)的蛋才香。
苦瓜燜排骨簡(jiǎn)介
苦瓜燜排骨是一款家常菜品,制作原料主要有苦瓜、排骨等。排骨粉紅油亮,苦瓜保有青翠的顏色,口味甘苦鮮香撲鼻。苦瓜和排骨加上豆豉醬燜煮在一起,苦瓜吸收了排骨的脂香和豆豉的豉香,做這道菜的時(shí)候,不妨多留些湯汁,用來(lái)淋飯、澆粉面味道都非常的不錯(cuò)。這道排骨燜苦瓜,不僅能提供必需的蛋白質(zhì),也有清火的作用,排骨吸收了苦瓜的清香,沒(méi)有了油膩,而苦瓜得到排骨的滋潤(rùn),也不凈顯清苦了。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲,健脾開(kāi)胃。
苦瓜燜排骨怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
苦瓜燜排骨的做法一
食材明細(xì)：苦瓜500克、排骨250克、大蒜4-5瓣、紅尖椒3-4個(gè)、食用油適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、胡椒粉適量。
做法：
1、準(zhǔn)備食材,苦瓜切丁,排骨斬小段,排骨放適量黃酒、鹽、胡椒粉腌制二十分鐘。
2、準(zhǔn)備大蒜和辣椒。
3、鍋燒熱放油,下大蒜和排骨煸炒。
4、排骨煸至微黃,下苦瓜翻炒。
5、放適量鹽、辣椒,然后沿鍋邊灑一點(diǎn)開(kāi)水,蓋上鍋蓋燜五分鐘6.再放少許白糖,淋適量生抽翻炒裝盤。
苦瓜燜排骨的做法二
材料：排骨300克、苦瓜500克、鹽5克、砂糖10克、醬油20ML、料酒15ML、蠔油15ML、姜10克、蒜3瓣。
1、準(zhǔn)備食材:新鮮排骨斬小塊,苦瓜切小塊,姜蒜剁成蓉。
2、煮沸水后放少許油和鹽,加入苦瓜塊,焯水后撈起瀝干水分。
3、排骨和清水一起放入炒鍋焯水,用冷水沖洗掉血水。
4、炒鍋放油,加入砂糖,用小火融化砂糖,加入排骨,將排骨炒至金黃。
5、倒入姜蒜炒香,再放入料酒、蠔油和醬油,翻炒均勻。
6、加入沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水,煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘。
7、加入苦瓜塊,燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜約10分鐘,將苦瓜燜軟入味。
8、出鍋前可以根據(jù)個(gè)人口味放鹽,我放了些紅椒圈。
苦瓜燜排骨怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
烹飪前苦瓜焯一下水可以減少點(diǎn)苦味。這是一道家常菜,百家百味,所以可以根據(jù)自家喜好放醬料。豆豉的用量不用太多,有一小勺即可,另外,用了生抽和老抽,不用再放鹽了。燜排骨的時(shí)間和所加開(kāi)水的量,根據(jù)不同的鍋具、火力等酌情調(diào)整。下入苦瓜后不宜燒得太久,否則苦瓜過(guò)于軟爛就失去口感。燒制排骨要用開(kāi)水最好,而且要一次加足,否則排骨不易軟爛并不易入味。這道菜放涼了也很好吃。
苦瓜燜排骨各食材的處理方法
排骨剁成塊后,冷水鍋下排骨,不蓋鍋蓋大火煮滾后,轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮5分鐘左右至排骨吐盡血水即可。苦瓜對(duì)半切開(kāi)挖瓤去籽再切塊,紅椒去蒂去籽切塊,姜去皮切片?？喙舷洛伹?先于淡鹽水中浸泡片刻,對(duì)祛除苦瓜的苦味有一定幫助。選購(gòu)苦瓜時(shí),著重挑選紋路密而多的商品,與紋路少的相比,這樣的苦瓜味道更加濃厚。
苦瓜炒肉簡(jiǎn)介
苦瓜炒肉是一道以苦瓜和豬肉為原料的菜肴，主要分為苦瓜炒肉絲和苦瓜炒肉片，苦瓜炒肉有促進(jìn)飲食、消炎退熱、防癌抗癌和降低血糖的滋養(yǎng)功效?？喙现械目喙线昂涂辔端啬茉鲞M(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
苦瓜炒肉圖片
苦瓜炒肉怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
苦瓜炒肉的做法一
主料：苦瓜、豬里脊肉
1、苦瓜買來(lái)后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面
2、把苦瓜對(duì)半剖開(kāi)，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。
3、切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置15分鐘左右。
4、把豬里脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干淀粉用手抓捏均勻，靜置
5、把鹽漬過(guò)的苦瓜，用清水沖洗干凈，瀝干。
6、肉片下鍋前，先倒點(diǎn)食用油，拌勻，等下入油鍋就不會(huì)粘連在一起了。
7、起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用。
8、用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟(喜歡脆口感的稍微炒幾下即可)
9、把剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽和雞精即可出鍋。
苦瓜炒肉的做法二
主料：瘦豬肉150克、苦瓜100克
調(diào)料；紹酒10克、醬油10克、雞蛋清1只、味精0.5克、精鹽3克、干淀粉5克、白糖20克、水淀粉5克、芝麻油5克、生姜10克、花生油400克
1、將豬肉洗凈切成6厘米長(zhǎng)的肉絲，苦瓜去蒂，批去內(nèi)瓤，切成6厘米長(zhǎng)絲，生姜去皮切成細(xì)絲。
2、將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只，干淀粉拌勻上勁。
3、炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動(dòng)至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留余油30克，放入生姜絲、苦瓜絲煽炒幾下，加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可。
苦瓜炒肉怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
肉片下鍋前，先倒點(diǎn)食用油，拌勻，等下入油鍋就不會(huì)粘連在一起了。這是一道快手小炒，炒至的時(shí)間不可太長(zhǎng)，苦瓜烹制的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以免影響色澤和口感。翻炒時(shí)勾芡不宜太稠或太稀。
苦瓜炒肉各食材的處理方法
1、苦瓜
苦瓜買來(lái)后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面。苦瓜洗凈后把苦瓜對(duì)半剖開(kāi)，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。然后鍋中燒開(kāi)水加入少許鹽和油放入苦瓜焯燙過(guò)涼備用?？喙响趟尤臌}和幾滴油可以使苦瓜翠綠，直接撈入冰水可以使苦瓜香脆。
2、肉
豬肉最好買里脊肉，里脊肉切薄片或切成肉絲，如切肉絲要切得長(zhǎng)短粗細(xì)均勻。然后加入生抽，糖，料酒，鹽，淀粉、香油腌制片刻。瘦肉里香油稍微多一點(diǎn)，炒出來(lái)的肉更加滑嫩。
可能我們很多沿海居民，經(jīng)常喜歡吃一些海鮮，海鮮是一種非常不錯(cuò)的食物，尤其是一些海蟹，這是一種富含了很多的營(yíng)養(yǎng)的海鮮，經(jīng)常性的吃蟹黃，可以有效的幫助我們改善自身的記憶力，大大提高我們自身的學(xué)習(xí)成績(jī)，大家來(lái)學(xué)習(xí)一下海鮮最有營(yíng)養(yǎng)的吃法有哪些吧。
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。
2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注意，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，引起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃，至少間隔2小時(shí)。
4、食用海鮮時(shí)最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，而引起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅(jiān)硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個(gè)頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對(duì)吃蝦過(guò)敏及患有過(guò)敏性疾病，如過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。
7、要保存小干蝦時(shí)，為防止蝦干燥和氧化，盡量把蝦裝入塑料貸內(nèi)或密封的容器內(nèi)冷藏保鮮。
我們可以從以上的海鮮最有營(yíng)養(yǎng)的吃法中選擇最適合自己的吃法，多吃一些海鮮，對(duì)我們自身來(lái)說(shuō)是有百利而無(wú)一害的，可以有效地幫助我們的補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，可以幫助我們大家改善自身的免疫力和抵抗力。
白果就是人們所知道的銀杏的果實(shí)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等等多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。那么你知道白果怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)嗎?今天小編就為大家白果的相關(guān)的知識(shí)，包括白果的吃法以及功效與作用。
目錄
1、白果簡(jiǎn)介 2、白果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、白果怎么吃最有營(yíng)養(yǎng) 4、白果的做法大全
5、生白果怎么吃 6、白果美容法吃法
7、白果附方 8、白果的功效
9、白果的作用 10、白果食用注意事項(xiàng)
白果簡(jiǎn)介
白果(學(xué)名：Ginkgo biloba)，又名鴨腳子、靈眼、佛指柑，銀杏、公孫樹(shù)子，是銀杏的種仁。橢圓形，長(zhǎng)1.5～2.5cm，寬1～2cm，厚約1cm。表面黃白色或淡黃棕色，平滑堅(jiān)硬，一端稍尖，另端鈍，邊緣有2～3條棱線，中種皮(殼)質(zhì)硬，內(nèi)種皮膜質(zhì)。一端淡棕色，另端金黃色。種仁粉性，中間具小芯，味甘、微苦。主產(chǎn)于江蘇、廣西、四川、河南、山東、湖北等地。
白果果仁除含有淀粉、蛋白質(zhì)、 脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且對(duì)于益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量、帶下、白濁等疾病具有良好的醫(yī)用效果和食療作用。
白果樹(shù)雌雄異株，單性花，白果樹(shù)可以用扦插繁殖，也可以種子繁殖，用種子繁殖的白果樹(shù)要20-30年才能結(jié)果，所以白果樹(shù)又叫公孫樹(shù)。白果樹(shù)是我國(guó)特有品種，被稱為地球上的活化石，我國(guó)江蘇泰興是白果之鄉(xiāng)?！毒V目》：銀杏，原生江南，以宣城者為勝，樹(shù)高二、三丈，葉薄，縱理儼如鴨掌形，有刻缺，面綠背淡，二月開(kāi)花成簇，青白色，二更開(kāi)花，隨即卸落，人罕見(jiàn)之。
白果中醫(yī)及醫(yī)學(xué)評(píng)價(jià)
1、中醫(yī)認(rèn)為，白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便，主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數(shù)、遺尿等。
2、白果具有通暢血管、保護(hù)肝臟、改善大腦功能、潤(rùn)皮膚、抗衰老、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。
3、白果含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，除蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、多糖等成分。
4、白果可治療座瘡，其中所含的苦內(nèi)脂等對(duì)腦血栓、高血壓、冠心病等有特殊的療效。適用分量每次10克左右。一般人均可食用，特別適合尿頻者，體虛白帶的女生。有實(shí)邪者忌服。生食或炒食過(guò)量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見(jiàn)。
5、白果可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，使人肌膚、面部紅潤(rùn)。
白果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白果是營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)滋補(bǔ)品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份。據(jù)科學(xué)得出結(jié)論：每100g鮮白果中含蛋白質(zhì) 13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多中微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價(jià)值、藥用價(jià)值、保健價(jià)值，對(duì)人類健康有神奇的功效。
1、白果果仁含有多種營(yíng)養(yǎng)元素
除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素 c ，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。
2、對(duì)疾病具有特殊的預(yù)防和治療效果
種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。
3、抑菌殺菌
白果中含有的白果酸、白果酚，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明有抑菌和殺菌作用，可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對(duì)各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。
4、抗結(jié)核桿菌的作用
白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結(jié)核桿菌的作用。白果用油浸對(duì)結(jié)核桿菌有很強(qiáng)的抑制作用，用生菜油浸演的新鮮果實(shí)，對(duì)改善肺結(jié)核病所致的發(fā)熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有一定作用。因此，可用于治療肺結(jié)核。
5、含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等
銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，近年來(lái)用于治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過(guò)高等病癥都有一定效果。
6、有美容的功能
銀杏還有美容的功能，因?yàn)殂y杏含有人體必需的氨基酸，是合成膠原蛋白的原料，膠原蛋白能使皮膚光澤、富有彈性，所以市場(chǎng)上很多化妝品與銀杏有關(guān)。
7、經(jīng)常食用好處多
經(jīng)常食用可以擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚紅潤(rùn)、精神煥發(fā)。
白果怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
1、白果用時(shí)去殼，搗碎，揀凈雜質(zhì)，生用，或蒸、煮熟以后用。
2、白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。取揀凈的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去殼。
3、白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最簡(jiǎn)單的吃法是起源于上海的炒白果，將洗凈的白果帶殼一起放在鍋里炒，或?qū)坠诩埓镉梦⒉t里加熱，待白果有爆裂聲，即可食用。
作為萊肴中的拌料
白果要先去除骨質(zhì)中種皮，除盡種皮的白果仁可作燒雞、燒鴨或者燒肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油膩感，使人食欲大增，起到調(diào)節(jié)胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍遲放入，因?yàn)榘坠牡矸垡子诤Ｔ谑巢幕臼焱钢笤俜湃氚坠?，不僅可保持白果的香糯可口，還無(wú)中毒之后慮。
作為糕點(diǎn)中的重要拌料
白果仁用作糕點(diǎn)拌料，可以增加糕點(diǎn)的糯性和清香味，改善糕點(diǎn)的口感與味道，也能增加糕點(diǎn)的食用價(jià)值。
作為重要的點(diǎn)心或防災(zāi)食品
白果本身具有的食療效果使得人們可以在品嘗美食的同時(shí)，也得到一定的治病療效。廣東省有賣白果羹的習(xí)慣，清香可口的白果羹，不僅可以充饑，而且能夠治病，深受人們喜愛(ài)。
剝殼方法
(1)將白果橫立，用刀把頭或其它鈍器如錘子敲一下，它會(huì)裂開(kāi)一條縫。
(2)剝開(kāi)，搞出帶衣的果仁。
(3)將水煮開(kāi)，將果仁放入，煮小會(huì)兒，用竹筷攪一會(huì)兒，大部分紅衣可去除;剩余紅衣趁熱剝?nèi)ァ?/p>
生食方法
(1)取8-10粒白果去殼后直接食用或取肉拍碎，加熱牛奶(豆?jié){)和食糖(蜂蜜)沖泡，也可以直接泡茶。
(2)美食功效：《本草綱目》中記述其功效：生食降痰，消毒入蟲。生食可以止咳潤(rùn)肺、美容養(yǎng)顏、延年益壽。
微波爐烘烤
(1)制作方法：取適量白果放入信封或其它器皿中(不需剝殼，吃時(shí)再去殼)，用中火烘烤1-3分鐘即可。
(2)美食功效：清香怡口，潤(rùn)肺益壽。
椒鹽白果
(1)制作方法：將白果殼敲破(同生食剝殼方法，以下吃法全部需要先剝殼)，炒鍋上火，放入花椒、鹽、少許味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。
(2)美食特點(diǎn)：口味咸香、松軟怡口。
(3)美食功效：活血化瘀，平喘斂肺。有利于增加血流量，可防止血脈硬化、改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶。
白果的做法大全
白果燉雞
材料
柴雞肉，白果，豬肉，豬骨頭，鹽，白糖，雞精，食用油。
做法
(1)坐鍋點(diǎn)火倒入白果干炒，撈出后去殼、去皮，用沸水煮10分鐘，用牙簽將白果的芯取出。
(2)雞肉、豬骨頭、豬蹄膀用沸水焯一下待用。
(3)坐砂鍋點(diǎn)火，放入二塊豬骨頭、雞肉、白果、豬蹄、水轉(zhuǎn)微火燉8-12小時(shí)。
(4)煮熟后取出放入鹽、白糖拌勻湯汁即可。
(5)提示：去掉硬殼后最好用開(kāi)水燙一下有助剝?nèi)ボ浧?，果心必須去掉?/p>
白果燉排骨
材料
鮮排骨1000克，新鮮干白果500克，生姜1塊，胡椒20粒左右，精鹽適量。
做法
(1)拾掇新鮮干白果。用鉗子咬住白果的雙楞，輕輕咬開(kāi)硬殼，將業(yè)已去殼的白果仁放進(jìn)沸水里煮23分鐘，撈出浸于冷水中再去掉果皮。
(2)其后挑除嫩芽，用一根大頭針從無(wú)芽的一端刺入，再?gòu)挠醒康囊欢死觯箢^針就會(huì)順帶拖出果芽。
(3)排骨洗凈放進(jìn)沙鍋里，加拍破的生姜，大火燒開(kāi)，撇去血污泡沫，改小火燉。
(4)排骨燉到七八成熟時(shí)加白果仁，小火將排骨燉至酥軟為止，菜成。
白果炒蝦仁
材料
白果80克，沙蝦300克，紅椒1/2個(gè)，黃瓜1條，雞蛋清1/3個(gè)，蔥1段，姜5克，淀粉1湯匙，花生油6湯匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，料酒1/2湯匙，高湯1湯匙。
做法
(1)主料備好。
(2)白果去殼，把白果放到熱水里浸片刻，撕衣，取出綠色胚芯。
(3)蝦仁去頭去殼去蝦腸，洗凈后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞精抓勻，再加蛋清、水淀粉上漿腌漬半小時(shí)，白果洗凈待用。
(4)黃瓜去皮、紅椒去籽切成菱形，蔥白、姜切成末待用。
(5)炒鍋下3湯匙花生油燒熱，放入蝦仁、白果，蝦仁顏色，蝦身卷曲時(shí)劃出。
(6)另鍋下2湯匙花生油燒熱，放蔥姜末炒出香味。
(7)然后放入黃瓜片、紅椒片和高湯，撒入1/2茶匙鹽和雞精，翻炒均勻。
(8) 再放入白果、蝦仁翻炒，淋1湯匙明油出鍋。
白果粥
材料
糯米150克，白果(鮮)112克，白砂糖100克。
做法
(1)圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘。
(2)糯米移到爐火上煮開(kāi)，改小火煮10分鐘。
(3)白果洗凈，加入粥內(nèi)同煮至熟軟。
(4)白果內(nèi)再加入白砂糖調(diào)味，熄火盛出食用。
白果粥白果粥是很多疾病的營(yíng)養(yǎng)藥膳，它斂肺定喘，收澀止帶。適用于脾虛型、濕毒型帶下。益元?dú)?，補(bǔ)五臟，抗衰老，是一長(zhǎng)壽藥膳。年老體弱，五臟虛衰，久病體疲，勞傷虧損，食欲不振，慢性腹瀉，心慌氣短，失眠健忘，陽(yáng)痿早泄，月經(jīng)失調(diào)等一切氣血津液不足的病癥，久服白果粥，藥到病除。粥宜早餐空腹時(shí)食用為佳，宜熱食，淡食，勿過(guò)飽，不可同時(shí)食用蘿卜和喝茶。內(nèi)火太盛和強(qiáng)壯的老年人在夏季，不宜食用，食之則反有害。
注意事項(xiàng)
烹調(diào)前或食前先將白果去殼、去膜、去心，以免中毒。若熟食，每人每次食用量宜20-30粒;如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使食用更多一些，也不會(huì)發(fā)生中毒。
桂花白果番薯糖水
材料：桂花(干)：一小撮白果(帶殼)：20克番薯：兩條 (約300-400克)黃片糖：100克姜：一小塊 (食指大小)水：5碗
做法
1. 番薯去皮，切成大小中等的滾刀塊;
2. 用榨汁機(jī)把姜塊磨好，再用濾網(wǎng)或紗布隔渣取汁;
3. 桂花稍用水沖洗一下;
4. 白果拍碎去殼，接著泡熱水去皮;
5. 煮沸清水，放桂花煲10分鐘出味，(可撈出桂花)放入番薯、白果和姜汁，煮20分鐘，待材料綿軟，放片糖燒開(kāi)煮化，即可食用。
功效：補(bǔ)益脾腎、和血補(bǔ)中、寬腸通便、化痰止咳。
白果桂花糕
原料：白果(銀杏)300克，糖桂花5克。
調(diào)料：糖200克，生粉少量。
做法
1. 將白果放在清水鍋中煮15分鐘，撈出洗凈瀝干。
2. 鍋中加入適量清水煮沸，再加入糖和洗凈的熟白果，煮開(kāi)后，撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入湯碟中即可。
說(shuō)明：銀杏生吃有毒，必須熟吃，且不可過(guò)量食用。
白果紅棗湯
桂花白果紅棗湯，香甜俱全，甜而不膩，十分可口。
原料：大紅棗30粒、新鮮白果25粒、天然冰糖50克、干桂花10克、枸杞10粒
做法
1、新鮮白果用水泡5分鐘以后，剝?nèi)ヅ咂ぁ?/p>
2、鍋內(nèi)放一半的水，將紅棗倒入后，中火煮15分鐘左右煮冒出白色果蠟。將棗子撈出，用熱水沖凈表面。砂鍋內(nèi)也重新?lián)Q上熱水，將棗子倒入煮45分鐘。
3、將白果、冰糖倒入鍋中，接著煮15-20分鐘，撒進(jìn)干桂花，關(guān)火加蓋燜10分鐘至桂花香味滲出即可。
雞蛋營(yíng)養(yǎng)全面豐富，是百姓餐桌上不可或缺的食物，雞蛋有“世界最營(yíng)養(yǎng)早餐”、“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”、“最優(yōu)質(zhì)的蛋白”等華美封號(hào)。蒸雞蛋具有健腦、保護(hù)肝臟、防治動(dòng)脈硬化、延緩衰老等等功效。吃雞蛋的方法也是各種各樣，五花八門。那么到底怎么吃雞蛋才能更好地吸收雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分呢？下面來(lái)看看正佳為你帶來(lái)的雞蛋的最營(yíng)養(yǎng)吃法介紹吧！
雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率的百分百來(lái)來(lái)講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%（這里只是用百分百來(lái)舉例，雞蛋的吸收率肯定不可能達(dá)到100%）?？梢?jiàn)，煮雞蛋是最佳吃法，但吃時(shí)要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò)，對(duì)兒童和老人來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時(shí)最好輔以適量的蔬菜。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)做法：
煮雞蛋：
煮雞蛋前先把蛋放入冷水浸泡一會(huì)兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；然后用中等火候煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營(yíng)養(yǎng)素流失。雞蛋煮沸后，再煮5分鐘，停火再浸泡5分鐘，這樣煮出來(lái)的雞蛋，蛋清剛好變性凝固，消化率最高，各種營(yíng)養(yǎng)素基本沒(méi)有受到破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
煮荷包蛋：
水沸時(shí)打入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
煎荷包蛋
最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
雞蛋羹：
不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來(lái)的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營(yíng)養(yǎng)含量也更高。
雞蛋中的保健成分全部存在于蛋黃當(dāng)中。蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的蛋白質(zhì)。幾乎所有維生素和微量元素，以及膽堿、甜菜堿、葉黃素、omega-3脂肪酸之類保健成分都在蛋黃里。吃雞蛋而不吃蛋黃，就失去了吃雞蛋的健康意義。
在水產(chǎn)類食品中泥鰍是很常見(jiàn)的了，它的味道是很鮮美的，肉質(zhì)也非常的細(xì)嫩，特別是身體虛弱的人很適合吃泥鰍，能夠增強(qiáng)身體的免疫力，它的吃法很多，怎么吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高。
一、炸泥鰍
材料
泥鰍，油，姜，蒜末，干辣椒粉，水，雞精
做法
1.灌醉后先大火然后轉(zhuǎn)小火炸干;
2.撈出濾干油;
3.少許余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香;
4.倒入泥鰍拌勻，撒少許雞精噴點(diǎn)水沏一下就OK了～
二、清燉泥鰍
材料
泥鰍10條,生姜片10片,黃酒50ml。
做法
1. 泥鰍洗凈放入沙鍋內(nèi)，加入黃酒灌醉泥鰍備用。
2. 加入生姜片和適量的清水燜煮。
3. 鍋開(kāi)后去掉浮沫繼續(xù)慢火燜煮。
4. 泥鰍熟后放入適量的鹽、味精、胡椒粉拌勻即可。
三、泥鰍燉豆腐
材料
豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段
做法
1.熱油爆香姜，蒜(都是拍破);
2.另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火;
3.煮開(kāi)撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火;
4.兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘;
5.餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開(kāi)動(dòng)了。
女人吃紅棗有哪些好處
1、紅棗泡水，養(yǎng)肝排毒
紅棗的一個(gè)沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅(jiān)韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開(kāi)再?zèng)_泡。
還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因?yàn)樗木S生素C含量非常高，用熱水煮泡會(huì)嚴(yán)重破壞維C。
2、紅棗泡茶，補(bǔ)氣護(hù)嗓
紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。
如果再放入桂圓，就是補(bǔ)血補(bǔ)氣茶了，適合教師、營(yíng)業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人。
3、紅棗熬湯，止咳潤(rùn)肺
唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮銀耳紅棗湯，可止咳潤(rùn)肺。
材料：銀耳：20克(大約半朵)，紅棗：20顆，冰糖：60克(可根據(jù)各人的口味添減分量)
做法：把銀耳放在清水中發(fā)開(kāi)，摘去蒂頭，撕成小塊，與紅棗、冰糖一起放到鍋里，加水6碗，大火煮開(kāi)后，改用文火再煮半個(gè)小時(shí)，即可熄火。
4、紅棗熬粥，安神助眠
中醫(yī)上講，女性有躁郁不安、心神不寧等癥狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調(diào)理。若與小米同煮，可更好地發(fā)揮紅棗安神的效用。
5、紅棗泡酒，血管通暢
紅棗在浸泡過(guò)程中，富含營(yíng)養(yǎng)的有機(jī)物更容易在酒中溶出。對(duì)保持血管通暢有一定效果。
溫馨提醒：
1、干紅棗大小各異，雖然在營(yíng)養(yǎng)和食療功效上差別不大，但從口味上建議，泡水泡茶時(shí)選用大個(gè)的紅棗，特別是新疆產(chǎn)的紅棗，口感很甜，最好將其撕成幾半再用;熬粥、泡酒等則可隨意選擇。
2、雖然紅棗有益健康，但也要掌握一定的原則和度。每日食用不多于15個(gè)。
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