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目錄：
第一章：養(yǎng)胃健脾的大棗藥膳方
第二章：避暑山莊杏仁露
第三章：山藥中藥膳健脾止瀉補陰精
大棗一直以來都是人們生活必備的佳品。它可不是僅僅只有食用的功效，長期使用大棗也會對我們的脾胃有所幫助。下面小編就給大家推薦一些大棗山藥的養(yǎng)生藥膳吧！
養(yǎng)胃健脾的大棗藥膳方
大棗是藥食兩用的佳品，作為中藥應用已有2000多年的歷史，主要用于中氣不足、脾胃虛弱、體倦乏力、血虛萎黃、婦女臟躁等證的治療。藥理研究發(fā)現(xiàn)，大棗中含有多種生物活性物質，如大棗多糖、黃酮類、皂苷類、三萜類、生物堿類、環(huán)磷酸腺苷、環(huán)磷酸鳥苷等，對有抗腫瘤、抗氧化、降血壓、降膽固醇、保肝護肝、提高免疫力、抗過敏，防治腦供血不足、心血管病、骨質疏松和貧血的作用。
大棗桂蓮粥
大棗15克、桂圓肉、蓮子（去芯）各15克，冰糖適量，粳米100克。將粳米、大棗、蓮子一同入鍋，加水適量。用火熬煮。待粥煮至濃稠時加入桂圓肉和適量冰糖，再煮片刻即可食用。此方具有生津潤燥、安神養(yǎng)血、潤腸固澀之功效，可用于因心脾兩虧、氣血不足所致的食欲不振、四肢無力、失眠多夢等癥，并對陽痿、遺精、早泄等癥有良效。
大棗燉兔肉
大棗20克，兔肉500克。將兔肉洗凈切塊，加黃酒、鹽腌漬20分鐘。大棗放鍋底，上放兔肉，加生姜片、蔥等調(diào)料及水少許，燉煮至熟爛即可佐餐食用。本方具有滋陰補中、益氣健脾、養(yǎng)血補血、護膚美容的功能。
大棗肉丸湯
大棗50克，豬瘦肉200克，蓮子（去芯）30克，白芍、甘草各10克，木香3克。將瘦肉剁成肉泥做成丸，木香、甘草入布袋，大棗、白芍、蓮子洗凈，一同入鍋加水適量。先用旺火煮沸，再用文火燉煮30分鐘后，去藥袋，放入肉丸子。再煮一會兒，即可調(diào)味食用。該方具有補脾益氣、養(yǎng)血益腎、生津止渴的功效，可用于糖尿病引起的消渴、善饑、尿多、潮熱、盜汗或自汗之癥。
大棗耳芪湯
大棗20克，黑木耳20克，黃芪10克，芍藥10克，冰糖適量。先將黃芪、芍藥搗成粗末裝入布袋，黑木耳用清水泡發(fā)洗凈，大棗也洗凈，與藥布袋一同入鍋。加水適量煎煮20分鐘，去藥袋，加冰糖調(diào)味，分3次服用，連服數(shù)日。該湯有補血益氣、養(yǎng)陰生津之功，適用于氣虛乏力、盜汗自汗、心煩失眠、神經(jīng)衰弱、貧血等癥。
避暑山莊杏仁露
據(jù)說早在唐宋時期，我國古代皇帝妃嬪早已流行食用杏仁，飲杏仁露以滋補、求體香。
到了清代，避暑山莊中的御膳房用山莊中的礦泉水與杏仁一同配制出杏仁露，以供皇帝、后妃以及王公大臣們享用。慈禧很喜歡喝杏仁露．以降脂養(yǎng)顏。
制法：
桂圓杏仁露
南杏、北杏、桂圓肉．冰糖、生粉、水各適量。
南杏仁、北杏仁洗凈，用涼開水浸杯浸過夜；將南北杏仁磨成杏仁汁，隔渣取汁，備用；將冰糖受杏仁汁一同煮至冰糖溶化；用生粉埋芡成稀糊狀，備用；桂圓肉洗干凈，隔干水，加涼開水2杯，煮至汁濃，然后攪成圓肉汁，放入杏仁露中，即可飲用。
用法：
每日早晚各l杯。
功效：
美容，健腦，舒緩神經(jīng)。桂圓可安神養(yǎng)血，益智補虛，益脾開胃，杏仁可止渴，潤肺，調(diào)節(jié)血脂，促進皮膚紅潤光潔。
康熙與徽州臭豆腐
徽州臭豆腐，俗名大呆臭，為王致和于清康熙年間創(chuàng)制。據(jù)說康熙皇帝品嘗后贊不絕口，特地御筆親書青方二字賜王致和。御醫(yī)曾將其列入宮廷食譜，從此名聲大振。慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜，它表面為芡、藍、黑綜合色，內(nèi)里潔白如玉，聞著臭、吃則異香，獨具一番風味。與浙江紹興的臭千張、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之勢，享譽海內(nèi)外。
制法：
由腌肉鹵熬的膏、黑芝麻粉、箬皮灰、炒礬、老原鹵等多種原料配制而成，鹵缸的年歲越久越好。用八月白、六月黃優(yōu)質大豆，制成潔白光滑的豆腐，放入鹵缸中浸泡。
油煎法：入鍋用菜油煎炸，大呆臭自動封皮，且起皺，色澤灰藍見黃，煎好后撈出，加入配料，如辣椒醬、青蔥等。
燒燴法：用菜油在旺火燒鍋中將大呆臭煎烤至封皮微皺時，加入蔥末、姜末、紅椒片、白糖、精鹽、肉湯、醬油燒燴數(shù)分鐘，顛翻幾下，起鍋裝盤即吃。
另有蒸吃法、湯食法。
用法：
佐食，每日適量。
功效：
外焦里嫩，香味特異。可健腦強體，但多吃不宜。
乾隆與蓮子雪蛤粥
雪蛤又名林蛙，是生長于中國東北長白山林區(qū)的一種珍貴蛙種，由于其冬天在雪地下冬眠100多天．故稱雪蛤。
雪蛤有自然界生命力之冠之稱。每年秋季，正是雪蛤儲存能量準備冬眠的時候，也是雪蛤生命力最強之時，尤其是雌雪蛤的輸卵管（雪蛤膏）更是聚集了來年繁殖后代的所有營養(yǎng)。此時的雪蛤，其滋補功能無與倫比。
蓮子雪蛤粥是歷代宮廷的名品，據(jù)說清朝乾隆皇帝重要的之一就是每天堅持食用蓮子雪蛤粥，因此他一生身體健壯，年近幾十還靜志清醒、活動自如。
制法：
雪蛤膏、蓮子、粳米各適量，
先用冷水泡蓮子半天，去皮和蓮心，研成粉，與粳米煮粥。煮時加入雪蛤即可。
用法：
食粥，早晚各酌量
功效：
養(yǎng)顏抗衰，補腎潤肺。雪蛤膏性味咸平，不躁不火，可補腎、補肺、養(yǎng)顏，蓮子能補中、安心、止瀉。李時珍《本草綱目》說：蓮子可以厚腸胃。
山藥中藥膳健脾止瀉補陰精
山藥是老百姓喜愛的藥用食品，味道甜潤，性平和，歸肺、脾、腎三經(jīng)。主要功效為補脾止瀉，養(yǎng)肺寧嗽，固腎益精，養(yǎng)陰止渴。主治范圍為脾虛泄瀉，食少浮腫；肺虛咳喘，消渴；腎虛尿頻，遺精，帶下；外可治療癰腫、瘰疬等。
山藥既是一味補益良藥，又是常用的藥膳原料?，F(xiàn)代研究表明，山藥含有人體不可缺少的氨基酸、蛋白質、多糖、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養(yǎng)物質。臨床實驗證明，山藥能增進食欲，改善消化，降低血糖，調(diào)節(jié)自主神經(jīng)，增強體質。山藥含有大量的黏蛋白，黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，具有特殊的保健作用。它能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生；能減少皮下脂肪的堆積；能防止結締組織萎縮，預防類風濕關節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。
營養(yǎng)藥膳
1．山藥羊肉粥：
鮮山藥200克，羊肉、粳米各150克。先將山藥去皮切成小塊，羊肉去筋膜切塊，備用。將粳米下鍋，加水煮之，待米開花時，先下羊肉，煮沸十幾分鐘后，再下山藥，煮至湯稠肉香即可；或加調(diào)料食之亦可。此粥有益氣溫陽、滋陰養(yǎng)血、健脾補腎、固元抗衰的功效，可作為脾腎兩虛的食療補方，尤適宜于小兒、老年體虛氣弱者。
2．山藥炒蛋：
鮮山藥250克，雞蛋2只。山藥去皮洗凈，切片；雞蛋磕破，打勻。將鍋內(nèi)油加熱七成熱時，放人生姜絲，煸至香氣大出，下山藥片，炒至軟，將山藥撥向一邊，將雞蛋倒入另一邊，待結成塊，再與山藥一并炒勻，放入鹽和味精炒拌幾下，即可食用。本品味美可口，健脾開胃，可增加食欲。
3．山藥黃瓜粥：
懷山藥60克，黃瓜150克，糯米50克。先將懷山藥加工成細粉；黃瓜洗凈，榨汁；糯米加水煮粥，粥將成時，加入山藥粉、黃瓜汁，攪拌煮沸后即可食用。本品具有滋潤皮膚的作用，適宜于美容健身。
養(yǎng)生經(jīng)驗方
1．珠玉二寶粥：
生山藥、生薏苡仁各60克，柿霜餅24克。上三味，先將山藥、薏苡仁搗成粗渣，煮至爛熟，再將柿霜餅切碎，調(diào)入溶化，隨意食之。此粥健脾養(yǎng)肺，主治肺脾陰虛，飲食懶進，虛勞咳嗽，并治一切陰虛之證。
2．六元解毒湯：
懷山藥30克，人參5克，蓮子、薏苡仁各 20克，芡實、茯苓各15克。將以上藥物放入鍋內(nèi)，加水500毫升，煎取 200毫升，濾出；再加水500毫升，煎取200毫升。將兩次藥液混合后分兩次服用。本方功能健脾益氣補虛勞，可用于慢性胃炎、胃下垂及久病身體虛弱、不思飲食者。
3．山藥湯：
山藥、黃芪、熟地各15克，遠志12克，石菖蒲10克。水煎服，每日煎服兩次。亦可按此方比例酌情擴大用量，將諸藥烘干，研為細粉，煉蜜為丸，每次8克，早晚空腹各服1次，溫開水送下。本方能補氣養(yǎng)陰、寧神益智，可用于神經(jīng)衰弱、精神不振、失眠健忘、氣短乏力等。
結語：沒有想到小小的山藥的功效與作用這么強大吧！看了小編給大家推薦的這些美味又養(yǎng)生的藥膳方。大家是不是很想試試看呢？（文章原載于《養(yǎng)生》，《養(yǎng)生保健指南》，刊號：2012.02，作者：楊梓宸，版權歸作者所有；轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內(nèi)容、版權和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容）。
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