健康又營(yíng)養(yǎng)食譜 告訴你最養(yǎng)生的豆腐吃法
【www.cndadi.net - 老中醫(yī)告訴你夏季如何養(yǎng)生】
豆腐是非常營(yíng)養(yǎng)的健康美食，豆腐的功效是非常高的，今天小編教大家一些最養(yǎng)生的豆腐食譜，趕快到下文看看豆腐的做法大全吧!
健康又營(yíng)養(yǎng)食譜 告訴你最保健的豆腐吃法
豆腐是人們公認(rèn)的健康食品，含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃豆腐可防治呼吸、消化系統(tǒng)的病變，但豆腐雖好，吃多了會(huì)膩，在這里教你幾個(gè)健康又營(yíng)養(yǎng)豆腐的烹飪食譜。
一、椰皇豆?jié){乳酪
【原料】：豆?jié){、蛋清、豆腐。
【做法】：
1、將豆腐搗碎、
2、將豆?jié){、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。
【點(diǎn)評(píng)】：此菜制作簡(jiǎn)單，可做為開胃飲品食用。
二、鯽魚豆腐湯
【原料】: 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
【做法】：
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
2、將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個(gè)口，使其入味。
3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個(gè)人口味放入味精、鹽即可。
【點(diǎn)評(píng)】：這道菜有滋補(bǔ)作用，適合體質(zhì)虛弱的人食用。
三、四海為家
【原料】：豆?jié){、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
【做法】：
1、鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。
2、將魚片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可。
【點(diǎn)評(píng)】：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會(huì)使口味更鮮美。
四、竹生干貝
【原料】：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。
【做法】：
1、將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。
2、炒至八成熟時(shí)，放入花椒，勾芡，即可。
【點(diǎn)評(píng)】：腐竹一定要泡制松軟，和干貝的口感一致。
五、麒麟豆腐
【原料】：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。
【做法】：
1、將豆腐、香菇切成薄片。
2、將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。
3、油菜作為點(diǎn)綴放在盤子四周。
【點(diǎn)評(píng)】：此菜的關(guān)鍵在于鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣松軟。
六、珍菌養(yǎng)生豆腐
【原料】：珍菌(超市有售，也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。
【做法】：
1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
4、檸檬作為點(diǎn)綴，也可以作為調(diào)味品，放在盤子邊緣。
【點(diǎn)評(píng)】：鮮筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其成分，8分鐘為最佳。
七、松茸竹笙豆腐
【原料】：松茸、豆腐。
【做法】：
1、將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。
2、在蒸好的菜上，澆汁即可。
【點(diǎn)評(píng)】：松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，超市有售。
這幾款豆腐確實(shí)是美味中的美味啊，誘惑力絕對(duì)不少于那些山珍海味。這幾款的做法你都學(xué)會(huì)了么?學(xué)會(huì)了就趕快在家里大展身手試做一下吧!
豆腐的功能與作用
1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。
2.豆腐可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu)
3.食用豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥。
4.食用豆腐可以預(yù)防和抵制更年期疾病
5.食用豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥
6.食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力
7.食用豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆
8.食用豆腐可以預(yù)防和抵制肝功能的疾病
9.食用豆腐可以預(yù)防和抵制糖尿病
10.食用豆腐可以預(yù)防和抵制動(dòng)脈硬化
11.食用豆腐可以預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行性感冒
12.食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效
豆腐不易碎的妙招
1.做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
2.豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩，但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。
3.此外，北豆腐雖韌性強(qiáng)不易碎，但也應(yīng)小心，炒菜時(shí)可在熱油中煎12分鐘，待表面變硬再翻面炒。
4.最后，無(wú)論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
購(gòu)買鑒別好豆腐的妙招
如何鑒別豆腐?面對(duì)市場(chǎng)上種類繁多的豆腐，怎樣才能購(gòu)買到稱心如意的優(yōu)質(zhì)豆腐呢?學(xué)會(huì)用察形觀色的辦法，能鑒別豆腐優(yōu)劣：
一看進(jìn)行感官鑒別。應(yīng)取一塊樣品在散射光線下直接觀察。優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。
二摸進(jìn)行豆腐組織狀態(tài)的鑒別。應(yīng)先取樣品直接看其外部狀況，然后用刀切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗(yàn)其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無(wú)雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整，切面處可見(jiàn)比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無(wú)彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。
三聞在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦?lái)氣味。
四嘗進(jìn)行豆腐滋味鑒別時(shí)，可在室溫下取小塊樣品細(xì)細(xì)咀嚼以品嘗其滋味。優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。 人工合成豆腐是用大豆分離蛋白、變性淀粉和白色素?cái)嚢璩恋碇瞥伞?jù)了解，大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種蛋白類補(bǔ)充品，常應(yīng)用于飲料、營(yíng)養(yǎng)食品、發(fā)酵食品等食品行業(yè)中。變性淀粉是一種改性的可食用淀粉，而白色素是一種無(wú)毒、無(wú)味的白色粉末，常用于食品增白。這種用大豆分離蛋白制成的豆腐有點(diǎn)類似冰凍豆腐，含有豐富的氣孔。
總之，這種豆腐雖然口感沒(méi)有特別不適，但它不僅沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，還添加了色素和食品添加劑，多吃無(wú)益。
那么到底應(yīng)該怎樣辨別真假豆腐呢?下面小編就來(lái)教教大家三個(gè)辨別技巧：
1.看：取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統(tǒng)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。而人工合成豆腐因?yàn)榧尤肓税咨兀绕饌鹘y(tǒng)豆腐要白得多，而且比較無(wú)光澤;也可能內(nèi)有水紋、氣泡、細(xì)微顆粒等。
2.摸：傳統(tǒng)豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性，而且軟硬適度。人工合成的豆腐切面處會(huì)比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)膩，彈性較差，且沒(méi)有白色豆腐液體流出。
3.聞：在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統(tǒng)豆腐是以大豆為原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白制成，氣味很淡，甚至有化學(xué)藥劑的味道。
總結(jié)：通過(guò)以上文章的介紹，我想大家都了解了豆腐養(yǎng)生功效及其高，如果你想吃豆腐養(yǎng)生，不妨照著以上的方法去做哦!
擴(kuò)展閱讀
豆腐是人們公認(rèn)的健康食品，含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃豆腐可防治呼吸、消化系統(tǒng)的病變，但豆腐雖好，吃多了會(huì)膩，小編在這里教你幾個(gè)健康又營(yíng)養(yǎng)豆腐的烹飪食譜。
豆腐最養(yǎng)生的吃法
珍菌養(yǎng)生豆腐
原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。
做法：
1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
4、檸檬作為點(diǎn)綴，也可以作為調(diào)味品，放在盤子邊緣。
廚師點(diǎn)評(píng)：鮮筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其成分，8分鐘為最佳。
豆腐最養(yǎng)生的吃法
鯽魚豆腐湯
原料： 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
2、將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個(gè)口，使其入味。
3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個(gè)人口味放入味精、鹽即可。
廚師點(diǎn)評(píng)：這道菜有滋補(bǔ)作用，適合體質(zhì)虛弱的人食用。
豆腐最養(yǎng)生的吃法
四海為家
原料：豆?jié){、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
做法：
1、鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。
2、將魚片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可。
廚師點(diǎn)評(píng)：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會(huì)使口味更鮮美。
豆腐最養(yǎng)生的吃法
竹生干貝
原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。
做法：
1、將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。
2、炒至八成熟時(shí)，放入花椒，勾芡，即可。
廚師點(diǎn)評(píng)：腐竹一定要泡制松軟，和干貝的口感一致。
豆腐最養(yǎng)生的吃法
麒麟豆腐
原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。
做法：
1、將豆腐、香菇切成薄片。
2、將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。
3、油菜作為點(diǎn)綴放在盤子四周。
廚師點(diǎn)評(píng)：此菜的關(guān)鍵在于鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣松軟。
豆腐是人們公認(rèn)的健康食品，含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃豆腐可防治呼吸、消化系統(tǒng)的病變，但豆腐雖好，吃多了會(huì)膩，小編在這里教你幾個(gè)健康又營(yíng)養(yǎng)豆腐的烹飪食譜。
豆腐最養(yǎng)生的吃法
椰皇豆?jié){乳酪
原料：豆?jié){、蛋清、豆腐。
做法：
1、將豆腐搗碎、
2、將豆?jié){、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。
廚師點(diǎn)評(píng)：此菜制作簡(jiǎn)單，可做為開胃飲品食用。
豆腐最養(yǎng)生的吃法
松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
做法：
1、將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。
2、在蒸好的菜上，澆汁即可。
廚師點(diǎn)評(píng)：松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，超市有售
豆腐是人們公認(rèn)的健康食品，含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃豆腐可防治呼吸、消化系統(tǒng)的病變，但豆腐雖好，吃多了會(huì)膩，在這里教你幾個(gè)健康又營(yíng)養(yǎng)豆腐的烹飪食譜。
珍菌養(yǎng)生豆腐
原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。
做法：
1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
4、檸檬作為點(diǎn)綴，也可以作為調(diào)味品，放在盤子邊緣。
鯽魚豆腐湯
原料： 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
2、將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個(gè)口，使其入味。
3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個(gè)人口味放入味精、鹽即可。
四海為家
原料：豆?jié){、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
做法：
1、鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。
2、將魚片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可。
竹生干貝
原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。
做法：
1、將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。
2、炒至八成熟時(shí)，放入花椒，勾芡，即可。
麒麟豆腐
原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。
做法：
1、將豆腐、香菇切成薄片。
2、將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。
3、油菜作為點(diǎn)綴放在盤子四周。
椰皇豆?jié){乳酪
原料：豆?jié){、蛋清、豆腐。
做法：
1、將豆腐搗碎、
2、將豆?jié){、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。
目錄：
第一章：電腦族護(hù)眼抗疲勞的健康食譜
第二章：電腦族護(hù)眼秘訣
第三章：預(yù)防保健方法
長(zhǎng)時(shí)間的使用電腦，當(dāng)你的身手已不再像古墓奇兵中的蘿拉一樣矯捷時(shí)，是該注意自己的健康了。如果你的行動(dòng)，像是鋼彈勇士一樣機(jī)械化時(shí)，真的勸你該保養(yǎng)啰。假設(shè)你已經(jīng)變成向日葵，只會(huì)隨著電腦熒幕的閃光移動(dòng)頭部，電腦植物人是你最新的代名詞，請(qǐng)趕緊暫停一下、起身活動(dòng)活動(dòng)，否則變成礦物時(shí)就真的沒(méi)救了。那么對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間使用電腦的人們來(lái)說(shuō)，我們應(yīng)該怎么樣護(hù)理自己的身體呢？吃些什么食譜對(duì)身體有好處呢？接下來(lái)小編為您解答。
電腦族護(hù)眼抗疲勞的健康食譜
姜汁奶
做法：牛奶加入少許姜汁（用擠壓勺擠入），燒熱至90度即可，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的判斷方法就是，奶鍋邊起一圈魚眼泡就關(guān)火，不要煮沸，加入冰糖即成。
功效：安神暖胃，牛奶被煮至90度可以完全保全營(yíng)養(yǎng)。
椰汁西米露
做法：西米用溫水泡十分鐘，加入少量水中火加熱十分鐘，放冰糖，倒入溫?zé)岬囊纯伞?/p>
特點(diǎn)：越南風(fēng)味，四季適宜。
木瓜奶
做法：木瓜對(duì)剖開去核去瓤，把果肉挖出，分成小塊，用擠壓勺擠出汁，加牛奶，煮到90度。關(guān)火，加冰糖。
雪肌湯
做法：一個(gè)鮮百合剝片，五顆金絲小棗，五顆干桂圓。放入水中，加入冰糖適量，文火煮20~30分鐘即成。
功效：適于經(jīng)常熬夜之美女，速效恢復(fù)氣色
午后奶茶
做法：立頓紅茶1~2包，放入茶碗中，沖入煮至90度牛奶，加入兩塊方糖，攪拌即成。
銀耳羹
做法：
A.把銀耳去根，泡四十分鐘，加水、加冰糖、四顆金絲小棗，文火煮20~40分鐘，都可以，看你喜歡什么口感。
B.把銀耳去根，泡四十分鐘，加入百合，和平時(shí)不愛(ài)空口吃的，糖份比較大的果脯，文火煮20分鐘，不需要加糖，味道很好。
紅顏湯
用兩勺紅糖，一塊生姜，加入適量水，文火煮10分鐘，把從藥店買回的陳皮泡入即可。
功效：緩解肢體末端循環(huán)不暢，緩解女性生理期疼痛。
電腦族護(hù)眼秘訣
天天盯著電腦的上班族，如果不注意眼睛的自我保護(hù)，不僅會(huì)使眼睛疲勞，嚴(yán)重的還會(huì)影響全身，造成電腦疲勞綜合征。上海市新視界眼科醫(yī)院表示除了改善電腦屏幕質(zhì)量和采用各種自我保健方法外，電腦的放置、桌椅的調(diào)節(jié)以及坐姿都是需要注意的。
1.與電腦保持一點(diǎn)的距離
操作電腦的最佳距離應(yīng)保持在50厘米60厘米，如果屏幕尺寸較大，可酌情拉長(zhǎng)距離至70厘米。距離過(guò)近容易受到輻射傷害，還易導(dǎo)致近視或使近視度數(shù)加深。而距離過(guò)遠(yuǎn)，需伸長(zhǎng)肩臂才能夠著鼠標(biāo)，時(shí)間久了會(huì)引起肩部肌肉酸痛。
2.電腦擺放高度要注意
電腦放置的高度最好以屏幕上端位于水平視線向下30度為宜，屏幕向上略傾斜10度。這樣一方面可以減少眼角膜的暴露面積，減輕干眼癥。另一方面可以緩解頸部肌肉的緊張度，減少頸椎病的發(fā)生。
3.面對(duì)屏幕正坐
勿將電腦斜置側(cè)旁，否則時(shí)間長(zhǎng)會(huì)使兩眼的調(diào)節(jié)不平衡。不僅如此，還引起頸、腰、肩、腕部過(guò)度彎曲而勞損。還應(yīng)注意工作的周圍環(huán)境的通風(fēng)良好、光線合理和濕度適中。電腦的后面應(yīng)保留一定的空間，這樣在看電腦的間隙，目光有擴(kuò)展的空間。
4.座椅高度要控制
座椅的高度最好以膝蓋自然彎曲90度或略向前傾，腳平放于地面為宜。座椅過(guò)高，腿部懸垂，會(huì)壓迫血液循環(huán)。而座椅過(guò)低，使腿部蜷曲，壓迫內(nèi)臟，則影響胃腸功能。靠背應(yīng)該向前傾，使脊柱挺直，否則長(zhǎng)期弓著腰不僅壓迫內(nèi)臟，還會(huì)使人過(guò)早出現(xiàn)駝背。
電腦族的保健注意事項(xiàng)
1.避免長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)操作電腦。每天操作電腦的時(shí)間不宜超過(guò)4小時(shí)。每工作1小時(shí)，到戶外活動(dòng)10～15分鐘。
2.操作電腦的姿。勢(shì)要舒適。應(yīng)選用可調(diào)節(jié)座位高低的靠背椅，坐時(shí)腰部挺直，緊靠椅背，保持最佳舒適姿勢(shì)。屏幕下緣的高度應(yīng)比眼睛的平行線低20厘米，屏幕上緣應(yīng)與前額的高度基本持平，眼睛與屏幕的距離應(yīng)在40～50厘米，使雙眼平視或輕度向下注視熒光屏，這樣可使頸部肌肉放松，并使眼球暴露面積減小到最低程度。鍵盤的高度應(yīng)靈活調(diào)整，以操作者的手能伸直為宜。手肘保持屈成90度，頭稍向前伸，肩臂放松，盡量保持自然舒適的姿勢(shì)，操作動(dòng)作要輕柔。文件支架應(yīng)安置在與屏幕同一平面和同一高度的位置。
3.保持室內(nèi)良好的工作環(huán)境。室內(nèi)溫、濕度要適宜，最佳溫度為21℃，濕度55%～60%。天氣干燥時(shí)，可在室內(nèi)擺些花草和放盆清水。長(zhǎng)時(shí)間開機(jī)，熒光屏釋放出的正離子像磁鐵一樣，吸引附近空氣中的負(fù)離子，使操作者頭痛、氣悶、沮喪。因此，在天氣晴好，環(huán)境對(duì)電腦無(wú)損害的情況下，定時(shí)開窗通風(fēng)換氣，促使室內(nèi)空氣中的正離子和其他有害氣體排出，增加室內(nèi)新鮮空氣和負(fù)離子。
4.室內(nèi)光線要適宜。室內(nèi)照明應(yīng)柔和，光線不過(guò)亮或過(guò)暗。電腦屏幕的位置應(yīng)與窗成直角，不要面向窗戶或背向窗戶。窗戶應(yīng)掛窗簾或百葉窗，避免光線直射到熒光屏上。
5.注意保護(hù)眼睛。電腦產(chǎn)生的輻射會(huì)傷害眼睛，引起眼干澀、視疲勞。為減輕眼損害，應(yīng)：①每操作個(gè)把小時(shí)，到戶外活動(dòng)活動(dòng)，舉目遠(yuǎn)眺;②做眼保健操;③多吃富含維生素A和胡蘿卜素的肝臟、蛋、魚、肉、牛奶、胡蘿卜、菠菜、枸杞子等，以補(bǔ)充在熒光屏前工作時(shí)，視網(wǎng)膜上消耗掉的視紫質(zhì)。
預(yù)防保健方法
電腦植物人的333運(yùn)動(dòng)
所謂的333就是每30分鐘起來(lái)活動(dòng)一次，每次做3分鐘運(yùn)動(dòng)，至少活動(dòng)3處關(guān)節(jié)，將可避免由植物邁向礦物的悲慘命運(yùn)。舉舉啞鈴、犟化肌肉群，將使肌肉的疲勞降低。適度的柔軟操既可活動(dòng)關(guān)節(jié)，亦可保持良好的血液循環(huán)，以維持思緒的清晰，使你在《世紀(jì)帝國(guó)》的戰(zhàn)略游戲中，抱持不敗的優(yōu)勢(shì)。
寬松衣著、避免疲勞
長(zhǎng)時(shí)間不變的姿勢(shì)，將使血液循環(huán)功能降低、發(fā)生阻礙。如果你常發(fā)生手麻腳痹的老大人癥頭（臺(tái)語(yǔ)），除了起身活動(dòng)之外，請(qǐng)換下你超合身的緊身衣，還有貼身的牛仔褲，換上寬松的衣著，以避免過(guò)度束縛造成疲勞產(chǎn)生。
關(guān)節(jié)的超營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充法
適量補(bǔ)充關(guān)節(jié)健康所需的維生素C、蛋白質(zhì)、葡萄糖胺、鯊魚軟骨，以及減輕發(fā)炎癥狀、促進(jìn)血液循環(huán)的魚油、月見(jiàn)草油、辣椒膠囊、姜根膠囊，將使你不舒服的感覺(jué)減輕。你可以依照身體的狀況，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，以擺脫服用類固醇藥物的潛在傷害。
（1）維生素C、蛋白質(zhì)的補(bǔ)充
關(guān)節(jié)的軟骨組織是屬于結(jié)締組織的一部份，膠原蛋白是構(gòu)成結(jié)締組織的重要成分。維生素C攝取不足會(huì)阻礙膠原蛋白的合成，進(jìn)而影響到結(jié)締組織的完整性。維生素C是水溶性的，很容易流失。因此除了蔬菜水果的正常攝取之外，應(yīng)額外補(bǔ)充維生素C片，建議每天多補(bǔ)充250~500毫克。膠原蛋白除了維生素C之外，蛋白質(zhì)的補(bǔ)充也是很重要的。優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，除了一般肉類之外，每天一杯牛奶或分離大豆蛋白飲品，都是有幫助的。
（2）葡萄糖胺、鯊魚軟骨的補(bǔ)充
關(guān)節(jié)不好的人，在一般的健康指南中，常會(huì)建議補(bǔ)充葡萄糖胺、鯊魚軟骨。經(jīng)過(guò)萃取的葡萄糖胺、鯊魚軟骨，可提供關(guān)節(jié)軟骨、關(guān)節(jié)液生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有了軟骨的緩沖，關(guān)節(jié)與關(guān)節(jié)之間，不再硬碰硬造成疼痛。關(guān)節(jié)液的存在，則使關(guān)節(jié)活動(dòng)，得到油壓式的順暢。
（3）利用減輕發(fā)炎癥狀的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品
市面上常見(jiàn)的魚油、月見(jiàn)草油、辣椒、姜根等膠囊食品，都是抗發(fā)炎、促進(jìn)血液循環(huán)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。魚油與月見(jiàn)草油所含的必須脂肪酸，可合成抗發(fā)炎的前列腺素，降低關(guān)節(jié)發(fā)炎所帶來(lái)的疼痛與不適。辣椒與姜根則含有犟力抗氧化成分的辣椒素與姜黃，以保護(hù)容易受傷的結(jié)締組織。
總結(jié)：通過(guò)以上文章的敘述，相信廣大的電腦族們應(yīng)該都知道如何養(yǎng)生了，我們長(zhǎng)期使用電腦難免會(huì)對(duì)我們的身體有一定的危害，所以我們都應(yīng)該做一些護(hù)理措施，小編給大家推薦的食譜，效果真的很好哦。
鮑魚是非常好的食材，以鮑魚為主的美食非常多，今天為大家推薦暴雨的三道菜，第一道是鮑魚燉土豆，第二道是紅燒鮑魚，第三道美食是清蒸鮑魚，下面來(lái)學(xué)習(xí)制作方法。
一、鮑魚燉土豆
材料：制作鮑魚燉土豆需要的材料很簡(jiǎn)單，鮑魚按照個(gè)人喜好選擇就行，土豆，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒，辣椒，蔥姜可以適量多一些。
做法：
1、鮑魚用刀沿著外殼劃開，取出鮑魚肉，去內(nèi)臟，洗凈切丁。
2、土豆去皮切丁。
3、熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒。
4、土豆翻炒，加清水燉。
5、放入鮑魚丁燉熟，即可。
二、紅燒鮑魚
材料：鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉。
做法：
1、干鮑八只泡清水48小時(shí).中途要不停的換水.泡好后洗凈(有個(gè)像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入開水蓋上燜一晚.然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.是懶人.豬皮一大塊(先飛水)。
3、瑤柱一把，火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬.上五個(gè)小時(shí)關(guān)火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶咸味.越煮咸味自然就出來(lái)了。
4、關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來(lái)做)。
5、第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點(diǎn)鹽).如果不急著吃關(guān)火再燜。
6、等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火.反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時(shí)把汁用生粉勾芡淋在上面。
三、清蒸鮑魚
材料：鮑魚，姜，蔥，醬油
做法：
1、其實(shí)也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好。
2、再刷洗干凈擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面，倒點(diǎn)美極鮮醬油。
3、蒸鍋把水燒開后放入鮑魚.大火蒸八九分鐘關(guān)火.取掉姜蔥絲。
4、要漂亮再加點(diǎn)新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時(shí)可加點(diǎn)醬油(可調(diào)點(diǎn)糖和香油).千萬(wàn)不要放蒜蓉啊.那個(gè)味蒸鮑魚是糟蹋東西了。
紫菜是很常見(jiàn)的一道家常菜，除了味道好之外，最重要的就是它的保健功能了，下面一起來(lái)看看紫菜的吃法吧。
中國(guó)人吃紫菜已有千年以上的歷史。明代藥王李時(shí)珍所著《本草綱目》中就有記載，紫菜可以“主治熱氣，癭結(jié)積塊之癥”。紫菜雖為植物，卻有著海鮮特有的鮮香，因此受到很多人的喜愛(ài)。不僅如此，紫菜營(yíng)養(yǎng)也是異常豐富。合理搭配其他材料，更可以做出具有各種口味和食療功效的紫菜湯。
1.紫菜蝦皮湯，補(bǔ)碘又補(bǔ)鈣。
紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍!此外，紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富，它們都是造血所必需的營(yíng)養(yǎng)素。蝦皮含鈣豐富，兩者配伍相得益彰，對(duì)缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥有一定效果。
2.香油紫菜湯，治便秘。
將紫菜放入開水中煮開，再滴入香油并調(diào)味即可。做法雖然簡(jiǎn)單，但緩解便秘的效果很好。紫菜中1/5是膳食纖維，可以促進(jìn)排便，將有害物質(zhì)排出體外，保持腸道健康。香油亦有潤(rùn)腸通便的作用。
3.紫菜海帶湯，去脂減肥。
由紫菜、海帶輔以冬瓜皮和西瓜皮做成，適合體胖的女性經(jīng)常飲用，可達(dá)到瘦身塑形的效果。因紫菜和海帶含豐富的膳食纖維，且熱量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，減肥效果會(huì)更加明顯。
4.紫菜瘦肉湯，延年益壽。
紫菜素有“長(zhǎng)壽菜”之稱，每100克干紫菜含蛋白質(zhì)25-30克，與大豆含量相當(dāng)，還含有豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。紫菜中的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分容易被消化吸收，非常適合消化功能減退的老年人食用。加上瘦肉，營(yíng)養(yǎng)更均衡，且不油膩，對(duì)老年人有延年益壽的作用。
5.豆腐兔肉紫菜湯，能降血脂。
本方中豆腐性味甘涼，能益中氣、和脾胃，而兔肉也有補(bǔ)中益氣的作用。中醫(yī)認(rèn)為，紫菜有化痰、除濕、利尿作用;合而為膳，味美湯鮮，易于吸收，為老年高脂血癥患者所適用。
需要注意的是，紫菜每次食用15克為好。食用前最好用清水泡發(fā)，并換一兩次水，以清除污染物。紫菜性寒涼，因此，胃腸消化功能不好或者腹痛便溏者應(yīng)少吃。
人們對(duì)黑芝麻可能會(huì)更熟悉一些，對(duì)白芝麻了解相對(duì)少一點(diǎn)，實(shí)際上，白芝麻和黑芝麻在吃法上有很多相同的地方，比如都可以做成芝麻糊，也可以直接炒熟了吃等等。
1、將白芝麻用鐵鍋炒熟，炒熟后的白芝麻是很香的，可以做很多種食品香料，比如，做油餅時(shí)添加在里面，做面包時(shí)添加在里面、做油絲卷時(shí)添加在里面等等。
2、將白芝麻用鐵鍋炒熟后，糯米炒熟，一起放在粉碎機(jī)中打碎，用瓶子裝起來(lái)，早餐和晚餐時(shí)，可以做成白芝麻糊食用，其方法很簡(jiǎn)單，用開水直接將粉碎的白芝麻糯米粉沖開攪拌即可食用。
3、將白芝麻炒熟后，制做成糖塊也是食用的好方法。將白糖用少量的水和油放在鍋中炒成糖稀后。將炒好的白芝麻放在糖稀中攪拌均勻后，晾晾切成塊，可以長(zhǎng)期食用。
4、將白芝麻炒熟后，用瓶子裝起來(lái)，每次食用時(shí)，可以倒在盤中加上少量的鹽，將其搗碎，放在碟中當(dāng)調(diào)料食用。也可以放糖一起搗碎，做稀飯的調(diào)味品。
5、將白芝麻制做成湯圓餡，用糯米包起來(lái)，制成湯圓食用。制做湯圓餡的方法，也要將白芝麻炒熟，用糖、豬油、花生碎或核桃仁慘少量米粉攪拌均勻，制做成軟塊狀，使糯米面容易包起來(lái)。
6、將白芝麻炒熟后，用石磨磨成白芝麻醬，家中沒(méi)有石磨，可以到市場(chǎng)或超市直接買磨好的芝麻醬，吃撈面、涼皮、米皮及其它涼拌菜時(shí)，可以放上一到兩勺。不僅味道好，還營(yíng)養(yǎng)高。
豆腐是人們公認(rèn)的健康食品，含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃豆腐可防治呼吸、消化系統(tǒng)的病變，但豆腐雖好，吃多了會(huì)膩，小編在這里教你幾個(gè)健康又營(yíng)養(yǎng)豆腐的烹飪食譜。
珍菌養(yǎng)生豆腐
原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。
做法：
1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
4、檸檬作為點(diǎn)綴，也可以作為調(diào)味品，放在盤子邊緣。
廚師點(diǎn)評(píng)：鮮筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其成分，8分鐘為最佳。
鯽魚豆腐湯
原料： 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
2、將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個(gè)口，使其入味。
3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個(gè)人口味放入味精、鹽即可。
廚師點(diǎn)評(píng)：這道菜有滋補(bǔ)作用，適合體質(zhì)虛弱的人食用。
四海為家
原料：豆?jié){、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
做法：
1、鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。
2、將魚片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可。
廚師點(diǎn)評(píng)：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會(huì)使口味更鮮美。
竹生干貝
原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。
做法：
1、將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。
2、炒至八成熟時(shí)，放入花椒，勾芡，即可。
廚師點(diǎn)評(píng)：腐竹一定要泡制松軟，和干貝的口感一致。
麒麟豆腐
原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。
做法：
1、將豆腐、香菇切成薄片。
2、將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。
3、油菜作為點(diǎn)綴放在盤子四周。
廚師點(diǎn)評(píng)：此菜的關(guān)鍵在于鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣松軟。
椰皇豆?jié){乳酪
原料：豆?jié){、蛋清、豆腐。
做法：
1、將豆腐搗碎、
2、將豆?jié){、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。
廚師點(diǎn)評(píng)：此菜制作簡(jiǎn)單，可做為開胃飲品食用。
松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
做法：
1、將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。
2、在蒸好的菜上，澆汁即可。
廚師點(diǎn)評(píng)：松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，超市有售。
目錄：
第一章：補(bǔ)氣食物
第二章：補(bǔ)氣食譜
第三章：治療腎虧氣虛的一些保健方法
氣虛是人體由于元?dú)獠蛔阋鸬囊幌盗胁±碜兓?。雖然它不是大病，但是長(zhǎng)期氣虛，會(huì)給工作生活帶來(lái)諸多不便接下來(lái)小編為大家介紹一些補(bǔ)氣吃的食物和食譜，還有一些保健方法，希望對(duì)你有所幫助哦。
補(bǔ)氣食物
對(duì)于氣虛者的飲食宜忌，應(yīng)兼顧到五臟之虛的宜忌原則。 凡氣虛之人，宜吃具有補(bǔ)氣作用的食物，宜吃性平味甘或甘溫之物，宜吃營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化的平補(bǔ)食品。忌吃破氣耗氣之物，忌吃生冷性涼食品，忌吃油膩厚味、辛辣食物。
合理膳食
氣虛體質(zhì)是小兒常見(jiàn)體質(zhì)之一，常出現(xiàn)于鼻過(guò)敏、氣喘、消化障礙、身材矮小、尿床、容易感冒、肥胖及心臟病等疾患，當(dāng)您的寶貝，出現(xiàn)氣虛質(zhì)的癥狀越多，則表示氣虛的嚴(yán)重度也越高，父母宜培養(yǎng)正常飲食習(xí)慣，如定食定量、避免吃零食，飯前盡量勿吃過(guò)甜、高脂肪或高糖之食物、飲料，以免過(guò)早產(chǎn)生飽脹感而降低食欲。而正常的作息及適度戶外運(yùn)動(dòng)，都可避免氣虛加重。對(duì)氣虛患兒，平時(shí)應(yīng)注意飲食如：
1.甘平
為主食，如葡萄、檸檬、木瓜、草莓、李子、蘋果、菠菜、紅蘿卜、茼蒿、花椰菜、包心菜、豌豆、四季豆、花生、黑木耳、白木耳、玉米、栗子、橄欖、豆?jié){、白米、糙米、黃豆、黑豆、赤小豆、冰糖、魚肉、豬肉、雞蛋等。
2.甘溫
油菜、大頭芥菜、番瓜、龍眼、荔枝、櫻桃、番石榴、金桔、楊梅、桃子、杏子、李子、糯米、紅糖、麥芽糖、大蒜、香菜、生姜、蔥、茴香、醋、沙茶醬、牛肉、雞肉、蝦、黃鱔、淡菜、羊奶。
3.甘涼
菱角、蓮藕、香菇、冬菇、蘑菇、瓢瓜、綠豆、豆腐、茶、麻油、生姜皮、蓮霧、西紅柿、甘蔗、香瓜、柳丁、無(wú)花果、蜂蜜、鴨、蟹、鱉、蛋白、枇杷、菠蘿。
以上食物輪流食用。盡量不要常吃冰冷寒涼或未熟食品，如西瓜、香瓜、水梨、柚子、葡萄柚、椰子、橘子、楊桃、柿子、香蕉、芒果、桑椹、奇異果、黃瓜、苦瓜、空心菜、筊白筍、豆芽、紫菜、海帶、西洋菜、豆豉、荸薺、白砂糖、蛤蠣、蚌類，以免影響血液循環(huán)。當(dāng)不可避免時(shí)，盡量在白天食用，因當(dāng)外界陽(yáng)氣旺盛時(shí)，身體也較有抵抗寒氣入侵的能力。
補(bǔ)氣食材
粳米
性平，味甘，能補(bǔ)中益氣。早在《別錄》中即有主益氣的記載，唐代食醫(yī)孟詵亦云：粳米溫中，益氣。清王孟英還把粳米粥譽(yù)之為貧人之參湯，他說(shuō)：貧人患虛癥，以濃米湯代參湯。氣虛者宜常食之。
牛肉
性平，味甘，有益氣血、補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨的作用。名醫(yī)《別錄》中說(shuō)：牛肉安中益氣，養(yǎng)脾胃?！俄n氏醫(yī)通》還說(shuō)：黃牛肉，補(bǔ)氣，與綿黃芪同功。足見(jiàn)牛肉補(bǔ)氣之力，尤為顯著，故氣虛者宜常食之。
狗肉
性溫，味咸，能補(bǔ)中益氣，對(duì)氣虛兼有脾虛或腎虛或肺虛或陽(yáng)虛者更宜?！度杖A子本草》云：狗肉補(bǔ)胃氣，壯陽(yáng)，暖腰膝，補(bǔ)虛勞，益氣力。《醫(yī)林纂要》中還說(shuō)，狗肉補(bǔ)肺氣，固腎氣。尤以秋冬季食之為佳。
雞肉
性溫，味甘，有溫中、益氣、補(bǔ)精、養(yǎng)血的功效。無(wú)論氣虛、血虛、腎虛，皆宜食之。民間對(duì)氣虛之人，有用黃芪煨老母雞的習(xí)慣，更能增加補(bǔ)氣作用。
鰱魚
性溫，味甘，能入脾肺而補(bǔ)氣。明李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：鰱魚溫中益氣。清代食醫(yī)王孟英也認(rèn)為：鰱魚暖胃，補(bǔ)氣，澤膚。故氣虛者宜食。
鱔魚
性溫，味甘，有補(bǔ)虛損、益氣力、強(qiáng)筋骨的作用，氣虛者宜常食之?！肚Ы鹗持巍肪驮f(shuō)它主少氣吸吸，足不能立地。《本草衍義補(bǔ)遺》亦云：黃鱔善補(bǔ)氣。
鱖魚
俗稱桂魚?？梢匝a(bǔ)氣血，益脾胃?！度杖A子本草》云：鱖魚益氣?！堕_寶本草》認(rèn)為益氣力，令人肥健。尤以氣虛兼脾虛者最宜。
大棗
性溫，味甘，為常食之物，它有益氣補(bǔ)血的功效，歷代醫(yī)家常用之于氣虛病人?！秳e錄》說(shuō)它補(bǔ)中益氣，強(qiáng)力。唐代食醫(yī)孟詵亦云：大棗補(bǔ)不足氣，煮食補(bǔ)腸胃，肥中益氣第一。所以，氣虛者宜用大棗煨爛服食為佳。
櫻桃
性溫，味甘，既能補(bǔ)氣補(bǔ)血，又能補(bǔ)脾補(bǔ)腎。《滇南本草》中記載：櫻桃治一切虛癥，能大補(bǔ)元?dú)狻?/p>
葡萄
性平，味甘酸，是一種補(bǔ)氣血果品，除有益氣作用外，古代醫(yī)藥文獻(xiàn)還認(rèn)為葡萄有健脾胃、益肝腎、強(qiáng)筋骨的作用。如《本經(jīng)》說(shuō)它益氣倍力?！兜崮媳静荨氛J(rèn)為葡萄大補(bǔ)氣血。《隨息居飲食譜》亦記載：補(bǔ)氣，滋腎液，益肝陰，強(qiáng)筋骨。所以，凡氣虛伴有腎虛、肺虛和脾虛者，皆宜食之。
花生
性平，味甘?！兜崮媳静輬D說(shuō)》稱花生補(bǔ)中益氣，不僅如此，花生還有補(bǔ)脾和補(bǔ)肺的作用，這對(duì)氣虛而兼有肺虛或脾虛者更宜，且以水煮花生食用為妥。
山藥
為補(bǔ)氣食品，凡氣虛體質(zhì)或久病氣虛者，宜常食之，最為有益。山藥可以補(bǔ)肺氣，補(bǔ)脾氣，補(bǔ)腎氣，故凡肺氣虛或腎氣虛或脾氣虛的方藥中，都常用到它。
燕窩
性平，味甘，有益氣補(bǔ)虛、養(yǎng)陰補(bǔ)肺的作用，對(duì)氣虛又兼肺虛者尤宜?！侗静菰傩隆吩f(shuō)它大補(bǔ)元?dú)狻！妒澄镆思伞芬灿醒喔C壯陽(yáng)益氣的記載。《飲食辨錄》中還指出：燕窩，性能補(bǔ)氣，凡脾肺虛弱，及一切虛在氣分者宜之，又能固表，表虛漏汗畏風(fēng)者，服之最佳。
人參
性溫，味甘微苦，為中醫(yī)最常用的有力的補(bǔ)氣中藥，也是眾人皆知的補(bǔ)氣食物，它能大補(bǔ)元?dú)?。《藥性論》中說(shuō)它補(bǔ)五臟氣不足?！夺t(yī)學(xué)啟源》還認(rèn)為，人參治脾胃陽(yáng)氣不足及肺氣促，短氣、少氣，補(bǔ)元?dú)?。氣虛者食用人參，頗有功效，對(duì)氣虛兼有陽(yáng)虛或脾虛或肺虛者，食之更宜。同樣的道理，黨參和太子參也有人參相同的作用，也適宜氣虛體質(zhì)服食?！夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》亦云：能補(bǔ)助氣分，并能補(bǔ)益血分。故氣虛者宜食。由于西洋參性偏涼，且有養(yǎng)肺陰和降虛火作用，所以，對(duì)氣虛而兼有肺陰不足者更為適宜。
黃芪
性微溫，味甘，也是中醫(yī)極為常用的補(bǔ)氣中藥，是民間常用的補(bǔ)氣食品。不少醫(yī)書都稱黃芪補(bǔ)一身之氣?！侗静萸笳妗氛J(rèn)為：黃芪為補(bǔ)氣諸藥之最，是以有耆之稱。根據(jù)醫(yī)家習(xí)慣，黃芪常與黨參或太子參或人參同服，則補(bǔ)氣之力愈佳，氣虛體質(zhì)食之更宜。
紫河車
性溫，味甘咸，是筆者最常用的補(bǔ)氣之物，它有著顯著而有力的補(bǔ)氣強(qiáng)壯作用。明代醫(yī)家吳球說(shuō)它益氣補(bǔ)精?！侗静菰傩隆氛J(rèn)為它能大補(bǔ)元?dú)?。凡氣虛體質(zhì)者，經(jīng)常少少服食，確有卓著的補(bǔ)氣效果。
此外，氣虛者還宜食用糯米、粟米、玉米、青稞、番薯、南瓜、白扁豆、黃豆、牛肚、烏骨雞、鵝肉、兔肉、鵪鶉、青魚、魷魚、章魚、熟菱、海松子、胡蘿卜、豆腐、豆?jié){、馬鈴薯、香蕈、草菇、平菇、蜂王漿、紅糖、白木耳、白術(shù)、甘草等。
補(bǔ)氣食譜
山藥鯽魚湯
主料：鯽魚 500克
輔料：山藥 50克 糯米 10克
調(diào)料：花生油 35克 料酒 5克 大蔥 10克 鹽 8克
烹飪方法：
1. 鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，加少許精鹽稍腌一會(huì)兒
2. 把山藥去皮，洗凈，切成片
3. 鍋置于旺火上，倒入花生油燒熱，放入鯽魚兩面煎一下
4. 烹入料酒，加鮮湯、山藥煮熟，撒上精鹽、蔥花，淋香油即可。
功效：
鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分以及多種微量元素。
木瓜鯽魚湯
主料：鯽魚 500克 木瓜 500克
調(diào)料：鹽 10克 料酒 15克 胡椒粉 2克 姜 5克 大蔥 10克 味精 2克
烹飪方法：
1. 將鯽魚宰殺洗凈，在魚兩面各刻一定花刀
2. 木瓜去皮、籽，切成片，洗凈
3. 鍋中倒入油燒熱，放入鯽魚煎至兩面出現(xiàn)硬皮取出
4. 鍋中倒入油，加入姜片、蔥段，爆出香味后，烹料酒，加雞湯、木瓜，水沸后再加入煎好的鯽魚，加蓋用小火燒至湯色乳白
5. 去掉姜、蔥，調(diào)味并加入胡椒粉即可食用。
制作提示 本品需雞湯約750克。
功效：
1. 健脾開胃，利尿。適于久病體虛、水腫、小便不利者食用。
2. 鯽魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。鯽魚具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用，木瓜有健脾消食的作用。木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對(duì)食用進(jìn)行消化和吸收。
咸菜鯽魚
主料：鯽魚800克
輔料：大白菜（青口）100克 腌芥菜頭50克
調(diào)料：姜10克 大蔥15克 花椒2克 八角5克 味精2克 鹽2克 醋10克
烹飪方法：
1. 將洗凈的大白菜葉四、五片鋪入高壓鍋底
2. 將去鱗去臟洗凈的鯽魚2～3條放在白菜上面
3. 將疙瘩咸菜切成片擺在魚的上面
4.主料放好后加靠開水與主料平
5. 用紗布將姜、蔥、花椒、大料包好放如入鍋中（不能放鹽
6. 然后放點(diǎn)醋和味精，上蓋起火15分鐘即可。
功效：
鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)。
小貼士：
老人氣虛食譜
山藥湯圓 適用于食少倦怠，氣血不足，心神不寧，健忘失眠等。山藥粉80克，蓮子去心20克，紅糖15克，糯米粉300克。先將蓮子煮熟，搗爛，然后合山藥粉與紅糖為餡，用糯米粉如常法制成湯圓。糖尿病患者應(yīng)去紅糖，加赤小豆15克。倦？質(zhì)者可久服。
雞肝粥 適用于老人肝氣虛，眼暗，視物不清，夜盲等。用烏雞肝一具，洗凈，切細(xì)，加豆豉少許，共煮粥，或煮羹食用。每周1～2次。無(wú)烏雞，一般三黃雞肝亦可。
菊花粥 適用于老年人頭眩目花，肝風(fēng)上擾，眼屎多，眼結(jié)膜易充血等。杭菊花5克，枸杞子10克，粳米適量，共煮粥。每周1～2次。亦可用開水沖泡代茶飲用。
豬腎粥 適用于老年人腎虛耳聾，腎氣虛虧。用豬腎一對(duì)，去表層白膜，剖開，洗凈，切細(xì)，加蔥白2根（連根須），加韭白7根（去根須），三者加白米適量，慢火煮食。一周1次。
柿餅粥 適用于老年人耳聾同時(shí)伴有不聞香臭的肺氣不宣者。干柿餅3個(gè)， 切成細(xì)絲，和粳米適量，共煮粥食，加醬油少許。此方適用于燥紅質(zhì)者，遲冷質(zhì)者忌。
羊肉羹 適用于老年人脾胃虛寒，胃口不佳，四肢乏力，面色萎黃消瘦。取白羊肉200克，洗凈、切細(xì)。另擠生姜汁10毫升，加水煮成羹，煮爛后加白面粉適量再煮。然后加胡椒末和蔥末少許。一日一服，連食一周。遲冷質(zhì)者宜，燥紅質(zhì)者切不可輕嘗！
鯽魚湯 適用于老年人脾胃氣弱，食不下，虛劣消瘦及氣力衰微、水腫等。取鯽魚肉半斤，切細(xì)。加醬油及姜煮熟，加胡椒末少許。適用于膩滯質(zhì)之舌苔白膩者。有過(guò)敏性疾病者忌！
綠豆湯 適用于老年人消渴、熱中，飲水量多而不解渴。綠豆500克，加水適量，煮沸，一沸即將上清液倒出，待綠豆煮爛后再將上清液倒回鍋中?？诳蕰r(shí)取食或飲湯。此方適用于燥紅質(zhì)者，寒體當(dāng)忌。
鮮藕汁 用于老年人煩熱，口干，內(nèi)有積血，熱淋。肥鮮藕半斤，洗凈，絞取汁，加蜂蜜20毫升。一日1劑，到渴解為止。此方適用于燥紅質(zhì)。
甘蔗粥 適用于老年人肺胃津傷咳嗽。凡干咳無(wú)痰，口干舌燥，涕唾濃黏，內(nèi)有虛熱者皆適用。取甘蔗汁300毫升，青粱米100克。洗凈，共煮粥，分兩次吃。
綠豆蒲公英湯 適用于老年人小便莖中作痛，煩熱，小便澀少不利。取綠豆250克，新鮮蒲公英100克，加水500毫升，共煮，一沸即止。倒出上清液，分?jǐn)?shù)次飲完。一日1劑，連服3～5日。遲冷質(zhì)慎用此方。
薤白粥 適用于老年人胸悶不舒或心絞痛、慢性腸炎。每次取新鮮薤白25克，粳米100克，加水400毫升。共煮成粥。一日2次，溫食。一周為一療程。此方適用于晦澀質(zhì)。
治療腎虧氣虛的一些保健方法
腎虧是腎虛、腎氣虛的俗稱，腎藏精，腎虧以腎精不足為主要癥狀，一般癥狀有精神疲乏、頭昏、耳鳴、健忘、腰。。。腎功能的減退，男女皆有，并不獨(dú)厚于男性，只是男性受到以訛傳訛的錯(cuò)誤觀念，或是與身俱來(lái)的自然壓力，所導(dǎo)致的腎虧癥。。。
凡先天不足，長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良，患慢性病和消耗性疾病，精神緊張，情緒抑郁，睡眠不足；腎虧或腎氣過(guò)早衰退的人，可呈現(xiàn)內(nèi)分泌功能率亂，免疫功能低下，并可影向其它臟腑器官的生理機(jī)能，導(dǎo)致早衰。
要想腎精充盛、腎氣健旺，保健按摩是一種有效的方法。
揉丹田
丹田位于肚臍下一寸至二寸處，相當(dāng)于石門穴位置。方法是將手搓熱后，用右手中間三指在該處旋轉(zhuǎn)按摩五十至六十次。能健腎固精，并改善胃腸功能。
按腎俞
腎俞穴位于第二、三腰椎間水平兩旁一寸處，兩手搓熱后用手掌上下來(lái)回按摩五十至六十次，兩側(cè)同時(shí)或交替進(jìn)行。對(duì)腎虧腰痛等有防治保健作用。
摩涌泉
涌泉穴位于足心凹陷處，為足少陰腎經(jīng)之首穴。 方法是用右手中間三指按摩左足心，用左手三指按摩右足心，左右交替進(jìn)行，各按摩六十至八十次至足心發(fā)熱為止，能強(qiáng)筋健步，引虛火下行，對(duì)心悸失眠、雙足疲軟無(wú)力等有防治作用。以上三法，依次而行，早晚各一次，常年不斷，必然見(jiàn)效。中年以后如注意養(yǎng)生，即使出現(xiàn)腎虧早衰，也可再度恢復(fù)。
其它方法：
（1）針灸療法
取穴：主穴：支正、風(fēng)門、列缺、迎香、太淵、肺俞；配穴：合谷、足三里、風(fēng)池。
手法：補(bǔ)瀉兼施，并可加灸。
支正、風(fēng)門祛風(fēng)散寒；列缺、迎香宣利肺竅；太淵、肺俞補(bǔ)益肺氣；足三里扶正祛邪；風(fēng)池、合谷疏利陽(yáng)明，可增強(qiáng)祛風(fēng)散寒，解表宣肺的作用。
（2）推拿療法
①風(fēng)寒襲肺 直擦背部膀胱經(jīng)，以溫?zé)釣槎取Ｔ儆冒捶ɑ蛉喾ㄔ诒巢績(jī)蓚?cè)肺俞、膈俞治療，每穴約2分鐘。
②肺氣虛弱 重點(diǎn)揉擦前胸上部及背部心俞、肺俞區(qū)域，均以透熱為度。再用輕柔的推法或按、揉法在兩側(cè)肺俞、脾俞、腎俞治療。每次約1～2分鐘。
③頭項(xiàng)強(qiáng)痛 取穴印堂、頭維、太陽(yáng)、百會(huì)、風(fēng)池、風(fēng)府、天柱等。用推法從印堂開始，向上沿前額發(fā)際至頭維、太陽(yáng)，往返3～4遍，配合按揉印堂、太陽(yáng)、百會(huì)等。再用推法沿頸部?jī)蓚?cè)膀胱經(jīng)上下往返治療3～4分鐘，然后按揉風(fēng)池、風(fēng)府、天柱等穴。
（3）貼敷療法
五倍子、郁金各等分，蜂蜜適量（煉）。二味藥物混合粉碎為末，過(guò)篩、加入蜂蜜調(diào)制成膏。取膏藥分別貼于神闕、涌泉、靈墟穴，蓋干紗布，膠布固定，一日一換，7～10天見(jiàn)效。本方有益氣斂汗作用，可以預(yù)防感冒。
（4）導(dǎo)引健身法
兩肩扭動(dòng)，運(yùn)動(dòng)膏育穴。合掌并兩足，蹲身假坐，起三躍。本法有調(diào)暢肺氣，祛風(fēng)散寒作用。
小貼士：
產(chǎn)后氣虛如何調(diào)理
氣虛體質(zhì)的產(chǎn)婦是因分娩時(shí)用力過(guò)度所致。這類產(chǎn)婦常常形體消瘦或偏胖，體倦乏力，面色蒼白，常常出汗，稍做運(yùn)動(dòng)就會(huì)表現(xiàn)得更厲害。嚴(yán)重的除了幾種癥狀加重以外，還伴有氣短，懶言，咳喘無(wú)力，食少腹脹，脫肛，子宮脫垂。經(jīng)常心悸怔仲，精神疲憊，或腰膝痿軟，小便頻多。
此種體質(zhì)的保健原則是補(bǔ)氣養(yǎng)氣，可以適當(dāng)?shù)刈鲆恍┻\(yùn)動(dòng)，具體方法如下：
1．屈肘上舉：端坐，兩腿自然分開，雙手屈肘側(cè)舉，手指伸直向上。與兩耳平，雙手上舉，以兩脅部感覺(jué)有所牽動(dòng)為度。隨即復(fù)原，可連做十次。該動(dòng)作對(duì)氣短、吸氣困難者，有緩解作用。
2．拋空：端坐，左臂自然屈肘，置于腿上。右臂屈肘，手掌向上，做拋物動(dòng)作35次，然后右臂放于腿上，左手做拋空動(dòng)作，與右手動(dòng)作相同。每日可做五遍。
3．蕩腿：端坐，兩腳自然下垂，先慢慢左右轉(zhuǎn)動(dòng)身體3次，然后，兩腳懸空。前后擺動(dòng)十余次。本動(dòng)作可以活動(dòng)腰、膝，具有益腎強(qiáng)腰的功效。
4．摩腰：端坐，寬衣，將腰帶松開，雙手相搓，以略覺(jué)發(fā)熱為度，再將雙手置于腰間，上下搓摩腰部，直至腰部感覺(jué)發(fā)熱為止。搓摩腰部，實(shí)際上是對(duì)腰部命門穴、腎俞、氣海俞、大腸俞等穴的自我按摩。而這些穴位大多與腎臟有關(guān)。待搓至發(fā)熱之時(shí)，可起到疏通經(jīng)絡(luò)、行氣活血、溫腎壯腰的作用。
5．吹字功：直立，雙腳并攏，兩手交叉上舉過(guò)頭，然后彎腰。雙手觸地。繼而下蹲。雙手抱膝，心中默念吹字音?？蛇B續(xù)做10余次，屬于六個(gè)決中的吹字功。常練可固腎氣。
總結(jié)：通過(guò)以上文章的敘述，相信大家都知道了如何補(bǔ)氣。那么就試一試小編推薦的食譜吧，既營(yíng)養(yǎng)又健康哦。大家在吃的同時(shí)也別忘了做一些保健措施，這樣效果更佳好哦。
導(dǎo)語(yǔ)：膳食養(yǎng)生：大白菜最健康的吃法 減肥又治病(圖)。大白菜的做法大全有哪些？大白菜是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘降氖卟肆?，價(jià)格便宜而且又美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)生保健又治病。中醫(yī)認(rèn)為白菜性甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。但是你知道白菜究竟怎么吃才最健康嗎？下面向大家推薦幾種大白菜最健康且又能治病的吃法。
營(yíng)養(yǎng)豐富
其實(shí)，大白菜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡)，粗纖維1.5克，蛋白質(zhì)0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，保持大便通暢。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)。《本草綱目拾遺》中說(shuō)白菜“甘渴無(wú)毒，利腸胃，利大小便”。
民間小偏方
民間還有用白菜治感冒的驗(yàn)方，“三白湯”就是用白菜根三個(gè)，大蔥白七個(gè)，白蘿卜他、一個(gè)，生姜做引，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。
大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風(fēng)干菜等等，是“全才蔬菜”。故古人有聯(lián)曰：百菜還是白菜美，諸肉惟有豬肉香。
大白菜的做法推薦：
1、素炒白菜幫
原料：凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。
制做：全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長(zhǎng)切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內(nèi)外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。
2、醋溜白菜心
備料：白菜心，水發(fā)海米，醬油，醋，味精，香油，濕淀粉，蔥、姜末少許。
制作：將白菜心片成片，海米用溫水泡開。起炒鍋，用武火把油燒熱，用蔥、姜末烹鍋，加白菜炒，再加海米(連原湯)、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。
功效：幫助消化，調(diào)理五臟，提高免疫力。
3、海米燒白菜
備料：白菜心、海米、冬筍、水發(fā)香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。
制作：將白菜洗凈。順切成長(zhǎng)條，再改刀成段,冬筍切成片,香菇切成兩半。
起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調(diào)料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。
功效：消食下氣，對(duì)腎虛陽(yáng)痿有一定效果。
據(jù)說(shuō)，土耳其婦女皮膚白嫩，而且很少出現(xiàn)青春痘等皮膚病，就是她們經(jīng)常用大白菜葉來(lái)貼臉的緣故。用白菜葉制作去痘面膜。
4、涼拌白菜心
備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。
制作：選結(jié)實(shí)的大白菜心，細(xì)細(xì)的切成絲；大蔥蔥白順切成細(xì)絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。
功效：開胃消食，有預(yù)防感冒之功效，也有減肥的作用。
5、韓國(guó)泡菜
SARS橫行之時(shí)，英國(guó)《泰晤士報(bào)》報(bào)道，韓國(guó)人不患SARS，其原因是韓國(guó)人喜食泡菜，而他們?cè)谂莶酥写罅康氖褂昧舜笏獾木壒?。后?lái)，我見(jiàn)到我的韓國(guó)朋友，就向他討要泡菜方法。他說(shuō)，韓國(guó)泡菜數(shù)百種，沒(méi)法一一介紹，就給我寫了一種基本方法，說(shuō)可以從中變化的(韓國(guó)釜山，閔先生提供)。
備料：白菜、韭菜、生姜、大蒜、蘋果、糯米、精鹽、白糖、辣椒醬。
制作：將白菜一切為二，將鹽均勻的涂在每片白菜上，正面與反面都要涂到，裝入盆中，上面壓重物，腌制半天。
蒜、姜、韭菜切成末；蘋果切絲；糯米煮成粘稠的粥，放涼。
把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒醬、糖、味精、蘋果絲、放進(jìn)盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌勻。
洗凈要盛放泡菜的壇子，把腌制好的白菜用清水沖洗幾次后放入壇中。放一層白菜，抹一層醬。并不斷用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬。
壇子封口。先在室溫下放置一天，然后轉(zhuǎn)移到陰冷的地方。二三天后就可以吃了。如果發(fā)酵過(guò)快，可以滴一點(diǎn)白酒，就不會(huì)發(fā)酸了。
西蘭花的功效
抗癌。西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，其分解產(chǎn)物蘿卜硫素被證明有抗癌作用?！拔魈m花不僅含有抗癌物質(zhì)，且抗癌物質(zhì)含量在蔬菜中也屬佼佼者?！?
除了防癌外，西蘭花在實(shí)驗(yàn)中顯示出的保健優(yōu)勢(shì)還包括：
抗氧化。西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質(zhì)，起到延緩衰老的作用。
降血脂。西蘭花富含膳食纖維，有助于清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。
防過(guò)敏。研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中一種名為山奈酚的活性物質(zhì)可以減少過(guò)敏物對(duì)人體的影響，降低過(guò)敏危險(xiǎn)。
強(qiáng)骨骼。西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對(duì)骨骼健康和防止骨質(zhì)疏松具有重要作用。
護(hù)心臟。西蘭花中的蘿卜硫素不僅有助抗癌，還具有抗炎屬性，可預(yù)防血管損傷。
防眼病。西蘭花富含葉黃素，能預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障。
隔水蒸是最佳吃法
西蘭花是蔬菜王國(guó)中較少見(jiàn)的、以花蕾供人們食用的一種蔬菜。蘇英京說(shuō)，西蘭花1個(gè)花球里含有1~1.5萬(wàn)個(gè)小花蕾，每個(gè)小花蕾又都能發(fā)育成一朵完整的花。這些花是植物最精華的部分，摘菜清洗時(shí)，盡可能從花莖處折斷，保證花蕾的完整性。清洗西蘭花時(shí)使用流動(dòng)的冷水；切斷或掰斷花莖后，盡快下鍋；粗大的莖部可單獨(dú)切片。
最健康的西蘭花烹飪方法被公認(rèn)為是隔水蒸。蒸菜時(shí)，將溫度控制在100°C內(nèi)，最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。蒸西蘭花不應(yīng)超過(guò)5分鐘。若有較難熟的根莖，建議提前2分鐘放入。
膳食養(yǎng)生：大白菜最健康的吃法 減肥又治病(圖)。大白菜的做法大全有哪些？大白菜是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘降氖卟肆?，價(jià)格便宜而且又美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)生保健又治病。中醫(yī)認(rèn)為白菜性甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。但是你知道白菜究竟怎么吃才最健康嗎？下面向大家推薦幾種大白菜最健康且又能治病的吃法。
營(yíng)養(yǎng)豐富
其實(shí)，大白菜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡)，粗纖維1.5克，蛋白質(zhì)0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，保持大便通暢。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)。《本草綱目拾遺》中說(shuō)白菜“甘渴無(wú)毒，利腸胃，利大小便”。
民間小偏方
民間還有用白菜治感冒的驗(yàn)方，“三白湯”就是用白菜根三個(gè)，大蔥白七個(gè)，白蘿卜他、一個(gè)，生姜做引，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。
大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風(fēng)干菜等等，是“全才蔬菜”。故古人有聯(lián)曰：百菜還是白菜美，諸肉惟有豬肉香。
大白菜的做法推薦：
1、素炒白菜幫
原料：凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。
制做：全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長(zhǎng)切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內(nèi)外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。
2、醋溜白菜心
備料：白菜心，水發(fā)海米，醬油，醋，味精，香油，濕淀粉，蔥、姜末少許。
制作：將白菜心片成片，海米用溫水泡開。起炒鍋，用武火把油燒熱，用蔥、姜末烹鍋，加白菜炒，再加海米(連原湯)、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。
功效：幫助消化，調(diào)理五臟，提高免疫力。
3、海米燒白菜
備料：白菜心、海米、冬筍、水發(fā)香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。
制作：將白菜洗凈。順切成長(zhǎng)條，再改刀成段,冬筍切成片,香菇切成兩半。
起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調(diào)料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。
功效：消食下氣，對(duì)腎虛陽(yáng)痿有一定效果。
據(jù)說(shuō)，土耳其婦女皮膚白嫩，而且很少出現(xiàn)青春痘等皮膚病，就是她們經(jīng)常用大白菜葉來(lái)貼臉的緣故。用白菜葉制作去痘面膜。
4、涼拌白菜心
備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。
制作：選結(jié)實(shí)的大白菜心，細(xì)細(xì)的切成絲；大蔥蔥白順切成細(xì)絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。
功效：開胃消食，有預(yù)防感冒之功效，也有減肥的作用。
5、韓國(guó)泡菜
SARS橫行之時(shí)，英國(guó)《泰晤士報(bào)》報(bào)道，韓國(guó)人不患SARS，其原因是韓國(guó)人喜食泡菜，而他們?cè)谂莶酥写罅康氖褂昧舜笏獾木壒?。后?lái)，我見(jiàn)到我的韓國(guó)朋友，就向他討要泡菜方法。他說(shuō)，韓國(guó)泡菜數(shù)百種，沒(méi)法一一介紹，就給我寫了一種基本方法，說(shuō)可以從中變化的(韓國(guó)釜山，閔先生提供)。
備料：白菜、韭菜、生姜、大蒜、蘋果、糯米、精鹽、白糖、辣椒醬。
制作：將白菜一切為二，將鹽均勻的涂在每片白菜上，正面與反面都要涂到，裝入盆中，上面壓重物，腌制半天。
蒜、姜、韭菜切成末；蘋果切絲；糯米煮成粘稠的粥，放涼。
把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒醬、糖、味精、蘋果絲、放進(jìn)盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌勻。
洗凈要盛放泡菜的壇子，把腌制好的白菜用清水沖洗幾次后放入壇中。放一層白菜，抹一層醬。并不斷用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬。
壇子封口。先在室溫下放置一天，然后轉(zhuǎn)移到陰冷的地方。二三天后就可以吃了。如果發(fā)酵過(guò)快，可以滴一點(diǎn)白酒，就不會(huì)發(fā)酸了。
西蘭花的功效
抗癌。西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，其分解產(chǎn)物蘿卜硫素被證明有抗癌作用?！拔魈m花不僅含有抗癌物質(zhì)，且抗癌物質(zhì)含量在蔬菜中也屬佼佼者。”
除了防癌外，西蘭花在實(shí)驗(yàn)中顯示出的保健優(yōu)勢(shì)還包括：
抗氧化。西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質(zhì)，起到延緩衰老的作用。
降血脂。西蘭花富含膳食纖維，有助于清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。
防過(guò)敏。研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中一種名為山奈酚的活性物質(zhì)可以減少過(guò)敏物對(duì)人體的影響，降低過(guò)敏危險(xiǎn)。
強(qiáng)骨骼。西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對(duì)骨骼健康和防止骨質(zhì)疏松具有重要作用。
護(hù)心臟。西蘭花中的蘿卜硫素不僅有助抗癌，還具有抗炎屬性，可預(yù)防血管損傷。
防眼病。西蘭花富含葉黃素，能預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障。
隔水蒸是最佳吃法
西蘭花是蔬菜王國(guó)中較少見(jiàn)的、以花蕾供人們食用的一種蔬菜。蘇英京說(shuō)，西蘭花1個(gè)花球里含有1~1.5萬(wàn)個(gè)小花蕾，每個(gè)小花蕾又都能發(fā)育成一朵完整的花。這些花是植物最精華的部分，摘菜清洗時(shí)，盡可能從花莖處折斷，保證花蕾的完整性。清洗西蘭花時(shí)使用流動(dòng)的冷水；切斷或掰斷花莖后，盡快下鍋；粗大的莖部可單獨(dú)切片。
最健康的西蘭花烹飪方法被公認(rèn)為是隔水蒸。蒸菜時(shí)，將溫度控制在100°C內(nèi)，最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。蒸西蘭花不應(yīng)超過(guò)5分鐘。若有較難熟的根莖，建議提前2分鐘放入。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《健康又營(yíng)養(yǎng)食譜 告訴你最養(yǎng)生的豆腐吃法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老中醫(yī)告訴你夏季如何養(yǎng)生”專題。
