五谷雜糧的吃法 糯米適合做醪糟酒釀
五谷雜糧養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，沒有好的身體，萬事事皆休。如何進行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“五谷雜糧的吃法 糯米適合做醪糟酒釀”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36～48小時，原料即發(fā)酵成為酒釀。愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會讓胃覺得很舒服。
此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養(yǎng)健康的搭配。
糯米又叫江米，形細，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。
長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。
長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收獲兩季或三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。因為多季稻生長時間短，因此比較軟，適合老人家吃。
因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。逢年過節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。糯米食品宜加熱后食用。
糯米不宜一次食用過多。糯米性粘滯，難于消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
糯米可做糍粑：將糯米洗凈后蒸熟，然后用大木棒在專制的容器中將其搗碎，再切成長條狀，保存時間長，可以烤著吃、煮著吃等，糍粑是湖北的特產(chǎn)。
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《紅高粱》曾經(jīng)讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但是或者您怎么都不會想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點心。
新版《中國居民膳食指南》特別強調(diào)了食用谷類對人體健康的重要性，作為膳食寶塔的塔基，五谷雜糧是最好的基礎(chǔ)食物，也是最便宜的能量來源。成年人每天攝入 250-400克谷物，就有利于預(yù)防相關(guān)慢性病的發(fā)生。對于各種各樣的五谷雜糧，它們都有各自的最佳吃法，從而把其中的營養(yǎng)效用發(fā)揮得淋漓盡致。
▲糙米稀飯“刮”脂肪
我們?nèi)ワ堭^吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。糙米最大的特點就是含有胚 芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之 前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養(yǎng)的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這 種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。
▲高粱適合做點心
《紅高粱》曾經(jīng)讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但是或者您怎么都不會想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點心。
高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點心，則細膩營養(yǎng)了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑對于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤的口感。
▲薏米煲湯最滋補
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。現(xiàn)在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊。
顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫(yī)上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。
薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非 常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。
▲長身體吃蕎麥面條
蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚，營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和 面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝于孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥面 條的時候，也需要有一些值得注意的地方。
蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆洹?/p>
最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應(yīng)食用過多，適量原則最好。
▲糯米最適合做醪糟
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放 冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36~48小時，原料即發(fā)酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫 助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會讓胃覺得很舒服。
此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養(yǎng)健康的搭配。
▲燕麥八寶飯好瘦身
燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。
更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經(jīng)常食用，減肥瘦身的效果特別好。
燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然后再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當(dāng)作主食食用。
如果你是一個聰明的養(yǎng)生者，就應(yīng)該懂得如何搭配食物、均衡營養(yǎng)。下面介紹的就是關(guān)于五谷雜糧的養(yǎng)生吃法。
薏米煲湯最滋補
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁?，F(xiàn)在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊。
顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫(yī)上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。
長身體吃蕎麥面條
蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚，營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。
最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應(yīng)食用過多，適量原則最好。
糯米最適合做醪糟
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養(yǎng)健康的搭配。
燕麥八寶飯好瘦身
燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。
本文導(dǎo)讀：五谷雜糧是公認(rèn)的健康營養(yǎng)食物，現(xiàn)在人的飲食中已逐漸加入了五谷雜糧。但是五谷雜糧具有不同的特性，所以吃法也要不同。
五谷雜糧指的是小米、大米、小麥、大豆和高粱。而雜糧是除面以外的糧食，五谷雜糧分別都有自己的特性，有自己獨特的吃法。那么，下面我們來看看五谷雜糧分別的吃法。
1.燕麥：八寶飯
燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。燕麥?zhǔn)侵欣夏晷哪X血管疾病患者的最佳保健食品。更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排除體外，降低血液中膽固醇的含量，減少高脂肪食物的攝取。同事，燕麥的減肥瘦身效果也很好。
2.糯米：醪糟
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀，糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭暈眼花的癥狀。想吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會讓胃覺得很舒服。
3.薏米：煲湯
薏米有強筋骨、健脾胃、清肺熱等功效，對女性來說是非常好的滋補品。但薏米性微寒，并不適合煮粥或單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了?？梢园央u腿、番茄與薏米一起燉煮。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人、兒童及胃寒的人，一定要適量。
4.糙米：粥
糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，否則可能會引起血糖的突然增高。
5.高粱：點心
高粱米比較適合做一種叫高粱粑的點心，就是吧高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。高粱粑對于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹。
6.蕎麥：面條
蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，老人和小孩更適合食用蕎麥。尤其是成長中的兒童。蕎麥面條最適合的搭配是用肉末和黃瓜一起涼拌。蕎麥面性涼，容易傷胃，在做的時候一定要泡得久一些，直到泡軟。肉末最好采用羊肉末。蕎麥面條雖然好吃，但并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部負擔(dān)較重，導(dǎo)致不易消化，每次不應(yīng)食用過多，適量最好。
7.小麥：熬粥
可取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。進食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。
8.小米：熬粥
熬一鍋小米粥，取上層的米油吃，這是小米粥的精華所在。小米粥有 代參湯 之美稱。另外小米粥還有對失眠有一定的效果，晚上喝小米粥有助睡眠。
9.大豆：豆?jié){
古代養(yǎng)生家還倡導(dǎo) 晨起食粥 以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。
我相信大家都有吃過五谷雜糧，甚至很多人每天都會吃一些雜糧，那么雜糧是所有人都適合吃的嗎?當(dāng)然不是，那么有哪些人不適合吃五谷雜糧呢?吃五谷雜糧對我們的身體有什么好處呢?下面就來小編來為大家解答，想知道答案的可以一起來閱讀下篇文章。
吃五谷雜糧比吃白米健康，已不是新鮮事。超市、大賣場、有機店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥，各式豆類等單一產(chǎn)品外，還有商家推出五谷米、十谷米，甚至混二十多種雜糧，產(chǎn)品琳瑯滿目，鼓勵大家吃得更健康。
許多人也都知道，過度精致飲食，對現(xiàn)代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌癥發(fā)生率高的情形，有害無益。但你恐怕不知道，吃五谷雜糧，其實也有學(xué)問，吃錯了反而傷身。
健康的人吃五谷雜糧較無礙，身體不佳的人就得小心，有些人甚至不適合吃：
1.消化能力有問題的人
消化能力有問題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。
專家提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
2.貧血、少鈣的人
谷物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質(zhì)，尤其抑制鐵質(zhì)的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃。例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會吸收不了鈣質(zhì)。
另外，紅肉所含的血基質(zhì)鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五谷雜糧，反而導(dǎo)致負面效果。臨床上有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。
女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉。
3、免疫力低下的人群
如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質(zhì)補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
4、體力活動比較重的人群
對于一些喜歡運動，每天都做大量鍛煉的人，或者是每天工作都需要付出大量體力的人，還是少吃一些五谷雜糧為好。因為他們每天都要消耗大量的能量，五谷雜糧的營養(yǎng)跟不上他們所需要的營養(yǎng)量。
5、生長發(fā)育期青少年
對于現(xiàn)在的青少年來說，他們正處于成長發(fā)育的期間，在這個時候他們對于食物的營養(yǎng)要求非常高，五谷雜糧內(nèi)的營養(yǎng)元素滿足不了他們的成長需要，甚至?xí)恋K身體對營養(yǎng)元素的吸收與利用。所以對于正在成長的青少年來說，還是少吃一些五谷雜糧，多吃一些營養(yǎng)價值較高的食物為好。
6、老年人和小孩
因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔(dān)。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長發(fā)育。
7.腎臟病人
腎臟病人反而需要吃精致白米。因為五谷雜糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，當(dāng)成主食容易吃多，病人身體無法耐受。
某臨床專家指出，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊舍棄白米飯，換吃五谷雜糧，想重振健康;結(jié)果三個月后回診，抽血檢測，發(fā)現(xiàn)病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。
8.糖尿病人
糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。
而且五谷雜糧雖然因為纖維夠，有助于降血糖，醫(yī)護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。
9.痛風(fēng)病人
痛風(fēng)病人吃多豆類，會引發(fā)尿酸增高，五谷當(dāng)中的豆類攝取份量就要降到最低。
10.癌癥病人
癌癥病人如果胃腸功能還好，可以吃五谷雜糧，但只要是胃腸道手術(shù)或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療后至少兩、三個月，都要采取低渣飲食，避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復(fù)后回診時，再跟醫(yī)生確認(rèn)能否吃五谷雜糧，趙強提醒。
專家也指出，癌癥病人要避免蕎麥類，以免影響消化，對病情不佳;同時最好先問過醫(yī)生的意見，調(diào)配份量。
吃五谷雜糧的七大好處
一、五谷雜糧能預(yù)防疾病的產(chǎn)生
五谷雜糧中的維生素C，可緩和疲勞癥狀、預(yù)防感冒、下肢酸痛等疾病;鐵則能預(yù)防胃潰瘍與食欲不振;鉀也可以避免肌肉麻痹、郁悶不安與全身無力等;而銅、鋅等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等癥狀，還有增加食欲、改善體重、調(diào)整胃口的功效。
二、五谷雜糧讓人更加健康
五谷雜糧中所蘊含的豐富營養(yǎng)有預(yù)防疾病、保持健康的功效，如所含的不飽和脂肪酸，可軟化血管內(nèi)的膽固醇，減低心血管方面的疾病;許多的膳食纖維，能有效減緩糖類的吸收，并降低吃飯后的血糖上升速度，使胰島素產(chǎn)生作用，所以也對糖尿病患者有極大的幫助。
三、五谷雜糧可以防癌
豆類食品中富含蛋白質(zhì)、氨基酸和B族維生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可預(yù)防腫瘤病變;維生素A有助于人體內(nèi)細胞分裂，預(yù)防癌細胞形成，并可幫助免疫系統(tǒng)反應(yīng)，制造抗生素;豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時間，以減少致癌物質(zhì)和腸道黏膜接觸的幾率，有利于防止便秘和結(jié)腸癌的產(chǎn)生。
四、五谷雜糧能幫助您清除體內(nèi)毒素
五谷雜糧中含有的鎂元素與鐵元素能夠增強我們身體內(nèi)部的能量，并且可以加速我們身體內(nèi)部廢物的排泄。所以五谷雜糧有著很好排毒功效，對于一些腸胃不太好的人們，可以多吃一些五谷雜糧，對身體很有好處。
五、五谷雜糧讓人更聰明
五谷雜糧中的蛋白質(zhì)，可增強大腦皮層興奮和抑制的功能，提高腦部代謝活動、增強效率;還有人體必需的八種氨基酸，如賴氨酸能活化腦部，對于記憶力減退的老人和大腦正值發(fā)育期的小孩子有所幫助;谷氨酸可改善腦部機制、治療癡呆癥等。此外，還含豐富的磷脂，對腦部神經(jīng)的發(fā)育、活動有良好的功效，可以增強記憶力。
六、五谷雜糧使人更加漂亮
五谷雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和粘膜的健康;維生素B2，能夠預(yù)防青春痘;維生素E則能預(yù)防衰老、皮膚干燥。其他的成分，如脂肪油、揮發(fā)油、亞麻油酸，可滋潤皮膚，使其光滑細致;氨基酸、胱氨酸等能讓秀發(fā)烏黑亮麗;而不飽和脂肪酸可使堆積在體內(nèi)的膽固醇變少、促進新陳代謝使頭發(fā)容易生成，預(yù)防掉發(fā)和禿頭等。五谷雜糧中富含的微量元素讓美麗永遠屬于您。
七、五谷雜糧讓身材更苗條
有些五谷雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，是脂肪代謝的重要成分;B族維生素則可幫助熱量燃燒。而五谷雜糧都富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可加強體廢物排出，有益于瘦身;鎂則可協(xié)助糖類和脂肪的代謝作用。所以這些營養(yǎng)素都是您瘦身的重要元素。
總結(jié)：閱讀完了本篇文章，大家是不是對五谷雜糧有所了解了呢。五谷雜糧一直都在伴隨著我們成長，只要我們合理搭配，就能夠把五谷雜糧的營養(yǎng)充分利用，對我們的身體很有好處。同樣文章中介紹了幾種不適合吃雜糧的人們，希望大家能夠在生活中多多注意。
作為膳食寶塔的塔基，五谷雜糧是最好的基礎(chǔ)食物，也是最便宜的能量來源。成年人每天攝入 250~400克谷物，就有利于預(yù)防相關(guān)慢性病的發(fā)生。對于各種各樣的五谷雜糧，它們都有各自的最佳吃法，從而把其中的營養(yǎng)效用發(fā)揮得淋漓盡致。
▲糙米稀飯刮脂肪
我們?nèi)ワ堭^吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。糙米最大的特點就是含有胚 芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之 前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養(yǎng)的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這 種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。
▲薏米煲湯最滋補
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。現(xiàn)在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊。
顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫(yī)上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。
薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非 常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。
▲長身體吃蕎麥面條
蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚，營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和 面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝于孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥面 條的時候，也需要有一些值得注意的地方。
蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆洹?/p>
最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應(yīng)食用過多，適量原則最好。
▲糯米最適合做醪糟
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放 冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36~48小時，原料即發(fā)酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫 助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會讓胃覺得很舒服。
此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養(yǎng)健康的搭配。
▲燕麥八寶飯好瘦身
燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。
更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經(jīng)常食用，減肥瘦身的效果特別好。
燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然后再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當(dāng)作主食食用。
1、高粱適合做點心
《紅高粱》曾經(jīng)讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但也許很多人怎么都不會想到，這樣一種"粗獷"的食物，最適合的吃法竟然是做點心。
高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點心，則細膩了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑對于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤的口感。
2、長身體吃蕎麥面條
蕎麥面是一種灰黑色的面粉，別看它其貌不揚，營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面有各種各樣的食用方法，不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸所起的作用會讓父母們都驚訝于孩子的長高速度和聰明程度。但是，父母在給孩子們做蕎麥面條的時候，也有一些需要注意的地方。
蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌。蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得久一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆洹?/p>
最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，對于老年人可以減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥。蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應(yīng)食用過多，適量最好。
3、燕麥八寶飯好瘦身
燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。
更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取。同時，因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經(jīng)常食用，減肥瘦身的效果特別好。
燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、糙米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然后再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合作為主食。
4、糯米最適合做醪糟
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36～48小時，原料即發(fā)酵成為酒釀。愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會讓胃覺得很舒服。
此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養(yǎng)健康的搭配。
5、薏米煲湯最滋補
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁?，F(xiàn)在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊。
顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫(yī)上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。
薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。
6、糙米稀飯"刮"脂肪
我們?nèi)ワ堭^吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用。糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養(yǎng)的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，否則可能會引起血糖的突然增高。
●高粱
古書記載，五千年以來，中國人在黃河流域就已培育出高粱品種，并大面積種植生產(chǎn)，是非常古老的食物。高粱又稱蜀黍、茭子，自古有“五谷之精”、“百谷之長”的美譽，還被人們稱為“鐵桿莊稼”。其中所含的脂肪、鐵的含量比大米多；含有的單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人在秋季常食高粱米粥有明顯療效。中醫(yī)認(rèn)為，高粱味甘性溫，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。
●黃豆
金豆、銀豆不如黃豆。在所有豆類中，黃豆?fàn)I養(yǎng)價值最高，素有“豆中之王”的美稱。其含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、纖維質(zhì)、礦物質(zhì)與維生素。黃豆蛋白質(zhì)中所含人體必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸。民間一向以谷豆混食，這是因為谷類賴氨酸不足，而黃豆中缺乏蛋氨酸，兩者結(jié)合以使蛋白質(zhì)互補。黃豆及其制品如豆?jié){、豆腐等對心血管有特殊的作用，秋季經(jīng)常食用，可有效降低血清膽固醇,并幫助修復(fù)動脈血管壁。黃豆含鈣量很高，很適合老人、兒童秋季補鈣，對預(yù)防小兒佝僂病及老年人骨質(zhì)脫鈣很有效。黃豆含鐵不僅量多，并且易為人體吸收，很適合正在生長發(fā)育的兒童及缺鐵性貧血患者秋季補血。豐富的維生素Ａ、維生素Ｂ、維生素Ｄ、維生素Ｅ和多種人體不能合成但又必需的氨基酸，可以使皮膚細嫩、白皙、潤澤，防止雀斑和皺紋的出現(xiàn)，而高含量蛋白質(zhì)還可以營養(yǎng)肌膚毛發(fā)，令肌體豐滿結(jié)實，毛發(fā)烏黑亮澤，容顏不老。中醫(yī)認(rèn)為，黃豆性味甘、平，歸脾、胃、大腸經(jīng)，有疏淤理氣、補脾益肺、消熱解毒的功效。主治胃中積熱、水脹腫痛、小便不利等癥。鮮黃豆芽味甘性寒，無毒，有利濕、清暑、通脈之功效，初秋食用正可以用于去除暑濕等癥。
●黑豆
黑豆又名烏豆，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及粗纖維、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，并含少量的大豆黃酮甙染料木苷。其富含的18種氨基酸，特別是人體必需的8種酸含量，比美國FDA規(guī)定的高蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。其還含有19種油脂，不飽和酸含量達80％。更值得重視的是黑豆基本不含膽固醇，只含不被人體吸收利用還能抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的植物固醇，因此，秋季常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病，以及肝臟和動脈等方面的疾病有好處。中醫(yī)認(rèn)為，黑豆性平、味甘，具有調(diào)中下氣、滋陰補腎、補血明目、利水消腫、活血美膚等作用?！侗静菥V目》說：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風(fēng)熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生?！爆F(xiàn)代藥理研究顯示，黑豆確實具有養(yǎng)陰補氣作用，是秋季強壯滋補之佳品。
●豇豆
有人稱豇豆是“蔬菜中的肉食品”，這是因為豇豆含有易被消化吸收的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，很適用于素食者。比較一般豆類，豇豆中鉀、鈣、錳等金屬元素含量很高，是一種堿性食品，可以中和體內(nèi)酸堿值、抗疲勞，對恢復(fù)夏季過多消耗的體力很有幫助。其中所含的鐵和鋅對于缺鐵性貧血和鋅缺乏癥發(fā)病率比較高的人不失為一種補充鐵和鋅較好的食物來源，尤其適合經(jīng)期和懷孕的女性秋季食用。其所含的錳對于更年期女性更是必不可少，可以防止更年期前后鈣質(zhì)的流失。中醫(yī)認(rèn)為，豇豆性味甘、平、無毒，入脾、腎，有健脾補腎、利濕清熱、解毒止血、消渴生精、和五臟，調(diào)營衛(wèi)，理中益氣之功。
●甘薯
甘薯又名紅薯、白薯、番薯、地瓜，是世界上公認(rèn)的味美價廉、糧菜兼用、老少咸宜的健身長壽食品，有“土人參”的美稱。其含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素。甘薯在日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜中名列榜首。紅薯含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，適合調(diào)節(jié)腸胃功能。中醫(yī)認(rèn)為，其味甘，性平，生微涼，入脾、胃經(jīng)，有益氣生津，潤肺滑腸之功。但反胃痛、反胃、便溏者忌吃。秋季腸燥便秘，煮紅薯數(shù)個，去皮蘸蜂蜜吃即可。而且它還是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變脂肪，因此在秋季吃紅薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美，起到養(yǎng)生保健的目的。
●花生
花生是全世界公認(rèn)的健康食品，在中國被認(rèn)為是“十大長壽食品”之一。秋天正是花生成熟的季節(jié)。其營養(yǎng)價值很高，所含脂肪是黃豆的兩倍，蛋白質(zhì)是小麥的兩倍多、大米的三倍，而且易被人體吸收；還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，故被稱為“長生果”。中醫(yī)稱，花生性味甘平，適用于治療營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、各種貧血、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏等癥。秋季應(yīng)以養(yǎng)胃護脾為重，而花生正是最佳選擇。《本草綱目》載：“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養(yǎng)補氣、清咽止癢?！薄端幮钥肌份d：“食用花生養(yǎng)胃醒脾，滑腸潤燥。”可以說，老少皆可在秋季食用花生。
●芝麻
芝麻稱之為“仙藥”，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養(yǎng)物質(zhì)。其蛋白質(zhì)含量多于肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍。含脂肪更為豐富，高達54%，它榨出來的油，被譽為油類中最高級的食用油。所含的維生素E在眾多食品中也名列前茅，具有抗氧化作用，它可以阻止體內(nèi)產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，從而有效改善周圍血管血液循環(huán)，增加組織器官的血液營養(yǎng)作用，增強機體免疫功能，起到延緩衰老作用。正因為芝麻含有如此豐富的營養(yǎng)，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。中醫(yī)認(rèn)為，芝麻味甘性平，能補血、潤腸、通乳、養(yǎng)發(fā)、補虛勞、潤肌膚，可作補益食品食用。《神家本草經(jīng)》記載：“芝麻，補心臟，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服強身。”芝麻分黑白兩種，“取油以白者為勝，服食以黑者為良”。秋季食用黑芝麻，能滑腸治療便秘，并具有滋潤皮膚的作用。對求減肥的人來說，由于其營養(yǎng)的攝取量不夠，再加上秋燥的影響，皮膚會變得又干又糙，而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，吃多了也不會發(fā)胖，在減肥的同時，粗糙的皮膚也可獲得改善。
五谷從很早就出現(xiàn)了。關(guān)于五谷的分類有很多種，但是唯一不變的就是五谷是具有十分高價值的養(yǎng)生品。五谷雜糧具有豐富的一樣價值，就要人們合理的搭配。由于五谷是粗糧，所以對于那些腸胃不好的人來說不可以多吃。下面為大家介紹幾種五谷雜糧的手工吃法。
薏米煲湯最滋補
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊。
顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫(yī)上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。
長身體吃蕎麥面條
蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚，營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。
最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應(yīng)食用過多，適量原則最好。
糯米最適合做醪糟
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養(yǎng)健康的搭配。
燕麥八寶飯好瘦身
燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。
五谷雜糧豆?jié){
研究發(fā)現(xiàn)，每天多喝一杯五谷雜糧豆?jié){，健康程度比不喝的多3倍以上，所以大家可以多選購幾樣，可以直接打干五谷雜糧的豆?jié){機，早上刷牙的時候放五谷雜糧下去打，刷完牙洗臉臉收拾好，你會發(fā)現(xiàn)這時已經(jīng)一杯香噴噴而且高蛋白的豆?jié){可以喝了，這樣給你一天的精力來源提供最好的保證。
面條這種食物和米飯一樣，在人們的日常生活中經(jīng)常作為主食存在。特別是在一些喜歡吃面食的地區(qū)，面條是一種很好的食物。但是大家在生活中常吃的面條都是由面粉制作出來的，隨著人們對飲食的需求越來越高，各種不同口味的面條也逐漸被發(fā)明出來，而其中有一種叫做五谷雜糧面條，它的做法會是什么呢?
玉米粉、蕎麥粉、土豆粉、地瓜粉、南瓜粉、燕麥粉、綠豆粉等做出來的面條屬于粗糧。
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。
粗糧主要包括谷物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養(yǎng)麥等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等)，以及塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等)。各種粗糧所含的營養(yǎng)素各有所長，燕麥富含蛋白質(zhì);小米富含色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素;豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。與粗糧相比，精白米和精白面在糧食加工過程中損失了一部分營養(yǎng)成分，最嚴(yán)重的當(dāng)屬維生素B1及無機鹽的損失。粗糧的加工簡單，保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)成分。從營養(yǎng)成分上看，粗糧蛋白質(zhì)含量相對偏少，淀粉、纖維素、無機鹽，以及B族維生素含量豐富
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險。
醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。
問：我們常說，“人是吃五谷雜糧長大的”。那么請問，“五谷雜糧”具體是指什么呢？
答：“五谷雜糧”一詞，多用來泛指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的各種糧食。實際上，我國古人種植的農(nóng)作物遠不止五種，《詩經(jīng)》、《尚書》就有“百谷”的說法。
“五谷”之說，最遲出現(xiàn)于春秋時期，它被認(rèn)為是周朝時期人們在飲食、衣著方面所依賴的五種主要農(nóng)作物及其果實。《論語微子》中有“四體不勤，五谷不分”的說法，《周禮天官》中有“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病”的說法。不過，它們都沒有具體指出“五谷”到底為哪五種糧食。
后人對“五谷”的解釋多種多樣。一說是麻、黍、稷、麥、豆，二說是稻、黍、稷、麥、菽（豆），三說是稻、稷、黍、菽（豆）、麻，等等。各種說法雖然不完全一致，但其中提到的谷物都是北方和中原一帶常見的糧食作物。麥、稻、豆至今仍是國人餐桌上常見的食物；黍、稷則多生長于我國北部，前者做飯有黏性，后者不黏；麻主要用來紡線、織布，不過它的籽也可以食用。
“雜糧”一詞出現(xiàn)得較晚，要到明清文獻中才能發(fā)現(xiàn)，如《清史稿食貨志三》中提到“由津運京米麥雜糧”。通常來說，“雜糧”指米、麥這兩種細糧以外的其他各種粗糧。過去，只有官宦富貴人家才可能常年吃米、麥，一般人則多以粗糙的“雜糧”為食。今天，隨著生活條件的改善，“雜糧”度日的景象已離我們而去，米、麥成了國人餐桌上的絕對主食。
糙米適合做粥
我們?nèi)ワ堭^吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。
糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養(yǎng)的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。
高粱適合做點心
《紅高粱》曾經(jīng)讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但是或者您怎么都不會想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點心。
高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點心，則細膩營養(yǎng)了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑對于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤的口感。
薏米煲湯最滋補
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁?，F(xiàn)在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊。
顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫(yī)上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素b1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。
薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。
長身體吃蕎麥面條
蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚，營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝于孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥面條的時候，也需要有一些值得注意的地方。
蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆洹?/p>
最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應(yīng)食用過多，適量原則最好。
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