【www.cndadi.net - 秋季潤(rùn)肺養(yǎng)生】
秋季是吃梨大好時(shí)節(jié)，梨子的功效與作用非常多，可謂是秋季養(yǎng)生珍品??！今天小編給大家推薦一些梨的做法，讓你在這個(gè)秋季既能享受美味，又能享受健康，還在等什么，趕快到下文看看學(xué)學(xué)做法吧!
梨的做法 6款食療方養(yǎng)陰潤(rùn)燥
中醫(yī)認(rèn)為，梨性味甘、微酸、涼，歸肺、胃經(jīng)，有潤(rùn)肺消痰，清熱生津之功，最適合在干燥肺熱的秋季食用。梨還含有多種維生素及有機(jī)酸，有益女性養(yǎng)顏潤(rùn)膚。
梨秋日養(yǎng)陰益肺潤(rùn)燥之佳果
梨子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？秋季的主要特點(diǎn)是燥和干，因此人體常常會(huì)出現(xiàn)如皮膚干燥、口干唇燥、咽喉腫痛等癥狀。因此，在秋季適當(dāng)吃一些生津止渴、潤(rùn)喉去燥的水果，可以使人頓覺(jué)清爽舒適。而最適合秋季食用的水果莫過(guò)于梨了。
梨因鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜適口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為天然礦泉水，自古就被尊為百果之宗。秋季空氣干燥，水分較少，若能每天堅(jiān)持食用一定量的梨，能緩解秋燥，生津潤(rùn)肺。
【梨汁粥】
材料：鮮梨2個(gè)，大米100克，白糖適量。
做法：將梨洗凈，去皮、核，榨汁備用;將梨皮、梨渣、梨核水煎取汁，加大米煮粥，待熟時(shí)調(diào)入梨汁、白砂糖，再煮一、二沸服食，每日1劑。
功效：可潤(rùn)肺化痰，適用于肺熱咳嗽或燥咳、口干等。
【雪梨膏】
材料：雪梨。
做法：取鮮雪梨適量切碎，榨汁備用。梨渣加水煎煮2次至味盡，合并煎液，濾過(guò)，與梨汁濃縮，再加倍量砂糖，煮沸，收膏即成。
每次10~15克，每日2~3次，含服或沖飲。
功效：可清肺泄熱，潤(rùn)燥止渴，用于肺燥干咳、久咳、胸痛等。
【貝母蒸梨】
材料：川貝粉5克，大雪梨1個(gè)，冰糖適量。
做法：將雪梨洗凈，切塊，與川貝、冰糖同入碗中，隔水蒸熟服食，每日1~2次。
功效：可化痰止咳，適用于痰熱咳嗽。
【秋梨燕窩】
材料： 秋梨1個(gè)，燕窩、冰糖3克。
做法：將秋梨去核，燕窩泡軟，冰糖捶碎，將二者同納入梨心中，蒸熟、早晚各服食1次。
功效：可滋陰潤(rùn)肺，化痰止咳，適用于肺陰虛所致的咳嗽、痰喘、咯血及秋燥咳嗽、胸痛等。
【白梨蜂蜜】
材料：大白梨1個(gè)，蜂蜜50克。
做法：先把白梨挖去皮、核，將蜂蜜填入，上籠蒸熟吃，每日早晚各1個(gè)。
功效：可生津潤(rùn)燥，止咳化痰，適用于陰虛肺燥、久咳咽干、手足心熱等癥。
【梨醬】
材料：梨1個(gè)，冰糖適量。
做法：取鮮梨去皮核，切碎，加冰糖適量煮熟，壓如泥糊狀即成，分次服食，每日1劑。
功效：可潤(rùn)肺清熱，止咳化痰，適用于小兒咳嗽。
TIpS:如何挑選一顆好梨?
1、首先是要辨別梨的種類，梨分為兩種：雄梨和雌梨。雄梨肉質(zhì)粗糙，水分少，甜度也較差，雌梨肉質(zhì)細(xì)膩，水分多，吃起來(lái)口感甜脆。所以購(gòu)買時(shí)我們應(yīng)該選擇雌梨。
從外形上區(qū)別：雄梨花臍部有兩次凹凸形，外表沒(méi)有銹斑，雌梨花臍部只有一個(gè)很深的帶有銹斑的凹形坑。
2、要挑選花臍部凹坑深的，質(zhì)量要比凹坑淺的好。
3、應(yīng)挑選大小適中、果皮光潔、果肉軟硬適中并且果皮無(wú)蟲(chóng)眼和損傷，聞起來(lái)有果香的梨。
梨子皮能吃嗎
梨肉具有生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰等功效，適用于熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良者。這些大家普遍都知道，其實(shí)梨子皮也同樣具有多重功效。
梨皮具有清心、潤(rùn)肺、降火、生津、滋腎、補(bǔ)陰功效。
秋季燥邪容易傷肺，而吃梨會(huì)起到很好的潤(rùn)肺止咳作用。梨皮作用尤佳。因此，吃梨時(shí)最好帶皮吃。
其實(shí)，關(guān)于梨皮的食療功效，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)典籍當(dāng)中早就有非常詳細(xì)的介紹，都認(rèn)為它能清心潤(rùn)肺，降火生津。對(duì)于暑熱煩渴、咳嗽、吐血、發(fā)背、疔瘡有輔助治療作用?！端拇ㄖ兴幹尽飞险f(shuō)：它性涼，味甘澀，無(wú)毒。清暑熱，止煩渴，生律，收斂。治痢疾及咳嗽有汗?！兜崮媳静荨份d：敷發(fā)背疔瘡?！侗静菰傩隆氛J(rèn)為：清心降火，滋腎益陰，生津止渴，除煩去濕。《陸川本草》的介紹是：治痧積暑熱。
可見(jiàn)，梨子皮是能吃的。但是小編提醒大家，在梨子的生長(zhǎng)過(guò)程中，果農(nóng)使用的農(nóng)藥可能殘留在梨子皮上,所以要清洗干凈,最好在清水里浸泡一會(huì)再吃，或者用淡鹽水浸泡。
總結(jié)：秋季養(yǎng)生，如果你想滋陰潤(rùn)燥養(yǎng)肺美顏，不妨多多食用梨子，如果你想把它變得更有營(yíng)養(yǎng)，就按照以上說(shuō)的方法去做做梨子盛宴吧，讓梨更健康！
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梨子，是再普通不過(guò)的水果了，因?yàn)?，地域和季?jié)的關(guān)系，現(xiàn)在，在每個(gè)季節(jié)都可以吃到。那么，喜歡吃梨子的朋友，知道梨子的功效嗎？什么品種的梨子所對(duì)應(yīng)的養(yǎng)生功效都是不一樣的，一起來(lái)看看文章怎么說(shuō)。
最解膩：鴨梨
它肉質(zhì)細(xì)脆多汁，香甜，耐貯藏。鴨梨果實(shí)呈倒卵形，頂部有鴨頭狀凸起。一般鴨梨果皮是黃綠色，貯藏后呈淡黃色。套袋栽培的果實(shí)為黃白色，也稱為水晶鴨梨或水晶梨。鴨梨糖度較低，清甜爽口，吃完油膩的東西，想吃點(diǎn)水果解解膩，選它準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
以河北泊頭、山東陽(yáng)信的最有名。
最養(yǎng)生：雪花梨
雪花梨果肉潔白似雪如霜，又因梨花潔白無(wú)瑕，酷似雪花，故稱為雪花梨。常見(jiàn)的梨中，它的個(gè)頭最大，每個(gè)能達(dá)到350-400克左右。雪花梨 表面比較粗糙，果皮上有蠟質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)脆，汁多味甜，以河北趙縣出產(chǎn)的最為出名。
雪花梨貯藏期長(zhǎng)，秋季采收一直可以貯藏到春季。在秋、春兩季天氣干燥時(shí)，買一些雪花梨回家，直接食用或煮碗冰糖梨水，可以清心潤(rùn)肺，止咳潤(rùn)燥，可謂養(yǎng)生佳品。
最甜：黃金梨
“說(shuō)起黃金梨，心里甜如蜜?！秉S金梨的突出特點(diǎn)就是甜，別看它果皮黃綠，看起來(lái)青澀，果肉的甜度可是“傲視群梨”，而且它的果形端正，肉質(zhì)細(xì)膩，是梨中的貴族。它的存放時(shí)間較短，室溫下最佳食用期只有10天左右。
最味濃：南果梨
別看南果梨果實(shí)小小的，可是它不僅有東北姑娘一般漂亮的臉蛋，而且有著東北姑娘濃烈的味道。采摘下來(lái)的南果梨在屋子里放上7-10天，就會(huì)香氣四溢，肉質(zhì)也會(huì)由粗澀變得柔軟易溶于口，酸甜味濃。南果梨產(chǎn)于遼寧，以鞍山、遼陽(yáng)等地生產(chǎn)的最著名。
最松脆：酥梨
酥梨原產(chǎn)安徽碭山，現(xiàn)在是我國(guó)栽培面積最大的梨品種。果實(shí)近圓柱形，果面上果點(diǎn)大而多，黃綠色，套袋果實(shí)黃白色，松脆多汁，耐貯藏。以新疆、山西生產(chǎn)的品質(zhì)最好。
最綿軟：煙臺(tái)梨
學(xué)名五九香，果皮綠黃色，果形有點(diǎn)像保齡球比賽中的木瓶。果實(shí)存放幾天后變松軟，汁較少，味酸甜，適于老人和兒童食用，不耐貯藏。
最京味：京白梨
京白梨原產(chǎn)于北京門頭溝，已有200多年的栽培歷史，是唯一一個(gè)起源于北京的傳統(tǒng)優(yōu)良品種。京白梨果實(shí)較小，扁圓形，俗稱“荸薺扁”。果柄細(xì)長(zhǎng)，易失水，變枯硬，所以又稱“鐵把梨”。
京白梨果皮剛采摘時(shí)黃綠色，在室內(nèi)放5-7天后，變?yōu)辄S色，果肉也變得細(xì)軟多汁，風(fēng)味純甜濃香，是最具代 表性的北京果品之一。
最出名：香梨
香梨學(xué)名庫(kù)爾勒香梨，是我國(guó)新疆地區(qū)的特產(chǎn)。果實(shí)較小，呈紡錘形或倒卵形。果皮綠黃色，陽(yáng)面有紅暈。皮薄肉脆，香甜可口，耐貯藏和運(yùn)輸。庫(kù)爾勒香梨是我國(guó)出口的主要梨品種之一，遠(yuǎn)銷北美、歐洲、中東等地，名揚(yáng)海內(nèi)外。
總結(jié)：綜上所述，根據(jù)自己的情況，來(lái)選擇適合自己的那一款梨子。另外，想要減肥瘦身的人群，也可以試一試?yán)孀拥臏p肥食譜，對(duì)你的減肥會(huì)有很大的幫助。
陰虛吃什么
陰虛體質(zhì)多表現(xiàn)為形體消瘦，手足心發(fā)熱，口燥咽干，頭昏眼花，虛煩不眠，潮熱盜汗，兩顴赤紅，大便干躁，小便黃，舌質(zhì)紅、苔少，脈細(xì)數(shù)，食用辛辣溫燥或油炸之品則生熱等癥狀。
陰虛體質(zhì)宜食滋陰養(yǎng)液潤(rùn)燥類食品。可多吃百合，雞蛋，蜂蜜，燕窩，白木耳，豆腐，芝麻，黑豆，甘蔗，梨，椰子漿，豬蹄，鴨肉，鵝肉，麥門冬，天門冬，玉竹，松子，鱉甲等。
甘蔗粥
甘蔗汁100-150毫升，粳米50-100克。
注：煮食時(shí)不宜稠厚，稀薄為好。
銀耳羹
銀耳5克，雞蛋一個(gè)，冰糖60克，豬油適量
銀耳溫水泡發(fā)半小時(shí)，發(fā)透后去蒂擇凈雜質(zhì)，將其撕為片狀，加水煮2~3小時(shí)，直至煮爛。冰糖溶化，雞蛋倒出蛋清，兌入清水少許，倒入冰糖汁內(nèi)攪勻。倒入銀耳內(nèi)，加少許豬油即可。不定時(shí)適量服用。
豬蹄湯
豬蹄2個(gè)，水發(fā)冬菇，淀粉少量，醬油，味精，精鹽，糖色，蔥段，姜片，花椒，料酒等。
鐵皮石斛
金元四大家之首，養(yǎng)陰派學(xué)說(shuō)創(chuàng)始人朱丹溪指出：“人，陰常不足，陽(yáng)常有余;陰虛難治，陽(yáng)虛易補(bǔ)”，并在滋陰的藥材中，首推鐵皮石斛為“滋陰圣品”。在唐代醫(yī)學(xué)經(jīng)典《道藏》中，鐵皮石斛被列為“中華九大仙草之首”，鐵皮石斛能夠滋養(yǎng)人體心、肝、脾、肺、腎五臟的陰虛，自唐宋以來(lái)，就一直被列為皇室貢品。上世紀(jì)八十年代，鐵皮石斛被國(guó)家列為重點(diǎn)保護(hù)的珍惜瀕危藥用植物。目前由國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)的唯一實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的鐵皮石斛為位于浙江臨安的天目山鐵皮石斛。
鴨肉
能滋陰養(yǎng)胃?！侗静輩R》：“滋陰除蒸”。《隨息居飲食譜》：“滋五臟之陰，清虛勞之熱，養(yǎng)胃生津”。民間也認(rèn)為鴨是最理想的清補(bǔ)之物，陰虛體質(zhì)宜食之。
豬肉皮
豬肉有滋陰和潤(rùn)燥的作用。清代醫(yī)家王孟英說(shuō)：“豬肉補(bǔ)腎液，充胃汁，滋肝陰，潤(rùn)肌膚，止消渴?！薄侗静輦湟罚骸柏i肉，其味雋永，食之潤(rùn)腸胃，生精液，澤皮膚?！彼赃m宜陰虛體質(zhì)者，豬皮效果更好。
雞蛋
不僅能益氣養(yǎng)血，而且無(wú)論雞蛋白或雞蛋黃，均有滋陰潤(rùn)燥的作用。雞蛋被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為是很好的蛋白質(zhì)食品，其中卵白蛋白、卵球蛋白和卵黃磷蛋白，是很完全的蛋白質(zhì)。
咸鴨蛋性味甘,咸;微寒;歸心,脾,肺經(jīng);有滋陰清熱，清肺火，降虛火的功效，特別適合陰虛火旺者適宜食用。[3]咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富，其中鈣、鐵含量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。
牛奶
具有滋陰養(yǎng)液、生津潤(rùn)燥的功效。歷代醫(yī)家對(duì)牛奶的滋陰作用頗多贊譽(yù)，或稱牛奶“潤(rùn)肌止渴”，“潤(rùn)皮膚”，“潤(rùn)大腸”，或曰“滋潤(rùn)五臟”，“滋潤(rùn)補(bǔ)液”。凡體質(zhì)屬陰虛者，宜常食之，裨益頗多。
甲魚(yú)
有滋陰涼血作用，為清補(bǔ)佳品，對(duì)陰虛之人，食之最宜?！侗静輦湟罚骸皼鲅剃帯??！峨S息居飲食譜》認(rèn)為甲魚(yú)“滋肝腎之陰，清虛勞之熱”。所以，甲魚(yú)對(duì)陰虛血熱或陰虛火旺、虛勞骨蒸者，更為適宜。甲魚(yú)的背殼，又稱鱉甲，也有滋陰補(bǔ)血作用，陰虛之人食之亦宜。
龜肉
性平，味甘咸，能滋陰補(bǔ)血，故陰虛者宜食之?！夺t(yī)林纂要》：“治骨蒸勞熱，陰虛血熱之癥”。由烏龜殼加工而成的龜板或龜板膠，同樣具有滋陰補(bǔ)血的功效，陰虛之人也宜服食。
干貝
又稱江珧柱、馬甲柱，為一種海鮮食品。性平，味甘咸，能滋陰補(bǔ)腎?！侗静萸笳妗罚骸白陶骊帯?。《本草從新》：“療消渴”。干貝肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，屬高蛋白食品，故陰虛之人宜常用干貝燉湯，最為有益。
海參
有滋陰、補(bǔ)血、益精、潤(rùn)燥的作用。《藥性考》：“降火滋腎”?！妒澄镆思伞罚骸昂⒀a(bǔ)腎精，益髓”。清代食醫(yī)王孟英認(rèn)為海參能“滋陰，補(bǔ)血，潤(rùn)燥”。海參是一種高蛋白低脂肪的海味珍品，大能補(bǔ)益，又能滋陰，陰虛體質(zhì)宜常食之。
蛤蜊
能滋陰、化痰、軟堅(jiān)。古代醫(yī)家認(rèn)為“蛤蜊功同蚌蜆，滋陰明目”。明·繆希雍曾經(jīng)指出：“蛤蜊其性滋潤(rùn)而助津液，故能潤(rùn)五臟，止消渴，開(kāi)胃也。”可見(jiàn)陰虛體質(zhì)或陰虛病人，包括糖尿病、干燥綜合癥、結(jié)核病以及腫瘤病等，食之頗宜。
蚌肉
含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，有滋陰、清熱、明目的功效。清·王孟英也認(rèn)為蚌肉能“清熱滋陰，養(yǎng)肝涼血?！标幪撝顺Ｓ冒鋈忪袦秤?，最為適宜。
烏賊魚(yú)
性平，味咸，既能補(bǔ)血，又善滋陰?！夺t(yī)林纂要》：“大能養(yǎng)血滋陰”。清代醫(yī)家黃宮繡亦云：烏賊魚(yú)肉“其性屬陰，入肝補(bǔ)血，入腎滋水。”對(duì)肝腎陰虛者，食之最宜。
鰒魚(yú)
又稱石決明肉。有滋陰清熱、益精明目的作用。如《醫(yī)林纂要》：“補(bǔ)心暖肝，滋陰明目”。清·王孟英亦說(shuō)：“補(bǔ)肝腎，益精明目，愈骨蒸勞熱?！滨庺~(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的高蛋白食品，尤其是對(duì)肝腎陰虛的目翳目暗或雀目夜盲，對(duì)結(jié)核病陰虛的低熱不解、潮熱、骨蒸盜汗，對(duì)癌癥患者的陰虛體質(zhì)，最為適宜。
梨
有生津、潤(rùn)燥、清熱的作用，對(duì)肺陰虛，或熱病后陰傷者最宜?！侗静萃ㄐ罚骸笆煺咦涛迮K之陰”?！吨貞c堂隨筆》：“溫?zé)嵩锊?，及陰虛火熾，津液燔涸者，搗汁飲之立效?！?/p>
桑椹
有滋陰補(bǔ)血之功，最能補(bǔ)肝腎之陰?！侗静菔觥罚骸盀蹰┮骊帤獗阋骊幯?。《本草經(jīng)疏》：“為涼血補(bǔ)血益陰之藥”，還說(shuō)“消渴由于內(nèi)熱，津液不足，生津故止渴，五臟皆屬陰，益陰故利五臟。”尤其是肝腎陰虛體質(zhì)之人出現(xiàn)消渴、目暗、耳鳴者，食之最宜。
枸杞子
有滋陰益壽之功，尤其是對(duì)肝腎陰虛的腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、視物昏花、耳鳴耳聾，或是肺陰虛的結(jié)核病盜汗、虛勞咳嗽，糖尿病的陰虛消渴等，食之更佳。
燕窩
性平，味甘，有補(bǔ)氣陰的功用，尤其能益肺陰，為清補(bǔ)佳品。凡陰虛體質(zhì)，尤其是肺陰虛者，如肺結(jié)核病、支氣管擴(kuò)張、肺痿、老年氣管炎、慢性支氣管炎等，最宜食之。清代醫(yī)家張璐說(shuō)它能“調(diào)補(bǔ)虛勞，治咳吐紅痰”。吳儀洛說(shuō)：“燕窩大養(yǎng)肺陰，補(bǔ)而能清。”《本草再新》中也有“大補(bǔ)元?dú)猓瑵?rùn)肺滋陰”的記載。
銀耳
有滋陰養(yǎng)胃、生津潤(rùn)燥的作用。銀耳含有豐富的膠質(zhì)、多種維生素和17種氨基酸、銀耳多糖和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為民間最常用的清補(bǔ)食品，尤其是對(duì)肺陰虛和胃陰虛者，最為適宜。
西洋參
能益氣養(yǎng)陰，對(duì)氣陰兩傷之人最宜?！侗静輳男隆罚骸疤摱谢鹫呦嘁恕?。《藥性考》：“西洋參補(bǔ)陰退熱?！薄对鲇唫嗡帡l辨》：“西洋參滋陰降火?！彼裕幪摶蚣鏆馓?，兼肺虛，或陰虛火旺者，食之最宜。陰虛之人忌吃人參，這是因?yàn)槿藚⑿詼兀兄鹬祝舾挠梦餮髤?，清補(bǔ)氣陰，最為合拍。正如《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》所說(shuō)：“西洋參，性涼而補(bǔ)，凡欲用人參而不受人參之溫補(bǔ)者，皆可以此代之。”
獺肉
俗稱水狗肉。能補(bǔ)虛弱，并能養(yǎng)陰除虛熱，故凡陰虛體質(zhì)或陰虛內(nèi)熱骨蒸之人，食之頗宜?！夺t(yī)林纂要》：“獺肉益陰?！薄侗静輬D經(jīng)》也說(shuō)它“主骨蒸熱勞”。獺肝也能養(yǎng)陰除蒸，所以，陰虛體質(zhì)者，食之亦宜。
阿膠
既能補(bǔ)血，又能滋陰?！侗静菥V目》：“阿膠，大要只是補(bǔ)血與液。陰不足者，補(bǔ)之以味，阿膠之甘，以補(bǔ)陰血?！庇绕涫欠文I陰虛之人，食之尤宜。
陰虛癥狀
陰虛者表現(xiàn)為陰津不足，身體呈缺水狀態(tài)，以致眼干、鼻干、口干、皮膚粗糙、頭發(fā)干枯等。其典型癥狀是心煩易怒、失眠多夢(mèng)、頭暈眼花、腰膝酸軟、小便次多量少、心跳偏快、夜間盜汗、手足心發(fā)熱、耳鳴等。
此外，陰虛體質(zhì)者還容易“上火”，表現(xiàn)為性情急躁，心煩易怒，情緒易波動(dòng)，動(dòng)不動(dòng)就要來(lái)“火氣”。所以，陰虛者應(yīng)該經(jīng)常提醒自己安神定志，保持穩(wěn)定心態(tài)，還要學(xué)會(huì)及時(shí)轉(zhuǎn)移不良情緒。
臨床表現(xiàn)
頭暈耳鳴，失眠多夢(mèng)，健忘，腰膝酸軟，性欲亢奮，遺精，女子經(jīng)少或閉經(jīng)，或崩漏，形體消瘦，咽干口燥，潮熱，五心煩熱，盜汗，顴紅，舌紅少苔或無(wú)苔，脈細(xì)數(shù)。
陰虛吃什么
陰虛體質(zhì)多表現(xiàn)為形體消瘦，手足心發(fā)熱，口燥咽干，頭昏眼花，虛煩不眠，潮熱盜汗，兩顴赤紅，大便干躁，小便黃，舌質(zhì)紅、苔少，脈細(xì)數(shù)，食用辛辣溫燥或油炸之品則生熱等癥狀。
陰虛體質(zhì)宜食滋陰養(yǎng)液潤(rùn)燥類食品?？啥喑园俸?，雞蛋，蜂蜜，燕窩，白木耳，豆腐，芝麻，黑豆，甘蔗，梨，椰子漿，豬蹄，鴨肉，鵝肉，麥門冬，天門冬，玉竹，松子，鱉甲等。
甘蔗粥
甘蔗汁100-150毫升，粳米50-100克。
注：煮食時(shí)不宜稠厚，稀薄為好。
銀耳羹
銀耳5克，雞蛋一個(gè)，冰糖60克，豬油適量
銀耳溫水泡發(fā)半小時(shí)，發(fā)透后去蒂擇凈雜質(zhì)，將其撕為片狀，加水煮2~3小時(shí)，直至煮爛。冰糖溶化，雞蛋倒出蛋清，兌入清水少許，倒入冰糖汁內(nèi)攪勻。倒入銀耳內(nèi)，加少許豬油即可。不定時(shí)適量服用。
豬蹄湯
豬蹄2個(gè)，水發(fā)冬菇，淀粉少量，醬油，味精，精鹽，糖色，蔥段，姜片，花椒，料酒等。
鐵皮石斛
金元四大家之首，養(yǎng)陰派學(xué)說(shuō)創(chuàng)始人朱丹溪指出：“人，陰常不足，陽(yáng)常有余;陰虛難治，陽(yáng)虛易補(bǔ)”，并在滋陰的藥材中，首推鐵皮石斛為“滋陰圣品”。在唐代醫(yī)學(xué)經(jīng)典《道藏》中，鐵皮石斛被列為“中華九大仙草之首”，鐵皮石斛能夠滋養(yǎng)人體心、肝、脾、肺、腎五臟的陰虛，自唐宋以來(lái)，就一直被列為皇室貢品。上世紀(jì)八十年代，鐵皮石斛被國(guó)家列為重點(diǎn)保護(hù)的珍惜瀕危藥用植物。目前由國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)的唯一實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的鐵皮石斛為位于浙江臨安的天目山鐵皮石斛。
鴨肉
能滋陰養(yǎng)胃。《本草匯》：“滋陰除蒸”。《隨息居飲食譜》：“滋五臟之陰，清虛勞之熱，養(yǎng)胃生津”。民間也認(rèn)為鴨是最理想的清補(bǔ)之物，陰虛體質(zhì)宜食之。
豬肉皮
豬肉有滋陰和潤(rùn)燥的作用。清代醫(yī)家王孟英說(shuō)：“豬肉補(bǔ)腎液，充胃汁，滋肝陰，潤(rùn)肌膚，止消渴。”《本草備要》：“豬肉，其味雋永，食之潤(rùn)腸胃，生精液，澤皮膚?！彼赃m宜陰虛體質(zhì)者，豬皮效果更好。
雞蛋
不僅能益氣養(yǎng)血，而且無(wú)論雞蛋白或雞蛋黃，均有滋陰潤(rùn)燥的作用。雞蛋被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為是很好的蛋白質(zhì)食品，其中卵白蛋白、卵球蛋白和卵黃磷蛋白，是很完全的蛋白質(zhì)。
咸鴨蛋性味甘,咸;微寒;歸心,脾,肺經(jīng);有滋陰清熱，清肺火，降虛火的功效，特別適合陰虛火旺者適宜食用。[3]咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富，其中鈣、鐵含量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。
牛奶
具有滋陰養(yǎng)液、生津潤(rùn)燥的功效。歷代醫(yī)家對(duì)牛奶的滋陰作用頗多贊譽(yù)，或稱牛奶“潤(rùn)肌止渴”，“潤(rùn)皮膚”，“潤(rùn)大腸”，或曰“滋潤(rùn)五臟”，“滋潤(rùn)補(bǔ)液”。凡體質(zhì)屬陰虛者，宜常食之，裨益頗多。
甲魚(yú)
有滋陰涼血作用，為清補(bǔ)佳品，對(duì)陰虛之人，食之最宜?！侗静輦湟罚骸皼鲅剃帯??！峨S息居飲食譜》認(rèn)為甲魚(yú)“滋肝腎之陰，清虛勞之熱”。所以，甲魚(yú)對(duì)陰虛血熱或陰虛火旺、虛勞骨蒸者，更為適宜。甲魚(yú)的背殼，又稱鱉甲，也有滋陰補(bǔ)血作用，陰虛之人食之亦宜。
龜肉
性平，味甘咸，能滋陰補(bǔ)血，故陰虛者宜食之?！夺t(yī)林纂要》：“治骨蒸勞熱，陰虛血熱之癥”。由烏龜殼加工而成的龜板或龜板膠，同樣具有滋陰補(bǔ)血的功效，陰虛之人也宜服食。
干貝
又稱江珧柱、馬甲柱，為一種海鮮食品。性平，味甘咸，能滋陰補(bǔ)腎。《本草求真》：“滋真陰”?！侗静輳男隆罚骸隘熛省?。干貝肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，屬高蛋白食品，故陰虛之人宜常用干貝燉湯，最為有益。
海參
有滋陰、補(bǔ)血、益精、潤(rùn)燥的作用。《藥性考》：“降火滋腎”?！妒澄镆思伞罚骸昂⒀a(bǔ)腎精，益髓”。清代食醫(yī)王孟英認(rèn)為海參能“滋陰，補(bǔ)血，潤(rùn)燥”。海參是一種高蛋白低脂肪的海味珍品，大能補(bǔ)益，又能滋陰，陰虛體質(zhì)宜常食之。
蛤蜊
能滋陰、化痰、軟堅(jiān)。古代醫(yī)家認(rèn)為“蛤蜊功同蚌蜆，滋陰明目”。明·繆希雍曾經(jīng)指出：“蛤蜊其性滋潤(rùn)而助津液，故能潤(rùn)五臟，止消渴，開(kāi)胃也。”可見(jiàn)陰虛體質(zhì)或陰虛病人，包括糖尿病、干燥綜合癥、結(jié)核病以及腫瘤病等，食之頗宜。
蚌肉
含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，有滋陰、清熱、明目的功效。清·王孟英也認(rèn)為蚌肉能“清熱滋陰，養(yǎng)肝涼血?！标幪撝顺Ｓ冒鋈忪袦秤?，最為適宜。
烏賊魚(yú)
性平，味咸，既能補(bǔ)血，又善滋陰。《醫(yī)林纂要》：“大能養(yǎng)血滋陰”。清代醫(yī)家黃宮繡亦云：烏賊魚(yú)肉“其性屬陰，入肝補(bǔ)血，入腎滋水?！睂?duì)肝腎陰虛者，食之最宜。
鰒魚(yú)
又稱石決明肉。有滋陰清熱、益精明目的作用。如《醫(yī)林纂要》：“補(bǔ)心暖肝，滋陰明目”。清·王孟英亦說(shuō)：“補(bǔ)肝腎，益精明目，愈骨蒸勞熱?！滨庺~(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的高蛋白食品，尤其是對(duì)肝腎陰虛的目翳目暗或雀目夜盲，對(duì)結(jié)核病陰虛的低熱不解、潮熱、骨蒸盜汗，對(duì)癌癥患者的陰虛體質(zhì)，最為適宜。
梨
有生津、潤(rùn)燥、清熱的作用，對(duì)肺陰虛，或熱病后陰傷者最宜。《本草通玄》：“熟者滋五臟之陰”。《重慶堂隨筆》：“溫?zé)嵩锊?，及陰虛火熾，津液燔涸者，搗汁飲之立效。”
桑椹
有滋陰補(bǔ)血之功，最能補(bǔ)肝腎之陰?！侗静菔觥罚骸盀蹰┮骊帤獗阋骊幯薄！侗静萁?jīng)疏》：“為涼血補(bǔ)血益陰之藥”，還說(shuō)“消渴由于內(nèi)熱，津液不足，生津故止渴，五臟皆屬陰，益陰故利五臟。”尤其是肝腎陰虛體質(zhì)之人出現(xiàn)消渴、目暗、耳鳴者，食之最宜。
枸杞子
有滋陰益壽之功，尤其是對(duì)肝腎陰虛的腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、視物昏花、耳鳴耳聾，或是肺陰虛的結(jié)核病盜汗、虛勞咳嗽，糖尿病的陰虛消渴等，食之更佳。
燕窩
性平，味甘，有補(bǔ)氣陰的功用，尤其能益肺陰，為清補(bǔ)佳品。凡陰虛體質(zhì)，尤其是肺陰虛者，如肺結(jié)核病、支氣管擴(kuò)張、肺痿、老年氣管炎、慢性支氣管炎等，最宜食之。清代醫(yī)家張璐說(shuō)它能“調(diào)補(bǔ)虛勞，治咳吐紅痰”。吳儀洛說(shuō)：“燕窩大養(yǎng)肺陰，補(bǔ)而能清?！薄侗静菰傩隆分幸灿小按笱a(bǔ)元?dú)?，?rùn)肺滋陰”的記載。
銀耳
有滋陰養(yǎng)胃、生津潤(rùn)燥的作用。銀耳含有豐富的膠質(zhì)、多種維生素和17種氨基酸、銀耳多糖和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為民間最常用的清補(bǔ)食品，尤其是對(duì)肺陰虛和胃陰虛者，最為適宜。
西洋參
能益氣養(yǎng)陰，對(duì)氣陰兩傷之人最宜。《本草從新》：“虛而有火者相宜”?！端幮钥肌罚骸拔餮髤⒀a(bǔ)陰退熱。”《增訂偽藥條辨》：“西洋參滋陰降火?！彼?，陰虛或兼氣虛，兼肺虛，或陰虛火旺者，食之最宜。陰虛之人忌吃人參，這是因?yàn)槿藚⑿詼?，有助火之弊，若改用西洋參，清補(bǔ)氣陰，最為合拍。正如《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》所說(shuō)：“西洋參，性涼而補(bǔ)，凡欲用人參而不受人參之溫補(bǔ)者，皆可以此代之?！?/p>
獺肉
俗稱水狗肉。能補(bǔ)虛弱，并能養(yǎng)陰除虛熱，故凡陰虛體質(zhì)或陰虛內(nèi)熱骨蒸之人，食之頗宜?！夺t(yī)林纂要》：“獺肉益陰?！薄侗静輬D經(jīng)》也說(shuō)它“主骨蒸熱勞”。獺肝也能養(yǎng)陰除蒸，所以，陰虛體質(zhì)者，食之亦宜。
阿膠
既能補(bǔ)血，又能滋陰?！侗静菥V目》：“阿膠，大要只是補(bǔ)血與液。陰不足者，補(bǔ)之以味，阿膠之甘，以補(bǔ)陰血。”尤其是肺腎陰虛之人，食之尤宜。
陰虛癥狀
陰虛者表現(xiàn)為陰津不足，身體呈缺水狀態(tài)，以致眼干、鼻干、口干、皮膚粗糙、頭發(fā)干枯等。其典型癥狀是心煩易怒、失眠多夢(mèng)、頭暈眼花、腰膝酸軟、小便次多量少、心跳偏快、夜間盜汗、手足心發(fā)熱、耳鳴等。
此外，陰虛體質(zhì)者還容易“上火”，表現(xiàn)為性情急躁，心煩易怒，情緒易波動(dòng)，動(dòng)不動(dòng)就要來(lái)“火氣”。所以，陰虛者應(yīng)該經(jīng)常提醒自己安神定志，保持穩(wěn)定心態(tài)，還要學(xué)會(huì)及時(shí)轉(zhuǎn)移不良情緒。
臨床表現(xiàn)
頭暈耳鳴，失眠多夢(mèng)，健忘，腰膝酸軟，性欲亢奮，遺精，女子經(jīng)少或閉經(jīng)，或崩漏，形體消瘦，咽干口燥，潮熱，五心煩熱，盜汗，顴紅，舌紅少苔或無(wú)苔，脈細(xì)數(shù)。
陰虛吃什么
陰虛體質(zhì)多表現(xiàn)為形體消瘦，手足心發(fā)熱，口燥咽干，頭昏眼花，虛煩不眠，潮熱盜汗，兩顴赤紅，大便干躁，小便黃，舌質(zhì)紅、苔少，脈細(xì)數(shù)，食用辛辣溫燥或油炸之品則生熱等癥狀。
陰虛體質(zhì)宜食滋陰養(yǎng)液潤(rùn)燥類食品。可多吃百合，雞蛋，蜂蜜，燕窩，白木耳，豆腐，芝麻，黑豆，甘蔗，梨，椰子漿，豬蹄，鴨肉，鵝肉，麥門冬，天門冬，玉竹，松子，鱉甲等。
甘蔗粥
甘蔗汁100-150毫升，粳米50-100克。
注：煮食時(shí)不宜稠厚，稀薄為好。
銀耳羹
銀耳5克，雞蛋一個(gè)，冰糖60克，豬油適量
銀耳溫水泡發(fā)半小時(shí)，發(fā)透后去蒂擇凈雜質(zhì)，將其撕為片狀，加水煮2~3小時(shí)，直至煮爛。冰糖溶化，雞蛋倒出蛋清，兌入清水少許，倒入冰糖汁內(nèi)攪勻。倒入銀耳內(nèi)，加少許豬油即可。不定時(shí)適量服用。
豬蹄湯
豬蹄2個(gè)，水發(fā)冬菇，淀粉少量，醬油，味精，精鹽，糖色，蔥段，姜片，花椒，料酒等。
鐵皮石斛
金元四大家之首，養(yǎng)陰派學(xué)說(shuō)創(chuàng)始人朱丹溪指出：人，陰常不足，陽(yáng)常有余;陰虛難治，陽(yáng)虛易補(bǔ)，并在滋陰的藥材中，首推鐵皮石斛為滋陰圣品。在唐代醫(yī)學(xué)經(jīng)典《道藏》中，鐵皮石斛被列為中華九大仙草之首，鐵皮石斛能夠滋養(yǎng)人體心、肝、脾、肺、腎五臟的陰虛，自唐宋以來(lái)，就一直被列為皇室貢品。上世紀(jì)八十年代，鐵皮石斛被國(guó)家列為重點(diǎn)保護(hù)的珍惜瀕危藥用植物。目前由國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)的唯一實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的鐵皮石斛為位于浙江臨安的天目山鐵皮石斛。
鴨肉
能滋陰養(yǎng)胃。《本草匯》：滋陰除蒸?！峨S息居飲食譜》：滋五臟之陰，清虛勞之熱，養(yǎng)胃生津。民間也認(rèn)為鴨是最理想的清補(bǔ)之物，陰虛體質(zhì)宜食之。
豬肉皮
豬肉有滋陰和潤(rùn)燥的作用。清代醫(yī)家王孟英說(shuō)：豬肉補(bǔ)腎液，充胃汁，滋肝陰，潤(rùn)肌膚，止消渴?！侗静輦湟罚贺i肉，其味雋永，食之潤(rùn)腸胃，生精液，澤皮膚。所以適宜陰虛體質(zhì)者，豬皮效果更好。
雞蛋
不僅能益氣養(yǎng)血，而且無(wú)論雞蛋白或雞蛋黃，均有滋陰潤(rùn)燥的作用。雞蛋被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為是很好的蛋白質(zhì)食品，其中卵白蛋白、卵球蛋白和卵黃磷蛋白，是很完全的蛋白質(zhì)。
咸鴨蛋性味甘,咸;微寒;歸心,脾,肺經(jīng);有滋陰清熱，清肺火，降虛火的功效，特別適合陰虛火旺者適宜食用。[3]咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富，其中鈣、鐵含量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。
牛奶
具有滋陰養(yǎng)液、生津潤(rùn)燥的功效。歷代醫(yī)家對(duì)牛奶的滋陰作用頗多贊譽(yù)，或稱牛奶潤(rùn)肌止渴，潤(rùn)皮膚，潤(rùn)大腸，或曰滋潤(rùn)五臟，滋潤(rùn)補(bǔ)液。凡體質(zhì)屬陰虛者，宜常食之，裨益頗多。
甲魚(yú)
有滋陰涼血作用，為清補(bǔ)佳品，對(duì)陰虛之人，食之最宜。《本草備要》：涼血滋陰。《隨息居飲食譜》認(rèn)為甲魚(yú)滋肝腎之陰，清虛勞之熱。所以，甲魚(yú)對(duì)陰虛血熱或陰虛火旺、虛勞骨蒸者，更為適宜。甲魚(yú)的背殼，又稱鱉甲，也有滋陰補(bǔ)血作用，陰虛之人食之亦宜。
龜肉
性平，味甘咸，能滋陰補(bǔ)血，故陰虛者宜食之?！夺t(yī)林纂要》：治骨蒸勞熱，陰虛血熱之癥。由烏龜殼加工而成的龜板或龜板膠，同樣具有滋陰補(bǔ)血的功效，陰虛之人也宜服食。
干貝
又稱江珧柱、馬甲柱，為一種海鮮食品。性平，味甘咸，能滋陰補(bǔ)腎?！侗静萸笳妗罚鹤陶骊??！侗静輳男隆罚函熛?。干貝肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，屬高蛋白食品，故陰虛之人宜常用干貝燉湯，最為有益。
海參
有滋陰、補(bǔ)血、益精、潤(rùn)燥的作用?！端幮钥肌罚航祷鹱棠I?！妒澄镆思伞罚汉⒀a(bǔ)腎精，益髓。清代食醫(yī)王孟英認(rèn)為海參能滋陰，補(bǔ)血，潤(rùn)燥。海參是一種高蛋白低脂肪的海味珍品，大能補(bǔ)益，又能滋陰，陰虛體質(zhì)宜常食之。
蛤蜊
能滋陰、化痰、軟堅(jiān)。古代醫(yī)家認(rèn)為蛤蜊功同蚌蜆，滋陰明目。明繆希雍曾經(jīng)指出：蛤蜊其性滋潤(rùn)而助津液，故能潤(rùn)五臟，止消渴，開(kāi)胃也?？梢?jiàn)陰虛體質(zhì)或陰虛病人，包括糖尿病、干燥綜合癥、結(jié)核病以及腫瘤病等，食之頗宜。
蚌肉
含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，有滋陰、清熱、明目的功效。清王孟英也認(rèn)為蚌肉能清熱滋陰，養(yǎng)肝涼血。陰虛之人常用蚌肉煨湯食用，最為適宜。
烏賊魚(yú)
性平，味咸，既能補(bǔ)血，又善滋陰。《醫(yī)林纂要》：大能養(yǎng)血滋陰。清代醫(yī)家黃宮繡亦云：烏賊魚(yú)肉其性屬陰，入肝補(bǔ)血，入腎滋水。對(duì)肝腎陰虛者，食之最宜。
鰒魚(yú)
又稱石決明肉。有滋陰清熱、益精明目的作用。如《醫(yī)林纂要》：補(bǔ)心暖肝，滋陰明目。清王孟英亦說(shuō)：補(bǔ)肝腎，益精明目，愈骨蒸勞熱。鯉魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的高蛋白食品，尤其是對(duì)肝腎陰虛的目翳目暗或雀目夜盲，對(duì)結(jié)核病陰虛的低熱不解、潮熱、骨蒸盜汗，對(duì)癌癥患者的陰虛體質(zhì)，最為適宜。
梨
有生津、潤(rùn)燥、清熱的作用，對(duì)肺陰虛，或熱病后陰傷者最宜?！侗静萃ㄐ罚菏煺咦涛迮K之陰。《重慶堂隨筆》：溫?zé)嵩锊?，及陰虛火熾，津液燔涸者，搗汁飲之立效。
桑椹
有滋陰補(bǔ)血之功，最能補(bǔ)肝腎之陰。《本草述》：烏椹益陰氣便益陰血。《本草經(jīng)疏》：為涼血補(bǔ)血益陰之藥，還說(shuō)消渴由于內(nèi)熱，津液不足，生津故止渴，五臟皆屬陰，益陰故利五臟。尤其是肝腎陰虛體質(zhì)之人出現(xiàn)消渴、目暗、耳鳴者，食之最宜。
枸杞子
有滋陰益壽之功，尤其是對(duì)肝腎陰虛的腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、視物昏花、耳鳴耳聾，或是肺陰虛的結(jié)核病盜汗、虛勞咳嗽，糖尿病的陰虛消渴等，食之更佳。
燕窩
性平，味甘，有補(bǔ)氣陰的功用，尤其能益肺陰，為清補(bǔ)佳品。凡陰虛體質(zhì)，尤其是肺陰虛者，如肺結(jié)核病、支氣管擴(kuò)張、肺痿、老年氣管炎、慢性支氣管炎等，最宜食之。清代醫(yī)家張璐說(shuō)它能調(diào)補(bǔ)虛勞，治咳吐紅痰。吳儀洛說(shuō)：燕窩大養(yǎng)肺陰，補(bǔ)而能清?！侗静菰傩隆分幸灿写笱a(bǔ)元?dú)猓瑵?rùn)肺滋陰的記載。
銀耳
有滋陰養(yǎng)胃、生津潤(rùn)燥的作用。銀耳含有豐富的膠質(zhì)、多種維生素和17種氨基酸、銀耳多糖和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為民間最常用的清補(bǔ)食品，尤其是對(duì)肺陰虛和胃陰虛者，最為適宜。
西洋參
能益氣養(yǎng)陰，對(duì)氣陰兩傷之人最宜?！侗静輳男隆罚禾摱谢鹫呦嘁恕！端幮钥肌罚何餮髤⒀a(bǔ)陰退熱?！对鲇唫嗡帡l辨》：西洋參滋陰降火。所以，陰虛或兼氣虛，兼肺虛，或陰虛火旺者，食之最宜。陰虛之人忌吃人參，這是因?yàn)槿藚⑿詼?，有助火之弊，若改用西洋參，清補(bǔ)氣陰，最為合拍。正如《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》所說(shuō)：西洋參，性涼而補(bǔ)，凡欲用人參而不受人參之溫補(bǔ)者，皆可以此代之。
獺肉
俗稱水狗肉。能補(bǔ)虛弱，并能養(yǎng)陰除虛熱，故凡陰虛體質(zhì)或陰虛內(nèi)熱骨蒸之人，食之頗宜。《醫(yī)林纂要》：獺肉益陰。《本草圖經(jīng)》也說(shuō)它主骨蒸熱勞。獺肝也能養(yǎng)陰除蒸，所以，陰虛體質(zhì)者，食之亦宜。
阿膠
既能補(bǔ)血，又能滋陰。《本草綱目》：阿膠，大要只是補(bǔ)血與液。陰不足者，補(bǔ)之以味，阿膠之甘，以補(bǔ)陰血。尤其是肺腎陰虛之人，食之尤宜。
陰虛癥狀
陰虛者表現(xiàn)為陰津不足，身體呈缺水狀態(tài)，以致眼干、鼻干、口干、皮膚粗糙、頭發(fā)干枯等。其典型癥狀是心煩易怒、失眠多夢(mèng)、頭暈眼花、腰膝酸軟、小便次多量少、心跳偏快、夜間盜汗、手足心發(fā)熱、耳鳴等。
此外，陰虛體質(zhì)者還容易上火，表現(xiàn)為性情急躁，心煩易怒，情緒易波動(dòng)，動(dòng)不動(dòng)就要來(lái)火氣。所以，陰虛者應(yīng)該經(jīng)常提醒自己安神定志，保持穩(wěn)定心態(tài)，還要學(xué)會(huì)及時(shí)轉(zhuǎn)移不良情緒。
臨床表現(xiàn)
頭暈耳鳴，失眠多夢(mèng)，健忘，腰膝酸軟，性欲亢奮，遺精，女子經(jīng)少或閉經(jīng)，或崩漏，形體消瘦，咽干口燥，潮熱，五心煩熱，盜汗，顴紅，舌紅少苔或無(wú)苔，脈細(xì)數(shù)。
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