夏季養(yǎng)生食譜 5種美食讓你健康過夏
夏季健康養(yǎng)生食譜。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“夏季養(yǎng)生食譜 5種美食讓你健康過夏”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
夏天的炎熱常常使人們心情煩躁，所以很多人都覺得夏季是最漫長的一個季節(jié)。今天小編將會給大家?guī)?種夏季的養(yǎng)生美食，讓大家能夠在炎熱的夏季輕松愉快，健康的度過，一起去看看吧!
夏季養(yǎng)生食譜
鮮果八寶粥
八寶粥是大多數(shù)人的最愛，因為它不僅可以健脾養(yǎng)胃，還能消滯減肥，起到益氣安神的功效?，F(xiàn)在的社會流行養(yǎng)生，而食療養(yǎng)生更是非常有效的養(yǎng)生方式，喝粥養(yǎng)生是醫(yī)學界非常推崇的養(yǎng)生方式，粥能補益陰液，生發(fā)胃津，健脾胃，補虛損，最宜養(yǎng)人。她的種類有很多，不單單只有普通的八寶粥，還有其他很多“變種”。
材料
燕麥，血糯米，蓮子，蕎麥，赤小豆，紅棗，薏米仁，枸杞，陳皮，黑豆，芡實，少許糯米，小米
做法
1、將所有材料用清水沖洗干凈以后，加入開水以文火慢燉1.5小時，加冰糖調(diào)味即可!
2、八寶粥可以乘熱食用，不過現(xiàn)在酷暑難當，最佳的食用方法當然是放涼以后配上新鮮水果或者鮮奶食用啦!
冬瓜排骨湯
冬瓜排骨湯屬于美味羹湯，主要原料是排骨、冬瓜，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘。冬瓜有清熱、化痰和健胃的功效。此湯最適于夏日食用，有消暑、消腫、利尿、降火氣等功效。
材料
排骨 冬瓜 枸杞 瑤柱
做法
1、鍋燒開水排骨飛水，撈出洗凈瀝干，備用。
2、冬瓜洗凈，去皮，去瓤切塊，瑤柱泡軟，撕一絲一絲，備用。
3、湯煲加水，煮沸后加排骨，轉(zhuǎn)小火，熬煮約一個半小時。
4、加入枸杞煮上10分鐘，將瑤柱絲也加入。
5、加適量鹽、雞精調(diào)味。
6、將冬瓜塊放入再熬上半小時左右或至冬瓜軟即可。
五彩繽紛時蔬
因為夏季是一個不需要太多修飾的季節(jié)，熱情洋溢、五彩繽紛。據(jù)說，人一天只要吃上5種顏色的蔬菜或者水果，吸收的營養(yǎng)就足夠均衡了。所以，這樣一份不用太多繁復過程就可以讓人味覺大發(fā)的涼菜，無疑是當季餐桌上的寵兒了。
材料
彩椒2顆，西蘭花1顆，冬筍若干，黑木耳若干，橄欖油，蒸魚豉油，雞精，白糖，花椒油，現(xiàn)磨白胡椒粒
做法
1、在沸水中放入少許鹽;
2、將切好的西蘭花放入沸水中汆熟;
3、將切好的彩椒圈、冬筍、木耳依次放入沸水中汆熟;
4、將燙好的食材過一遍涼水;
5、佐以調(diào)料，灑上現(xiàn)磨白胡椒粒即可。
小訣竅
1、沸水中一定要放少許鹽，這樣西蘭花才會呈現(xiàn)翠綠的顏色哦。
2、飛水好的時蔬出鍋后一定要用涼水過一遍，這樣蔬菜才會爽脆好吃。
桂圓枸杞桂花膏
桂圓補氣血，枸杞明目加上桂花的清香，真是一款又香又有益的夏日甜品。如果喜歡，還可以加入紅棗，對女孩子更加有益。
材料
桂圓15顆，枸杞15顆，桂花1小搓，魚膠粉15-20克(按你自己喜歡的軟硬度決定)，冰糖1小塊，水3-4碗
做法
1、用小鍋暖水煮桂圓，水燒開后轉(zhuǎn)成中小火，再煮約10分鐘后，加入洗凈的枸杞和冰糖，再煮5分鐘，待冰糖完全融化之后，熄火。
2、倒入大的寬口的容器里，放在一邊放涼。用小碗暖水融化魚膠粉，粉水比例約為1：2。記得不停攪動，待魚膠粉完全融化之后，倒進桂圓水里，攪勻，再放入1小搓桂花，攪勻。待桂圓水完全涼透后，把他們倒進小碗里，蓋上保鮮膜，放進冰箱。約1-2小時后，桂圓羹變硬，就可以吃了。若想冬天吃，可以不必用魚膠粉做成果凍，可以直接燒水泡桂圓吃也有同樣的功效。
夏季養(yǎng)生保健小常識
夏季保健知識
1、喝水的時候千萬不要等到口渴的時候，因為在夏天感到口渴的時候說明人體的水分已經(jīng)失去了平衡，而且細胞已經(jīng)開始有脫水的現(xiàn)象，此時喝水已經(jīng)碗了。
2、大渴勿過飲，這樣喝水會使胃難以適應，造成不良后果。前人主張：“不欲極渴而飲，飲不過多”，這是防止渴不擇飲的科學方法。
3、用餐前和用餐時不宜喝水，因為進餐前和進餐時喝水，會沖淡消化液，不利于食物的消化吸收，長期如此對身體不利。
4、早晨起床時先喝一些水，可以補充一夜所消耗的水分，降低血液濃度，促進血液循環(huán)，維持體液的正常水平。
5、在酷暑季節(jié)，為防冷氣侵害，應注意室內(nèi)外的溫差不宜過大，以不超過5℃為好，室內(nèi)溫度不低于25℃;開空調(diào)的房間不要長期關(guān)閉，要經(jīng)常通風;入睡后，最好關(guān)上空調(diào)。當在室內(nèi)感覺涼意時，一定要站起來活動四肢和軀體，以加速血液循環(huán);患有冠心病、高血壓、動脈硬化等慢性疾病的病人，尤其是老年人和關(guān)節(jié)痛患者，不要長期呆在冷氣環(huán)境里。
6、、夏季暑熱之邪，最常見是中暑。同時，夏日炎炎，往往令人心煩，而煩則更熱，故寧心神尤為重要。一是要有事可做，可使精神不空虛;二是要有較好的精神修養(yǎng)，可免除外界不良情緒的干擾。
7、夏季人體陽氣在外，陰氣內(nèi)伏，胃液分泌相對減少，消化功能低下，故忌暴飲暴食冷飲。另外，大汗之后不要多食冷飲，尤其是某些慢病患者，吃冷飲更要有所選擇。如冠心病、哮喘、慢性氣管炎，不宜吃冰凍食品;胃潰瘍、胃酸過多的，不宜多用含酸味的冷飲;糖尿病，應不用含糖的飲料。還要注意，喝飲料不能代替飲水，解暑還是茶水為好，溫熱的茶水是夏季較理想的飲料。
夏季飲食保健
1、要補充足夠的蛋白質(zhì)，以魚、肉、蛋、奶和豆類為好;要補充維生素：新鮮蔬果如西紅柿、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李等，含維生素C尤為豐富;維生素B類，在谷類、豆類、動物肝臟、瘦肉、蛋類中含量較多。要補充水和無機鹽：可食用含鉀高的食物，如水果、蔬菜、豆類或豆制品、海帶、蛋類等。多吃些清熱利濕的食物：如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜、綠豆等。
2、飲食宜清淡，少油膩，要以溫食為主。最常見的如：吃辣椒可以促進排汗、幫助消化、增加食欲，有一定好處。而食暖的辦法很簡單，就是喝粥。在早、晚餐時，喝點補腎消水腫的綠豆粥，健脾益氣的蓮子粥可解暑熱、清胃潤腸，止渴解毒荷葉粥，潤肺止咳、養(yǎng)心安神的百合粥或銀耳粥、黃芪粥等，都是大有好處的。
總結(jié)：通過上述對5種夏季養(yǎng)生食譜的介紹和夏季養(yǎng)生保健一些小常識的了解，大家是不是對輕松度過這個炎熱的夏天充滿了激情和信心呢?如果大家覺得這些知識不錯，不妨轉(zhuǎn)告給你周圍的朋友們，也讓他們在這個夏季能夠過的輕松愉快!
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夏季吃什么養(yǎng)生?夏季是一年中最熱的季節(jié)，炎熱的天氣讓人有點難以承受，時常會出現(xiàn)中暑，食欲不振等癥狀，那么如何度過夏季呢?不妨從飲食下手，吃些清淡的食物，能消暑清熱，那么夏季吃什么養(yǎng)生呢?下面給大家介紹一些夏季養(yǎng)生食譜，讓你健康過夏，一起來看看吧。
窩筍炒雞蛋
材料：窩筍2根，雞蛋3個，蒜2瓣。
調(diào)料：鹽、油各適量。
做法
1、窩筍去厚皮。
2、雞蛋打入碗里，加入一點點的鹽，攪拌均勻備用。
3、蒜去皮切碎，窩筍切片備用。
4、鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱，放進雞蛋快速滑炒至雞蛋金黃，撈出。
5、鍋內(nèi)留底油，將蒜茸放進去爆香，再放入窩筍翻炒至窩筍變透明，調(diào)入一點點的鹽，再加入事先滑炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
特別提示
1、窩筍不要切太薄，有點點厚度會更爽脆哦。
2、窩筍是比較容易成熟的食材，不用炒太久哦，炒太老會影響它爽脆的口感的。
冬瓜蒸蝦干
食材：冬瓜500g、對蝦2對、芫荽1小把、食用油1湯匙、鹽1/4茶匙。
做法
1、冬瓜去皮，切成薄片。
2、準備好對蝦。
3、剝?nèi)ノr殼，將蝦干切碎。
4、芫荽洗凈，切碎。
5、將切好的冬瓜片碼放入盤中。
6、將蝦干擺放在冬瓜片上。
7、將鹽與食用油拌勻,均勻地淋在蝦干冬瓜片上。
8、煮開水，將盤子放入，大火蒸開再轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘。
9、蒸至冬瓜片變透明，加入芫荽，再蒸1分鐘左右，即可食用。
特別提示
蝦干本身已有咸味，所以鹽的分量要減少。蒸的時間主要取決于冬瓜是否變透明。
蓮子薏米龜苓膏
主輔料：仙草粉50克、泉水1500克、羅漢果半個、生甘草6克、金銀花10克、龜甲10克、土茯苓10克
調(diào)味：磨皮白蓮子、薏米、冰糖、蜂蜜
做法
1、仙草粉一包，主要起到凝固作用，草藥拿來煮湯，取其湯汁，藥渣不要。
2、所有的中草藥洗凈放入鍋內(nèi)，加水3斤煮開以后小火熬20分鐘關(guān)火。
3、煮好以后把草藥渣過濾掉不要，同時去除湯底的泥沙，剩湯汁大概2.5斤。
4、仙草粉倒進一個干凈的盆里。
5、加100克左右的涼水攪拌成為糊狀。
6、草藥汁重新加熱，逐步加入仙草粉糊攪拌均勻離火，放涼即凝固。
7、磨皮白蓮子不需要浸泡，清水洗凈，放入沸水鍋內(nèi)，跟薏米一起煮熟，加冰糖即可。
8、把凝固的龜苓膏切塊，澆上蓮子薏米和蜂蜜，即可食用。
炎炎夏日，是陽氣最盛的季節(jié)，因炎熱而生機旺盛。養(yǎng)生成為夏季一個重要環(huán)節(jié)。夏季養(yǎng)生重在精神調(diào)攝，保持愉快而穩(wěn)定的情緒，切忌大悲大喜，以免以熱助熱，火上加油。那么，夏季吃什么食物能夠達到養(yǎng)生的目的呢?下面這8款簡單易做的夏季養(yǎng)生食譜，讓你吃出健康身體，安然過夏，下面就一起來看看。
1、魚茸番茄羹
原料：鳙魚肉300克，番茄3個、蒜3小片、生姜3片，鹽、香油各少許。
做法：鳙魚肉蒸熟，拆去魚骨做成魚蓉;番茄洗凈，切片;熱鍋放少許油，下番茄煸炒出汁，加入清水和姜，滾沸后下魚蓉、蒜片和適量食鹽、香油，至熟便可。益胃生津、健脾益氣。
2、消暑五豆湯
材料：赤小豆、綠豆、炒扁豆、黑豆各30克，甘草6克。
做法：將豆類及甘草洗凈，浸泡幾小時，放進瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升(約8碗水量)，先用武火煲沸后，改為文火煲2小時，可淡服亦可加糖甜服。
提醒：適用于痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)之人，陽虛質(zhì)、氣虛質(zhì)之人可去掉綠豆。
3、蓮子百合燉冰糖
材料：蓮子l5克，鮮百合30克，冰糖適量。
做法：蓮子去心，與百合、冰糖放燉盅內(nèi)，加水適量隔水燉2小時后食用。
提醒：尤其適用于陰虛質(zhì)、氣虛質(zhì)之人。
4、花生百合豆沙
原料：紅豆100克、百合干1把、花生1把、蜂蜜1勺。
做法：紅豆和百合洗凈，提前泡2～3小時，然后和花生一起倒入鍋內(nèi)，加適量水，煮一個半小時，自然冷卻后，打開鍋蓋，盛入小碗中，調(diào)入蜂蜜即可食用?？稍黾覤族維生素和鉀的供應，同時補充植物性蛋白質(zhì)。
5、薏米淮山羹
原料：淮山300克、薏米100克、杞子20克、燕麥40克、黃冰糖適量。
做法：提前將薏米用清水泡2個小時;杞子洗凈;淮山去皮洗凈切成菱形塊;將薏米放入煲內(nèi)加適量水煮開，放入淮山，煮一個小時;加入黃冰糖和枸杞滾10分鐘，最后放入燕麥片即可關(guān)火。健脾祛濕，降脂美白。
6、苦瓜炒蛋
原料：苦瓜兩小根、如果是大的一根就可以了、雞蛋四個、蔥半根。
做法：1、苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細條，最后再把細條切成小碎丁兒，蔥切末兒;2、雞蛋打到碗中攪勻，再將準備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻;3、熱鍋，加適量油。將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。
7、涼拌萵筍
配料：鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
做法：萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
功效：利五臟，通經(jīng)脈。
8、清拌茄子
配料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
做法：茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內(nèi)，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調(diào)成汁，澆在茄片上;香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。
功效：清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。
夏季天氣非常炎熱，而且夏季是陽氣最旺的季節(jié)。天氣的炎熱再加上陽氣的旺盛，人們在過夏的季節(jié)里怎能在飲食起居上掉以輕心。那么，夏季最周到的養(yǎng)生食譜是什么呢?夏季的養(yǎng)生湯又有哪些呢?下面小編來給大家介紹一下。
夏季養(yǎng)生食譜
一、蕹菜玉米湯
材料：蕹菜500克、玉米粒350克、生姜2~3片。
做法
1、首先，先把蕹菜洗凈備用，玉米最好是新鮮的，若沒有新鮮的，也可選速凍玉米，但是切記解凍后一定要用清水洗凈方可食用。
2、先把玉米粒和姜放進瓦煲內(nèi)，加水1750毫升(7碗量)，武火煲沸改中火煲10分鐘，放入蕹菜滾至熟，調(diào)入適量鹽、油便可。
功效
蕹菜，俗稱空心菜，廣州人稱為通菜?！赌戏讲荼緺睢份d：“蕹菜如落葵而小”，并稱之為“奇蔬”。章太炎對蕹菜更情有獨鐘，“每逢暑天幾乎不可一日無此君”。
此湯不僅是道美味，而且也可入藥典，中醫(yī)專家認為其性平味甘，能解暑行水。滾玉米粒雖為一道素湯，但卻味道極為鮮美，在盛暑時佐餐既清熱氣又可解熱毒。
二、土茯苓煲龍骨湯
材料：土茯苓、龍骨(豬脊骨)、紅蘿卜(可不放)、陳皮、姜片。
做法
1、豬骨洗凈，用沸水焯一下，撈起用清水洗凈。
2、土伏苓，在超市或市場、藥店都有賣，有干貨和鮮貨，新鮮土伏苓很硬，最好買時叫老板切好片，要不回家自已是很難切的。陳皮泡軟洗凈，紅蘿卜去皮洗凈切塊。
3、先將所有食材放入瓦煲內(nèi)，加入適量的水，煮沸，然后改小火慢煲2小時左右，最后加入調(diào)料調(diào)味即可。
湯很清甜，且加了有化氣祛滯的陳皮，使湯味更香醇清潤，此湯有清熱解毒、健脾祛濕之功效，一家老少皆宜。
三、清拌茄子
材料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
做法
茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內(nèi)，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼;蒜搗末。
將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調(diào)成汁，澆在茄片上;香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。
夏季養(yǎng)生湯
一、鴨血粉絲湯
食材：鴨血1塊，鴨胗7個粉絲2份，油豆腐8個。
配料：姜4片，香菜1顆，香蔥1顆。
調(diào)料：濃縮雞湯一包，料酒3勺，鹽2茶匙，白胡椒半茶匙，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙，醋1茶匙，香油少許。
鴨血粉絲湯的做法
1：備好食材。
2：粉絲，油豆腐在冷水泡發(fā)。
3：水燒開，加入鴨血中火煮3分鐘。
4：另一鍋水加入姜，料酒2勺煮開，倒入鴨胗大火煮5分鐘.。
5：鴨胗切塊，蔥切段，香菜切碎。
6：在燒開一鍋水，加入濃縮雞湯，加入粉絲，油豆腐。
7：加入鴨血，加入料酒1勺，鹽2茶匙，白胡椒半茶匙，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙，醋1茶匙，香油少許調(diào)味。
8：最后撒上香菜，香蔥，關(guān)火。
鴨血營養(yǎng)價值
鴨血是動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。
處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥， 動物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢。
二、薏米扇骨湯
材料：豬扇骨750克，冬瓜500克，薏米50克，土伏苓15克，云苓10克。
配料：姜1小塊，蜜棗2顆。
薏米扇骨湯的做法
1、把所有材料準備好。
2、薏米、土伏苓、云苓用清水沖洗干凈后，再清水泡浸20分鐘以上。
3、冬瓜洗干凈，挖去內(nèi)瓤，切成塊備用。
4、豬扇骨洗干凈，斬件。
5、放進煮開水的鍋中焯10分鐘，逼出浮沫后取出。
6、用流動的清水沖洗干凈，并瀝干水分備用。
7、姜去皮，用刀背輕輕拍一下。
8、把所有處理好的材料倒入湯鍋中，注入適量清水。
9、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煲1.5小時即可。
喝的時候，再按個人口味調(diào)入適量鹽。
很好喝，有清熱解毒和祛濕的功效，夏天絕對不能錯過的一款時令湯。
特別提示
1、豬扇骨可用豬骨代替，做煲湯之前一定要焯水逼出浮沫，這樣煲出來的湯才清淡可口。
2、煲湯的水要一次性加足，盡量不要中途加水。
3、材料中的姜盡量不要減，因為這湯有點偏寒涼，加入一塊姜會中和一下，底子寒的親喝都沒問題。
薏米別名薏苡仁、苡米、米仁、六谷子等，含有薏苡仁油、薏苡仁酯、固醇、多種氨基酸、碳水化合物、維生素B。等營養(yǎng)成分。《本草綱目》記載：“薏苡仁，陽明藥也。能健脾、益胃、虛則補其母，故肺痿、肺癰用之。
夏季養(yǎng)生小常識
一、多吃瓜類
夏季氣溫高，人體丟失的水分多，須及時補充。蔬菜中的水分，是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。
二、多吃涼性蔬菜
吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都屬于涼性 夏季養(yǎng)生食譜蔬菜。番茄、芹菜、生菜等都屬于涼性蔬菜。
三、多吃“殺菌”蔬菜
夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
四、保持床鋪整潔
夏天炎熱，易生菌，保持床鋪整潔不但可使人有個良好的睡眠環(huán)境而且還可以有份好的睡眠心情。
五、注意寢室的溫度、濕度
一般舒適的溫度為20-23℃，相對濕度50%-70%為佳。20℃以下會使人有寒冷的感覺，而超過23℃，會使人有熱的感覺，表現(xiàn)為難以入睡，甚至掀開被子。另外寢室的通風要好。
總結(jié)：夏季是炎熱的季節(jié)，人們的新陳代謝在這個季節(jié)里非常快，陽氣也散發(fā)的快，所以，在夏季我們一定要注意養(yǎng)生，補陽氣，文章小編給大家介紹了許多夏季食譜大家不妨一試，相信一定會給各位朋友的夏季養(yǎng)生帶來幫助的。
夏天已經(jīng)到了，在炎熱的夏季，我們該如何注意養(yǎng)生呢?夏天的養(yǎng)生食譜都有哪些呢?如果你還不知道，那下面的文章你一定要仔細看看了，下面我們就一起來研究一下關(guān)于夏季的養(yǎng)生食譜吧。
夏季養(yǎng)生食譜
皮蛋瘦肉粥
材料與做法：準備皮蛋適量，將它切成粒;在準備瘦肉若干，將其切片，放入少量淀粉和鹽攪拌片刻，再放入少許的水，繼續(xù)攪拌，最后放入少許生粉和水即可。
如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時，待用;將煲好的粥底滾開，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開后，放入肉片，待肉片浮起時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數(shù)滴麻油即可。
陳腎菜干粥
材料與做法：菜干剪去頭部，浸泡洗凈;陳腎(即臘鴨腎，性溫味甘，有健脾清滯的作用，廣東民間常以它煲粥輔助治療小兒、老人厭食癥)用熱水浸軟后切開數(shù)片;水開后，將菜干、陳腎與米同放入煲內(nèi)煲至綿滑，調(diào)味即可食用。
長壽羹
長壽羹的名字就非常的好聽，我們在制作這道長壽羹的時候，要先準備好小白菜、白靈菇、草菇、雞蛋和一些調(diào)味品。
做法
將小白菜加適量清水放入攪拌機中打成蓉，白靈菇泡發(fā)后用蔥、姜、蠔油、鹽、老抽鹵制備用;將白靈菇切成細絲，草菇切絲，放入油中略炸取出備用;鍋中加適量清水，放入姜片煮出香味后取出，將炸好的菌類放入，調(diào)入鹽、胡椒粉，取出一碗湯備用;鍋中剩余的湯加入小白菜蓉，用水淀粉勾芡，裝入碗中;將取出的一部分湯倒入鍋中，用水淀粉勾芡，加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中，即成兩種顏色口味的長壽羹。
魚片肉片生滾粥
備好粥底，待滾開后，放入食材滾至熟，此為“生滾粥”，能保持魚類、肉類的嫩滑。須現(xiàn)煮現(xiàn)吃，因為粥的保溫長久，即使離火了，其熱力仍對肉類進行加溫，放久了易導致肉類質(zhì)感變粗糙。
材料與做法
魚片或肉片切薄片雙飛，放數(shù)滴生油以令魚片或肉片間相互分開;生菜洗凈后切成絲;將煲好的粥底滾開，放入適量的姜絲滾10分鐘后，下魚片攪勻即熄火，最后下些生菜絲，調(diào)味即可。
三文魚南瓜粥
三文魚南瓜粥想必大家一定聽說過，可是大家親手做過嗎?其實它的制作方法非常的簡單，大家先準備好小米、南瓜、三文魚和必須的調(diào)味品，比如：鹽、白醋、桂花、味精、白糖等。
做法
將小米提前浸泡2個小時，待鍋中水開后下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少許白醋煮制片刻;將三文魚切成薄片，碼放在碗中，加少許姜絲;粥煮熟后加入鹽、味精，出鍋澆在魚片上即可。
冬瓜祛濕粥
材料與做法：冬瓜(連皮)去瓤，切成大塊;祛濕粥料包括干蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實等，用清水洗凈;水開后，將各材料同放入煲內(nèi)煲至綿滑即可。
荷葉茯苓粥
配料：荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。
做法：先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
功效：清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢(對心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效)。
涼拌萵筍
配料：鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
做法：萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
功效：利五臟，通經(jīng)脈。
兔肉健脾湯
配料：兔肉200克，淮山藥30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。
做法：兔肉洗凈與其他配料大火同煮，煮沸后改文火繼續(xù)煎煮2小時，湯、肉同食。
功效：健脾益氣。
夏季養(yǎng)生湯
飄香臘八粥
材料和做法：將豆類提前用水泡好，鍋中加入適量清水，先放入蕓豆、花生煮半個小時，再依次加入黑豆、紅小豆、綠豆、豌豆、云豆、花豆、蓮子煮1個小時;將大麥米、小麥米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮1個小時，出鍋前加入熟栗子、冰糖、紅糖熬制幾分鐘即可。
藕粉水果羹
材料：藕粉、蘋果、雪梨、菠蘿、葡萄干、白糖。
做法
將各種水果切成丁，鍋中加入適量水，放水果丁、葡萄干，加適量白糖，燒開后煮2-3分鐘，用藕粉勾芡，至粘稠程度合適，出鍋裝碗后撒入桂花、熟芝麻即可。
海鮮冬瓜湯
材料：鮮蝦、海虹、花蛤、冬瓜、蔥姜、香菜、鹽、雞精、香油。
做法
1、所有材料洗凈。冬瓜去皮去籽切成塊。蔥、香菜切段，姜切絲;
2、鍋里放入清水、蔥段、姜絲燒開，分別下海虹、花蛤汆至開口撈出;
3、再將鮮蝦入鍋汆至蝦身彎曲，蝦殼變紅后撈出;
4、將鍋中的湯汁過濾后再重新放入鍋中，加入冬瓜塊燉煮約10分鐘左右至冬瓜酥軟;
5、將汆燙過的鮮蝦、海虹、花蛤放入冬瓜湯里，調(diào)入鹽和雞精;
6、煮開后滴入香油，撒上香菜段即可。
冬瓜最大優(yōu)點是很好的減肥食材，而且還有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑。
夏季養(yǎng)生小常識
多吃瓜類：夏季氣溫高，人體丟失的水分多，須及時補充。蔬菜中的水分，是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。
多吃涼性蔬菜：吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都屬于涼性 夏季養(yǎng)生食譜
蔬菜。番茄、芹菜、生菜等都屬于涼性蔬菜。
多吃“殺菌”蔬菜：夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
補充充足維生素，如多吃些如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、梨等新鮮果蔬;
補充水和無機鹽，特別是要注意鉀的補充，豆類或豆制品、水果、蔬菜等都是鉀的很好來源。多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜等都有較好的消暑作用。
總結(jié)：夏天的天氣復雜，時而烈日炎炎，時而雷雨交加，人們在這復雜多變的天氣里一定要注意飲食養(yǎng)生。只有科學的飲食起居習慣，才能保證健康的體魄。在這復雜的天氣里才不至于受疾病的困擾。所以大家一定要注意夏季的飲食習慣哦。
夏天來了，在炎熱的夏季，人們?nèi)菀咨匣?、容易陽氣外露和中暑等，這些問題源于養(yǎng)生的失敗，那么，在夏天，我們的養(yǎng)生食譜該怎么安排呢?在炎熱的天氣里我們該喝些什么湯呢?下面小編來跟大家普及一下。
夏季養(yǎng)生食譜
一、、清拌茄子
材料：新鮮的嫩茄子1千克，香菜以自己口味若干，其他的比如：蒜、醋、精鹽和花椒等調(diào)味品都可以以自己的口味來定。
做法：茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內(nèi)，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼;蒜搗末。
將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調(diào)成汁，澆在茄片上;香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。
二、涼拌萵筍
配料：嫩萵筍500克為佳，另外還需準備香油、味精、鹽等調(diào)料，當然也可以自己口味來定這些調(diào)料。
做法：萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
三、奶油冬瓜球
配料：冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。
做法：冬瓜去皮，洗凈削成見圓小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內(nèi)，加鹽、味精、鮮湯上籠用大火蒸30分鐘取出。
先將冬瓜放入盆里，在將湯汁在鍋中加煉，等煮沸后，為了口味更好，可以用少量的淀粉勾芡，最后將冬瓜球加入鍋內(nèi)，在拌入香油，下面就可以關(guān)火，上火腿末了。出鍋即可食用。
功效：清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。
功效：利五臟，通經(jīng)脈。
夏季養(yǎng)生湯
一、蕹菜玉米湯
材料：蕹菜500克、玉米粒350克、生姜2~3片。
做法
1、首先，先把蕹菜洗凈備用，玉米最好是新鮮的，若沒有新鮮的，也可選速凍玉米，但是切記解凍后一定要用清水洗凈方可食用。
2、先把玉米粒和姜放進瓦煲內(nèi)，加水1750毫升(7碗量)，武火煲沸改中火煲10分鐘，放入蕹菜滾至熟，調(diào)入適量鹽、油便可。
功效
蕹菜，俗稱空心菜，廣州人稱為通菜?！赌戏讲荼緺睢份d：“蕹菜如落葵而小”，并稱之為“奇蔬”。章太炎對蕹菜更情有獨鐘，“每逢暑天幾乎不可一日無此君”。
此湯不僅是道美味，而且也可入藥典，中醫(yī)專家認為其性平味甘，能解暑行水。滾玉米粒雖為一道素湯，但卻味道極為鮮美，在盛暑時佐餐既清熱氣又可解熱毒。
二、土茯苓煲龍骨湯
材料：土茯苓、龍骨(豬脊骨)、紅蘿卜(可不放)、陳皮、姜片。
做法
1、豬骨洗凈，用沸水焯一下，撈起用清水洗凈。
2、土伏苓，在超市或市場、藥店都有賣，有干貨和鮮貨，新鮮土伏苓很硬，最好買時叫老板切好片，要不回家自已是很難切的。陳皮泡軟洗凈，紅蘿卜去皮洗凈切塊。
3、先將所有食材放入瓦煲內(nèi)，加入適量的水，煮沸，然后改小火慢煲2小時左右，最后加入調(diào)料調(diào)味即可。
湯很清甜，且加了有化氣祛滯的陳皮，使湯味更香醇清潤，此湯有清熱解毒、健脾祛濕之功效，一家老少皆宜。
三、海鮮冬瓜湯
材料：鮮蝦、海虹、花蛤、冬瓜、蔥姜、香菜、鹽、雞精、香油。
做法
1、所有材料洗凈。冬瓜去皮去籽切成塊。蔥、香菜切段，姜切絲;
2、鍋里放入清水、蔥段、姜絲燒開，分別下海虹、花蛤汆至開口撈出;
3、再將鮮蝦入鍋汆至蝦身彎曲，蝦殼變紅后撈出;
4、將鍋中的湯汁過濾后再重新放入鍋中，加入冬瓜塊燉煮約10分鐘左右至冬瓜酥軟;
5、將汆燙過的鮮蝦、海虹、花蛤放入冬瓜湯里，調(diào)入鹽和雞精;
6、煮開后滴入香油，撒上香菜段即可。
冬瓜最大優(yōu)點是很好的減肥食材，而且還有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑。
四、荷葉茯苓粥
配料：荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。
做法：先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
功效：清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢(對心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效)。
夏季養(yǎng)生保健小常識
一、夏季保健知識
一是飲水莫待口渴時，口渴時表明人體水分已失去平衡，細胞開始脫水，此時喝水為時已晚。
二是大渴勿過飲，這樣喝水會使胃難以適應，造成不良后果。前人主張：“不欲極渴而飲，飲不過多”，這是防止渴不擇飲的科學方法。
三是用餐前和用餐時不宜喝水，因為進餐前和進餐時喝水，會沖淡消化液，不利于食物的消化吸收，長期如此對身體不利。
四是早晨起床時先喝一些水，可以補充一夜所消耗的水分，降低血液濃度，促進血液循環(huán)，維持體液的正常水平。
二、夏季飲食保健
1、要補充足夠的蛋白質(zhì)，以魚、肉、蛋、奶和豆類為好;要補充維生素：新鮮蔬果如西紅柿、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李等，含維生素C尤為豐富;維生素B類，在谷類、豆類、動物肝臟、瘦肉、蛋類中含量較多。
要補充水和無機鹽：可食用含鉀高的食物，如水果、蔬菜、豆類或豆制品、海帶、蛋類等。多吃些清熱利濕的食物：如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜、綠豆等。
2、飲食宜清淡，少油膩，要以溫食為主。最常見的如：吃辣椒可以促進排汗、幫助消化、增加食欲，有一定好處。而食暖的辦法很簡單，就是喝粥。
在早、晚餐時，喝點補腎消水腫的綠豆粥，健脾益氣的蓮子粥可解暑熱、清胃潤腸，止渴解毒荷葉粥，潤肺止咳、養(yǎng)心安神的百合粥或銀耳粥、黃芪粥等，都是大有好處的。
總結(jié)：文章里小編給大家介紹的這些夏季的食譜大家還喜歡嗎?其實這些都是可以在生活中隨處可見的美味，做起來也方便，希望大家能夠喜歡。下面大家就快快行動吧，一定不會讓大家失望的。小編也要去試試咯。
炎熱的夏季，人容易心浮氣躁，很多人的胃口就會不好，消化功能降低，很多人感覺疲倦乏力，甚至生病。因此，在夏季我們可以利用飲食方法進行養(yǎng)生，從而健康。接下來就看看小編為大家推薦的夏季養(yǎng)生食譜。
夏季養(yǎng)生食譜
冬瓜綠豆沙
民諺：夏喝綠豆湯，冬煮銀耳湯。綠豆糖水是夏天最經(jīng)典的消暑飲料，綠豆具有很高的藥用價值，所含的蛋白質(zhì)幾乎是粳米的3倍，李時珍稱之濟世之食谷，菜中佳品。夏天喝綠豆湯可防治中暑、目赤、喉痛、痱子、便秘、尿赤、煩渴等癥，干燥季節(jié)不宜常飲。鮮冬瓜味甘性淡，能清熱解暑;干綠豆性味甘涼，能清涼解毒、消暑利水;紅糖甘甜能解毒潤澡。三種食品合用既可清熱解暑、除煩止渴，又清甜可口。夏季養(yǎng)生食譜 早餐適當吃些洋蔥可通氣血
做法：每次可用鮮冬瓜肉250克，綠豆75克，紅糖適量。制作時，先洗凈冬瓜，并去皮及瓜籽，將瓜肉切成小條狀，干綠豆洗凈，有條件可去除綠豆皮。然后將準備好的綠豆放入沙鍋內(nèi)，加清水煎煮，待豆粒將煮成豆糜狀時，加進切好的冬瓜，繼續(xù)煲20分鐘，然后加入適量紅糖調(diào)味。
昆布海帶豬脊骨湯
昆布海帶煲豬脊骨氣味清淡、潤氣，具有清熱消滯、利濕除煩的功效，是暑濕之際的既清瀉又營養(yǎng)的飲品，同時亦可輔助治療高血壓、單純性甲狀腺腫、慢性頸淋巴腺炎等。
昆布性寒味咸，入肺、胃經(jīng)，功能清熱消痰、軟堅散結(jié)，降血壓?！端幮哉摗氛J為它利水道，去面腫，《玉楸藥解》說它能泄水去濕，破積軟堅并治瘰疬癭瘤;海帶亦性寒味咸，入肝、胃經(jīng)，功能清熱軟堅，清血利尿，散癭瘤結(jié)氣和項下硬結(jié)。《本草蒙鑒》還說它能：除脹滿作腫;黃豆、豬脊骨既為藥引，又去其昆布、海帶的寒氣。黃豆性平味甘，既補益又有解熱毒和消暑氣的功效;豬脊骨性平味甘，具補陰益髓之功。合而為湯，既清熱除煩、祛濕利尿又補益。
做法：昆布、海帶、黃豆洗凈，稍浸泡;豬脊骨洗凈，用刀背打碎，然后與生姜一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升約10碗水量，先用武火煲沸后，改用文火煲約兩個小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供2-3人用。
西洋參煲水鴨湯
本湯水中的西洋參乃暑熱傷氣之清補佳品，能益氣養(yǎng)陰，清火生津;水鴨乃長年生長于水面之血肉有情之物，能滋陰補血、益胃生津、補而不燥。特別適合濕熱、虛火過重之人，被譽為補虛勞的圣藥。
桂圓肉乃補益氣養(yǎng)顏之妙品，善于養(yǎng)血，寧心益智。三種食品配合就能益氣生津，寧心養(yǎng)血除煩。本湯對于暑熱天氣，自我感覺疲勞乏力，汗出過多，口干口渴，精神不足甚為適宜。
做法：每次用西洋參20克，水鴨肉250克，桂圓肉12克。制作時，先將西洋參洗凈，用刀切成薄片或打碎成幼粒，備用。剖殺水鴨，去除毛及內(nèi)臟、頭、頸及腳，用清水洗凈血污，然后用刀砍成粗件備用。桂圓肉去除雜質(zhì)、并用清水略洗凈。以上湯料準備就緒后，同放進湯煲內(nèi)，加入適量清水，用中火到慢火煲湯，煲一小時卅分鐘左右，加食鹽調(diào)味，待溫飲湯，食鴨肉及桂圓肉。
夏季養(yǎng)生
1.飲食宜清淡。夏天往往食欲不振，要力求飲食清淡，多食水果、蔬菜、瘦肉等。此外，將綠豆、菊花、金銀花等煮湯或泡茶，可清熱解毒。
2.睡眠求足量。起居應有規(guī)律，早睡早起;注意居室的通風;保持平靜的心境;要有適當?shù)奈缢?/p>
3.冷飲莫多吃。胃腸受到大量冷食的刺激，直接影響人體對營養(yǎng)的吸收。同時，驟然受到大量冷刺激，可能導致胃腸痙攣。
4.瓜果勿過量。瓜果雖美，食勿過量。吃之前先洗凈或削皮，以防病從口入。
5.忌久坐木凳上。夏季木頭含水分較多，會向外散發(fā)潮氣，久坐能誘發(fā)痔瘡、風濕、關(guān)節(jié)炎等疾病。
6.夜晚不露宿。夜間氣溫下降，氣溫與體溫之差漸增，易致頭痛、腹痛、關(guān)節(jié)不適、消化不良和腹瀉等。
7.午睡不能少。夏季午睡可使大腦和身體各系統(tǒng)得到放松，有利于下午的工作和學習，還能預防中暑。
8.日出應防曬。外出盡量避免烈日當空的中午，若外出，要做好防護工作，涂防曬霜、打太陽傘、戴太陽眼鏡，以及防暑降溫的飲料、藥品。
養(yǎng)生食譜
兒童夏季補鈣湯飲
黃豆眉豆煲魚骨
夏天是小孩子發(fā)育最快的時期，飲食上可以多吃富含鈣質(zhì)的食物以助長身高。多喝魚骨湯加上黃豆、眉豆、陳皮。夏天暑濕比較多，眉豆有助去腳氣。黃豆和魚骨富含豐富的鈣質(zhì)，如煲豬骨湯，可以用扇骨或筒骨煮湯。
材料：眉豆、黃豆各40克，魚骨500克，豬瘦肉100克，生姜3片。
清補涼煲鴨
老鴨性味甘寒，滋陰降火尤甚，且營養(yǎng)豐富。清補涼共八味中藥中，以沙參、玉竹、枸杞子洋陰為主，配以潤肺之百合，健脾之淮山、蓮子、大棗，祛溫之薏米，組方合理，不粘不膩，不溫不燥。
材料：老鴨1只，沙參、玉竹、枸杞子、百合、淮山、蓮子、大棗、薏米各10克。
夏季開胃生津湯飲
山稔煲大芥菜
天氣酷熱，山稔煲大芥菜湯正好解暑。該湯味道清潤、苦中有甘、微酸，喝下后頓感消暑醒胃。它還具去積膩、疏風熱、解暑邪的作用，同時還適用于高血壓、肥胖或風熱感冒輕癥，頭痛發(fā)熱，咳嗽痰黃，口干舌燥、消化不良等。
材料：山稔5個，大芥菜500~1000克、生姜2~3片。
山稔干煲鯽魚
夏季飲食上宜酸味以固表，山稔又稱三稔，與楊桃同類，楊桃性平味甘甜，而它性平味酸、甘、澀，其功能生津止渴、健胃消積并能散風熱山稔干煲鯽魚，有助于老人夏季潤腸通便，降脂、降糖、降血壓。
材料：山稔5個，鯽魚1條，生姜2~3片。
夏季養(yǎng)心安神湯飲
糯稻根煲泥鰍魚
春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎，夏季人體津液消耗大，天氣容易反復，有心臟病或抵抗力差的人容易不適，并且冠心病在夏季的并發(fā)率比較高，所以夏季應該多注意養(yǎng)心。糯稻根煲泥鰍魚，能斂汗、養(yǎng)陽、消腫、護肝。
材料：糯稻根40-50克、泥鰍魚400克、生姜3片。
結(jié)語：夏季天氣炎熱，我們要格外的注意我們的飲食，不要為了盲目的降溫而多吃冷食冷飲，這回給我們的身體帶來很大的危害。小編推薦的這些夏季養(yǎng)生食譜，不僅味美，而且對于人的身體也是有莫大的好處。大家可以試一試。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《夏季養(yǎng)生食譜 5種美食讓你健康過夏》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajijiankangyangshengshipu/">夏季健康養(yǎng)生食譜”專題。
