驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 驢肉具有的四大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
驢肉與飲食養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 驢肉具有的四大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
你吃過(guò)驢肉嗎?驢肉的肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩，吃起來(lái)味道味美可口。雖然驢肉在我們?nèi)粘５牟妥郎虾苌僖?jiàn)，但是適當(dāng)?shù)某孕H肉對(duì)我們的身體健康大有好處，而且驢肉具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，今天小編就向你介紹驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用驢肉可以達(dá)到的一些養(yǎng)生功效，快來(lái)了解一下吧。
驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面
驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
2.驢肉的不飽和脂肪酸含量高
驢肉含有的蛋白質(zhì)含量要比牛肉、豬肉高的多得多，但是脂肪含量卻比牛肉、豬肉要低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，而且驢肉還含有動(dòng)物膠和鈣、硫等營(yíng)養(yǎng)成分，體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人經(jīng)常食用可以有效地補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)元素。
據(jù)《本草綱目》記載：驢肉補(bǔ)血、治遠(yuǎn)年老損，煮之飲、固本培元。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉可補(bǔ)氣養(yǎng)血，對(duì)氣血不足者有極大補(bǔ)益，功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血護(hù)膚養(yǎng)顏功效。
驢肉可養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)，驢肉可護(hù)膚養(yǎng)顏，有很好的美容功效。
3.驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類
每百克含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。
4.驢肉對(duì)心血管疾病患者有較好的補(bǔ)益作用
驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩等功效。對(duì)體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品稱阿膠。
阿膠味甘性平，有補(bǔ)血、滋陰、養(yǎng)肝、益氣、止血、清肺、調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥、定喘等功效，適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
中醫(yī)認(rèn)為，阿膠是血肉有情之物，為滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑。平素體質(zhì)虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋健骨的效用，可治療陽(yáng)痿不舉、腰膝酸軟等癥。
驢肉的養(yǎng)生功效
1.恢復(fù)體力
驢肉還含有動(dòng)物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
2.安神養(yǎng)血
驢肉具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)的功效，經(jīng)常食用可以為人們?nèi)┌采竦?。?duì)于體弱勞損、氣血不足和心煩者，有著很好地療效。適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
驢肉怎么做好吃?怎么烹飪驢肉才能發(fā)揮它的養(yǎng)生功效呢?小編接下來(lái)就來(lái)推薦你八款驢肉養(yǎng)生藥膳食譜，通過(guò)藥膳的方式來(lái)幫助你達(dá)到健康養(yǎng)生的功效，隨著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
一、驢肉山藥湯
原料：驢肉150克，大棗10枚，山藥30克，調(diào)味品適量。
做法：將驢肉洗凈，切塊，山藥洗凈，切片，大棗去核，同入鍋中，加清水適量，煮至驢肉熟后，調(diào)味服食，每日1劑。
功效：可健脾益氣，適用于脾胃氣虛所致的食少乏力、形體消瘦等。
二、驢肉豆豉湯
原料：驢肉500克，豆豉30克，調(diào)味品適量。
做法：將驢肉洗凈，切塊，與豆豉同煮，待驢肉熟后，調(diào)味，空腹服食，每日1劑。www.cndadi.net
功效：可疏散風(fēng)邪、養(yǎng)心安神，適用于風(fēng)狂、憂愁不樂(lè)等。
三、驢肉粥
原料：驢肉、大米各50克，調(diào)味品少許。
做法：將驢肉洗凈，切細(xì)，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。
先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸后調(diào)入驢肉等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調(diào)味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程?？绅B(yǎng)血益氣。
功效：適用于小兒營(yíng)養(yǎng)不良、氣血虧虛所致的頭目昏花、面色蒼白、心悸失眠、消瘦乏力、納差食少等。
四、山藥香菇炒驢肉
原料：山藥、香菇各50克，熟驢肉150克，調(diào)味品適量。
做法：將山藥(去皮)、香菇洗凈、切絲。驢肉切片，用淀粉、醬油、料酒拌勻。
鍋中放植物油適量，燒至七八成熱時(shí)，用蔥、姜爆香，下驢肉炒至變色，下山藥、香菇絲及椒粉、青椒適量，炒至熟后，淋上麻油，加食鹽、味精調(diào)味服食，每日1劑，連用3～5周。
功效：可益氣和血、降脂祛膩，適用于小兒腎病綜合征血脂升高、肢體重困、食欲不振、納差食少、小便短少、大便溏薄等。
五、墨魚(yú)驢肉湯
原料：墨魚(yú)50克，驢肉100克，調(diào)味品適量。
做法：將墨魚(yú)去骨雜洗干凈，切成段，驢肉洗凈，切成片，一起放到鍋里面，加入清水適量煮開(kāi)后，加入調(diào)味品如蔥、姜、椒、鹽、醬油等，文火燉至肉熟透即可服食，每日1劑。
功效：可補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血通乳，適用于產(chǎn)后缺乳或乳汁分泌不足。
六、驢肉阿膠粥
原料：驢肉、大米各50克，阿膠10克，調(diào)味品少許。
做法：將驢肉洗凈，切細(xì)，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。
先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸后調(diào)入驢肉、阿膠等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調(diào)味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程。
功效：可補(bǔ)虛益損、補(bǔ)益精血，適用于男子遺精、手足心熱等。
七、驢肉甲魚(yú)湯
原料：驢肉500克，甲魚(yú)250克，調(diào)味品適量。
做法：將甲魚(yú)、驢肉洗凈，切塊，同入鍋中，加清水適量燉至肉熟后，加調(diào)味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑。
功效：可滋陰涼血，適用于肺結(jié)核陰虛潮熱、干咳胸痛、咳血或痰中帶血等。
八、驢肉鱉甲湯
原料：驢肉500克，鱉甲30克，調(diào)味品適量。
做法：將驢肉洗凈，切塊，與鱉甲同入鍋中，加清水適量燉至驢肉熟后，加調(diào)味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑。
功效：可活血散結(jié)、益氣養(yǎng)血，適用于肝癌、肝硬化、肝硬化腹水及血漿蛋白倒置等。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道通過(guò)藥膳的方式食用驢肉可以達(dá)到哪些養(yǎng)生功效嗎?雖然大家在平時(shí)的飲食中很少見(jiàn)到驢肉，但是我們可以適當(dāng)?shù)氖秤门?，記住小編推薦給你的八款驢肉養(yǎng)生藥膳食譜，照著去食用，一定會(huì)達(dá)到你意想不到的養(yǎng)生效果的!
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驢肉對(duì)大家來(lái)說(shuō)都是比較喜愛(ài)的，在平時(shí)很多人都是愛(ài)吃驢肉的，這是非常美味的一種食物，吃起來(lái)對(duì)我們健康是非常有好處的，所以說(shuō)大家會(huì)對(duì)驢肉這樣的食物比較愛(ài)吃，而醬驢肉就是我們吃驢肉的時(shí)候最常見(jiàn)的一個(gè)方法了，那么具體醬驢肉怎么樣，一起跟著看看醬驢肉的情況。
醬驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
對(duì)于醬驢肉來(lái)說(shuō)，這是屬于高蛋白，低脂肪的一種肉類食物，而在醬驢肉中是存在有大量高氨基酸，低膽固醇的每周低我們健康是非常有好處的，所以同時(shí)在驢肉中的高級(jí)不飽和脂肪酸也是非常豐富的，特別是在醬驢肉中的亞油酸、亞麻酸是非常豐富的，而且醬驢肉還可以對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用，是我們解決血管問(wèn)題的好選擇。
在醬驢肉中是含有大量動(dòng)物膠，骨膠朊和鈣等成分的，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)都是非常有意義的，所以說(shuō)大家吃醬驢肉就能夠?qū)ψ萄a(bǔ)調(diào)理有好處的，特別是把醬驢肉給老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人吃是很合適的，這些人群吃醬驢肉是能幫助提供良好營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，是滋補(bǔ)的好選擇。
在醬驢肉中的鎂和鈣元素的含量也是比較高的，而實(shí)際上這兩種食物經(jīng)過(guò)共同的作用之后，是可以用來(lái)幫助我們?nèi)梭w放松肌肉和神經(jīng)的，所以說(shuō)我們吃醬驢肉了之后就能夠讓我們的身心都得到放松，這樣還可以有效的避免緊張不安、焦躁易怒的情況產(chǎn)生。特別對(duì)促進(jìn)我們?nèi)胨彩怯幸饬x的，是現(xiàn)代人很適合吃的美味食物。
而且在中醫(yī)看來(lái)，醬驢肉是性味甘涼的一種肉類食物，所以說(shuō)我們吃醬驢肉是能夠發(fā)揮出補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩等多種功效的，對(duì)于治療身體勞損的情況是非常有好處的，同時(shí)醬驢肉還能夠有補(bǔ)血益氣的作用，是我們?cè)鰪?qiáng)身體素質(zhì)的好選擇，特別是對(duì)于膚色沒(méi)有光華的人群聯(lián)賽吃醬驢肉是很不錯(cuò)的選擇了，對(duì)于失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群食用是很不錯(cuò)的。
醬驢肉的功效與作用
防治冠心?。撼葬u驢肉對(duì)我們預(yù)防疾病產(chǎn)生是非常喲袂，首先醬驢肉中的蛋白質(zhì)和氨基酸含量都是非常高的，但是吃醬驢肉的時(shí)候需要注意，在醬驢肉中的脂肪和膽固醇是非常低的了，所以說(shuō)我們吃醬驢肉還是很不錯(cuò)的選擇了，而且大家吃醬驢肉的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上醬驢肉對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化以及冠心病、高血壓等患者是有意義的，所以說(shuō)醬驢肉是能夠具有良好保健作用的。
強(qiáng)身健體：醬驢肉的強(qiáng)身功效也是非常不錯(cuò)的，主要是因?yàn)樵卺u驢肉中是含有動(dòng)物膠、骨膠原以及鈣元素等有效成分的，而對(duì)于這些成分來(lái)說(shuō)，實(shí)際上是非常有利于老人、兒童、體弱的人群，還有病后調(diào)養(yǎng)的人群吃的，能夠幫助我們快速的恢復(fù)身體不適，所以說(shuō)能夠幫助提供足夠的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給，對(duì)健康有意義。
補(bǔ)血益氣：醬驢肉的補(bǔ)血益氣功效也是很強(qiáng)的，主要是因?yàn)槌葬u驢肉是能夠幫助我們?nèi)梭w補(bǔ)充氣血的，這樣對(duì)大家健康是有意義的，特別是可以利用醬驢肉來(lái)幫助身體虛弱的人滋補(bǔ)，對(duì)改善體質(zhì)是有好處的，特別是冬天的時(shí)候會(huì)感到手腳冰凍的女性吃醬驢肉很適合，可以充分的發(fā)揮出醬驢肉的補(bǔ)血益氣功效。
醬驢肉的做法
醬驢肉是我們可以自己進(jìn)行烹飪的一種食物，首先我們需要準(zhǔn)備好驢肉，蔥，姜，花椒，桂皮，丁香，香葉，蒜頭，蔥頭等材料，同時(shí)對(duì)于老醬湯，蠔油，辣醬油，味精，料酒，鹽，白胡椒，白糖，香油等調(diào)味品我們也是應(yīng)該準(zhǔn)備好的。
大家首先需要把驢肉洗凈，之后我們?cè)龠x擇切成中塊，焯水過(guò)涼之后，就可以洗凈蔥、姜、香葉、蒜頭、蔥頭，分別切塊或切段，準(zhǔn)備好之后選擇在鍋中加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭等食材，同時(shí)還應(yīng)該在其中調(diào)入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖等多種的調(diào)味品，然后我們就可以放入驢肉，燒開(kāi)之后把驢肉壓實(shí)。然后我們?cè)俑挠眯』馉F熟、燜爛關(guān)火，浸泡半小時(shí)撈出晾涼。最后在驢肉上抹香油，食用的時(shí)候切成片放入盤內(nèi)就可以了。
醬驢肉和鹵驢肉的區(qū)別
醬驢肉和鹵驢肉雖然在稱呼上是存在區(qū)別的，但是實(shí)際上就是相同的食物了，只是在稱呼上存在區(qū)別而已。
孕婦可以吃醬驢肉嗎
對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)吃醬驢肉是很不錯(cuò)的選擇，我們都知道驢肉是富含優(yōu)質(zhì)蛋白和各種不飽和脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些都是我們?nèi)梭w所需要的了，而且對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，我們適量的去吃醬驢肉，這樣是能夠有助于寶寶視力和大腦發(fā)育的，這樣對(duì)胎兒健康很有好處，同時(shí)醬驢肉還可以有效幫助預(yù)防視力障礙，對(duì)于提升智力的發(fā)展也是有意義的。
在醬驢肉中大量存在的蛋白質(zhì)是很豐富的，這些對(duì)人體來(lái)說(shuō)是有意義的，而且醬驢肉還能夠起到促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的新陳代謝的功效，這樣可以幫助孕婦很好的增強(qiáng)身體的免疫力，這樣能夠保證孕婦生命活動(dòng)的正常運(yùn)作了，吃醬驢肉是能促進(jìn)胎兒健康發(fā)育的。所以孕婦不能錯(cuò)過(guò)吃醬驢肉。
便秘能吃醬驢肉嗎
對(duì)于便秘的患者來(lái)說(shuō)，吃醬驢肉的時(shí)候需要注意，醬驢肉是不適合吃的食物了，主要是因?yàn)樵卺u驢肉中含有大量的脂肪，所以說(shuō)醬驢肉自然是不利于我們?nèi)梭w消化的，所以說(shuō)大家還是要少吃一些肉類食物比較好。
醬驢肉的竅門
想要烹飪出美味的醬驢肉，那么我們需要用小火把驢肉焯6成熟才行，這樣能夠讓醬驢肉的肉質(zhì)更鮮嫩，而且大家在洗凈驢肉之后，我們是因選擇去先燒熱炒鍋的，之后我們?cè)僭谄渲械谷塍H肉，然后調(diào)小火焯片刻之后，等到驢肉6成熟的時(shí)候出鍋，這時(shí)候的醬驢肉味道非常好。
醬驢肉對(duì)大家來(lái)說(shuō)是比較熟悉的食物，在平時(shí)我們經(jīng)常吃醬驢肉能對(duì)健康有好處，醬驢肉是非常美味的一種食物，經(jīng)常吃醬驢肉對(duì)大家健康有幫助，但是吃醬驢肉的時(shí)候也會(huì)有一定的情況，大家需要學(xué)會(huì)合理的烹飪醬驢肉，這樣吃醬驢肉菜健康。
驢肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面,8種人體必需的氨基酸和10種非必需的氨基酸含量都十分豐富。驢肉中色氨基酸的含量為300-314毫克/100克,遠(yuǎn)大于豬肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481-1825毫克/100克和270-490毫克/100克,與豬肉、牛肉相近。
2、驢肉蛋白質(zhì)含量在20%～25%之間,脂肪含量小于1%,是一種理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。驢肉氨基酸的含量及其比例均適合人體的需要,肌肉纖維比馬、騾、駱駝的肌肉纖維細(xì),結(jié)締組織不甚發(fā)達(dá),故消化吸收率高,是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。此外,驢肉脂肪熔點(diǎn)較低,易被人體消化吸收,利用率較高。
3、驢肉性味甘涼,有補(bǔ)氣養(yǎng)血、利肺的功效,對(duì)體弱勞損、氣血不足和心煩者尤有較好的療效。藥典認(rèn)為:驢肉一補(bǔ)氣養(yǎng)血,可用于氣血不足者的補(bǔ)益;二養(yǎng)心安神,用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)。驢肉對(duì)心血管疾病患者有較好的補(bǔ)益作用,對(duì)婦女面部斑點(diǎn)消除也有特殊療效。驢全身是寶,其毛、皮、頭、骨、鞭、脂、肉均入藥典。
4、驢肉中的高級(jí)不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸、亞麻酸,對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。動(dòng)脈粥樣硬化,附著于血管壁上的脂肪1克,需要2克的亞油酸去溶解;再者,不飽和脂肪酸是合成前列腺素的前體,它有降低血液黏度的作用。因此,人們把驢肉作為高級(jí)食療食品是有著科學(xué)依據(jù)的。
驢肉湯的熱量
驢肉的熱量為100克116 大卡,脂肪每100克含3.20克,驢肉是典型的高蛋白質(zhì)、低脂肪食物,膽固醇含量也不高,適宜減肥期間食用。
驢肉湯的宜忌人群
1、驢肉湯的不宜人群
平素脾胃虛寒,有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
2、驢肉湯的適宜人群
驢肉湯一般人均可食用,身體瘦弱者尤宜。 適于積年勞損,久病之后的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,陰血不足,風(fēng)眩肢攣,不寐多夢(mèng)、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥驢心、肝對(duì)人體五臟六腑具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。對(duì)脾胃虛弱、中氣下陷、脈向不通者效果顯著。
驢肉的做法有很多，而且極其美味，所以很多人都愛(ài)吃。那么你知道驢肉怎么做好吃嗎？你知道驢肉的做法大全嗎？下面小編為你詳細(xì)介紹一下驢肉的養(yǎng)生奇效，趕緊來(lái)看看吧！
驢肉的功效與作用
驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，民間有天上龍肉，地上驢肉的諺語(yǔ)，以此來(lái)形容驢肉之美。古人把驢肉比做龍肉，不僅贊美驢肉的肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩，味美可口，更看重驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)健身的功效。
驢肉除含有較多的蛋白質(zhì)外，每100克驢肉含蛋白質(zhì)高達(dá)27克。
驢肉脂肪13.5克，鈣10毫克，鉀114毫克，鈉207毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵 8.3毫克，硒29微克，維生素A25微克，驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。
驢肉蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，另外它還含有動(dòng)物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
據(jù)《本草綱目》記載：驢肉補(bǔ)血、治遠(yuǎn)年老損，煮之飲、固本培元。
中醫(yī)認(rèn)為，驢肉可補(bǔ)氣養(yǎng)血，對(duì)氣血不足者有極大補(bǔ)益，功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血護(hù)膚養(yǎng)顏功效。
驢肉可養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)，驢肉可護(hù)膚養(yǎng)顏，有很好的美容功效。
驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。驢肉對(duì)心血管疾病患者有較好的補(bǔ)益作用。
驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩等功效。對(duì)體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。
驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品稱阿膠。
阿膠味甘性平，有補(bǔ)血、滋陰、養(yǎng)肝、益氣、止血、清肺、調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥、定喘等功效，適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
中醫(yī)認(rèn)為，阿膠是血肉有情之物，為滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑。平素體質(zhì)虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。
驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋健骨的效用，可治療陽(yáng)痿不舉、腰膝酸軟等癥。
用驢肉治療疾病的方劑有：將驢肉250克洗凈，切小塊水煮，加豆豉、五香粉、鹽調(diào)味，肉爛后食用，對(duì)氣血不足患者，有補(bǔ)益氣血及安神功效。
將驢肉250克洗凈，切塊水煮，加大棗10枚，淮山藥50克，熟后食用，對(duì)身倦乏力、心悸心煩者，可起到調(diào)養(yǎng)作用。
8款驢肉食療方養(yǎng)生有方
驢肉山藥湯
驢肉150克，大棗10枚，山藥30克，調(diào)味品適量。將驢肉洗凈，切塊，山藥洗凈，切片，大棗去核，同入鍋中，加清水適量，煮至驢肉熟后，調(diào)味服食，每日1劑。
可健脾益氣，適用于脾胃氣虛所致的食少乏力、形體消瘦等。
驢肉豆豉湯
驢肉500克，豆豉30克，調(diào)味品適量。將驢肉洗凈，切塊，與豆豉同煮，待驢肉熟后，調(diào)味，空腹服食，每日1劑。可疏散風(fēng)邪、養(yǎng)心安神，適用于風(fēng)狂、憂愁不樂(lè)等。
驢肉粥
驢肉、大米各50克，調(diào)味品少許。將驢肉洗凈，切細(xì)，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。
先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸后調(diào)入驢肉 等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調(diào)味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程。可養(yǎng)血益氣。
適用于小兒營(yíng)養(yǎng)不良、氣血虧虛所致的頭目昏花、面色蒼白、 心悸失眠、消瘦乏力、納差食少等。
山藥香菇炒驢肉
山藥、香菇各50克，熟驢肉150克，調(diào)味品適量。將山藥(去 皮)、香菇洗凈、切絲。驢肉切片，用淀粉、醬油、料酒拌勻。
鍋中放植物油適量，燒至七八成熱時(shí)，用蔥、姜爆香，下驢肉炒至變色，下山藥、香菇絲及椒粉、青 椒適量，炒至熟后，淋上麻油，加食鹽、味精調(diào)味服食，每日1劑，連用3～5周。
可益氣和血、降脂祛膩，適用于小兒腎病綜合征血脂升高、肢體重困、食欲不 振、納差食少、小便短少、大便溏薄等。
墨魚(yú)驢肉湯
墨魚(yú)50克，驢肉100克，調(diào)味品適量。將墨魚(yú)去骨雜，洗凈，切段;驢肉洗凈，切片，同放鍋中，加清水適量煮開(kāi)后，加入調(diào)味品如蔥、姜、椒、鹽、醬油等，文火燉至肉熟透即可服食，每日1劑。
可補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血通乳，適用于產(chǎn)后缺乳或乳汁分泌不足。
驢肉阿膠粥
驢肉、大米各50克，阿膠10克，調(diào)味品少許。將驢肉洗凈，切細(xì)，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。
先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待 沸后調(diào)入驢肉、阿膠等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調(diào)味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程。
可補(bǔ)虛益損、補(bǔ)益精血，適用于男子遺精、手足心熱 等。
驢肉甲魚(yú)湯
驢肉500克，甲魚(yú)250克，調(diào)味品適量。將甲魚(yú)、驢肉洗凈，切塊，同入鍋中，加清水適量燉至肉熟后，加調(diào)味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑。
可滋陰涼血，適用于肺結(jié)核陰虛潮熱、干咳胸痛、咳血或痰中帶血等。
驢肉鱉甲湯
驢肉500克，鱉甲30克，調(diào)味品適量。將驢肉洗凈，切塊，與鱉甲同入鍋中，加清水適量燉至驢肉熟后，加調(diào)味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑。
可活血散結(jié)、益氣養(yǎng)血，適用于肝癌、肝硬化、肝硬化腹水及血漿蛋白倒置等。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道驢肉的養(yǎng)生奇效有哪些了嗎？你知道驢肉怎么做好吃了嗎？你知道驢肉的做法大全了嗎？大家不妨自己制作一下這些食譜，味道一定不會(huì)讓你失望的。
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目錄
1、驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 2、驢肉的養(yǎng)生功效
3、吃驢肉的好處 4、驢肉的做法
5、如何挑選驢肉 6、驢肉不同部位的吃法
7、驢肉治療疾病的方劑 8、驢肉不能和什么一起吃
9、孕婦能吃驢肉嗎 10、經(jīng)期能吃醬驢肉嗎
驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面
驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
2.驢肉的不飽和脂肪酸含量高
驢肉含有的蛋白質(zhì)含量要比牛肉、豬肉高的多得多，但是脂肪含量卻比牛肉、豬肉要低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，而且驢肉還含有動(dòng)物膠和鈣、硫等營(yíng)養(yǎng)成分，體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人經(jīng)常食用可以有效地補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)元素。
據(jù)《本草綱目》記載：驢肉補(bǔ)血、治遠(yuǎn)年老損，煮之飲、固本培元。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉可補(bǔ)氣養(yǎng)血，對(duì)氣血不足者有極大補(bǔ)益，功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血護(hù)膚養(yǎng)顏功效。
驢肉可養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)，驢肉可護(hù)膚養(yǎng)顏，有很好的美容功效。
3.驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類
每百克含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。
4.驢肉對(duì)心血管疾病患者有較好的補(bǔ)益作用
驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩等功效。對(duì)體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品稱阿膠。
阿膠味甘性平，有補(bǔ)血、滋陰、養(yǎng)肝、益氣、止血、清肺、調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥、定喘等功效，適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
中醫(yī)認(rèn)為，阿膠是血肉有情之物，為滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑。平素體質(zhì)虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋健骨的效用，可治療陽(yáng)痿不舉、腰膝酸軟等癥。
驢肉的養(yǎng)生功效
1.恢復(fù)體力
驢肉還含有動(dòng)物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
2.安神養(yǎng)血
驢肉具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)的功效，經(jīng)常食用可以為人們?nèi)┌采竦?。?duì)于體弱勞損、氣血不足和心煩者，有著很好地療效。適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
據(jù)《本草綱目》記載：驢肉補(bǔ)血、治遠(yuǎn)年老損，煮之飲、固本培元。
中醫(yī)認(rèn)為，驢肉可補(bǔ)氣養(yǎng)血，對(duì)氣血不足者有極大補(bǔ)益，功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血護(hù)膚養(yǎng)顏功效。
驢肉可養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)，驢肉可護(hù)膚養(yǎng)顏，有很好的美容功效。
驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。驢肉對(duì)心血管疾病患者有較好的補(bǔ)益作用。
驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩等功效。對(duì)體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。
驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品稱阿膠。
阿膠味甘性平，有補(bǔ)血、滋陰、養(yǎng)肝、益氣、止血、清肺、調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥、定喘等功效，適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
中醫(yī)認(rèn)為，阿膠是血肉有情之物，為滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑。平素體質(zhì)虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。
驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋健骨的效用，可治療陽(yáng)痿不舉、腰膝酸軟等癥。
用驢肉治療疾病的方劑有：將驢肉250克洗凈，切小塊水煮，加豆豉、五香粉、鹽調(diào)味，肉爛后食用，對(duì)氣血不足患者，有補(bǔ)益氣血及安神功效。
將驢肉250克洗凈，切塊水煮，加大棗10枚，淮山藥50克，熟后食用，對(duì)身倦乏力、心悸心煩者，可起到調(diào)養(yǎng)作用。
吃驢肉的好處
古人把驢肉比作龍肉，不僅是贊美驢肉的肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩、美味可口，更看中驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和驢肉的滋補(bǔ)功效的功效。
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度來(lái)看，驢肉與豬肉、牛肉相比，驢肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值更高：
諺語(yǔ)有云：要長(zhǎng)壽，吃驢肉;要健康，喝驢湯。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩的功效。
據(jù)《本草綱目》記載：驢肉補(bǔ)血，治遠(yuǎn)年老損，煮之飲，固本培元。是積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者補(bǔ)益食療佳品。
驢肉、驢臉、阿膠具有補(bǔ)血益氣、護(hù)膚養(yǎng)顏的功效。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的。
中醫(yī)記載：阿膠味甘性平，有補(bǔ)血、滋陰、養(yǎng)肝、益氣、清肺、調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥、定喘等功效，適用于治療虛弱貧血、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
驢肝、腰、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，具有健脾腎、固精填髓、補(bǔ)血益氣等功效。
驢鞭是《本草綱目》、《四川中藥志》、《吉林中草藥》等藥典公認(rèn)的補(bǔ)腎保健上品。具有滋陰補(bǔ)腎、生精提神作用，其功效僅次于鹿鞭，更被譽(yù)為男人餐桌上的偉哥。
驢肉的做法
8款驢肉食療方
驢肉山藥湯
驢肉150克，大棗10枚，山藥30克，調(diào)味品適量。將驢肉洗凈，切塊，山藥洗凈，切片，大棗去核，同入鍋中，加清水適量，煮至驢肉熟后，調(diào)味服食，每日1劑。
可健脾益氣，適用于脾胃氣虛所致的食少乏力、形體消瘦等。
驢肉豆豉湯
驢肉500克，豆豉30克，調(diào)味品適量。將驢肉洗凈，切塊，與豆豉同煮，待驢肉熟后，調(diào)味，空腹服食，每日1劑?？墒枭L(fēng)邪、養(yǎng)心安神，適用于風(fēng)狂、憂愁不樂(lè)等。
驢肉粥
驢肉、大米各50克，調(diào)味品少許。將驢肉洗凈，切細(xì)，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。
先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸后調(diào)入驢肉 等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調(diào)味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程?？绅B(yǎng)血益氣。
適用于小兒營(yíng)養(yǎng)不良、氣血虧虛所致的頭目昏花、面色蒼白、 心悸失眠、消瘦乏力、納差食少等。
山藥香菇炒驢肉
山藥、香菇各50克，熟驢肉150克，調(diào)味品適量。將山藥(去 皮)、香菇洗凈、切絲。驢肉切片，用淀粉、醬油、料酒拌勻。
鍋中放植物油適量，燒至七八成熱時(shí)，用蔥、姜爆香，下驢肉炒至變色，下山藥、香菇絲及椒粉、青 椒適量，炒至熟后，淋上麻油，加食鹽、味精調(diào)味服食，每日1劑，連用3～5周。
可益氣和血、降脂祛膩，適用于小兒腎病綜合征血脂升高、肢體重困、食欲不 振、納差食少、小便短少、大便溏薄等。
墨魚(yú)驢肉湯
墨魚(yú)50克，驢肉100克，調(diào)味品適量。將墨魚(yú)去骨雜，洗凈，切段;驢肉洗凈，切片，同放鍋中，加清水適量煮開(kāi)后，加入調(diào)味品如蔥、姜、椒、鹽、醬油等，文火燉至肉熟透即可服食，每日1劑。
可補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血通乳，適用于產(chǎn)后缺乳或乳汁分泌不足。
驢肉阿膠粥
驢肉、大米各50克，阿膠10克，調(diào)味品少許。將驢肉洗凈，切細(xì)，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。
先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待 沸后調(diào)入驢肉、阿膠等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調(diào)味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程。
可補(bǔ)虛益損、補(bǔ)益精血，適用于男子遺精、手足心熱 等。
驢肉甲魚(yú)湯
驢肉500克，甲魚(yú)250克，調(diào)味品適量。將甲魚(yú)、驢肉洗凈，切塊，同入鍋中，加清水適量燉至肉熟后，加調(diào)味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑。
可滋陰涼血，適用于肺結(jié)核陰虛潮熱、干咳胸痛、咳血或痰中帶血等。
驢肉鱉甲湯
驢肉500克，鱉甲30克，調(diào)味品適量。將驢肉洗凈，切塊，與鱉甲同入鍋中，加清水適量燉至驢肉熟后，加調(diào)味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑。
可活血散結(jié)、益氣養(yǎng)血，適用于肝癌、肝硬化、肝硬化腹水及血漿蛋白倒置等。
驢肉水餃的做法
驢肉肉質(zhì)雖然鮮嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的話驢肉會(huì)發(fā)酸，所以需要加很多作料來(lái)壓制。驢肉可以配的菜很多，不知道你吃的是加什么菜的或純是肉的。驢肉餡的做的時(shí)候需要加些須料酒配以清油、姜末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油攪拌勻即成。不過(guò)驢肉以蒸餃為佳，包好后上蒸籠蒸15分鐘即可食用了。
和面
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現(xiàn)燒開(kāi)水咯.燒開(kāi)水后，準(zhǔn)備好面，在面里加入一點(diǎn)鹽，讓面更勁道。然后一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬(wàn)別用手哦，開(kāi)水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時(shí)候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團(tuán)。揉面的時(shí)候，還是要小心點(diǎn)燙哦。再下來(lái)就是醒上半個(gè)小時(shí)。
調(diào)餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用;
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。(因?yàn)檫@個(gè)驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調(diào)料了)
搟皮，包餃子
1、搟皮，我是一個(gè)手拿搟面杖一個(gè)手轉(zhuǎn)面團(tuán)，這樣，出來(lái)的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡(jiǎn)單的兩手一起捏的。所以包出來(lái)的餃子不咋樣美觀。
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。
生菜是所有菜類當(dāng)中可以生吃又可以熟吃的一種蔬菜了，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。可是你知道平凡的生菜具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？今天小編就來(lái)告訴你生菜具有的四大養(yǎng)生功效，趕緊過(guò)來(lái)了解一下吧。
1、有減肥功效
生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
2、降低人體膽固醇
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
3、利尿
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
4、防毒
生菜中含有一種干擾素誘生劑，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種抗病毒蛋白抑制病毒。
生菜的分類
結(jié)球生菜
我們最常吃的生菜就是它，這家伙幾乎做成什么樣都好吃，而且身后永遠(yuǎn)是一大群窈窕MM追捧著，真羨煞我也!
奶油生菜
它比結(jié)球生菜高挑一點(diǎn)，口感更為厚實(shí)一些。奶油請(qǐng)你權(quán)且當(dāng)作它的昵稱吧，千萬(wàn)別在這兩個(gè)字上深究。另外，它在生吃的領(lǐng)域仿佛比上面那位仁兄更加有人緣一些。
菊苣
雖然看著有點(diǎn)像娃娃菜，但是從植物學(xué)的角度上來(lái)看，它是生菜家族的一員，但只是不太愛(ài)拋頭露面罷了。
不過(guò)它的植株上綻放的藍(lán)色小花則經(jīng)常被浪漫的人拿在手中、寫(xiě)在文中、作在畫(huà)中。
紫葉生菜
它是生菜變異后的品種，口感和營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也不差，所以不要搞種族歧視。
苦菊
名字里帶苦，可不是說(shuō)它很難吃，恰恰相反，人家高就高在這個(gè)苦字上了?？嘀袔穑覜霭枰院笄逅浅?，著名的涼拌苦菊里，它就是主角。
紅葉生菜
姑且認(rèn)為這位仁兄不僅僅看上了奶油生菜的綠，同時(shí)也看上了紫葉生菜的紫吧。
它在生吃的菜中(尤其是西餐里)經(jīng)常出現(xiàn)，而它的出現(xiàn)，能夠使一道本來(lái)很簡(jiǎn)單的小涼菜也變得很豐盛。
生菜的做法
蠔油生菜
原料：生菜，蠔油。
做法
1、把生菜老葉去掉，清洗干凈。鍋中放水，加鹽、糖、油。
2、水開(kāi)后放生菜，焯熟后，壓干水分倒盤里。
3、鍋中放油，加蒜末炒一炒，加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水翻炒
4、水開(kāi)后勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。
牛肉生菜小炒
原料：牛絞肉100克，片狀生菜葉23片，胡蘿卜1/3小條。蔥花適量。
做法
1.先把牛絞肉用1茶匙生粉和1茶匙生抽以及1茶匙蛋清抓勻，略為腌制。
2.胡蘿卜切成小粒，生菜洗凈瀝干后切成條，備用。
3.鍋內(nèi)加入油，燒熱后蔥花略爆鍋再將腌好的牛絞肉放入和胡蘿卜放入，迅速翻炒。
4、等到牛絞肉炒變色，熟了后再加適量鹽調(diào)味。最后，把生菜條放進(jìn)去，翻炒均勻即可出鍋。
椒香嗆生菜
原料：球生菜半個(gè)、黃瓜半根、紅椒1個(gè)、蒜花椒干辣椒適量、生抽、豉油、雞精、胡椒、糖、食用油、白芝麻適量
做法
1、生菜去蒂，撥下菜葉，洗凈，將菜葉層層疊起，卷起來(lái)，橫切成寬一點(diǎn)的絲備用
2、黃瓜、紅椒切片備用
3、調(diào)味汁：蒜切成末，放入小碗中，加入生抽、豉油、雞精、胡椒、糖適量，調(diào)成汁備用
4、將切好的生菜、黃瓜、紅椒放入盤子里，淋上調(diào)味汁，稍稍拌勻
5、鍋內(nèi)加少量食用油，燒至七成熱加入花椒、干辣椒爆香，關(guān)火。澆在拌好的菜里，灑上白芝麻就可以了。
菠蘿芯牛粒生菜包
原料：牛肉200克、菠蘿1只、韭芯50克、生菜一個(gè)、小米椒2-3個(gè)。檸檬1/2只、魚(yú)露5克、鹽2克、白糖5克、油10克。
做法
1、生菜剝開(kāi)，把老葉殘葉去掉，沖洗干凈。
2、牛肉洗凈切粒，加所有配料腌十分鐘。
3、菠蘿切開(kāi)，取中間的菠蘿芯，也切成小丁，韭芯切成小丁備用。
4、鍋里倒入油，放入小米椒粒炒香，倒入牛肉?；粗磷兩缓蟮谷氩ぬ}丁和韭芯丁混合炒勻即可。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹你知道生菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎？你知道菜具有的四大養(yǎng)生功效是什么了嗎？大家在平時(shí)的時(shí)候可以照著小編介紹的食譜去烹飪生菜哦，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且還可以幫助你健康養(yǎng)生呢。
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1、驢肉火燒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.1、驢肉每百克含水分77.4克,蛋白質(zhì)18.6克,脂肪0.7克。鈣10毫克、磷144毫克,鐵13.6號(hào)毫克,但維生素含量較少。其蛋白質(zhì)含量比牛肉豬肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白、低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。驢肉中特有的氮浸出物,這些物質(zhì)不僅能增進(jìn)食欲,而且能增加肉的香味和味道。
1.2、驢肉與牛肉、羊肉、豬肉相比,具有"三高三低"特點(diǎn):高蛋白,高必需氨基酸,多不飽和脂肪酸比例高;低脂肪,低膽固醇,低熱量。驢肉營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美,對(duì)預(yù)防肥胖和心血管疾病有很好的效果,同時(shí)也是心血管疾病患者的理想食品。
1.3、據(jù)本草綱目記載,驢肉性溫,具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、益精壯陽(yáng)、滋陰補(bǔ)腎、利肺作用,尤其是對(duì)止煩、安神清腦有獨(dú)到效果,用驢骨熬湯可“治多年消渴(即糖尿病)。功效非凡的阿膠制品,就是用驢皮熬制而成的,具有很好的補(bǔ)血補(bǔ)氣功效,對(duì)女性養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚更有特效。
2、火燒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.1、火燒是一種面食,扁圓如燒餅,分為火燒(無(wú)餡)與肉火燒,一般以肉火燒為多,但膠東半島的火燒為無(wú)餡火燒。火燒既含有豐富的蛋白質(zhì),又不含過(guò)多的脂肪,是又解饞又健康的食品。
2.2、面粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E,小麥粉中的礦物質(zhì),主要有磷、鉀、鎂、鈣、鈉、鐵、銅等元素。各種元素以無(wú)機(jī)鹽的形式存在于小麥粉中。 其礦物質(zhì)主要分布在麥粒的表層,而維生素主要分布胚芽和表層中。
2.3、面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。蛋白質(zhì)一般含量在10%~13%,高于稻米。中醫(yī)認(rèn)為,面粉性味甘涼,有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。吃全麥?zhǔn)称肥墙】?、減肥的新潮流。
驢肉火燒的熱量
火燒是刷油烤制的,熱量比較高,所以不太適合晚餐食用?；馃裏崃繛?43.00大卡(1433千焦)/100克。驢肉火燒的食材煎后會(huì)吸收部分油脂導(dǎo)致熱量提升,同時(shí)也易產(chǎn)生致癌物質(zhì),不利于健康,減肥期間應(yīng)盡量少食煎制菜肴。驢肉火燒的熱量為205 大卡(100克)。
驢肉火燒的宜忌人群
1、驢肉火燒的不宜人群
孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者不宜食用驢肉火燒。
2、驢肉火燒的適宜人群
驢肉可補(bǔ)鐵,預(yù)防貧血,脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豬牛羊肉,喜歡吃肉的人非常適合。
驢肉湯是很多人喜愛(ài)選擇的，這樣湯味道獨(dú)特，而且喝的時(shí)候，對(duì)暖胃有很好幫助，在冬季的時(shí)候選擇這樣的湯，在消除身體寒氣上效果非常不錯(cuò)，那驢肉湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高，常喝驢肉湯對(duì)提高身體免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)有很好作用，因此對(duì)它的選擇完全可以放心進(jìn)行。
驢肉湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
驢肉蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，另外它還含有動(dòng)物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。驢肉具有補(bǔ)氣血、益臟腑等功能，對(duì)于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補(bǔ)益食療佳品。
營(yíng)養(yǎng)成分
每100克驢肉所含營(yíng)養(yǎng)素·熱量 (116.00千卡) ·蛋白質(zhì) (21.50克) ·脂肪 (3.20克) ·碳水化合物 (0.40克) ·維生素A (72.00微克) ·硫胺素 (0.03毫克) ·核黃素 (0.16毫克) ·尼克酸 (2.50毫克) ·維生素E (2.76毫克) ·鈣 (2.00毫克) ·磷 (178.00毫克) ·鈉 (46.90毫克) ·鎂 (7.00毫克) ·鐵 (4.30毫克) ·鋅 (4.26毫克) ·硒 (6.10微克) ·銅 (0.23毫克) ·鉀 (325.00毫克) ·膽固醇 (74.00毫克) 驢肉是典型的高蛋白質(zhì)、低脂肪食物，能為體弱，病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)。
通過(guò)對(duì)驢肉湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)后，在選擇這樣湯的時(shí)候，也是要注意，它含有的營(yíng)養(yǎng)成分比較多，所以在熱量上也是比較高些，因此晚上要減少驢肉湯選擇，早上和中午喝驢肉湯，能夠很好的補(bǔ)充人體一天營(yíng)養(yǎng)所需，利于身體健康發(fā)展。
“天上龍肉，地上驢肉”是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。驢肉在許多地方形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃，如河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、高唐驢肉等。那么，與神話龍肉相媲美的驢肉好吃有什么依據(jù)呢?
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感更好，營(yíng)養(yǎng)更高。
驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需的氨基酸和10種非必需的氨基酸含量都十分豐富。色氨酸是作為識(shí)別肉中蛋白質(zhì)是否全價(jià)的重要物質(zhì)，也是評(píng)定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo)。驢肉中色氨基酸的含量為300-314毫克/100克，遠(yuǎn)大于豬肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481-1825毫克/100克和270-490毫克/100克，與豬肉、牛肉相近。
肉類鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸多少。驢肉的谷氨酸含量高于天門氡氨酸，兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高于馬肉。從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所占比例來(lái)看，驢肉為27.33%，馬肉約為25.34%，豬肉在24%-26%之間。這也是人人稱道驢肉鮮美可口的重要原因所在。
驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。
驢肉的高級(jí)脂肪酸中，除少數(shù)為飽和脂肪酸外，大多數(shù)為不飽和脂肪酸，它們約占高級(jí)脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸占高級(jí)脂肪酸總量的比例則大大低于這個(gè)數(shù)值，牛肉為53.5%，豬肉為62.6%。驢肉高級(jí)脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計(jì)為26.9%，驢瘦肉則高達(dá)30.6%，而瘦豬肉為13.8%，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大。
據(jù)報(bào)道，驢肉中的高級(jí)不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
動(dòng)脈粥樣硬化，附著于血管壁上的脂肪1克，需要2克的亞油酸去溶解;再者，不飽和脂肪酸是合成前列腺素的前體，它有降低血液黏度的作用。因此，人們把驢肉作為高級(jí)食療食品是有著科學(xué)依據(jù)的。
人體中膽固醇含量過(guò)高，會(huì)引起血管的粥狀硬化癥。有實(shí)驗(yàn)表明，驢肉和牛肉、豬肉相比，膽固醇含量低，每克肉含0.74毫克;次之為牛肉，每克肉含0.75毫克;豬肉最高，每克肉含0.74-1.26毫克。
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