魚的功效與作用 10種魚各自的養(yǎng)生功效
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“魚的功效與作用 10種魚各自的養(yǎng)生功效”，希望能為您提供更多的參考。
魚類的食物營養(yǎng)價值都特別高，經(jīng)常食用對我們的身體健康大有好處。而且各種魚有著各自的養(yǎng)生功效。那么你知道有哪些魚的功效與作用呢？今天小編就來告訴你這10種魚各自的養(yǎng)生功效，快來了解一下吧。
1.鯽魚
有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環(huán)。
2.鯉魚
經(jīng)常食用鯉魚可以達到健脾開胃、利尿消腫的功效，而且鯉魚還能止咳平喘、清熱解毒。將鯉魚和冬瓜、蔥白一起煮湯服食，可以治腎炎水腫。
3.鰱魚
有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。
4.青魚
有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
5.黑魚
黑魚具有補脾利水的功效，經(jīng)常食用可以達到清熱祛風(fēng)、補肝腎的作用。將黑魚與生姜紅棗一起煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血。
6.墨魚
有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
7.草魚
有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補虛養(yǎng)生食品。
8.帶魚
有暖胃、補虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。
9.鰻魚
鰻魚具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功效。
10.鱸魚
對慢性腸炎，慢性腎炎，習(xí)慣性流產(chǎn)，妊娠期浮腫，產(chǎn)后乳汁缺乏，手術(shù)后傷口難愈合，小兒消化不良等癥有療效。鱸魚湯屬于糖尿病食療菜譜之一，有利于糖尿病疾病的防治。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道魚的功效與作用都有哪些了嗎？你知道那10種魚類它們各自的養(yǎng)生功效是什么嗎？魚的營養(yǎng)價值很高，大家在平時的時候可以多多食用這些魚，不僅味道鮮美，而且還能達到健康養(yǎng)生的功效呢。
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魚香菜是我們常吃的一種含有豐富營養(yǎng)的綠色菜品。魚香菜中含有很豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物等等，有利于維持人體一天的生命活動，還可以有效增強人體免疫力，有效預(yù)防生病。魚香菜除了有很高的食用價值以外，還有超高的藥用價值。魚香菜還可清熱解毒，可入藥材，有利于治療傷風(fēng)感冒。那么魚香菜到底有哪些功效與作用呢？接下來我們就一起來看看吧！
1.具有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維和礦物質(zhì)。
2.促進腸道蠕動，有助于消化，也可清腸明目。
3.具疏風(fēng)解表、化濕和中、行氣活血之效。
4.解毒消腫，入藥可治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。
5.提味增鮮
魚香菜中含有大量在然的芳香類物質(zhì)具有自然的香氣，平時它可以當(dāng)調(diào)味料來烹調(diào)各種食材，能去除食材異味，也能提味增鮮，能讓做出的各種菜品味道更加鮮美誘人。
6.補充營養(yǎng)
魚香菜是一種營養(yǎng)價值特別高的綠色菜品，平時人們食用以后可以吸收碳水化合物和多種礦物質(zhì)，另外維生素與煙酸和膽堿也是這種食材中最重要的存在，平時人們食用魚香菜能補充營養(yǎng)促進身體代謝，對提高人類身體素質(zhì)有很大的好處。
魚香菜的藥用價值
1、治療傷風(fēng)感冒
魚香菜入藥以后能清熱解毒也能疏風(fēng)解表，它對人類的傷風(fēng)感冒有很好的治療作用，平時人們生病以后可以直接取魚香菜五錢加入生姜三片，再放適量的清水一起入鍋煎制，煎好以后服用藥液，并蓋被發(fā)汗就能傷風(fēng)感冒的癥狀很快好轉(zhuǎn)。
2、治療疔瘡
魚香菜性質(zhì)寒涼能清熱解毒也能消腫止痛，它是治療人類疔瘡的常用藥，需要的時候可以把新鮮的魚香菜研碎以后加入適量的豆豉一起調(diào)勻制成藥膏，然后把藥膏外敷在長有疔瘡的部位，就能消腫止痛能讓疔瘡快速消退，這種方法對人類的無名腫痛或者皮膚紅腫也有良好的治療作用。
我們在平時做飯的時候都會用到各種各樣的調(diào)味品，什么油鹽醬醋都會用到，有了這些調(diào)味品，食物才會更有味道，那么大家知道魚露嗎，它也叫魚醬油，這一調(diào)味品在廣東，福建一帶是很有名的，它的風(fēng)味也是很獨特的，有咸味的和鮮味的，下面我們就來看看魚露的功效與作用。
生活中應(yīng)該都離不開各種味道的調(diào)味品，在各種各樣的調(diào)味品中，常見的就有魚露，不知道大家對于魚露了解嗎，這在南方是很常見的調(diào)味品，它的味道是很鮮的，今天我們來了解魚露的功效與作用。
營養(yǎng)成分
雖然用于魚露生產(chǎn)的原料是食用價值較低的魚蝦或水產(chǎn)品加工下腳料，但其營養(yǎng)價值卻不容小覷。魚露中含有18 種以上的氨基酸，其中包括8 種人體所必需的氨基酸；作為水產(chǎn)品重要功能成分之一的?；撬嵋彩囚~露的重要成分；另外，魚露中富含多種有機酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。
魚露一般呈紅褐色，澄明有光澤，富含多種氨基酸與呈味性肽含，氮量高，有鮮味和濃厚的美味；還能掩蓋畜肉等的異味，緩減酸味、咸味；魚露入口留香持久，香氣四溢，具有魚蝦等水產(chǎn)品原材料特有香質(zhì)，因此深受人們的喜愛。
風(fēng)味成分
魚露作為一種廣東，福建地區(qū)的漢族傳統(tǒng)調(diào)味品，能夠延續(xù)至今，與其獨特的風(fēng)味密不可分，主要包括鮮味和咸味。一般認為，魚露的鮮味成分主要有肌苷酸鈉、鳥苷酸鈉、谷氨酸鈉以及琥珀酸鈉，咸味主要以氯化鈉為主。但是，魚露的獨特風(fēng)味不僅僅是由這些物質(zhì)的簡單組合形成的，它是由水產(chǎn)原料發(fā)酵而來的復(fù)雜呈味體系共同賦予的。魚露主要包括一些物質(zhì)：氨基酸、肽、有機酸、核酸關(guān)聯(lián)物、揮發(fā)性酸、揮發(fā)性含氮化合物。
烹調(diào)菜譜
魚露南瓜
材料
青蘆筍100克(切成小條)，南瓜100克，粉絲50克，鮮冬菇50克，云耳20克(浸水)，豆豉半湯匙，雞上湯150毫升，魚露1湯匙，砂糖l茶匙，鵝帝1湯匙(切碎)，洋蔥1湯匙(切碎)，生油2湯匙。
做法
1、南瓜去皮，切成6厘米長方形條，用清水加少許鹽炒2分鐘，取出瀝干。
2、粉絲用清水浸，備用。鮮冬菇洗凈、去柄，瀝干后備用。豆豉用刀壓成泥狀。
3、將鍋用中火燒熱，加點生油、下豆豉茸、鵝帝碎及洋蔥碎炒香，注入雞上湯煮沸。
4、投入蘆筍、南瓜、粉絲、鮮冬菇及云耳煮燴1分鐘，加入魚露及砂糖，用大火煮至近乎干身便可上碟。
魚露涼面
材料
雞蛋面80g，油少許，海苔絲適量，蔥花少許，魚露汁20㏄
做法
1、取一湯鍋，放入雞蛋面燙熟后撈起。
2、法1的面條加入少許油攪拌，并將面條拉起吹至涼備用。
3、取一盤，將作法2的雞蛋面置于盤中，淋上魚露汁后撒上蔥花、海苔絲即可。
魚露的功效與作用有很多，含有很多種我們身體需要的氨基酸，它的味道是很濃，很鮮的，因此是很受當(dāng)?shù)厝讼矚g的，魚露的用處也已經(jīng)很多了，在很多的菜肴中都能夠添加一些魚露，讓食物更有味道，更鮮美，大家在平時做菜的時候不妨放一些魚露。
所謂魚餅就是用很多的魚為主要材料做成的餅狀的食物,可能是一種或者是多種的魚做成的,所以魚餅跟單個的魚比起來營養(yǎng)價值和對人體的益處就多上一點.越是鮮美的魚做成的魚餅也就越加的鮮美,反之也一樣.魚餅說成是魚的濃縮版也不為過.那營養(yǎng)成分就更不用多說肯定勝過都個體的魚.
所有的魚都差不多一個樣,都是肉質(zhì)鮮美,肉感細膩補充人體所需的肉類蛋白的佳品.對于喜歡吃魚的人來說,魚餅的出現(xiàn)最大程度上滿足了他們對魚的喜愛.魚板的烹飪方法下面就有描述提供參考.
魚餅的營養(yǎng)價值
肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪,營養(yǎng)極為豐富.每100克魚餅中含有熱量79.43大卡,碳水化合物2.08克,脂肪5.98克,蛋白質(zhì)4.39克,纖維素0.06克.
魚餅的功效
健脾、開胃、補氣、緩解便秘.
制作技巧
1、淀粉不能多,因加熱后,會成粘糊狀,使空氣在魚茸內(nèi)減少,直接影響魚餅加熱后的漲發(fā);加鹽不能少,少了魚茸不能吃夠水,而影響魚餅脹發(fā),加水應(yīng)3 至4 次,否則魚茸?水.加蛋后,要用勁攪打,并發(fā)澎澎的響聲,使蛋液充分溶入,而使魚茸含氣泡,油炸時,魚茸內(nèi)的氣泡遇熱膨脹.
2、魚肉適宜用青魚、草魚、桂魚,重量在1000 克以上,吸水充分.
3、炸魚餅掌握好火候、油溫,魚茸不能過早下鍋,早了表面蛋白質(zhì)不能及時凝固,但過了六成會凝固硬殼,影響膨脹;
4、因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備菜油1000克.
烹飪方法
青椒炒魚餅
材料:魚餅、青椒、蔥、醬油、雞精、鹽、油、糖.
做法:
1.先將青椒切塊,蔥切絲,魚餅切條;
2.再將鍋中加油,放蔥絲青椒下去爆炒,炒出香味,加入魚餅;
3.最后快出鍋時加入調(diào)料即可.
魚是個很好的東西,若是想要自己的身體變的健康強壯的話,那么多吃魚肉是百利而無一害,如果同時再精心的搭配其它有營養(yǎng)的食物相信會事半功倍.但是要注意的是魚肉雖好可是不要天天都食用,偶爾可以換換其它的肉類,總之合理的膳食才會對身體有所幫助.
隨著我們經(jīng)濟的發(fā)達，越來越多的外國產(chǎn)品我們也能接觸得到，例如日本的壽司等產(chǎn)品在我國也逐漸流行起來，從飲食文化上看，只要是可口美味的，其實飲食是沒有任何國界的，所以我們也可以多發(fā)掘一些沒吃過的外國產(chǎn)品，試試口味，也許會有很不錯的收獲呢，下面我們介紹日本的魚板。
魚板是日本的一種食品，使用的魚是白身魚，什么叫做白身魚，就是肉色為白色的魚，將魚的肉弄碎后，變成了糊狀，然后放在沒有氣味的木板上，這樣就成為了我們說的魚板，最后是需要蒸或者烤才能成為可以食用的魚板。
魚板是日本一種以魚漿為原料而制成的食品，所使用的魚是白身魚，即魚肉為白色的魚種，有別于魚肉為紅色的赤身魚。將魚肉搗碎磨成糊狀后，置于日本冷杉或白檜等較無氣味的木板上成型，然后經(jīng)過蒸或烤等工序即制成魚板。目前宮城縣的魚板生產(chǎn)量和消費量都是日本第一。
魚板的制作技術(shù)是由江戶時代傳承下來的，制作魚板的程序分為取魚肉、水洗、碾絞、壓磨、置板、蒸熟、冷卻、裝箱等步驟，而最后必是「置于板上」成型，所以才稱為魚板 。中國菜中的魚板多是將魚去皮以刀法制成板形。
1. 魚肉營養(yǎng)豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。
2. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管病。
3. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
上文我們介紹了什么是魚板，魚板不是我們國家生產(chǎn)出來的，而是來自于日本，魚板可以成為我們餐桌上的美味，同時也具備了一定的功效與作用，魚板可以滋補脾胃，能夠補充維生素，能保護我們的肝臟，預(yù)防高血壓的出現(xiàn)。
烏賊魚這種食物可能很多人都是吃過的，并且這種食物的種類也是非常多的，每一種類型的烏賊魚營養(yǎng)價值和味道都是完全不一樣的，但是最好在烹飪的時候保留烏賊魚原本的風(fēng)味，這樣的話才可以不使得本身營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生任何的流失，在攝入以后就可以治療女性朋友們出現(xiàn)的子宮出血的現(xiàn)象。
烏賊主要吃魚、蝦，遇到敵害時，會用兩大法寶來對付。第一是“放煙幕彈”，把體內(nèi)墨囊里的墨汁噴出來，將周圍海水染黑使“敵人”迷失方向，喪失攻擊能力，而自己可以乘機逃脫。第二是變色本領(lǐng)，明明是黑色的烏賊，一會兒卻變成了黃色，轉(zhuǎn)眼間又變成了紅色， 使“敵人”捉摸不透，只好停止追擊。
性味咸微溫:功能收斂止血、滋陰養(yǎng)血、益氣強志。
我國烏賊種類較多，洄游明顯的為曼氏無針烏賊(Sepiella maindroni)，盛產(chǎn)于浙江南部沿海及福建沿海;臺灣槍烏賊(Loligo formosana)，分布于臺灣海峽以南海區(qū)，汕頭外海及北部灣為產(chǎn)卵場所。
俗稱墨魚，漁業(yè)捕撈量很大，肉鮮美，富營養(yǎng)，烏賊科動物的總稱。生活在溫暖海洋中，游泳快速，主要以甲殼類為食，也捕食魚類及其他軟體動物等。(種類有巨型烏賊、槍烏賊、金烏賊(俗稱魷魚)等等)我國常見的烏賊有金烏賊與無針烏賊.
功能性子宮出血。取完整新鮮烏賊魚墨囊，烘干研末，裝入膠囊。于月經(jīng)來潮之第一天開始服，每次1克，每日2次，連服5天為一療程。
胃酸過多。烏賊骨洗凈、曬干，將疏松部分刮下研細末。每次服3克，每日2次。有活動性胃及十二指腸潰瘍者，每次服3克，和蜂蜜10毫升沖服，每日3次，連服一個月。
婦人經(jīng)閉。烏賊魚250克、桃仁5克，一起入鍋煮，分2次食完，連食2～3劑。
眾所周知的是，魚類因為生活環(huán)境的不同而被分為兩種，一種是淡水魚;另外一種就是海洋魚。因為種類的不同，導(dǎo)致了這兩種魚在生活習(xí)性以及生存時間上也是完全不同的。通常淡水魚在離開水之后能活的稍微長一點，而大部分海洋里的魚，在離開海水之后會立馬死亡。
無論它們的品種有多么的不同，但是在有一點上它們是一致的，那就是對于人體的營養(yǎng)價值方面。基本上每種魚類都對人體的某些方面有著一定的好處，就比如說太陽魚。下面就來詳細介紹下太陽魚的功效與作用。
淡水魚類，原產(chǎn)于美國南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中、南部。成魚體長24-40公分。大多數(shù)太陽魚都擁有格外出眾的色彩，而美麗的太陽魚種類中最為奪目的種類就是這一款被稱為“嫦娥”的種類，其閃爍著耀眼的金屬藍色調(diào)的魚身上布滿了桔色的斑紋，眩目而美麗的眼睛后端有一雙宛如耳狀的花紋，這是它們明顯的標(biāo)志?？偡N類約有30種，屬于多次性產(chǎn)卵的魚類。主食浮游動物及水生昆蟲，也吃水生植物、小雜魚和小型軟體動物。
太陽魚屬溫水性小體型魚類，生長適溫范圍大，可在1~38℃水溫狀態(tài)下生活，水溫2℃仍能在自然環(huán)境下安全越冬。因此，在我國南方地區(qū)完全能自然越冬。它適應(yīng)性廣，食性雜，群體產(chǎn)量高，能自然繁殖。太陽魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，據(jù)分析，其含粗蛋白18.8%，粗脂肪1.15%， 其干物中17種氨基酸的含量高達17.68%，并富含鈣、鐵、磷、鈉、鉀等多種微量元素，是水產(chǎn)滋補食品。
太陽雨和鯽魚一樣可列為滋補食品，特別適合婦女兒童食用。
太陽魚的功效和作用具體表現(xiàn)如下：
和胃
中和胃酸，緩解胃痛。
益肝
可以促進肝氣循環(huán)，舒緩肝郁。
明目
可預(yù)防治療眼部干燥、視力模糊、結(jié)膜充血，視神經(jīng)炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。
太陽魚雖然屬于淡水魚，但是在我們的生活中并不常見，即使它有著很好的養(yǎng)生作用。不過通過對上面文章的了解，方便了以后我們在遇到太陽魚的時候，不至于不認識它，而且還方便了我們對于太陽魚的食用。如果在食用的時候出現(xiàn)了某種問題，我們還可以及時采取處理措施。
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