米飯?jiān)趺醋龊贸?5種營養(yǎng)美味的米飯做法
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供米飯?jiān)趺醋龊贸?5種營養(yǎng)美味的米飯做法，相信能對(duì)大家有所幫助。
米飯是大多數(shù)人每天都吃的食物，但是單調(diào)的米飯可能大家都已經(jīng)吃膩了，偶爾也需要換換口味。那么你知道米飯?jiān)趺醋龊贸詥?？你知道米飯的做法有哪些嗎？今天小編小編教大?種營養(yǎng)美味的米飯做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧。
日式壽司飯
原料：優(yōu)質(zhì)粳米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙。
做法
1、將鹽、糖、白醋按1：5：10的比例調(diào)成壽司醋，放入鍋中加熱但不必沸騰;優(yōu)質(zhì)粳米洗凈，瀝干水分，放入電飯煲中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。然后以1：5的比例將壽司醋加入到壽司飯中趁熱攪勻，待之涼透。
2、如做成卷壽司，則可選擇海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等作為外皮，以香菇、黃瓜、生菜、蛋皮等作為餡料;如只做普通壽司，則可在壽司飯外面綴以海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、蝦等即可。
泰式咖喱飯
原料：蝦仁、雞肉各50克，青椒、胡蘿卜各30克，雞蛋1個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，米飯1碗，咖喱粉、鹽、白糖各少許。
做法
1、將雞肉丁、蝦仁分別下入鍋中炒熟，撈出備用。
2、油鍋燒熱，下洋蔥炒香，再下胡蘿卜丁，翻炒一會(huì)兒后放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋液炒勻，然后放入米飯翻炒，最后加咖喱粉、鹽、糖，炒勻后即可盛出。
韓式石鍋拌飯
原料：豆芽、菠菜、紅蘿卜、黃瓜、蕨菜各30克，炒好的香菇30克，白蘿卜20克，腌肉50克，米飯1碗，鹽、油各少許。
做法
1、在陶鍋內(nèi)抹上一層麻油，把煮好的白米飯放入陶鍋，將腌肉、豆芽、菠菜、紅蘿卜、黃瓜、蕨菜、炒好的香菇、腌白蘿卜擺到飯上鋪好。
2、將陶鍋放在爐子上，中火慢烤后，改用慢火燒烤片刻即可。
印尼炒飯
原料：牛肉80克，葡萄干5克，蘑菇10克，雞蛋1個(gè)，米飯1碗，咖喱粉、色拉油、鹽、胡椒粉各少許。
做法
1、在炒鍋中加色拉油、牛肉末、蘑菇片，炒熟后加米飯翻炒，待炒熱后加咖喱粉、鹽、胡椒粉、葡萄干，再次炒勻裝盤。
2、將蛋液倒入鍋內(nèi)，待蛋白凝固、蛋黃部分凝固時(shí)出鍋，鋪在飯上即可。
馬來蛋包飯
原料：香菇、瑤柱各30克，青紅黃椒10克，竹筍、魚丸、火腿各20克，雞蛋1個(gè)，炒飯6兩，淀粉、鹽、黑胡椒粉、香草碎適量，番茄醬2小匙。
做法
1、油鍋燒熱，至七分熱時(shí)倒入炒飯材料，翻炒兩分鐘，倒入剩飯炒勻，然后調(diào)入鹽、黑胡椒粉、香草碎。
2、燒熱油鍋，將雞蛋液平緩且均勻地下鍋，至蛋皮呈金黃色圓形時(shí)，將炒飯放入蛋皮中間，迅速將四角包好、裝盤，淋上番茄醬即可。
防衰老的3種米飯食法
1.米飯不加油
一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒飯最好能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應(yīng)當(dāng)盡量避免。
2.米飯不加調(diào)料
另一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預(yù)防心血管意外。
3.紫菜包飯適合慢性病人
這里要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應(yīng)，并能幫助控制血脂;紫菜和生魚也是對(duì)心血管有利的食材。故而，只要同時(shí)不吃過咸的菜肴，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道5種營養(yǎng)美味的米飯做法有哪些了嗎？你知道米飯?jiān)趺醋龊贸粤藛?？米飯的烹調(diào)方式也是非常講究的，大家不妨嘗試一下這些吃法，一定會(huì)有一款合你的口味的。
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米飯是我們生活在必不可少的主食，大米中含有大量的營養(yǎng)成分，可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)，大米的做法繁多，不僅可以做成大米飯還可以制作成大米粥等，可以補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)和脂肪，對(duì)身體十分有好處，下面讓我們來看一下米飯的做法。
在選購大米的品種時(shí)，要選擇飽滿晶瑩的粳米，口感比較好。特別是東北大米，由于產(chǎn)地氣候等自然環(huán)境的影響，東北大米燒出的飯有嚼勁，特別香。
買米的時(shí)候，一定要挑選新鮮的米。陳米因?yàn)榉诺锰?，其中的一些營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)慢慢流失，口感也不好，里面還有可能已經(jīng)滋生出了許多米蟲，將米偷吃得只剩一個(gè)空殼。陳米吸收了空氣中的水分還會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊的現(xiàn)象。所以購買時(shí)一定要分清新米、陳米。
做飯之前要淘米，淘米的次數(shù)不宜過多，兩次是最合適的。第一遍先洗去浮在表面的塵土，揀去里面的小石粒、空米糠，這些雜質(zhì)都是會(huì)影響口感的。然后再過一遍水即可。千萬不要用力搓洗，以免大米中的營養(yǎng)物質(zhì)大量流失。
提前飯點(diǎn)一小時(shí)左右就開始淘米，為的就是能夠有足夠的時(shí)間將淘洗完的米浸泡充足。不需要加很多的水，只需第二次的淘米水稍微留下一點(diǎn)即可。浸泡過的大米因?yàn)槲樟怂郑瑹饋頃?huì)更加軟糯一些。一般都是浸泡半小時(shí)左右就夠了。
準(zhǔn)備燒飯，這時(shí)候要添加適量的開水。用開水做飯，既能縮短米飯煮熟的時(shí)間，節(jié)省電力，而且能夠較好地保存大米中的營養(yǎng)成分。
水加多加少，對(duì)做出來的飯是否好吃起著很關(guān)鍵的作用。太少，吃著會(huì)覺得很硬，而且還有可能會(huì)出現(xiàn)夾生的情況；太多，飯就會(huì)變得過于軟爛，就像是很稠的米粥。要根據(jù)所放米的多少來具體把握該放多少水。
像現(xiàn)在一般家里都是用電飯鍋?zhàn)鲲垼?dāng)加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)五分鐘。之后拔去插頭，也不要急于開蓋盛飯，讓米飯繼續(xù)燜一會(huì)兒，這樣的飯會(huì)更透一些，吃起來口感更成熟、更好吃，而且還不容易粘鍋。
米飯也就是水稻的子實(shí)，是現(xiàn)如今人們的主食之一，而經(jīng)常會(huì)有人做多了米飯出現(xiàn)有米飯隔夜的情況，隔夜的米飯是比較硬的，人們食用起來口感會(huì)很差，因此面對(duì)這種情況，人們就想了一些是通過隔夜米飯制作出來的食品，那么隔夜米飯?jiān)趺醋龊贸阅兀肯旅婢蛠斫榻B一下。
一，雞蛋米飯餅
用料
米飯一碗
雞蛋一個(gè)
鹽適量
步驟 1
把所有用料放容器里拌勻。
步驟 2
中小火燒熱鍋，倒入平時(shí)炒菜的油量，取拌好的米飯一團(tuán)，揉圓壓扁放入鍋內(nèi)煎，煎好一面翻另一面煎直至兩面煎成金黃色即可
二，自制米飯鍋巴
用料
剩米飯1碗
鹽適量
十三香適量
油量多點(diǎn)炸鍋巴用
步驟 1
剩米飯一碗，放微波爐加熱，加熱后加入鹽、十三香
步驟 2
把加熱的米飯放保鮮袋里
步驟 3
把面飯用搟面杖搟成米飯片，越薄越好，然后把米飯片放冰箱冷凍
步驟 4
米飯片凍硬了、拿出來切成自己需要的塊
步驟 5
放油鍋里炸
步驟 6
我用的大豆油，所以油是黃色的
步驟 7
把鍋巴炸到金黃即可，也可這樣吃，也可入菜
三，米飯丸子
步驟 1
將剩米飯放到菜板上，刀用清水沖一下或抹上一層油（這樣不沾米飯），然后將米飯剁稍微碎一點(diǎn)放入大一點(diǎn)的盆中
步驟 2
將肉餡也放入米飯中
步驟 3
將白菜每一片都洗凈，然后先切成細(xì)絲，再切成細(xì)末也放入盆中
步驟 4
將蔥切成末和醬油、十三香、鹽一起放入盆中
步驟 5
用手捏拌著將所有的原料和調(diào)料都拌勻
步驟 6
然后倒入面粉
步驟 7
倒入面粉后拌勻，邊拌邊分次灑一些清水，一次放一點(diǎn)就可以，只要將所有的原料攪拌成不流動(dòng)的可成型的軟泥狀即可
步驟 8
然后用一只手?jǐn)D丸子，另一只手拿著勺子在油中沾一下（不沾，而且丸子比較光滑好看）將丸子取下來放入油鍋中（先放一個(gè)進(jìn)去，油表面有密集的泡泡即可，油溫不能非常熱，那樣丸子放進(jìn)去表面就會(huì)糊）丸子放進(jìn)去先不要?jiǎng)樱鹊酵枳颖砻孀冇擦耍每曜右粍澙腿糠珠_了
步驟 9
炸丸子不能用大火會(huì)表面顏色深，但是里面還沒熟，也不能用太小火丸子會(huì)很干，要用中小火，這樣外面顏色好看里面也熟透了
步驟 10
中小火將丸子炸到金黃色撈出即可
烏米飯是溧陽人的傳統(tǒng)美食，每年的農(nóng)歷四月初八都是當(dāng)?shù)氐臑躏埞?jié)，當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)在這個(gè)時(shí)候吃烏米飯可以保用人一年平平安安，烏米飯之所以好吃是因?yàn)橛袨鯓淙~的作用，烏樹葉當(dāng)中是含有很多營養(yǎng)的，還可以當(dāng)藥物使用，是有很多功效，所以適合人們常吃。
1、將烏飯樹葉摘去桿子和老葉，清洗干凈，倒入攪拌機(jī)，加入500ML清水，高速攪拌幾分鐘，過濾出汁水備用；
2、將汁水沖入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，攪拌均勻，浸泡3個(gè)小時(shí)；將浸泡的糯米連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鐘，再燜5分鐘即可開鍋了。
3、蒸好后，將米飯取出，用筷子趁熱搗散，待米飯基本晾涼后，倒入切碎的堅(jiān)果和紅棗碎，撒入適量的白砂糖；拌勻后，帶上一次性手套，取適量混合米飯放入手心，捏成飯團(tuán)，準(zhǔn)備送人的話可以用保鮮膜包起來，方便攜帶。
小帖士：
1、烏米飯一般是甜口味的以蒸為主，蒸好的米飯蘸著紅糖或者白糖吃即可，可以感受其烏米的清香；
2、也可以煮著吃，就像平時(shí)煮米飯一樣的做法；
3、有新品種趨勢(shì)，可以放些桂花、葡萄干等做成甜口味的特色糕點(diǎn)，也可以加入咸肉、豌豆、蠶豆、筍片等立夏應(yīng)景食材，做出咸口味的烏米飯。
4、傳統(tǒng)的做法是將烏米葉用手搓?duì)€搓出汁水，取汁水浸泡糯米半天以上，然后蒸或煮熟，現(xiàn)代工藝進(jìn)步，可以用攪拌機(jī)加水?dāng)嚢璩蓾{過濾出汁水，用這樣的汁水浸泡2-3個(gè)小時(shí)，烏米即可完全浸透；
5、蒸比煮的含水量要少，一般煮飯，米和水的比是1：1左右，蒸的話1：0.7左右即可，水少點(diǎn)，蒸出來比較精道。
很多人只是認(rèn)為這個(gè)菠蘿是水果的一種，平時(shí)喜歡將菠蘿當(dāng)成是水果來吃，但是卻忽視了菠蘿其實(shí)是可以用來制作美食的，吃菠蘿制作的果汁相信大家都吃過，吃菠蘿制作的冰激凌，制作的雪糕，但是卻很少有人吃過用菠蘿來制作的米飯，用菠蘿制作出的米飯是非常別致的，這樣的味道也是非常有特點(diǎn)，那么菠蘿米飯到底怎么做好吃呢?
1糯米提前一天用清水浸泡，期間注意換水，保持糯米的新鮮和潔凈;
2新鮮菠蘿切去頂部，用勺仔細(xì)的將內(nèi)部的果肉和果汁撈出，注意不要挖破;
3將糯米瀝干水分后，加入適量的果肉和果汁拌勻，放入3-4顆冰糖，適量葡萄干，添充到之前挖好的菠蘿中;
4將菠蘿放入蒸鍋中，涼水下鍋，隔水加熱，蒸鍋上氣后轉(zhuǎn)成中火，蒸約30分鐘，直到糯米完全熟透為止，
注意事項(xiàng)
有眼菠蘿，就是我們削去外皮后，能明顯看到排列有規(guī)律的黑色圓圈，這是不能食用的。這種菠蘿外皮金黃，個(gè)頭稍小，有時(shí)隔著表皮就能聞到菠蘿的香甜味道，內(nèi)部果肉金黃，味道香甜，這種有眼菠蘿非常適合做菠蘿飯，成品的味道非常好;
所謂的“無眼菠蘿”就是表皮下的黑眼較小，皮切的稍厚些即可去除。這種菠蘿外皮較綠，個(gè)頭也大，內(nèi)部的果肉顏色很淡，味道偏酸，相比較 不適合作菠蘿飯。
菠蘿飯也可以用大米來做，但是口感稍差，也可以將糯米和大米按照4：1的比例混合;
提前經(jīng)過浸泡的糯米在上鍋蒸時(shí)，不需要再添加水分了，糯米會(huì)吸收菠蘿溢出的果汁，味道會(huì)非常好
挖菠蘿盅時(shí)，一定不能用力過大將它挖破，盡量在周圍多留一些果肉。因?yàn)椴ぬ}加熱后會(huì)變得很柔軟，如果菠蘿盅四周過于薄的話，取出時(shí)很容易捏破;
蒸的過程中，菠蘿頂部最容易受熱，頂層的糯米成熟后可以用筷子將底部的糯米翻上來加熱，這樣循環(huán)操作可以減少蒸的時(shí)間，能保證糯米均勻成熟。
菠蘿米飯的做法大家都學(xué)會(huì)了嗎?在制作菠蘿米飯的時(shí)候必須要掌握好正規(guī)的時(shí)間，避免煮的時(shí)間太長(zhǎng)了，如果時(shí)間太長(zhǎng)了是會(huì)導(dǎo)致米飯被燒糊，而制作這個(gè)菠蘿米飯的時(shí)候里面還可以加點(diǎn)其他的食材，總之怎么讓菠蘿米飯好吃，自己喜歡什么口味的都是可以添加。
米飯是我國南方的主食，甚至達(dá)到了每頓飯都必不可少的地步，相應(yīng)的也有許多用米飯制作而成的食品，米飯餅就是其中一個(gè)。米飯餅是用秈米制作而成的，一般用于早餐食用，秈米對(duì)人體的益處有很多，經(jīng)常食用秈米對(duì)治療腳氣、預(yù)防糖尿病、消除口腔炎癥等很有效，下面是米飯餅的幾種做法。
做法一：
食材：
大米 250g（以硬質(zhì)為佳）、砂糖 45g、酵母 1小匙、蘇打粉 1/2小匙、燙水 55g、清水 適量
步驟：
1、大米淘凈，硬質(zhì)的米要用水泡2小時(shí)以上，軟質(zhì)米可以泡1小時(shí)或者干脆不泡?？馗?，磨成非常細(xì)致的米粉。
2、取1/3量米粉與糖混合，沖入90度以上燙水55g，迅速攪拌均勻，放涼至30度左右。
3、將粉漿與其余米粉和酵母混合拌勻，加適量清水拌成新鮮奶酪樣稠度，壓實(shí)。用厚棉裹上室溫發(fā)酵。發(fā)酵程度：夏天發(fā)酵至能看到表面出較多大的裂縫，冬天則以出較多小裂縫就行。
4、取蘇打粉用少許水融化，倒入發(fā)酵好的粉漿中拌勻。
5、平鍋抹少許油中火加熱，至滴入少量冷水時(shí)水會(huì)起大泡蒸發(fā)的程度，將滴入的水份抹去，平鍋中放一小碟溫水，將調(diào)好的粉漿用勺舀入，加蓋，單面蒸烙，待蒸氣逸出，餅底成金黃色即可。趁熱享用。
做法二：
食材：
米飯一碗，雞蛋一個(gè)，糯米粉80克，豆干60克，黃瓜一段，紅柿子椒一塊，熟芝麻10克，姜蒜末少許，豆瓣醬少許，鹽適量，油適量，小蔥一棵。
步驟：
1.紅柿子椒、黃瓜、豆干都切成小丁。小蔥切成末。豆瓣醬和姜蒜末剁細(xì)。
2.雞蛋攪拌均勻，加入紅柿子椒丁、豆干丁、黃瓜丁、剁細(xì)的豆瓣醬和姜蒜末，鹽，米飯，充分拌勻。
3.加入糯米粉拌勻，戴上一次性塑料手套，用手充分捏均勻。
4.將米飯混合材料上下鋪上保鮮膜，用搟面杖搟成薄片。用蛋糕模具刻成花朵形狀。
5.電餅鐺預(yù)熱，刷上一層油。放入米飯餅，在米飯餅的表面也刷上一層油，撒上芝麻。
6.電餅鐺上下盤開關(guān)都打開，蓋上上蓋，煎三分鐘左右，翻一面，再米飯餅的表面刷上少許油，撒上芝麻，再煎至金黃即可。
7.焦香美味的米飯餅做好了。
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