茄子的營養(yǎng)價值 茄子的6大驚人功效
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供茄子的營養(yǎng)價值 茄子的6大驚人功效，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
茄子是我們經(jīng)常吃的一種蔬菜，它是一種很特別的蔬菜，因為它的皮是紫色的，具有很高的營養(yǎng)價值。那么你知道茄子有哪些食用功效嗎？僅小編就向大家介紹茄子的6大功效與作用，趕緊來看看吧！
1、降低高血脂，高血壓
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
2、防治胃癌
茄子中含有豐富的龍葵堿，這種物質(zhì)能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。
3、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
4、清熱活血、消腫止痛
蒸茄子局域清熱活血的功效，經(jīng)常吃的話，能夠有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
5、保護心血管、抗壞血酸
茄子中含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
6、治療凍瘡
茄子秧還能夠治療凍瘡，取冬天地里的茄子秧兩三棵，用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
推薦3款茄子食譜
油燜茄子
材料：茄子，蒜瓣，白糖，鹽，清水，醬油，菜籽油。
做法
1.茄子洗干凈切塊，瀝干水分備用。
2.把鍋燒熱，加入菜籽油燒至6成熱，放入拍扁的蒜瓣煸出香味。
3.茄子放入鍋中充分煸炒至變色。
4.加入水、醬油、糖和少量鹽，蓋上鍋蓋煮至茄子變軟。
5.打開鍋蓋加鹽調(diào)味，收一下汁即可。
糖醋茄子
材料
主料：茄子兩個，大蔥、蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。
做法
1.把茄子切成片狀，待油熱后放入。
2.茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3.加少許鹽、醋、醬油再炒。
4.待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
魚香茄子
材料
主料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥
配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水
做法
1、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻。
2、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻動，以免炸糊。撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。
3、炒鍋內(nèi)留少許底油，放入姜、蒜爆香。
4、再加入郫縣豆瓣醬。
5、入青紅椒翻炒。
6、入炸好的茄子同炒。
7、最后倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁，翻炒均勻即可。
總結：通過小編上文的介紹，你知道茄子的哪6大功效與作用了嗎？你知道茄子怎么做才好吃了嗎？茄子的食用功效這么多，大家不妨在平時的飲食中多加一些茄子，讓自己和家人吃得健康又美味！
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茄子本身的營養(yǎng)價值和功效就是很顯著，最常見的就是蛋白質(zhì)和碳水化合物，這些營養(yǎng)成分放在一起就可以增加其中的功效，而且紫茄子的營養(yǎng)價值要比其他的茄子更加高一些，所含有的維生素也是最高，如果是適當去攝入這種茄子就可以起到防止消化道腫瘤這種惡性疾病的發(fā)作，降低發(fā)病率。
⒈茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
⒉茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。[10]
食用功效
⒈降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
⒊抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
⒌保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
紫茄子是我們生活中常見的一種食物，我們對于它的食用方法有很多種，主要有魚香茄子煲、肉沫茄子煲以及烤茄子等。雖然我們對它的制作方法有很多種，但是我們對紫茄子的營養(yǎng)價值幾乎是不知道的，所以我們應該要去多了解一些關于紫茄子的知識，這樣對我們食用紫茄子有很好的幫助。
其實紫茄子的營養(yǎng)價值是非常高的，它可以用來保護心血管和防止胃癌的發(fā)生，但是紫茄子是一種很熱氣的食物，對于我們孕婦來說嗎，是不可以食用太多的，希望孕婦們可以了解一下。
茄子(紫皮，長)的營養(yǎng)價值
1. 保護心血管、抗壞血酸：
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
2. 防治胃癌：
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3. 抗衰老：
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。
圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細嫩;
燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質(zhì)略松;
線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質(zhì)細嫩松軟，品質(zhì)好。
對于文章提到的紫茄子的營養(yǎng)價值，我們希望大家可以好好記住它們，多跟你們身邊的朋友分享一下自己的經(jīng)驗，這樣不僅可以學習到更多的東西，而且對于你們的朋友利用紫茄子的營養(yǎng)價值是有幫助的，希望你們可以多為文章宣傳。
燒茄子的營養(yǎng)價值
正宗燒茄子是由茄子和番茄為食材做成的菜肴，燒茄子有什么營養(yǎng)價值呢？
1、茄子的營養(yǎng)價值
1.1、每100克的茄子里就含有2.3克的蛋白質(zhì)、0.1克的脂肪等等。
1.2、100克紫茄中維生素p的含量高達720毫克以上。維生素p能增強人體細胞間的黏著力,改善微細血管脆性,防止小血管出血。
1.3、茄子纖維中含有皂草甙,經(jīng)常食用可以降低膽固醇含量。
1.4、茄子中的龍葵素還有抑制癌癥的功效。
1.5、茄子含有維生素E,可以防止出血、延緩衰老,所以常吃茄子,除了能夠降低血液膽固醇水平之外,還可以延緩人體衰老。
2、番茄的價值
2.1、每100克西紅柿里面含糖2.2克,胡蘿卜素0.31毫克,維生素B10.03毫克、鈣8毫克、鐵0.4毫克,磷37毫克等。還含有豐富的檸檬酸、蘋果酸等有機酸元素,在維生素的水果蔬菜中名列前茅。
2.2、西紅柿里面含有豐富的谷胱甘肽,谷胱甘肽可以有效的抑制黑色素的生長,因此使沉著的黑色素減退或消失。
2.3、長期食用西紅柿及西紅柿制品的朋友,受輻射損傷非常輕,因輻射所導致的死亡率也非常的低。根據(jù)相關實驗證明,被輻射后的皮膚中,西紅柿紅素含量減少31%～46%,而其他成分含量幾乎沒有變。
2.4、番茄中含有一種天然的果膠,食用后可以有效的清除我們體內(nèi)沉積的垃圾,西紅柿除了食用外,還可以外用的哦,番茄汁對我們的肌膚有著非常好的滋補作用,不僅能夠消除皺紋。
2.5、番茄紅素可有效地預防和減輕心血管疾病、降心血管疾病的危險性病發(fā);番茄紅素可有效地消除體內(nèi)的自由基,預防和修復細胞損傷,抑制DNA氧化,還能保證細胞間控制信號的傳遞調(diào)控在腫瘤增殖,起到抗癌防癌作用。
燒茄子的熱量
1、一盤燒茄子(350.0克)含有熱量260大卡,需要打籃球46.6分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物7.05克;脂肪5.18克;蛋白質(zhì)1.50克。
2、吃燒茄子會不會胖?小編告訴大家,由于茄子比較吸油,所以烹飪的時候自然要放很多油,這樣來講的話,燒茄子也就會發(fā)胖。
燒茄子的宜忌人群
1、番茄的宜忌人群
1.1、適宜人群
西紅柿性寒,味甘,且營養(yǎng)豐富,因此一般人群均可食用。特別適合熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視患者食用。
1.2、禁忌人群
急性腸炎、菌痢以及處在潰瘍活動期的患者不宜食用西紅柿。
2、茄子的宜忌人群
2.1、適宜人群
一般人群皆可食用。茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃。
2.2、禁忌人群
由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。
蒜泥茄子的營養(yǎng)價值
茄子營養(yǎng)信息:營養(yǎng)素含量(每100克)熱量(大卡)21.00碳水化合物(克)4.90脂肪(克)0.20蛋白質(zhì)(克)1.10纖維素(克)1.30。茄子的營養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,鈣22毫克,磷31毫克,鐵0.4毫克,胡蘿卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗壞血酸3毫克。此外,還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子中維生素p的含量很高,每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鉀等微量元素和膽堿胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高,可以抑制消化道腫瘤細胞的增值,從而對于消化道腫瘤的預防起到了很好的效果!
最后就是對于身體中膽固醇含量比較高的朋友們也是可以多食用一些茄子的,因為茄子中的生物堿對于幫助人們減低膽固醇的效果非常好,所以老年朋友們可以多食用一些紫茄子,而對于年輕的朋友們來說,茄子幫助緩解痛經(jīng)的癥狀也是起到了促進作用的,并且茄子對于胃部養(yǎng)生的幫助也是很大的,所以總的來說茄子的養(yǎng)生價值是很豐富的!
蒜泥茄子的熱量
鹵制菜肴通常不會額外添加大量油脂,因此菜肴大多熱量適中,減肥期間可以適量食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)64.98
碳水化合物(克)5.68
脂肪(克)4.51
蛋白質(zhì)(克)1.50
纖維素(克)1.17
蒜泥茄子的宜忌人群
茄子的不宜人群
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。
涼拌茄子的營養(yǎng)價值
茄子中最值得驕傲的就是各種營養(yǎng)元素的含量都是非?？捎^的,比如說維生素的含量,鈣元素的含量以及磷元素等,這些都是大家身體能夠正常運轉(zhuǎn)所需要的一些必須營養(yǎng)元素,從口感來說茄子的味道也是比較鮮美的!
接下來就是子中維生素p的含量很高,每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鉀等微量元素和膽堿胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高,可以抑制消化道腫瘤細胞的增值,從而對于消化道腫瘤的預防起到了很好的效果!
茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì),特別是維生素p的含量極其豐富,可保護心血管、抗壞血酸。
茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。
茄子的很多營養(yǎng)都在皮里,吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B,它和維生素C是一對很好的搭檔,對人體非常有益。
涼拌茄子的熱量
蔬菜類食材采取涼拌的烹調(diào)方式營養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)52.97
碳水化合物(克)5.44
脂肪(克)3.65
蛋白質(zhì)(克)1.28
纖維素(克)1.72
涼拌茄子的宜忌人群
茄子的不宜人群
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。
茄子的適用人群
一般人群均可食用茄子,特別適合心血管疾病?？汕鍩峤馐?對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
肉末茄子的營養(yǎng)價值
茄子(紫皮、長):茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p,這是其他蔬菜所不能比的,維生素p可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
肉末茄子的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)172.09
碳水化合物(克)5.36
脂肪(克)14.77
蛋白質(zhì)(克)5.64
纖維素(克)1.18
肉末茄子的宜忌人群
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。
什么人不宜多吃肉末
1、腎功能損害者
雖然肉是一種營養(yǎng)價值較高的蛋白質(zhì),但為了減輕腎的工作負擔,腎病患者蛋白質(zhì)的攝入量應略低于健康人的量,必須和腎臟的排泄能力相適應,必要時暫時停止吃肉。
2、心血管疾病患者
研究證實,攝入紅肉過多會增加心血管疾病的風險。紅肉中飽和脂肪酸比例大,膽固醇含量高,對于控制病情不利。應少吃排骨、肥牛等,用魚肉和豆制品來替代。
3、脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝細胞內(nèi)脂肪堆積過多引起的,而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質(zhì)供應,應優(yōu)先選擇少油烹調(diào)的魚類,多用清燉和蒸煮方法來烹調(diào)肉類,去掉浮油再吃。
茄子是很多人最愛，這樣的食物制作簡單，而且制作方法上也是比較多，對這類蔬菜選擇都是可以放心進行，茄子是很容易購買到的，那對茄子購買的時候，也是需要對它的各方面進行很好的了解，例如它含有的營養(yǎng)元素，茄子含有豐富的蛋白質(zhì)，長期吃它，能夠很好的調(diào)理身體，那茄子干的營養(yǎng)價值都有什么呢?
很多人對茄子干的營養(yǎng)價值并不了解，因此在選擇茄子干的時候，都是要先對茄子進行認識，這樣才會知道茄子干有著怎么樣的營養(yǎng)價值。
茄子干的營養(yǎng)價值：
茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
以上就是對茄子的營養(yǎng)元素詳細介紹，而且它對人體的幫助都有什么，也是有著詳細什么，所以對茄子干的營養(yǎng)價值都有什么呢，它和茄子是一樣的，同時對茄子干在制作上，都是有著獨特方式，這樣使得它的口感才能夠受到更多人喜愛。
蒸茄子的營養(yǎng)價值
茄子- 茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產(chǎn)品的草本植物,為茄科植物茄的果實,夏秋兩季經(jīng)常食用的大宗蔬菜之一。蒸茄子做法簡單,味道鮮美。
茄子的營養(yǎng)價值很高,其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC,尤其是糖分含量較番茄高一倍,而茄子纖維還含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。
茄子富含的維生素E可抗衰老,茄子還含有較大量的鉀,可調(diào)節(jié)血壓及心臟功能,預防心臟病和中風。茄子的營養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每10Q克中即含維生素p750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經(jīng)常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
蒸茄子的熱量
1、茄子屬于寒涼性食物,夏天食用清熱解暑,消腫活血,對于容易長痱子的人來說,非常適宜,茄子中的脂肪和糖分含量很少,所以吃茄子不會發(fā)胖。
2、茄子脂肪和糖分含量低,還含有一定的量的膳食纖維,按理來說,吃茄子不會長胖,吃茄子還有減肥的功效,而且肥胖與吃茄子沒有直接的關系,肥胖的原因是由于攝入體內(nèi)的能量超出了消耗的能量,體內(nèi)脂肪累積,但是為什么還是會有人反應吃茄子會發(fā)胖呢?那是因為吃茄子的方式不當而引起的。
3、茄子味道鮮嫩可口,很多人很喜歡吃茄子,但是茄子烹飪之時會吸油,所以一般我們炒茄子時會用大量的油,人每天攝入的油有25到30克就夠了。炒茄子時用的油很多,吃進了人體內(nèi),長此以往的累積,攝入的脂肪的量大大超過了人體所需要的,所以才有了吃茄子發(fā)胖這一說。
4、茄子蒸著吃不會發(fā)胖,蒸茄子所需的油不多,而且操作簡單,營養(yǎng)不會流失,不要去吃油炸的茄子,對于易胖體質(zhì)的人來說,過多的脂肪攝入要長胖是非常容易的。
蒸茄子的宜忌人群
1、般人群均可食用茄子,特別適合心血管疾病?？汕鍩峤馐?對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
2、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
3、孕婦朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
4、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
5、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。
魚香茄子的營養(yǎng)價值
茄子可能在現(xiàn)如今人們社會中已經(jīng)不屬于稀奇的蔬菜,并且一年四季人們都可以見到茄子,雖然說茄子的經(jīng)濟價值可能并不是非常的高,甚至于是比較廉價的,但是茄子的養(yǎng)生價值卻是非常“昂貴”的,也就是說茄子在促進大家身體健康方面是功不可沒的!
因此對于還沒有茄子高昂的養(yǎng)生價值的朋友們就快來看看吧,先看下茄子的營養(yǎng)成分的主要構成,茄子中最值得驕傲的就是各種營養(yǎng)元素的含量都是非?？捎^的,比如說維生素的含量,鈣元素的含量以及磷元素等,這些都是大家身體能夠正常運轉(zhuǎn)所需要的一些必須營養(yǎng)元素,從口感來說茄子的味道也是比較鮮美的!
接下來就是子中維生素p的含量很高,每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鉀等微量元素和膽堿胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高,可以抑制消化道腫瘤細胞的增值,從而對于消化道腫瘤的預防起到了很好的效果!
最后就是對于身體中膽固醇含量比較高的朋友們也是可以多食用一些茄子的,因為茄子中的生物堿對于幫助人們減低膽固醇的效果非常好,所以老年朋友們可以多食用一些紫茄子,而對于年輕的朋友們來說,茄子幫助緩解痛經(jīng)的癥狀也是起到了促進作用的,并且茄子對于胃部養(yǎng)生的幫助也是很大的,所以總的來說茄子的養(yǎng)生價值是很豐富的!
魚香茄子的熱量
紅燒類菜肴油脂用量往往較多,導致菜肴熱量較高,減肥期間不宜多食。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)84.80
碳水化合物(克)7.16
脂肪(克)4.87
蛋白質(zhì)(克)4.56
纖維素(克)1.49
魚香茄子的宜忌人群
哪些人不能吃茄子
由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。孕婦朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。
茄子的適用人群
一般人群皆可食用。茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃。
茄子是很常見的一種食物，在我們的餐桌上，到處可見茄子的身影。茄子的營養(yǎng)有很多，而且不同的吃法對于健康的好處也是不相同的。我們很多人對于茄子的印象都停留在蔬菜上面，其實吃茄子也是有養(yǎng)生的功效的。
目錄
1、茄子的營養(yǎng)價值 2、茄子的7大養(yǎng)生功效
3、新鮮茄子快速祛斑的功效 4、糖尿病人適當吃茄子的好處
5、孕婦吃茄子的營養(yǎng)價值有哪些 6、高血壓患者吃茄子的好處
7、吃茄子緩解便秘的功效 8、茄子怎么做有營養(yǎng)
茄子含有的維生素是很多的，因此茄子可以說是一種很好的養(yǎng)生品。三九小編指出，我們只有科學合理將茄子運用起來才能將茄子的功效全都展現(xiàn)出來。那么茄子的營養(yǎng)價值都有哪些呢?下面就來看看三九小編為大家的講解吧。
茄子的養(yǎng)生功效
茄子可能在現(xiàn)如今人們社會中已經(jīng)不屬于稀奇的蔬菜，并且一年四季人們都可以見到茄子，雖然說茄子的經(jīng)濟價值可能并不是非常的高，甚至于是比較廉價的，但是茄子的養(yǎng)生價值卻是非常昂貴的，也就是說茄子在促進大家身體健康方面是功不可沒的!
因此對于還沒有茄子高昂的養(yǎng)生價值的朋友們就快來看看吧，先看下茄子的營養(yǎng)成分的主要構成，茄子中最值得驕傲的就是各種營養(yǎng)元素的含量都是非?？捎^的，比如說維生素的含量，鈣元素的含量以及磷元素等，這些都是大家身體能夠正常運轉(zhuǎn)所需要的一些必須營養(yǎng)元素，從口感來說茄子的味道也是比較鮮美的!
接下來就是子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鉀等微量元素和膽堿胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增值，從而對于消化道腫瘤的預防起到了很好的效果!
最后就是對于身體中膽固醇含量比較高的朋友們也是可以多食用一些茄子的，因為茄子中的生物堿對于幫助人們減低膽固醇的效果非常好，所以老年朋友們可以多食用一些紫茄子，而對于年輕的朋友們來說，茄子幫助緩解痛經(jīng)的癥狀也是起到了促進作用的，并且茄子對于胃部養(yǎng)生的幫助也是很大的，所以總的來說茄子的養(yǎng)生價值是很豐富的!
茄子這樣吃可以滋陰明目
誰都希望有雙明亮的眼睛，可是生活中很多不良因素會傷害到它。下面這個食療偏方菊花蒸茄子能清熱明目，不妨一試。
制作方式是，取菊花10克，紫茄子1個，精鹽、醋、麻油各適量。將菊花洗凈后放入鍋里，加適量水，煎煮至沸，去菊花留湯備用將洗凈的紫茄子(帶皮)切成條狀后，將其與菊花湯同放入碗中，隔水蒸熟，約蒸15~20分鐘放入適量麻油、精鹽、醋，拌勻即成，有滋陰平肝、清熱明目的功效。
菊花，可疏風清熱、平肝明目、解毒消腫，主要用來治療目赤、眩暈、頭痛、心胸煩熱等病癥。尤其對眼疾有很好的調(diào)理作用，可治療實證上火等(肝經(jīng)風熱或肝火上攻)引起的目赤腫痛，又能治療高血壓等心腦血管疾病(腎陰虛或肝陽上亢等)引起的目暗不明、眼目昏花。現(xiàn)代藥理研究表明，菊花中含有揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小檗堿、黃酮類、菊色素、維生素、微量元素等物質(zhì)，可抗病原體，增強毛細血管抵抗力，具有治療冠心病、降低血壓、預防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種藥理活性。
茄子營養(yǎng)價值高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵及多種維生素，不僅能幫助維持酸堿平衡，還有抗癌的保健功效。尤其是紫色茄子，富含維生素p，可增加微血管的抵抗力，防止出血。此外，茄子中含有多種生物堿和皂草甙。皂草甙具有降低血液中膽固醇的功效，故對預防心血管疾病十分有益。
必要細致的是，菊花、茄子均性涼，因此，有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒等癥狀的人以及便溏的孕婦不宜多吃。別的，以上偏方忌蟹肉。茄子、蟹肉都是寒性食品，一起吃每每會使腸胃不愜意，嚴峻的會導致腹瀉，脾胃虛寒的人更應細致。
帶皮吃茄子能促進維生素C的吸收。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里富含B族維生素。維C的代謝過程中需要B族維生素的支持，帶皮吃茄子有助于促進維C的吸收。此外，建議選擇新鮮茄子，秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
怎么做茄子吸油少更健康
茄子吸油多讓很多廚房好手都沒有辦法。但是現(xiàn)在教給你一種茄子的處理方式，能夠讓茄子減少吸油，烹調(diào)起來更加健康。
茄子是一種價廉物美的蔬菜，不僅含有豐富的膳食纖維和維生素p等營養(yǎng)素，對于抗衰老和保護心血管非常有益，還富含類黃酮等抗氧化物質(zhì)，有助于預防老年斑或皮膚色素沉著。然而，它易吸油的本性卻可能將其營養(yǎng)價值大大降低?，F(xiàn)在，教給大家一個炒茄子吸油少的妙招炒前灑點水。
把茄子切或撕成想要的形狀后，在茄子表面灑點水。這樣炒出來的茄子不僅容易炒熟，還相對省油。因為茄子灑水后再加熱，能加快細胞壁軟化，從而減少茄子的吸油量。水的傳熱速度比較快，還可以加速茄子成熟。此外，在烹調(diào)茄子過程中用筷子翻炒，能讓茄子均勻受熱和成熟。
茄子炒前在蒸鍋內(nèi)蒸一下也能更省油，由于在蒸的歷程中茄子吸取大量水分，飽和度增長、吸油本領大大淘汰。但如許做出來的茄子固然吸油少了，但是很容易出水，大概會出現(xiàn)一盤茄子半盤水的環(huán)境。并且茄子口感軟爛、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法僅限于蒸茄泥、茄夾。
茄子連皮吃更能促進維C吸收
茄子是一種十分常見的食材，而且它也屬于紫色蔬菜的一種。大家都知道紫色蔬菜的營養(yǎng)價值很好，但是部分人吃茄子的時候，偏偏因為嫌棄茄子皮太老，影響口感，屬于將茄子皮去掉后才開始烹飪。這樣的吃法真的健康嗎?其實，茄子連皮吃，營養(yǎng)價值會更高。
1.茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
2.盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，先把茄子蒸熟后再用調(diào)味汁拌著吃最健康。
3.孕期的朋友在選擇茄子的時候，應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，不宜多吃。
茄子性寒，所以對于高血壓人群來說，還具有很好的食療效果。如果大家想將茄子的功效得以最好的發(fā)揮，那么下次吃茄子記得不要去皮，帶皮一起吃哦!
茄子的7大養(yǎng)生功效
一、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干。
二、清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：茄性寒利，多食必腹痛下利?！兜崮媳静荨酚涊d，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃?！侗静菥V目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細末，用酒調(diào)服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。
三、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
五、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
七、消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
新鮮茄子可以快速祛斑
很多人的臉上都有斑，斑的種類很多。年輕人長的是雀斑、中年人長的是黃褐斑、老年人長的是老年斑。斑一般都是色素沉淀造成的，還有很多的斑跟疾病有關系，中醫(yī)認為，額頭上長斑跟肝氣郁結有關系，額頭上長斑的人一般都患有高血壓、高血脂這些老年性疾病等等。
茄子祛斑
材料：新鮮茄子
做法一：把茄子洗凈并切成薄片，直接涂在有斑點的地方，15分鐘后洗凈臉即可。你會發(fā)現(xiàn)斑點明顯減淡了。
做法二：還有一個方法就是準備一個干凈的茄子用來榨汁，用茄子汁來敷面，25 分鐘后把臉洗凈。堅持使用，可有效祛斑。
瑤柱茄子飯的營養(yǎng)分析
茄子我們通常叫做茄，茄子是我們最為常見的蔬菜之一了，茄子有著非常豐富的營養(yǎng)，因為茄子里面含有多種維生素和人體需要的多種微量元素，常吃茄子是可以帶給我們養(yǎng)生的功效和保健的作用，茄子有散血淤以及止血的好處，此外經(jīng)常食用茄子還能起到消腫止疼和祛風通絡等好處。
茄子我們有非常多種吃法，我們既可以采用茄子來炒肉，也可以用茄子來做湯，茄子還可以用來做飯呢，我們采用茄子搭配上美味的瑤柱，做出了一道經(jīng)典的瑤柱茄子飯。
主料
100g大米。
15顆瑤柱。
1根茄子。
營養(yǎng)分析
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
1.將瑤柱泡上三十分鐘( 泡過的水千萬不要倒)。
2.將茄子切成圓片備用。
3.將米洗凈，放在微波爐專用的煮飯的容器中(一般買微波爐時都送的)，加入適量的水(這時就用到泡過瑤柱的水，水與米的比例是1:1)。
4.加上蓋，高火在微波爐上轉(zhuǎn)八分鐘。
5.八分鐘后拿出來, 打開蓋, 在上面鋪上茄子片, 均勻的灑上瑤柱;再在上面放點豬油(放橄欖油還要健康)。
6.再放入微波爐中高火五分鐘后拿出來，將拿出來的飯中倒入適量生抽。
7.再攪拌均勻后放入微波爐中中火兩分鐘。
8.這就是那讓人控制不住的飯， 暫時將減肥大計拋在腦后。
上文我們介紹了什么是茄子，我們知道茄子有著非常高的食用價值，茄子的營養(yǎng)非常的豐富，常吃茄子能起到活血通絡以及消腫止血等好處，上面的文章里面我們采用了茄子搭配瑤柱做出了瑤柱茄子飯，相信大家也掌握了如何制作瑤柱茄子飯。
糖尿病人適當吃茄子有好處
茄子可以說是我們生活當中最常吃到的一種食物了，在飯桌上很多人都會點茄子，實際上茄子不僅好吃，對于我們的身體健康還可以起到一定的營養(yǎng)保健價值，那么你有了解過對于糖尿病患者來說是否可以吃茄子嗎?下面我們就一起詳細的去了解一下糖尿病患者的飲食保健。
糖尿病患者是可以吃茄子的，而且茄子作為一種蔬菜我們經(jīng)常會吃，并不作為一種含糖量比較高的食物，因為糖尿病患者主要需要注意的是控制自己的血糖，所以說在飲食中我們應該減少吃那些生糖指數(shù)高的食物。
可以吃的，糖尿病是由于胰島素分泌不足導致血糖過高代謝障礙，如果正確治療的話飲食上不必忌口，中醫(yī)中藥長期臨床實踐積累了許多非常有效的治療方法，建議采用傳統(tǒng)中藥荔枝核、青果、石斛、肉蓯蓉、玄參、益智仁、沙菀子、補骨脂、鹿茸、海南陳、人參、枸杞子、蜂膠、金精粉、烏術粉、茯苓、懷山藥等配合治療，見效快，療效確切。
這些藥物克服了傳統(tǒng)產(chǎn)品治療上嚴格忌口的弊端，使病人的營養(yǎng)能得到有效的吸收和利用，從而提高人體的自身免疫功能和抗病防病能力，防止了系列并發(fā)癥的發(fā)生，真正做到了綜合治療，標本兼治。
吃茄子的禁忌
隨著我們對于養(yǎng)生食療的深入了解，越來越多的食療方法出現(xiàn)在我們面前，但是我們要根據(jù)自己的實際情況進行選擇，有些食療方法別人有效的對我們不一定有效果，而有些食物雖然有很好的養(yǎng)生食療功效，但是吃多了對身體并不好，所以我們要適量就行，不能吃得太多。
茄子相信大家不會陌生吧，茄子我們也叫做是茄。茄子有非常豐富的營養(yǎng)，常吃茄子能夠起到預防癌癥以及降低血壓，降低血脂的功效，但是茄子并不能吃多。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
預防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。
生吃茄子真能減肥
生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。
玉米，又稱“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等，它味甘性平，具有調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽、延緩衰老等功能。中醫(yī)學認為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能。
玉米可以延緩衰老
中醫(yī)學認為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能，立秋時令食用不但能祛秋燥，還有助于延緩衰老。
預防心腦血管疾病
現(xiàn)代醫(yī)學認為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養(yǎng)成分。現(xiàn)代研究證實，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
玉米可以明目
玉米含有類黃酮，對視網(wǎng)膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
玉米能防癌、抗衰老
玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當硒與維生素E聯(lián)合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，防止白內(nèi)障的發(fā)生;鎂一方面能抑制癌細胞的發(fā)展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。它含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。
玉米須還有美容、減肥功能
因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現(xiàn)皺紋;玉米須有利尿作用，也有利于減肥。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。
調(diào)節(jié)荷爾蒙
玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預防小產(chǎn)。
茄子的是一種很常見的蔬菜，深受多數(shù)人們的喜歡，茄子可以為身體帶來很多的好處，能夠為我們的身體補充蛋白質(zhì)，本身具有豐富的營養(yǎng)價值。生活中關于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，對茄子感興趣的朋友一定要繼續(xù)看哦。
茄子的營養(yǎng)價值
1、茄子是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，它本身含有的營養(yǎng)物質(zhì)可以說是非常豐富的，茄子中含有人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這些物質(zhì)能夠為難我們的身體提供營養(yǎng)，并且茄子中也含有維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，可以幫助我們提供能量。
2、茄子含有很多蔬菜中都沒有的維生素p，并且含量可以說是非常高的，每100克中即含維生素p750毫克。這個物質(zhì)對人體來說很重要，它能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，能夠幫助我們增強身體的各個功能，防止微血管破裂出血。
3、茄子中含有人體需要的微量元素，像是磷、鈣、鉀等，并且也含有豐富的膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿，可以幫助我們預防多種疾病。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。生活中多吃一點茄子可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
茄子的好處
1、抗壞血酸保護心血管
紫茄中含有豐富的維生素，其中包含有維生素C和維生素p，100克紫茄中含有750毫克的維生素p，維生素p是一種黃酮類化合物，能夠加強人體內(nèi)細胞之間的粘著力，提高了人體內(nèi)毛細血管壁的彈性，降低了毛細血管的滲透性和脆性，從而能夠預防微細血管破裂出血，維持了心血管的正常功能，起到軟化血管的作用，并且維生素C還能夠預防壞血病。
2、抗衰老
紫茄中含有豐富的維生素，其中包含有維生素C和維生素E，維生素C和維生素E有很強的抗氧化功效，能夠起到抗衰老的功效。
3、預防胃癌
紫茄中含有多種生物堿，其中一種是龍葵堿，龍葵堿能夠抑制消化系統(tǒng)中癌細胞的增殖，因此對于預防胃癌有一定的緩解功效。
4、清熱活血
在中醫(yī)看來，紫茄性寒，有清熱活血的功效，所以夏季的時候適宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建議生吃，生吃有可能會引起腹瀉和中毒。紫茄性寒，所以對于由于上火引起的便秘也有一定的緩解作用。
5、降低膽固醇
紫茄中含有維生素C和皂草甙，這些物質(zhì)能夠幫助抑制人體內(nèi)膽固醇在血管中的沉積，紫茄中還含有膽堿和葫蘆巴堿，這兩種生物堿能夠幫助人體在小腸內(nèi)排出多余的膽固醇，所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。
6、促進消化
食用紫茄能夠促進人體內(nèi)乙酰膽堿的釋放，從而使人體分泌更多的消化液，達到促進消化的功效。
7、美容養(yǎng)顏
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《茄子的營養(yǎng)價值 茄子的6大驚人功效》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajiyangshengshiliaosuanqiezidezuofa/">夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專題。
