綠豆的功效 綠豆7大功效吃出健康
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綠豆是我們經(jīng)常食用的食物，它屬于谷類，具有很高的食用價(jià)值。綠豆不僅在夏天能夠幫助降暑，而且在冬天也有它的食用功效。那么你知道綠豆有哪些食用功效嗎？今天小編就向大家介紹綠豆的7大功效，趕緊來(lái)看看吧！
1.抗菌抑菌作用
①綠豆有抑菌作用，綠豆衣提取液對(duì)葡萄球菌有抑制作用。綠豆中的單寧能凝固微生物原生質(zhì) ，能夠產(chǎn)生抗菌活性。
②通過(guò)提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能 ，增加吞噬細(xì)胞的數(shù)量或吞噬功能。
2.降血脂作用
綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似 ，進(jìn)而能干擾腸道對(duì)膽固醇的吸收，并使血清膽固醇含量降低。
3.抗腫瘤作用
有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn) ，綠豆對(duì)某種小鼠肺癌和肝癌有一定的預(yù)防作用。從綠豆中提取的酶，對(duì)某種小鼠白血病細(xì)胞和人白血病細(xì)胞，有明顯的抑制作用，并隨酶劑量增加和作用時(shí)間延長(zhǎng)，抑制效果明顯增加。
4.解毒機(jī)理
綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){，蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。
綠豆中的蛋白質(zhì)可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物等結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不被吸收。
5.消暑機(jī)理
高溫出汗會(huì)使機(jī)體丟失大量的礦物質(zhì)和維生素，導(dǎo)致內(nèi)環(huán)境紊亂，綠豆含有豐富無(wú)機(jī)鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料 ，可以及時(shí)補(bǔ)充丟失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，以達(dá)到清熱解暑的治療效果。
6.增強(qiáng)食欲
綠豆中富含磷脂，這種物質(zhì)有助于增進(jìn)食欲，讓胃口大開(kāi)。
7.美容養(yǎng)顏的功效
綠豆是提取植物性SOD的良好原料，可用于制作具有良好抗衰老功能的口服液。另外，還有實(shí)驗(yàn)證明，綠豆中的鞣質(zhì)既有抗菌活性，又有局部止血和促進(jìn)創(chuàng)面修復(fù)的作用，因而對(duì)各種燒傷有一定的治療作用。
推薦3款綠豆食譜
綠豆紅豆糕
材料
綠豆200克，白糖100克，油10克，麥芽糖20克，紅豆沙適量。
做法
1.綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機(jī)打成泥，加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團(tuán)，分成20個(gè)左右包入豆沙。
2.用月餅?zāi)簩?shí).做好后放入燒開(kāi)水的蒸鍋小火蒸45分鐘。
3.涼后放入冰箱冷藏。
清涼薄荷綠豆糕
材料
綠豆120克，薄荷少許，白糖30克，煉乳1湯匙，瓊脂5克，清水150克。
做法
1、將綠豆沖洗干凈。
2、加清水入鍋煮熟，放涼。
3、將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機(jī)，加白糖。
4、并加入煉乳。
5、加入洗凈的薄荷一起打碎。
6、用細(xì)的網(wǎng)篩過(guò)濾一下。
7、瓊脂加少許水泡軟，隔熱水融化。
8、將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻。
9、將混合溶液倒入干凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型。
10、取出，用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈，倒扣，切小塊裝盤(pán)就可以食用。
香甜綠豆沙
材料
白糖，綠豆，清水。
做法
1.綠豆提前一天晚上用清水泡上。
2.清水放一個(gè)鍋底就可以了~一定要用最小火煮!而且煮的過(guò)程中要不停攪拌，以免糊鍋。
3.煮爛的綠豆，用勺子搗爛，然后加入白糖攪拌即可。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道綠豆的哪7大功效了嗎？你知道綠豆怎么做才能發(fā)揮它的食用價(jià)值了嗎？冬天氣候干燥，很容易引起上火，大家可以多吃一些綠豆，不僅能夠降火解毒，還有養(yǎng)顏的功效。
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圓白菜是一年四季都比較常吃的蔬菜，它的做法多樣性;人們也都知道它富含營(yíng)養(yǎng)，可是大家知道圓白菜的具體擁 有哪些營(yíng)養(yǎng)元素嗎?今天就為大家介紹一下圓白菜的不同之處吧。
圓白菜的功效與作用
一、殺死白細(xì)胞
圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。
二、治療潰瘍
圓白菜富含維生素U，維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
三、抗癌作用
圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實(shí)驗(yàn)證明，吲哚具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
四、富含豐富維生素
圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的 抗氧化作用及抗衰老的功效。
五、富含葉酸
圓白菜富含葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、 青少年應(yīng)該多吃。
六、殺菌、消炎
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
七、刺激生成有益酶
圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕 的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。
包菜的食療作用
可補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛。
主治睡眠不佳、多夢(mèng)易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
包心菜中含有大量人體必需營(yíng)養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維生素C含量尤多，比橘子的含量多1倍，比西 瓜多20倍，這些營(yíng)養(yǎng)素都具有提高人體免疫功能的作用。
2.和胃健脾，止痛
包心菜中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進(jìn)胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對(duì)胃 病有治療作用。
3.防癌抗癌
包心菜中含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸膠的合成，具有一定的抗癌作用。此外，包心菜中的果膠及大量粗 纖維能夠結(jié)合并阻止腸內(nèi)吸收毒素，促進(jìn)排便，達(dá)到防癌的目的。
4.促進(jìn)血液循環(huán)和兒童發(fā)育
包心菜中豐富的維生素A、鈣和磷。這些物質(zhì)是促進(jìn)骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以常食包心菜有 利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育和老年人骨骼健壯，對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)也有很大的好處。
5.清熱解毒
中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用卷心菜能性甘平，無(wú)毒，有補(bǔ)髓，利關(guān)節(jié)，壯筋骨，利五臟，調(diào)六腑，清熱止痛等功效。
6.美容祛斑
經(jīng)常吃卷心菜對(duì)皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。
世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中，蔬菜首推為紅薯(山芋)，山芋含豐富維生素，又是抗癌能手，其次是蘆筍、卷心 菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿卜等，卷心菜排名第三。
圓白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧 化作用及抗衰老的功效。
2、圓白菜富含葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒 童、青少年應(yīng)該多吃。
3、新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
4、圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。
5、圓白菜富含維生素U，維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
6、圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實(shí)驗(yàn)證明，吲哚具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
7、圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來(lái)致癌物 侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。
圓白菜的做法大全
一、清香手撕圓白菜
材料
圓白菜1/4棵，干辣椒3個(gè)，新鮮紅辣椒3個(gè)，大蒜1瓣，料酒1大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，鹽少許
做法
1..準(zhǔn)備齊所有材料
2..圓白菜用手撕成大片，放入沸水中焯燙
3..焯燙至圓白菜變軟，撈出后浸入冷水中
4..待圓白菜變涼后，撈出瀝干，撕成小片
5..將蒜切碎備用
6..鍋燒熱后放入油，油燒熱后放入切碎的干辣椒和蒜末
7..煸炒出香味后，放入撕成小片的圓白菜
8..倒入料酒
9..倒入白醋
10..放入新鮮紅辣椒
11..調(diào)入白砂糖
12..加入少許鹽，翻炒均勻后即可
二、圓白菜包飯
材料
圓白菜，米，各式小菜，香油，鹽，雞精
做法
1、先把圓白菜洗凈，用開(kāi)水炒一下，放涼備用。
2、把放涼的圓白菜用鹽、香油、雞精淹一下備用。
3、先炒各式小菜(按自己喜好自行安排)，然后再加米飯一起抄，放涼后包入飯中就可以了。吃的時(shí)候用微波爐熱 一下就可以食用了。
小訣竅
蔬菜+谷物+紅葡葡酒=吃各類谷物、蔬菜，并適量飲用紅葡萄酒可以預(yù)防腸癌。
三、圓白菜炒香腸
材料
圓白菜(也叫包菜)1顆，香腸，干辣椒絲少許
做法
步驟1：圓白菜切成小塊，洗凈瀝干水待用;香腸切成片待用。(圓白菜菜洗凈后，要盡量控干水分，避免炒菜的時(shí) 候水分太多影響味道)
步驟2：鍋中少許油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒和干辣椒，放入香腸片炒出油，盛出待用。
步驟3：炒鍋燒熱，放入2湯匙的油，放入圓白菜炒熟;炒圓白菜的時(shí)候，要大火快速翻炒保證營(yíng)養(yǎng)不流失。
步驟4：最后倒入待用的香腸片翻炒均勻，放少許糖提鮮，加少許鹽調(diào)味即可。
總結(jié)：圓白菜不僅便宜而且美味，會(huì)做飯的親們應(yīng)該都有做過(guò)圓白菜，不知道大家的圓白菜是怎么做的呢 ，今天的文就為大家介紹了幾種不同的圓白菜做法，大家來(lái)試試吧。
獼猴桃又叫做奇異果，是這個(gè)季節(jié)的當(dāng)紅水果，那吃獼猴桃有什么樣的功效呢?其實(shí)獼猴桃含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)成分——葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。奇異果的鈣含量是葡萄柚的2.6倍、蘋(píng)果的17倍、香蕉的4倍，維生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超過(guò)其他水果。下面就趕緊和小編一起來(lái)看一下它的神奇功效吧。
1、熬夜最佳補(bǔ)品
奇異果含有豐富的維生素C，可強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，補(bǔ)充腦力所消耗的營(yíng)養(yǎng);它的低鈉高鉀的完美比例，可補(bǔ)充熬夜加班所失去的體力。
2、提高性能力
對(duì)男性白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，奇異果更具有奇異的功效，它含有不少精氨酸，能促使血液循環(huán)順暢，增進(jìn)性能力。
3、幫助睡眠、安撫情緒
對(duì)於忙碌的現(xiàn)代人、操勞的職業(yè)婦女、日夜顛倒的夜貓族而言，經(jīng)常出現(xiàn)焦慮、煩躁、注意力無(wú)法集中的狀況，若是缺乏鈣質(zhì)，更容易發(fā)生神經(jīng)緊繃、消化不良、失眠的癥狀。美國(guó)加州針灸中醫(yī)師吳建勛表示，鈣質(zhì)具有幫助神經(jīng)傳導(dǎo)、安慰和鎮(zhèn)定作用，足以提升睡眠品質(zhì)。建議，每天吃2顆奇異果可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，刺激肝膽分泌膽汁，增強(qiáng)食物吸收能力，并改善睡眠品質(zhì)。
4、美顏圣品
愛(ài)美的現(xiàn)代人最在乎的維他命C，奇異果的含量超過(guò)了柳橙的2倍，每日營(yíng)養(yǎng)建議攝取量高達(dá)230%，是一日所維他命C的2.3倍。維他命C是人體膠原的主要成分，不但可以增強(qiáng)人體活化細(xì)胞、促進(jìn)新陳代謝，還是對(duì)抗壓力不可或缺的維生素。現(xiàn)代有許多人選擇補(bǔ)充維他命C片，輔大食品營(yíng)養(yǎng)研究所教授陳雪娥建議，與其食用合成的藥品，不如多吃天然的奇異果。
5、減肥良藥
奇異果高單位的膳食纖維不但可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，也可以增加飽足感，配合奇異果低熱量(僅有45卡洛里)的特性，是減重與兼顧營(yíng)養(yǎng)的最佳選擇，對(duì)於夜貓族而言是均衡營(yíng)養(yǎng)、維持體力的良方。
6、孕婦的營(yíng)養(yǎng)品
獼猴桃含有豐富的葉酸，葉酸是構(gòu)筑健康體魄的必需物質(zhì)之一，能預(yù)防胚胎發(fā)育的神經(jīng)管畸型，為孕婦朋友解除后顧之憂。
7、防治疾病
獼猴桃含有優(yōu)良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠起到清熱降火、潤(rùn)燥通便的作用，可以有效地預(yù)防和治療便秘和痔瘡。
獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變，對(duì)肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細(xì)胞病變有一定的抑制作用。
獼猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流動(dòng)，阻止血栓的形成，對(duì)降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化等心血管疾病的發(fā)病率和治療陽(yáng)萎有特別功效。
獼獼猴桃含有大量的天然糖醇類物質(zhì)肌醇，能有效地調(diào)節(jié)糖代謝，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的激素和神經(jīng)的傳導(dǎo)效應(yīng)，對(duì)防止糖尿病和抑郁癥有獨(dú)特功效。獼猴桃含有豐富的葉黃素，葉黃素在視網(wǎng)模上積累能防止斑點(diǎn)惡化導(dǎo)致永久失明，為白內(nèi)障朋友實(shí)現(xiàn)“千里眼”之夢(mèng)助一臂之力。
獼猴桃神奇食療方
1、治食欲不振、消化不良：獼猴桃干果100克，水煎服。每日2次。
2、治腸癌發(fā)熱、口干者：鮮獼猴桃2個(gè)，洗凈，生食。每日2次。
3、治食管癌、胃癌、肝癌、腸癌：獼猴桃根30克，半邊蓮30克，半枝蓮30克，生苡仁30克，生姜4克，煎湯代茶常飲。
4、治乳腺癌：獼猴桃根90克，用3碗水煎3小時(shí)以上，1日分多次服下。10-15天為1個(gè)療程。
茄子是我們?nèi)粘Ｅ腼冎薪?jīng)常用到的食材，它既可以當(dāng)輔料增添食物口感，又能夠作為主角做出一道大餐。茄子的表皮是紫色的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，我們要多吃一些這樣的食物。那么你知道茄子到底有什么功效嗎？今天小編就向大家介紹茄子的6大功效，趕緊來(lái)看看吧！
1、防衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
2、治療痔瘡下血、便血、衄血等
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。
大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。
3、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
4、低高血脂，高血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
5、保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
6、治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
5款茄子食療方
拌茄泥
材料：茄子，橄欖油，芝麻醬，蒜泥和少許鹽
做法
1.拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，因此營(yíng)養(yǎng)損失最少。
2.拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營(yíng)養(yǎng)吸收最完全，因?yàn)樗挥孟髌?，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。
拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。需要注意的是，茄子屬于性涼食物，如果最近腸胃不適，就要少吃些，否則會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)。
魚(yú)香茄子
材料:茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。
做法
1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時(shí)放入茄子，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出，將油瀝干待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開(kāi)后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成。
紅燒茄子
材料:茄子2條，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，醬油膏2大匙，水1大匙
做法
1.茄子洗凈切段，用150℃的油溫﹝份量外﹞炸至軟撈起;蒜仁切末;將調(diào)味料調(diào)勻備用。
2.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蒜末，再加入作法1的茄子和調(diào)味料，快炒均勻即可。
茄子炒豆角
材料：豆角，茄子，干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，雞精，鹽
做法
1.先把茄子切成小長(zhǎng)條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質(zhì).長(zhǎng)豆夾洗干凈,切成小拇指長(zhǎng)的段.幾顆大蒜備用。
2.水燒開(kāi),把切好的豆夾放入,過(guò)水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點(diǎn)油,放入姜末，干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點(diǎn)軟時(shí),放已過(guò)水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的鹽,雞精起鍋。
奶酪焗烤茄子
材料：茄子、黃彩椒、蔥、蒜、紅辣椒、豬肉、鹽、胡椒粉、奶酪絲
做法
1、茄子挖去部分肉，但不要挖的太薄，茄肉切小丁;黃彩椒切丁，蔥蒜切末，紅辣椒切圈。
2、鍋中放黃油，煸香蔥，入豬肉餡炒散，入茄肉丁、黃彩椒丁、紅辣椒圈炒香，放少許鹽、胡椒粉調(diào)味。
3、所有炒好原料入茄子中。
4、烤箱預(yù)熱180，放烤盤(pán)中進(jìn)烤箱烤10分鐘，撒上奶酪絲再烤2-5分鐘，奶酪融化拉絲出香味。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道茄子到底有什么功效了嗎？你知道怎么吃才能發(fā)揮茄子的這6大功效了嗎？大家不妨參照小編推薦的食譜，為自己和家人制作不一樣的美味，讓食物更好的保護(hù)我們的身體健康。
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茄子的七大功效
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
茄子拌著吃最健康
茄子是少有的紫色蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是獨(dú)一無(wú)二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。特別是茄子皮中含較多的維生素p，其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子連皮對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，因此營(yíng)養(yǎng)損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營(yíng)養(yǎng)吸收最完全，因?yàn)樗挥孟魅デ炎悠ぃ炎悠ぶ泻写罅康纳锘钚晕镔|(zhì)。
拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬和少許鹽。橄欖油是毫無(wú)疑問(wèn)的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和維生素。
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。那么，茄子怎么吃才最營(yíng)養(yǎng)呢？……
茄子的七大功效
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
茄子拌著吃最健康
茄子是少有的紫色蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是獨(dú)一無(wú)二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。特別是茄子皮中含較多的維生素p，其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子連皮對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，因此營(yíng)養(yǎng)損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營(yíng)養(yǎng)吸收最完全，因?yàn)樗挥孟魅デ炎悠ぃ炎悠ぶ泻写罅康纳锘钚晕镔|(zhì)。
拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬和少許鹽。橄欖油是毫無(wú)疑問(wèn)的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和維生素。
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