紫菜的營養(yǎng)價值 紫菜的食用價值及做法
體育運(yùn)動的養(yǎng)生價值。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《紫菜的營養(yǎng)價值 紫菜的食用價值及做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
紫菜可以說是一種比較常見的食物了，很多人都非常的喜歡吃紫菜，你知道紫菜的營養(yǎng)價值到底有什么嗎?今天小編就為大家系統(tǒng)的介紹一下紫菜的相關(guān)知識，包括紫菜的營養(yǎng)價值和功效、紫菜的治病功效以及紫菜的挑選和做法大全，一起來看看吧。
目錄
1.紫菜的基本介紹 2.紫菜的營養(yǎng)價值
3.紫菜的藥理作用 4.紫菜的功效和作用
5.海苔是紫菜嗎 6.高血壓患者可以喝紫菜湯嗎
7.吃紫菜可以預(yù)防耳鳴耳聾嗎 8.五款紫菜食譜補(bǔ)碘補(bǔ)鈣
9.紫菜包飯的做法10.紫菜怎么選購
紫菜的基本介紹
紫菜，其實(shí)就是在海中一類互生藻類的統(tǒng)稱。紫菜是屬海產(chǎn)紅藻植物。紫菜的葉子是一種，埋于很薄的膠質(zhì)層里的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。一般有深褐色、紅色以及紫色。除了可以熬湯做菜之外，紫菜還可以入藥。
菜被稱為海洋蔬菜。紫菜有點(diǎn)像韭菜，長成后可以反復(fù)的采割，第一割的叫第一水，第二割的叫第二水，依次類推，其中第一水的紫菜也叫初水海苔，特別細(xì)嫩，營養(yǎng)也比較豐富，但是比較難買，大家都是留著自己吃或者送人。超市里比較好一般是3.4水的，差的就是7.8水的了。挑選的時候可以仔細(xì)分辨光澤度，粗細(xì)等。
紫菜的功能主治
功效主治
化痰軟堅、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心[4],將其煮汁后飲用，用治咽喉炎。患有甲狀腺腫大結(jié)氣的人適宜吃紫菜。但經(jīng)常吃會使人腹痛發(fā)氣，吐白沫。若飲熱醋少許，即消。紫菜中有小螺螄，誤食后會損人，必須揀出。
藍(lán)紫色的紫菜
水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。這些毒素經(jīng)蒸煮也不能解毒，不能食用。
【性能】：味甘、咸，性涼。能軟堅散結(jié)，清熱化痰，利尿。
【參考】：含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1.B2.B12.C，煙酸、膽堿、氨基酸(丙氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等)、碘、鈣、磷、鐵等成分。
【用途】：用于癭瘤，瘰疬;咳嗽痰稠;飲酒過多，煩熱不安;腳氣，水腫，小便不利。
【用法】：煎湯，煮食，研末等。
【注意】：《本草拾遺》說：多食令人腹痛，發(fā)氣，吐白沫，飲熱醋少許即消。故本品非久服之物。
宜食
紫菜一般來說特別的適合患有甲狀腺腫、淋巴結(jié)腫大和高血壓的患者來吃。而對于支氣管擴(kuò)張引發(fā)的咳嗽和吐黃臭痰的人來說，多吃紫菜大有裨益。患有腫瘤類疾病的患者多吃紫菜也可以緩解病情的發(fā)展。
忌食
紫菜性寒，故平時脾胃虛寒，腹痛便溏之人忌食;身體虛弱的人，食用時最好加些肉類來減低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹脹、腹痛。若紫菜在涼水浸泡后呈藍(lán)紫色，說明在干燥、包裝前已被有毒物質(zhì)污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
紫菜的營養(yǎng)價值
由于海水蘊(yùn)含極為豐富的無機(jī)成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機(jī)質(zhì)的功能，因些紫菜中的無機(jī)質(zhì)含量極為豐富。
1、營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的甲狀腺腫大，紫菜有軟堅散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途。
2、富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
3、紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力;可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量。
4、紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
紫菜富含營養(yǎng)成分
(1)蛋白質(zhì)和氨基酸
紫菜的生命活性物質(zhì)，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質(zhì)含量24%-28%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。
紫菜蛋白質(zhì)的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。
(2)脂肪
和陸地上的植物相比較而言，紫菜含有的脂肪含量很低，大概在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù)，大約為20%。
而含有的肉豆蔥酸，硬脂酸含量就更少了，分別占2%;對人體有很好保健作用的不飽和脂肪亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。
跟值得一提的是紫菜中被人們比喻為腦黃金的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%。
(3)維生素
紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。
維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。
紫菜的藥理作用
1.對免疫功能的影響
紫菜多糖有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，3H-TdR摻入量為對照組的2.02倍，3H-UR摻入量為對照組的1.28倍。
如果在小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，連續(xù)7d，可以看到血清中溶血素的含量是逐漸增加的，其半數(shù)溶血值(HC50)為對照組的3.64倍，說明其對體液免疫有增強(qiáng)作用。
2.對心臟的作用
紫菜多糖大鼠十二指腸給藥(50mg/kg)有減慢心率的作用，但對心肌收縮力有增強(qiáng)作用，此種作用在給藥15min后出現(xiàn)，維持40min左右。
3.對血液系統(tǒng)的影響
紫菜多糖在體內(nèi)外均有明顯的抗凝血作用，并能顯著降低家兔全血粘度，血漿粘度，全血還原粘度和血細(xì)胞比容等血液流變學(xué)指標(biāo)。
但對血沉有增加作用。家兔口服紫菜多糖36mg/kg，可顯著延長特異性血栓形成時間(CTFT)和纖維蛋白血栓形成時間(TFT)，縮短血栓長度，減輕血栓濕重和干重。但對血栓含水量無明顯影響。
4.降血脂作用
小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg對腹腔注射75%蛋黃乳劑0.5ml所引起的高膽固醇血癥形成有預(yù)防作用。
大鼠口服紫菜多糖75mg/kg，連續(xù)8d可顯著降低，因食高脂肪高膽固醇飼料所致高脂血癥模型，大鼠血清總膽固醇(TC)和三酰甘油(甘油三酯)(TG)的含。
Wistar雄性大鼠飼含10%壇紫菜的飼料也可顯著降低進(jìn)食高脂飼料大鼠血清總膽固醇的含量。以上例子說明紫菜具有降血脂作用。
5.抗腫瘤作用
紫菜多糖腹腔注射150mg/kg對小鼠肉瘤S180有抑制作用，抑制率達(dá)47.55%。紫菜對艾氏癌的抑制率為53.2%。
6.延緩衰老作用
口服紫菜多糖0.2%可顯著延長果蠅的平均壽命，提高其飛翔百分率，并可使孵化的果蠅和20d齡果蠅脂褐質(zhì)含量明顯下降;腹腔注射150mg/kg，能使小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量下降21.69%。
腦和肝臟中超氧化物歧化酶(SOD)活性分別增加55.65%和54.69%，并能使小鼠游泳時間延長86.41%。
7.抗輻射作用
小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，連續(xù)7d，對以0.2064C/kg總劑量60Co射線照射有保護(hù)作用。
8.抗白細(xì)胞數(shù)降低作用
紫菜多糖小鼠腹腔注射150mg/kg，連續(xù)8d，對環(huán)磷酰胺所致的白細(xì)胞減少有明顯的對抗作用，但對正常白細(xì)胞數(shù)無明顯影響。
9.降血糖作用
小鼠腹腔注射或口服紫菜多糖50mg/kg，對正?？崭寡墙杂酗@著的降低作用。對以四氧嘧啶造成的小鼠高血糖模型，腹腔注射紫菜多糖50～300mg/kg均有明顯的降血糖作用。
10.抗肝損傷作用
紫菜多糖150mg/kg腹腔注射對四氯化碳(CCl4)所致，小鼠肝損傷血清丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶(ALT)升高有明顯對抗作用。
11.其它作用
大鼠腹腔注射紫菜多糖180mg/kg對1%角叉菜膠所致大鼠足跖腫脹有明顯抑制作用。小鼠骨髓微核實(shí)驗(yàn)表明，紫菜多糖15Omy/kg有明顯的抗突變作用。此外，紫菜多糖還有促進(jìn)小鼠血清蛋白質(zhì)生物合成的作用。
紫菜的功效和作用
1、排毒抗癌
紫菜成分的1/3是膳食纖維，它可以保持腸道健康，加快體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄，尤其有利于預(yù)防大腸癌。紫菜含的維生素C具有抗氧化，提高免疫力等功效，并有防癌、抗癌效果。
2、預(yù)防心腦血管疾病
紫菜中的微量元素與磷脂可以軟化血管，加快血液流動。同時紫菜中富含的膳食纖維可以降低膽固醇，并促進(jìn)排除導(dǎo)致血壓升高的微量元素鈉。經(jīng)常食用紫菜可有效預(yù)防心腦血管疾病。
3、防治甲狀腺腫大
紫菜中碘的含量非常高，常吃紫菜對于治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大十分有效。
4、治療水腫
紫菜含有一定量的甘露醇，它是一種很強(qiáng)的利尿劑，有治療水腫的作用，也可輔助治療其他郁積結(jié)塊病癥。
5、增強(qiáng)記憶
核糖核酸是維護(hù)大腦記憶的主要物質(zhì)，而紫菜中含有豐富的微量元素鎂，它能促進(jìn)大腦吸收核糖核酸。同時，紫極中還含有較豐富的膽堿，它對保護(hù)大腦，提高記憶力大有好處。
6、護(hù)目潤膚
紫菜中維生素A的含量約為牛奶中維生素A含量的67倍，可維持正常視力，防止眼睛干澀與疲勞。紫菜中維生素C的含量約為卷心菜的70倍，對皮膚的健美具有重要的意義。
紫菜能治療哪些疾病?
1、應(yīng)用于肺熱痰多：紫菜30克，蘿卜1個，煮湯服。用紫菜治療各種膿痰和咳嗽的方法是：將紫菜研成粉末，煉蜜為丸，每次在飯后服6克，日服2次，或干嚼紫菜也可。
2、用紫菜治療缺碘性甲狀腺腫大的方法是：每日用紫菜30克，陳皮3克，白蘿卜1個，做湯服用?；?qū)⒆喜伺c鵝掌菜、夏枯草、黃芩各適量，水煎服。
3、治療高血壓及兩眼昏花，可用紫菜與決明子一同加清水煎服。
4、治療慢性氣管炎：可用紫菜、牡蠣、遠(yuǎn)志各適量，水煎服。
海苔是紫菜嗎
有人說，紫菜和海苔是同一種東西，不知道是不是真的?它們在營養(yǎng)上有區(qū)別嗎?
可以說是一種物質(zhì)
海苔的介紹
紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。
海苔中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發(fā)育，對老年人延緩衰老也有幫助。
其實(shí)，海苔就是由紫菜加工而來的。紫菜一般生長在淺海巖礁上，顏色有紫紅、綠紫及黑紫，但干燥后變成紫色。紫菜經(jīng)漂洗、去水和烘烤等工藝后質(zhì)地脆嫩，特別是經(jīng)過調(diào)味后，添加了鹽和其他調(diào)料，口味更好，成為調(diào)味烤紫菜，也就是大家常說的海苔。
紫菜的成分
紫菜富含B族維生素、胡蘿卜素等維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，其中硒和碘含量尤其豐富。紫菜還富含膽堿和甘露醇，前者有增強(qiáng)記憶的作用，后者是一種有效的利尿劑。
另外，紫菜還富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種鮮味物質(zhì)，使之成為餐桌上的增鮮湯料。
海苔含鹽量高
從紫菜生產(chǎn)而來的海苔同樣具有很高的營養(yǎng)價值，其濃縮了紫菜當(dāng)中的礦物質(zhì)和各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少胡蘿卜素和維生素E，以及少量的維生素C。
但缺點(diǎn)在于，海苔在加工中經(jīng)過調(diào)味，含有較多的鹽分。
都是健康美食
總體來說，紫菜和海苔都是低脂肪、低熱量、高纖維的健康食品。需要提醒的是，雖然紫菜營養(yǎng)豐富，但紫菜在海邊生長，因此為清除污染、毒素等，食用前應(yīng)用清水泡發(fā)，并換一兩次水。海苔在加工過程中添加了鹽及味精等調(diào)味品，吃完應(yīng)多喝水，高血壓患者要少吃。
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紫菜蛋湯的營養(yǎng)價值
1、紫菜的營養(yǎng)價值
1.1、紫菜屬中葉狀藻體可食的種群。紫菜營養(yǎng)豐富,其蛋白質(zhì)含量超過海帶,并含有較多的胡蘿卜素和核黃素。每100g干紫菜含蛋白質(zhì)24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿卜素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g,其蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠,故紫菜又有“營養(yǎng)寶庫”的美稱。
1.2、紫菜營養(yǎng)豐富,含碘量很高,可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅散結(jié)功能,對其他郁結(jié)積塊也有用途。富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶,治療婦幼貧血,促進(jìn)骨骼,牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品。紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能,可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化,提高機(jī)體的免疫力;可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量;紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%,有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
2、雞蛋的營養(yǎng)價值
2.1、雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言,雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳,僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程。
2.2、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復(fù)作用; 雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生; 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
紫菜蛋湯的熱量
紫菜蛋湯的熱量為20 大卡(100克),1碗紫菜蛋湯(250.0克)是51大卡。紫菜蛋湯通常較為清淡,熱量較低,不會導(dǎo)致肥胖。減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
紫菜蛋湯的宜忌人群
1、紫菜蛋湯的不宜人群
紫菜性寒,故平時脾胃虛寒,腹痛便溏之人忌食;身體虛弱的人,食用時最好加些肉類來減低寒性。每次不能食用太多,以免引起腹脹、腹痛。
紫菜對于人體容易出現(xiàn)的一些甲狀腺疾病會有很好的預(yù)防作用,但是當(dāng)身體比較虛弱,尤其是胃腸道出現(xiàn)有不適的時候,比如經(jīng)常感覺不消化,拉肚子等等的時候,適不適合吃紫菜的,很可能會使得病人的腹瀉程度加重,甚至是出現(xiàn)肚子痛等。
2、紫菜蛋湯的適宜人群
紫菜蛋湯一般人都適用,紫菜的碘含量非常豐富,幾乎是糧食和蔬菜的100倍。此外,紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富,它們都是造血所必需的營養(yǎng)素。特別適合缺碘缺鐵元素的人食用。
紫菜是海中的一種藻類，它往往呈現(xiàn)紫色，紅色或者是深褐色，野生的紫菜的營養(yǎng)價值非常的高，它的含碘量，含鈣量都是非常好的，紫菜也能夠入藥，有很好的補(bǔ)腎養(yǎng)心和清熱利水的作用，在提高免疫力，預(yù)防甲狀腺疾病方面都能發(fā)揮一定的效果，我們來了解一下野生紫菜的營養(yǎng)價值。
野生紫菜的營養(yǎng)價值
1.含有營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途
2. 富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品;
3. 紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力;可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量; 4. 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
適宜人群
一般人均宜食用，尤其適合甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊、增生的患者更宜食用
紫菜湯的各種煮法：
1、補(bǔ)碘又補(bǔ)鈣的紫菜蝦皮湯 紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍！此外，紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富，它們都是造血所必需的營養(yǎng)素。蝦皮含鈣豐富，兩者配伍相得益彰，對缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥有一定效果。
2、治便秘的香油紫菜湯 將紫菜放入開水中煮開，再滴入香油并調(diào)味即可。做法雖然簡單，但緩解便秘的效果很好。紫菜中1/5是膳食纖維，可以促進(jìn)排便，將有害物質(zhì)排出體外，保持腸道健康。香油亦有潤腸通便的作用。
3、延年益壽的紫菜瘦肉湯 紫菜素有“長壽菜”之稱，每100克干紫菜含蛋白質(zhì)25-30克，與大豆含量相當(dāng)，還含有豐富的維生素等營養(yǎng)成分。紫菜中的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分容易被消化吸收，非常適合消化功能減退的老年人食用。加上瘦肉，營養(yǎng)更均衡，且不油膩，對老年人有延年益壽的作用。
紫菜的營養(yǎng)價值很高，對紫菜在選擇的時候，使得可以放心進(jìn)行的，不過在吃紫菜的時候，也是要注意不能過多選擇，它的碘、鈣、鐵都是比較多，過的多吃會造成人體負(fù)擔(dān)，使得身體吸收不了太多營養(yǎng)，那紫菜湯的營養(yǎng)價值都有什么呢，這也是很多人不太了解的。
很多人都是比較喜愛喝紫菜湯，這類湯在口感獨(dú)特，而且喝的時候，對人體營養(yǎng)元素補(bǔ)充也是有著很好的幫助，那紫菜湯的營養(yǎng)價值都有什么呢?
紫菜湯的營養(yǎng)價值：
1.紫菜有著很高的營養(yǎng)價值，含有多種人體必需的營養(yǎng)成分。它的蛋白質(zhì)含量比鮮蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白質(zhì)26.2克。
2.所含的維生素A、B、B、C和碘、鈣、鐵等微量元素也很豐富。
3.其脂肪的含量也比海帶多8倍，鈣比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黃素比香菇多近10倍。
4.營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途。
5.富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
6.紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力;可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量;
以上就是對紫菜湯的營養(yǎng)價值詳細(xì)介紹，這樣的湯在含有的營養(yǎng)價值上也是比較高，在對這樣湯選擇的時候，也是可以放心進(jìn)行，不過要注意的是，在喝這樣湯的時候，不要過多的選擇，適量喝對身體各方面都是不會有負(fù)擔(dān)。
紫菜一直被視為珍貴海味之一，味道極為鮮美，深受人們喜愛。紫菜性味甘咸寒，具有化痰軟堅、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、腳氣、高血壓等。
1、營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途；
2、富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長和保?。缓幸欢康母事洞迹勺鳛橹委熕[的輔助食品；
3、紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量；
4、紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
一般人均宜食用
1、尤其適合甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊、增生的患者更宜食用；
2、不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉；腹痛便溏者禁食；乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者食用；脾胃虛寒者切勿食用。
3、若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說明該菜的干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用；
4、紫菜是海產(chǎn)食品，容易返潮變質(zhì)，應(yīng)將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養(yǎng)。
紫菜屬中葉狀藻體可食的種群。紫菜營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量超過海帶，并含有較多的胡蘿卜素和核黃素。每100g干紫菜含蛋白質(zhì)24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31-50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿卜素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g，其蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營養(yǎng)寶庫”的美稱。
1、蛋白質(zhì)和氨基酸紫菜的生命活性物質(zhì)，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質(zhì)含量24%-28%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質(zhì)的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。
2、脂肪與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù)，約為20%；肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別占2%；對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%-30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%。
3、維生素紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以干物計，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。
4、無機(jī)質(zhì)由于海水蘊(yùn)含極為豐富的無機(jī)成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機(jī)質(zhì)的功能，因些紫菜中的無機(jī)質(zhì)含量極為豐富。
很多人平時生活中總是對飲食隨心所欲，往往總是出現(xiàn)問題之后才想著去調(diào)理，其實(shí)平時多注意飲食調(diào)整，能避免很多疾病的出現(xiàn)，那么吃紫菜會上火嗎？
紫菜的營養(yǎng)價值
1.營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途；2. 富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長和保??；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；3. 紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量；4. 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
吃紫菜上火嗎
紫菜性大寒，吃紫菜不會引起上火。
了解了吃紫菜會上火嗎之后，很多人喜歡吃紫菜的人就能少了一些顧慮了，這樣我們就能很好的改善自己的飲食，讓身體變得更加的健康。
一般我們早晨吃包子的時候會喝一些湯或者中餐晚餐飯后會端上來一盆湯喝，我們經(jīng)常喝湯，但是有沒有人知道平時總被我們端上餐桌的紫菜蛋湯有什么營養(yǎng)價值嗎？平時我們都沒怎么注意這道湯的營養(yǎng)價值，只是覺得這道湯很好喝，下面就來介紹一下營養(yǎng)價值。
紫菜的1/5是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質(zhì)排出體外。紫菜對腸癌等癌癥有抑制作用，歷來被人們視為海味珍品。據(jù)分析，干品中含粗蛋白20% ~35%，約為大米的6倍，面粉的3倍，豬肉的2.6倍。紫菜所含氨基酸種類多，數(shù)量大，其中麩氨酸使它味特鮮美，烏甙酸使它有香蕈味，肌甙酸和甘露醇使它顯示出魚松味與甜味。紫菜中鉀、碘、鐵的含量較多，對防治高血壓、動脈硬化有益。紫菜含有豐富的碘、鈣、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B及其他礦物質(zhì)。經(jīng)常食用可清除血管壁上聚集的膽固醇，對軟化血管，防止動脈硬化有一定功效。紫菜還具有藥用價值?！侗静菥V目》中記載，紫菜味甘、性寒、清熱、軟堅、補(bǔ)胃、利水腫，主治甲狀腺腫大、水腫、慢性的氣管炎、濕性腳氣、喉炎、麻疹等癥。 【健康提示】褐色、發(fā)紅、霉壞的紫菜不宜食用。另外，紫菜含有定量的血尿酸，人體吸收后能在關(guān)節(jié)中形成尿酸鹽結(jié)晶，加重關(guān)節(jié)炎癥狀，因此關(guān)節(jié)炎患者忌食用。 【特別提示】紫菜是海產(chǎn)食品，容易反潮變質(zhì)，應(yīng)將它裝入食品袋子(最好是黑色的)內(nèi)，放置于低溫、干燥的地方或冰箱中，使其味長存，營養(yǎng)價值仍在。選購紫菜，以深紫色，薄而有光澤的較新鮮。 【適用量】每天15克左右 【適合人群】一般人均可食用。特適合高血壓，動脈硬化的患者食用。 多喝了主要是身體不能吸收，吸收不了會隨糞便排出，對人體無害。
文章介紹紫菜有清熱去火的功效，而且紫菜里還有我們?nèi)粘Ｋ璧牡庠?，蛋白質(zhì)等其他的礦物質(zhì)，所以說紫菜的營養(yǎng)價值是相當(dāng)?shù)母?，在來說說雞蛋也是能夠提供人們需要的物質(zhì)營養(yǎng)，所以人們平時可以多喝一些紫菜蛋湯，不會有副作用的。
? 今天我們所說的紫菜頭其實(shí)是紅根甜菜，是蔬菜當(dāng)中的一種。它的吃法有很多，盡管中餐和西餐的方法不同，但無外乎生吃和熟食。它很脆嫩，具有較高的營養(yǎng)價值，因而很受大眾百姓和酒店廚師的歡迎，一種不可多得的養(yǎng)生蔬菜。今天，小編就教您這種養(yǎng)生蔬菜的另一種做法，既補(bǔ)身體，又美味。
根菾菜生食時，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各種顏色的根菾菜或單一色的根菾菜制作彩色沙拉。
傳統(tǒng)的食用方法是把肉質(zhì)根煮爛，做成菜泥，加上調(diào)料拌勻食。 烘烤根菾菜 原料：紫或黃色的根菾菜適量。
調(diào)料：黃油、番茄沙司、精鹽各適量。
制法：將根菾菜洗凈切塊，放烤爐中烤熟(或在鍋內(nèi)放少許水，用黃油煮熟)。蘸番薯沙司食用。
特點(diǎn)：口感軟綿，有微甜、酸、辣味。 菾菜牛肉 原料：根菾菜250克，牛肉100克。 調(diào)料：料酒、精鹽、淀粉、素油、醬油、姜末各適量。
制法：
1將根菾菜洗凈切片，牛肉切薄片后用料酒、鹽(少量)、醬油、淀粉混合后拌勻待用。
2鍋燒熱放油，即放入牛肉片、姜末，旺火炒至牛肉開始轉(zhuǎn)色，盛出待用。
3熱鍋加油，放入根菾菜片、鹽、少量水，將根菾菜煮熟;再把炒好的牛肉放入、炒勻，煮片刻，至根菾菜入味，出鍋盛盤。
特點(diǎn)：牛肉嫩滑，根菾菜味鮮美。
功效：補(bǔ)脾健胃，益氣養(yǎng)血，強(qiáng)身健體?？捎米髌⑻撔篂a、腰膝酸軟、胃潰瘍等患者的食療菜肴。
在上述內(nèi)容里，我們詳細(xì)地介紹了紫菜頭的營養(yǎng)價值和烹飪方法。這道菜做法簡單，相信您已經(jīng)掌握了關(guān)鍵和要領(lǐng)。在此，小編期待您為家人烹飪這道適宜一年四季的養(yǎng)生菜品，不僅可以豐富您家的餐桌，還可以讓家人感受到您的款款深情。
紫菜深受好多人的喜愛，特別是紫菜制作食物很方便，也很簡單。在平時，大家使用紫菜的時候，知道紫菜的營養(yǎng)價值嗎?紫菜對人身體健康有哪些好處嗎?那么，讓小編的小編告訴你，一起來看看吧。
俗話說的紫菜，大多數(shù)情況是指海中互生藻類的統(tǒng)稱。紫菜固著器盤狀，假根絲狀。生長于淺海潮間帶的巖石上。紫菜屬海產(chǎn)紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質(zhì)中的一層細(xì)胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。中國沿海地區(qū)已進(jìn)行人工栽培。21世紀(jì)初中國紫菜產(chǎn)量躍居世界第一位。富含蛋白質(zhì)和碘、磷、鈣等。
紫菜供食用和藥用。同時紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。
紫菜因?yàn)槟軌蜻M(jìn)行光合作用而常被人誤認(rèn)為是植物;但生物學(xué)家普遍認(rèn)為它不是真正的植物，因?yàn)樗鼪]有真正的管道組織(木質(zhì)部和韌皮部)，與水草(seagrass)不同。另外，有幾種氰細(xì)菌與海苔有關(guān)。大型海苔多生長在寒冷地帶。人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜。
紫菜屬性味甘咸寒，紫菜可以化痰軟堅、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功能。如果紫菜搭配上其他材料，可以做出各種口味、不同食療功效的紫菜湯。
紫菜中1/5的營養(yǎng)成分是膳食纖維，可以促進(jìn)排便，將有害物質(zhì)排出體外，保持腸道健康。紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍。
此外，紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富，它們都是造血所必需的營養(yǎng)素。蝦皮含鈣豐富，兩者搭配相得益彰，對缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥有一定效果。
由紫菜、海帶輔以冬瓜皮和西瓜皮做成，適合體胖的女性經(jīng)常飲用，可達(dá)到瘦身塑形的效果。
因紫菜和海帶含豐富的膳食纖維，況且紫菜的熱量很低，紫菜與冬瓜皮、西瓜皮互相搭配，具有有利水效果的及減肥效果會更加明顯。深受胖人的喜愛。但是，需要注意的是，紫菜每次食用適量為好。食用前最好用清水泡發(fā)，并換一兩次水，以清除污染物。
紫菜性寒涼，因此，胃腸消化功能不好或者腹痛者應(yīng)少吃。那么，小編為大家介紹3款簡單易做的紫菜食物。
1、紫菜相思卷
原料：紫菜2張、雞脯肉1/2塊、咸蛋黃8個、香腸(或熱狗4條、菠菜6兩、或香菜1/2把)酒、鹽、胡椒粉各少量、面粉1/4杯、水適量、蛋1個。
制作
1.雞脯肉切成長條，加少許酒、鹽、胡椒粉腌10 分鐘。
2.咸蛋黃蒸熟、揉散，做成長條狀。
3.香腸或熱狗先炸熟，菠菜熟、漂涼、擠干水分。
4.鋪上1 張紫菜，上放蛋黃、菠菜、雞脯肉、香腸(或熱狗)，卷成圓筒狀。
5.紫菜卷沾上面糊，入油鍋以小火慢炸至金黃色，取出斜切片，排盤上桌。
2、紫菜番茄蛋花湯
原料：西紅柿、紫菜、雞蛋。
輔料：蔥花、生抽、鹽、味精、香油、香菜。
做法
1.西紅柿洗凈，去皮，切成細(xì)塊.紫菜撕成小片.雞蛋打散。
2.炒鍋熱油，下蔥花炒香，再放入西紅柿塊，翻炒一下，加生抽，鹽，炒勻，倒入三碗水(幾個人就倒幾碗水)。
3.大火燒開后，煮一兩分鐘，根據(jù)口味是否加鹽，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。
4.蛋液淋入后，一沸開即關(guān)火，加入少許味精，香油，香菜碎，攪勻出鍋。
3、紫菜燒賣
材料：烤紫菜2片，大米50克，糯米50克，豬肉50克，豌豆30克，胡蘿卜30克，香菇3朵。
調(diào)料：橄欖油適量，鹽適量，蠔油20克，醬油10毫升，料酒5毫升，雞精。
做法
1.米飯?zhí)崆爸笫齑蛏ⅰＸi肉切丁后放醬油，料酒，少許鹽、橄欖油和雞精攪拌均勻腌制30分鐘。
2.所有蔬菜洗凈后切丁，紫菜剪成小方塊。
3.炒鍋倒油，油熱后倒入豬肉丁翻炒到變色盛出。鍋內(nèi)留底油，將豌豆、胡蘿卜和香菇丁倒入，加蠔油翻炒片刻后，加米飯和肉丁繼續(xù)翻炒，食材全部熟了，即可加適量鹽炒勻即可。
4.炒好的米飯舀一勺放在紫菜上面，用包燒賣的方法包成燒賣就可以。
總結(jié)：通過以上介紹，大家對紫菜是否有了進(jìn)一步的認(rèn)識了呢?知道紫菜對人有很多好處了嗎?紫菜雖對人好，但是，也不易吃多。在我們?nèi)粘ｏ嬍持?，我們要注意合理的搭配，從而保持我們身體健康。
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紫菜餅的營養(yǎng)價值
紫菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，尤其是碘的含量很高。所以在古代就用于治療因缺碘而引起的大脖子病，也就是現(xiàn)在所說的“甲狀腺腫長”。由于紫菜有軟堅散結(jié)的功能。所以對于有其他郁結(jié)積塊者也可食用。紫菜中含豐富的鈣、鐵元素，不僅是治療婦女兒童貧血的優(yōu)良食物，而且可以促進(jìn)兒童和老人的骨骼、牙齒生長和保健。紫菜中含有豐富的膽堿成分，有增強(qiáng)記憶的作用。由于含有一定量的甘露醇，所以它是一種很強(qiáng)的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。
吃紫菜餅上火嗎
不會上火，紫菜的蛋白質(zhì)含量較高，礦物質(zhì)和維生素的含量也極其豐富。
上面就是對吃紫菜餅會上火嗎的介紹，通過了解之后希望我們平時都能注意自己的飲食習(xí)慣，這樣才能讓身體變得更加的健康。
紫菜是一種生活中常見的藻類食物，用它我們一般都是用做于烹飪湯品中，這類湯品味道鮮美，口感也很好，今天為大家介紹不同的紫菜烹飪出的湯品，這些湯品對我們身體健康的保健功效可不同哦。由不同原料組成的紫菜湯，既美味又有營養(yǎng)，還能對治療某些疾病起到一定的效果。
紫菜的功效
咽喉疼痛
咽喉疼痛來碗紫菜香菇湯。紫菜味甘、寒，能清熱、補(bǔ)胃、利水腫，具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能。喝紫菜湯不但能幫助退燒，還可以緩解咽喉疼痛。香菇中含有蘑菇核糖核酸，可以加強(qiáng)人體對流行性感冒病毒的抵抗能力。
改善記憶
鎂元素既是一種增強(qiáng)記憶力的養(yǎng)分，還有保護(hù)心臟的作用。紫菜中含有豐富膽堿，膽堿對記憶衰退有改善作用。膽堿肩負(fù)著神經(jīng)細(xì)胞之間傳遞信息的重任，從而能增強(qiáng)記憶，延緩衰老。尤其是含有的維生素B12具有活躍腦神經(jīng)，提高記憶力，改善憂郁癥的功效。
治胃潰瘍
紫菜有軟堅、化瘀、補(bǔ)腎、養(yǎng)心等功效。紫菜是治療胃潰瘍的良藥。一般認(rèn)為卷心菜治療潰瘍病效果好，是因?yàn)榫硇牟酥泻芯S生素U的緣故，而紫菜所含維生素U是卷心菜的70倍，因此紫菜是治療潰瘍病的最佳蔬菜。
注意：紫菜性寒涼，胃腸消化功能不好或者便溏者應(yīng)少吃。
解決便秘
紫菜最突出的優(yōu)點(diǎn)是富含柔軟的粗纖維，每100克干品粗纖維4.8克，粗纖維是人體腸道中盡職的清道夫。老人便秘多屬生理上的，因此，只可潤治，不可瀉治，潤治最好的食物是紫菜。由香油和紫菜制成的清腸紫菜湯，特別適合老人和孩子食用，如能在每晚飯前喝碗紫菜湯，可有效解除便秘。
御寒能力
由于鈣能幫助機(jī)體提高御寒能力，因此食用紫菜可從中獲得許多鈣，增強(qiáng)御寒能力。紫菜中的多糖能增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能和體液免疫功能活性，對抗寒有幫助。
下面就介紹幾種紫菜湯的妙用
一、紫菜蝦皮湯：紫菜蝦皮湯能起到既補(bǔ)碘又補(bǔ)鈣的作用，適合缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥、動脈粥樣硬化和高血壓的患者食用。此外，長期食用紫菜蝦皮湯還可以使女性更年期綜合征的癥狀減輕，并對男性陽痿有一定的治療效果。
二、清腸紫菜湯：由紫菜和香油制成的清腸紫菜湯有祛除便秘的作用，特別適合老人和兒童食用。
三、紫菜海帶湯：紫菜加海帶再輔以冬瓜皮和西瓜皮做湯，有祛脂減肥、健美身材的作用，適合肥胖癥的患者經(jīng)常食用。
四、紫菜海帶瘦肉湯：紫菜海帶瘦肉湯具有滋陰清熱、化痰散結(jié)、延年益壽的作用，適合頭暈?zāi)垦?、煩躁失眠、痰稠難咳和皮膚色素沉著的患者食用。
五、紫菜番茄湯：因?yàn)榉阎泻写罅康木S生素C，可以促進(jìn)人體對紫菜中鐵和鈣的吸收，所以紫菜番茄湯適合缺鐵性貧血和缺鈣的患者食用。
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紫菜富含B族維生素、胡蘿卜素等維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，其中硒和碘含量尤其豐富。紫菜還富含膽堿和甘露醇，前者有增強(qiáng)記憶的作用，后者是一種有效的利尿劑。
另外，紫菜還富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種鮮味物質(zhì)，使之成為餐桌上的增鮮湯料。從紫菜生產(chǎn)而來的海苔同樣具有很高的營養(yǎng)價值，其濃縮了紫菜當(dāng)中的礦物質(zhì)和各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少胡蘿卜素和維生素E，以及少量的維生素C。但缺點(diǎn)在于，海苔在加工中經(jīng)過調(diào)味，含有較多的鹽分。
總體來說，紫菜和海苔都是低脂肪、低熱量、高纖維的健康食品。需要提醒的是，雖然紫菜營養(yǎng)豐富，但紫菜在海邊生長，因此為清除污染、毒素等，食用前應(yīng)用清水泡發(fā)，并換一兩次水。海苔在加工過程中添加了鹽及味精等調(diào)味品，吃完應(yīng)多喝水，高血壓患者要少吃。
對于豬肚大家應(yīng)該都不陌生了，豬肚是很美味的一道食材，除此以外豬肚對于人體的的一些不適應(yīng)的癥狀也是有很多的功效的，不僅如此豬肚還能夠烹調(diào)出各種美食。那么對于豬肚大家究竟了解多少呢。
目錄
1、豬肚的原料介紹 2、豬肚的營養(yǎng)成分分析
3、豬肚的食用價值 4、豬肚的營養(yǎng)價值
5、豬肚的適用人群 6、豬肚的禁忌
7、豬肚的食用功效8、豬肚的做法
大家都知道豬身上每個地方都是寶，豬肚當(dāng)然也不會例外，大家應(yīng)該知道豬肚便是豬的腸胃，豬肚對于人體還是很有益處的，豬肚不僅是補(bǔ)脾胃的重要營養(yǎng)品，還可以補(bǔ)中益氣，總的來說豬肚對于人體還是很有益處的。
豬肚的原料介紹
豬肚又名豬胃。
為豬科動物豬的胃。
豬肚具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調(diào)出各種美食。
豬肚的營養(yǎng)成分分析
營養(yǎng)素含量(每100克) 熱量(大卡)110.00 碳水化合物(克)0.70 脂肪(克)5.10 蛋白質(zhì)(克)15.20。
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等， 具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效， 適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
食用價值
豬肚的營養(yǎng)價值有多么的豐富呢?我想大家對于這個問題還不是很了解吧?雖然我們經(jīng)常食用豬肚，但是它的營養(yǎng)價值大家有沒有關(guān)注過呢?希望大家今天看了小編的文章以后，可以更加了解豬肚，話不多說，我們一起來了解一下豬肚的營養(yǎng)價值吧。
豬肚的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)素含量
(每100克) 熱量(大卡)110.00。
碳水化合物(克)0.70。
脂肪(克)5.10。
蛋白質(zhì)(克)15.20。
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等， 具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚的適用人群
適宜虛勞瘦弱者食用。
適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用。
適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。
適宜體虛之人小便頗多者食用。
適宜小兒疳積者食用。
最后，我們來了解一下豬肚的功效與作用。豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
豬肚的功效
豬肚《本草經(jīng)集注》【性味】甘，溫。
①《別錄》：微溫。
②《綱目》：甘，微溫，無毒。
補(bǔ)虛損，健脾胃。
豬肚治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積。
①《別錄》：補(bǔ)中益氣，止渴、利。
②《千金食治》：斷暴痢虛弱。
③《日華子本草》：補(bǔ)虛損，殺勞蟲，止痢。
釀黃糯米蒸搗為丸，甚治勞氣，并小兒疳蛔黃瘦病。
④《本草圖經(jīng)》：主骨蒸熱勞，血脈不行，補(bǔ)羸助氣。
⑤《隨息居飲食譜》：止帶、濁、遺精。
藥性功效
豬肚味甘，性微溫、具有補(bǔ)脾益胃、安五臟、補(bǔ)虛損功效。
宜食
豬肚適宜虛勞羸弱、脾胃虛弱、中氣不足、氣虛下陷、小兒疳積、脾虛腹瀉、消渴、胃痛、下痢、遺精、小便頻數(shù)者食用。
豬肚的禁忌
選購忌
呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。
食用忌
豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
儲存
豬內(nèi)臟不適宜貯存，應(yīng)隨買隨吃。
忌食
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎食。感冒期間忌食。
營養(yǎng)價值
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
用法用量
1.豬肚適于爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料。
2.豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點(diǎn)湯水，放進(jìn)鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。
豬肚食用功效
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
如何洗豬肚
一般人都使用鹽擦洗豬肚,但效果并不是特別好,如果在清洗過程中再用一些醋,那么效果會更好。
因?yàn)橥ㄟ^鹽醋的作用,可把肚中的臟氣味除去一部分,還可以去掉表皮的黏液,這是醋使膠原蛋白改變顏色并縮合;鹽具有高度的滲透壓作用,經(jīng)過鹽和醋的作用,使膠原蛋白自肚壁脫離,從而達(dá)到清除污物和去邪味的作用。
清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老繭。
一定要注意,洗肚時不能用堿,因?yàn)閴A具有較強(qiáng)的腐蝕性,肚表面的黏液再見的服飾作用下,使表面黏液脫落同時也使肚壁的蛋白質(zhì)受到破壞,減少肚的營養(yǎng)成分。
要除去豬肚上的污穢和臊味，可先用面粉把豬肚擦一遍，放在清水里洗去污穢粘液，然后放進(jìn)開水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。
外部洗凈后，從肚頭(肉厚部分)切開，去掉內(nèi)壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制。
1.巧洗、巧做豬肚
將豬肚用清水洗幾次，然后放進(jìn)水快開的鍋里，經(jīng)常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
2.新鮮豬肚黃白色
手摸勁挺黏液多，肚內(nèi)無塊和硬粒，彈性較足。
豬肚的做法
胡椒豬肚湯
簡介
北方人很少做胡椒豬肚湯，記得第一次到茶餐廳喝這道湯就愛上了它，極其喜歡，后來自己也學(xué)會做了(LG教的，他是廣東人)，可能不是很正宗，但在我看來，只要是美味的就是正宗的，沒有特定的味道，更何況同樣的食材，不同的人做出來味道是完全不一樣的!美味至上!
食材
主料
豬肚1個。
輔料
油，適量。鹽，適量。胡椒粉，適量。香菜，適量。姜，適量。蔥花，適量。
步驟
1.豬肚用清水沖洗后，加入粗鹽繼續(xù)搓洗至不黏糊。
2.姜切片，香菜切碎備用。
3.開水鍋放入幾片姜，放入豬肚燙至豬肚變硬(比較好切條)，大概3分鐘。
4.豬肚撈出用冷水沖水干凈后切成均勻的條狀。
5.起油鍋，加適量油。
想要擁有健康的身體我們一定要注意飲食的調(diào)整，這樣能夠避免身體上火帶來的痛苦，很多人對干紫菜的了解非常的少，下面一起了解下吃干紫菜會上火嗎？
干紫菜的營養(yǎng)價值
1、營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途； 2、富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品； 3、紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量； 4、紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
吃干紫菜上火嗎
味甘、咸，性涼。能軟堅散結(jié)，清熱化痰，利尿。一般不會上火 。
根據(jù)自己的身體情況選擇正確的飲食能讓身體變得更加的健康，上面就是對吃干紫菜會上火嗎的介紹，這樣我們就能好好調(diào)整自己的飲食。
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