白鯽魚的營養(yǎng)價值 白鯽魚做法及食療價值
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的白鯽魚的營養(yǎng)價值 白鯽魚做法及食療價值，供您參考，希望能夠幫助到大家。
相信我們很多人都喜歡吃魚，魚的營養(yǎng)價值是非常高的，含有多種的營養(yǎng)物質(zhì)，白鯽魚就是其中一種。經(jīng)常吃白鯽魚有利于開發(fā)智力，而且還有下乳的作用，非常適用食用。接下來小編給大家相信的介紹的白鯽魚的相關知識。
目錄
1、白鯽魚的介紹 2、白鯽魚的營養(yǎng)價值
3、白鯽魚湯的營養(yǎng)價值 4、白鯽魚的功效與作用
5、白鯽魚的食療價值及偏方 6、白鯽魚的做法大全
7、孕婦能吃白鯽魚嗎 8、寶寶吃白鯽魚的好處有哪些
9、產(chǎn)婦吃白鯽魚好嗎 10、吃白鯽魚的注意事項
白鯽魚的介紹
白鯽魚 Carassius auratus cuvieri Temminck et Schlegel，原名源五郎鯽或河內(nèi)鯽、大孤鯽、大阪鯽、日本鯽。原產(chǎn)自日本琵琶湖，1976年的時候引進到了我國。白鯽魚體色是銀白色的，所以被叫做白鯽，民間也簡稱它為鯽魚。
白鯽體型大，最大可達五斤，高而側(cè)扁，其背部隆起較明顯，似駝背，頭稍小，尾柄較細長，體色銀白。鰓耙較多達102～120，腸管為體長5.6倍，雌雄比例為1：1。白鯽雜食性，主要食浮游植物和底棲動物等。白鯽生長速度比本地白鯽魚快1倍～2倍，二齡左右性成熟，產(chǎn)粘性卵。
白鯽屬中上層魚類，冬季能攝食生長。由于白鯽生活于水體中上層，因而易捕撈。做搭配魚混養(yǎng)，每畝投放春片六十尾，當年可達0.7～1斤，可獲得單產(chǎn)40～50斤，單養(yǎng)產(chǎn)可獲得800多斤，是一種成長快、經(jīng)濟效益高的優(yōu)質(zhì)魚類。
白鯽適應性強，耐寒、耐高溫、性成熟早、繁殖率高、養(yǎng)殖成本低，它與白鰱吃相似的餌料，但售價比白鰱高60%以上。
白鯽又名河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖。 白鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產(chǎn)于全國各地。白鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩，它營養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味。
在寒風蕭蕭、冷氣襲人的冬季，白鯽魚肉肥籽多，味尤鮮美，故民間有冬鯽夏鲇之說。我國古醫(yī)籍《本草經(jīng)疏》也對白鯽魚有極高評價：諸魚中惟此可常食。
白鯽魚的生命力很強，肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，其營養(yǎng)成分也很豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素等。
白鯽魚的肉是非常鮮嫩的，味道也非常的鮮美，能夠用它來做粥、做湯、做菜、做小吃等。特別適合做湯，白鯽魚湯不但味道香，而且還有非常強的滋補作用哦。尤其適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
白鯽魚的營養(yǎng)價值
白鯽魚含有豐富的營養(yǎng)成分，如常食，益體補人。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據(jù)測定，每百克黑白鯽魚中，含蛋白質(zhì)高達20克，僅次于對蝦;含脂肪達7克。
白鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。白鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。白鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。白鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。白鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
1、蛋白質(zhì)
白鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
白鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)，白鯽魚湯對孕婦的好處也非常多，有催乳、下乳的作用，對母體身體恢復也有很好的補益作用,白鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
2、鉀
營養(yǎng)學認為，白鯽魚肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫(yī)的脾主肌肉四肢的健脾作用一致。
3、黃醇和維生素
每百克白鯽魚中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對提高視力有益。
4、卵磷脂
魚頭中含豐富的卵磷脂，對維護大腦營養(yǎng)，增強記憶頗有好處。
5、氨基酸
現(xiàn)代研究表明，白鯽魚肉中含有很多水溶性蛋白質(zhì)、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。魚油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等，這些物質(zhì)均可影響心血管功能，降低血液黏稠度，促進血液循環(huán)、常食白鯽魚對心血管疾病患者有一定輔助治療作用。白鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃白鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。
白鯽魚湯的營養(yǎng)價值
白鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩，極為可口。白鯽魚營養(yǎng)價值極高，特點是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。
經(jīng)常食用，可補充營養(yǎng)，增強抗病能力。白鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食白鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失調(diào)，以及手術后、病后體虛形弱者，經(jīng)常吃一些白鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用，以補營養(yǎng)，增強抗病能力。白鯽魚子能補肝養(yǎng)目，白鯽魚腦有健腦益智作用。
尤其適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
據(jù)行家講，白鯽魚下鍋前，人們往往忘不了刮鱗摳鰓、剖腹去臟，卻很少有去掉其咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)的，這樣做出的白鯽魚尤其是清燉、紅燒時，其湯汁味道就欠佳，且有的泥味較重。故白鯽魚下鍋前最好是去掉其咽喉齒。白鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng);具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
白鯽魚湯的功效
1、白鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2、白鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產(chǎn)后婦女燉食白鯽魚湯，可補虛通乳。
3、白鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，白鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
白鯽魚的功效與作用
白鯽魚肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高;其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。尤其是活白鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。白鯽魚汆冬瓜，白鯽魚熬蘿卜，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。
醫(yī)學認為，白鯽魚能利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳。適用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉;脾虛水腫，小便不利;氣血虛弱，乳汁不通;便血，痔瘡出血，臃腫，潰瘍等。
加蔥白、生姜辛溫解表，通陽散寒和胃，又配薄荷可疏風解表。全方劑有扶正祛邪、疏風散寒、健脾止咳之功，用以治療寶寶體弱長期慢性咳嗽。
名家典籍
《本草綱目》載：合小豆煮汁服，消水腫：炙油涂，主婦人陰疳諸瘡，殺蟲止痛;釀五倍子煅研，治下血;釀茗葉煨服，治消渴;釀胡蒜煨研飲服，治膈氣。
《醫(yī)林纂要》：白鯽魚性和緩，能行水而不燥，能補脾而不濡：所以可貴耳。
《本經(jīng)逢原》：白鯽魚，有反厚樸之戒，以厚樸泄胃氣，白鯽魚益胃氣。凡煅，俱不可去鱗，以鱗有止血之功也。
1、增強抗病能力
常食可增強抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經(jīng)常食用，可補充營養(yǎng)，增強抗病能力。還對防治動脈硬化、高血壓均有療效。
2、通乳催奶
白鯽魚有通乳汁作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食白鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。特別是產(chǎn)后、手術后、病后體虛的人，經(jīng)常吃白鯽魚有益身體恢復。
3、美容
白鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。白鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。
4、明目
白鯽魚子能補肝養(yǎng)目;白鯽魚膽有健腦益智的作用。
白鯽魚的食療價值及偏方
1、脾虛水腫：白鯽魚4條，赤小豆30g。把赤小豆填入魚腹，扎定，用水煮到爛熟，食豆飲湯，具有健脾利水的作用。
2、脾胃虛冷：用白鯽魚半斤切碎，放進煮開的豉汁里，加胡椒，蒔蘿，姜橘末，空肚子吃下。
3、反胃吐食：用大白鯽魚一尾。去腸留鱗，以綠礬末填滿，包泥中，燒存性，研成粉末，每次服一錢，米湯送下，一日服兩回。
4、膈氣吐食：用大白鯽魚一尾，去腸留鱗切大蒜片填滿，紙包，泥封，曬至半干，炭火煨熟。取魚肉和平胃散末一兩，共搗做成丸子，如梧子大。每次服三十丸，米湯送下。
5、小兒頭瘡：用四寸長的白鯽魚一尾，去腸，以去皮的大附子一個，研成末填入魚腹，炙焦，研細，敷瘡上，再搗蒜封住。
食療價值
白鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng);具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫者宜食;孕婦產(chǎn)后乳汁缺少者宜食;脾胃虛弱，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者宜食;痔瘡出血，慢性久痢者宜食。
忌：白鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
[性能]味甘，性微溫。能補脾開胃，利水除濕。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
[用途]用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉;脾虛水腫，小便不利;氣血虛弱，乳汁減少;便血，痔瘡出血。
[用法]煎湯，煨食，蒸熟，入菜肴。
白鯽魚的保健功效
白鯽魚是一種以植物為食的雜食性群居魚類。它的肉細嫩鮮美，營養(yǎng)價值很高，在全國的各大水域都有分布，最長的白鯽魚可達到100厘米，是一種很普遍的食用魚類。
白鯽魚的種類很多，我國的優(yōu)良白鯽魚品種有高背鯽、方正銀鯽、彭澤鯽、淇河鯽等，而雜交的品種有異育銀鯽和以方正銀鯽為母本、以太湖野鯉為父本雜交而獲得的雜交白鯽魚。白鯽魚一般以水中豐富的植物為食，無論是水草還是硅藻都是它們的食物，當然昆蟲、蝦也是它們的美食。
為什么要吃
吃白鯽魚可以補充人體所需的多種營養(yǎng)。在每100克的白鯽魚中，含有17克的蛋白質(zhì)、2.7克的脂肪，并且還有豐富的礦物質(zhì)和維生素。臨床醫(yī)學表明，常食白鯽魚肉對腹瀉嘔吐、小便不利、便血等都有幫助。根據(jù)中醫(yī)的觀點，白鯽魚有很高的藥用價值，因為它性味甘、平、微溫，所以營養(yǎng)很容易吸收，于是也就能除濕利水、溫胃進食，而用白鯽魚做的湯對于女性產(chǎn)后乳汁不足有很好的幫助。
應該怎么吃
李時珍說：鯽喜偎泥，不喜雜物，故能補胃。冬月肉厚子多，其味尤美。白鯽魚味道鮮美，有很多的食用方法，不僅可以做成湯、熬成粥，而且可以炒菜。而將小白鯽魚炸成干吃起來還很方便。不過這么多的做法里，還要數(shù)白鯽魚湯最有營養(yǎng)。
白鯽魚湯制作方法簡單，將魚做成湯之后本身的營養(yǎng)更容易吸收，不僅很適合中老年人，而且對產(chǎn)后乳汁不足的女性有神奇的功效，白鯽魚湯能夠促進乳汁的產(chǎn)生，對產(chǎn)后女性的身體有很大的補益作用。
本身營養(yǎng)不足或剛經(jīng)歷了一場手術或者大病初愈的病人更適合經(jīng)常喝點兒白鯽魚湯，可以補充營養(yǎng)、恢復健康。
白鯽魚可謂渾身是寶，除了肉營養(yǎng)高之外，白鯽魚子能夠補肝養(yǎng)目，白鯽魚腦能夠益智健腦，并且放在竹筒里蒸過之后滴入耳朵還能治療耳聾，白鯽魚骨頭燒成灰之后涂抹在蟲子咬的潰瘡處有利于傷口的恢復，它的膽汁涂抹在各種創(chuàng)口上可以止痛。
在人們做魚熬湯的時候，都會刮干凈魚鱗，清理干凈內(nèi)臟，但是卻忽略了去掉白鯽魚的咽喉齒，咽喉齒就是位于魚鰓后面咽喉部位的牙齒，如果不去掉它的話，做出來的魚就會有一股泥土味，影響了魚湯及魚肉的鮮美。所以在白鯽魚下鍋前，一定要將它的咽喉齒處理干凈。
Ys630.com相關知識
人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會讓人流連忘返。那么，下面我就來為大家介紹干煎白鯽魚這道菜的做法。
2.全身抹鹽和香炸粉腌制10分鐘
3.準備好配菜，可根據(jù)自己的喜好搭配。
4.魚入鍋煎炸，油不用太多，半煎半炸。剛開始要用大火煎至兩面微金黃，開始轉(zhuǎn)中小火，煎到里面也焦脆，外面又不糊。
5.煎好后出鍋，鍋里留底油，入蒜末姜片，放入配菜。
6.翻炒幾下倒入醬汁，醬汁是老抽、生抽、醋、料酒、鹽、糖拌勻倒入鍋中，把煎好的魚放入翻幾下就可以起鍋了。
7.白鯽魚用來干煎吃起來不會有這么多的小刺，吃起來焦焦脆脆，很香哦，這是我喜歡做的一道菜。
干煎白鯽魚這道菜看似復雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會變美，人自然更健康了。
奶白鯽魚湯是一種常見但并不普通的鯽魚湯，制作的主原料只需要鯽魚，奶白鯽魚湯其最大的特點就是味鮮肉嫩、色澤乳白，容易制作，營養(yǎng)價值高，可以最大限度的呈現(xiàn)出鯽魚的鮮香美味，更是滋補佳品。
奶白鯽魚湯的營養(yǎng)價值
鯽魚又稱鮒魚、喜頭、童子鯽。最主要的營養(yǎng)就是蛋白質(zhì)，它的的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、非常易于消化吸收。鯽魚還富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。和其他的淡水魚相比較，含糖量較高。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。所以奶白鯽魚湯具有非常高的營養(yǎng)價值。
奶白鯽魚湯的功效作用
【鯽魚】
1.滋補：鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。常吃鯽魚能增強抗病能力，對脾胃虛弱者有非常明顯的治療效果。由于其含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。時珍曰∶鯽喜偎泥，不食雜物，故能補胃。
2.通乳：鯽魚歷來被民間用作通乳的食物，適于產(chǎn)后乳汁不下、乳少者食用。鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。是產(chǎn)婦的催乳補品，吃卿魚不僅可以讓產(chǎn)婦增加營養(yǎng)，還能有效催乳。。
3.延壽益智：鯽魚子可以補肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智的作用。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽?！侗静萁?jīng)疏》說“鯽魚調(diào)味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食”。
4.美容抗皺：鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
5.養(yǎng)生：鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
【奶白鯽魚湯】
此湯食之鮮而不膩，略感甜味，它的的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收，同時可補充維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等多種微量元素，具有滋補防病、通乳、延壽益智、美容抗皺、養(yǎng)生的功效。
奶白鯽魚湯的做法
選一兩條瘦長型，黑鱗的鮮活鯽魚，清洗干凈，肚子里的內(nèi)臟要全部去除干凈，魚腮要去掉，然后刮掉魚鱗腹部內(nèi)側(cè)的黑膜仔細撕干凈，控干水分。
鍋里放入適當?shù)挠停裏裏岷?，用鏟推開，用中小火煎至焦黃(約5-7分鐘)，要將兩面煎至微微發(fā)黃。
放入入2碗的水，切好姜和蒜，放入湯中，如果時間充裕，可以選擇大火煮沸后改小火燉2小時，那時候魚肉都溶到湯里了，會更加美味。
蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。
調(diào)入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了，最后撒上蔥花，一份色香味俱全的奶白鯽魚湯就出鍋了。
奶白鯽魚湯的烹飪技巧
1.用活魚，更能保證湯的可口和肉的鮮美。在選購鯽魚的時候，新鮮的鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質(zhì)比較鮮嫩。最好不買體型過大，顏色發(fā)黑的。
2.在清洗魚腹時一定要注意把里面的一層黑膜撕干凈，否則不利于健康，并且黑膜不僅會使湯變黑并且可能讓湯帶有腥味。
3.鍋一定要燒熱后再倒油，油熱后再放魚，這樣會更美味而且不會粘鍋。一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎，煎魚時不要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀。
4.煎魚時一定要把魚煎至兩面變黃再加溫水，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
5.為了保證鯽魚本身特有的鮮味，調(diào)料只用少量的姜、蒜、蔥、花椒和鹽。
6.可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。
奶白鯽魚湯的禁忌人群
適宜人群：奶白鯽魚湯一般人群均可食用，此湯提供了豐富而質(zhì)優(yōu)的蛋白質(zhì)，含少量脂肪，但多為不飽和脂肪酸，富含多種營養(yǎng)元素，適合日常食用，美味又能補充營養(yǎng)。
奶白鯽魚湯適宜病后虛弱者食用，可以增強肝腎疾病，心腦血管疾病患者的抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。此湯有利于心血管健康，還可降低血液黏稠度，促進血液循環(huán)?？梢灾委煾∧[、腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等病癥。
奶白鯽魚湯適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用，有補虛通乳的功效，也可以補充產(chǎn)婦營養(yǎng)。也適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用。
奶白鯽魚湯適宜中老年人和肥胖人群食用，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用。
奶白鯽魚湯適合女孩子食用，因為鯽魚豐富而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，氨基酸種類齊全使得此湯有很好的美容抗皺功效，女孩子多吃可以美容養(yǎng)顏。而且鯽魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，吃了不用擔心會長胖。
禁忌人群：感冒發(fā)燒者不宜多吃。
奶白鯽魚湯是家常菜中色香味俱全的一道湯，不僅制作起來簡單，而且營養(yǎng)非常的豐富。它濃濃的奶白湯汁，嫩滑的魚肉構成了一道美味佳肴，原料簡單，營養(yǎng)充足，是一款百吃不厭家常養(yǎng)生湯。
鯽魚在我們平時的生活中也是非常的多見，鯽魚的營養(yǎng)豐富很受大家的喜愛，同時如果鯽魚在加上牛奶進行一些營養(yǎng)食材，那么味道更是鮮美，今天小編就教大家如何做奶白鯽魚湯，一起來看！
材料簡單：鯽魚一條（我一般買一斤以上的），白豆腐一塊，姜3片，香菜2棵
1，去菜市場魚檔買活潑亂跳會游動的魚，讓老板幫你宰殺好，不喜歡超市那些呈擺在貨架上用保鮮裝包著的魚
2，回家洗凈，魚肚子黑色物質(zhì)去掉，魚鰓挖凈。
3，干凈的鍋，倒油，放入姜片，用鍋鏟把姜片擦一下鍋，防止魚粘鍋
4，熱油，放入魚，把魚兩面都煎變色，盡量煎熟一點，這為了煮的過程魚肉不會很快散，這也是變奶白的一個關鍵步驟
5，魚煎好后，直接倒入水（我用冷水），水剛好淹蓋過魚就行，蓋鍋蓋，大火煮10分鐘，一定要大火啊，大火濃湯，小火清湯，鐵的定律，呵呵
6，10分鐘后，看到濃濃的白湯，放入豆腐，煮5分鐘，再放入香菜，放點鹽，起鍋。OK，大功告成，記得鹽最后要起鍋時再放。
現(xiàn)在，看了小編的分享，你是不是對于奶白鯽魚的做法有了一個全面的認識和了解，那么在今后的生活中，不妨多加嘗試一下，小編教你的這種做法吧，讓你的生活也變的多姿美味起來。
在我們的生活中很多人都喜歡吃一些營養(yǎng)豐富，對我們身體健康很有作用的食材，那么今天小編就為大家推薦一款比較實用的好食譜，鯽魚雞蛋湯，讓你的身體也滋養(yǎng)起來，快來看吧！
鯽魚湯功效和營養(yǎng)價值特點：
鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源。?
經(jīng)常食用，可補充營養(yǎng)，增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失調(diào)，以及手術后、病后體虛形弱者，經(jīng)常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用，以補營養(yǎng)，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養(yǎng)目，鯽魚腦有健腦益智作用。
具體做法：
1、原料：
鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。雞蛋
2、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開
3、放鯽魚略煎一下
4、煎到魚肉變色后，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜，然后打入雞蛋花。
5、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美！
6、調(diào)入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。
通過上面小編的分享，你對于這款食材的做法和功效是不是有了進一步的了解，那么在今后的飲食當中不妨，按照小編的分享的做法，一步步的按照步驟操作，你也可以做出美味好吃的鯽魚湯！
?鯽魚是一種比較常見的家魚，肉質(zhì)比較細膩，味道比較鮮美?；粝泠a魚是以鯽魚為原料的一道非常好吃的菜，鯽魚和霍香葉都是生活中比較常見的食材，霍香鯽魚對原料的處理方法比較簡單，同時霍香鯽魚的做法不復雜?；粝泠a魚成品外觀十分好看，味道也十分鮮美，營養(yǎng)價值也很高。下文我們將為大家詳細的介紹一下霍香鯽魚的做法及營養(yǎng)價值。
鯽魚500克（1條）、鮮霍香葉50克、（菜市場有賣的）、花椒、泡姜1個、蒜2個、料酒、豆瓣、豆粉、老抽、醋、味精
做法
1、鯽魚打整干凈，在魚身上割上刀口，用鹽、料酒、豆粉碼味。藿香葉洗凈切細絲、泡姜蒜切細顆粒。
2、熱油鍋把鯽魚煎，煎的兩面發(fā)黃即可，撈出，剩余的油就放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽炒香參水燒開，再把鯽魚放下去燜4分鐘，過程中要翻面哈。
3、再把魚鏟到盤子里，把霍香葉撒在魚身上，鍋里剩余的湯就放醋，味精，勾芡淋在鯽魚上即可。
鯽魚的營養(yǎng)價值：
?鯽魚的生命力很強，肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，其營養(yǎng)成分也很豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚中，蛋白質(zhì)含量高達20克，僅次于對蝦，且易于消化吸收，經(jīng)常食用能夠增強抵抗力。其次，鯽魚有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的藥用價值，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用；對產(chǎn)后婦女來說則可補虛下乳。在寒風凜凜的冬季，鯽魚的味道尤其鮮美，所以民間有“冬鯽夏鲇”之說。
?上文我們?yōu)榇蠹以敿毜慕榻B了霍香鯽魚的做法和營養(yǎng)價值，魚肉肉質(zhì)細嫩蛋白質(zhì)含量很高，脂肪含量極少，有一定的美容功效，愛美的女性可以多吃一些。大家可以嘗試制作一下，既可以享受烹飪的樂趣，有可以豐富自己的飲食。
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