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本文導(dǎo)讀：動物性食品一般都存在腥味物質(zhì)，尤其是水產(chǎn)品的氣味突出。這些異味物質(zhì)不僅使人反胃，而且食用后會對人體健康產(chǎn)生危害。如何在烹飪過程中去除味道呢？
烹調(diào)時去腥方法很多，可根據(jù)原料的異味程度，綜合采用一些措施以達到去腥臭味之目的。
1、中和去腥
動物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，由于環(huán)境與自身的細菌作用，會產(chǎn)生多種腥味物質(zhì)，如氨氣、三甲胺、甲硫醇、硫化氫、吲哚和雜環(huán)氨含氮化合物等。以上腥臭物質(zhì)均為堿性化合物（ph值大于7.25），在烹調(diào)時添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當(dāng)然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。
2、酒類去腥
有些沸點低而不呈堿性的腥味物質(zhì)，不能采用中和法去腥時，可利用酒精（乙醇）對腥味物質(zhì)的溶解和揮發(fā)性能，將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應(yīng)，生成香氣物質(zhì) 縮醛，它還能與有機酸結(jié)合生成酯類，兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香。因此，要想魚、肉的滋味鮮香，沒有料酒和食醋是不行的。
3、香料去腥
視具體情況適當(dāng)選用。如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發(fā)油、有機酸等等，上述物質(zhì)均能使醛、酮等腥昧成分發(fā)生氧化反應(yīng)、縮醛反應(yīng)或酯化反應(yīng)，使異味減弱且能增香，特別在膻腥味較濃的動物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。
4、加熱去腥
沸點較低的腥味物質(zhì)如甲硫醇、乙硫醇，可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質(zhì)也可采用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發(fā)。大多婁腥味物質(zhì)有一定的水溶性，烹調(diào)時可采用先焯水、沸水浸燙等方法除去尿素、胺類、低分子酸等腥味物質(zhì)，再行烹煮。
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有的人持續(xù)一年時間肛門會流出一些粘液，而且?guī)в泻艽瘫堑男瘸粑?，以至于都不敢在公共場合與人接觸交流。起初只是是痔瘡，但患者并未重視，慢慢地痔塊脫出，其肛門周邊皮膚遭受到粘液的刺激，后來則出現(xiàn)了排便困難及肛門失禁的癥狀。這時患者才想到了上醫(yī)院診治，結(jié)果診斷報告顯示患者得了肛周炎。
一、什么是肛周炎
肛周炎是指肛門出現(xiàn)癢、痛、分泌物增多以至于發(fā)生皮膚糜爛、潰瘍、皮膚丘疹和苔蘚樣改變等表現(xiàn)的皮膚疾病。常發(fā)生于中青年，其特點是結(jié)節(jié)潰瘍，甚則形成瘺管。此病為大汗腺閉塞，繼發(fā)細菌感染。
二、病因
多半由金黃色葡萄球菌引起，有時可因鏈球菌、大腸桿菌、變形桿菌感染所致。本病也可由出汗過多、衛(wèi)生狀況差、磨擦、搔抓、外傷引起。
三、危害
1.皮膚濕疹：痔塊脫出、擴約肌變得松弛、周圍的皮膚受到粘稠液體的刺激，容易瘙癢以及出現(xiàn)皮膚濕疹。
2.貧血：成為以便血為主的痔瘺患者，如果貧血得不到及時的醫(yī)治，流血量增加會出現(xiàn)面色蒼白、無力、記憶力不好等癥狀，嚴(yán)重一點，吃飯沒食欲，下腹部出現(xiàn)浮腫現(xiàn)象。
3.敗血癥、毒血癥、膿毒血癥：肛門出現(xiàn)膿腫或者感染，只要出現(xiàn)肛裂、痔瘡出血，細菌、毒素會很容易的入侵自己的血液引起這些疾病。
4.肛門功能失常：肛腸內(nèi)一些疾病如果反復(fù)發(fā)作的話，長時間不治療，會引起肛門攣縮，出現(xiàn)排便困難;也會入侵括約肌，很容易造成肛門失禁。
三、臨床表現(xiàn)
肛周炎的發(fā)病初期會出現(xiàn)單個的或者數(shù)個豌豆大小的皮下結(jié)節(jié)，局部呈半球狀隆起，可增大至胡桃大，紅腫疼痛，全身癥狀輕微，經(jīng)數(shù)周或數(shù)月結(jié)節(jié)軟化，深部化膿，破潰后形成潰瘍。也有纏綿日久呈慢性過程，或形成廣泛瘺道。
四、診斷
肛周炎的判斷標(biāo)準(zhǔn)：
1.輕度
肛門周圍皮膚輕度紅腫，可伴有少量滲出液。
2.重度
肛門周圍明顯紅腫，有大量量滲液或膿性分泌物，有臭味或伴有全身癥狀。
五、治療
1.一般治療
（1）停止搔抓。
（2）入浴時避免使用過熱之水、避免過度之淋浴或擦洗。
（3）浴后盡量擦干身體，但避免用力擦拭，必要時則可使用吹風(fēng)機予以吹干。多吃蔬果保持排便順暢。避免辛辣刺激之食物。
（4）排便后使用柔軟之衛(wèi)生紙予以輕輕擦拭。
（5）穿著寬松之衣物。
2.手術(shù)治療
有瘺管者需手術(shù)治療。
女性們會出現(xiàn)很多種類的婦科病，比如大家熟知的陰道炎、宮頸炎、盆腔炎等等，這些都屬于婦科病的范疇，很多婦科病都不算很嚴(yán)重，也有比較成熟的治療方法，但有的婦科病是非常嚴(yán)重的，可能會影響女性的生育，甚至?xí){生命安全，如果女性們私處出現(xiàn)腥臭味的話，要考慮下列這些因素。
婦科腥臭味怎么回事？
女性發(fā)現(xiàn)陰道有腥臭味，并且常伴白帶增多的情況，則考慮有陰道炎的可能，多見于細菌性陰道炎的癥狀?；剂思毦躁幍啦。绻≡罅可L，可向周圍組織侵犯，女性可引起泌尿生殖道感染、盆腔炎、腎炎和敗血癥。建議及早做陰道分泌物和白帶常規(guī)的化驗，首先要明確一下是什么細菌感染的，明確之后再做對癥的治療。
女性患細菌性陰道炎后，陰道分泌物增多并有魚腥樣氣味，在性交時或性交后異味加重，這是因為陰道分泌中含氨量增加的緣故。陰道分泌物增多常呈稀薄均質(zhì)狀或稀糊狀，為灰白色、灰黃色或乳黃色帶有特殊的魚腥臭味。由于堿性前列腺液可造成胺類釋放，故表現(xiàn)為性交時或性交后臭味加重月經(jīng)期陰道pH值升高，故經(jīng)期時或經(jīng)期后臭味也可加重。
原來女性陰道出現(xiàn)腥臭味大多是由細菌性陰道炎引起。因此，小編要提醒廣大女性朋友，如果發(fā)現(xiàn)自己的陰道出現(xiàn)腥臭味時，一定要及早上醫(yī)院接受檢查找出具體病因，并及時采取治療措施。
陰道有腥臭味怎么辦？
當(dāng)女性朋友的陰道部位有腥臭的味的時候每天都要對于私密部位進行清洗，在清洗的時候要用專用盆，水溫不可以過低但是也不要過高，更不可以直接使用自來水來清洗，可以用把白開水放成溫水的時候進行清洗，如果沒有炎癥的話對于各類的洗液最好不要用，衛(wèi)生濕巾是可以偶爾使用幾片的，也可能也太淡鹽水進行清洗，但是不可以天天使用。
對于內(nèi)褲也不要穿太緊的，穿的舒適度也感覺舒服，最好也不要穿化纖維的內(nèi)褲，以及不要穿丁字褲等類的內(nèi)褲，這些內(nèi)褲只是看上去性感但是卻給的身體帶來了具大的隱患，對于內(nèi)褲可以選擇純棉質(zhì)地的，也要做到勤換勤洗，洗完之后不要選擇陰干，一定要衣在太陽底下暴曬，可以起到殺菌的作用。
天氣變得越來越熱，在這個時候要注意多多洗澡，衣服方面要穿寬松的，其實不僅女性要注意，這些男性也要注意保護好自己的生殖器系統(tǒng)，因為天氣熱的關(guān)系會導(dǎo)致陰囊的部分經(jīng)常出汗，再加上有小便的殘留，容易導(dǎo)致腥臭味出現(xiàn)，需要注意做好衛(wèi)生工作。
男子生殖器有異味是什么原因?
男性生殖器異味可能是疾病引起的，如:前列腺炎、陰囊潮濕等生殖感染病癥都可能引起男性生殖器異味。說明生殖器有異味可能不是單純的清潔問題，男性朋友應(yīng)該及時檢查確診。
男子生殖器有異味可能是陰囊潮濕造成的。陰囊潮濕是指陰囊皮膚表面無任何變化，卻出現(xiàn)多汗，潮濕或發(fā)涼等異常感覺。陰囊潮濕是慢性前列腺炎的典型癥狀之一，也與長期久坐，熱的環(huán)境中工作以及精索靜脈曲張有關(guān)。
如果您是前列腺炎患者，男性生殖器有異味還可能與前列腺炎有關(guān)。如果您沒有患前列腺炎，就更需要檢查和了解有無其它的原因。如果因為男性生殖器有異味 是前列腺炎導(dǎo)致的植物神經(jīng)功能紊亂所造成的，隨著前列腺炎的好轉(zhuǎn)和治愈，陰囊潮濕會間斷出現(xiàn)直至消失。
以上有個原因是前列腺炎，如果男性患上前列腺炎一定要積極治療，若任其發(fā)展下去，不僅會加重病情，更嚴(yán)重的會導(dǎo)致不能性生活。所以說前列腺炎要抓緊時間治療，男性千萬不要耽誤了治療的最佳時間。
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