老鐵壺煮茶的害處是什么?
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于養(yǎng)生保健有哪些知識需要掌握呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“老鐵壺煮茶的害處是什么?”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
老鐵壺煮茶是生活比較常見的一種煮茶方式，由于是鐵質(zhì)的壺用來煮茶水溫會比普通的壺比較高一些，而且保溫的時(shí)間會更久，但是用老鐵壺煮茶有好處也有一定的害處，一般情況下在用老鐵壺煮茶期間鐵壺分散的二價(jià)鐵離子和茶葉當(dāng)中的鞣酸結(jié)合后會容易產(chǎn)生一些化學(xué)物質(zhì)，對身體非常不好。
老鐵壺煮茶的害處是什么?
在使用鐵壺煮茶的過程中，茶葉中的鞣酸與鐵壺釋放出的二價(jià)鐵離子，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，合成人體不能吸收的鞣酸亞鐵，長期飲用不利于人體對鐵元素的吸收。且鐵壺煮茶，對茶湯的滋味、顏色都會有影響。
在使用鐵壺煮茶的過程中，茶葉中的鞣酸與鐵壺釋放出的二價(jià)鐵離子，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，合成人體不能吸收的鞣酸亞鐵，長期飲用不利于人體對鐵元素的吸收。且鐵壺煮茶，對茶湯的滋味、顏色都會有影響。
好處：
1、鐵壺?zé)悬c(diǎn)溫度更高，比一般不銹鋼隨手泡等要高出2-3度，且保溫時(shí)間也更長，利用高溫水泡茶，可激發(fā)和提升茶的香氣。而尤其對于普洱老茶而言，因陳化時(shí)間較長，必須采用足夠的高溫水，才能淋漓盡致把其內(nèi)質(zhì)陳香和茶韻發(fā)揮出來，
2、使水更軟滑、甘甜，這也可以改善和提高泡茶的口感。
3、科學(xué)家們早已發(fā)現(xiàn)鐵是造血元素，成人每日需0.8-1.5毫克的鐵，嚴(yán)重缺鐵會影響智力發(fā)展，而實(shí)驗(yàn)也證明飲水、烹調(diào)使用鐵壺，鐵鍋等鐵制器具，可增加鐵質(zhì)的吸收。
獨(dú)特之處
老鐵壺能夠提高水溫，而且蓄熱能力強(qiáng)。一般情況下用老鐵壺?zé)梢赃_(dá)到97℃，甚至100℃以上，可以充分軟化水質(zhì)，特別適合泡老茶或煮茶使用，尤其是普洱茶，而一般不銹鋼隨手泡只能達(dá)到93℃。使用鐵壺煮過的水能夠釋放出二價(jià)鐵離子，形成山泉效應(yīng)，使水口感厚實(shí)、飽滿順滑。泡茶可有效去除茶中的霉味。飲用鐵壺煮的水有很好的養(yǎng)生保健作用。鐵壺受熱后會釋放出大量的二價(jià)鐵，與茶中的單寧酸、茶多酚等作用，能補(bǔ)充人體所需的鐵元素。
制作工藝
老鐵壺的制作工藝，是金屬加工中最為原始的鑄造法，鑄造而成的鐵壺材質(zhì)本身化學(xué)活潑性極高。雖然在當(dāng)時(shí)制作的廠家都有自己的防止鐵銹的處理，但經(jīng)過時(shí)間與使用環(huán)境的洗禮，今日所見的老鐵壺絕大多數(shù)均有不同程度的鐵銹、銅綠與各式各樣的污染物。用家及藏者若欲恢復(fù)往日的豐采與實(shí)用性，清潔與整理是絕對必要的。
因以生鐵為原料，透過鑄造方式，加之作者藝術(shù)造詣不同，形成老鐵壺特殊的文化。日本老鐵壺的鑄造方法與現(xiàn)代有所不同，老鐵壺當(dāng)時(shí)采用的是一種脫臘技術(shù)，每件鐵壺鑄好后，必須敲碎模具，才可取出。而且以前的老鐵壺是純手工制作，所以制造出來的壺絕對不會出現(xiàn)有兩個(gè)一模一樣的，它具有外形的全球唯一性，是百年難得的珍貴古董，亦是一件帶有藝術(shù)價(jià)值與實(shí)用價(jià)值的水器。你可以把它當(dāng)成一件日常煮水器來養(yǎng)生，或是一件藝術(shù)品來欣賞，亦或是古董來收藏。
價(jià)值
用老鐵壺煮出的水口感很軟、甘甜，用來泡茶，那是如虎添翼，云南地處高海拔地區(qū)，用生鐵壺煮水對提高水溫并無效果(水沸點(diǎn)只與氣壓有關(guān))。而在煮茶過程中，鐵壺吸收水分中的氯離子，并釋放出二價(jià)鐵，長期飲用，可以預(yù)防貧血，補(bǔ)充鐵質(zhì)。這也是日本地區(qū)，男女長壽的原因之一了。因以生鐵為原料，透過鑄造方式，加之作者藝術(shù)造旨，形成老鐵壺特殊的文化。你可以把它當(dāng)成一件日常煮水器來養(yǎng)生，或是一件藝術(shù)品欣賞，亦或是古董收藏。鐵壺的價(jià)值因其制作者的名氣、技藝而大有不同?，F(xiàn)在，日本老鐵壺的藏量已經(jīng)越來越少，導(dǎo)致其價(jià)格一路飆升。
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隨著現(xiàn)實(shí)社會的生活水平不斷的發(fā)展，燒水成為一件十分方便的事情，而飲水機(jī)可以代替燒水壺等，但是鐵壺?zé)彩潜容^常見的一種器具，用鐵壺?zé)暮锰幱泻芏喾N，一般情況下鐵壺的續(xù)熱能力比較強(qiáng)，水溫?zé)_會更高，而且鐵壺當(dāng)中可以分解出鐵質(zhì)，可以補(bǔ)充身體所需要的鐵元素。
鐵壺?zé)暮锰?/p>
老鐵壺能夠提高水溫，而且蓄熱能力強(qiáng)。一般情況下用老鐵壺?zé)梢赃_(dá)到97℃，甚至100℃以上，可以充分軟化水質(zhì)，特別適合泡老茶或煮茶使用，尤其是普洱茶，而一般不銹鋼隨手泡只能達(dá)到93℃。使用鐵壺煮過的水能夠釋放出二價(jià)鐵離子，形成山泉效應(yīng)，使水口感厚實(shí)、飽滿順滑。泡茶可有效去除茶中的霉味。飲用鐵壺煮的水有很好的養(yǎng)生保健作用。鐵壺受熱后會釋放出大量的二價(jià)鐵，與茶中的單寧酸、茶多酚等作用，能補(bǔ)充人體所需的鐵元素。
鐵壺?zé)淖⒁馐马?xiàng)
1、鐵壺?zé)?，要裝6~8分滿 (上小下大的壺型建議6分滿) ，以免水沸騰后從壺嘴處溢出外濺。
2、壺內(nèi)水不足時(shí)，要加熱水補(bǔ)充水量，防止因溫差過大導(dǎo)致裂壺。在壺溫低時(shí)，加入熱水或者壺溫高時(shí)倒入冷水，都有裂壺的風(fēng)險(xiǎn)。
比較好的做法是:
(1)使用兩把以上的鐵壺交替使用。
(2)只有一把鐵壺時(shí)，可采用加熱水的方式來補(bǔ)充壺內(nèi)不足的水量，這么做可以避免溫差過大的狀況。
平安松壽堂肩沖松竹鐵壺
3、鐵壺比較適合的熱源是炭火，尤其在冬天用炭火燒起來泡茶比較有氛圍，切忌不可使用微波爐加熱。如果使用電熱爐、瓦斯?fàn)t或者電磁爐，建議用中度的能量加熱(1000W左右)，便于鐵質(zhì)緩慢釋放出來，增加飲水的口感，幫助身體吸收礦物質(zhì)。
4、加熱中或者加熱后，要用壺蓋叉或夾子開蓋，同時(shí)注意蒸汽的釋放，以免溢出燙傷。對于壺蓋摘鈕沒有防燙設(shè)計(jì)，切記直接用手開蓋。
長閑菊砂鑄鐵壺
5、除煮水使用外，平常不要讓壺有水份。泡完茶之后,要迅速將壺內(nèi)剩余的水倒出，并使其利用余熱自行干燥。鐵壺完全冷卻之前不要將蓋子蓋上,否則壺內(nèi)的蒸汽會隨溫度的下降凝結(jié)成水珠,從而導(dǎo)致生銹.(切記不必要空壺加熱除水氣,那樣傷壺)
6、禁止壺內(nèi)沒水干燒，否則會縮短鐵壺使用的壽命，也有可能將壺?zé)选?/p>
7、在用鐵壺?zé)倪^程中或者在壺尚有余溫的時(shí)候用茶水擦拭壺的外部,，可以可以起到保養(yǎng)鐵壺的作用，天長日就自然會散發(fā)出迷人可愛的光澤。
平安松壽堂長閑菊砂鑄鐵壺
8、切記鐵壺在煮水煮茶時(shí)外出不管。請一定關(guān)閉電源，熄火后外出。
9、鐵壺要放置干燥處所，避免潮濕。一旦確定長期不用，在最后一次使用完畢，確定壺內(nèi)沒有任何水份殘留之后，把木炭、竹炭或不用的報(bào)紙，放置壺內(nèi)，然后再罩上一層塑膠袋，隔絕水汽和灰塵
。
生鐵壺制作的主要材料就是生鐵，在我國很多地區(qū)都是使用生鐵壺來進(jìn)行燒水，但是也有很多人在使用鑄鐵壺，所謂的鑄鐵壺其實(shí)就是制作工藝的不同，鐵壺的燒水速度非常的快，可以給大家節(jié)約大量的時(shí)間，所以現(xiàn)在還有很多人都在對其進(jìn)行使用，那么生鐵壺和鑄鐵壺的區(qū)別有哪些?
第一，生鐵壺和鑄鐵壺的區(qū)別有哪些?手工鐵壺和機(jī)械的不同之處在于制作方法的不同。鐵壺制作分為機(jī)器砂膜和手工蠟?zāi)よF壺。1.機(jī)械砂模：指的是一個(gè)磨具批量生產(chǎn)，一個(gè)模具可以出幾百個(gè)壺，壺的形狀都是相同的手工蠟?zāi)＃褐傅氖且粋€(gè)壺一個(gè)模具，蠟?zāi)ｈF壺做工更精細(xì)，相對于成本也更高，技術(shù)更好，工藝更強(qiáng)。這樣制造出來的鐵壺都是獨(dú)一無二的藝術(shù)精品。
第二，.鐵壺是以生鐵為原料，用傳統(tǒng)鑄造工藝，以及通過后期的手工打磨而成型的茶壺。時(shí)代的變遷，仍以傳統(tǒng)的技法為基礎(chǔ)，鑄出與現(xiàn)代生活相襯的作品，鐵壺不僅是實(shí)用的水壺，更是兼具裝飾功能的美術(shù)工藝品：如此優(yōu)良的工藝制品可以長久保存與使用。鐵壺來源于中國唐宋煮水器，1780年代流傳到日本，是日本早期家庭用具。鐵壺早已被當(dāng)成傳統(tǒng)的工藝品發(fā)展至今;此種器皿具有優(yōu)良的鑄鐵及傳統(tǒng)的技術(shù)，其古典的鐵肌及樸素的型態(tài)被當(dāng)成是一種純?nèi)帐降膭?chuàng)作，在日本相當(dāng)受到重視。4.鑄鐵壺具有強(qiáng)力的導(dǎo)熱性及保溫性，非常適合沖煮各式茶飲。使用鐵壺煮過的水因?yàn)楹卸r(jià)鐵離子，所以會出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，可有效提升口感。
生鐵壺和鑄鐵壺的區(qū)別有哪些?以上內(nèi)容對其進(jìn)行了介紹，使用鐵壺對人體的益處：鐵質(zhì)為造血元素，成人每日需O.8—1.5毫克的鐵，嚴(yán)重缺鐵會影響智力發(fā)展，而實(shí)驗(yàn)證明飲水、烹調(diào)使用鐵壺，可增加鐵質(zhì)的吸收，因此使用鐵壺煮水、泡茶，可釋出易于人體吸收的鐵(二價(jià)鐵)，適當(dāng)飲用除了可以補(bǔ)充人體需要的鐵還能預(yù)防貧血。
茶文化在中國歷史悠久，喝茶養(yǎng)身養(yǎng)心，茶水對人體的好處有很多，很多人都比較喜歡喝茶，周末或者節(jié)假日，幾位好友一起坐著喝茶聊天是一件很愜意的事情，很多人雖然愛喝茶，但不一定會煮茶，其實(shí)煮茶的方法也不是想象中的那么復(fù)雜，煮茶的步驟是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一、醒器皿
所謂醒器皿，就是用酒來擦拭茶器的過程，是為了避免茶湯沾染到器皿本身的味道。首先，把器皿進(jìn)行加熱，再用酒進(jìn)行擦拭。之后再對器皿進(jìn)行加熱，利用酒精的揮發(fā)性帶走器皿本身的味道，一方面使茶湯避免有酒的味道；另一方面，酒本身具有消毒作用，這個(gè)過程也是對茶器消毒的過程。
二、炙茶
炙茶是煎茶中最為重要的過程之一，灸茶的好壞，決定了整個(gè)煮茶過程的基調(diào)。炙茶其實(shí)就是對煮茶原料之一的熟普洱進(jìn)行烘焙的過程，其實(shí)也是醒茶的過程。因?yàn)槭炱斩诖娣诺倪^程中，茶性會慢慢趨于內(nèi)斂、渾厚，炙茶的目的之一是喚醒茶性。同時(shí)，熟普洱在存放的過程中由于存放的技術(shù)原因或多或少會產(chǎn)生一些蒼味、霉味，炙茶的目的之二就是祛除蒼霉味。這個(gè)過程要注意烹茶所用的水量，鍋的溫度，所以也是整個(gè)炙茶過程中最難掌握的步驟。成功的烹茶會讓原本緊壓的茶變得更加松散、溫潤，而隨著高溫蒸汽在鍋內(nèi)循環(huán)及蒸發(fā)，蒼霉味也隨之而去。由于烹過的茶會更加松散，所以更加有利于挑出茶梗，因?yàn)椴韫绊懙秸伈璧目诟校共铚珪袧?。朱元璋所認(rèn)為的煮茶之“奢靡”，大概也源于此！因?yàn)檎麄€(gè)煎茶的過程其實(shí)就是一個(gè)去粗取精的過程，不但操作過程考究，而且表面看起來浪費(fèi)也很大，所以對于平民出身的朱元璋，顯然是不能接受如“奢靡”的生活方式。
三、碾茶
碾茶是為了讓茶肉與茶梗分離，所以不能用蠻力，而要用巧勁。在灸茶的過程中我們會把一些大的茶梗挑出來，但那些小的就沒法跳出來，所以就通過碾茶的過程來實(shí)現(xiàn)。碾茶主要用腕力，所以我們每一個(gè)茶道師都要練習(xí)太極來提升自己。
四、篩茶
碾好的茶要用篩子來過濾，我們只要最細(xì)嫩的部分，我們稱之為茶粉，其余的都要倒掉。也許這也使令人感到浪費(fèi)的原因之一。
五、煎水與調(diào)水
水為茶之母，器為茶之父！古人云：“十分茶七分水；茶性必發(fā)于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣；十分之茶遇八分水亦八分耶。”足見水對茶的重要作用！
陸羽在茶經(jīng)中對水的分類是這樣的：“其水，用山水上，江水中，井水下。”不過現(xiàn)在因?yàn)槲廴敬?，所以我們不能簡單的沿用這樣的分類！之所以要煎水、調(diào)水，就是要讓水的口感更好！水有三沸，其沸如魚目，微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食也。所以在整個(gè)茶湯沒用成型前，水必須保持在一沸到二沸！
六、制茶引
茶粉是用來做茶引的。茶引如藥引，有一些中藥的方子里必須有藥引，不然是達(dá)不到藥效的。藥引其實(shí)就是引導(dǎo)藥效進(jìn)入病灶區(qū)域，而茶引則是引導(dǎo)茶氣行人體經(jīng)絡(luò)，所以飲煎茶會有疏通經(jīng)絡(luò)的作用。
七、制配香
配香用月光白制成。需要對月光白進(jìn)行烘焙、研磨、過濾，之后通過振香而完成。振香采用太極的手法，講究一陰一陽，九九歸一。
八、茶湯成
煎茶原料有三部分，主料、茶引和配香！其中主料和茶引均用熟普制成。主料、茶引、配香、煎水、調(diào)水等都是煮茶之前的準(zhǔn)備步驟，至此，才開始真正煮的過程。當(dāng)鍋內(nèi)水將至三沸之時(shí)，逆時(shí)針攪動形成漩渦，這是將茶引緩緩注入鍋中，這是一個(gè)非常美的過程。緊接著投放主料；之后需要調(diào)茶湯，讓主料葉片充分展開；最后彈入配香，在進(jìn)行調(diào)制。至此，茶湯成！
九.注意事項(xiàng)
煎茶尤為注重火候定湯之功，因此，一定要注意對火候的把握。這是一個(gè)需要經(jīng)過長期實(shí)踐才能掌握的過程。
在現(xiàn)實(shí)生活中鐵壺是非常常見的一種壺，經(jīng)常用鐵壺?zé)瓤梢匝a(bǔ)充身體所需要的鐵元素，同時(shí)也可以補(bǔ)充身體所需要的一種營養(yǎng)元素，對身體的健康非常好，而長期使用鐵壺就會容易出現(xiàn)生銹的情況，而鐵壺生銹就會容易導(dǎo)致一種氫化物質(zhì)，需要及時(shí)清除，可以用食用醋加上檸檬來洗刷。
鐵壺生銹該怎么處理?
老鐵壺內(nèi)部的鐵銹是鐵壺壁與水氧化形成的鐵塊，并不是自然形成厚厚白色的水垢層，已經(jīng)沒有保護(hù)鐵壺內(nèi)部的價(jià)值了，只會影響鐵壺水質(zhì)與健康。如果有較好的水垢層不建議清理，因?yàn)榭梢员Ｗo(hù)鐵壺的內(nèi)壁銹化，改善水質(zhì)。壺身表面的銹跡不影響使用我們使用的情況下也沒必要過度清理，只要沖下水洗走灰塵就好了，因?yàn)檫^度清理壺身會使壺身氧化形成近百年的皮殼破壞，我們俗稱包漿，可以保護(hù)鐵壺外表，防止繼續(xù)加深銹化，加上鐵壺師傅鑄造鐵壺時(shí)已經(jīng)在表面經(jīng)過防銹處理，所以就不用可以刻意刷洗。
鐵銹是一些鐵的氧化物的統(tǒng)稱，通常為紅色，由鐵和氧氣在潮濕環(huán)境下生成。不同情況下會生成不同形式的鐵銹。鐵銹主要由三氧化二鐵水合物Fe2O3?nH2O和氫氧化鐵(FeO(OH), Fe(OH)3)組成。在化學(xué)上常用稀的酸溶液幫助除銹，但是鐵壺是煮水用具，不可能用這些化學(xué)物品，傷害壺也傷害身體，我們就可以用食用的醋和檸檬代替。
鐵銹清理的步驟:
一、泡
先將鐵壺內(nèi)泡水，大約泡半小時(shí)后，就用鐵絲球把壺內(nèi)用力刷一遍，把銹塊分解，刷洗一次之后直接倒入3分2瓶白醋，然后加滿水，壺蓋不要蓋，一直泡24小時(shí)。
二、刷
泡24小時(shí)后可以看到銹塊已經(jīng)溶解，這時(shí)把原來的醋水倒掉3分2，用鐵絲和牙刷等工具，想辦法刷凈，刷了之后洗水看效果，遇到大銹塊的時(shí)候可以用餐刀輕輕刮除，把銹努力刷盡后，會剩下一些怎么刷也刷不掉的頑銹跡，那么就要操作第3步。如果此時(shí)已接近干凈就不用第3步了。
三、煮
取檸檬2個(gè)切片，放入壺內(nèi)小火煮3小時(shí)，蓋上銅蓋，途中水蒸發(fā)了不要直接加入冷水，記得加熱水，熱漲冷縮會造成鐵壺的傷害。3小時(shí)后先不急于把檸檬水倒出，再讓她們繼續(xù)浸泡2小時(shí)，之后把檸檬水倒入盆中，然后把銅蓋浸泡入盆，最后看壺內(nèi)銹跡情況，再用牙刷之類的器具把銹跡刷洗干凈。如果買不到檸檬的朋友可以用番茄代替。
經(jīng)過泡洗刷之后可以看看水質(zhì)的改變;煮水8次，每次都有改善，煮水清就可停止了。
四、養(yǎng)
鐵壺經(jīng)過數(shù)日折騰之后已經(jīng)換了個(gè)樣，煮水幾次后，看倒出的水是否清澈無銹，如果是就可以正常使用，但這時(shí)候聞聞壺內(nèi)有股濃烈的鐵腥味，我去鐵腥味的方法就是直接放入100克以上的熟普洱茶葉加水小火煮，很多人說鐵壺煮茶會吸入茶味，所以我們用熟普洱茶，發(fā)酵過后的茶味較輕，茶葉經(jīng)過煮泡會形成茶單寧，它可以去除鐵腥味，保護(hù)鐵壺內(nèi)壁，經(jīng)過最后一輪煮茶后老鐵壺已經(jīng)脫胎換骨了，勤快的多煮幾次水，盡快養(yǎng)出新水垢，那么一把完美的老鐵壺就更加有價(jià)值了。
很多人都喜歡喝茶，幾位好友一塊坐下來喝茶，不但對身體好，還能增進(jìn)友情，有的茶葉可以清理腸道，補(bǔ)充人體微量元素，還可以增強(qiáng)抵抗力等好處，煮茶用的壺不能隨便選擇材質(zhì)，有的壺不適合煮茶，很多人知道煮茶用什么材質(zhì)的壺好，煮茶用什么材質(zhì)的壺好？接下來我們來看看吧。
一.煮茶用什么材質(zhì)的壺好？
陶壺最適合煮茶。瓷器不用于煮茶。
銀，銅，鐵壺適合煮水。原因是金屬類器皿容易喝茶葉里的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響茶的口感，而陶器穩(wěn)定，不容易反應(yīng)，所以最適合保留茶的滋味，煮茶最佳。
二.三種金屬器皿里用哪個(gè)好？
三種金屬器皿里，銀器想對穩(wěn)定，而且有優(yōu)化水質(zhì)的效果，是不錯的煮水選擇。銅壺和鐵壺，其實(shí)差不多。鑄鐵的略好一點(diǎn)點(diǎn)，但也只是適合煮水。
三.銀茶壺煮水的好處
1、古人云：銀茶壺煮水，水更純。如果水不好銀壺就會變色的。根據(jù)以往看的銀壺提梁上都有藤之類做的把手是因?yàn)殂y的傳熱比較快，銀壺能節(jié)省煮水的時(shí)間。
2、銀壺比鐵壺煮出來的水質(zhì)更軟，泡出來的茶香氣更高，茶湯更純。銀壺煮水時(shí)所釋放出來的銀離子和鈉離子對人體有消毒的作用。
3、銀茶壺泡茶時(shí)所釋放出的銀離子鈉離子能為人的身體起消毒的作用。有極少量的銀會以銀離子的形式溶解在水中。
4、銀離子能殺菌，每升水中只要含有一千億分之二克的銀離子，就足以使大多數(shù)細(xì)菌亡。銀壺煮水，能使水質(zhì)變軟變薄，古人謂之“若絹水”就是說水質(zhì)柔薄爽滑猶如絲絹。不易銹，不會讓茶湯沾染異味。
