蜞和螃蟹的區(qū)別_蟛蜞和螃蟹的差別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的蜞和螃蟹的區(qū)別_蟛蜞和螃蟹的差別，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
在生活中很多人都特別喜歡吃螃蟹，特別是螃蟹鉗子的部位，剝開蟹鉗之后里面的肉又嫩又好吃，而且大家一般都比較喜歡吃麻辣口味的螃蟹，又麻又辣的吃起來特別吸引人，蜞的外形和螃蟹看起來差不多，只是比那些體型巨大的螃蟹要小一些，那么蜞和螃蟹都有哪些根本區(qū)別呢？
蟛蜞
別名
禮云語出《論語.陽(yáng)貨》(“禮云禮云，玉帛云乎哉?樂云樂云，鐘鼓云乎哉?”)、螃蜞(《集韻》)。
蟛蜞是淡水產(chǎn)小型蟹類。又稱磨蜞、螃蜞。學(xué)名相手蟹。甲殼綱，方蟹科。頭胸甲略呈方形，體寬2-3厘米。雄性螯足較大，雌性螯足較小，螯足沒毛，步足有毛。多棲息于江河堤岸、溝渠等處的洞穴中。喜食腐植質(zhì)，也用螯足鉗斷稻葉吸取液汁。鉆洞能力很強(qiáng)，行走速度快，是常見的淡水小型蟹類。蟛蜞，形似小螃蟹，大者如大拇指般大小。
蟛蜞是淡水產(chǎn)小型蟹類。又稱磨蜞、螃蜞。學(xué)名相手蟹
分布范圍
分布遼東半島、江蘇、福建、臺(tái)灣、廣東等地。產(chǎn)于福州內(nèi)河，在河邊泥土小洞中棲存。
吃法
1、為廣東美食禮云子，在廣東廣州地區(qū)流行，指只用蟛蜞籽做成的醬料：“蝦辣”是珠三角沙田區(qū)農(nóng)人和廣州市民對(duì)小螃蟹類其中之一種的土名叫法?！拔r辣”與蟛蜞有所區(qū)別，被廣州與珠三角人指為蟛蜞者，形厚殼硬螯壯，邑人是不會(huì)拿來入饌的。而“蝦辣”雖與之外形相似，但形稍扁，殼稍軟薄，螯稍幼細(xì)。由于邑人無法用準(zhǔn)確的文字表述其名，就把它也歸屬到蟛蜞的家族中去了。
螃蟹隸屬于動(dòng)物界，節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼綱、十足目、爬行亞目。螃蟹是甲殼類動(dòng)物(crustacean)，它們的身體被硬殼保護(hù)著。螃蟹靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，螃蟹與蝦子、龍蝦、寄居蟹屬同類的動(dòng)物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，當(dāng)然也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。螃蟹是依靠地磁場(chǎng)來判斷方向的。中國(guó)食蟹的歷史悠久
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吃螃蟹的禁忌有哪些？螃蟹是常見的一種海鮮，很多人都喜歡吃，也有很多不同的做法，但是你知道吃螃蟹的禁忌都有哪些嗎？下面小編就來告訴大家吃螃蟹的禁忌有哪些。
吃螃蟹的禁忌
1、河（湖）蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
河（湖）蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。
有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問題了。
2、河（湖）蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放
一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時(shí)，在開蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。
注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄；吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。
用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。
5、少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
螃蟹和什么不能一起吃
1、柿子
螃蟹、柿子是同一季節(jié)都可以吃到的兩樣?xùn)|西，但這兩樣卻不能一起吃。原因是蟹肉中富含蛋白質(zhì)，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質(zhì)會(huì)互相發(fā)生反應(yīng)，形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物，而我們的胃部很難消化這種產(chǎn)物。
所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
2、濃茶
吃螃蟹的時(shí)候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要飲茶。因?yàn)樾纺_、蟹腮中不免帶有一點(diǎn)細(xì)菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之后，會(huì)將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣。
并且茶水是跟柿子是一樣的，都是含有鞣酸，因此同時(shí)的話會(huì)引起腸胃不適。所以吃螃蟹之后的一個(gè)小時(shí)內(nèi)禁止飲茶水哦。
3、梨
梨為涼性食物，與寒性的螃蟹同食，會(huì)損傷脾胃，引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意。
4、冰水、雪糕
同理，螃蟹已經(jīng)很寒，再吃冷冰冰的食物，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃紊亂。
5、羊肉
羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補(bǔ)作用。
且有礙脾胃，對(duì)于素有陽(yáng)虛或脾虛的患者，極易因此而引起脾胃功能失常，進(jìn)而影響人體的元?dú)狻?/p>
6、狗肉、泥鰍
據(jù)《本草綱目》記載：泥鰍甘平無毒，能暖中意氣，治消咳利水，陽(yáng)事不起?？梢娖湫詼匮a(bǔ)。而蟹性冷利，功能與此相反故二者不宜同吃。
7、香瓜
因?yàn)橄愎蠈儆谔鸸?，所以性甘寒而滑利，能夠除熱通便，但是與螃蟹一起吃的話，則會(huì)損害腸胃而導(dǎo)致腹瀉。
8、花生
花生性味甘平，脂肪含量達(dá)45%,油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故螃蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應(yīng)忌之。
大家都清楚螃蟹是寒性非常大的食物，所以說螃蟹和很多的食物都是不能在一起食用的，否則輕者會(huì)引起腸胃不適重者會(huì)引發(fā)各樣的疾病。其實(shí)螃蟹有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)一些人來說還有這很好的滋補(bǔ)作用，但螃蟹一次不能多食，否則再?gòu)?qiáng)壯的人也會(huì)感覺不適。那么螃蟹和火龍果能一起食用嗎？
1.吃完螃蟹是可以吃火龍果的
吃完螃蟹是可以吃火龍果的，螃蟹中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有利于促進(jìn)身體受損的組織細(xì)胞的更新，蛋白質(zhì)也可以促進(jìn)免疫細(xì)胞的合成，也可以增強(qiáng)身體的免疫力，火龍果中含有豐富的維生素和碳水化合物，所以這兩種食物，一起食用能夠?qū)崿F(xiàn)營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入。
2.螃蟹不能和維C高的水果一起吃
螃蟹和蝦、蚌等都屬于軟甲殼食物，這類食物中都含有一定量的砷元素，和維生素C會(huì)發(fā)生反應(yīng)，其產(chǎn)物是砒霜，屬于劇毒產(chǎn)物，雖然含量很低，偶爾可能沒啥大問題，如果經(jīng)常兩者同時(shí)食用會(huì)嚴(yán)重?fù)p傷肝臟。
高維生素C的水果：一般都是通過水檸檬、橙子、橘子、草莓等來補(bǔ)充維生素C，但水果中含量最多維生素C并不是這些水果，應(yīng)該是酸棗（900毫克/100克）、獼猴桃（420毫克/100克）、鮮棗(243 毫克/100克) 、奇異果(62毫克/100克)等。
3.螃蟹不能和含鞣酸的水果一起吃
螃蟹是高蛋白食物，而且都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，很多水果中鞣酸的含量很高，和蛋白質(zhì)會(huì)相互反應(yīng)，容易形成一種人體胃腸難以消化的絡(luò)合物，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。如果吃太多或經(jīng)常同時(shí)食用，還可能出現(xiàn)胃石，需要去醫(yī)院解決。
常見含鞣酸高的水果：柿子，蘋果，梨，君遷子，葡萄，李子等。
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，而且螃蟹的肉質(zhì)和口感都非常棒，但是螃蟹容易和很多食物都發(fā)生反應(yīng)，蘑菇作為一種常見的菌類受到人們的喜歡，蘑菇和肉放在一起燉是最香的，但是也不是所有蘑菇都能吃的，有些蘑菇吃了之后容易引起食物中
可以一起吃。 河蟹性寒，主要成分是蛋白質(zhì)，脂肪，維生素、糖類、以及鈣、磷、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)，而蘑菇主要含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、纖維素、維生素|、胡蘿卜素等，兩者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，性味及成分互不相克，因此可以同食。
河蟹和蘑菇一起吃有什么作用
1、清熱解毒 河蟹是性寒之物，而蘑菇性味平和，兩者食用具有一定的寒涼之氣，同時(shí)食用有清熱解毒、消結(jié)化瘀的作用。
2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 河蟹是一種海鮮食物，富含蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，而蘑菇是菌類食物，含有維生素及纖維素，兩者是不同類型的食品，具有不同的營(yíng)養(yǎng)，因此一起食用可以互補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。
3、潤(rùn)腸通便 河蟹性味寒涼，具有較好的腸道滑利性，而蘑菇富含水分，有利于腸胃蠕動(dòng)，因此兩者同食，可以幫助身體順利排出糞便，具有一定潤(rùn)腸通便的作用。
4、增強(qiáng)免疫力 河蟹中大量的蛋白質(zhì)和人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素A、鋅、鉀、鈣、鐵、硒、氨基酸、B族維生素等，而蘑菇含有多種維生素及胡蘿卜素，兩者同食對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，增強(qiáng)免疫功能。
河蟹和蘑菇怎么一起吃
蘑菇燉土豆河蟹
食材：蘑菇、土豆、河蟹、青椒。
1、螃蟹刷洗干凈，上鍋蒸熟后切半。蘑菇、土豆、青椒分別洗凈切塊
2、油熱后放蔥花、大料熗鍋
3 、放入土豆、倭瓜、河蟹，加水至沒過菜
4、放入鹽、紅燒醬油、料酒一湯匙、十三香
5、大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至9分熟(10分鐘左右)
毒，尤其是和螃蟹一起吃更容易發(fā)生反應(yīng)，那么螃蟹能和蘑菇一起吃嗎?6、加入青椒燉至熟，出鍋。
【導(dǎo)讀】螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和相克的食物：吃螃蟹的味道比較鮮美，在生活之中各種不同的螃蟹作法也很多，但是你是否了解螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，有時(shí)候可以吃螃蟹，但是有的時(shí)候，并不可以吃，究竟螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包含哪些呢，可能不少朋友并不是那么了解，就讓我們來看看螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和相克的食物吧。
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之中因?yàn)楹斜容^豐富的蛋白質(zhì)，還有就是大量的微量元素，對(duì)于患者自己的身體具有了十分不錯(cuò)的滋補(bǔ)作用。不僅如此，吃一些螃蟹的話對(duì)于人們的身體上還具備了抗結(jié)核的效果，吃蟹對(duì)結(jié)核病的治療具有不少益處的。并且在飲食之中，螃蟹因?yàn)樾院⑽断?，中醫(yī)上具有歸肝、胃經(jīng)、清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、以及不錯(cuò)的養(yǎng)筋接骨、滋肝陰、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、充胃液之功效。我們不能不知。
營(yíng)養(yǎng)成份，每100克營(yíng)養(yǎng)成分：能量103千卡；蛋白質(zhì)17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.28毫克；煙酸1.7毫克；維生素E6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.5毫克；鎂23毫克；鐵2.9毫克；鋅3.68毫克；硒56.72微克；銅2.97毫克；錳0.42毫克。
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和相克的食物
適用人群，適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
吃螃蟹的時(shí)候，對(duì)于螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一定要了解，可是還有一些注意事項(xiàng)也得之道，比如我們平時(shí)吃螃蟹的時(shí)候，千萬不可以和南瓜、蜂蜜、橙子、紅薯、梨、西紅柿、香瓜、花生、石榴、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，吃螃蟹的時(shí)候，和冷飲一起服用會(huì)造成腹瀉。
料酒是黃酒的一種，其中酒精的含量在10%~15%之間，另外還含有豐富的酯香物質(zhì)、氨基酸、一些香料和鹽分，所以香味濃郁，味道醇厚。而白酒的主要成分就是酒精，含量在20%~60%之間。
別用白酒代替料酒了！
不少人認(rèn)為白酒中也含有酒精，因此在烹調(diào)中可用來代替料酒。事實(shí)上，這樣做并不合適。
白酒和料酒的成分有很大差別。
料酒是黃酒的一種，其中酒精的含量在10%~15%之間，另外還含有豐富的酯香物質(zhì)、氨基酸、一些香料和鹽分，所以香味濃郁，味道醇厚。而白酒的主要成分就是酒精，含量在20%~60%之間。
料酒中酒精含量較低。
不會(huì)破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)的口感，并在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。白酒雖也能起到一定的去腥作用，但由于其中酒精含量過高會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，同時(shí)也會(huì)影響食物原有的風(fēng)味，留下濃重的酒精異味。
料酒中大量的生香物質(zhì)不但能夠去除菜肴的異味。
還能使香味大增，其中的氨基酸也能和食物中的糖類物質(zhì)結(jié)合成芳香物質(zhì)，產(chǎn)生誘人的香氣。而白酒這方面的功效要遜色很多。
因此，用白酒代替料酒并不可取，但如果確實(shí)沒有料酒需要白酒救急的話，要注意加的量不要太多。
