五香粉可以用什么代替
冬季養(yǎng)生用什么。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。怎樣才能實現(xiàn)科學的養(yǎng)生保健呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《五香粉可以用什么代替》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
五香粉是中國餐桌上非常常見的一味調(diào)味品，是將很多味香料混合調(diào)配而成的，有著特別的香味，很多普通的菜式加入百香粉調(diào)味后，都能獲得不一樣的口感，讓人回味無窮。尤其對于川菜而言，更是少不了五香粉的加入了。當你做菜缺少五香粉時，哪些調(diào)味品可以替代它呢？
1、五香粉可以用什么代替
八角粉，雞精、胡椒粉、十三香均可代替。但是如果追求獨特的香味的，就是沒法代替的了。五香粉特殊的香味是別的調(diào)料代替不了的。用十三香+桂皮粉+肉蔻粉（少許）+丁香粉（少許）可以代替五香粉，不過這樣藥料味會很濃，所以建議最好還是用五香粉。
2、五香粉基本成份
五香粉是中餐烹飪裏的一種辛香調(diào)味品。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾黃姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，用來代替在當?shù)乇容^貨源較少的香料。在南方，普遍會用桂皮和橘皮來代替丁香及肉桂。不同的配方亦對各種香料的比例有不同的搭配。
3五香粉的用途
主要用於燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味或拌餡，又或拌入鹽里作中式油炸食物的沾料。
4、五香粉和十三香的區(qū)別
五香粉和十三香都具有氣味芳香持久的特性，不過后者的風味比前者還要濃郁。五香粉和十三香的制作方法完全相同，兩者最大的區(qū)別就是香料，五香粉要使用五種以上的香料來配制，而十三香則要使用十三種以上的香料。配制五香粉的五種基本香料是桂皮、陳皮、干姜、花椒、大料，除此之外再添加一些輔助香料。而十三香則是在五香粉的基礎之上，再增加了許多香料，香味比五香粉更濃郁更復雜。
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五香粉是中國特有的調(diào)料配方，也是很多家庭做菜時會用到的調(diào)味品。無論是水煮魚、香辣雞等大菜，還是麻婆豆腐、魚香肉絲等家常小菜，稍加點五香粉都能完美提味，有更好的口感。但很多家庭的五香粉都是從副食店購買而來，其實，自己制作五香粉也是非常的方便。
一、五香粉配比的配方
五香粉也不是指5種香料。6種7種都可以，還要合理搭配都是可以的，但是一般包括八角，花椒，桂皮，小茴香，白芷，砂仁，三奈，丁香，甘草，五加皮，白豆蔻，白胡椒，黑胡椒，辣椒，陳皮，干姜等等香料5種或者多種搭配組合成的。下面是7種配方，以總量100克計算，大家可以按照這個配比去搭配：
配方一：八角20g，花椒18g、陳皮6g、干姜5g、桂皮43g、小茴香8g。
配方二：丁香3g，甘草30g、花椒各15g、桂皮各12g、小茴香40g。
配方三：桂皮18g、砂仁16g、白豆蔻16g、丁香6g、山奈44g。
配方四：八角55g、桂皮8g、山奈10g、砂仁4g、白胡椒3g、甘草5g、干姜15g。
配方五：桂皮10g、小茴香38g、丁香6g、甘草28g、花椒14g、山奈4克。
配方六：八角30g、小茴香16g、花椒31g、白芷7g、桂皮16g。
配方七：八角11g、小茴香32g、丁香5g、甘草28g、桂皮14g、五加皮10g。
二、不同功用的辛香料搭配
1.祛異的辛香料
適合動物類食材：高良姜，香葉，胡椒，花椒，陳皮，白芷，草果等。
適合蔬菜類食材：辣椒，香葉，胡椒等。
2.掩蓋，矯味的辛香料
適合屏蔽水產(chǎn)類：肉豆蔻，丁香，肉桂，三奈，姜，紅豆蔻，小茴香等等。
適合遮蓋牛羊肉：孜然，丁香，肉豆蔻，花椒，肉桂，小茴香，干姜，白豆蔻，三奈，紫蘇，薄荷等。
適合豆腥味：肉豆蔻，丁香，肉桂，香葉，白豆蔻等。
3.增香的食材
適合畜肉的：肉豆蔻，肉桂，香菜籽，八角，胡椒，丁香，陳皮，香葉等。
適合禽類的：八角，肉桂，白芷，丁香，香葉，草豆蔻，陳皮，砂仁，小茴香，草果等。
適合水產(chǎn)類的：胡椒，肉豆蔻，八角，小茴香，香菜籽等。
有時候，很多人說味精是一種有害的食品，不建議我們經(jīng)常吃。但是如果制作的菜品當中沒有味精，又吃不到想象中的味道難以下咽，所以我們應該有一些物品可以代替味精，這樣不僅方便健康，而且可以讓我們的飲食更加順暢，增加飲食的樂趣。那么，味精可以用什么進行代替？
一、味素是味精嗎
先了解!味精是什么?早期的味精是由海藻或植物中萃取，屬于自然形成的非必需胺基酸之一，現(xiàn)在多是利用發(fā)酵方式生產(chǎn)，加熱后游離出來，與食物中的鹽分結合為麩胺酸鈉，所以要當做鹽一般，腎臟、代謝不良等相關疾病的患者都須節(jié)制食用量。以60公斤的成人為例，每日上限用量為7.2公克，相當于每公斤體重0.12g。
高鮮味精較健康：高鮮味精雖然也叫「味精」，其化學組成卻與味精不同，是由核甘酸類與一些胺基酸調(diào)和組成。價格雖較一般味精貴，但鮮度較傳統(tǒng)味精高六至十倍，吃多一樣不舒服，所以還是應酌量使用。
二、味精吃多對身體的不好處和危害：
1、當味精攝入過多時，會使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等癥狀。
2、當味精攝入過多時，出現(xiàn)口渴、焦躁、心慌意亂。
3、當味精攝入過多時，部分體質較敏感的人甚至會骨頭酸痛、肌肉無力。
4、味精吃多還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對兒童的影響尤為顯著。
5、如果經(jīng)常食用味精，多年后可能同樣會產(chǎn)生視網(wǎng)膜變薄、嚴重時可能會導致失明。
6、成人過多的攝取味精會脫發(fā)。
因為，味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸，在腦組織中經(jīng)酶催化可轉變成一種抑制性神經(jīng)遞質，而影響身體健康。并且高溫下，味精還會產(chǎn)生對身有害的化學成分。味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓，患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人更應少吃或禁吃味精。
很多人對瓊脂不是特別的了解，這是一種常見的食品添加劑，它的主要作用就是起到凝固的效果，可以用淀粉來進行代替，比如說平時做布丁的時候，或者是做QQ糖的時候都可以使用，在食品工業(yè)當中，它的應用范圍是比較廣泛的。另外在化工行業(yè)當中也經(jīng)常使用，它用途方面是比較多的，我們來了解一下。
瓊脂可以用什么代替
這要看你做什么用，瓊脂的作用主要是起凝固作用，如果做培養(yǎng)基(做食用菌種)可以用 少量淀粉代替，如果要做布丁的話，可以用QQ糖代替瓊脂，但味道的種類單一。很簡單，直接加熱就能讓糖化掉，然后就能混合冷卻就行了，真的好用
如果是要用瓊脂做生物模型，可以試一試淀粉,但是也需要一個模子,把煮好的淀粉倒進去,涼了以后可以塑型,但有時候濃度不好掌握.以前用淀粉作過涼粉,所以覺得可以.不過,細胞模型,也可以用塑料泡沫直接做個細胞形狀的,如展示一個細胞的縱剖面,這樣可以用一個取空的塑料泡沫做細胞外形如可以表示細胞壁,用塑料膜做細胞膜,再在其內(nèi)填充其他的細胞器.
瓊脂是什么
瓊脂，學名瓊膠，英文名(agar)，又名洋菜(agar-agar)、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水。在食品工業(yè)中應用廣泛，亦常用作細菌培養(yǎng)基。為什么叫瓊脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出來的。海南的簡稱就是瓊。
瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。價格很高。其特點：具有凝固性，穩(wěn)定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑,凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩(wěn)定劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等.瓊脂在化學工業(yè)，醫(yī)學科研，可作培養(yǎng)基，藥膏基及其他用途
大家在做飯的時候應該都發(fā)生過想用的調(diào)料沒有了的事情，菜正在鍋里又不能出去買，只能找一些代替的調(diào)料或者是選擇不放。很多菜肴都會用到淀粉，如果淀粉沒了的話淀粉可以用什么代替呢？日常生活中土豆是可以代替淀粉的，因為土豆就是淀粉的制作原料，大家可以試一下哦~
1、淀粉可以用什么代替
如果手邊實在沒有淀粉，而做菜又急于想用，可以取土豆兩個，一個也可以，把它們?nèi)テは锤蓛羟谐山z或片，
然后把土豆絲或土豆片放清水里浸泡一會后撈出土豆絲或土豆片，把浸泡過的水靜放在那里10分鐘，
然后慢慢的倒掉上面的清湯，下面剩下的就是水淀粉了，可以用來做菜。浸泡的時間越長淀粉越粘稠。
2、淀粉可以用面粉代替嗎
面粉不可以替代淀粉，因為它們的作用和所起的功效不一樣。淀粉用來勾芡可以使湯粘稠，用來包裹待炸食品，可以使肉類柔軟滑嫩，而面粉則沒有此功效。
淀粉不可以用面粉代替。面粉有很大的粘性，勾芡什么的是不行，但是油炸雞腿什么的倒是可以。
其實少量應用淀粉的時候是可以用面粉替代的，但是用量要少于淀粉，而且一定趁熱吃完。
淀粉做的湯和羹類菜肴冷卻后有一種“膩泥糊糊”的感覺，有些糊嘴?？赡苁瞧漕w粒太大的緣故吧。
3、淀粉是什么
淀粉主要是用豆類等含淀粉成分高的食品制成，如果用在做菜上，需要用水調(diào)勻，在菜起鍋前倒入，起到讓菜粘稠的作用。人們在烹調(diào)中使用淀粉是有一定道理的。人的味覺與食物的物理狀態(tài)和化學組成成分有關，而物理狀態(tài)如濕度、黏度、溫度、嫩度等因素又會影響食物的味道。食物因和人的舌頭接觸時產(chǎn)生的冷、熱和接觸時間長短等不同而產(chǎn)生了不同的味道。例如油爆肚這道菜，趁熱吃味道是香、脆、嫩，厚，增加黏度，這樣一來菜在舌頭上停留的時間較長，菜肴與舌頭的接觸面增大，于是就感到味道又厚又長了。拿炒肉片來說，肉片過油前要用淀粉上漿，其作用一是淀粉可使肉片內(nèi)部的營養(yǎng)成分和肉汁不會流出;二是可減少肉片的水分流失。在快炒熟時再用淀粉勾芡，其作用是使調(diào)味品分散到舌頭的味蕾上，增加接觸的時間和面積，從而提高食品的美味。
甘油是非常重要的一種有機物，跟我們生活密切相關的就是作為化妝品來使用。甘油具有保濕、補水等功能，到了冬天肌膚容易凍裂，使用甘油就能起到防凍裂的作用。甘油的功效很大，有些女性關心在沒有甘油的情況下，能起到替代作用的東西。那么，甘油可以用什么代替?下面咱們就來詳細看看吧。
甘油能用什么代替
看是做什么用途，如果單純做為護膚的話，可以用橄欖油代替。
甘油對皮膚有滋潤保濕的好處
甘油很適合干性皮膚的人使用，甘油擦在皮膚上可以滋潤干燥的肌膚，然后甘油會在皮膚表面形成一層保護膜，將皮膚內(nèi)的水分鎖起來，減少水分的流失。而且甘油還會自行吸收空氣中的水分，讓皮膚長時間的保持水潤的狀態(tài)。
甘油對皮膚有防護的好處
甘油涂在臉上以后，會在皮膚表面形成一層無形的保護膜，將外界空氣與皮膚隔離，為皮膚抵擋外界環(huán)境帶來的侵襲。所以冬季在出門前，在裸露的肌膚上涂上甘油，就可以為皮膚起到防護的作用。
甘油對皮膚有防凍裂的好處
冬季使用甘油還有一個好處，就是防止皮膚凍裂，冬季手腳容易長凍瘡的人，天氣轉涼以后，每天堅持使用甘油，就可以起到預防凍瘡的作用。如果是嘴唇容易凍裂的話，那么涂在嘴唇上也可以，只是要注意不要吃下去。
甘油護膚要注意什么
甘油護膚要注意空氣濕度
冬天皮膚干燥可以使用甘油，因為甘油具有吸收水分的作用，可以讓皮膚持久的保濕滋潤。但是這個方法僅限于空氣濕潤的南方，如果在空氣干燥的北方，那么甘油無法從空氣中吸收水分，就會吸收皮膚中的水分，這樣皮膚反而會越來越干。要使用甘油的話，看一下當天的空氣濕度在50以上，那么才可以放心使用甘油。
甘油護膚不要直接涂抹
甘油雖說可以滋潤皮膚，但是由于甘油的濃度比較高，直接涂在皮膚上可能會給皮膚帶來一定的刺激性，而且濃度太高的甘油直接涂在皮膚上以后，強效的吸水性可能也會吸走皮膚上的水分。所以在使用甘油以前，最好先用水稀釋一下。
甘油護膚要注意自身膚質
甘油其實并不是油，但是將甘油涂到皮膚上之后還是會感覺比較油，所以甘油比較適合干性皮膚的人使用，如果是油性皮膚的話，那么再使用甘油就很容易讓皮膚變得油膩膩的很難受，所以要使用甘油最好根據(jù)自己膚質決定。
