喝湯愛去“渣”？日常喝湯滋補小心6大誤區(qū)
【www.cndadi.net - 高血脂人群如何喝湯養(yǎng)生】
喝湯對人體有很多好處，現(xiàn)代人似乎也進入了一個“湯補”的階段，但有人認為喝湯僅是個人的習(xí)慣，似乎沒有什么學(xué)問，其實不然，喝湯也有不少誤區(qū)。誤區(qū)有哪些?讓我們一一道來!
誤區(qū)一：喜歡喝剛煲好的熱湯。剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認為喝進去更暖胃暖身。其實，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。
誤區(qū)二：喝湯去“渣”。有人做過試驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。也就是說，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養(yǎng)也不能完成溶解在湯里。所以喝湯后還要吃適量的肉。
誤區(qū)三：湯泡飯。我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液是不斷咀嚼食物產(chǎn)生的，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收，對健康十分有益。而湯泡飯由于將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會影響吞咽，所以吃進去的食物往往還沒經(jīng)過唾液的消化過程就進入胃了，這就給胃的消化增加了負擔(dān)，日子一久，就容易導(dǎo)致胃部不適。
誤區(qū)四：愛喝“獨味湯”。每種食品所含的營養(yǎng)素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質(zhì)和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。
誤區(qū)五：飯后才喝湯 這是一種有損健康的吃法。因為最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，勢必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激，并促進消化腺分泌，起到開胃的作用。
誤區(qū)六：喝湯速度快 喝湯速度越慢越好：美國營養(yǎng)學(xué)家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺。喝湯也是如此，慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時。而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量。
在我們所吃的各種食物中，湯是既富于營養(yǎng)又最易消化的一種。有一項研究表明，在6萬多名接受營養(yǎng)普查的人中，那些營養(yǎng)良好的人，正是經(jīng)常喝湯的人。不過，因為湯汁能在小腸中均勻分散，營養(yǎng)物質(zhì)很容易被消化、吸收，所以喝湯有著使人發(fā)胖的潛在危險。很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，只有科學(xué)地喝湯，才能既吸收營養(yǎng)，又避免脂肪堆積。因此，健康喝湯要避免以上誤區(qū)。
健康的湯什么樣?為了避免喝湯時攝入過量的鹽分，建議親手做一些無鹽或少鹽的湯。在外就餐時，不能掌握湯的咸度，最好少喝湯。長時間燉煮的湯，嘌呤、脂肪含量非常高，“三高”病人盡量少喝。燉湯中如加入綠色蔬菜，煮得太久還會使蔬菜中營養(yǎng)素流失，而湯中鉀和草酸鹽含量都會增高，慢性腎病患者喝了會增加腎結(jié)石的風(fēng)險。
那么，什么樣的湯才是健康的呢?專家提醒，一是要淡，少放鹽;二是熬煮時間不能太長。素菜湯以食材稍微變軟最佳，煲肉類湯1小時左右就好，最長不要超過2小時。三是熬肉湯前，將肉類用沸水焯一下，可有效減少嘌呤含量。
擴展閱讀
有些人比較喜歡煲湯喝，營養(yǎng)高對身體健康有益，尤其是冬天，天寒地凍，體內(nèi)寒氣比較多，喝點溫?zé)岬臏?，不僅能暖胃，還能驅(qū)寒，通絡(luò)舒筋，特別是四紅湯，老少皆宜，能很好的補血補氣、調(diào)理身體，而且愛美的女性也特別適合具有滋養(yǎng)美容效果。
喝湯要避開這4大誤區(qū)
很多人都喜歡喝湯，而且湯的營養(yǎng)價值很豐富，對我們健康養(yǎng)生有著至關(guān)重要的作用。但是你知道喝湯的禁忌嗎？你知道在喝湯的時候我們要避開哪些誤區(qū)嗎？今天小編就來告訴你喝湯要避開的四大誤區(qū)，快來看看吧！
誤區(qū)1、喝骨頭湯能補鈣
“吃什么補什么，喝骨頭湯補鈣”。但事實并非如此，因為骨頭里面的鈣可以溶解在湯里的含量是非常低的，10公斤排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經(jīng)有人檢測過，一碗骨頭湯大約含有2-3毫克鈣。
按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。
誤區(qū)2、吃肉不如喝湯
俗話說，“吃肉不如喝湯”，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而誤認為肉的精華都跑到肉湯里去了，湯的營養(yǎng)比肉好。
老火湯之所以味道鮮美，是因為經(jīng)水煮后肉類中的一些含氮浸出物溶于湯內(nèi)，但食物中的大部分蛋白質(zhì)仍呈凝固狀態(tài)留在肉里，而非溶于水中。
如果湯煲了2個小時以上，湯中的蛋白質(zhì)含量就僅僅為肉中的5%左右，剩下的還有95%的營養(yǎng)成分全部都留在了“肉渣”中。
因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量的營養(yǎng)成分還是在肉渣里，如果吃肉不喝湯等于是撿了芝麻而丟了西瓜。
誤區(qū)3、人人都能喝濃湯
“湯越濃，營養(yǎng)越高”。其實并非如此。豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經(jīng)水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì)，這些總稱為“含氮浸出物”。
很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長期攝入過多的“嘌呤”可導(dǎo)致高尿酸血癥，后者是引起痛風(fēng)病的罪魁禍首。
因此，并非人人都能喝這些美味的老火湯，像痛風(fēng)病人、糖尿病患者，因為嘌呤等含氮浸出物都要經(jīng)過肝臟的加工而變成尿酸經(jīng)腎臟排出體外。
因而過多的“嘌呤”加重肝和腎臟的負擔(dān)。湯的鮮美還與湯中浸出的油脂和糖分有關(guān)，這些都不利于糖尿病病情控制。
誤區(qū)4、煲湯越久，營養(yǎng)越好
有的人認為湯煲得越久越夠火候，營養(yǎng)就會越好。但專家說，經(jīng)過長時間的煲煮，許多營養(yǎng)素還遭到破壞，煲的時間越長，蛋白質(zhì)變性越厲害，維生素被破壞得越多。老火湯僅含有極少量的蛋白質(zhì)溶出物、糖分和礦物質(zhì)，只能說比白開水多一點點營養(yǎng)。
喝湯的注意事項
1、喝湯的時間很有講究，飯前喝湯，促進胃液分泌，既暖胃又助消化。飯后喝湯，容易攝入過多的營養(yǎng)，因此喝湯應(yīng)選擇飯前喝。
2、晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養(yǎng)堆積在體內(nèi)，很容易導(dǎo)致體重增加。
3、喝湯速度不宜過快，溫度不宜過燙。
喝點什么湯呢？
白蘑菇排骨湯
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
蘑菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等食物營養(yǎng)的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。
鯽魚湯
鯽魚性味甘、平、溫，有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚可和豆腐、百合、麥冬、生地等一起熬制，可以滋陰潤燥、溫胃補虛。
玉米山藥胡蘿卜排骨湯
排骨具有補腎、益氣、潤燥的功效；玉米可健脾、利水、祛濕、增強機體抵抗力；胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳，還可以補充多種維生素。
排骨蓮藕湯
功效：藕生吃能清熱解煩，解渴止嘔，而熟吃則能健脾開胃，益血補心。用藕和排骨燉湯，湯水清甜，暖胃暖心，更有活血、潤膚、抗衰老之功效，很適合冬季食用。
紅棗枸杞大骨湯
骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強血細胞造血能力的作用。 紅棗，又名大棗，特點是維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽，補血之功效。一天三顆棗，青春永不老；枸杞性平、味甘，能夠滋腎潤肺、補肝明目，《食療本草》稱之“補益筋骨，能益人，去虛勞”。
四紅湯
四紅湯采用的食材是紅衣花生、紅棗、紅豆、紅糖、桂圓。
紅衣花生，具有補血補氣，益腦增加智慧、長壽等功效。紅棗具有滋陰補陽，補血功效。紅豆具有消水腫，排毒功效。紅糖溫補驅(qū)寒，補充能量。桂圓具有滋養(yǎng)補益，補血補氣等東西。這五種食材結(jié)合，是最佳效果的美容湯，男女老少皆宜。
北芪黨參燉羊肉
功效：羊肉溫補，北芪、黨參有補氣血，驅(qū)風(fēng)寒，暢血流之功效，是怕冷體弱者最合適的補品。
枸杞麥冬粳米粥
功效：此藥膳具有滋補肝腎、強壯身體、防病延年的功效，適于肝腎不足所致頭暈眼花，視物不清、耳聾耳鳴的人食用，對健康人有強壯體魄的作用。
其實冬天太冷一個跟天氣有關(guān)，再一個跟自己的體質(zhì)有關(guān)，要健脾養(yǎng)胃，適當(dāng)補肝腎，補氣血，身體才不會受“嚴寒”的侵襲。
本文導(dǎo)讀：豆?jié){是很多人非常喜歡喝的，喝豆?jié){對身體健康也是有好處的，那么喝豆?jié){要注意哪些呢？下面我們就來了解一下喝豆?jié){的6大禁忌。
1、豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。
2、豆?jié){里不能加紅糖，因為紅糖里面有多種有機酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現(xiàn)象。
3、有人喜歡用暖瓶裝豆?jié){來保溫，這種方法不足取，因為暖瓶溫濕的內(nèi)環(huán)境極有利于細菌繁殖。另外豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。
4、由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。
5、豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
6、還需要提醒的是，豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為二者會發(fā)生拮抗化學(xué)發(fā)應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
人人都知道想養(yǎng)胃的話!可以通過養(yǎng)胃湯的來解決。但是，雖然養(yǎng)胃湯比較好，但是也要注重一些誤區(qū)，養(yǎng)胃湯也是不能夠盲目的去喝的。那么，趕緊來看看這些養(yǎng)胃湯的小偏方，以及喝湯的誤區(qū)有哪些?
喝養(yǎng)胃湯誤區(qū)
喝湯不吃渣
有人做過檢驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮六小時后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有百分之六到百分之十五，還有百分之八十五以上的蛋白質(zhì)仍留在渣中。經(jīng)過了長時間燒煮的湯，其渣吃起來口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利于人體的消化吸收。因此，除了吃流質(zhì)的人以外，應(yīng)提倡將湯與渣一起吃下去。
愛喝獨味湯
每種食品所含的營養(yǎng)素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的濃湯，仍會缺少若干人體不能自行合成的必需氨基酸、多種礦物質(zhì)和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。
喝太燙的湯
有百害而無一利，喝五十度以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受六十度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。雖然燙傷后人體有自行修復(fù)的功能，但反復(fù)損傷極易導(dǎo)致上消化道黏膜惡變。經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，喜喝燙食者食道癌高發(fā)。
飯后才喝湯
這是一種有損健康的吃法。因為最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，勢必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激，并促進消化腺分泌，起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利于食物與消化腺的攪拌混合。
湯水泡米飯
這種習(xí)慣非常不好。日久天長，還會使自己的消化功能減退，甚至導(dǎo)致胃病。這是因為人體在消化食物中，需咀嚼較長時間，唾液分泌量也較多，這樣有利于潤滑和吞咽食物。湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進了胃里，這不僅使人食不知味，而且舌頭上的味覺神經(jīng)沒有得到充分刺激，胃和胰臟產(chǎn)生的消化液不多，并且還被湯沖淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時間長了，便會導(dǎo)致胃病。
胡椒豬肚湯
原料：白胡椒30~50粒，豬肚一個，食鹽、料酒、味精各少許。
做法：先將豬肚洗凈(可加鹽、醋并用開水燙洗)，鍋內(nèi)注水，豬肚塊或絲下鍋，加入白胡椒，煲兩小時左右，湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。此湯可在飯前食用。胡椒性溫?zé)?，有溫中散寒作?豬肚有健胃養(yǎng)胃的功效。
蘿卜羊肉湯
原料：羊腩肉750克，白蘿卜500克，香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉適量。
做法：將羊肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲。坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。此湯補中益氣，溫胃散寒。
結(jié)語：通過以上這篇文章的相關(guān)介紹，相信廣大的讀者朋友們都有了一個非常深刻的認識以及一定的了解。所以，喝養(yǎng)胃湯也是需要有一定的認識。以上介紹的幾個方面的誤區(qū)都是要非常值得關(guān)注的。
在一年四季當(dāng)中，秋天是最好的養(yǎng)生季節(jié)，到了一定年紀的人，都知道保健養(yǎng)生的重要性，所以平時經(jīng)常吃一些湯藥，這樣可以預(yù)防多種疾病的出現(xiàn)，另外湯藥還能夠治療多種慢性疾病，大家要學(xué)會熬制湯藥的正確方法，這樣才能起到應(yīng)有的作用，那么夏天的時候喝湯藥好不好呢？
夏天喝湯藥好嗎？
1、夏天適合喝中藥嗎
喝藥調(diào)理本身就是根據(jù)自身的身體狀況進行的，氣候與藥材本性是無關(guān)的，只要針對病癥用對藥材，夏天喝中藥也是能起到調(diào)理身體的效果的。
夏天吃中藥要根據(jù)藥性對癥下藥，因為中藥也有寒、熱、溫、涼之分，有些中藥有溫?zé)嵝?，而具有清熱性，而夏季就比較適合吃清熱型的中藥。
夏季服用中藥最好在飲食上有所節(jié)制，最好不要在吃中藥期間吃燒烤、冷飲和海鮮。因為，燒烤的食物容易上火，生冷的食物不易消化，冷飲也要少喝，這些東西都會損傷胃氣，影響脾胃功能。建議清淡溫和飲食為好；喝中藥前后一小時左右最好不要喝茶，咖啡，牛奶或豆?jié){，以免中藥成分與茶的鞣質(zhì)，咖啡因及蛋白質(zhì)等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響療效，但可以喝水，如果覺得口味較苦，非糖尿病患者還可以加些冰糖再服用。
2、夏天喝中藥會上火嗎
中藥材分寒、熱、溫、涼四性，夏季的確不宜服用進補的藥材，但喝清熱解火的中藥，不僅不會上火，對病癥也能起到很好的調(diào)理作用。
3、吃中藥不能吃什么
吃中藥不能吃辛辣類食物。辛辣食物有通陽健胃之功效，若過多食用則易生痰動火，散氣耗血，故該類飲食僅適合于寒證疾病者，而不適于陰虛陽亢之體及血證、溫病、痔瘺、癰癤患者等。
此類食物包括蔥、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒等。若有發(fā)熱、便秘、尿短赤、口干渴、唇燥、咽喉腫痛、鼻衄、舌質(zhì)紅等熱象者食用，必然會加重“上火”癥狀，從而抵消清熱涼血及滋陰藥物的功效，故熱證病人就診中醫(yī)不可同食辣椒。
睡眠不好，皮膚灰暗的女性
蟲草老龜冬蟲夏草與老龜一起飲用，有健脾、安神、美白皮膚的功效，是白領(lǐng)女性四季適宜的補品。
脾胃不強，火氣很大，滿臉豆豆的女性
土茯苓老龜清熱解毒、健脾胃，假如你小便赤黃，那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重，所以在烹調(diào)時應(yīng)通過調(diào)味來進行遮蓋，這也是檢驗廚藝的好方法。
工作太忙、壓力太大的女性
西洋參甲魚比起人參來，西洋參由于品性溫和，適合更多的人進補之用，而且四季皆宜，而甲魚的滋補功效是盡人皆知的。這個湯品對于那些工作繁忙、壓力過大的白領(lǐng)女性特別適合，可以補氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃。
秋冬干燥，肺熱、咳嗽多痰的女性
蟲草煲水鴨主要作用是補肺益腎、止血化痰，但中醫(yī)講究鴨肉屬涼性，所以更加適合夏季食用。但要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。
冬季咳嗽、氣短女性
霸王花排骨湯清火潤肺、補氣，可以經(jīng)常食用。
月經(jīng)不調(diào)，皮膚粗糙的女性
紅棗烏雞湯紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對于月經(jīng)紊亂有一定療效，經(jīng)常食用還能美容呢。
壓力性頭痛的女性
天麻乳鴿湯天麻對于頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好，而乳鴿營養(yǎng)豐富，口感滑嫩，所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。
喝湯講究學(xué)問
感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀。
女性例假前適合補性溫的湯，千萬不要因為補的過火導(dǎo)致經(jīng)血過多。
這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2--3次為宜。
煲湯注意事項：
如果想自己在家煲一鍋靚湯，讓家人共享口福與快樂，還要注意以下事項。
選料：
中藥選材時最好選擇經(jīng)民間認定的無任何副作用的人參、當(dāng)歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。
另外，可根據(jù)個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥;身體寒氣過盛，那么就應(yīng)選擇參類作為湯料。
水溫：冷水下肉，肉外層蛋白質(zhì)才不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，湯的味道才鮮美。
下料：肉類要先汆一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出湯色正。雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉的肉質(zhì)細膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
火候：火不要過大，火候以湯沸騰程度為準。開鍋后，小火慢煲，一般情況下需要三個小時左右。因為參類中含有一種人參皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養(yǎng)價值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。
煲過湯的肉料處理：無論煲湯的時間有多長，肉類的營養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉。
我們都知道喝湯的好處很多，但是很多時候我們喝湯的時候卻并沒有關(guān)注一些細節(jié)，那么對于喝湯的細節(jié)有哪些需要我們注意的呢?下面就跟小編一起來了解一下喝湯的細節(jié)有哪些吧?應(yīng)該要避開哪些誤區(qū)?
喝湯時你要注意哪些細節(jié)
1、太燙會損傷食道
湯一般是趁熱喝的好，尤其是魚湯，放涼了還會有腥味。但理論上來說，喝湯不能太燙。研究表明，常吃燙食的人，罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌癥的風(fēng)險將會增高。因為口腔、食道等上消化道黏膜十分柔嫩，承受不了過高的溫度。如果長期食用燙食，黏膜一直處在損傷階段，就會誘發(fā)黏膜的癌前病變。一般喝湯的溫度不要超過60°C。
2、久熬嘌呤高
廣東人愛喝老火湯，特別是煮骨頭湯，熬上2-3小時是很正常的事情。事實上，熬太久對口味的提升十分有限，但嘌呤含量卻會增加，并因此增加痛風(fēng)風(fēng)險。熬湯最長時間不要超過1.5小時，如果怕湯料味道出不來可以采用高壓鍋、砂鍋等的器皿內(nèi)熬制，可以在較短時間內(nèi)熬出口感相對較好的湯水。
3、太咸升血壓
熬湯時切忌放入太多的鹽，不僅會影響口味，一旦人的鹽的攝入量超標(biāo)，很可能因此導(dǎo)致了血壓的上升，使腦卒中、心臟病及腎病風(fēng)險增加。
4、樹脂碗也怕高溫
雖然號稱耐高溫，但當(dāng)溫度超過70℃時，樹脂碗就會有部分三聚氰胺溶于食物中，雖然溶出的三聚氰胺并未超標(biāo)，但長期用這種碗喝湯，有可能對身體造成潛在影響。建議多用陶瓷餐具盛湯，煲湯時也盡量用砂鍋等器皿。
喝湯你要避開哪些誤區(qū)
1、喝湯速度快
如果喝湯速度很快，等意識到吃飽的時候，說不定已經(jīng)吃過量了，這樣容易導(dǎo)致肥胖。喝湯應(yīng)該慢慢品味，不但可以充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收留有充裕的時間，并且提前產(chǎn)生飽腹感，不容易發(fā)胖。需要減肥的美女要注意了，一定要切記這個錯誤的喝湯習(xí)慣，改掉它，說不定你的減肥效果會更佳。
2、要喝純湯
很多人認為燉排骨湯、雞湯，所有的營養(yǎng)都在湯內(nèi)，所以就只喝湯，不吃肉。其實，這樣是不對的，不管是哪種湯，就算是熬煮很長時間，湯很濃郁，湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~15%，85%以上的蛋白質(zhì)營養(yǎng)仍是在肉的本身。所以僅喝湯不吃肉會有很大的損失。
3、用餐最后才喝湯
中國人的生活習(xí)慣是先用餐，后喝湯，其實這是一種錯誤的喝湯習(xí)慣。而西方的出餐順序一般是先喝湯，再用餐，這才是健康的喝湯習(xí)慣。因為先用餐的話，就可能是已經(jīng)吃飽了，吃飽之后再喝湯，就容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖，而且湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最后喝湯，健康效果更佳，并且有助于減肥。
4、每頓能喝好幾碗
喝湯也是有忌諱的，不能什么湯都喝，也不能什么湯都多喝。如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高嘌呤，就不能多喝，尤其是患有痛風(fēng)、腎臟病及高血壓的人，應(yīng)避開喝這些湯。一般人吃飯時可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。
5、喝湯要喝滾燙的湯
人的口腔正常溫度在37攝氏度左右，而人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，也只有60攝氏度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，而且還應(yīng)注意的是，愛喝熱湯會增加罹患食道癌風(fēng)險。所以喝湯應(yīng)該等湯稍涼再喝，這樣可以保證身體不受到疾病的威脅。
6、湯泡飯
營養(yǎng)湯還有剩，舍不得倒，干脆就泡飯吃吧。這樣吃真的健康嗎?我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液是不斷咀嚼食物產(chǎn)生的，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收，對健康十分有益。而湯泡飯由于將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會影響吞咽，所以吃進去的食物往往還沒經(jīng)過唾液的消化過程就進入胃了，這就給胃的消化增加了負擔(dān)，日子一久，就容易導(dǎo)致胃部不適。
7、愛喝“獨味湯”
每種食品所含的營養(yǎng)素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質(zhì)和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。
結(jié)語：通過以上文章介紹我們是不是對喝湯的細節(jié)有了一定的了解了呢，喝湯的注意細節(jié)很多，我們應(yīng)該要注意的，這樣才能更健康，以上介紹的喝湯的誤區(qū)我們應(yīng)該要避免進入的，希望能幫到大家的。
祖國醫(yī)學(xué)認為，冬令進補可起到平衡陰陽、疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認為，冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。進補還能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地儲存于體內(nèi)，為來年的身體健康打好基礎(chǔ)。
一些滋補中藥材如人參、黃芪、當(dāng)歸、百合、冬蟲夏草等，可激發(fā)人體內(nèi)在的免疫機制，扶助正氣，增強體質(zhì)，提高機體抗病能力。一般滋補類的藥物需與肉一起熬制，效果更好。河南中醫(yī)學(xué)院張業(yè)副教授介紹，中醫(yī)認為，中藥材多為草木金石，五畜則是血肉有情之品，能滋養(yǎng)人體精血，具有滋補強壯、填精益髓的功效，與各類滋補藥材一起烹飪，不僅能增強藥物的滋補作用，且能使滋補藥材的養(yǎng)分被人體充分吸收，從而補充人體五臟的物質(zhì)虧損，增強機能活動，改善衰弱狀態(tài)。廣東省佛山市中醫(yī)院藥務(wù)科主任何錦均主任中藥師也認為，體弱的人以藥材進補，最好加肉一起燉，可促進患者對滋補藥材的吸收和消化，充分發(fā)揮事半功倍的藥膳功效。
張業(yè)說，在選擇和滋補中藥一起燉的肉類時，必須根據(jù)藥的種類和食用者的體質(zhì)來決定，如以平素怕冷為主要表現(xiàn)的陽虛體質(zhì)的人，可用人參、鹿茸、黃芪等補陽氣類中藥，配合羊肉等偏熱性肉類食物;如以怕熱，特別是手腳心發(fā)熱，常感口干為主要表現(xiàn)的陰虛體質(zhì)的人，可用麥冬、百合、沙參等補陰類中藥，配合豬肉、鴨肉等偏寒性肉類食物。需要注意的是，因為肉不易消化，脾胃特別虛弱的人，進補時不宜采用藥材和肉類同燉的方法，應(yīng)以藥粥的方法進補。
藥膳補湯最好在上午9點至11點服用。因為此時陽氣初升，有助藥物大補元氣的藥效發(fā)揮。而且此時不飽也不餓，能使湯汁既不會因為空腹而在胃內(nèi)的停留時間過短，也不會因飽餐后和胃腸道的接觸面積減少而影響吸收。
