臘八粥的制作材料
臘八前后女性養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。關(guān)于養(yǎng)生常識有哪些知識需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《臘八粥的制作材料》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
臘八粥的制作材料
1、怎么為兒童準備臘八粥材料 YS630.CoM
人們在制作傳統(tǒng)臘八粥時,一般都會選用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料,再加花生、松子、葡萄干、核桃仁、蓮子、栗子等。孩子消化能力較弱,可以適當加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。如果孩子積食,可以加入助消化的新鮮山楂。由于薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏,如果給一歲前的孩子食用,煮粥時不宜放入。
2、怎么為糖尿病人準備臘八粥材料
糖尿病人吃臘八粥常擔(dān)憂粥更容易吸收,食用后血糖會升高。專家提醒,糖尿病及合并心血管疾病的患者,在臘八粥中適當增加燕麥、山藥就能解決這個問題,食用燕麥可減慢血糖上升,也可加入山藥等補脾益氣的原料。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料,而且喝粥時不要放糖。如果想吃甜食,可以放些甜味劑。另外,糖尿病患者喝粥時要適當減少主食的攝入量。
3、怎么制作臘八粥
先將米和豆及花生米用清水淘洗干凈,再用清水把豆和花生米浸泡2小時,然后將豆及花生米撈起加水(適量)放入鍋中煮開。水沸后改用微火煮至七成熟,再放米類及蓮子,要隨熬隨攪,防止鍋底粘結(jié)。待粥將要黏稠時,再將準備好的棗、栗子(去皮)、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄干、桂圓及糖放入,用文火煮。最后根據(jù)自己的口味,再加少量的桂花、玫瑰、椰絲、椰蓉等,以增添臘八粥的色、香、味。
臘八粥的功效
稻米和小米:稻米,作為臘八粥的基礎(chǔ)谷物,一般會用秈米,這會讓粥更粘稠,口感更佳。稻米富含碳水化合物,是人一天能量的最主要來源。小米,富含磷元素和鎂元素,可以修復(fù)骨骼,調(diào)節(jié)神經(jīng)和心肌功能,非常適合老年人食用。稻米和小米搭配吃,可以實現(xiàn)蛋白質(zhì)互補,讓氨基酸構(gòu)成更加均衡。紅豆和綠豆:他們不僅富含B族維生素,還含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì),從中醫(yī)的角度講,紅豆具有養(yǎng)血清熱、健脾益胃的作用;綠豆富含鈣、磷、鐵等無機鹽,可以補充體內(nèi)電解質(zhì)。最重要的是豆類的皮富含膳食纖維,可以改善胃腸道功能,排毒解毒?；ㄉ蜕徸?花生,含有豐富的不飽和脂肪酸,其油脂不易在體內(nèi)儲存,可以改善高血壓等心腦血管疾病;蓮子,具有益腎澀清,養(yǎng)心安神的作用,蓮子心具有祛火的功效,尤其適合工作壓力大的人食用。其實,臘八粥不只在臘八節(jié)的時候才喝,平時咱們也可以煮,常喝臘八粥對身體健康是大有裨益的。
臘八粥的來歷
據(jù)說臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子,他見眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當時婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治,舍棄王位,出家修道。初無收獲,后經(jīng)六年苦行,于臘月八日,在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中,每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀念?！芭D八”就成了“佛祖成道紀念日”?！芭D八”是佛教的盛大節(jié)日。解放以前各地佛寺作浴佛會,舉行誦經(jīng),并效仿釋迦牟尼成道前,牧女獻乳糜的傳說故事,用香谷、 果實等煮粥供佛,稱“臘八粥”。并將臘八粥贈送給門徒及善男信女們,以后便在民間相沿成俗。據(jù)說有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂,沿街化緣,將收集來的米、栗、棗、果仁等材 料煮成臘八粥散發(fā)給窮人。
編輯推薦
臘八飯與臘八粥的區(qū)別
1、臘八飯與臘八粥的區(qū)別是什么
有的煮成的干的叫臘八飯,有的煮成稀的叫臘八粥。陜南、川北、渝東,大巴山一帶的人們臘月初八吃臘八飯,喝臘八粥的風(fēng)俗,至今盛行。
臘八飯或臘八粥原叫“雜合飯”它一般是八種味道,即用八種糧食煮成。如大米、玉米、小麥、黃豆、豌豆、胡豆、紅苕、洋芋等。同時,再用豬肉、豆腐、粉條、白菜、蘿卜、大蔥、蓮菜、老蘭瓜等八種蔬菜加上調(diào)料和香料,燴制成“臊子”,待八種混合的糧食煮成半熟時,將臊子倒進鍋鑵里和混合的糧食煮成的稀粥一起煮熟即可。味道鮮美可口,營養(yǎng)豐富。
2、吃臘八飯有什么傳統(tǒng)寓意
小時候,村子里到了臘月初八的那一天,家家戶戶都煮臘八飯,長輩們把煮好的臘八飯先舀一大碗放在碗櫥里已被第二天煮飯時舀一勺在新煮的飯里,一直吃到臘月三十天,這樣做有第二年一年四季吃不完,用不盡之意。然后又舀一碗敬神敬大自然,神敬了,一屋大小,老少人等才吃那臘八飯。
3、臘八飯的制法是什么
3.1、將臘肉洗凈,切成小塊。白蘿卜、水發(fā)海帶、豆腐干、白菜梗洗凈,切成小塊。粳米、糯米、花生米分別淘洗干凈。
3.2、鐵鍋上旺火,加水、臘肉、姜片,燒沸后除去浮沫,下入海帶、花生米,用手勺推動,煮約5分鐘后下粳米、糯米攪勻,再下入豆腐干、白蘿卜、白菜梗,攪勻,煮至各種原料變軟,撒入胡椒粉、精鹽調(diào)勻,改用小火煮至湯干米熟透即成。
提示:煮飯時,先煮臘肉,再放入海帶、花生米,略煮后再放入米、豆腐干、白蘿卜、白菜梗及調(diào)料,使其成熟一致。
臘八飯的傳說
相傳:明太祖朱元璋小時候,家境很窮,給地主放牛,吃不飽肚子,饑腸轆轆。一次,他在小屋內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一個老鼠洞,眼睛一亮,心想:抓個老鼠充饑吧!于是,伸手向洞內(nèi)摸了下去卻是個老鼠的"糧倉",掏出來的有大米、豆子、紅棗粟米等,五谷雜糧樣樣都有。他把這些糧食洗凈,煮了一鍋粥,喝起來感到津津有味,香甜可口,成為一頓美餐。后來朱元璋得了天下,當了皇帝,整天山珍海味,覺得平淡乏味想換換口味。一天,他忽然想起從老鼠洞掏糧煮粥的事來,就傳令御廚以各色五谷雜糧煮粥進膳。這一天正是農(nóng)歷臘月初八,朱元璋吃后大悅,因此將此粥賜名為"臘八粥"。
到了清代,"臘八粥"便成為人人皆喜的一種節(jié)令家庭小吃。清道光皇帝還作《臘八粥詩》一首云:"一陽初復(fù)中大呂,谷粟為粥和豆煮;應(yīng)節(jié)獻佛矢心虔,默祝金光濟眾普,盈馨溢香細細浮,堆盤果蔬紛紛聚,共嘗佳品達妙門,妙門色香傳蓮炬。童稚飽腹慶升平,還向街頭擊臘鼓"。
臘八粥的營養(yǎng)價值
一般的熱量在380克440卡路里,國人鐘情臘八粥,食俗之外,也確有些科學(xué)道理。清代營養(yǎng)學(xué)家撰《粥譜》,對臘八粥的健身營養(yǎng)功能講得詳盡、清楚,調(diào)理營養(yǎng),易于吸收,是“食療”佳品,有和胃、補脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實。
對于老年人說來,臘八粥同樣也是有益的美食,但也應(yīng)注意不宜多喝。其實,平素喝粥,對老年人也是大有裨益的。粥的品種也相當多,可因人而異,按需選擇,酌情食用。
如何熬臘八粥
1、如何熬臘八粥之甜味臘八粥
材料:大米、小米、江米、核桃仁、杏仁、栗子、紅棗、青絲、紅絲、紅糖、白糖、花生仁、瓜子仁、桂花等。
做法:
1.1、先將大米、小米、江米泡好,以清水淘洗干凈,放入鍋中(最好選用砂鍋或者銅鍋，其次用鋁鍋,忌鐵鍋)。
1.2、要按米谷不易爛、易爛的順序先后分別下鍋,否則生熟不一致。
1.3、加水后置于旺火上,然后要隨熬隨攪,防止鍋底粘糊。熬時可稍放一點兒食用堿,熬至米欲伸腰、略開花時,再改用文火慢慢熬制,待粥汁稠濃時即成。
2、如何熬臘八粥之咸味臘八粥
原料:大米、香菇、荸薺、黑木耳、黃豆、毛芋頭、栗子、花生、青菜、料酒、鹽、胡椒粉。
做法:
2.1、大米淘洗干凈,荸薺、香菇木耳、芋頭、青菜切丁,黃豆泡發(fā);
2.2、鍋里放入大米、黃豆、栗子、花生,加入足量清水;大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮30-40分鐘;
2.3、加入香菇、荸薺、木耳、芋頭、青菜繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠;調(diào)入適量鹽和白胡椒粉即可。
3、如何熬臘八粥之團圓臘八粥
主料:大米、糯米、玉米碴、燕麥片、粘高粱米、蕎麥米、綠豆、紅花蕓豆、核桃仁、葡萄干、青豌豆、菱角米各20克,花生30克,桂圓干15克,水發(fā)蓮子30克,栗子80克,粘玉米粒60克,鷹嘴豆30克,大棗50克,冰糖70克,水發(fā)枸杞10克。
做法：
3.1、稱量好大米、糯米、玉米碴、燕麥片、粘高粱米、蕎麥米。
3.2、再把紅花蕓豆、綠豆、核桃仁、菱角米、青豌豆、花生米放入盤中。
3.3、準備好栗子、桂圓干、粘玉米粒、水發(fā)蓮子、鷹嘴豆、葡萄干。
3.4、把菱角米和紅花蕓豆放入碗中,在清水中泡發(fā)。
3.5、除大棗、冰糖、桂圓、葡萄干和水發(fā)枸杞外的所有材料放入小盆中,淘洗干凈后放入高壓鍋內(nèi)。
3.6、再放入足量的清水和洗凈的大棗。加入冰糖。再放入桂圓干。高壓鍋加蓋,大火煮開上汽后轉(zhuǎn)小火煮25分鐘,再燜10分鐘。
3.7、高壓鍋內(nèi)沒有壓力時開蓋,放入葡萄干煮5分鐘,最后撒入水發(fā)枸杞略煮即可。
喝臘八粥的養(yǎng)生功效
專家介紹,從中醫(yī)角度講,臘八粥作為中國節(jié)令小吃,營養(yǎng)豐富,可以溫胃助陽,散寒暖腎,是一種極好的冬令食療佳品,尤其對病愈、體弱、老幼、婦女尤為適宜。
臘八粥主要由米類、豆類和堅果組成,營養(yǎng)全面,能夠迅速補充人體所需的各種營養(yǎng)元素,比如碳水化合物、維生素、微量元素、蛋白質(zhì)等。人們可以根據(jù)自己的喜好進行不同搭配,也可以根據(jù)自己的身體狀況適當增減臘八粥中的成分,以達到祛病保健的效果。專家表示,相較于普通大米粥,臘八粥因為熬的時間很久,質(zhì)地濃稠,有質(zhì)感,可以起到益氣、生津、養(yǎng)脾胃、延年益壽的作用。
為了熬一鍋營養(yǎng)豐富的臘八粥,不少人會買回來一大堆原材料,包括蓮子、桂圓、紅棗、各種豆類等全倒入鍋里。這種不分體質(zhì)隨意選取配料的吃法并不健康,有些食材就不適合特定人群,過多食用可能導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生,甚至能使患者癥狀加劇。
臘八粥的由來是什么
佛教的臘八節(jié)是為了紀念釋迦佛成道,這一天大小寺廟都要舉行舍粥法會,以示普渡眾生。中國漢族地區(qū)佛教寺院煮以供佛的粥,叫“臘八粥”。吳自牧《夢粱錄》卷六“十二月”:“此月八日,寺院謂之臘八。大剎等寺俱設(shè)五味粥,名曰‘臘八粥”。“按臘八粥又名”七寶老百姓在華巖寺喝臘八粥時的熱鬧情景粥“,十二月初八日為釋迦牟尼佛成道日,故寺院取香谷及果實等造粥以供佛。后亦通行于民間。周密《武林舊事》卷三:”八日,則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類作粥,謂之’臘八粥‘?！案徊於爻纭堆嗑q時記?臘八粥》:”臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染?！?/p>
如何制做臘八粥
1、如何制做臘八粥之傳統(tǒng)臘八粥
原料:圓糯米,綠豆,紅豆,腰果,花生,桂圓,紅棗,陳皮,冰糖。
做法:先將所有材料用水泡軟,洗凈。粥鍋內(nèi)注入水,加入所有材料煮開后,轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘。放入冰糖調(diào)味即可食用。
2、如何制做臘八粥之甜味臘八粥
原料:糯米、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉(無核的話梅肉、杏脯以及各類果脯等)、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭、冰糖。
做法:將米、綠豆、紅豆洗凈,加清水上火煮。先大火燒開,加熱5分鐘。紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭(洗凈去皮切小塊)、冰糖等放入鍋中。煮約1-2個小時即成。
3、如何制做臘八粥之燕麥臘八粥
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,食用燕麥后可減慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麥,可抑制血糖值上升,因此對于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放點燕麥。
材料:糯米200克,燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆各50克。
做法:前一天晚上準備燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆淘洗干凈,用涼開水浸泡起來。早上將糯米淘好,用涼開水浸泡約3小時。約按(食材:水=1:4)的比例在鍋內(nèi)注入清水,微開后放入泡好的燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆,大火滾開后轉(zhuǎn)中小火,保持鍋內(nèi)沸騰狀態(tài),熬煮約1小時。加入糯米,轉(zhuǎn)大火直至徹底沸騰,改用小火繼續(xù)熬煮,使鍋內(nèi)呈微開狀態(tài)即可。
吃臘八粥要注意什么
1、三餐不能總喝粥:這個錯誤老人常犯。適當喝粥確實有益,但不可頓頓喝。粥屬于流食,在營養(yǎng)上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”, 吃時覺得飽了,但很快又餓了。長此以往,老年人會因能量和營養(yǎng)攝入不足而營養(yǎng)不良。所以喝粥也要注意均衡營養(yǎng)。將粥煮得稠一些,配個肉菜,或在兩餐之間吃 些點心等,都能補充能量。
2、冰粥并不可取:冰粥是夏天的熱賣食品,但它不適合體質(zhì)寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞,導(dǎo)致代謝廢物不易排泄,還有可能影響腸胃功能。
建議:消化不良者的盡量少放黃豆、黑豆等,因為豆類消化起來比較困難?？梢远喾劈c暖身的糯米和養(yǎng)胃的糙米。各種食材在烹調(diào)之前要充分浸泡,煮制的時間也要長一些,使臘八粥更加柔軟,容易消化。
糖尿病人的臘八粥則正好相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感,同時要放一半以上的豆子,以便幫助控制血糖上升速度。
關(guān)于臘八粥的來歷
1、傳自印度。臘八粥的來歷有很多說法,比較廣為流傳的是來自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子,他見眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當時婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治,舍棄王位,出家修道。初無收獲,后經(jīng)六年苦行,于臘月八日,在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中,每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀念。
2、教育后輩要勤儉持家。西晉時有個極懶的青年人,平素游手好閑,坐吃山空,他的新婚娘子屢勸無效,然而到了年末的十二月初八,家里斷炊了,那小伙子饑腸難熬,遍搜米缸、面袋和家里的壇壇罐罐,將剩粒遺粉連同可食的殘碎物,過洗入鍋,煮了一碗糊狀粥喝下,從此,苦思悔恨,狠下決心痛改前非。
當?shù)厝藗儽憬璐私逃优?每逢臘八都煮粥喝,既表示臘祭日不忘祖先勤儉之美德,又盼神靈帶來豐衣足食的好年景。
臘八粥的食療價值
1、臘八粥具有補中益氣的效果
“臘八粥”的主要原料為谷類,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用,適于脾胃功能低下者食用,對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能,經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等有良效。
2、要根據(jù)自身體質(zhì)選擇適合的臘八粥
若能根據(jù)自身的體質(zhì)選擇適合自己的臘八粥那就最好不過了。對于面色萎黃、厭食消瘦、神疲乏力等脾胃功能低下者可多用粳米以溫脾益氣;對口苦口臭、大便黏滯不爽、舌苔厚膩者可多加薏米以滲濕泄熱健脾;赤小豆有健脾燥濕、利尿消腫的作用,對于形體偏胖兼有下肢水腫者有一定的好處;堅果類也是不可缺少的輔料,花生具有潤肺止咳、和胃等作用;核桃仁具有溫補腎陽、益智健腦、強筋壯骨的功效,還能烏須生發(fā)。
3、臘八粥加入不同食材有不同效果
臘八粥“內(nèi)再加羊肉、狗肉、雞肉等,就更使臘八粥營養(yǎng)滋補價值倍增。對于高血壓患者,不妨在粥里加點白蘿卜、芹菜,對于經(jīng)常失眠的患者,如果在粥里加點龍眼肉、酸棗仁將會起到很好的養(yǎng)心安神的作用,何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用,對血脂也有輔助的調(diào)節(jié)作用,是老年人的食療佳品。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,食用燕麥后可減慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升,因此對于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放點燕麥。大棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品,對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效。
臘八粥的做法
1、做法一
南瓜1個(約700克),粳米100克,糯米100克,圓肉、紅棗、綠豆、鮮蓮子各20克,冬瓜糖或白糖適量,鹽少量。紅棗用冷水浸泡20分鐘后,再洗凈外皮;與綠豆、圓肉、百合、蓮子等一起放鍋蒸30分鐘備用。糯米、粳米洗凈后置鍋中,先用文火煮40分鐘,再放入上述的各料略煮一下,然后放入冬瓜糖塊或白糖,再加少量鹽以免過于甜膩。南瓜切瓜蒂頭,挖去籽囊,放入蒸鍋中,武火蒸約20分鐘,待瓜肉熟后, 把以上各料放入瓜盅內(nèi)再蒸約10分鐘即可。
2、做法二
將紅棗用溫水泡過,沖洗干凈。將糯米洗凈,泡0.5小時,將紅綠果脯切碎;京糕切成丁。取清潔鍋,放入紅棗、糯米,加水2500克,用旺火煮20分鐘,見糯米發(fā)粘時,改用小火熬煮。煮至米湯稠濃起韌,米粒開花,將糖蓮心、桂圓肉、葡萄干、瓜子仁、蜜汁櫻桃、碎紅綠果脯和京糕丁等放入粥中煮至滾沸即成。
臘八粥食用禁忌
1、三餐不能總喝粥
這個錯誤老人常犯。適當喝粥確實有益,但不可頓頓喝。粥屬于流食,在營養(yǎng)上與同體積的米飯比要差。且粥”不頂飽“, 吃時覺得飽了,但很快又餓了。長此以往,老年人會因能量和營養(yǎng)攝入不足而營養(yǎng)不良。所以喝粥也要注意均衡營養(yǎng)。將粥煮得稠一些,配個肉菜,或在兩餐之間吃 些點心等,都能補充能量。
2、消化不良者的盡量少放黃豆、黑豆
豆類消化起來比較困難?？梢远喾劈c暖身的糯米和養(yǎng)胃的糙米。各種食材在烹調(diào)之前要充分浸泡,煮制的時間也要長一些,使臘八粥更加柔軟,容易消化。
3、糖尿病人的臘八粥則正好相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感,同時要放一半以上的豆子,以便幫助控制血糖上升速度。
臘八粥有什么好處
1、喝臘八粥實現(xiàn)飲食多樣化
臘八粥的第一大好處,在于它幫助人們輕輕松松地實現(xiàn)了主食的食物多樣化平日里人們都是一碗白米飯、一個白饅頭,變個花樣也就變成包子、餃子、花卷、烙餅、年糕、米線等,但萬變不離其宗,說來說去就是精白米和精白面,營養(yǎng)價值低,原料極其單調(diào)。
臘八粥就不一樣了。一碗粥,里面就有七八種原料,甚至是二三十種。各種粗糧、豆類、堅果、種子、水果干等,都可入粥。這種多樣程度,是一般主食沒法比擬的,而且做起來非常方便,用電高壓鍋可以一鍵搞定。
2、喝臘八粥有利于控制體重
喝臘八粥有利于控制體重。臘八粥質(zhì)地濃稠,有質(zhì)感,不像大米粥那么稀,也不像大米粥那樣可以一口喝下去無需咀嚼。需要咀嚼,給大腦帶來飽的感受;體積大,質(zhì)地稠,給胃帶來飽的感受。但是與大米飯、白饅頭相比,它的能量卻只有幾分之一,極適合給減肥者當主食。
3、喝臘八粥可以養(yǎng)生益壽
臘八節(jié)喝上一碗熱騰騰的臘八粥,寓意“吉祥、平安、健康”。除了習(xí)俗外,臘八粥特別符合養(yǎng)生的原則?，F(xiàn)如今臘八粥,隨各地風(fēng)俗,種類不一,原料主要由多種米、豆、干果和堅果構(gòu)成。
燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì),影響葡萄糖的吸收和利用,從而降低血糖;豆類不僅含有豐富的蛋白質(zhì),而且富含維生素E和多種微量元素,有助于提高人體免疫力,幫助延緩衰老;花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高,還含有可調(diào)血脂、降血脂的不飽和脂肪酸;蕎麥中含有鉻,有加強胰島素的作用,在臨床上用于糖尿病的營養(yǎng)治療。
這些食材幾乎都有自己的保健作用,無論是對強身健體,還是對控制血糖血脂,都有各自的意義,只需要按體質(zhì)選擇配合即可。
各地臘八粥的做法
1、天津:天津人煮臘八粥,同北京近似,講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、蕓豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等,色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療,有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效。
2、山西:山西的臘八粥,別稱八寶粥,以小米為主,附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗,還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū),臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅,合水煮粥,又叫甜飯,亦是食俗之一。
3、甘肅:甘肅人傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,還分送給鄰里,還要用來喂家畜。在蘭州、白銀城市地區(qū),臘八粥煮得很講究,用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、等煮成。煮熟后先用來敬門神、灶神、土神、財神,祈求來年風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登。
臘八粥的來歷
臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗,臘八粥也叫“七寶五味粥”。據(jù)說臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子,他見眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當時婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治,舍棄王位,出家修道。初無收獲,后經(jīng)六年苦行,于臘月八日,在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中,每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀念。
我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時,合家團聚在一起食用,饋贈親朋好友。
農(nóng)歷幾月要喝臘八粥
1、農(nóng)歷幾月要喝臘八粥
臘八節(jié),俗稱“臘八”,即為農(nóng)歷十二月初八,古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng),一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日,稱為“法寶節(jié)”,是佛教盛大的節(jié)日之一。何故歲終之月稱“臘”的含義有以下三點:一曰“臘者,接也”,寓有新舊交替的意思;二曰“臘者同獵”,是指天獲取獵獲禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁,就是用肉“冬祭”;三曰“臘者,逐疫迎春”,臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”,亦名“成道會”,實際上可以說是十二月初八為臘日之由來。
2、臘八節(jié)的傳說
相傳,在公元前五世紀的夏歷十二月初八這天,是佛祖釋迦牟“成道”之日。古代寺院每到臘月初八要誦經(jīng),并效佛法佛祖成道前牧女獻乳糜的傳說,取香谷及果實等熬粥,名“臘八粥”,以示尊佛和供佛,然后再分別施給貧民。宋代大文豪蘇東坡就曾寫有“今朝佛粥更相饋”的詩句。臘八粥,起初是佛門節(jié)令不可少的祭祀食品,后來卻由寺院逐漸發(fā)展到朝廷、官府中,每到臘八這天,都要熬煮大量臘八粥饋送,慢慢地就流行起來,民間也爭相仿效制食臘八粥。據(jù)說,清慈禧太后獨愛享用由壽膳房飯局特制的蜜炒臘八粥。
3、臘八粥的食材
“臘八粥”的主要原料為谷類,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,豆類是“臘八粥”的配料,常用的有黃豆、赤小豆,不可小看“臘八粥”中果仁的食療作用,花生和核桃是不可缺少的原料。如果在“臘八粥”內(nèi)再加羊肉、狗肉、雞肉等,就更使臘八粥營養(yǎng)滋補價值倍增。
臘八粥的食療效果
八粥為中國節(jié)令小吃,其味多樣,清香甜美,營養(yǎng)豐富,是一種極好的冬令食療佳品。制作臘八粥主要是選用豆類和谷物類作原料,這些原料除含有人體正常飲食需要的碳水化合物外,還含有 B族維生素,如維生素 B1、B2、B6、尼克酸(維生素pp)和多種人體必需微量元素、蛋白質(zhì)、脂肪及膳食纖維等營養(yǎng)成分。
臘八粥所含的營養(yǎng)成分比一般單一原料制成的粥更能滿足人體的多種營養(yǎng)需要。其中蓮子可補氣健脾,綠豆對高血壓有輔療的功效,赤豆能消水腫、治腳氣,松子仁能滋潤心肺、通調(diào)大腸,栗子能補益腎氣、治腰酸腿軟。
不同人群選擇不同食材的臘八粥
如果有心血管的病人:做臘八粥的時候里要加上黃豆,和赤小豆這兩樣食品。黃豆降膽固醇、預(yù)防心血管病,赤小豆有健脾胃,去燥濕,的功效。所以有心血管病的病人要加這兩樣食品,平時生活中也可以多吃這兩樣食品。
如果有高血壓的病人:做臘八粥的時候里要加上薏米,糯米和粳米這兩樣食物。薏米有預(yù)防高血壓的作用。粳米有養(yǎng)胃養(yǎng)五臟的作用。糯米具有養(yǎng)脾作用,薏米對脾肺都有好處。經(jīng)常吃這些對高血壓的人群有好處。
如果腎虧:臘八粥里可以加一些栗子花生核桃這些食品。栗子能夠補腎,花生能胃,核桃能健腦,黑發(fā),健壯身體的作用。所以如果腎虧的人可以在臘八粥里加些這些食物,平時也可以多吃些。
糖尿病病人在做臘八粥時不宜多放糯米等一些碳水化合物多的食物,不能放糖,這些方面要注意,家人也要關(guān)心到。想要得到一個好的身體,就要多花費心思,臘八粥在食療中確實是一個不錯的選擇。
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