雪里紅的吃法_哪些人不能吃雪里紅
哪些人是養(yǎng)生人群。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。養(yǎng)生常識需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“雪里紅的吃法_哪些人不能吃雪里紅”，僅供您在養(yǎng)生參考。
雪里紅的簡介
雪里紅,一年生草本植物,芥菜的變種,將芥葉連莖腌制,便是雪里紅(又稱雪里翁),俗稱辣菜。葉子深裂,邊緣皺縮,花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜,通常腌著吃。
在中國北方地區(qū),到了秋冬季節(jié)葉子會變?yōu)樽霞t色故名“雪里紅”。在中國南方地區(qū),因?yàn)楹苌僖姷阶優(yōu)樽霞t色的“雪里紅”,所以也被誤傳為“雪里蕻”。
雪里紅的食用處理方法
用清水洗凈即可烹飪。
雪里紅的吃法（做法）大全
做法一、雪里紅炒肉末
材料:小芥菜400g、海鹽1-2大匙、肉末150g、辣椒1根、蒜頭3-5瓣、糖1/2小匙、胡椒粉適量、芝麻香油適量、醬油1小匙。
做法:
1、可先將小芥菜清洗過瀝干,放在室溫或陽光下稍微讓葉子脫水干燥。將海鹽撒在小芥菜上,稍微用雙手搓揉一下,靜置1小時(shí)。
2、靜置1小時(shí)之后…小芥菜就變身為雪里紅了,(蔬菜的澀味已殺菁)。
3、準(zhǔn)備材料:先將雪里紅用水沖洗去鹽份。
4、雪里紅切成細(xì)狀,肉末先用1小匙的醬油及胡椒粉和芝麻香油調(diào)味。
5、加入油熱鍋后,爆香辣椒及蒜末。
6、再將腌制好的肉末下鍋,翻炒出香氣。
7、最后將雪里紅下鍋翻炒,加入一點(diǎn)糖及芝麻香油調(diào)味即完成。
8、香辣夠味的雪里紅超級下飯的,還可以夾饅頭吃喔!
做法二、雪里紅燒馬頭魚
材料:馬頭魚1尾、雪里紅150克、豬絞肉(粗)50克、姜絲1茶匙、蒜末1茶匙、小辣椒絲1/2茶匙、油11/2湯匙、太白粉1/2茶匙、醬油1茶匙、糖1/2茶匙。
做法:
1、豬絞肉用醬油、糖、酒及太白粉腌15分鐘。
2、雪里紅泡水后洗凈去掉部份咸味,擠干水份,切小丁。
3、馬頭魚瀝干水份,內(nèi)外抹上鹽巴腌10分鐘后,用廚房紙巾吸干水份,煎之前抹上薄薄一層太白粉。平底鍋加油2湯匙,灑一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴在鍋中,中火煎馬頭魚至兩面金黃,取出備用。馬頭魚肉很細(xì),翻魚的時(shí)候小心。
4、原鍋加油1茶匙,中火把姜絲、蒜蓉炒香。
5、下絞肉炒至7分熟。
6、下雪里紅及半杯水拌炒2分鐘,加入紅辣椒絲。
7、輕輕放下馬頭魚,讓魚肉吸收雪里紅及豬肉的味道。魚不用翻面。
8、先把魚移到盤子上,把太白粉用半1茶匙水溶解,淋在鍋中,雪里紅及絞肉勾薄芡,再淋在魚身上便成。
做法三、雪里紅炒飯
材料:雪里紅2把、豆干4塊、雞蛋1顆、蒜頭2瓣、培根2片、辣椒1支、隔夜飯1大碗、香油少許、米酒少許、鹽巴少許、糖少許、胡椒粉少許、醬油1小匙、烏醋少許。
做法:
1、所有備料洗浄,雪里紅、蒜頭、辣椒切末,豆干、培根切小丁。
2、熱鍋倒一匙油,爆香蒜頭、辣椒、培根接著放。
3、雪里紅、豆干進(jìn)來繼續(xù)拌炒。
4、熗入米酒,加五香粉、胡椒粉、糖、醬油、鹽。大火快炒,起鍋前下一點(diǎn)烏醋。
5、一盤香噴噴的雪里紅就好了。
6、炒飯。熱鍋加一大匙油 打顆蛋進(jìn)來炒散。加部份炒好的雪里紅進(jìn)來。倒入隔夜飯,炒的時(shí)候要注意不要用壓的,一邊撥一邊翻溫度上來自然就會松散,炒至粒粒分明后加鹽、胡椒粉,就可盛盤。
哪些人不能吃雪里紅、雪里紅的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃雪里紅
氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì),瘀血體質(zhì)不宜食用雪里紅。
含大量粗纖維,不易消化,因此,消化不良及小兒消脂功能不全者不宜多食。
2、雪里紅的適用人群
一般人均可以放心吃,但是要控制量,適量即可。
3、雪里紅的食用禁忌
不能和醋一起吃,胡蘿卜素與醋酸相克,因?yàn)榇姿釙茐暮}卜素。
精選閱讀
雪里紅的屬性
1、科屬
十字花科
2、產(chǎn)地
分布在綠島、蘭嶼、海南島、斯里蘭卡。國內(nèi)分布南北各省。
3、別名
雪菜、春不老、霜不老、香青菜、飄兒菜、塌棵菜。
4、簡介
雪里紅,一年生草本植物,芥菜的變種,將芥葉連莖腌制,便是雪里紅(又稱雪里翁),俗稱辣菜。葉子深裂,邊緣皺縮,花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜,通常腌著吃。在中國北方地區(qū),到了秋冬季節(jié)葉子會變?yōu)樽霞t色故名“雪里紅”。在中國南方地區(qū),因?yàn)楹苌僖姷阶優(yōu)樽霞t色的“雪里紅”,所以也被誤傳為“雪里蕻”。
雪里紅的營養(yǎng)價(jià)值、吃雪里紅的好處
1、雪里紅的營養(yǎng)價(jià)值
雪里紅的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富,每100克雪里紅里面含水分91.5克,脂肪0.6克,維生素1.6克,蛋白質(zhì)2.8克,鈣23.9毫克,鐵3.4毫克,磷64毫克,維生素B1 0.07毫克等多種營養(yǎng)元素。
2、吃雪里紅的好處
2.1、解除疲勞,醒腦提神。雪里紅含有大量的維生素C,既維生素C是活性非常強(qiáng)的還原性物質(zhì),可以參與人體重要的氧化還原過程,能夠增加我們大腦中氧含量,激發(fā)我們大腦對氧的利用,有解除疲勞,醒腦提神的作用。
2.2、抑制毒素。雪里紅能夠抗染和預(yù)防疾病的突發(fā),抑制我們體內(nèi)的細(xì)菌毒素的毒性,有效的促進(jìn)傷口愈合,可以用來輔助治療感染性的疾病。
2.3、開胃消食。雪里紅還可以腌制后食用,在腌制后它有一種特殊鮮味與香味,能促進(jìn)我們胃、腸消化的功能,從而增進(jìn)我們食欲,常食的可用開胃,幫助消化。
2.4、明目通便。雪里紅含有大量胡蘿卜素和食用纖維素,因此具有明目與通便作用,是眼科患者們的食療佳品,還可有效的防治便秘,非常有利于老年人及習(xí)慣性便秘朋友們食用。
2.5、促進(jìn)新陳代謝功能。雪里紅可促進(jìn)排出沉積在我們體內(nèi)的廢棄物,具有凈化身體使之清爽干凈的作用。排除體內(nèi)沉積的廢棄物與毒素的同時(shí),還能夠有效的補(bǔ)充我們體內(nèi)的維他命和礦物質(zhì),激發(fā)我們體內(nèi)原有動(dòng)力,從而促進(jìn)腸胃消化、容易吸收和排泄的規(guī)律化。對提高減肥速度有非常好的效果,而且吃雪里紅還具有抗老化的功效,是減肥的最佳食物選擇。
吃雪里紅的最佳時(shí)間
春季，冬季
雪里紅的選購方法
1、選擇莖葉粗壯,新鮮,黃葉少的菜。
2、整個(gè)過程中要保證無油、干凈,以防腐敗細(xì)菌的滋生繁殖變質(zhì)。
3、最好用玻璃、陶土等制成的罐、壇來腌制,忌用鐵、鋁、不銹鋼等。
4、食用腌制菜品的時(shí)候,會有亞硝酸鹽含量的高峰期,一般10~15天。高峰期過后再食用,比較安全。
雪里紅的副作用
1、雪里紅的硝酸鹽含量較高,因此不宜多食。
2、不宜與醋一起食用。雪里紅含胡蘿卜素,醋酸會破壞胡蘿卜素,降低雪里紅的營養(yǎng)價(jià)值。
說到雪里紅，可能大家都不是很熟悉。但愛吃它的人都知道吃雪里紅是有很多好處的，而且雪里紅非常美味，嘗過的人都贊不絕口。雪里紅具有哪些功效與作用呢?吃雪里紅有什么好處呢?本文將為大家介紹雪里紅的功效，幫助大家了解吃雪里紅的好處。
1、提神醒腦。雪里紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2、抑制毒素。雪里紅能夠抗染和預(yù)防疾病的突發(fā),抑制我們體內(nèi)的細(xì)菌毒素的毒性,有效的促進(jìn)傷口愈合,可以用來輔助治療感染性的疾病。
3、開胃消食。雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
4、明目通便。雪里紅含有大量胡蘿卜素和食用纖維素,因此具有明目與通便作用,是眼科患者們的食療佳品,還可有效的防治便秘,非常有利于老年人及習(xí)慣性便秘朋友們食用。
5、促進(jìn)新陳代謝功能。雪里紅可促進(jìn)排出沉積在我們體內(nèi)的廢棄物,具有凈化身體使之清爽干凈的作用。排除體內(nèi)沉積的廢棄物與毒素的同時(shí),還能夠有效的補(bǔ)充我們體內(nèi)的維他命和礦物質(zhì),激發(fā)我們體內(nèi)原有動(dòng)力,從而促進(jìn)腸胃消化、容易吸收和排泄的規(guī)律化。
6、排鉛功能。維生素C與鉛結(jié)合生成難溶于水的物質(zhì)，從而隨糞便排出體外，從而排鉛。而雪里紅為含為維C食物之一。
7、解毒消腫。雪里紅有解毒之功，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
以上就是關(guān)于雪里紅功效的
紅蘑的簡介
1、簡介
紅蘑,松樹傘,學(xué)名血紅鉚釘菇,東北地區(qū)別名紅蘑、紅松蘑、松樹釘。生于松樹林中地上,與松樹形成外生菌根,群生、散生或單生。此菌風(fēng)味好、有“素肉”之稱,深受人們喜愛。因?yàn)槭且吧?產(chǎn)量極少,價(jià)格相對貴。紅蘑在真菌分類上屬于擔(dān)子菌亞門層菌綱、傘菌目、鉚釘菇科、鉚釘菇屬,子實(shí)體散生、群生或單生。
子實(shí)體一般較小,初期鐘形或近圓錐形,后平展,中部凸起,淺咖啡色,菌肉帶紅色,干后淡紫紅色,近菌柄基部帶黃色。菌褶延生,菌柄長圓柱形且向下漸細(xì),實(shí)心,上部往往有易消失的菌環(huán)。夏秋季在松林地上單生或群生,并且形成菌根。此種蘑菇肉厚,食用味道較好。是東北地區(qū)重要的野生食用菌之一,藥用可治神經(jīng)性皮炎。該菌是針葉樹木重要的外生菌根菌,在北方與赤松形成菌根,大量生長。
2、圖片
紅蘑的食用處理方法
洗紅蘑前,籌備一盆凈水,可在水里先放點(diǎn)食鹽,攪拌一下子使其消融。然后,將紅蘑放在水里泡一下子再洗,如許泥沙就很容易洗掉。如果紅蘑比力臟,泡事后,還可把水順著一個(gè)標(biāo)的目的攪,如許粘在紅蘑上的灰塵雜質(zhì)很快就能被斷根了。必要提示的是,洗紅蘑前,最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉,由于這個(gè)部位即便用鹽水泡過也不易洗凈,并且人體也不易消化。
紅蘑的吃法（做法）大全
1、紅蘑土豆片
主料:中型土豆兩個(gè)、紅蘑200g、蔥、蒜適量
做法:
1-1、干紅蘑泡發(fā)洗凈,擠干水分備用。
1-2、土豆切片,撒上一把淀粉抓勻,防止粘連。油燒熱,注意油溫要高,否則炸出來的土豆片容易碎不說,還不脆。
1-3、炸土豆片時(shí)為了防粘,我是一片一片扔進(jìn)鍋里的,也可以一點(diǎn)點(diǎn)下鍋。炸變色之后撈出,待油溫再次升高后再炸一次,至金黃色撈出控油備用。
1-4、鍋內(nèi)放底油,蔥蒜熗鍋后下紅蘑翻炒,加少許雞汁,醬油,十三香,水炒熟。加入土豆片,鹽,炒勻不見水后即可。
2、雞翅寬粉燉紅蘑
主料:雞翅5個(gè)、紅蘑適量、寬粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花生油適量、鹽少許、醬油少量
做法:
2-1、紅蘑提前用水泡發(fā)好,將雞翅,粉條,紅磨分別用水焯一下。
2-2、熱鍋放油,放入蔥姜蒜爆出香味。
2-3、放入雞翅、紅蘑翻炒、醬油、寬粉、適量水。
2-4、燉至湯汁收濃一些時(shí)放入胡蘿卜。加入少許鹽即可。
3、紅蘑燉雞腿
主料:雞腿1只、雞胸肉1片、紅蘑1碗、土豆1個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、生抽1點(diǎn)點(diǎn)、蠔油1點(diǎn)點(diǎn)、白醋一點(diǎn)點(diǎn)、鹽1點(diǎn)點(diǎn)、白糖1點(diǎn)點(diǎn)、蔥,姜一點(diǎn)點(diǎn)
做法:
3-1、紅蘑熱水發(fā)好,洗凈,其他材料切丁備好
3-2、燒水雞肉抄一下備用
3-3、熱油放入蔥姜,翻炒爆香
3-4、放入雞肉,土豆,胡蘿卜,翻炒
3-5、加入佐料,各一勺,可根據(jù)自己口味添加
3-6、放入紅蘑菇,翻炒幾下加水末過食材
3-7、大火燉至開鍋轉(zhuǎn)為小火,燉至湯汁收凈即可。
4、牛尾煲
主料:牛尾2斤、土豆1個(gè)、紅蘑適量、大蒜10瓣、姜2片、蔥適量、大料適量、醬油適量、糖一勺、植物油適量、水適量
做法:
4-1、牛尾洗凈,水燒開,去除血沫子,牛尾撈出備用。
4-2、鍋熱油,加入蔥末蒜末,煸香。
4-3、加入牛尾,翻炒一會后加入醬油跟糖,繼續(xù)翻炒一會。
4-4、加水,沒過牛尾,大火煮開,小火慢燉,9成熟為止。為了省時(shí)間,我把牛尾倒入高壓鍋中壓了10分鐘,壓好了。
4-5、燉好的牛尾放入石鍋中,加入土豆紅蘑,加入剛才燉牛尾的湯,沒過食材即可,小火開蓋繼續(xù)燉,湯汁收一半時(shí)加入大蒜瓣,繼續(xù)燉,此時(shí)可加醬油調(diào)咸淡。
4-6、湯汁收沒后大功告成!
哪些人不能吃紅蘑、紅蘑的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃紅蘑
皮膚性病,瘙癢過敏者勿食。
2、紅蘑的適用人群
一般人均可食用。
3、紅蘑的食用禁忌
不宜加味精。
紅鯧魚的簡介
1、簡介
紅鯧魚的背鰭為黑色,腹鰭為桔紅色,并有金屬光澤,十分漂亮,紅鯧魚富含不飽和脂肪酸,能夠減少心血管疾病的發(fā)生。
2、圖片
紅鯧魚的食用處理方法
紅鯧魚適合用于紅燒,用鹽腌制數(shù)分鐘之后加入少量酒與醬油煎焗,鮮濃味香。
紅鯧魚的吃法（做法）大全
清蒸紅鯧魚的做法
材料:紅鯧魚1條(約1200克)、香菇3朵、胡蘿卜1/4根、蔥2根、姜4片、火腿75克。
輔料:(1)酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、(2)高湯(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少許。
做法:
1、鯧魚洗凈,先切下魚頭,再沿魚身邊緣切下魚肉,保留魚形,然后將取下的魚肉片下兩面魚肉,并斜刀切薄片后,拌入(1)料腌10分鐘。
2、香菇泡軟,去蒂,切絲;胡蘿卜去皮,切絲;蔥、姜、火腿分別切絲。
3、將魚頭、魚身擺在抹過少許油的蒸盤內(nèi),再將魚肉每片包入各絲料少許,卷成花束狀,排在魚身內(nèi),完成原來魚形。
4、放入蒸籠以中火蒸12分鐘,另將(2)料燒開,淋在蒸好的魚肉上即成。
家燉紅鯧魚的做法
材料:紅鯧魚一條,油、鹽、蔥、蒜、姜、十三香、八角、雞精、醬油等家常調(diào)味料。
做法:
1、將紅鯧魚去鱗去內(nèi)臟清洗干凈,然后用到在魚身上劃幾刀。
2、鍋中倒油加熱,把魚放進(jìn)去煎,一面煎好換另一面。
3、待魚兩面都煎好之后,往鍋中倒水(沒過魚身),后加入蔥、姜、蒜、八角、酒、醋、料酒、醬油、雞精,大火燉,等湯開后改中火燉。
4、待燉至湯露出魚時(shí),要用勺子舀上湯往魚身淋,淋幾次就行,不然露出的魚肉會發(fā)干。
5、這時(shí)候要轉(zhuǎn)小火慢燉,等到湯汁濃稠、魚肉熟了的時(shí)候,就可以關(guān)火盛出食用了。
麻辣紅鯧魚的做法
材料:紅鯧魚、油、鹽、料酒、豆瓣醬、干辣椒、花椒、麻椒、蔥、姜、蒜、糖、醬油、干淀粉。
做法:
1、紅鯧魚處理并清洗干凈,切成魚塊,并加入料酒、花椒、鹽腌制半小時(shí)。
2、在腌魚的過程中,取少許豆瓣醬放入碗中,并放入少許涼水,再加醬油、料酒、糖調(diào)和成醬汁。
3、將干辣椒剪成段,蔥切段,姜切片,蒜洗凈拍碎。
4、在腌好的魚塊上撒一些干淀粉,用手抓勻,后下入油鍋中,炸至兩面金黃。
5、將炸好的魚塊放入盤中;然后在油鍋中加入花椒和麻椒,炸黑,取出。
6、繼續(xù)在油鍋中放入蔥姜蒜以及步驟2中調(diào)好的醬汁,炒出香味,放入干辣椒,繼續(xù)翻炒。
7、最后將炸好的魚塊放入鍋中,翻炒至入味,接著放少許的鹽和大蒜,轉(zhuǎn)小火,待湯汁收干之際即可出鍋。
哪些人不能吃紅鯧魚、紅鯧魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃紅鯧魚
慢性疾病患者、皮膚病患者應(yīng)忌食。
2、紅鯧魚的適用人群
一般人群適宜食用,特別是老人。
3、紅鯧魚的食用禁忌
無食用禁忌。
紅小米的簡介
紅小米,有天下第一香米之美稱,其產(chǎn)于中國北方,內(nèi)蒙古、東北、河北、山西均有種植。以山西為紅小米的原產(chǎn)地和主產(chǎn)地。谷又稱粟,粟生長耐旱,品種繁多,俗稱“粟有五彩”,有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色。目前廣泛種植和大眾食用的均為黃谷脫殼后的小米,黑色谷偶有種植,多用于釀酒。與大規(guī)模播種的雜交黃谷小米相比,紅小米外觀無明顯差異,食用時(shí)才能看出不同。紅小米下鍋后更易熟,在沸水中米粒更容易綿軟,米粒均勻開裂,米油醇厚,能將米粒浮起。據(jù)測定,其蛋白質(zhì)含量達(dá)到11.2%-13.4%,比普通小米高1-3%,所含蛋白質(zhì),脂肪均高于面粉和大米,人體必需的8種氨基酸含量豐富且比例協(xié)調(diào),如賴氨酸0.22-5.24%、色氨酸0.25%、蛋氨酸0.4%、亮氨酸1.87%,蘇氨酸、異亮氨酸、結(jié)氨酸含量則在0.42%-2.88%之間,維生素含量亦較豐富。其微量元素鐵含量高,所以對于產(chǎn)婦產(chǎn)后的體力恢復(fù)有很大的幫助,可以使產(chǎn)婦虛弱的體制得到滋養(yǎng),幫助她們恢復(fù)體力。且同等重量的紅小米中含鐵量比大米高一倍,維生素B1比大米高1.5-3.5倍、維生素B2高1倍,而現(xiàn)在被稱為第七營養(yǎng)素的纖維素更比大米高出2-7倍，紅小米粗纖維含量低,是孕婦、幼兒、老人的食用滋補(bǔ)佳品。
紅小米的食用處理方法
洗凈,用清水浸泡
紅小米的吃法（做法）大全
1、紅小米南瓜粥:將300g南瓜去皮切塊,100g紅小米洗凈后用清水浸泡20分鐘;準(zhǔn)備半瓶開水,倒入電飯鍋中,下小米煮30分鐘;煮紅小米時(shí),用攪拌機(jī)將南瓜打成泥;30分鐘后,加入南瓜同煮,繼續(xù)煮15分鐘左右即可,中間要時(shí)時(shí)攪一攪,避免粘鍋。
2、紅小米水:將紅小米洗凈并用清水浸泡后,在鍋中放入適量的水,待水沸騰后加入紅小米,煮15-20分鐘,再根據(jù)自己的口味放調(diào)味品即可。
哪些人不能吃紅小米、紅小米的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃紅小米
紅小米無不能食用的人群
2、紅小米的適用人群
一般人均能食用,妊娠期婦女、坐月子的女性、長期應(yīng)酬者、術(shù)后修復(fù)者、消化不良及口角生瘡者、長壽老人必吃。
3、紅小米的食用禁忌
一般無食用禁忌
紅蟹的簡介
1、簡介
紅蟹的甲殼最大可達(dá)116毫米長,體重415-480克,圓形,有封閉的鰓。螯通常是一樣的大小,除非其中一支受傷或脫落;在這種情況下,傷肢會再生,并在再生期間顯得比較小。雄蟹一般比雌蟹大,但雌蟹有寬許多的臍(腹部),并通常有較小的螯。雌蟹的寬臍在長到第三年才變得比較明顯。背殼呈黑色,腹部和四肢都呈通紅,像烤熟了的龍蝦;四肢短粗,肉多。
2、圖片
紅蟹的食用處理方法
紅蟹的吃法有很多種,可以選擇蒸著吃、煮著吃、炒著吃等等。紅蟹處理的好是可以食用的,吃貨們在追尋美味的同時(shí)千萬不要盲目,畢竟相對于品嘗美味來說,生命才是重要的。同時(shí),我們也不要隨便輕易的相信謠言,紅蟹不能吃,這種謠言不會引起社會恐慌,但是也要保持理智。做個(gè)理智的吃貨吧!吃的快樂,吃的開心,更要吃的健康。
紅蟹的吃法（做法）大全
做法一、膏蟹煲。剝好膏蟹(青蟹),洗凈,斬件;姜去皮,洗凈,切片,蔥弄凈;膏蟹在沸油內(nèi)泡過,再燒熱瓦缸,下姜,蔥頭,蒜頭爆香,放入膏蟹件同爆,灑點(diǎn)燒酒,傾下許半碗清水,一匙生抽,加蓋煮十二分鐘便可原煲上桌。
做法二、咖喱蟹。蔥切段,姜切片。用水浸泡粉絲至軟身,瀝干水,放在一旁備用。洗凈膏蟹并切開一半。膏蟹撲上面粉。油炸20秒,撈起,瀝干油,放在一旁備用。燒熱平底鍋,落油,加入一半分量的牛油,炒紅蔥頭至脆身。瀝干油,紅蔥頭撈起備用。倒入咖喱粉,拌勻。燒熱平底鍋,炒香蔥及姜。蟹回鍋,加入雞湯及椰汁。加入一半的咖喱汁及粉絲,拌勻。把紅蔥頭回鍋,直至粉絲把醬汁吸收,混和。把馀下的咖喱汁及牛油倒進(jìn)砂鍋內(nèi),中火燒熱砂鍋。把膏蟹及其他材料放進(jìn)砂鍋內(nèi),拌勻,加入紹興酒,再煮1分鐘。即可上碟。
做法三、黃油膏蟹伊面。伊面先入沸水汆3分鐘至熟撈出備用。膏蟹洗凈,去殼,斬成均勻的八塊,拍生粉入六成熱的油鍋中火滑油2分鐘。鍋下黃油,燒至五成熱時(shí)下高湯,加鹽、味精、白糖、胡椒粉中火燒5分鐘至熟。將膏蟹肉放在伊面上,將汆過的蟹殼放在蟹肉上,把燒好的高湯澆在上面即可。
哪些人不能吃紅蟹、紅蟹的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃紅蟹
痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮,因海鮮嘌呤過高,易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食海鮮,因?yàn)槌吮苊馐秤锰囟ǖ倪^敏原之外,海鮮過敏并沒有很好的預(yù)防方法。富含組胺的紅肉魚也要少吃。
孕婦和乳母應(yīng)當(dāng)少吃海鮮,因?yàn)槟壳拔覈．a(chǎn)品的污染狀況十分嚴(yán)重,特別是含汞量普遍超標(biāo),而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育。
甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃海鮮,因?yàn)楹廨^多,可加重病情。
2、紅蟹的適用人群
螃蟹有清熱解毒、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、補(bǔ)骨添髓、續(xù)絕傷、滋肝陰的功效。對于損傷、黃疸、淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。螃蟹中豐富的蛋白質(zhì)和人體必須的營養(yǎng)元素,對身體有很好的滋補(bǔ)作用。
3、紅蟹的食用禁忌
中國人喜歡喝茶,但吃螃蟹的時(shí)候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前后最好不要飲茶。
梨為涼性食物,與寒性的螃蟹同食,會損傷脾胃,引起消化。
羊肉性味甘熱,而螃蟹性寒,二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。
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