涼拌苦菊用開水焯水嗎
冬季用養(yǎng)生壸水果茶。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生常識方面的誤區(qū)呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“涼拌苦菊用開水焯水嗎”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
涼拌苦菊用開水焯水嗎
1、涼拌苦菊用開水焯水嗎
涼拌苦菊是一道美味佳肴的菜,清香細(xì)膩,甜蜜可口,做法及其簡單,很容易上手。
涼拌苦菊不用開水焯,否則就會失去新鮮青菜的爽脆口感。如果不是自家產(chǎn)出的菜,吃著不放心,食用前可用淡鹽水泡10分鐘左右殺菌消毒后,再用清水輕輕漂洗一下,控干,即可涼拌食用。
2、涼拌苦菊的家常做法
材料:苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒。
做法:
2.1、苦菊洗凈,控水備用。蒜瓣切成小粒,紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒,少許醬油,一點精鹽,1/2湯匙耗油,調(diào)入一湯匙白糖,調(diào)勻成味汁。
2.2、起油鍋,油熱后放入花椒爆香,撈出花椒。
2.3、倒入調(diào)好的味汁,小火炒至粘稠關(guān)火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里,倒入蒜粒、炒好的味汁,晾涼后倒在苦菊上,拌勻即可。
3、桃仁涼拌苦菊的做法
3.1、將苦菊摘洗干凈后掐成段放入碗里;
3.2、將核桃去皮后放入碗里,然后放入適量鹽,白糖;
3.3、倒入適量生抽、醋和油,攪拌均勻就可以了;
3.4、做法是不是相當(dāng)?shù)暮唵文?別看它做法簡單,但是營養(yǎng)價值和保健功效可是非常高哦。
小提示:因為核桃皮會有點苦,因此要去皮,如果是干核桃建議放水里浸泡一晚再去皮,浸泡的時候要注意換水哦。
苦菊的功效與作用
1、防治貧血,消暑保健
苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對預(yù)防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動,促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
2、清熱解毒,殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、防治癌癥
苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
4、促進(jìn)人體的生長發(fā)育
苦菊能夠促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育,促進(jìn)人體的生長發(fā)育。
孕婦能吃苦菊嗎
孕婦是可以吃苦菊的,苦菜中含有維生素C,胡蘿卜素,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全,且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菊有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成,增強(qiáng)孕婦的機(jī)體免疫力,促進(jìn)大腦機(jī)能。而且苦菊中的膳食纖維含量較高,膳食纖維能夠加速排毒,保持腸道健康,有助于防癌,控制血糖等,特別適合孕婦有便秘困擾的準(zhǔn)媽媽食用。
此外對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。因此對于體質(zhì)偏熱的孕婦,食用苦菊也有一定的好處。
不過孕婦吃苦菊不能吃的太多,因為苦菊是寒性的,容易導(dǎo)致宮寒。且食用過量之后會形成草酸鈣,容易加重胃腸負(fù)擔(dān),阻止身體對鈣的吸收。尤其是脾胃虛的孕婦更不宜多吃,以免引起腹瀉等不良反應(yīng)。便秘的孕婦可在中醫(yī)的指導(dǎo)下食用苦菊,在懷孕初期有嘔吐癥狀的孕婦也可以吃一些涼拌苦菊,能減輕嘔吐的癥狀。
小編推薦
涼拌苦菊用焯水嗎
1、涼拌苦菊不用開水焯
不用開水焯,否則就會失去新鮮青菜的爽脆口感。如果不是自家產(chǎn)出的菜,吃著不放心,食用前可用淡鹽水泡10分鐘左右殺菌消毒后,再用清水輕輕漂洗一下,控干,即可涼拌食用。
2、做涼拌苦菊的方法有什么
苦菊洗凈,控水備用。蒜瓣切成小粒,備用。紅椒去籽,切絲。取干凈小碗倒入一湯匙料酒,少許醬油,一點精鹽,1/2湯匙耗油。調(diào)入一湯匙白糖,調(diào)勻成味汁。起油鍋,油熱后放入花椒爆香,撈出花椒。倒入調(diào)好的味汁,小火炒至粘稠,關(guān)火?？嗑贞尚《问⑷敫蓛羧萜骼?倒入蒜粒。炒好的味汁,晾涼后倒在苦菊上,拌勻即可。
3、做涼拌苦菊的方法有很多
3.1、苦菊用刀削去根部,摘掉老葉洗凈控水備用,雞蛋打入碗中攪成雞蛋液。鍋中倒入適量植物油,將油燒至七成熱,加入苦菊翻炒。大火快速翻炒幾下,調(diào)入適量食鹽。大火快炒至苦菊斷生就可以關(guān)火,將苦菊盛入盤子中備用。鍋中再倒入植物油,油燒至六成熱,加入雞蛋液。小火煎雞蛋,晃動炒鍋,使雞蛋液均勻鋪在鍋底四周。待雞蛋液一面定型后翻雞蛋面,很快雞蛋就炒熟了。雞蛋炒熟后,用鍋鏟將雞蛋稍微弄碎。關(guān)火,將炒好的苦菊倒入鍋中翻炒幾下,調(diào)入少許雞精即可。裝盤上桌啦!苦菊和雞蛋放在一起,味道還行哦!比清炒苦菊、涼拌苦菊味道要好。
3.2、苦菊1把(實重130g);蒜15g; 紅掓少許;花椒10粒左右;干辣椒2-3個; 生抽適量;香醋適量;油適量; 鹽適量;糖適量; 雞精適量;芝麻適量苦菊洗凈用純凈水加鹽或者小蘇打浸泡幾分鐘,紅椒切細(xì)絲、蒜壓成泥2.鍋內(nèi)放入適量油。油溫5成熱下入干辣椒和花椒粒小火炸香。將辣椒和花椒粒濾去扔掉。蒜泥加入芝麻。將鍋內(nèi)熱油倒入蒜泥碗。加入生抽、香醋、鹽、糖和雞精調(diào)成汁,苦菊控干水和紅椒絲一起放入盛菜盤中,調(diào)味汁晾涼后澆在苦菊上就可以了9.超級簡單且風(fēng)味獨特?？嗑找欢ㄒ逑锤蓛?、最后過一遍純凈水或涼開水 。此菜譜風(fēng)格隱有一點麻辣味、但不明顯,本人家中孩子可接受 。
苦菊的功效有什么
1、消暑保健
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,維持人體正常的生理活動,促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
2、清熱解毒,殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、防治癌癥
苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
苦菊的營養(yǎng)價值
1、苦菊中含蛋白質(zhì),膳食纖維較高,鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全,以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外,還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
2、苦菊中含有維生素C,胡蘿卜素,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菊嫩葉中氨基酸種類齊全,且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菊有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,促進(jìn)大腦機(jī)能。
涼拌苦菊需要焯水嗎
1、涼拌苦菊需要焯水嗎
苦菊是我們常見的一種植物蔬菜，下面我們來學(xué)習(xí)一下它的涼拌方法吧?？嗑詹挥瞄_水焯,否則就會失去新鮮青菜的爽脆口感。如果不是自家產(chǎn)出的菜,吃著不放心,食用前可用淡鹽水泡10分鐘左右殺菌消毒后,再用清水輕輕漂洗一下,控干,即可涼拌食用。
2、苦菊菜是什么
對于苦菊菜,它也是比較少見的蔬菜種類。人們也叫它為苦菜、狗牙生菜。它是一種廊坊特產(chǎn)的食用植物,屬于菊花的一種。但是它不會結(jié)出絢麗的花朵,外表極為普通,葉子是可以食用的。它的味道甘中略帶苦味,清熱解毒、抗菌消炎的功效比較顯著。一般它不會作為家常菜出現(xiàn),而是在一些上檔次的餐廳里才有,所以價格不便宜,但還是受到人們的歡迎。
3、苦菊菜的營養(yǎng)價值
苦菊菜是一種營養(yǎng)價值豐富的蔬菜,而且是一種天然的健康綠色食物。根據(jù)研究的資料顯示,按100克的苦菊來計算,它里面含有蛋白質(zhì)1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克,磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。而維生素的含量是:維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿卜素3.22mg,是菠菜中含量的兩倍以上。它所含的氨基酸種類也比較齊全,各種氨基酸之間的比較適當(dāng)。
苦菊有哪些功效和作用
1、清肝去火
苦菊性涼,味苦,富含多種維生素,具有去除燥熱,上火等作用,對于喉干舌燥可以吃些苦菊來緩解,或者直接喝苦菊茶也能達(dá)到緩解效果。
2、通便利尿
苦菊中膳食纖維,胡蘿卜素和維生素C等成分含量豐富,能幫助腸道蠕動,幫助消化通便,防止便秘問題,還能促進(jìn)尿液排出,排除毒素,因此吃苦菊還能美容養(yǎng)顏。
3、防止貧血
苦菊中的胡蘿卜素、維生素C、鉀和鈣等營養(yǎng)元素,對預(yù)防和治療貧血病效果很好,此外苦菊還能涼血止血,幫助傷口恢復(fù)。
4、抗炎消腫
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分,能有效殺菌抗炎癥,對治療黃疸型肝炎,咽喉炎、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎和扁桃體炎都有很好的療效。
5、防癌治癌
苦菊中的活性成分對急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都能很好的抑制效果。此外苦菊還用于治療宮頸癌、直腸癌和肛門癌等。
6、降低血糖
苦菊的熱量低,脂肪和碳水化合物含量都不高,吃苦菊能降低血糖濃度,特別適合糖尿病人。
苦菊不能和什么一起吃
1、苦菜不能和寒性食物一起吃
苦菜本就屬于寒性食物,含有大量的寒氣,在食用后會增加身體中的寒氣。如果再和其他寒性食物一起食用,更加容易導(dǎo)致體內(nèi)寒氣過多,從而引起脾胃虛寒,消化不良的情況。
2、苦菜不能和生冷食物一起吃
夏天很多食物經(jīng)過了冰凍或冷藏,食物中都含有很多的寒氣,而苦菜屬于寒性食物,在吃苦菜之后吃生冷食物,容易引起身體寒癥。
3、苦菜不能和苦味食物一起吃
苦菜本就含有較多的苦味素,所以,味道偏苦,尤其是涼拌的苦菜,而生活中含有很多食物也屬于苦味菜,兩種苦味食物一起食用,對食用者的舌頭苦味感應(yīng)區(qū)刺激加大,會降低食用者食欲的。
4、苦菜不能和含鈣食物一起吃
苦菜內(nèi)富含草酸,而生活中很多食物含有大量的鈣質(zhì),屬于補(bǔ)鈣劑,草酸和鈣質(zhì)能發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成難以溶解、難以消化吸收的草酸鈣,降低鈣劑的補(bǔ)鈣效果。
涼拌銀耳用焯水嗎
1、涼拌銀耳用焯水嗎
銀耳是生的,要做涼拌銀耳的話,建議還是要用開水燙一下銀耳比較好。
銀耳是可以涼拌的,但是要注意這個銀耳涼拌之前還是要用開說燙一下,這樣才健康。
2、銀耳的幾種吃法
銀耳南瓜粥：將南瓜去掉皮和里面的瓤,然后切成塊,將銀耳放在水里面泡好洗干凈,將大米加水直接煮粥,等到粥快熟的時候,向里面加入之前準(zhǔn)備好的南瓜和銀耳一起煮,等到所有東西煮好的時候就可以享用了。
萵筍炒銀耳：將萵筍去掉皮切成塊狀,清洗干凈然后瀝干水分,銀耳用水泡好洗干凈,鍋里面倒入油加入蔥蒜作料,放入銀耳清炒,最后再加入萵筍,之后加入鹽和雞精翻炒幾下就可以了。
銀耳排骨湯。將排骨切成塊狀,銀耳用水泡好洗干凈,然后將排骨和銀耳里面加水,用大火煮幾分鐘,之后換成中火煮半個小時,最后加鹽就可以了。
3、卵巢早衰能吃銀耳嗎
卵巢早衰的患者其實是可以吃銀耳的,這個請放心使用的。銀耳是一個很好的滋陰降火的食材的。
銀耳其實是可以補(bǔ)氣血的,如果是針對卵巢早衰的患者,其實是可以一些蓮子的,蓮子其實是可以安神的,很多的卵巢早衰的患者的睡眠的質(zhì)量其實是比較差的,所以卵巢早衰的患者其實是可以煮一個蓮子銀耳湯的,效果其實是不錯的。
銀耳的一些食用禁忌
1、隔夜吃如砒霜
大家都知道隔夜菜不能吃,銀耳也不例外,喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳,還是露天鍛木栽培的銀耳,都含有較多的硝酸鹽類,經(jīng)過烹煮之后,如果放的時間較長,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯,亞硝酸就會自然地進(jìn)入血液循環(huán),使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白,從而喪失了攜帶氧氣的能力,導(dǎo)致中毒,發(fā)生腸原性青紫癥的一系列癥狀,所以隔夜銀耳切記不可食用!
2、風(fēng)寒咳嗽者慎食
銀耳性潤而膩,風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食,若食后有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高,特別是在睡覺前不適合食用,否則會引起血黏度增高。
3、顏色過白別吃
在選購時銀耳時要掌握一定的方法才行。挑選優(yōu)質(zhì)的銀耳食用才更健康,以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品。顏色過白則常是經(jīng)加工漂白的,色黃暗濁者則是儲存過久,均不宜選購。
銀耳具有什么功效
1、銀耳性平,味甘、淡、無毒。具有不補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、滋陰潤肺之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。
2、銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
5、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì),能增強(qiáng)人體的免疫力,調(diào)動淋巴細(xì)胞,加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
6、銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
7、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達(dá)到減肥的效果。
涼拌筍絲用焯水嗎
1、涼拌筍絲用焯水嗎
涼拌筍絲時,筍絲需要焯一下水,這樣做的目的:一是筍絲更加脆、爽口些,二是可以殺死切菜時,刀和案板上面遺留的細(xì)菌和病蟲害物資。但有些菜,如生菜,是洗干凈去掉水后,直接生吃的,由于如果也焯一下水的話,則生菜就蔫了,不脆、爽口了,另外由于生菜一般不用刀切,直接用手撕扯,所以沒有接觸到菜刀和案板,也沒有必要利用熱水來殺滅細(xì)菌和病蟲害物資啦。萵筍作為一種常見的蔬菜,其營養(yǎng)價值并不輸于其它常見的蔬菜。萵苣不僅有著獨特的口感,它的營養(yǎng)價值也是十分豐富的,是個老少皆宜的蔬菜。
2、涼拌筍絲的家常做法
食材用料
萵筍1個;姜2片;蒜頭2瓣; 小米椒2個;白砂糖適量; 生抽適量; 鹽適量;白醋適量;香油適量;
涼拌萵筍絲的做法
2.1、萵筍一個去皮洗凈。小米椒兩個、姜兩片、蒜頭兩瓣洗凈。
2.2、萵筍擦成絲。
2.3、萵筍絲放入滾水鍋中焯半分鐘撈出。
2.4、焯好的萵筍絲放入清水中冰一下。
2.5、萵筍絲撈出瀝水放入盤子里。
2.6、姜蒜瓣切碎,小米椒切圈放入碗中。
2.7、調(diào)汁。加入一勺生抽,一勺香醋,一勺香油,小半勺白砂糖,少量鹽攪勻。
2.8、調(diào)汁淋入盤子里拌勻即食。
3、食用萵筍的注意事項
3.1、不可與乳酪同食
因乳酪是油脂性食物,萵筍性涼,二者同食,易致消化不良,或腹痛、腹瀉。
3.2、不宜與蜂蜜同食
因為蜂蜜富含蠟質(zhì),具有潤腸通便作用,萵筍性涼,二者同食,不利腸胃,易致腹瀉。
萵筍的營養(yǎng)價值
萵筍一般應(yīng)以粗短條順,不彎曲,大小整齊;皮薄,質(zhì)脆,水分充足,筍條不蔫萎,不空心,表面無銹斑;不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔;整修潔凈,無泥土者品質(zhì)最佳。
萵筍莖部肥大而脆嫩,味鮮美有香氣,其莖葉均可做菜。萵筍日感鮮嫩,顏色是淡綠色的,就像碧玉一樣,用萵筍制作的菜可以是素菜,也可以是葷菜,可以是涼菜,也可以是熱菜,口感非常的爽脆。而且萵筍還有它獨特的營養(yǎng)價值哦。
萵筍含鉀量較高,有利于促進(jìn)排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素,它對人的基礎(chǔ)代謝,心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用,經(jīng)常食用有助于消除緊張,幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌,促進(jìn)食欲,有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。
萵筍的適用人群
1、一般人群均可食用
特別適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用;婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;兒童少年生長發(fā)育期時食用更佳。但多動癥兒童,患眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。
2、孕婦能吃
萵筍中有天生的葉酸,孕婦在妊娠期多吃萵筍,有助于胎兒脊髓的正常形成。
3、產(chǎn)婦能吃
萵筍中含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵筍中的鐵元素很容易被人體吸收,產(chǎn)婦經(jīng)常食用新鮮萵筍,可以防治缺鐵性貧血。產(chǎn)婦護(hù)理期間食用萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動等功能。
4、寶寶能吃
但由于寶寶腸胃功能不夠完善,吃的時候可以切碎點,或者搗成泥。
蘆筍不宜過量或是經(jīng)常食用,否則會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍,幾天后就會好轉(zhuǎn)。女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人,忌食涼拌萵筍。
涼拌木耳用焯水嗎
1、涼拌木耳用焯水嗎
需要的,木耳本來就不容易熟,就算是做火鍋,燒很長時間也不太容易熟,所以一定要焯水。切小一些,拌上胡蘿卜絲,辣椒油,鹽,雞精,腌制一會兒就能吃了。
2、什么是木耳
木耳,主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植,種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀,寬3-10厘米,厚2毫米左右,以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐,質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀,薄而有彈性,濕潤時半透明,干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美,可素可葷,營養(yǎng)豐富。木耳味甘,性平,具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身,有活血效能,并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),能夠疏通腸胃,潤滑腸道,同時對高血壓患者也有一定幫助。
3、黑木耳可以直接吃嗎
黑木耳不可以直接吃。
鮮木耳有毒,所以不可生吃。因為在鮮木耳中含有一種化學(xué)物質(zhì)為“卟啉”,這種物質(zhì)毒性很大,當(dāng)人吃了新鮮木耳后,如果再經(jīng)陽光照射,就會引發(fā)植物日光性皮炎,造成皮膚瘙癢,使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛,嚴(yán)重的話還會產(chǎn)生皮疹、水泡,水腫。所以,干木耳更安全。
黑木耳的功效
黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為素中之葷和素中之王,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳味甘性平,有涼血、止血作用,主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等。
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動,促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收,從而防止肥胖；同時,由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動,防止便秘,有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出。
黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石等內(nèi)源性異物有比較顯著的化解功能。黑木耳所含的發(fā)酵和植物堿,具有促進(jìn)消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性,并協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石,滑潤管道,使結(jié)石排出。同時,黑木耳還含有多種礦物質(zhì),能對各種結(jié)石產(chǎn)生強(qiáng)烈的化學(xué)反應(yīng),剝脫、分化、侵蝕結(jié)石。
黑木耳飲食禁忌
1、出血性中風(fēng)患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多,但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差,要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì),稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發(fā)起后就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人,常吃木耳能起到食療的作用,但只能作為藥物治療外的輔助手段,每周吃2～3次即可。
4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃
有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食。
涼拌萵筍用焯水嗎
1、涼拌萵筍用焯水嗎
做涼拌萵筍根本不需要焯水,因為萵筍本來就是可以直接生食的蔬菜,焯水反而會導(dǎo)致更多的營養(yǎng)損失,同時也會影響涼拌萵筍的口感。
萵筍最有營養(yǎng)的吃法是直接削皮生吃,因為萵筍中的營養(yǎng)成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸極少。如果將萵筍焯水后再吃,除了會導(dǎo)致大量的營養(yǎng)成分流失到水中,還會影響到?jīng)霭枞n筍的脆爽口感。
2、涼拌萵筍絲的做法
材料：萵筍1根,大蒜,大蒜,干紅椒,花椒,香菜。
做法：
2.1、萵筍去皮洗凈擦絲備用(買回來的萵筍都會帶著葉子,葉子不要扔掉,也可以清炒、涼拌,和油麥菜味道有些相似)。
2.2、將萵筍絲放進(jìn)開水中焯一下,時間不要太長,焯好后用涼水冰一下。
2.3、鍋內(nèi)放油,油溫六七成熱的時候放入花椒翻炒出香,然后關(guān)掉火,放入準(zhǔn)備好的蒜末、干紅椒,滴入幾滴香油。
2.4、將涼的萵筍絲撈出瀝水,然后放入菜缽中,撒上鹽、雞精、切段的香菜,滴上幾滴香油,然后將熱油均勻淋在上面,拌勻即可。
3、有關(guān)萵筍的食譜
萵筍雞丁的原料:雞大腿,萵筍,干淀粉,辣椒水,小米椒,姜,鹽,油,醬油,料酒。
做法:
3.1、把雞大腿扔進(jìn)微波爐解凍,這邊削萵筍。
3.2、我們把萵筍的皮給袍掉,再把雞大腿解凍好。
3.3、把雞大腿拿出來洗凈剔骨,切成丁,加幾滴料酒、一點點干淀粉和醬油、順手再倒進(jìn)一些泡小米椒的辣椒水。
3.4、拌勻后放一邊腌著,這邊再將萵筍洗凈切丁,再切點姜末。
3.5、準(zhǔn)備工作完成,開火,倒油。油熱后先下姜末稍炸一炸,再下拌好的雞丁,翻炒至雞肉表面完全變色,倒入萵筍丁翻炒,根據(jù)實際情況加鹽,1分鐘左右就可以出鍋了。
萵筍有什么營養(yǎng)價值
1、防癌抗癌:萵筍中含有芳香烴羥化酯,其對于肝癌、胃癌有預(yù)防作用,也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。
萵筍的抗癌效果比很多的抗癌食物都要高,比如網(wǎng)絡(luò)上常說的“防癌之王”紅薯。
2、增進(jìn)食欲:萵筍味道清新且略帶苦味,能刺激消化、增加膽汁分泌、刺激消化道蠕動,有助于增進(jìn)食欲。
3、抗過敏性鼻炎:專家介紹春暖花開的時節(jié)多吃萵筍或有意想不到的好處,因為新研究發(fā)現(xiàn)它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。
4、胰島素激活劑:萵筍有豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸被認(rèn)為是胰島素的激活劑,糖尿病人適當(dāng)食用有助于改善糖代謝功能。
5、養(yǎng)肝、抵御痛風(fēng):萵筍的莖葉中,有一種白色的乳狀液名為萵亞片,有鎮(zhèn)痛和麻醉之效,可以刺激消化液的分泌、促進(jìn)食欲。改善肝臟功能有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。
萵筍的食用禁忌有哪些
萵筍含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、碘、氟、尼克酸、纖維素等營養(yǎng)成分。一般人群都是可以吃的,但在食用的時候也有需要注意的地方哦。
1、患有眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動癥兒童不宜食用。
2、不宜經(jīng)?；蜻^量食用萵筍。過量食用萵筍會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍,幾天后就會好轉(zhuǎn)。
3、女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人,忌食涼拌萵筍。
4、健康的烹調(diào)方式。烹調(diào)萵筍時應(yīng)盡量避免高油高溫過久的方式,高溫過久會破壞萵筍里面的營養(yǎng)素。
5、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的,如果是對萵筍過敏的話,食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用萵筍。
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