萵筍和萵苣的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。怎么才能作好養(yǎng)生常識呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“萵筍和萵苣的區(qū)別”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
二、吃萵筍和萵苣要注意什么三、哪些人不宜吃萵筍和萵苣萵筍和萵苣的區(qū)別
1、萵筍和萵苣的區(qū)別是什么
萵筍是萵苣,但是萵苣不僅僅是萵筍。萵苣可分為葉用和莖用兩類,葉用萵苣又稱生菜,莖用萵巨又稱萵筍、香筍。
萵苣和萵筍因為清爽的口感,豐富的營養(yǎng),深受人們喜愛。但是嚴格意義上來說,萵苣和萵筍不是一種蔬菜,萵苣不是萵筍,而萵筍可以稱得上是萵苣。因為我們平時所說的萵苣其實是生菜,是萵苣的一種,主要是吃葉的。而萵筍也是萵苣的一種,主要是吃莖的。所以說萵苣是這類蔬菜的一個總稱,而萵筍只是這一個總目下的子目,不是同一種蔬菜的不同名稱。
萵筍和萵苣是一個科目下的兩種不同的菜,形狀不同,吃法也不一樣。生菜是以吃葉為主,而萵筍是以吃莖為主。
2、萵筍和萵苣有什么營養(yǎng)價值
萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分,特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū)),含蛋白質(zhì)10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,鈣190毫克,磷185毫克,鐵5.5毫克,胡蘿卜素10.7毫克,維生素B20.6毫克,維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多,每500克萵筍莖,含蛋白質(zhì)僅1.5克,脂肪僅0.2克,碳水化合物僅4.7克,胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
萵筍可食用部分62%。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白質(zhì)1g、脂肪0.1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素150μg、視黃醇當量25μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg;維生素C4mg、維生素E0.19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.9mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、銅0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其葉可食用部分89%。每100g含能量75kJ,含維生素C13mg,明顯高于莖部。所以從營養(yǎng)方面考慮,應改變吃萵筍莖不吃葉的習慣。
3、吃萵筍和萵苣有什么好處
3.1、降血壓
萵筍為高鉀低鈉蔬菜,每百克萵筍含鉀212毫克,含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素,它能使動脈擴張,降低外周血管阻力,促進尿鈉排泄,降低心血管負擔,使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕,達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者,常吃生鮮萵筍,療效顯著。
3.2、利尿通乳
萵筍的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進排尿。萵筍含有較多煙酸,能增加乳汁分泌,是孕產(chǎn)婦食譜中的重要成員。
3.3、增氟補血
含有豐富的氟元素,可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)形成,參與骨骼生長。萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素,對缺鐵性貧血病人十分有利,其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用,具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能。
3.4、寬腸通便
萵筍中含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。
3.5、抗癌作用
萵筍中含有一種芳香烴羥化脂,對于肝癌、胃癌有預防作用,也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。
吃萵筍和萵苣要注意什么
萵筍忌咸,烹調(diào)時不宜放鹽過多,否則可使營養(yǎng)成分外滲,也影響其口味。
萵筍不宜用銅制器皿烹制或存放食用,可破壞其中所含抗壞血酸,使營養(yǎng)成分降低。
吃萵筍的時候應盡量避免高油高溫過久的方式,以免上火、消化不良不舒服。另外萵筍中的葉酸很容易被破壞,所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮。
萵筍不宜與蜂蜜同食,因為蜂蜜富含蠟質(zhì),具有潤腸通便作用,萵筍性涼,二者同食,不利腸胃,易致腹瀉。
哪些人不宜吃萵筍和萵苣
1、萵筍含有草酸和嘌呤堿,痛風及泌尿系結(jié)石患者食之易加重病情,故不宜食用。患有眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉便溏的孕婦不宜食用。
2、不宜經(jīng)常或過量食用萵筍。過量食用萵筍會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應,導致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。
3、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的,如果是對萵筍過敏的話,食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用萵筍。
4、萵筍性涼,脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。
5、女性月經(jīng)期間宜進食平性及溫補類食物,寒涼之品則屬不宜,尤其是寒性痛經(jīng)者不宜進食,更不可生食。俗話說,產(chǎn)前宜涼,產(chǎn)后宜熱。
編輯推薦
萵苣的簡介
1、簡介
萵苣,菊科,萵苣屬,一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多,在本草書上稱作“千金菜”,“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱春菜、生菜,莖用萵苣又稱萵筍、香筍。萵筍的肉質(zhì)嫩,莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。萵苣莖葉中含有萵苣素,味苦,高溫干旱苦味濃,能增強胃液,刺激消化,增進食欲,并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。
2、圖片
萵苣的食用處理方法
先去掉外面的硬皮;把去皮的萵筍洗干凈;把刀與去皮萵筍之間呈現(xiàn)45度角左右,垂直斬成2——3公分的段;把斬好的段切面向上,放到菜板上,再用刀切成1mm左右的薄片就可以了。
萵苣的吃法（做法）大全
萵苣竹筍的做法
材料:用料竹筍400克,萵苣200克,香油、料酒、姜末、精鹽、味精各適量。
做法:將萵苣去皮洗凈,切為滾刀片。將去殼的竹筍洗凈,切成滾刀片。把竹筍、萵苣一起放入開水鍋內(nèi)焯一下,撈出瀝干水分。將精鹽、味精、姜末、料酒、白糖拌入筍片、萵苣片中,再淋上香油即可。
蝦油萵苣絲的做法
材料:萵苣300克、紅辣椒1個、蝦油1小匙、胡椒粉適量、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1.5克。
做法:將萵苣洗凈切絲,放入冰水浸泡后瀝干水分;紅辣椒去籽洗凈,切成細絲;將萵苣絲、紅辣椒絲加入調(diào)料拌勻,裝盤即可。
水晶粉拌萵苣的做法
材料:萵苣1根、水晶粉1袋、木耳20克、胡蘿卜1根、鹽、雞粉、白糖、陳醋、香油、蔥姜絲適量、芝麻少許。
做法:萵苣去皮后切絲,水晶粉和木耳發(fā)透后切絲,胡蘿卜切絲,萵苣絲快速焯水后過涼水,瀝干水分和木耳絲,胡蘿卜絲拌均。取一碗把鹽等調(diào)料放入碗里拌均,把發(fā)好的水晶粉浸泡其中5分鐘后撈出放入盤中。把萵苣絲等原料放在上面,把浸泡的汁澆在萵苣絲上后撒上芝麻。
涼拌萵苣的做法
材料:一根萵筍、幾個紅椒、若干蒜頭、少許鹽、少許生抽、少許醋。
做法:萵筍切細絲,加少許鹽,腌制10-15分鐘。紅椒、大蒜切細。紅椒加鹽、胡椒粉、雞精、醋、生抽調(diào)均備用。油燒熱,蒜蓉爆香。熱油澆在備好的汁中。汁和萵筍絲拌均,裝盤即可。
萵苣豬肉粥的做法
材料:萵苣30克、豬肉150克、粳米50克、味精5克、精鹽2克、醬油3克、香油10克。
做法:萵苣去雜,用清水洗凈,切成細絲;粳米淘洗干凈。豬肉洗凈,切成末,放入碗內(nèi),加少許醬油、精鹽腌10-15分鐘,待用。鍋置火上,加適量清水,放入粳米煮沸,加入萵苣絲、豬肉末,改文火煮至米爛汁粘時,放入精鹽、味精、香油,攪勻,稍煮片刻即可食用。
哪些人不能吃萵苣、萵苣的注意事項
1、哪些人不能吃萵苣
寒性體質(zhì)者不宜食。痛風、泌尿道結(jié)石,眼疾患者不宜食。
2、萵苣的適用人群
一般人群均可食用。特別適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用;婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;兒童少年生長發(fā)育期時食用更佳。
3、萵苣的食用禁忌
不可多食,多食使人目糊,李時珍引彭乘語云:“萵苣有毒,百蟲不敢近,蛇虺觸之,則目瞑不見物,人中其毒,以姜汁解之?！辈灰伺c奶酪、蜂蜜同食。
柑橘和橙子的區(qū)別
1、柑橘和橙子的外形區(qū)別
橘子好去皮,橙子不好去皮,一般來說,桔子外皮薄是桔紅色,有核(有些沒核),筋絡多而粗,秋天上市多些橘子是桔子的同一品種和另稱。橙子,一般用于擠汁,皮亮色桔紅,橙子個兒大,橘子個兒小。
2、柑橘和橙子的價值區(qū)別
橘子可謂全身都是寶:不僅果肉的藥用價值較高,其皮、核、絡、葉都是“地道藥材”。橘皮入藥稱為“陳皮”,具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的功效,常用于防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結(jié)塊、胃痛、食積等癥。其果核叫“橘核”,有散結(jié)、止痛的功效,臨床常用來治療睪丸腫痛、乳腺炎性腫痛等癥。
橘絡,即橘瓤上的網(wǎng)狀經(jīng)絡,有通絡化痰、順氣活血之功效,常用于治療痰滯咳嗽等癥。因為橘絡含有豐富的維生素p,所以能有效防治高血壓,老年人多食,有益健康。橘葉具有疏肝理氣、消腫散毒之功效,為治脅痛、乳痛的要藥。橘皮刮掉白色的內(nèi)層,單留表皮稱為“橘紅”,具有理肺氣、祛痰等功效,臨床多用于治療咳嗽、呃逆等癥。
橙子也是價值豐富:能清除體內(nèi)對健康有害的自由基,抑制腫瘤細胞的生長。所含的抗氧化物質(zhì)最高,包括60多種黃酮類和17種類胡蘿卜素。具有抗炎癥、強化血管和抑制凝血的作用。類胡蘿卜素具有很強的抗氧化功效。飽食飲宴后,飲一杯酸橙汁,可解油膩,消積食,并有止渴醒酒等妙用。其果肉酸甜適度,富有香氣。?橙子性味酸涼,具有行氣化痰,健脾溫胃,助消化,增食欲等藥用功效。在發(fā)達國家,蘋果汁或橙汁是每餐必備的上等飲品。
3、柑橘和橙子的簡介
橙子:指蕓香科,柑桔亞科,柑桔族,柑桔亞族以下的一群植物。品種有錦橙、臍橙等。常見的主要指甜橙。中育7號甜橙“是中國農(nóng)科院柑桔研究所選育的無核、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、耐貯、鮮食、加工(制汁)兼用的甜橙新品種。果實呈圓形或長圓形,表皮光滑,較薄,包囊緊密,不易剝離。肉酸甜適度,富有香氣。柑子:為蕓香科植物柑等多種柑類的成熟果實。果實較大,近于球形,皮顯黃色,橙黃色或橙紅色,果皮粗厚,海綿層厚,質(zhì)松,剝皮稍難,種子呈卵形,。味甜酸適度,耐儲藏。
柑橘的食用禁忌
柑橘之所以呈桔紅色,因為富含維生素A這種成份。飲用桔子汁后明顯能減少肝炎患者的慢性病毒性肝炎癥狀發(fā)展成肝癌的風險。
一般人群均可食用,風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。
秋冬時節(jié),大量柑橘上市。新鮮柑橘的果肉中含有豐富的維生素C,維生素C能提高機體的免疫力,同時柑橘還能降低患心血管疾病、肥胖癥和糖尿病的幾率。柑橘雖然好吃,但每天別超過3個。
每人每天所需的維生素C吃3個柑橘就已足夠,吃多了反而對口腔、牙齒有害。同時,柑橘含有葉紅質(zhì),如果攝入過多,血中含量驟增并大量積存在皮膚內(nèi),使皮下脂肪豐富部位的皮膚,如手掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣發(fā)黃。
橙子的功效
1、增強身體抵抗力
鮮橙果實中含有豐富的維生素C、維生素p及有機酸,能保護細胞、增強白細胞活性、抵抗自由基,對人體新陳代謝有明顯的調(diào)節(jié)作用,能增強機體抵抗力。甜橙果肉及皮能解除魚、蟹中毒,對酒醉不醒者也有醒酒作用。
2、加快腸道蠕動
橙子中含有豐富的纖維素及果膠,對于加快腸道蠕動有一定的作用,能夠幫助身體清腸通便,盡快排出體內(nèi)的有害物質(zhì)。
3、防治感冒咳嗽
橙皮的止咳化痰作用比陳皮還要強,如果患有感冒咳嗽、食欲不振等病癥,選擇喝一些橙皮水有一定的治療效果。
4、能夠防癌
橙子里的有益成分能夠去除機體中的有害自由基,防治癌細胞的生長。根據(jù)測定,橙子是所有水果中含抗氧化物質(zhì)最高的。而橙子中的黃酮類物質(zhì)則具有抗炎癥以及減輕凝血的功效。因此,經(jīng)常吃橙子對于預防癌癥有著一定的作用。
5、降低膽結(jié)石患病幾率
橙子含有豐富的維生素C,從來都是許多人喜愛的水果。對于他們來說,常吃橙子還有一個非常驚喜的好處,就是降低膽結(jié)石的發(fā)病幾率。
乳粉和奶粉的區(qū)別
1、乳粉和奶粉的區(qū)別
加工方法不同乳粉是用冷凍或加熱的方法,除去乳中幾乎全部的水分,干燥后而成粉末。奶粉是將牛奶除去水份后制成的粉末,它適宜保存。奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料,用冷凍或加熱的方法,除去乳中幾乎全部的水分,干燥后添加適量的維生素、礦物質(zhì)等加工而成的沖調(diào)食品。乳粉可以做成奶酪,酸奶,奶油;而奶粉,是不添加營養(yǎng)素的。普通奶粉,通常是指全脂或脫脂奶粉,就是把消過毒的鮮奶直接(或先脫脂)噴粉生產(chǎn)成奶粉;調(diào)制乳粉,通常是指針對不同的人群需求,添加相應的營養(yǎng)元素的奶粉。調(diào)制乳粉:通常是指針對不同的人群需求,添加相應的營養(yǎng)元素的奶粉。就是鮮奶直接(或脫脂后)消毒后添加相應的營養(yǎng)元素,溶解均勻后噴粉,可以達到對應不同的人群需求做營養(yǎng)的設(shè)計配比。
2、乳粉的分類:
全脂乳粉:以新鮮牛乳直接加工而成,脂肪含量高易被氧化,在室溫可保藏三個月。脫脂乳粉:新鮮牛乳除去絕大部分脂肪后加工而成,可室溫保藏1年以上。速溶乳粉:對溫水或冷水具有良好的潤濕性、分散性及溶解性。配方乳粉:對不同的人群具有一定的生理調(diào)節(jié)功能。加糖乳粉:添加一定量蔗糖或乳糖。其他乳粉:冰淇淋粉;奶油粉;麥精乳粉;乳清粉;酪乳粉。
3、全脂乳粉是什么
全脂乳粉是僅以牛乳或羊乳為原料,經(jīng)濃縮、干燥制成的粉(塊)狀產(chǎn)品。用純?nèi)樯a(chǎn)的,基本保持了乳中的原有營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)不低于24%,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%。全脂乳粉是用純?nèi)樯a(chǎn)的,基本保持了乳中的原有營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)不低于24%,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%。生產(chǎn)1千克全脂奶粉約需8-9千克牛奶,食用時每份奶粉需8倍的溫開水沖調(diào)。它基本保持了牛奶的營養(yǎng)成分,適用于全體消費者,但最適合于中青年消費者。
奶粉的選購方法
1、看奶粉包裝物上的產(chǎn)品說明
無論是罐裝奶粉或袋裝奶粉,其包裝上都會就其配方、性能、適用對象、食用方法等做必要的文字說明,消費者通過瀏覽食品說明,可以判斷該產(chǎn)品是否符合自己的購買要求,從而避免所購非所求的尷尬。
2、查奶粉的制造日期和保質(zhì)期限
一般罐裝奶粉的制造日期和保存期限分別標示在罐體或罐底上,袋裝奶粉的制造日期和保存期限分別標示在袋的側(cè)面或封口處,消費者通過查對制造日期和保存期限可以判斷該產(chǎn)品是否在安全食用期內(nèi),從而避免購進過期變質(zhì)產(chǎn)品。
3、擠壓一下奶粉的包裝看是否漏氣
無論是罐裝奶粉或袋裝奶粉,生產(chǎn)廠家為延長奶粉保質(zhì)期,通常都會在包裝物內(nèi)充填一定量的氮氣。由于包裝材料的差別,罐裝奶粉密封性能較好,氮氣不易外泄,能有效遏制各種細菌生長,而袋裝奶粉阻氣性能較差。在選購袋裝奶粉時雙手擠壓一下,如果漏氣、漏粉或袋內(nèi)根本沒氣,說明該袋奶粉已潛伏質(zhì)量問題,遇此情況,切記不要購買。
4、通過搖捏檢查奶粉中是否有塊狀物
一般可通過罐裝奶粉上蓋的透明膠片觀察罐內(nèi)奶粉,搖動罐體觀察,奶粉中若有結(jié)塊,則證明奶粉已經(jīng)變質(zhì),不能食用。袋裝奶粉的鑒別方法則只有用手去觸捏,如手感松軟平滑且內(nèi)容物有流動感,則為合格產(chǎn)品。如手感凹凸不平,并有不規(guī)則大小塊狀物則該產(chǎn)品為變質(zhì)產(chǎn)品。
乳粉的選購方法
一核中文標簽,市場上銷售的進口嬰兒配方奶粉的標簽一般會標注產(chǎn)品名稱、配料、營養(yǎng)成分含量、凈含量、原產(chǎn)國、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、沖調(diào)方式、貯存方式、適宜人群、警示用語等內(nèi)容。
二核生產(chǎn)日期,任何產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期與產(chǎn)品質(zhì)量密切相關(guān),越接近生產(chǎn)日期的產(chǎn)品往往被認為越新鮮。據(jù)悉,中國目前不予進口到保質(zhì)期截止日不足3個月的嬰幼兒配方奶粉。消費者應仔細觀察包裝上噴碼的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是否清晰,是否存在標注模糊或二次噴碼的情況。
三核注冊廠號,通過注冊的嬰幼兒乳粉生產(chǎn)企業(yè)會得到一個唯一的身份證號:注冊廠號。一般進口商會選擇將注冊廠號標注在奶粉外包裝上,供消費者查詢。消費者可登錄國家認監(jiān)委官網(wǎng),核對注冊號及生產(chǎn)廠家名稱,通過查詢廠家官方網(wǎng)站等信息來識別所選購的嬰幼兒奶粉。一般而言,規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)力量雄厚,產(chǎn)品配方設(shè)計較為科學、合理,對原材料的質(zhì)量控制較嚴,生產(chǎn)設(shè)備先進,企業(yè)管理水平較高,產(chǎn)品質(zhì)量也有所保障;
四核檢驗檢疫證明,每批經(jīng)檢驗檢疫合格的進口嬰幼兒奶粉都會有檢驗檢疫部門出具的《入境貨物檢驗檢疫證明》,核對證明上的產(chǎn)品名稱、規(guī)格、原產(chǎn)國、生產(chǎn)日期/批號是否能與購買產(chǎn)品一一對應。
綠茶和紅茶的區(qū)別
1、綠茶和紅茶的區(qū)別
紅茶和綠茶的命名
從命名上看,紅茶是因為其干茶色澤和沖泡的茶湯是以紅色為主而得名。而綠茶制成品的色澤,沖泡后茶湯的顏色較多的保留了鮮茶葉的綠色,因此得名綠茶。
紅茶和綠茶的外形
從茶葉外形上看,綠茶茸毫披露,顯芽鋒,湯色明亮,香氣清高,滋味醇爽,成綠茶色調(diào),而紅茶芽毫顯露,色澤烏潤,湯色紅艷明亮,葉底鮮紅明亮,香氣芬芳,馥郁持久。
紅茶和綠茶的制作工藝
加工工藝上看,紅茶屬于全發(fā)酵茶類,是以茶樹的芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。綠茶則屬于不發(fā)酵茶類,采取茶樹新葉,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝制作而成。經(jīng)過發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產(chǎn)生了化學反應減少了百分之九十以上,并產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。而綠茶未經(jīng)過發(fā)酵,因此保留了許多茶葉中原有的成分,含有的茶多酚,兒茶素,葉綠素,咖啡堿,氨基酸,維生素等營養(yǎng)成分也較多。因為這兩種茶葉中所含有的天然營養(yǎng)成分上存在差別,就導致了二者之間茶葉功效與作用的效果上存在差別之處。
2、綠茶的特性
較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點?？茖W研究表明,綠茶中保留的天然物質(zhì)成分,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果
3、紅茶的特性
紅茶是發(fā)酵茶,以適宜的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào),故名紅茶。
紅茶創(chuàng)制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
綠茶的功效與作用
“暑為陽邪、暑多夾濕,容易耗氣傷津”。中醫(yī)養(yǎng)生中講究“冬藏夏放”,也就是說冬季要注意營養(yǎng)和能量的積累,而夏季就要增強身體的新陳代謝能力,及時補充消耗的能量。夏季天氣炎熱,人們?nèi)菀壮龊?這就導致身體大量鉀離子的流失。據(jù)科學證明,綠茶中含有大量的鉀元素,能及時補充身體流失的鉀。從而有利于生津益氣,彌補身體損耗,提高耐熱能力。
綠茶的下一種妙用,對許多女性朋友絕對是“福音”。綠茶在美白護膚、抗衰老方面的作用是被公認的。由于綠茶是不發(fā)酵茶,因而保留了鮮葉內(nèi)較多的天然物質(zhì),如茶多酚。茶多酚具有良好的抗氧化效果,能補充水分緊實肌膚,延緩衰老。目前市場上流行的美容產(chǎn)品-----綠茶粉,足以說明綠茶在美容護膚方面的效果。綠茶還有很好的瘦身減脂的功能。唐代《本草拾遺》記載“久食令人瘦”,說明在唐代以胖為美的時代,就知道綠茶具有減肥的功效。
對于經(jīng)常抽煙、喝酒的男士們,夏季常喝綠茶也會對身體大有裨益。綠茶具有良好的解毒醒酒、生津止渴的功能,能有效緩解對肝臟的損害。另外,綠茶具有抗菌、防癌,抑制病理細胞活動的功能,能有效減輕抽煙對肺部的危害,降低肺癌發(fā)生的幾率。
紅茶的功效與作用
紅茶含有大量的酚類物質(zhì),盡管這些酚類物質(zhì)的分子量很大,與綠茶中的酚類成分有比較大的區(qū)別。但從臨床試驗結(jié)果看,同樣也具有抗氧化、降低血脂、抑制動脈硬化,增強毛細血管功能、抗突變等功能。紅茶含有脂多糖,因此,喝紅茶也具有降低血糖的作用。紅茶具有較強的殺菌、消炎作用。
紅茶為全發(fā)酵茶,紅茶在加工過程中。茶鮮葉中的主要化學成分茶多酚在酶的作用下進行了—系列的酶促化學變化,茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黃素類和茶紅素類。鮮葉經(jīng)過加工形成紅茶后,茶多酚中的主要成分各類兒茶素減少80%以上,形成的茶黃素類和茶紅素類成為紅茶中最為主要的化學成分。其中茶黃素類占干物質(zhì)含量的1%-2%.茶紅素類占干物質(zhì)含量的9%-20%,兩者在紅茶水浸出物中約占40%-60%。茶紅案類和茶黃素類是紅茶的特征性物質(zhì),其含量的高低影響茶葉的品質(zhì)及風格。同時,茶紅素類和茶黃素類是紅茶中最為主要的有效成分,紅茶表現(xiàn)出很好的生理活性。
導讀：香菇和花菇的區(qū)別有哪些？我們總把兩種食用菌都叫做香菇，花菇和香菇雖然是同一宗，但它們之間還是有區(qū)別的。下面來了解香菇和花菇的區(qū)別有哪些。
香菇一般分為花菇、冬菇及香信?？梢姡ü绞窍愎降囊环N，但是，它們之間還是有區(qū)別的，不是同一種食用菌。下面來看看香菇和花菇有哪些不同。
香菇和花菇的區(qū)別
1、形成過程不一樣
花菇是菌中之星?；ü降捻斆娉尸F(xiàn)淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名。天氣越冷，花菇的產(chǎn)量越高，質(zhì)量也越好，肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感?；ü绞乾F(xiàn)代來發(fā)展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產(chǎn)過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長發(fā)育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。花菇在生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達到有機食品標準。
2、適應的溫度不一樣
花菇也只有在冬天出的香菇（冬菇）才會生成，天氣冷冷后突然某天天氣回暖才能裂開，對天氣要求比較高，所以珍貴。也由于天氣特別適合，所以菇才能長的好，也就更好吃。其實最好的香菇是木頭做的（很少有人做了，低產(chǎn)，品質(zhì)很難保證），現(xiàn)在看到的都是袋料香菇，味道和香味差遠了。要是椴木做出的花菇，那就是和燕窩，魚翅差不多了。
低溫或變溫對子實體的形成起著良好的刺激作用，如在快要出菇前，遇上0℃左右的低溫（下雪更為理想），然后轉(zhuǎn)暖，或天氣忽冷忽熱，以15℃為中心，每日溫度在5-20℃之間上下變化，或日間溫度較高（20℃），夜間溫度較低（10℃），在這樣的溫度條件下，都會形成優(yōu)質(zhì)的花菇或冬菇。
3、價格不一樣
花菇對溫度的條件要求較高，只有達到相應的溫度，才能成功的由香菇變?yōu)榛ü?。如果溫度條件不滿足，則很容易失敗，因此，花菇比香菇更稀少，價格更昂貴，而香菇則更容易買到，它其實是花菇的統(tǒng)稱。
4、功效不一樣
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有山珍之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有植物皇后美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
花菇與香菇的區(qū)別，花菇以豐富的營養(yǎng)和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內(nèi)外群眾的歡迎。
以上就是香菇和花菇的區(qū)別，僅供參考。
在日常生活中，萵苣是我們常見的一種蔬菜。而且它的營養(yǎng)價值很高，適宜老少皆宜的一種蔬菜。但是，萵苣也有它的食用禁忌。它不可以乳酪、蜂蜜等同食。那萵苣的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面我們一起來看看萵苣的功效與作用有哪些吧。
萵苣食用禁忌
1、不可與乳酪同食
因乳酪是油脂性食物，萵筍性涼，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹瀉。
2、不宜與蜂蜜同食
因為蜂蜜富含蠟質(zhì)，具有潤腸通便作用，萵筍性涼，二者同食，不利腸胃，易致腹瀉。
萵筍的營養(yǎng)價值
原產(chǎn)于地中海地區(qū)的萵筍，在七世紀左右傳入我國，并很快贏得了國人的喜愛。萵筍不但營養(yǎng)價值豐富，而且藥用價值也極高，《本草綱目》就曾提到李時珍用在酒中泡過的萵筍煎水給產(chǎn)婦服用，以使其能夠分泌充沛的乳汁。
萵筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。
萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和p，含有相當豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，作生菜用，有較高的營養(yǎng)價值。兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。
萵筍的功效與作用
1、降血壓
萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，降低心血管負擔，使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。
在日常生活中，黃豆是我們常見的一種食物。而且它的而營養(yǎng)價值極高，對人體都是很有好處的。而且在黃豆的選購做菜方面呢，也是發(fā)揮了很大的幫助，做出來的食物也是很美味的。那黃豆的功效與作用有哪些呢?我們一起來看看黃豆的食用禁忌有哪些吧。
黃豆的食用禁忌
1、黃豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應盡量少吃。
2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質(zhì)會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。
3、黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。
4、少吃干炒黃豆。因為將黃豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質(zhì)的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。
黃豆的功效與作用
1、減輕女性更年期綜合征癥狀，大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
2、防止血管硬化，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、讓頭腦聰明，在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機能，從而促進其活力的功效。
4、降糖、降脂，大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
2、利尿通乳
萵筍的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進排尿。萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產(chǎn)婦食譜中的重要成員。
3、寬腸通便
萵筍中含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
4、抗癌作用
萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對于肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
5、有助于生長發(fā)育
萵筍含有豐富的磷、鈣等元素，對促進骨骼的正常發(fā)育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
6、提高人體血糖代謝功能
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
7、防治貧血
萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
結(jié)語：在生活中，萵苣的營養(yǎng)價值是很高的，而且在食物當中，可以做出來很多很美味的菜肴哦。萵苣里面含有豐富的營養(yǎng)成分，常吃對于人體是非常有好處的?？稍鰪娢敢?、消化腺的分泌和膽汁的分泌，對消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利哦。
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