椒鹽和胡椒粉的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！有效的養(yǎng)生常識是如何實現(xiàn)的呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“椒鹽和胡椒粉的區(qū)別”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
椒鹽和胡椒粉的區(qū)別
1、椒鹽和胡椒粉的區(qū)別
胡椒粉是胡椒磨得粉椒鹽是胡椒粉還有鹽等調(diào)味料的混合體,兩者在使用方面有有很多的不同。胡椒粉分胡椒粉粉和黑胡椒粉兩種,胡椒粉粉為成熟的果實脫去果皮的種子加工而成,色灰白,種仁飽滿,氣味較濃,品質(zhì)較好;黑胡椒粉是未成熟而曬干的實加工而成,果皮皺而黑,氣味較談。兩者性情也不同。而花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉,若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽,常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一,香麻而咸,多用于熱菜。
2、胡椒粉的營養(yǎng)分析
胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化;胡椒的氣味能增進食欲;胡椒性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,并治療風寒感冒;胡椒有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;黑胡椒的辣味比胡椒粉強烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴;胡椒粉的藥用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進食欲、助消化,促發(fā)汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。
3、如何制作椒鹽
取花椒50克,去梗、籽,放人鍋中炒至焦黃色時,倒在案板上用搟面杖壓碾成碎末。取細鹽150克放入鍋中,炒到水分蒸發(fā)干,能粒粒分開時取出。將碾碎的花椒和細鹽放在一起,拌合均勻即成。
胡椒粉怎么吃好
胡椒粉不宜經(jīng)過高溫油炸,所以在做菜的時候,不要過早的加入胡椒粉,應(yīng)該在菜和湯即將出鍋的時候再加入胡椒粉,攪拌均勻即可食用。胡椒粉生長在高溫高濕的地區(qū),充分吸收了男方的陽熱之氣,所以性溫熱,很容易使人陽氣生發(fā),所以每次吃的胡椒粉的量不宜太多。
也就是1克以內(nèi)就足夠了。胡椒粉的驅(qū)寒健胃的作用比較明顯,在冬季,建議肺寒痰多的人可以多吃羊肉湯,并在羊肉湯中加入胡椒粉,可以很好地祛痰止咳。還有些人經(jīng)常胃疼,早上起來容易腹瀉,這都是由于胃寒造成的,可以在燉肉時加入胡椒粉,可以對胃起到溫補的作用。
在平時吃涼菜的時候,也可以加一些胡椒粉,可以達到去寒的作用。胡椒粉的主要成分是胡椒堿,所以有很好的去除腥味和解油膩的作用,所以在各種肉食的菜品種都建議加一些胡椒粉作為調(diào)味劑。而且,在加了胡椒粉以后,由于它的防腐抑菌的作用,使得菜肴不容易變質(zhì)。
尤其是在做魚蝦等水產(chǎn)品時,更應(yīng)該加入一些胡椒粉,不僅起到了調(diào)味的作用,而且胡椒粉可以解魚蝦肉毒。但是由于胡椒粉過于辛辣,所以不是每個人都適合食用的,比如,消化道潰瘍、咽喉炎、眼睛疾病以及痔瘡的患者都盡量不要食用胡椒粉,否則很有可能加重病情。
椒鹽的吃法
椒鹽大豬手
材料:豬蹄500克、柿子椒100克、紅椒100克、色拉油適量、蔥3克、姜3克、鹵水適量、食鹽3克、料酒3毫升、椒鹽適量、香葉2克、八角1個、草果2個、茴香籽適量、花椒3克
做法:豬蹄洗凈,一剖兩半,青紅椒切粒;鍋中加水,放入豬蹄、蔥、姜,調(diào)料放入盒中,放入鍋中;放入鹵汁、鹽、料酒大火煮開,轉(zhuǎn)小火鹵至爛熟;將豬蹄撈出,瀝干水分;鍋中放油,下豬蹄炸至肉皮起泡,盛出;鍋中留底油,下蔥、姜末炒香,放入青紅椒粒炒熟,撒椒鹽出鍋,倒在豬蹄上即可。
黑椒鹽煎雞翅
材料:雞翅10只、淀粉1湯匙、黑胡椒10克、蒜2瓣、食鹽1茶匙、白糖1/4茶匙、料酒5克、水適量、植物油1湯匙
做法:雞翅中洗凈,處理干凈表面的毛,加入淀粉和少量水、料酒;加入黑胡椒、蒜末、鹽、白糖,抓勻腌制半個小時;平底鍋刷一層底植物油,雞翅表皮朝下排入鍋中;中大火煎至兩面金黃即可(因為雞皮還會出油,如圖可見還會有很多油剩下,實際上是很省油的)。
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胡椒粉的功效
胡椒粉，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟后采摘加工而成。胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經(jīng)；有溫中下氣，消痰解毒的功效；主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷??；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。
1、胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；
2、胡椒的氣味能增進食欲；
3、胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風寒感冒；
4、胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；
5、黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴；
6、白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化，促發(fā)汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。
白胡椒實際上是黃灰色，購買時別以為越白越好；而好的黑胡椒是黑褐色，也不是越黑就越好。
胡椒粉的食用方法
1、無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。
2、與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發(fā)掉。
3、由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0、3克—1克左右比較適宜。
4、有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術(shù)，再放點白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。
胡椒粉的屬性
1、科屬
胡椒科，胡椒屬
2、產(chǎn)地
東南亞,中國廣西、云南、海南、臺灣等省。
3、別名
古月粉
4、簡介
胡椒粉(hú jiāo fěn),亦稱古月粉,由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成,主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國,中國廣東省、海南島也有生產(chǎn)。
胡椒粉的營養(yǎng)價值、吃胡椒粉的好處
胡椒粉的營養(yǎng)價值
1、胡椒粉的主要成分是胡椒堿,也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、助消化。
2、胡椒粉里含維生素A,維生素B2,維生素C,胡椒堿,揮發(fā)油,淀粉,硫胺素,銅,鐵,鋅,酮,醇,酶等。是人們喜愛的調(diào)味品。
吃胡椒粉的好處
胡椒味辛、性熱,入胃、大腸經(jīng);有溫中下氣,消痰解毒的功效;主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。
1、白胡椒粉的藥用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進食欲、助消化、促發(fā)汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。
2、胡椒粉的氣味能增進食欲。
3、胡椒粉是一種比較溫熱的調(diào)味料,對胃寒所引起的腹瀉,嘔吐等癥狀具有緩解的作用,并且對治療風寒也有一定的功效。
4、胡椒粉有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒。
5、胡椒粉的辣味比白胡椒強烈,吞中帶辣,祛腥提味,更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。
吃胡椒粉的最佳時間
一年四季
胡椒粉的選購方法
胡椒粉是灰褐色粉末,具有純正濃厚的胡椒香氣,味道辛辣,粉末均勻,用手指頭摸不染顏色。若放入水中浸泡,其液上面為褐色,底下沉有棕褐色顆粒。
假胡椒粉可能采用米粉、玉米粉、糖、麥皮、辣椒粉、黑炭粉、草灰等雜物,另外加少量胡椒粉,或根本不加胡椒粉。其粉末不均勻,香氣淡薄或根本無胡椒香氣,味道異 常,用手指頭沾上粉末摩擦,指頭馬上染黑。若放入水中浸泡,上液呈淡黃或黃白色糊狀,底下沉有橙黃、黑褐色等雜質(zhì)的顆粒。
胡椒粉的副作用
中醫(yī)理論認為,胡椒除了會令人產(chǎn)生舌麻感外,還能升高血壓。平時屬陽盛內(nèi)熱、陰虛火旺體質(zhì)者和孕婦,以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔瘡、高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病癥者,應(yīng)禁食或少食胡椒。
胡椒粉的簡介
1、簡介
胡椒粉,別名:古月粉。胡椒粉,亦稱古月粉,由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成,白胡椒粉是果實完全成熟后采摘加工而成。主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國,中國廣東省、海南島也有生產(chǎn)。胡椒粉既是一種很好的調(diào)味品,又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用,中醫(yī)學稱胡椒有溫胃散寒之功能。
2、圖片
胡椒粉的食用處理方法
胡椒粉可直接使用。
胡椒粉的吃法（做法）大全
胡椒粉的做法
材料:胡椒適量、生粉少許。
做法:
1、把胡椒的雜質(zhì)清理干凈,然后把胡椒放在料理機的研磨杯里。
2、放入料理機里面研磨成粉末。
3、將研磨好的胡椒粉過篩子篩,要注意篩子的孔要很小很小,不然粉和大顆粒不能很好的分開。
4、篩到最后會有一些粗粒的胡椒碎,可以再用料理機研磨一遍。
5、篩好的胡椒粉里放在盤子,等冷卻下來后放入少許生粉,拌勻,裝在瓶子里即可。
豬肚湯的做法
材料:豬肚一個、白胡椒15克、鹽適量。
做法:
1、將白胡椒放入紗布中打成碎末。
2、用鹽或生粉反復揉搓豬肚,洗凈,放入沸水中汆1分鐘,撈出瀝出多余水分,備用。
3、將白胡椒末放入豬肚內(nèi),首尾兩端扎緊,加入適量清水,煮沸后改用小火煲2小時。
4、加入少許鹽,然后就可以出鍋食用了。
牡蠣豆腐湯的做法
材料:牡蠣1/2斤、豆腐1塊(1盒)、蔥末2大匙、鹽1/2匙、胡椒粉1/6匙。
做法:
1、牡蠣用少許鹽抓去雜質(zhì),清洗干凈,再瀝干水份。
2、將鍋中的水燒開,放入牡蠣氽燙一下?lián)破饌溆谩?/p>
3、豆腐切丁待用。再燒開一鍋4杯份的水,倒入豆腐及調(diào)味料。
4、將牡蠣、蔥花入鍋,即可熄火。
哪些人不能吃胡椒粉、胡椒粉的注意事項
1、哪些人不能吃胡椒粉
糖尿病、咳嗽、吐血、高血壓、胃潰瘍者,發(fā)炎、陰虛有火者忌食;久服易致眼疾。
2、胡椒粉的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜食欲不振、感冒、胃寒、嘔吐患者。
3、胡椒粉的食用禁忌
胡椒粉不能高溫油炸,應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許,均勻拌入。胡椒粉與肉食同煮的時間不宜太長。胡椒粉不宜多吃,每次在0.3克—1克左右比較適宜。番茄醬、牛奶等都不宜與胡椒粉搭配。
白胡椒粉的屬性
1、科屬
胡椒科，胡椒屬
2、產(chǎn)地
廣東、廣西及云南
3、別名
白胡椒粉
4、簡介
白胡椒,為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實。氣味芳香,是人們喜愛的調(diào)味品之一。辛,溫。溫中散寒,下氣,消痰;主產(chǎn)于廣東、廣西及云南等地,表面黃白色或淡黃白色,平滑,頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。其藥用價值比黑胡椒稍高一些。
白胡椒粉的營養(yǎng)價值、吃白胡椒粉的好處
白胡椒粉的營養(yǎng)價值
白胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化。
白胡椒氣味芳香,是人們喜愛的調(diào)味品之一。胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū),性味辛熱,因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒,性越溫熱,因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以,海南胡椒溫熱力最強。
白胡椒的藥用價值稍高一些,調(diào)味作用稍次,它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。
吃白胡椒粉的好處
1、胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化;
2、胡椒的氣味能增進食欲;
3、胡椒性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,并治療風寒感冒;
4、胡椒有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;
5、黑胡椒的辣味比白胡椒強烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴;
吃白胡椒粉的最佳時間
一年四季
白胡椒粉的選購方法
白胡椒,顧名思義顏色發(fā)“白”,但千萬不要認為白胡椒就是純白色,當然也不是越白越好,好的白胡椒顏色呈黃灰色或者淺黃色,淺黃色的胡椒質(zhì)量更好,口感較濃。聞一聞白胡椒的味道,好的白胡椒有強烈的辛辣味道。劣質(zhì)的白胡椒多呈土黃色,雜志較多,有難聞的氣味,辛辣味也較淡。所以在選購白胡椒時一定要多聞一聞看一看,避免買到劣質(zhì)的胡椒粉,影響口感。
白胡椒粉的副作用
白胡椒在平時都適合一般的人群食用,但是白胡椒用量過多或長期較大量使用的話,對胃腸黏膜有很大的刺激作用,可能會引起充血性炎癥,海會誘發(fā)痔瘡、血壓升高以及心慌、煩躁等癥狀。因此,有消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者最好不要食用。發(fā)炎和上火的人也要暫時禁吃胡椒,否則會更容易動火傷氣。
白胡椒粉的簡介
1、簡介
白胡椒粉,為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實胡椒碾壓而成,胡椒主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國,我國廣東省海南島也有生產(chǎn)。胡椒味辛辣芳香,性熱,除可去腥增香外,還有除寒氣、消積食的效用,但多食則刺激胃粘膜而引起充血。
2、圖片
白胡椒粉的食用處理方法
白胡椒粉開蓋即可使用。
白胡椒粉的吃法（做法）大全
白胡椒粉的做法
材料:白胡椒、生粉。
做法:
1、首先燒熱鐵鍋,把白胡椒倒入鍋中干炒,直到有胡椒跳起為止。
2、再把炒香的胡椒和生粉一起放入攪拌杯打碎。在熱好的鐵鍋內(nèi),倒入磨好的胡椒粉再次翻炒均勻,離火,放涼后用瓶子裝起密封即可。
白胡椒粉雞米花的做法
材料:雞胸肉三塊、白胡椒粉粒適量、鹽兩小匙、料酒一小匙、油少許、雞蛋一個、面粉適量、面包糠適量。
做法:
1、將雞胸洗凈,雞胸脯肉切成小塊狀,和我平時吃的雞米花差不多就可以了。
2、將雞胸肉放在容器里,調(diào)味:加入兩小匙鹽、一小匙料酒,油少許和味可美研磨白胡椒粉粒適量(放多放少隨自己喜歡),拌均,腌制15分鐘左右。
3、將腌好的雞胸肉先沾一層面粉,再沾雞蛋液,最后裹上一層面包糠。
4、將裹好粉漿面包糠的雞肉粒加油鍋里小火炸透撈起。
5、最后開大火,將炸好的雞米花過油一次,撈起放在鋪有吸油紙的盤上吸去多余的油份。稍涼后表面再撒一層白胡椒粉粒或者沾上番茄沙司就可以吃了。
涼拌土豆絲的做法
材料:土豆、辣椒粉、胡椒粉、鹽、黑芝麻、花椒、蒜米、醋、香油、白砂糖。
做法:
1、先把辣椒粉,胡椒粉,鹽,黑芝麻放入碗內(nèi)拌勻備用。
2、鍋內(nèi)熱好油后加入一把花椒,待油燒到冒煙后關(guān)火把花椒撈走。等油稍微涼一下后澆在之前的辣椒粉碗內(nèi)拌勻。
3、把蒜搗爛成泥備用,把土豆切成絲放入開水鍋內(nèi)煮熟。
4、煮好的土豆絲迅速過兩遍冷水。
5、土豆絲瀝干水后依次加入之前搗好的蒜泥,醋,鹽,香油,白砂糖。再倒入之前燙好的辣椒油拌勻即可。
白胡椒粉煲豬肚的做法
材料:豬肚1個、胡蘿卜1根、竹筍50克、木耳適量、上海青1棵、蒜苗2根、白胡椒粉8克、蔥姜適量、料酒15克、鹽適量、雞精少許、香油適量、大料2個、堿面適量、白酒適量、醋適量。
做法:
1、豬肚分三次加入堿面,醋,白酒搓揉洗凈。
2、鍋中水燒開加入料酒,放入豬肚焯燙過涼。湯鍋中加入適量的清水,放入蔥姜,大料。焯燙過的豬肚切成條。把肚條放入湯鍋中。
3、加蓋子大火煮開。煮開后把上面的浮沫切掉,加入白胡椒粉繼續(xù)煮至40分鐘。
4、胡蘿卜,竹筍切片,豬肚已熟挑出蔥姜大料,再放入胡蘿卜和筍片。
5、加入洗凈的木耳繼續(xù)煮上10分鐘,調(diào)入鹽,再放入上海青,加入少許雞精,淋入香油,放入蒜苗花,大火煮開關(guān)火即可。
哪些人不能吃白胡椒粉、白胡椒粉的注意事項
1、哪些人不能吃白胡椒粉
消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者應(yīng)慎食。
2、白胡椒粉的適用人群
一般人群均可食用。
3、白胡椒粉的食用禁忌
白胡椒粉不宜多吃,每次在0.3克—1克左右比較適宜。
【導讀】胡椒粉是我們?nèi)粘Ｉ钪袝?jīng)常用到的烹飪調(diào)料，胡椒粉不僅是給食材調(diào)味的功能而已，它的功效十分強大哦。下面小編就為您帶來這篇胡椒粉的功效居然那么強，希望胡椒粉的功效居然那么強能對您有所幫助。
胡椒粉，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟后采摘加工而成。胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經(jīng)；有溫中下氣，消痰解毒的功效；主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷??；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。
胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；
胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風寒感冒；
黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴；
白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化，促發(fā)汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。
無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發(fā)掉。
有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術(shù)，再放點白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。
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