瑪卡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃瑪卡的好處
養(yǎng)生的好處。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。養(yǎng)生常識(shí)需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“瑪卡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃瑪卡的好處”，僅供您在養(yǎng)生參考。
瑪卡的屬性
1、科屬
十字花科。
2、產(chǎn)地
主要分布于南美州安第斯山脈以及中國(guó)云南麗江的玉龍雪山地區(qū),這兩大主產(chǎn)區(qū)有較大面積的適種土地。而中國(guó)云南其他地區(qū)和新疆、西藏等地區(qū)也有少量種植。
3、別名
瑪咖
4、簡(jiǎn)介
瑪咖,葉子橢圓,根莖形似小圓蘿卜,可食用,是一種純天然食品,營(yíng)養(yǎng)成份豐富?，斂ǖ南屡咻S可能呈金色或者淡黃色、紅色、紫色、藍(lán)色、黑色或者綠色。淡黃色的根最常見(jiàn),形狀、味道也最好?，斂ǜ缓邌挝粻I(yíng)養(yǎng)素,對(duì)人體有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功用。
瑪卡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃瑪卡的好處
瑪卡干根中的化學(xué)組成成份:蛋白質(zhì)含量為10%以上(胡寧湖畔的瑪卡品種的蛋白質(zhì)含量超過(guò)14%),59%的碳水化合物;8.5%的纖維,內(nèi)含豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質(zhì),并含有維生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ,脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸,亞油酸和亞麻酸的含量達(dá)53%以上,天然活性成份包括生物堿、芥子油苷及其分解產(chǎn)物異硫氰酸芐酯、甾醇、多酚類物質(zhì)等。1999年,美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了瑪卡中含有兩類新的植物活性成份,瑪卡酰胺(macamides)和瑪卡稀(macaenes),并確定這兩種物質(zhì)對(duì)平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用,所以瑪卡又被稱為天然荷爾蒙發(fā)動(dòng)機(jī)。
吃瑪咖的好處:
1、均衡膳食營(yíng)養(yǎng),改善人體體質(zhì)
在現(xiàn)代社會(huì),壓力大已經(jīng)成為生活常態(tài)。根據(jù)健康協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)顯示,我國(guó)鍛煉少、營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡人群非常龐大,一方面是工作原因?qū)е洛憻捝?體質(zhì)變?nèi)?另一方面挑食、攝入營(yíng)養(yǎng)不均衡也成為人體體質(zhì)下降的重要原因?，斂е懈缓?5種活力營(yíng)養(yǎng)素、20種氨基酸、16種礦物質(zhì)、8種維生素、11種次生代謝物質(zhì)與多種生物活性成分,可有效均衡人體膳食營(yíng)養(yǎng),從而改善人體體質(zhì)。
2、提高男性生育能力
瑪咖中獨(dú)有生物堿瑪咖烯和瑪咖酰胺可以通過(guò)調(diào)節(jié)人體性腺分泌性激素水平,從而增強(qiáng)人體性欲、性能力,讓你享受到夫妻生活的樂(lè)趣。同時(shí)瑪咖中富含多糖,多糖可以有效增強(qiáng)精子活力;瑪咖中含有的精氨酸是精子的重要組成成分,可有效提高男性成熟精子的數(shù)量;瑪咖中的組氨酸可以拓展血管內(nèi)壁,促使男性增大增粗,有效提高男性生育能力。
3、改善男性免疫系統(tǒng)
瑪咖中富含植物蛋白、礦物質(zhì)鋅、牛磺酸等抗疲勞成分,同時(shí)瑪咖中含有的芥子油苷及其揮發(fā)油成分可以鞏固男性免疫系統(tǒng),有效提高男性抗疲勞能力、抗病能力、抗壓能力。這已經(jīng)成為男性的一大福音。
4、具有抗癌、調(diào)節(jié)心腦血管功效、對(duì)多種疾病具有抑制預(yù)防作用瑪咖中含有的膳食纖維、果糖等具有具有抗癌、調(diào)節(jié)心腦血管功效、對(duì)多種疾病具有抑制預(yù)防作用?，F(xiàn)代社會(huì)生活壓力、工作壓力大,很容易出現(xiàn)健康問(wèn)題。而且隨著醫(yī)療成本的逐步提高,保健食品的優(yōu)勢(shì)逐步凸顯出來(lái),食用瑪咖來(lái)預(yù)防疾病已經(jīng)成為社會(huì)的主流和時(shí)尚。
吃瑪卡的最佳時(shí)間
飯后吃,不要空腹。
瑪卡的選購(gòu)方法
1、看生長(zhǎng)特點(diǎn)
純天然的瑪卡塊莖部分長(zhǎng)相酷似蘿卜,呈倒圓錐形,一般長(zhǎng)度為10-14厘米,直徑約為3~5厘米,按顏色分為黑、紅、白、黃等多種類型。
2、看皺痕
瑪卡干果注意與蕪菁辨別,干蕪菁因?yàn)樗侄?烘干后褶皺多,皺痕更深,甚至?xí)_(kāi)裂。但是制作比較精良的干蕪菁從外觀上還是很難辨別。
3、看空心面積
真瑪卡如果出現(xiàn)空心,面積不會(huì)太大,最多是個(gè)縫隙,而空心瑪卡干果剖面中心整個(gè)呈空洞狀。空洞的瑪卡主要是種植過(guò)程中使用大量的膨大劑催熟的原因。
4、看顏色
小規(guī)模的作坊一般選擇烘干的方式,而這種烘干的方式會(huì)減少瑪卡中有效的營(yíng)養(yǎng)成分。一般烘干的瑪卡由于受熱不均勻,瑪卡干果的顏色也會(huì)不均勻,甚至有焦黑狀出現(xiàn)。當(dāng)顏色不好看時(shí),不法商家會(huì)用硫磺熏,用硫磺熏過(guò)的瑪卡顏色艷麗,光澤好,仔細(xì)聞隱約還會(huì)有硫磺的味道,表層褶皺可能還會(huì)有硫磺的殘留物。
5、看瑪卡類型
黑瑪卡和紫瑪卡的營(yíng)養(yǎng)成分優(yōu)于黃瑪卡,尤其是黑金根瑪卡,很多商家會(huì)對(duì)黃瑪卡染色,一般染色后的黃瑪卡顏色不自然,不均與,缺乏光澤度,甚至見(jiàn)水會(huì)掉色。
瑪卡的副作用
瑪咖易上火,需定量食用。
瑪咖容易上火,這個(gè)有臨床驗(yàn)證的,所以一般容易上火的要少量吃瑪咖,對(duì)于正在上火的人,吃瑪咖會(huì)加重上火的病情,所以建議少吃甚至不吃。
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瑪咖的屬性
1、科屬
十字花科。
2、產(chǎn)地
主要分布于南美州安第斯山脈以及中國(guó)云南麗江的玉龍雪山地區(qū),這兩大主產(chǎn)區(qū)有較大面積的適種土地。而中國(guó)云南其他地區(qū)和新疆、西藏等地區(qū)也有少量種植。
3、別名
瑪卡。
4、簡(jiǎn)介
瑪咖，葉子橢圓,根莖形似小圓蘿卜,可食用,是一種純天然食品,營(yíng)養(yǎng)成份豐富。瑪卡的下胚軸可能呈金色或者淡黃色、紅色、紫色、藍(lán)色、黑色或者綠色。淡黃色的根最常見(jiàn),形狀、味道也最好。瑪卡富含高單位營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)人體有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功用。
瑪咖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃瑪咖的好處
瑪卡干根中的化學(xué)組成成份:蛋白質(zhì)含量為10%以上(胡寧湖畔的瑪卡品種的蛋白質(zhì)含量超過(guò)14%),59%的碳水化合物;8.5%的纖維,內(nèi)含豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質(zhì),并含有維生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ,脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸,亞油酸和亞麻酸的含量達(dá)53%以上,天然活性成份包括生物堿、芥子油苷及其分解產(chǎn)物異硫氰酸芐酯、甾醇、多酚類物質(zhì)等。1999年,美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了瑪卡中含有兩類新的植物活性成份,瑪卡酰胺(macamides)和瑪卡稀(macaenes),并確定這兩種物質(zhì)對(duì)平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用,所以瑪卡又被稱為天然荷爾蒙發(fā)動(dòng)機(jī)。
吃瑪咖的好處：
1、均衡膳食營(yíng)養(yǎng),改善人體體質(zhì)
在現(xiàn)代社會(huì),壓力大已經(jīng)成為生活常態(tài)。根據(jù)健康協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)顯示,我國(guó)鍛煉少、營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡人群非常龐大,一方面是工作原因?qū)е洛憻捝?體質(zhì)變?nèi)?另一方面挑食、攝入營(yíng)養(yǎng)不均衡也成為人體體質(zhì)下降的重要原因?，斂е懈缓?5種活力營(yíng)養(yǎng)素、20種氨基酸、16種礦物質(zhì)、8種維生素、11種次生代謝物質(zhì)與多種生物活性成分,可有效均衡人體膳食營(yíng)養(yǎng),從而改善人體體質(zhì)。
2、提高男性生育能力
瑪咖中獨(dú)有生物堿瑪咖烯和瑪咖酰胺可以通過(guò)調(diào)節(jié)人體性腺分泌性激素水平,從而增強(qiáng)人體性欲、性能力,讓你享受到夫妻生活的樂(lè)趣。同時(shí)瑪咖中富含多糖,多糖可以有效增強(qiáng)精子活力;瑪咖中含有的精氨酸是精子的重要組成成分,可有效提高男性成熟精子的數(shù)量;瑪咖中的組氨酸可以拓展血管內(nèi)壁,促使男性增大增粗,有效提高男性生育能力。
3、改善男性免疫系統(tǒng)
瑪咖中富含植物蛋白、礦物質(zhì)鋅、?；撬岬瓤蛊诔煞?同時(shí)瑪咖中含有的芥子油苷及其揮發(fā)油成分可以鞏固男性免疫系統(tǒng),有效提高男性抗疲勞能力、抗病能力、抗壓能力。這已經(jīng)成為男性的一大福音。
4、具有抗癌、調(diào)節(jié)心腦血管功效、對(duì)多種疾病具有抑制預(yù)防作用瑪咖中含有的膳食纖維、果糖等具有具有抗癌、調(diào)節(jié)心腦血管功效、對(duì)多種疾病具有抑制預(yù)防作用?，F(xiàn)代社會(huì)生活壓力、工作壓力大,很容易出現(xiàn)健康問(wèn)題。而且隨著醫(yī)療成本的逐步提高,保健食品的優(yōu)勢(shì)逐步凸顯出來(lái),食用瑪咖來(lái)預(yù)防疾病已經(jīng)成為社會(huì)的主流和時(shí)尚。
吃瑪咖的最佳時(shí)間
飯后吃,不要空腹。
瑪咖的選購(gòu)方法
1、看生長(zhǎng)特點(diǎn)
純天然的瑪卡塊莖部分長(zhǎng)相酷似蘿卜,呈倒圓錐形,一般長(zhǎng)度為10-14厘米,直徑約為3~5厘米,按顏色分為黑、紅、白、黃等多種類型。
2、看皺痕
瑪卡干果注意與蕪菁辨別,干蕪菁因?yàn)樗侄?烘干后褶皺多,皺痕更深,甚至?xí)_(kāi)裂。但是制作比較精良的干蕪菁從外觀上還是很難辨別。
3、看空心面積
真瑪卡如果出現(xiàn)空心,面積不會(huì)太大,最多是個(gè)縫隙,而空心瑪卡干果剖面中心整個(gè)呈空洞狀?？斩吹默斂ㄖ饕欠N植過(guò)程中使用大量的膨大劑催熟的原因。
4、看顏色
小規(guī)模的作坊一般選擇烘干的方式,而這種烘干的方式會(huì)減少瑪卡中有效的營(yíng)養(yǎng)成分。一般烘干的瑪卡由于受熱不均勻,瑪卡干果的顏色也會(huì)不均勻,甚至有焦黑狀出現(xiàn)。當(dāng)顏色不好看時(shí),不法商家會(huì)用硫磺熏,用硫磺熏過(guò)的瑪卡顏色艷麗,光澤好,仔細(xì)聞隱約還會(huì)有硫磺的味道,表層褶皺可能還會(huì)有硫磺的殘留物。
5、看瑪卡類型
黑瑪卡和紫瑪卡的營(yíng)養(yǎng)成分優(yōu)于黃瑪卡,尤其是黑金根瑪卡,很多商家會(huì)對(duì)黃瑪卡染色,一般染色后的黃瑪卡顏色不自然,不均與,缺乏光澤度,甚至見(jiàn)水會(huì)掉色。
瑪咖的副作用
瑪咖易上火,需定量食用。
瑪咖容易上火,這個(gè)有臨床驗(yàn)證的,所以一般容易上火的要少量吃瑪咖,對(duì)于正在上火的人,吃瑪咖會(huì)加重上火的病情,所以建議少吃甚至不吃。
瑪咖泡酒能使有效成分充分溶出,效力提高,同時(shí),瑪咖含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B等各種有益人體成分,有較高的補(bǔ)養(yǎng)作用,浸泡酒以后適合用于治療病后體弱,神疲乏力,飲食減少等癥,均有較好療效。
一、瑪卡泡酒的配方
1、配方:白酒+瑪卡:補(bǔ)肺益腎,增強(qiáng)氣力。
適用于病后體弱、自汗盜汗、腰酸、失眠、神疲乏力等。
用法:每日早中晚各一次,每次空腹飲服10-20毫升。
2、配方:瑪卡+鹿茸+白酒:溫腎壯陽(yáng),益精養(yǎng)血。
適用于腎陽(yáng)虛衰,精血虧損所致腰膝酸軟,畏寒肢冷,男子陽(yáng)痿不育等。
用法:每日2-3次,每次飲服20-30ml。
3、配方:瑪卡+鹿茸+天冬+白酒:補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)肺、填精。
適用于病后體虛,神疲無(wú)力,陽(yáng)痿、腰酸等。
用法:每日早晚各一次,每次飲服10-15ml。
4、配方:瑪卡+紅棗+米酒:補(bǔ)虛損、益腎精;提高免疫機(jī)能,增強(qiáng)抗病能力,預(yù)防感冒。
適用于身體虛弱者。
用法:每日2-3次,每次飲服10-15ml。
5、配方:瑪卡+黑棗+白酒:補(bǔ)虛益精,強(qiáng)身健體。
適用于身體虛弱,病后久虛不復(fù),貧血及食欲不振等。
用法:每日二次。每次飲服15-20ml。
6、配方:瑪卡+人參+甘草+枸杞子+大棗+黃芪+何首烏+淫羊藿+黨參+天麻+麥冬+白酒:扶正固本、協(xié)調(diào)陰陽(yáng)。
適用于元?dú)馓撊?、肝腎虧虛、腰膝酸軟、陽(yáng)痿遺精、病后體虛、食少倦怠。
用法:每日飲服2-3次,每次10-30ml。
二、瑪卡泡酒的用法
將準(zhǔn)備好的瑪卡洗凈、切片(不切也可以,直接用瑪卡干果),倒入玻璃罐內(nèi),再加入50度的白酒(度數(shù)太高不好,會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分),以1:10的比例侵泡,然后加蓋密封,2-3個(gè)月后就可以喝了,每天早晚一小杯,約30-50mL,不宜喝太多。當(dāng)然,泡瑪卡的時(shí)候可以加入一些其他的補(bǔ)品,比如人參、枸杞、肉蓯蓉之類的。
三、泡藥酒的選用
1、一定要是真正純糧食酒
酒的選用是泡藥酒最為關(guān)鍵的一步,大家都知道,最近據(jù)媒體接連報(bào)道,說(shuō)市場(chǎng)上70%多的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌而的,很多打著純糧釀造旗號(hào)卻是食用酒精勾兌而成,這兩種酒最大的不同在于,純糧釀造酒是天然發(fā)酵釀造而成,含有多種對(duì)人體有益的天然物質(zhì),而這些天然形成的物質(zhì)會(huì)和藥材發(fā)生反應(yīng),如此才會(huì)產(chǎn)生神奇的保健醫(yī)療作用,而食用酒精勾兌酒的本身添加成分對(duì)人體就不是很好,更會(huì)影響破壞藥材的功效,所以選擇泡酒很重要,一不小心選擇酒精勾兌酒當(dāng)泡酒,再好的藥材也會(huì)大打折扣,甚至起到反作用。因此,泡藥酒一定要選用純糧釀造的酒,好藥材配好酒,才能達(dá)到藥酒最大功效。
2、度數(shù)
炮制藥酒一般采用含酒精量在50～60度的優(yōu)質(zhì)純糧食白酒最佳,從中藥材分析,不論中草藥,還是動(dòng)物藥材,都含有水分,都含有或多或少的細(xì)菌和病菌,而只有稍高的度數(shù)才能殺死細(xì)菌和病菌,還有,藥材水分的滲出會(huì)稀釋酒精度,所以選擇度數(shù)偏高一些的酒才是合適的。而酒度數(shù)低,不利于中藥材中有效成分的溶出,從而影響治療和保健效果。最后,從保質(zhì)角度來(lái)看,低度酒,再加上藥材的稀釋,含水量過(guò)高,不利于長(zhǎng)時(shí)間保存。另外,酒的存放隨著時(shí)間的推移,度數(shù)也會(huì)下降。所以選用50-60度的酒用來(lái)泡酒比較好。
3、不易選擇塑料桶裝酒
市場(chǎng)很多塑料大桶酒,尤其是裝高度酒,其實(shí)是很不好的,一定要選擇陶壇或者玻璃瓶裝酒,切記不能用pET塑料桶,酒具有腐蝕作用,尤其是高度白酒,長(zhǎng)時(shí)間和塑料桶接觸,白酒腐蝕塑料容易融入一些塑料桶的成分,為了安全起見(jiàn),最好不要用塑料桶裝酒泡酒。
四、容器的選擇
泡藥酒的器皿一定要選擇陶壇或者玻璃器皿,有條件最好選擇陶壇,陶壇比玻璃更適合存酒放酒,我們熬制中藥、古時(shí)候存酒都是陶的,可以加速酒的老熟,不能選用塑料和金屬器皿。塑料和金屬中容易逸出有毒物質(zhì),或者產(chǎn)生毒化反應(yīng)。而玻璃和陶瓷,就不會(huì)產(chǎn)生上述情況。這也是我給大家推薦谷養(yǎng)康純糧食酒的另外一個(gè)重要因由,壇子容量是2300ML,但實(shí)際裝酒為1500ML,留出800ML的地方可以裝入藥材,他們瓶口直徑4CM可以直接加入藥材,這款酒,不單是真正純糧釀造,而且是陶壇,專門為泡藥酒而做的。
五、瑪咖酒和瑪咖其他吃法相比的優(yōu)勢(shì)
1、適應(yīng)范圍廣,即可防病治病,亦可保健養(yǎng)生,更可延年益壽;
2、瑪咖酒便于服用,睡前一杯藥酒,適合長(zhǎng)期堅(jiān)持服用;
3、瑪咖酒吸收迅速,藥酒進(jìn)入人體吸收迅速,可快速發(fā)揮保健治療效果;
4、能有效掌握飲用量,可以按量服用更安全,效果更穩(wěn)定;
5、接受度高,我國(guó)飲酒文化博大精深,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),人們對(duì)藥酒接受度高;
6、瑪咖酒比較容易保存,只需密封即可,而且放得越久,酒越好。
六、喝瑪咖酒的好處
對(duì)于沒(méi)有太多時(shí)間和精力琢磨瑪咖烹調(diào)方法的商務(wù)人士而言,用瑪咖來(lái)泡酒既方便又養(yǎng)生,不失為一個(gè)好的選擇。我們從瑪咖科研人員那里了解到喝瑪咖酒有以下作用:
1、喝瑪咖酒能夠改善睡眠質(zhì)量。好多人由于平時(shí)的生活壓力、工作壓力,經(jīng)常失眠,長(zhǎng)期如此,對(duì)生活質(zhì)量有很大的影響,工作也會(huì)受到一定影響。而喝瑪咖酒可以改善人的睡眠質(zhì)量,瑪咖中營(yíng)養(yǎng)成分比較全,可以均衡膳食營(yíng)養(yǎng),瑪咖中的獨(dú)有成分瑪咖烯和瑪咖酰胺可以調(diào)節(jié)人體激素分泌,均衡激素分泌,從而達(dá)到人體內(nèi)環(huán)境健康的狀態(tài),從而促進(jìn)睡眠質(zhì)量的提高。
2、喝瑪咖酒有利于增強(qiáng)性欲、提高性能力。好多朋友都應(yīng)該對(duì)瑪咖有所了解,瑪咖中的瑪咖烯和瑪咖酰胺主要是通過(guò)作用腦下垂體來(lái)均衡人體激素分泌,當(dāng)然對(duì)性腺也能調(diào)節(jié),性激素分泌增加必然會(huì)對(duì)增強(qiáng)性欲、增強(qiáng)性能力有所幫助。長(zhǎng)期飲用瑪咖酒,可有效改善夫妻生活質(zhì)量。
3、喝瑪咖酒可以改善人的精神狀態(tài)。對(duì)于由于生活壓力、工作壓力造成的亞健康狀態(tài),比如像精神疲倦、煩躁、易怒、注意力不集中等,這些并不是疾病,但是經(jīng)常困擾著你,那么喝瑪咖酒就可以有效改善這些狀態(tài),瑪咖中富含55種活力營(yíng)養(yǎng)素、20種氨基酸、16種礦物質(zhì)、8種維生素、11種次生代謝物質(zhì)與多種生物活性成分,其中擁有人體必需的16種氨基酸、8種礦物質(zhì),對(duì)改善人體精神狀態(tài)有很好的幫助。
4、提高人體免疫能力、抗病能力、抗疲勞能力。瑪咖中的牛磺酸被認(rèn)為可有效提高人體抗疲勞能力。而瑪咖中的芥子油苷及其揮發(fā)油成分可有效增強(qiáng)人的免疫能力、抗病能力,瑪咖中的植物蛋白、礦物質(zhì)鋅可有效提高人體抗壓能力。
5、具有抗癌功效?，斂е猩攀忱w維、果糖等被認(rèn)為具有抗癌、調(diào)節(jié)心腦血管功效、對(duì)多種疾病具有抑制預(yù)防作用。
營(yíng)養(yǎng)米粉的屬性
1、科屬
輔助食品。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地。
3、別名
營(yíng)養(yǎng)米粉。
4、簡(jiǎn)介
營(yíng)養(yǎng)米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛(ài)。它是以大米為主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料,加入鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)及維生素等加工制成的嬰幼兒補(bǔ)充食品。
營(yíng)養(yǎng)米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃營(yíng)養(yǎng)米粉的好處
營(yíng)養(yǎng)米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)血益氣:鐵的含量高,吸收好,促進(jìn)造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃:米粉可以暖胃,治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目:補(bǔ)充血清鈣,防止聽(tīng)力過(guò)早衰老,出現(xiàn)耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
吃營(yíng)養(yǎng)米粉的好處
嬰幼兒的生長(zhǎng)期是非常特殊的時(shí)期,在此期間,嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是一般食品所不能提供的,因此,需要某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)齊全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,將導(dǎo)致嬰幼兒身體健康的營(yíng)養(yǎng)不良,生長(zhǎng)緩慢、智力發(fā)育和身體健康均會(huì)收到影響。為確保嬰幼兒米粉的營(yíng)養(yǎng)性,嚴(yán)格規(guī)定了各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量,如蛋白質(zhì)≥5%,碳水化合物≥60%,維生素B1、B2均≥200ug/100g,煙酸≥3000ug/100g,鈣≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,鐵≥6mg/100g,鋅≥2.5mg/100g等等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的規(guī)定。對(duì)于嬰幼兒斷奶期補(bǔ)充食品的指標(biāo)要求甚至更多更嚴(yán)。
吃營(yíng)養(yǎng)米粉的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
營(yíng)養(yǎng)米粉的選購(gòu)方法
消費(fèi)者在選購(gòu)和為嬰幼兒食用此類產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
1、盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)力量雄厚,產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)較為科學(xué)、合理,對(duì)原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán),生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn),企業(yè)管理水平較高,產(chǎn)品質(zhì)量較有保證。
2、看包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,在外包裝上必須標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)、凈含量、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表及食用方法等項(xiàng)目,若缺少上述任何一項(xiàng)最好都不要購(gòu)買,這是保證產(chǎn)品質(zhì)量的基本條件。
3、看營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)成分是否齊全,含量是否合理。營(yíng)養(yǎng)成分表中一般要標(biāo)明熱量,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營(yíng)養(yǎng)成分,維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素,微量元素如鈣、鐵、鋅、磷,或者還要標(biāo)明添加的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
4、看產(chǎn)品包裝說(shuō)明,如國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,嬰兒米粉應(yīng)明示有“嬰兒最理想的食品是母乳,在母乳不足或無(wú)母乳時(shí)可食用本產(chǎn)品;6個(gè)月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時(shí),應(yīng)配合添加輔助食品”。如斷奶期配方米粉,還應(yīng)注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補(bǔ)充食品”等,這些聲明是企業(yè)必須向消費(fèi)者明示的內(nèi)容。
5、看產(chǎn)品的色澤和氣味。質(zhì)量好的米粉應(yīng)是大米的白色,均勻一致。有米粉的香味,無(wú)其它氣味,如香精味等。
6、看產(chǎn)品的組織形態(tài)和沖調(diào)性。應(yīng)為粉狀或片狀,干燥松散,均勻無(wú)結(jié)塊。以適量的溫開(kāi)水或煮熟,經(jīng)充分?jǐn)嚢璩蕽?rùn)滑的糊狀。
7、分清即食類產(chǎn)品和非即食類產(chǎn)品。即食類產(chǎn)品用適量的溫開(kāi)水沖調(diào)即可食用;非即食類產(chǎn)品,米粉的和色澤和氣味要根據(jù)自身的條件和需要,選擇合適的產(chǎn)品要煮熟后方可食用。
八、實(shí)用嬰幼兒米粉時(shí),應(yīng)注意輔以嬰幼兒可食用的精細(xì)食品,如蛋黃、肉松或肉沫、魚(yú)肉松等營(yíng)養(yǎng)食品。
營(yíng)養(yǎng)米粉的副作用
一般沒(méi)有特殊副作用。
【導(dǎo)讀】吃腐乳的好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，腐乳也算是一種中國(guó)的特色美食了，搭配稀飯非常好吃。但是很多人認(rèn)為腐乳是一種極不健康的食品，其實(shí)腐乳對(duì)人體的危害并不大，不僅如此，它還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不信？跟著小編一起來(lái)看看吃腐乳的好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
吃腐乳的好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12,還能預(yù)防老年性癡呆。
2.腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化。
3.腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。
4.腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會(huì)產(chǎn)生含硫的化合物，過(guò)多食用將對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
吃腐乳的好處
1.有利控制血壓
比如說(shuō)，蛋白質(zhì)變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了。這些肽當(dāng)中，還包括一些有利于控制血壓的活性肽，因?yàn)橛醒芯堪l(fā)現(xiàn)，它們可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）I的活性。
2.礦物質(zhì)更好吸收
鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)不僅沒(méi)有減少，生物利用率還會(huì)上升，因?yàn)榇蠖巩?dāng)中原來(lái)含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質(zhì)吸收的，但發(fā)酵的時(shí)候，霉菌已經(jīng)把它干掉了。
3.更容易消化
那些妨礙蛋白質(zhì)消化的成分，也被霉菌清除了。
4.不會(huì)脹氣
許多人吃大豆后會(huì)感到腸脹氣，這是因?yàn)榇蠖怪写嬖诿洑庖蜃?，即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質(zhì)。而腐乳經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵，這些脹氣因子被分解。
5.蛋白質(zhì)利用率提高
大豆所含的蛋白質(zhì)是不易被消化吸收的，而經(jīng)微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白質(zhì)的消化率從大豆的65.3%升高到96%.大量研究表明，腐乳中所含蛋白質(zhì)的量和性能完全可以與動(dòng)物性食品相媲美，且不含膽固醇，因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。
乳酪的屬性
1、科屬
天然乳酪的制造,步驟上主要是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝結(jié),經(jīng)過(guò)切割、攪拌、去除乳清與水分的過(guò)程后,填裝于模型內(nèi),再壓榨、加鹽,等待其熟成。
2、產(chǎn)地
奶酪也是中國(guó)西北的蒙古族,哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品,在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐,在新疆俗稱乳餅,完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口奶酪最多的國(guó)家。
全世界約有數(shù)千種以上的天然乳酪,產(chǎn)地涵蓋將近整個(gè)歐洲,以及美國(guó)、加州、澳洲、新西蘭與日本等地;其中,每個(gè)國(guó)家都有其代表性的乳酪,意大利的Gorgonzola、Mascarpone、Ricotta,荷蘭的Gouda、Edam,英國(guó)的Stilton、Cheddar,瑞士的Emmenthal、Gruyere,德國(guó)的Bonifaz、Bavariablu,丹麥的Danadlu、Havarti……等等。
3、別名
奶豆腐
4、簡(jiǎn)介
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處,都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。
5、圖片
乳酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃乳酪的好處
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處,都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。
制作奶酪的主要原料是牛奶,而牛奶是一種公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)佳品。制作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶,因此,奶酪又被稱為“奶黃金”。除含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外,奶酪還有糖類、有機(jī)酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素,鐵、鋅以及脂溶性維生素A,胡蘿卜素和水溶性的維生素B1,?B2,?B6,?B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營(yíng)養(yǎng)成分(表1),這些物質(zhì)具有許多重要的生理功能。
富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;維持酸堿平衡等。和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對(duì)心血管健康有利。含有蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營(yíng)養(yǎng)素,提高免疫力。具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用,有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防治便泌和腹瀉。
吃乳酪的最佳時(shí)間
奶酪最好在早晨吃,容易吸收。因?yàn)樵绮褪俏諣I(yíng)養(yǎng)的最好時(shí)間,而奶酪又是奶黃金,所以早餐吃奶酪最好。
乳酪的選購(gòu)方法
制作三明治和漢堡包購(gòu)買超市中帶包裝的片狀奶酪即可,這種奶酪是將一種或多種奶酪加熱混合,經(jīng)過(guò)高溫消毒,再加入其他乳類產(chǎn)品和佐料,比如蔬菜、火腿、香料等制成的。食用方便,口味也更易被大眾所接受。
乳酪的副作用
過(guò)量攝入或誘發(fā)多種疾病 近年來(lái),國(guó)際學(xué)術(shù)界屢屢出現(xiàn)了對(duì)反式脂肪酸安全性的質(zhì)疑。國(guó)外研究證實(shí),經(jīng)常攝入占總熱量5%的氫化油,即每天攝入10~15克(相當(dāng)于100克奶油蛋糕或50克桃酥)的反式脂肪酸,就會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生一定的危害。
榨菜的屬性
1、科屬
屬于十字花科、蕓薹屬。
2、產(chǎn)地
主要產(chǎn)于四川和浙江。
3、別名
無(wú)
4、簡(jiǎn)介
榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜,芥菜為原料腌制而成,是中國(guó)名特產(chǎn)品之一,與歐洲酸菜、日本醬菜并稱世界三大名腌菜。正宗的榨菜無(wú)論采用何種方法,都必須經(jīng)過(guò)三次鹽腌后的壓榨,榨菜即因此得名。
榨菜最主要的做法有兩種,其中最主要也是最傳統(tǒng)的一種稱為風(fēng)脫水,即是將鮮菜頭用細(xì)蔑絲或細(xì)鐵絲等串成一串串,掛在枝架上任風(fēng)吹干至成后,再取下放在專用的腌菜池里,放時(shí)是一層風(fēng)干菜頭一層鹽,鹽的多少視吃菜人的口味而定。
另一種也是現(xiàn)在最流行也是最簡(jiǎn)便的一種稱為鹽脫水,即是將菜頭直接倒入腌菜池里,也是一層菜頭一層鹽,鹽不得少于2斤,經(jīng)鹽腌后除去部分水分,然后加鹽和十多種香料及調(diào)料,裝壇,封口,在陰涼處存放。在隔絕空氣的條件下,壇里的榨菜先經(jīng)酒精發(fā)酵,后經(jīng)乳酸發(fā)酵,產(chǎn)生特殊酸味與香味,就成為市售的榨菜了。
優(yōu)質(zhì)榨菜外表呈青色或淡黃色,表面附有辣椒粉涂染的紅色,有光澤,菜體脆爽,氣味濃郁鮮香。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做湯。一些人出門在外的時(shí)候也會(huì)帶上一包,以便飯菜不可口時(shí)拿出來(lái)應(yīng)急。
5、圖片
榨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃榨菜的好處
1.1、榨菜含豐富的人體所必需的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等,以及谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。
1.2、榨菜的營(yíng)養(yǎng)元素高過(guò)許多蔬菜,具有輔助抗氧化、強(qiáng)骨固齒等作用。值得一提的是,它還含有天然的輻射保護(hù)物質(zhì)。
1.3、每100克榨菜含熱量28(大卡),蛋白質(zhì)2.2(克),脂肪0.3(克),碳水化合物6.5(克),膳食纖維2.1(克),維生素A82(微克),胡蘿卜素490(微克),維生素B10.03(毫克),維生素B20.06(毫克),煙酸0.5(毫克),維生素C2(毫克),鈣155(毫克),磷41(毫克),鉀363(毫克),鈉4252.6(毫克),鎂54(毫克),鐵3.9(毫克),鋅0.63(毫克),硒1.93(微克),銅0.14(毫克),錳0.35(毫克)。
2、吃榨菜的好處
2.1、醒腦提神:榨菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),參與人體重要的氧化還原過(guò)程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對(duì)氧的利用,有醒腦提神懈除疲勞的作用。
2.2、解毒消腫:榨菜有解毒的功效,能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合,可用來(lái)輔助治療感染性疾病。
2.3、開(kāi)胃消食:榨菜有一種特殊的鮮香味,能加強(qiáng)胃、腸的消化功能,增進(jìn)食欲,開(kāi)胃,助消化。
2.4、明日利膈、寬腸通便:榨菜的纖維較粗硬,含有胡蘿卜素和大量食用纖維質(zhì),故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼疾患者的食療佳品,還可防治便秘,尤適宜于老年習(xí)慣性便秘者食用。
吃榨菜的最佳時(shí)間
榨菜有特殊酸味和咸鮮味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做湯。一年四季都可以吃。
榨菜的選購(gòu)方法
優(yōu)質(zhì)榨菜顏色應(yīng)呈黃褐色,表面起皺,捏起來(lái)很柔軟,很有彈性。而劣質(zhì)榨菜則顏色發(fā)白且非常硬。另外,在購(gòu)買時(shí)最好看看外包裝,應(yīng)買低鹽榨菜。
榨菜的副作用
1、榨菜性溫,有小毒,因此陰虛火旺者勿食。糖尿病患者、孕婦要盡量少吃榨菜,慢性腹瀉者則應(yīng)當(dāng)忌食。
2、糖尿病,呼吸系統(tǒng)疾病,慢性腹瀉者不宜食用榨菜。孕婦也要盡量少吃榨菜。
3、食用榨菜不可過(guò)量,因?yàn)檎ゲ撕}量高,過(guò)多食用可使人罹患高血壓,加重心臟負(fù)擔(dān),引發(fā)心力衰竭,出現(xiàn)全身浮腫及腹水等癥狀。
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