煎好的餃子怎么保存
怎么養(yǎng)生皮膚好。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。就養(yǎng)生常識話題，您是如何看待的呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“煎好的餃子怎么保存”，希望能對您有所幫助，請收藏。
煎好的餃子怎么保存
1、煎好的餃子怎么保存
新年鞭炮炸響的時候也是餃子下鍋的時候,北方人家年夜飯的壓軸是餃子,取意闔家團(tuán)圓吉祥,還刻意留一些剩下的餃子意味好運(yùn)常在。剩餃子儲存時擠在一起往往會破皮、粘皮,試著把熟餃子放進(jìn)保鮮盒內(nèi),灑上半勺油并蓋上蓋子搖晃十幾下,使油均勻地附著在餃子表面再放入冰箱保存,熟餃子就不容易粘皮了。
2、餃子的起源
餃子起源于東漢時期,為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時餃子是藥用,張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。三國時期,餃子已經(jīng)成為一種食品,被稱為“月牙餛飩”。魏張揖所著的《廣雅》一書中,就提到這種食品。據(jù)三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品,和餃子形狀基本類似。
3、冬至為什么要吃餃子
冬至為什么吃餃子?有人表示水餃又叫餃餌,吃水餃?zhǔn)菫榱遂畈◎?qū)寒,在嚴(yán)冬里不凍耳朵。據(jù)說這種習(xí)俗,是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽稂東人,他著《傷寒雜病論》,集醫(yī)家之大成,被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言:“進(jìn)則救世,退則救民;不能為良相,亦當(dāng)為良醫(yī)。”東漢時他曾任長沙太守,訪病施藥,大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng),為鄉(xiāng)鄰治病。其返鄉(xiāng)之時,正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦,饑寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚,支起大鍋,在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡。
他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮,然后將羊肉、藥物撈出來切碎,用面包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟后,分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”,一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和,兩耳發(fā)熱,凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子,包成食物,也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子,是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。
包餃子有什么意義
大年三十包餃子。是中國北方廣大地區(qū)民間過年最重要的內(nèi)容之一。年三十的餃子,由于是節(jié)日的重要內(nèi)容,所以,還規(guī)定了許多規(guī)矩和約定俗成的習(xí)俗內(nèi)容。這些習(xí)俗都是為了配合過年的氣氛。
在包餃子時,人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時,還要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿餅,象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽開泰。臺灣人吃魚團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜,象征團(tuán)圓發(fā)財。餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃,亦有不同的吃法:內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮,名曰“金線穿元寶”。
怎么配制餃子餡
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸堿平衡的原則,“酸性”的肉蛋類和精白面粉,應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡,最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,而且餡料所用肉類為九分瘦肉,不要再添加動物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝入。
2、菌類、藻類做餡較好
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜,同時再加一些富含可溶性纖維的食物,如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感,幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。
3、素餡餃子健康營養(yǎng)
相比之下,蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康,其中油脂來自于植物油,蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多,這類餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海藻等原料,以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養(yǎng)價值低,不應(yīng)作為餡料的主要原料。
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餃子怎么保存
1、餃子怎么保存
餃子包太多了怕黏在一起的話,可以在將餃子放入冰箱中之前,先鋪上保鮮膜,撒點(diǎn)面粉,將餃子滾上一圈面粉,這樣餃子放在一起放入冰箱中的時候,就能避免它們粘在一起的現(xiàn)象。還可以先在要放餃子的隔板上鋪上保鮮膜,撒上少許面粉,再放上餃子,每個餃子要隔開,最后放入冰箱中速凍15~20分鐘,取出時餃子皮變硬,再裝袋放入冰箱的冷凍層,就不會出現(xiàn)粘在一起的現(xiàn)象了哦。
如果放入冰箱中的餃子粘在一起了,是不易在分開了,而且煮餃子的時候,是很容易把餃子皮弄破皮,那這時候就需要掌握煮餃子時候的方法了。
2、包餃子應(yīng)該用什么面粉
一般來說,想要做餃子皮的話,直接使用在超市購買的餃子粉就可以了,通常我們所說的面粉都是中筋面粉,而餃子粉,就是高精面粉。用高筋面粉做成的餃子皮,比較勁道,也很耐煮,不容易破皮,平時我們家里包餃子用的餃子皮多為中筋面粉,不耐煮,而且容易燉爛。
3、餃子的來歷
按照古代的習(xí)俗,餃子是過年祭祀后食用的食品。過年時,講究守歲時包,辭歲時吃,即到子時吃,此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻,具有特殊意義,取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有喜慶團(tuán)圓和吉祥如意的意思,預(yù)示新的一年里交上好運(yùn)。而且餃子形如元寶。人們在春節(jié)吃餃子取“招財進(jìn)寶”之音。
餃子餡的做法
1、豬肉豆角餡
原料:豬肉 豆角 木耳 香蔥 姜。步驟:將豆角焯水,過涼,切碎,香蔥切碎,姜磨泥。然后把豬肉剁碎,加蔥姜剁均勻,和豇豆末,木耳絲,混合均勻,接著加鹽,味精,胡椒粉,老抽生抽,食用油,糖,攪拌均勻,分三次打進(jìn)六湯匙水。靜置二十分鐘即可備用。
2、素三鮮餡
原料:黃瓜,木耳,雞蛋,蔥姜。步驟:將黃瓜擦絲,用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉,備用。然后木耳泡發(fā)切絲,雞蛋攤皮切絲。再把擠好水的黃瓜絲,和木耳雞蛋,放在大容器內(nèi),加鹽,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油拌勻。
3、豬肉洋蔥餡
原料:豬前腿肉(300克,胡蘿卜半個,洋蔥半個,水發(fā)木耳適量,小蔥,姜塊)。步驟:把豬肉切碎,剁五分鐘,姜末,香蔥末放入,剁成肉餡。到瘦肉和肥肉融合后,加洋蔥碎繼續(xù)剁,到均勻融合(不想自己動手,就買肉餡,把蒜末蔥末洋蔥碎加入即可)。
餃子的包法
1、波波餃
取餃皮一張于掌心,放入適量餡,將餃皮對折封口成半圓形,食指稍過拇指前捏住餃邊,食指微微將餃皮往前推出褶折,重復(fù)褶折直推至右端頂處放手,這樣一只波波餃就完成了。
2、蛤蜊餃
取餃皮一張于掌心,放入適量餡,將餃皮對折并將兩側(cè)往里折,將對折的邊捏牢,并將兩邊折起來的口捏牢,右手拇指安捏住右頂端角,將之捏薄,將變薄的頂端往下按,連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端,一個蛤蜊形水餃出現(xiàn)了。
3、葵花朵朵
取餃皮一張于掌心,放入適量餡,把餡放成一個圓形,取另一張,餃皮蓋上,把上面的餃皮按照餡的形狀輕按定形,將兩張餃皮疊起來的邊定一起點(diǎn)將之捏薄,將變薄的頂端往下按,連續(xù)向下按捏形成葵花狀。(邊的具體操作跟蛤蜊餃的絞邊紋相同,注意的是絞邊之間的距離比蛤蜊餃隔得開)4、四喜蒸餃
取餃皮一張于掌心,放入適量肉餡,將面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中間粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少許水以便粘合,放上燙軟切碎的菠菜,熱炒切碎的蛋皮,泡軟剁碎的香菇末和叉燒肉末分別放入四個小口中,入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜,可根據(jù)自己喜好有所改變!
餃子怎么煎
1、餃子怎么煎
燒熱鍋倒油,油要倒多點(diǎn),煎出來的餃子才會漂亮。
調(diào)最小火,然后一個個放入餃子,位置不要太緊密,要不不好翻面。鍋不夠大的話,餃子可以分兩次或多次煎。
放入餃子后,調(diào)小火慢煎。
先煎的是平底的那面,大約兩分鐘后,就可以調(diào)最小火翻面了,記得要調(diào)最小火,這個時候很容易煎焦。
全部翻面后,繼續(xù)開小火慢煎有褶子的另一面。有褶子的一面因?yàn)榘纪共黄?容易受熱不均,所以煎的時間短些,一分鐘就要調(diào)最小火翻面。
兩面都煎好后,如果覺得煎得不夠金黃的,可以繼續(xù)小火煎,重復(fù)以上步驟。還有,如果煎的中途,覺得少油的話,要及時調(diào)最小火加油。
兩面都煎得差不多金黃色,就可以關(guān)火開吃啦
2、怎樣煎餃不粘鍋
2.1、用油將餃子稍微煎一下,加少許面湯(或米湯),蓋上鍋蓋,用小火煎,不時轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋,煎到握住鍋柄搖一搖,餃子整體可以滑動時,煎餃就做好了。
2.2、放油,撒一點(diǎn)鹽,然后放好水餃,滑動鍋?zhàn)屗渼悠饋?只要水餃底部稍微一結(jié)痂就好了,差不多了澆上湯汁出鍋,這樣也不會粘鍋。
2.3、大家還可以用不粘鍋來煎就不會粘了,不過不粘鍋有涂層,最好不用,鍋底倒入油,放入餃子,稍煎一會,稍有焦色時,加一點(diǎn)水然后蓋蓋悶一小會,主要是讓上面熱透即可。
3、美味煎餃的做法
蘑菇餡煎餃子
材料:
白面1杯,溫水0.3杯,鹽適量,雞蛋2個,白蘑菇5個,鮮香菇2個,香油適量,蔥末適量,油適量。
做法:
先把面和好,面要比較軟,所以加水的時候要慢慢分3次加入,讓面粉充分吸收水分;面要餳至少30分鐘。
當(dāng)面差不多的時候就可以做餡料了,然后將雞蛋炒好晾冷后切碎,再將蘑菇剁碎,與雞蛋,蔥末,鹽,香油混在一起。
面在搟成皮以前要再揉至少一次,讓面更筋道,搟皮包餃子;包得差不多的時候(大約可以包15個餃子),鍋里放少許油,油7成熱以后放入餃子,小火煎1分鐘,底兒金黃以后,淋少許熱水,蓋上蓋子燜一小會兒,到餃子皮變得透明以后,掀開蓋子,把餃子的另外兩面煎一下就好了。
為什么北方人過年吃餃子
1、按照古代的習(xí)俗,餃子是過年祭祀后食用的食品。過年時,講究守歲時包,辭歲時吃,即到子時吃,此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻,具有特殊意義,取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有喜慶團(tuán)圓和吉祥如意的意思,預(yù)示新的一年里交上好運(yùn)。
2、餃子形如元寶。人們在春節(jié)吃餃子取“招財進(jìn)寶”之音。
3、餃子有餡,便于人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里,以寄托人們對新的一年的美好期盼。在包餃子時,人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。
4、餃子本身就好吃,民間有“舒服不如躺著,好吃不如餃子”的俗話。
餃子的起源
餃子的歷史非常悠久,在其漫長的發(fā)展過程中,名目繁多,古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”,南北朝時期稱“餛飩”,唐代稱餃子為“偃月形餛飩”,宋代成為“角子”,元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”.
餃子起源于東漢時期,為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時餃子是藥用,張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。三國時期,餃子已經(jīng)成為一種食品,被稱為“月牙餛飩”.魏張揖所著的《廣雅》一書中,就提到這種食品。據(jù)三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品,和餃子形狀基本類似。
煮熟的餃子怎么保存
1、煮熟的餃子怎么保存
可以放進(jìn)食品袋用冰箱冷凍。再次食用前,解凍即可做煎餃,蒸餃等。
2、煮餃子方法
取一大小適中的鍋,放入適量寬度的水,再加點(diǎn)鹽,大火燒開。
等水開后就可以下餃子啦。一手拿著放餃子的盤子,另一手拿起餃子放進(jìn)鍋里。鍋中的餃子一次不要放太多,只要一盤子的量即可。
餃子全部入鍋后,用木鏟深入鍋底,輕輕攪動幾下,防止部分餃子粘在鍋底。然后蓋好鍋蓋煮約20秒,以水再次燒開為準(zhǔn)。
此時打開鍋蓋,可以看到餃子有輕微上浮的跡象,再次用木鏟深入鍋底,輕輕攪動,讓餃子浮起來不要粘連在鍋底。這個時候可以加一點(diǎn)冷水進(jìn)去,蓋上鍋蓋,繼續(xù)煮至水開。
再次加入冷水,不要蓋鍋蓋,煮至水開。再點(diǎn)入一點(diǎn)冷水,讓水再次煮開,餃子就煮好了。
3、包餃子小竅門
和餃子面的小竅門:面要和的略硬一點(diǎn),和好后放在盆里蓋嚴(yán)密封,餳10-15分鐘,等面中麥膠蛋白吸水膨脹,充分形成面筋后再包餃子。
煮餃子時的小竅門:要添足水,待水開后加入2%的食鹽,溶解后再下餃子,能增加面筋的韌性,餃子不會粘皮、粘底,餃子的色澤會變白,湯清餃香。
餃子煮熟以后小竅門:先用笊籬把餃子撈出,隨即放入溫開水中浸涮一下,然后再裝盤,餃子就不會互相粘在一起了。
煮餃子時,餃子皮和餡中的水溶性營養(yǎng)素除因受熱小部分損失之外,大部分都溶解在湯里,所以,吃水餃最好把湯也喝掉。
煮餃子如何不粘皮
第一招:民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話:“煮餃子先煮皮,后煮餡”,“蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。采用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃，這也是很多人常用的一種方法。
第二招:水燒開后放進(jìn)適量的鹽,待鹽溶解后,把餃子下到鍋里,再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點(diǎn)涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不沾鍋,剩在鍋中的餃子也不會發(fā)生粘連。
第三招:在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開后再下餃子,這樣煮出的餃子不易破此,也不會粘連。
第四招:如果是吃剩下的餃子,想留做下餐吃的話,最好拿個大點(diǎn)的碗裝上冷水,然后把餃子一個個放在冷水里過一下,之后攤開放在盤子里,稍傾可隨你怎么放,都不會粘了。
第五招:為防止餃子粘鍋,和面時可加1個雞蛋。另外,如果想讓肉餡熟得快些,可以在水里加些醋。
吃餃子的好處
1、從烹飪科學(xué)的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式,溫度只在100左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物,保證了食品安全。而且,食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。
2、從膳食結(jié)構(gòu)角度看,餃子的餡料都包在面皮中,可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合,使主副食搭配合理,營養(yǎng)豐富并酸堿平衡,膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
3、從營養(yǎng)角度看,餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟,可以使食品中淀粉類多糖充分裂解,利于人體吸收。
4、合于中國人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的。
速凍餃子怎么保存
1、速凍餃子怎么保存
水餃制品只有經(jīng)過速凍而不是緩凍才能獲得高質(zhì)量速凍水餃制品。當(dāng)水餃在速凍間中心溫度達(dá)-18℃即速凍好。目前我國速凍產(chǎn)品多采用鼓風(fēng)凍結(jié)、接觸式凍結(jié)、液氮噴淋式凍結(jié)等。
從超市買回的速凍餃子應(yīng)盡快放入家中冰箱冷藏室里,如已開封,應(yīng)扎緊袋口或裝入密封容器內(nèi),以免表面干裂。若是包裝時密封包裝,且冰箱溫度在零度以下,可以放置大概三個月(從生產(chǎn)日期算起),若是不密封,建議放兩周以內(nèi)。不過要口感好,最好是一周以內(nèi)。
2、速凍餃子保存注意事項(xiàng)
水餃水餃保質(zhì)期雖然是1年,但是各個環(huán)節(jié)很難保證一直處在-18℃以下冷凍保存,溫度的不穩(wěn)定會縮短保質(zhì)期,所以我們在購買速凍水餃的時候一定要買最新生產(chǎn)的。再者速凍水餃不宜反復(fù)冷凍,吃多少應(yīng)該買多少。
速凍水餃在冷凍條件下,微生物基本上不會繁殖,但口感、鮮味卻在慢慢變化,脂肪會緩慢氧化,維生素也在緩慢分解。速凍餃子凍的時間太長,餃子皮的水分會蒸發(fā)掉,餃子不容易煮熟,還會有點(diǎn)夾生。
3、自制餃子怎么保存
餃子一般要先凍住,然后才能放在一起,不然都會粘住的。在超市買的速凍餃子盒不丟掉,自己包完餃子后放在盒子里凍。放在保鮮室,第二天早上煮不會破。
包好的餃子放在冰箱抽屜里排好,冷凍。冰一會,確定餃子硬了就好,不要凍成冰坨(不然冰久了會冰一起去了,容易掰壞)。冰了一會,餃子硬了,把排好的餃子打散,用保鮮袋裝起來封口,然后放到冷藏中保存就行了。因?yàn)橛擦撕蠓珠_所以不會黏在一起,因?yàn)闆]了水汽所以很難凍成一坨。
餃子包太多了怕黏在一起的話,可以在將餃子放入冰箱中之前,先鋪上保鮮膜,撒點(diǎn)面粉,將餃子滾上一圈面粉,這樣餃子放在一起放入冰箱中的時候,就能避免它們粘在一起的現(xiàn)象。
還可以先在要放餃子的隔板上鋪上保鮮膜,撒上少許面粉,再放上餃子,每個餃子要隔開,最后放入冰箱中速凍15~20分鐘,取出時餃子皮變硬,再裝袋放入冰箱的冷凍層,就不會出現(xiàn)粘在一起的現(xiàn)象了哦。
餃子怎樣煮不破皮
1、可以在鍋中放入的水燒開后,加入適量的食鹽和油,待其融化后,再放入凍在一起的餃子來煮。因?yàn)樗杏杏?不會再粘連在一起,鹽能使面粉產(chǎn)生韌度,所以要放鹽哦。這樣就能幫助分開粘在一起的餃子了,而且還能避免餃子粘鍋的現(xiàn)象。
涼水下鍋,一個一個放入餃子,放入后晃動一下鍋?zhàn)岋溩硬灰尺B在一起,中火開蓋煮。間隔十幾秒的時間就用勺子這樣推幾下,動作要輕,勺子要挨著鍋底推,煮至鍋內(nèi)水大開,餃子都飄起來就可以了。
2、煮速凍餃子有一定的技巧,在水燒開后要先放少許鹽,等到咸鹽溶解后,再把餃子下到鍋里。這樣做的好處是,鍋內(nèi)的水不會溢出,煮餃子過程中也不用特意去翻動餃子,還能保證餃子不粘連在一起扯破皮,省事省力又省心。
3、在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開后再下餃子,這樣煮出的餃子不易破,也不會粘連。
餃子制作注意事項(xiàng)
餃子的烹調(diào)方法,主要是煮、蒸、烙、煎、炸,烤。
和面:多用冷水和面(30度以下的水)。
做餡:水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜:如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。
蒸:冒大氣后20分鐘可出鍋。
當(dāng)因餃子包的太多而一次吃不完,留著下餐再吃的時候,可以改用煎的方式,其味亦甚佳。習(xí)慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康,多油的食物不太受歡迎。其實(shí)單單隔水煎,或用上湯代替食用油來煎餃子,口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
生餃子怎么保存
1、生餃子怎么保存:速凍保存
水餃制品只有經(jīng)過速凍而不是緩凍才能獲得高質(zhì)量速凍水餃制品。當(dāng)水餃在速凍間中心溫度達(dá)-18℃即速凍好。目前我國速凍產(chǎn)品多采用鼓風(fēng)凍結(jié)、接觸式凍結(jié)、液氮噴淋式凍結(jié)等。水餃保質(zhì)期雖然是1年,但是各個環(huán)節(jié)很難保證一直處在-18℃以下冷凍保存,溫度的不穩(wěn)定會縮短保質(zhì)期,所以我們在購買速凍水餃的時候一定要買最新生產(chǎn)的。再者速凍水餃不宜反復(fù)冷凍,吃多少應(yīng)該買多少。
2、生餃子怎么保存:冷凍保存
將包好的餃子用容器裝好,密封,放入冰箱冷凍室內(nèi)保存,這種適用于沒有煮熟的生餃子,可以保存1個月左右的時間。
3、生餃子怎么保存:冷藏保存
包好的餃子放在冰箱抽屜里排好,冷凍。冰一會,確定餃子硬了就好,不要凍成冰坨(不然冰久了會冰一起去了,容易掰壞)。冰了一會,餃子硬了,把排好的餃子打散,用保鮮袋裝起來封口,然后放到冷藏中保存就可以了。因?yàn)橛擦撕蠓珠_所以不會黏在一起,因?yàn)闆]了水汽所以很難凍成一坨。
餃子餡怎么做好吃
1、蝦仁餃子餡
主料:蝦仁500克,草魚肉150克。
調(diào)料:少許鹽,姜末。
做法:先將草魚肉血擠出、去皮,放入姜末,做成魚膠。如果家中有攪拌機(jī),可直接放入攪拌機(jī)攪拌,同時有冰塊加入更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
蝦仁去線,直接用刀面壓住,一碾,蝦泥就出來了,加入適量姜末。
蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中,加一小匙鹽,攪拌均勻。
蝦仁餃子包好后,水開鍋后過一分鐘后就可以撈起,放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時蔬。
注意事項(xiàng):建議蝦仁餃子不要放其他材料,也盡量少用輔料,因?yàn)槲r本來就很鮮了。如果一定要放,可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血,才能去除魚腥味。另外,餃子皮一定要搟薄些。
2、木耳餃子餡
主料:發(fā)開的黑木耳500克,豬肉200克。
調(diào)料:蔥末,姜末,花椒粉,醬油,鹽,油。
做法:將豬肉剁成餡,加2匙花椒粉、少許醬油、鹽,加入蔥末、姜末,最后倒入適當(dāng)?shù)氖煊?以上可以根據(jù)自己的口味加)拌勻。
將發(fā)開的木耳剁成末,加入肉餡中攪拌均勻即可。
注意事項(xiàng):木耳最好不要用開水發(fā),一是會影響木耳漲發(fā)的數(shù)量,二是用熱水發(fā)的木耳,口感粘軟。正確的泡發(fā)方法是,用涼水或溫水發(fā)。泡發(fā)時,可以在涼水中加點(diǎn)鹽。
3、胡蘿卜羊肉餃
材料:胡蘿卜一根(約150克)、羊肉餡250克、大蔥一根(約50克)、生姜一塊(約20克)、花椒20克泡開水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴(可無)。
做法:胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用,花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右;洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎,蔥和生姜剁碎備用;泡好的花椒水(用來去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中,攪打至羊肉上勁。
加入蔥末和姜末攪拌均勻;加入剁好的胡蘿卜碎,加入上述各種調(diào)料攪拌均勻;搟皮,包餃子。包成自己喜歡的形狀,下鍋煮熟開吃。
餃子蒸多久才熟
1、一般蒸餃子需要多長時間是要看你是肉餡的還是素餡的,素餡的餃子時間用得少,只需要15分鐘,如果是肉餡的餃子就需要蒸久一點(diǎn),免得里面的餡不熟,需要20分鐘。
2、蒸餃用熱水和面,蒸出來會很軟,但是注意。比較容易沾,如果做素餡蒸餃熱水和面的話20分鐘就好,肉餡的話蒸25分鐘然后別開鍋蓋悶10分鐘比較保險。
3、玉米餃子的話要蒸久一點(diǎn),30分針左右。其他餃子15-25分鐘,可以用筷子插一下看看熟了沒有。
4、看你蒸的是大蒸餃還是小蒸餃,還有火候和餡料了。一般要大火,如果是肉的的話,大的20分鐘左右。小的也要15分鐘左右吧。要看你要的多小了。
切好的萵筍怎么保存
1、切好的萵筍怎么保存
萵筍去皮后,用保險袋密封,放入冰箱冷藏室。放食用鹽進(jìn)去。
2、萵筍的功效
萵筍又叫萵苣、萵菜、苣筍、香烏筍、千金菜,是夏秋高溫季節(jié)主要蔬菜。其口感爽脆,淡綠清香,老少皆宜。中醫(yī)認(rèn)為,萵苣味苦、性寒,有益五臟、通經(jīng)脈、堅(jiān)筋骨、白牙齒、開胸膈、利小便等功效,可治療高血壓、慢性腎炎、產(chǎn)后乳汁不通等癥。通常人們食用萵筍的莖,其實(shí),葉同樣可食,且營養(yǎng)價值要高于莖。葉中維生素C含量是莖的4倍,胡蘿卜素含量為莖的近6倍,蛋白質(zhì)、糖、鐵等含量也都高于莖現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,萵筍中還含有萵苣素、乳酸、蘋果酸、天門冬堿、琥珀酸、甘露醇等。萵筍的漿液十分豐富,味道清新,略帶苦味,能刺激消化,增加膽汁分泌量,刺激消化道各器官蠕動,有助于增進(jìn)食欲。萵筍中含有較為豐富的尼克酸,被認(rèn)為是胰島素的激活劑,糖尿病人適當(dāng)食用,有助于改善糖代謝功能。萵筍中含鉀豐富而鈉含量低,適于高血壓、心臟病等患者食用,有助于降低血壓。另外,對腎炎水腫病人亦有好處。萵筍葉中含較多的菊糖類物質(zhì),有鎮(zhèn)靜、安眠的功效。
3、萵筍上火嗎
不會上火.萵苣中碳水化合物的含量較低,而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸.煙酸是胰島素的 萵苣,脯肉,橘子-(4張)激活 劑,糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能.萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,經(jīng)常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血.萵苣中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡.對于高血壓、心臟病等患者,具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用.萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動等功能。
萵苣的切法有幾種
窩筍切片的方法:先去掉外面的硬皮;把去皮的萵筍洗干凈;把刀與去皮萵筍之間呈現(xiàn)45度角左右,垂直斬成2——3公分的段;把斬好的段切面向上,放到菜板上,再用刀切成1mm左右的薄片就可以了。
萵苣的營養(yǎng)價值很高,它可以防治貧血,止牙血,增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動等。但是日常生活中如果過多地或是經(jīng)常食用萵苣,由于萵苣中的萵苣生化物對視神經(jīng)有刺激作用,會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾,故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣,幾天后就會好轉(zhuǎn)。
萵苣的切法就是上面介紹這樣特別的簡單喲,常見還是涼拌的方式并且味道超好吃,比較清淡,夏天到了,多吃點(diǎn)萵苣是非常有好處的。做一盤水綠色的萵苣,不僅可以有一個好心情,還能有一個好食欲哦,也可根據(jù)自己的口味搭配別的食材一起做成一道美味的菜肴。
吃萵筍有什么好處
營養(yǎng)價值：它含有豐富的營養(yǎng)成分,特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū)),含蛋白質(zhì)10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,鈣190毫克,磷185毫克,鐵5.5毫克,胡蘿卜素10.7毫克,維生素B20.6毫克,維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多,每500克萵筍莖,含蛋白質(zhì)僅1.5克,脂肪僅0.2克,碳水化合物僅4.7克,胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
膳食價值：兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿卜素的需要,吃500克的萵筍葉,即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣,對促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育,預(yù)防佝僂病,幫助正常長牙都是很有好處的。萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉,有利于血管張力,改善心肌收縮力,加強(qiáng)利尿等。為了使?fàn)I養(yǎng)成分少受損失,吃萵筍時,最好洗凈生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮。
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