干裙帶菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃干裙帶菜的好處
養(yǎng)生的菜。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”生活越來越好，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在養(yǎng)生常識(shí)方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“干裙帶菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃干裙帶菜的好處”，相信能對(duì)大家有所幫助。
干裙帶菜的屬性
1、科屬
翅藻科，裙帶菜屬
2、產(chǎn)地
美洲大陸,東南亞,北歐,中國(guó),韓國(guó)。
3、別名
“海芥菜”、“裙帶”
4、簡(jiǎn)介
裙帶菜褐藻門,褐子綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬。屬海藻類的植物,葉綠呈羽狀裂片,葉片較海帶薄,外形像大破葵扇,也像裙帶,故取其名。裙帶菜在我國(guó)宋代的《本草》上稱菜莙荙,音變成裙帶菜。分淡干、咸干兩種。裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草,譽(yù)為海中蔬菜。
干裙帶菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃干裙帶菜的好處
干裙帶菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
裙帶菜營(yíng)養(yǎng)豐富,食用價(jià)值較高,譽(yù)為海中蔬菜,含有多量的碘和鈣,其蛋白質(zhì)和鐵的含量比海帶還要多。此外,還含有維生素A、維生素B1、維生索B2、維生素C,葉酸,鎂,鈉和多種氨基酸及褐藻膠酸、食物纖維等。
裙帶菜屬海藻類的植物,一年生,色黃褐,葉綠呈羽狀裂片,葉片較海帶薄,外形像大破葵扇,也像裙帶,故取其名。分淡干、咸干兩種。裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草,譽(yù)為海中蔬菜,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多量的碘和鈣,其蛋白質(zhì)和鐵的含量比海帶還要多。此外,還含有維生素A、維生素B1、維生索B2、維生素C,葉酸,鎂,鈉和多種氨基酸及褐藻膠酸、食物纖維等。
吃干裙帶菜的好處
裙帶菜的汁液里面含有豐富的巖藻固醇,這種物質(zhì)可以幫助膽固醇患者降低膽固醇,而且還能夠幫助老年人防止腦血栓的發(fā)生,另外也能幫助高血壓患者降低血壓。
裙帶菜里面的食物纖維具有吸附膽固醇并排出體外的特殊功能,如果將植物纖維含量豐富的豆類、蔬菜、蘑菇等混在一起食用的話,將會(huì)進(jìn)一步強(qiáng)化食物纖維的功能。大豆中含有大量能夠強(qiáng)化血管的蛋白質(zhì),但這些蛋白質(zhì)能夠妨礙碘的有效吸收,而碘又是甲狀腺激素合成的必要原料。因此,如果食用碘含量豐富的裙帶菜的話,將會(huì)收到良好的補(bǔ)碘效果。
多吃裙帶菜還能起到防癌的作用,因?yàn)槿箮Р死锩孢€有豐富的維生素A,如果缺乏維生素A的話,皮膚就會(huì)變的像鯊魚皮那樣粗糙難看。這是由于在皮膚的基質(zhì)層所分裂的細(xì)胞逐漸成熟老化,衍變?yōu)楦采w于皮膚表面的角質(zhì)層的過程中產(chǎn)生的異?，F(xiàn)象(又叫皮膚的角質(zhì)化)。通過實(shí)驗(yàn)表明,維生素A不僅具有保持細(xì)胞正常分裂的作用,還因具有將細(xì)胞癌癥前期狀態(tài),轉(zhuǎn)變?yōu)檎顟B(tài)的功能,從而引起了人們的極大關(guān)注。
吃干裙帶菜的最佳時(shí)間
不限
干裙帶菜的選購(gòu)方法
裙帶菜挑選時(shí)以身干鹽輕、顏色全青碧綠、少黃葉和顏色深紅、味清香者為佳。
干裙帶菜的副作用
干裙帶菜與其它食物配置沒有負(fù)作用也沒有相克的食物。
延伸閱讀
干裙帶菜的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
干裙帶菜,別名:海芥菜、海木耳、昆布、綸布、海昆布、海芥菜、海木耳。褐藻門,褐子綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬.裙帶菜在我國(guó)宋代的《本草》上稱莙荙菜,音變成裙帶菜。另外,這種海藻的葉片作羽狀裂,也很象裙帶,裙帶菜裙帶菜簡(jiǎn)介故名。裙帶菜為溫帶性海藻,它能忍受較高的水溫,我國(guó)自然生長(zhǎng)的裙帶菜主要分布在浙江省的舟山群島及嵊泗島。而現(xiàn)在青島和大連地區(qū)也有裙帶菜的分布,實(shí)際是早年先后從朝鮮和日本移植過來的。
2、圖片
干裙帶菜的食用處理方法
干裙帶菜用清水浸泡2～3小時(shí),泡去咸味切凌菱形塊,然后放入鍋中加水,水開之后焯裙帶菜撈出,用清水過一次備用。
干裙帶菜的吃法（做法）大全
日式裙帶菜鮮蝦米餅
材料:剩米飯,干裙帶菜,鮮蝦,雞蛋一個(gè),面粉少許(不然不易成型)。
調(diào)料:味林2小勺(俺用米酒代替了,味道也不錯(cuò),估計(jì)用味林會(huì)更好),鹽1小勺,胡椒粉少許。
蘸料:白味增4大勺,日式高湯或者用水6大勺,番茄沙司2大勺,融化的黃油10g,也可不加。
做法:米飯一晚,干裙帶菜泡發(fā)后大約小半晚,蝦的量自己調(diào),喜歡吃的話可以多加一點(diǎn)。我大約用了四分之一碗的蝦。裙帶菜泡好洗凈,稍微切切;蝦去殼,后背開刀去蝦線,用淀粉和鹽搓洗一下,殺菌去腥,切成小丁。這兩種材料均放入米飯中,打入一個(gè)雞蛋,加少許面粉,加米酒,鹽和胡椒粉攪拌均勻。用勺子挖一塊,放在手里攥緊成球狀,放入已經(jīng)放入油的熱鍋中,按扁。兩面煎熟即可。
干裙帶菜粥的做法
材料:干裙帶菜10克、粳米150克、鹽1/2茶匙、香油1湯匙、蔥3克。
做法:粳米洗凈,放入高壓鍋內(nèi)加適量水煮成白粥;干裙帶菜用清水泡發(fā)后切碎;鍋燒熱加入香油,爆香蔥花;放入裙帶菜略炒;再放入煮好的白粥;大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,加鹽調(diào)味即可。
蘿卜燉裙帶菜
材料:白蘿卜、干裙帶菜、黃豆、大醬、姜末等。
做法:黃豆先用清水浸泡半天,然后放入鍋中加水煮爛備用。裙帶菜焯水。白蘿卜洗凈切塊,然后放入油鍋中炸一下,炸好后,放入碗中加適量水,放入電飯鍋中蒸致白蘿卜軟糯出鍋備用。起鍋,鍋里放少許油,待油熱時(shí)下大醬和姜末“熗熗鍋”,放入裙帶菜煸炒,然后放入黃豆、白蘿卜塊加二杯水加蓋調(diào)小火略燉一會(huì)兒,打開蓋調(diào)味加鹽和素易鮮,(代替味精)不勾芡出鍋裝盤香菜點(diǎn)綴即可。
哪些人不能吃干裙帶菜、干裙帶菜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃干裙帶菜
陽(yáng)虛質(zhì)、痰濕質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食。
2、干裙帶菜的適用人群
一般人群皆可食用。
3、干裙帶菜的食用禁忌
無食用禁忌。
裙帶菜的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
1.1、裙帶菜、風(fēng)味、海鮮涼菜11.6g,精脂肪0.32g,糖類37.81g,灰分18.93g,還含有多種維生素,粗蛋白質(zhì)含量高于海帶,其味道也超過海帶。裙帶菜不僅是一種食用的經(jīng)濟(jì)褐藻,而且可作綜合利用提取褐藻酸的原料。
1.2、同時(shí)被稱為聰明菜、美容菜、健康菜、綠色海參的裙帶菜,是微量元素和礦物質(zhì)的天然寶庫(kù),含有十幾種人體必需的氨基酸、鈣、碘、鋅、硒、葉酸和維生素A、B、C等礦物質(zhì)。裙帶菜含鈣量是“補(bǔ)鈣之王”牛奶的10倍,含鋅量是“補(bǔ)鋅能手”牛肉的3倍。500克裙帶菜含鐵量等于21斤菠菜,含維生素C量等于1.5斤胡蘿卜,含蛋白質(zhì)量等于1.5個(gè)海參。其含碘量也比海帶多,加上富含氨基酸、粗纖維等微量元素,對(duì)兒童的骨骼、智力發(fā)育極為有益。裙帶菜還具有營(yíng)養(yǎng)高、熱量低的特點(diǎn),容易達(dá)到減肥、清理腸道、保護(hù)皮膚、延緩衰老的功效,是許多女性喜愛的菜肴。
2、圖片
裙帶菜的食用處理方法
1、涼拌:用涼水泡一分鐘即可復(fù)原,把水?dāng)D干,加花椒油、香油、醬油(生抽)、鹽、雞精、蒜末、胡蘿卜絲、香菜,即成美味涼菜。也可根據(jù)自己喜歡的口味隨意涼拌。
2、涮火鍋:直接下鍋即可。
3、做湯:水燒開,放入湯料,海藻直接下鍋,即成美味海藻鮮湯。
4、做餡:涼水泡一分鐘,水?dāng)D干,海藻切成餡,可配肉餡、海鮮餡、各種蔬菜餡,即成各種風(fēng)味餃子。
裙帶菜的吃法（做法）大全
1、雙香菜飯(香菇+香腸+裙帶菜)
材料:香菇,裙帶菜,香腸,米,雞精少許,醬油。
做法:香菇,裙帶菜泡軟,香菇水留用,香菇切絲~香腸切小丁;米洗干凈后加入香菇水(水和飯比例1:1),香腸丁,裙帶菜拌勻,加入少少雞精;放入電飯煲,按下煮飯,跳到保溫時(shí)悶10分鐘更好;還加了辣椒圈醬油拌來吃。
2、裙帶菜豆腐湯
材料:裙帶菜,豆腐,蘑菇,調(diào)料:鹽,白胡椒粉,高湯。
做法:裙帶菜(不是海帶啊)泡發(fā)后洗干凈剪成段備用;蘑菇一點(diǎn)點(diǎn)洗干凈撕小塊;盒豆腐切成方塊;鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后扔點(diǎn)蔥爆香隨后倒入高湯燒開;把所有的材料都扔進(jìn)鍋里煮開,中火煮2分鐘,加鹽調(diào)味,撒上少量的白胡椒粉,出鍋即可。
3、裙帶菜排骨湯的做法
材料:豬排骨400克,裙帶菜150克,蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
做法:將裙帶菜浸泡后,放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí),取出再用清水浸泡4小時(shí),徹底泡發(fā)后,洗凈控水,切成長(zhǎng)方塊;排骨洗凈,用刀順骨切開,橫剁成約4厘米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗干凈3.凈鍋內(nèi)加入1000克清水,放入排骨、蔥段、姜片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入裙帶菜,再用旺火燒沸10分鐘,揀去姜片、蔥段,加精鹽調(diào)味,淋入香油即成。
4、裙帶菜包子
材料:裙帶菜,五花肉,海米,大蒜,十三香。
做法:剁肉加蒜;剁裙帶菜,不能切得太碎哦!蝦米剁碎碎;以上幾種原料一起加上十三香、油、鹽就變成香噴噴的餡兒了;包子皮就是面加水和好,揉成面團(tuán),搟成皮,包入餡料。點(diǎn)火蒸15分鐘,出鍋。
哪些人不能吃裙帶菜、裙帶菜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃裙帶菜
痛風(fēng)病人、有甲狀腺結(jié)節(jié)的人、脾胃虛寒者不宜食用,白血球低是不宜食用的,胃潰瘍也要謹(jǐn)慎食用。
2、裙帶菜的適用人群
一般人群均可食用。尤其適宜高血壓病,冠心病,動(dòng)脈硬化者、肥胖之人,甲狀膿腫大者、大便秘結(jié)之人、少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育、懷孕婦女以及哺乳期食用。
3、裙帶菜的食用禁忌
平素脾胃虛寒,腹瀉便溏之人忌食。
干苔菜的屬性
1、科屬
水鱉科。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地。分布于廣東、海南、廣西、四川、貴州、云南等地。
3、別名
別名:苔條、條滸苔、干苔、石發(fā)、海苔、海苔菜、海青菜、海菜。
4、簡(jiǎn)介
干苔菜別名:苔條、條滸苔、干苔、石發(fā)、海苔、海苔菜、海青菜、海菜。苔菜為藻類植物一般生長(zhǎng)在中潮帶石沼中。苔菜我國(guó)沿海皆有分布。海菜,生長(zhǎng)于風(fēng)浪平靜的內(nèi)灣、中潮帶灘涂或石沼中?；蛟谄届o的內(nèi)灣泥底灘涂上。中國(guó)沿海均有分布,浙江、福建沿海生長(zhǎng)較多。具有軟堅(jiān)散結(jié);化痰消積;解毒消腫等功效。主治癭瘤;瘰疬;癰腫;瘡癤;食積;蟲積;脘腹脹悶;鼻衄。海菜,是一種水生植物,海菜長(zhǎng)年生長(zhǎng)于水中,其根伸成莖,莖伸為藤,藤生化為獨(dú)片鵝掌形闊葉,四季輪開黃蕊白瓣小花,夏季結(jié)爪形肉質(zhì)“菜果”。野菜海菜的葉翠綠欲滴,莖白如玉,花朵清香宜人,是一種蛋白質(zhì)豐富和富有多種維生素及微量元素的天然野生水菜。野菜海菜的食用方法包括炒、氽、燴、煮等多種方式。
干苔菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃干苔菜的好處
干苔菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苔菜富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維及礦物質(zhì),同時(shí)還含有脂肪和維生素。在苔菜蛋白質(zhì)中,氨基酸種類齊全,必需氨基酸含量較高,其中緣管苔菜的限制氨基酸為賴氨酸,氨基酸評(píng)分為79;條苔菜的限制氨基酸為蛋氨酸,氨基酸評(píng)分為80。苔菜的脂肪酸組成中,多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量為分別為50.5%、12.7%和36.8%,其中包括近4%的奇數(shù)碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量,且富含礦物質(zhì)和維生素的天然理想營(yíng)養(yǎng)食品的原料。分布于廣東、海南、廣西、四川、貴州、云南等地。
吃干苔菜的好處
苔菜是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量,且富含礦物質(zhì)和維生素的天然理想營(yíng)養(yǎng)食品的原料。
吃干苔菜的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
干苔菜的選購(gòu)方法
野菜海菜的葉翠綠欲滴,莖白如玉,花朵清香宜人,是一種蛋白質(zhì)豐富和富有多種維生素及微量元素的天然野生水菜。野菜海菜的食用方法包括炒、氽、燴、煮等多種方式。
干苔菜的副作用
一般沒有特殊副作用。陽(yáng)虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食。
海蠣干的屬性
1、科屬
海蠣干屬。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地。是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖,我國(guó)分布很廣,北起鴨綠江,南至海南島,沿海皆可產(chǎn)蠔。
3、別名
海蠣干是由海蠣粗加工而成,又稱海蠣子。
4、簡(jiǎn)介
海蠣干是由海蠣粗加工而成。海蠣的學(xué)名為牡蠣。牡蠣:軟體動(dòng)物門雙殼綱牡蠣目牡蠣科的通稱。又稱海蠣子。海蠣不僅肉嫩味鮮,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,有“海中牛奶”之美譽(yù),含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分,其含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍,其含鋅量之高,可為其它食物之冠。
海蠣干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃海蠣干的好處
海蠣干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海蠣不僅肉嫩味鮮,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,有“海中牛奶”之美譽(yù),含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分,其含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍,其含鋅量之高,可為其它食物之冠。
吃海蠣干的好處
適用于久病血虧或熱病后陰津耗傷的煩狀不寐,心神不安,自汗盜汗,遺精等癥?！侗静菥V目》講,海蠣肉“多食之,能細(xì)潔皮膚,補(bǔ)腎壯陽(yáng),并能治虛,解丹毒”?！稖罕静荨分^:牡蠣“為軟堅(jiān)之劑。以柴胡引之,能去脅下硬;以榮引之,能消項(xiàng)上結(jié)核;以大黃引之,能消股間腫;以地黃為使,能益精收澀,止小便。本腎經(jīng)血分之藥也?！薄侗静菔斑z》謂:“煮食主虛損,婦人血?dú)?調(diào)中……于姜醋中生食之,治丹毒,酒后煩熱,止渴?！薄夺t(yī)林纂要》謂:“甘咸,徽寒。清肺補(bǔ)心,滋陰養(yǎng)血?！薄妒澄锩貢分^:“清熱,調(diào)中,令人細(xì)肌膚,美顏色?！薄吨腥A人民共和國(guó)藥典》記牡蠣“重鎮(zhèn)安神,潛陰補(bǔ)陽(yáng),軟堅(jiān)散結(jié),收斂固澀,用于驚悸失眠,眩暈耳鳴,瘰病痰咳,癥瘕痞決,自汗盜汗,遺精崩帶,胃酸泛酸。”海蠣食療,適用于久病血虧或熱病后陰津耗傷的煩狀不寐,心神不安,自汗盜汗,遺精等癥。
吃海蠣干的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
海蠣干的選購(gòu)方法
呈長(zhǎng)片狀,背腹緣幾平行,長(zhǎng)10～50cm,高4～15cm。右殼較小,鱗片堅(jiān)厚,層狀或?qū)蛹y狀排列,殼外面平坦或具數(shù)個(gè)凹陷,淡紫色、灰白色或黃褐色,內(nèi)面瓷白色,殼頂二側(cè)無小齒。左殼凹下很深,鱗片較右殼粗大,殼頂附著面小。質(zhì)硬,斷面層狀,潔白,無臭,味微咸。
海蠣干的副作用
一般沒有特殊副作用。
干銀魚的屬性
1、科屬
銀魚科，間銀魚屬。
2、產(chǎn)地
分布于日本、朝鮮、韓國(guó)、越南，俄羅斯及我國(guó)近海和內(nèi)陸各水域。
3、別名
炮仗魚干、面丈魚干、面條魚干、帥魚干、白飯魚干。
4、簡(jiǎn)介
干銀魚一般指銀魚干。干銀魚身?xiàng)l細(xì)小，呈半透明銀白色，光滑無鱗，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。既可做湯，又可蒸菜，是不可多得的美味佳品。銀魚，白色稍透明，長(zhǎng)不過3厘米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅等均不去掉，整體食用)，而整體性食物目前作為一種天然的"長(zhǎng)壽食品"為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)所確認(rèn)。主要生長(zhǎng)在淡水湖，江西的鄱陽(yáng)湖，均有這種美味的魚類食品，干制銀魚便于保存，最大限度保存了銀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很適合制作羹湯時(shí)使用，炒菜亦很鮮香。
5、圖片
干銀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃干銀魚的好處
1、干銀魚是一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。
2、中醫(yī)認(rèn)為其味甘性平，善補(bǔ)脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
3、干銀魚一般人群均可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不足，消化不良者食用。
4、干銀魚對(duì)高脂血癥、脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞等癥有一定的食療作用。
吃干銀魚的最佳時(shí)間
一般夏、秋季食用比較應(yīng)季。
干銀魚的選購(gòu)方法
1、選購(gòu)新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長(zhǎng)2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚后，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。凡符合上述條件的均屬新鮮優(yōu)質(zhì)銀魚。
2、市場(chǎng)上銀魚干有三種:一種是網(wǎng)中暴曬而成的銀魚干，魚體完整，色澤潔白有光，其肉嫩、味鮮的特色基本不變，吃起來和解銀魚無什么差異。第二種是在制作過程中，因有陰雨天不易即時(shí)加工，加入少許食鹽而成，這類銀魚干色略成淡黃，吃起來仍美味可口。第三種是在制作過程中，加入明礬，魚體呈白色而不透明，吃起來味道較差，有苦澀感，且壓秤。
3、銀魚干品以魚身干爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白劑。
干銀魚的副作用
1、銀魚是一種高蛋白低脂肪的海魚，適宜減肥期間食用，但膽固醇含量較高，一次不宜食用過多銀魚。
2、銀魚不能與棗(干)同食，否則會(huì)令人腰腹作痛。
蝦干的屬性
1、科屬
蝦科，蝦屬
2、產(chǎn)地
大海、熱帶海洋
3、別名
蝦干
4、簡(jiǎn)介
蝦干,即蝦曬成的干制品。蝦干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。檢測(cè)發(fā)現(xiàn),每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克,還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分,肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白,故它是名貴佳肴外還具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋陰健骨和鎮(zhèn)靜等功能,用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛,骨結(jié)核等多種疾病。
蝦干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃蝦干的好處
蝦干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦干是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物,其中維生素A、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸,具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。蝦含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì),鮮蝦中的含量約18%,蝦干中的含量高達(dá)50%左右。蝦中礦物質(zhì)含量很豐富,每100克海蝦含鈣146毫克,磷196毫克,鐵3.0毫克,鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達(dá)1760毫克,磷1000毫克鐵6.7毫克。另外,蝦的肌纖維比較細(xì),組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟,所以肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,適合病人、老年人和兒童食用。
蝦干營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
吃蝦干的好處
蝦干中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦干的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦干體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
吃蝦干的最佳時(shí)間
不限
蝦干的選購(gòu)方法
1、“看”是優(yōu)質(zhì)的蝦干外觀整潔,呈淡黃而有光澤,肉質(zhì)緊密堅(jiān)硬,而蝦身彎曲者為好,說明這是用活蝦加工的,直挺挺的大多是用死蝦加工的;另外,沒加過色素的蝦干,雖外皮微紅,但里面的肉卻是黃白色的,而添加了色素的蝦干,皮肉都是紅的。
2、“聞”即用手抓一把,放在鼻子聞一聞,優(yōu)質(zhì)的蝦干是無氣味的,如有刺鼻氣味,可能含有二氧化硫或甲醛;
3、“嘗”就是品嘗時(shí),咀嚼一下,鮮中帶微甜者為上乘。
蝦干的副作用
1、干蝦仁不能和維生素C同吃。維生素C會(huì)和蝦仁中的物質(zhì)生成令人致死的三價(jià)砷。所以吃完蝦仁再吃維生素C;或者吃了維生素C又吃蝦仁,是非常危險(xiǎn)的。
2、干蝦仁和豬肉,盡量避免一起吃,或者盡可能少吃。許多人都喜歡吃蝦仁餛飩,蝦仁搭配豬肉是很常見的餛飩餡做法。但其實(shí)蝦仁和豬肉一起吃會(huì)有損精氣。
3、干蝦仁和果汁不宜同吃。不管是出去,還是在家吃吃飯,不少朋友都喜歡喝上一杯果汁。但果汁跟蝦仁其實(shí)是相克的,一起吃容易引起腹痛、腹瀉。
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