手撕包菜怎么炒好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有效的養(yǎng)生常識是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供手撕包菜怎么炒好吃，歡迎您參考，希望對您有所助益！
手撕包菜怎么炒好吃
1、手撕包菜用干紅辣椒和花椒爆炒好吃
手撕包菜是最出名的湘菜之一,用料簡單,烹飪方便,是將包菜用手撕成片狀,以保持其原汁原味不流失,再用干紅辣椒和花椒爆炒而成。把包菜手撕成大片過水備用。下茶油、蒜片炒香,下過水的包菜同炒,續(xù)下調味料（紅辣椒和花椒）、高湯燒開,勾芡出鍋裝入干鍋,撒蔥段即可。
這道菜顏色鮮亮,爽脆清甜,除了可開胃增食欲外,還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。
圓白菜性平、味甘,歸脾、胃經;可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛。
2、手撕包菜的做法
原料:卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。
做法: 包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;鍋中油熱后,關小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍變色,放入陳醋、老抽翻炒均勻;放少許糖提鮮,加少許鹽、雞精調味即可。
3、手撕包菜美味加分的秘訣
包菜洗凈撕成小塊后,要盡量控干水分,避免炒菜的時候水分太多影響味道;放蒜片之前關小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上來,防止炒過火;卷心菜稍稍變軟至半透明狀時,放入陳醋,不要把陳醋澆到菜上,而是澆到鍋壁上,醋香在高溫下就散發(fā)出來了;炒卷心菜的時候,要大火快速翻炒,保證營養(yǎng)不流失。
包菜的營養(yǎng)價值有哪些
圓包菜性平、味甘,歸脾、胃經;可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛;主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。圓包菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。圓包菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量豐富。
此外,圓包菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。所以,懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜,它也是婦女的重要美容品。它能提高人體免疫力,預防感冒,保護癌癥患者的生活指標,在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當顯赫。
新鮮的圓包菜中有殺菌消炎的作用,咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。圓包菜中含有某種“潰瘍愈合因子”,對潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品;多吃圓包菜,可增進食欲,促進消化預防便秘。圓包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
包菜的做法有哪些
包菜的做法：包心菜洗凈,掰去老葉,撕成片狀。干辣椒切成丁,蒜頭剁成末。燒熱3湯匙油,加入蒜末、干辣椒和花椒粒,改小火炒至香氣四溢。倒入包心菜,開大火快炒至菜葉稍軟,略呈半透明狀。加入1/2湯匙雞粉、1湯匙海天鐵強化金標生抽王和1/5湯匙鹽炒勻入味。將炒好的包菜盛入盤中,放上香菜葉做點綴,便可上桌。
貼士:包菜不宜炒得過老,會失去清甜爽脆之味,也可以將包菜飛水燙軟,再放入鍋內拌炒一下,可保持其原汁原味。包菜遇熱會出水,拌炒時不宜再加水,否則會沖淡麻辣之味,包菜也不夠鮮甜。花椒有青紅之分,青花椒麻味較重,清香味濃,建議用青花椒來炒包菜,可起到增香提麻的作用。怕吃到花椒粒者,可先用熱油將花椒炒香,然后撈起花椒粒棄之,再倒入包菜拌炒。
特點和療效: 成菜上桌后紅白相間,麻辣鮮香,爽脆清甜,除了可開胃增食欲外,還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。
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油菜怎么炒好吃
1、油菜怎么炒好吃
主料:油菜500克。
調料:植物油35克,豆瓣醬15克,白砂糖25克,醋10克,醬油10克,味精3克,鹽5克,豌豆淀粉10克,大蔥5克,姜5克,豆瓣醬5克。
做法:
1.1、將油菜洗凈、切成3厘米長的段。
1.2、蔥、姜、蒜切成末,豆瓣醬剁細。
1.3、用白糖、米醋、醬油、味精、鹽、淀粉對汁待用。
1.4、鍋中放植物油20克燒熱,油菜下鍋,稍炒,倒在盤中。
1.5、鍋中放15克植物油,把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋,煸炒。
1.6、待出香味,烹入對好的炒熟。
1.7、再將油菜下鍋炒勻即成。
2、吃油菜的好處
2.1、解毒作用
油菜中含有植物酸有很強的殺菌和消炎作用,對于發(fā)炎引起的腫脹有緩解作用。維生素C能提升氧化酶的活性,增加藥物或毒物的解毒過程,有利于解毒。
2.2、寬腸通便
油菜中的植物纖維有吸水性和膨脹作用,可以全面的增加糞便的體積,促進腸道的蠕動,從而減少糞便在腸道中的停留時間,能保持腸道的清潔,并且改善腸道的菌群,維持菌群的平衡。
2.3、強身健體
油菜中的維生素C提高機體的殺菌能力,參與免疫蛋白的合成,提高免疫力。胡蘿卜素具有抗氧化活性,能夠維護細胞的正常功能,提高人體的免疫力,同時油菜中鈣含量也是綠葉蔬菜中的佼佼者,能夠滿足人體日常的需求。
2.4、祛質美膚
油菜中的氨基酸物質,能促進骨膠原蛋白的合成,對皮膚有滋潤和保濕效果。油菜中含有豐富的鐵和維生素C是人體皮膚上的重要營養(yǎng)來源,能夠防止皮膚角質化,保持皮膚肌層的新陳代謝,讓皮膚保持健康狀態(tài)。
3、吃油菜的注意事項
3.1、食用油菜時不宜烹飪時間過長,同時也要注意不要把鮮嫩油菜切好后久放。洗凈后切好應立即烹調,適宜用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。
3.2、熟油菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間后,由于酶和細菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。
3.3、油菜在多種本草書上均載本品為發(fā)物,因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
3.4、對油菜過敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過敏原的,如果是對油菜過敏的話,食用油菜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用油菜。
油菜的適宜人群
首先,習慣性便秘的人適合吃油菜,油菜具有寬腸通便的功效,可以解毒消腫,幫助便秘者和痔瘡大便干結者進行改善。
其次,糖尿病患者也適合吃油菜,因為它有一定的降糖功效,可以平時經常吃一些。
第三,老年體弱的人也適合吃油菜,它具有強身健體的功效,可以提高機體的抵抗力。
最后,高血壓和高血脂患者也很適合吃油菜,因為油菜可以活血化瘀,降低血脂。
如何選購油菜
葉子:油菜的葉子一般以短的較好,口感軟糯,而長的相對差一些。
顏色:油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分,一般淡綠的質量、口感都很好。另外,油菜還有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味濃郁。需要注意的是,如果油菜特別鮮嫩,最好不要選,因為可能是農藥殘留超標。
外表:油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好。
輕掐:用兩指輕輕掐油菜,如果一掐即斷,則為嫩油菜。
導讀：韭菜怎么炒好吃？正月蔥，二月韭，春天的韭菜正當季，韭菜富含纖維素，吃韭菜能促進腸胃蠕動，還能降血脂。那么，韭菜怎么炒好吃？
韭菜怎么炒好吃？
韭菜中含有多量纖維素，纖維素能刺激消化液分泌，幫助消化，增進食欲，并能促進腸的蠕動，縮短食物在消化道內通過的時間，所以，有溫陽通竅、開胃通腸的性能。
可以預防便秘、直腸癌、痔瘡以及下肢靜脈曲張等?，F(xiàn)代醫(yī)學研究還證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動外，還含有揮發(fā)油及含硫化合物，具有促進食欲、殺菌和降低血脂的作用。
營養(yǎng)價值豐富的韭菜怎么炒好吃呢？
一、韭菜炒千張
原料：千張，韭菜，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，雞精。
做法：
1、千張洗凈，切成條。
2、韭菜擇洗干凈，切成段。
3、蔥、姜、蒜擇洗干凈，分別切碎。
4、鍋內添清水，水沸后將千張條放入焯去豆腥味，撈出備用。
5、蔥、姜、蒜炒出香味，下入千張條、鹽、料酒翻炒幾下，再放入韭菜、雞精，翻炒均勻裝盤。
二、韭菜炒蝦仁
材料：韭菜，蝦仁，鹽，雞精。
做法：
1.將韭菜洗凈切段，蝦仁解凍后瀝干水份。
2.鍋內放適量油，放入蝦仁翻炒，倒入韭菜，翻炒片刻，加入鹽雞精，迅速翻炒幾下，關火即可。
三、韭菜炒豬肝
原料：豬肝，韭菜，綠豆芽。
做法：
1、韭菜摘去老葉，浸洗干凈，瀝干水份，切成寸段。綠豆芽洗凈瀝干備用。
2、盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時。
3、豬肝在白醋水中浸泡好后，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝干。
4、豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放干淀粉抓勻腌制十分鐘。
5、鍋中倒入油，油熱下姜絲和腌制好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色立即盛出。
6、鍋子洗干凈，燒熱倒入一點油，倒入綠豆芽翻炒至軟。
7、倒入炒好的豬肝。
8、緊接著倒入韭菜，快速翻炒幾下。
9、調入鹽和雞精，快速翻炒均勻出鍋。
四、韭菜炒蛋
原料：韭菜4兩（約160克），雞蛋3只，生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。
做法：
1、韭菜洗凈切小粒，將生粉及水拌勻。
2、大碗內打散雞蛋，下調味料及韭菜同生粉水拌勻。
3、燒熱白鑊，加入三湯匙生油，待油滾后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可鏟出上碟供食。
五、韭菜炒香干
原料：韭菜一小把（200克左右），香干6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴。
做法：
1、韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲。
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太干可加入少許水。
3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
六、韭菜炒肉
原料：豬肉四兩，嫩韭菜二兩，精鹽八分，醬油三錢，白糖五分，食油一兩。
做法：
1、選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈，切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。
2、韭菜擇洗干凈，瀝去水，切成八分長的段。
3、鍋放爐火上，放入食油七錢燒熱，投下肥肉絲，煸至出油時，加放瘦肉，炒至肉變色，放醬油繼續(xù)炒至肉絲上色盛起。
4、原鍋放油燒熱，下韭菜，加精鹽、白糖，迅速翻炒幾下，倒入肉絲合炒均勻即成。
七、韭菜炒魷魚
原料：韭菜，魷魚須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽。
做法：
1、韭菜切段，魷魚須切條。
2、鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下?lián)瞥鲞^冷水，最后瀝干待用。
3、鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4、最后放入韭菜大火翻炒即可。
怎么挑選優(yōu)質的韭菜？
1.新鮮的韭菜根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立。如果韭菜根部截口處長出一節(jié)，末端黃葉比較多、葉子顏色越深則不新鮮。
2.韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少；細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。
螃蟹怎么炒好吃
1、螃蟹怎么炒好吃
把螃蟹洗凈,剁成塊狀備用。油鍋燒熱,放入少許姜絲和辣椒末爆香,放入螃蟹塊翻炒一下。翻炒幾下螃蟹后,放入少許料酒。
然后放入老抽翻炒幾下,再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟,螃蟹湯汁略收汁后,雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入,繼續(xù)翻炒螃蟹,最后加少許鹽和蔥花,起鍋即可。
2、膽固醇高能吃螃蟹嗎
螃蟹上市的季節(jié),很多人都會喜歡吃螃蟹,而且螃蟹的味道比較鮮美,但是膽固醇過高的時候是不能夠吃螃蟹的,螃蟹最誘人的地方就是蟹黃,不過蟹黃也是膽固醇含量比較高的。
蟹黃當中含有大量的膽固醇,長期的吃蟹黃,人體當中的血液黏稠度會有所升高,也會造成大腦的供氧量的不足,所以患者多會出現(xiàn)頭暈和無力的表現(xiàn),蟹肉的主要成分是蛋白質,蛋白質進入人體之后是經過消化進行分解的,造成血糖和血脂的升高。
3、被螃蟹夾出血了怎么辦
如果不小心被螃蟹夾出了血,最好選擇使用清水清洗,或者通過使用淡鹽水清洗的方法來進行治療,且有一定消毒的作用,避免出現(xiàn)了傷口,不會感染,或者出現(xiàn)了局部腫脹的現(xiàn)象,對人的身體健康有很好的調理效果。
如果不小心被螃蟹夾出血,也可以選擇使用牙膏涂抹的方法來進行調整和治療。
螃蟹具有什么樣的營養(yǎng)價值
1、螃蟹可以看抗結核,吃螃蟹對患了肺結核的病人康復有幫助。
2、螃蟹在夏天可以幫助我們清熱解毒,對于身體有淤血,損傷,腰腳酸痛,風濕關節(jié)炎等的疾病患者有一定的食療效果。
3、螃蟹里面的蟹黃膽固醇含量比較高,一般患有高血壓或者是糖尿病的患者都要適量的去吃,不可過量。
4、螃蟹里面含有豐富的鈣,鈉,鎂,鉀等微量元素。
5、螃蟹含有豐富的維生素。
螃蟹的營養(yǎng)價值有很多,但是切記不要生吃螃蟹,因為根據(jù)有關科學研究發(fā)現(xiàn)螃蟹體內的寄生蟲細菌感染率是很高的,如果生吃會導致我們身體的肺組織引起咳嗽,甚至咳血。如果侵入腦部的話,會引起我們癱瘓。但是相關專家考察發(fā)現(xiàn),把螃蟹加熱之后就吃,感染率為百分之二十,一般要在五十五攝氏度的水中泡三十分鐘或者在鹽水中泡48個小時才能清理里面的寄生蟲。
吃螃蟹的時候一定要注意它的吃法,在吃的時候一定要沾醬汁來祛寒殺菌,在煮的時候一定要徹底的加熱,不然會導致胃腸炎或者食物中毒。
孕婦吃螃蟹的危害
1、吃螃蟹易動胎氣
螃蟹性寒涼,有活血化瘀的功效,會使胎動不安,起到動胎的作用,也很有可能會導致流產。孕期不宜吃大量過于寒涼的食物,否則容易發(fā)生腹痛腹瀉等癥狀,嚴重的可導致流產。
2、螃蟹體內易殘留寄生蟲
螃蟹體內易留有寄生蟲,如果蒸煮不熟,寄生蟲就會進入孕婦體內,對胎兒不利。而且有的螃蟹在飼養(yǎng)過程中使用大量的催生素喂養(yǎng),其中有激素成分,這對孕婦和胎兒的身體都不利。
3、高蛋白、高膽固醇的危險性
螃蟹屬于高蛋白的食物,容易變質腐爛,誤吃了死蟹,容易造成腹瀉、嘔吐等癥狀,這對孕婦來說是極其危險的。而螃蟹的高膽固醇,會使孕婦膽汁的膽固醇含量增高,易造成膽汁排泄不暢而淤積。如果膽汁逆流到胰管,將造成胰酶提前激活,誘發(fā)胰腺炎。所以對于患有妊娠高血壓綜合征、妊娠糖尿病的孕婦一定要禁止吃螃蟹,而高血壓、高血脂、糖尿病、脂肪肝、肥胖病患者、過敏體質和腎功能不全患者也同樣不適宜吃螃蟹。
豬皮怎么炒好吃
1、豬皮怎么炒好吃之紅燒豬皮
原料:干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。
制作方法:干豬皮用涼水浸泡透,切塊,冬茹、紅椒、生姜全都切片,蔥切段。豬皮加清湯,蠔油用小火燒至入味撈起待用。燒鍋下油,放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時,用濕生粉打芡,淋入麻油即成。
2、豬皮怎么炒好吃之青椒肉皮
用料:豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。
制作方法:將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里,到水再次沸騰起來,再撈起,用刀里外刮洗。在冷水鍋里放幾片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。肉皮切成條狀,香干切片,青椒切菱形片待用。油鍋燒旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒,隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃,放入青辣、香干翻炒幾分鐘,加鹽、雞精、草菇老抽炒勻,裝盤即可。
3、豬皮怎么炒好吃之芹菜炒豬皮
材料:豬肉皮300克,芹菜100克,青蒜50克,辣椒50克,姜片10克,料酒,辣椒醬,陳醋,食鹽,胡椒粉,植物油,雞精,花椒粉,熟芝麻。
做法:把豬肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干凈。下入涼水鍋中,加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫,肉皮微卷,撈起放涼水中過涼。芹菜、辣椒洗凈后均切成細絲。姜去皮切片、青蒜擇洗干凈,切段。豬肉皮切成絲。鍋置于火上,加植物油燒熱,下入姜片、青蒜段煸炒出香味。放入豬肉皮翻炒片刻,加辣椒醬、料酒續(xù)炒。再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生。加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味,烹少許陳醋,撒上熟芝麻即可出鍋。
吃豬皮的好處
1、活血補血
豬肉皮味甘性涼,有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發(fā)。
2、美容
豬肉皮中的膠原蛋白對皮膚有特殊的營養(yǎng)作用,豬肉皮能促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚干癟起皺,使其豐富飽滿平整光滑。
3、補充維生素
豬肉皮是維生素B12的極好來源,人體如果缺乏維生素B12就會出現(xiàn)精神和心理上的缺陷,如反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降等。
4、提高免疫力
豬肉皮的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富,豬肉皮可補充營養(yǎng),提高機體免疫力。
5、強筋壯骨
豬皮富含膠原帶白,膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養(yǎng)素,而且還促進毛發(fā)、指甲生長。要想秀發(fā)飄逸,肉皮真的別輕易丟棄。
6、抗衰老
經常食用豬肉皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。
吃豬皮的注意事項
1、肥胖的人不宜多吃
盡管食用豬皮對于身體保健好處極多,但是,對于肥胖的人來說,不要多吃,因為豬皮中的脂肪屬于飽和脂肪酸,食用過多容易在身體儲存,會加重肥胖。
2、寒性體質的人不宜多吃
豬皮屬于性寒的食物,食用過多,容易導致身體營養(yǎng)失衡。另外,豬皮中的油分過重,食用過多容易導致腹瀉,寒性體質的人不宜多吃。
3、肝臟病變的人不宜多吃
另一件值得大家注意的事情,就是患有肝臟疾病的人好不要多吃豬皮。
肝臟疾病很常見,其范疇較為廣泛,患有肝臟疾病,會引起肝臟功能紊亂,造成肝臟造血不足,引起肝臟病變。
這樣的人群過多的食用豬皮容易造成肝臟發(fā)生病變。對于肝臟調節(jié)會造成較大的影響。
導讀：饅頭怎么炒好吃？饅頭是我們早餐經常吃的，有時候買多了，剩下的饅頭干脆就不吃扔了。今天小編為你帶來饅頭的新吃法：炒饅頭。饅頭怎么炒好吃呢？
饅頭怎么炒好吃？
每天早餐的蒸饅頭已經覺得非常好吃，但是，小編今天要告訴你饅頭另一個吃法：炒饅頭！吃了好多年的饅頭，竟不知道它還深藏如此美味的吃法。憨厚樸實的大白饅頭也能華麗轉身，帶著樸實的內心，穿上華麗的金衣，變身美味可口的小貴族。
下面小編介紹炒饅頭的做法，個個都要舔盤子的節(jié)奏。
糖炒饅頭
原料：饅頭，料酒，糖，蔥花。
做法：
1.把饅頭切成小塊（如果是隔天的冷饅頭，最好要先蒸熟）；
2.熱油鍋下鍋炒，同時放點料酒和糖，不過糖要炒到饅頭有點金黃的時候放，因為糖比較容易焦掉，所以最好等饅頭都吃到油了在裹上糖比較好吃。
3.等炒得焦焦的就可以撒上蔥花起鍋了。
孜然炒饅頭
原料：饅頭1個、雞蛋1個、胡蘿卜10克、小蔥1根、孜然2克、鹽2克、糖1克、植物油25毫升。
做法：
1、把饅頭切成小丁，胡蘿卜切絲，蔥切蔥花。
2、把雞蛋打在饅頭上，放入鹽和糖拌勻。一定要讓蛋液將饅頭裹上。
3、起鍋放油，油熱后放入胡蘿卜絲翻炒一下。
4、接著放入饅頭丁，翻炒至饅頭變成金黃。
5、撒入孜然，翻炒出香味。
6、放入蔥花，炒到饅頭有些干、饅頭丁外面的雞蛋液變脆就做好了。
雞肉炒饅頭
原料：雞肉，饅頭，彩椒，淀粉，姜蒜，鹽，醬油，醋，白糖，料酒。
做法：
1、雞肉加少許淀粉、鹽上漿。
2、調碗汁，放入姜蒜片，加1勺料酒、1勺醬油、少許醋、鹽、白糖調勻。
3、饅頭切丁，平鋪在盤里，用噴壺向饅頭表面噴鹽水，噴至饅頭表面濕潤后立即下鍋，煎制20秒撈出。
4、另起鍋，放入雞肉、彩椒煸炒，再放入炸好的饅頭丁，烹入碗汁，翻炒出鍋即可。
時蔬炒饅頭
材料：饅頭，雞蛋，胡蘿卜，鹽，菜椒，洋蔥，油
做法：
1、準備材料，把胡蘿卜，饅頭，菜椒，洋蔥都切塊，大小由自己決定。
2、雞蛋加一小勺的鹽打散，將切好的饅頭倒入蛋液里，使每粒饅頭都均勻的裹上蛋液。
3、平底鍋內放少許的花生油，油熱后放裹好蛋液的饅頭塊，小火慢慢煎至饅頭粒呈漂亮的金黃色（其實單單這樣煎一下饅頭就很好吃了）后盛出。
4、另起鍋放少許的花生油，油熱后放洋蔥和胡蘿卜粒翻炒，聞到洋蔥的香味后放青椒，中火翻炒至青椒斷生。
5、將配料炒好后下煎好的饅頭粒，再加一小勺的鹽調味后翻炒均勻即可出鍋。
要想饅頭色香味俱全，你必須知道的細節(jié)：
1、切饅頭丁的時候，刀沾些水比較容易切。
2、炒饅頭時動作要慢，以免把饅頭炒碎。
3、炒饅頭不宜用易出水的菜，以免把饅頭泡爛。
導讀：板鴨怎么炒好吃？板鴨是我國南方的特產，將鴨子進行腌制、曬干、烤干的腌臘食品，不懂吃的人望著板鴨不知道怎么炒，那么，板鴨怎么炒好吃？
板鴨是什么？
板鴨，中國南方地區(qū)名菜，亦是安徽，江蘇，福建，江西等省的特產。板鴨以鴨子為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有干、板、酥、爛、香，像一塊板似的，故名板鴨。
全國有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、福建建甌板鴨、江西南安板鴨、四川建昌板鴨。
板鴨怎么炒好吃？
炒板鴨之前，要先對板鴨做一個處理：用溫水洗凈表面皮層，下溫水浸泡3小時以上，以減輕咸度，使鴨肉回軟。處理完的板鴨，就可以各種炒炒炒了！下面小編介紹板鴨炒什么好吃。
一、紅燒醬板鴨
材料：板鴨1只，蔥、姜、八角、花椒、草果、干辣椒、青椒、植物油、老抽、冰糖各適量。
做法：
1.把板鴨用溫水洗凈表皮，泡3小時以上，洗凈切塊。
2.把蔥姜洗凈切末，辣皮子泡泡洗凈、青辣椒洗凈切塊。
3.熱鍋涼油，加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大蔥煸出香味，下板鴨翻炒均勻，加老抽翻炒出香味。
4.加水、冰糖沒過板鴨，大火燒開，轉小火燒40分鐘左右，燒到板鴨熟了，加青辣椒翻炒一會出香味，大火收汁即可。
二、筍干燜板鴨
材料：板鴨1袋、干筍尖適量、泡發(fā)黑木耳1小碗、生姜1塊、蒜瓣4粒、干紅椒6個、生抽、老抽、黃酒、自制混合豉汁料（做法請看這里）、啤酒小半杯、蒜泥蘿卜汁2勺。
混合豉汁料：燒熱油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少許，加入上面所列的調味料（鹽、胡椒粉、糖、蠔油、老抽、生粉、純香麻油），拌煮勻，盛出冷卻待用。
蒜泥蘿卜汁做法：蒜瓣生姜白蘿卜搗碎成汁加入冰糖即成。
做法：
1.泡發(fā)處理好的干筍，用清水漂著，烹飪之前切條塊狀，擰干水備用。
2.將板鴨開袋，用40℃左右溫熱水浸泡約15分鐘，瀝水后斬切成塊，將板鴨塊在沸水中煮5分鐘退鹽去油；撈出控水備用。
3.將生姜切片、蒜瓣去皮，鍋燒熱注油，油溫起來后將姜片、蒜瓣（整粒）、干紅椒下鍋煸香，將板鴨塊倒入鍋中煸炒。
4.炒至鴨皮稍硬，鍋中噴點黃酒炒勻，將筍干條倒入鍋中一同翻炒，調入老抽、生抽，自制混合豉汁料1大勺、澆上蒜泥蘿卜汁2勺翻炒均勻。
5.鍋中注入適量清水，水量添加以剛剛淹沒食材為好，將泡發(fā)黑木耳倒入鍋中。
6.大火煮開后，轉中小火加蓋燜煮，約20分鐘后揭蓋，轉大火收濃汁，起鍋裝盤。（板鴨鹽味重，這道菜可以不需要另行加鹽）
下面還有三種板鴨的美味炒法哦。繼續(xù)往下看
三、蘿卜燒板鴨
材料：板鴨1只（約400克），白蘿卜50克，香菜1棵，生姜1小塊，大蒜3瓣，醬油1小匙，高湯2大匙，料酒2小匙，味精1小匙。
做法：
1.將板鴨剁塊，加入生姜煮熟；將蘿卜洗凈切塊，汆水后撈出；蒜洗凈拍松；香菜洗凈切段。
2.鍋中下油，加入板鴨、蘿卜翻炒幾下，加入高湯、料酒、味精、蒜后用小火燒，汁濃后放入香菜炒勻即可。
四、干鍋手撕醬板鴨
材料：醬板鴨1只約500克，香干20克，干鍋油40克，紅油20克，米酒10克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，紅椒20克，香菜葉10克，色拉油100克（實耗40克）。
做法：
1.將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘后去骨，把肉撕成1厘米寬的條狀，紅椒、香干切成0.5厘米寬、6厘米長的條狀。姜、蒜切末備用。
2.鍋下色拉油燒至七成熱，放入香干小火炸成金黃色撈出瀝油，凈鍋中加干鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻后出鍋，放于干鍋底部。
3.將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鐘出香。
4.另起鍋上火加入剩余的干鍋油、紅油、米酒、姜末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入干鍋中的香干上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成。
五、黃糍粑炒板鴨
材料：黃糍粑、板鴨、紅椒、大蒜、生姜、大蒜仔。
做法：
1.板鴨1/3只（一餐的量），斬成小塊，用溫水泡一會兒，在流動的水中漂洗片刻，蒸出鴨油來（可以隨米飯一鍋出）。
2.紅椒去蒂洗凈切斜條；生姜、大蒜仔切末；大蒜去須根洗凈，蒜白、蒜葉分開切斜段。
3.黃糍粑略清洗，瀝干水份，切成小指粗的細條。
4.蒸出的鴨油倒入不粘鍋，加入黃糍粑條，小火慢煎至糍粑條鼓起，表皮起皺，盛出備用。
5.鍋內再加點油，入蒜末、姜末、紅椒爆香，下入蒜白略翻炒，倒入板鴨塊，煸炒兩三分鐘，下入煎好的糍粑條，加一勺生抽、兩三滴老抽，略翻炒，倒入蒜葉，炒至蒜葉斷生，即可起鍋裝盤。（板鴨已有咸味，無需放鹽；且黃糍粑是用鴨油煎的，也已帶了咸味）。
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