白胡椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃白胡椒的好處
營(yíng)養(yǎng)夏季養(yǎng)生開(kāi)場(chǎng)白。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生常識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“白胡椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃白胡椒的好處”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
白胡椒的屬性
1、科屬
胡椒科，胡椒屬
2、產(chǎn)地
廣東、廣西及云南
3、別名
昧履支、浮椒、玉椒
4、簡(jiǎn)介
白胡椒,為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實(shí)。氣味芳香,是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。辛,溫。溫中散寒,下氣,消痰;主產(chǎn)于廣東、廣西及云南等地,表面黃白色或淡黃白色,平滑,頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。其藥用價(jià)值比黑胡椒稍高一些。
白胡椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃白胡椒的好處
白胡椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白胡椒,為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實(shí)。氣味芳香,是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。辛,溫。溫中散寒,下氣,消痰;主產(chǎn)于廣東、廣西及云南等地,表面黃白色或淡黃白色,平滑,頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。其藥用價(jià)值比黑胡椒稍高一些。
白胡椒氣味芳香,是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。白胡椒大部分都生長(zhǎng)于高溫和長(zhǎng)期濕潤(rùn)地區(qū),性味辛熱,因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長(zhǎng)地點(diǎn)越偏南方的白胡椒,性越溫?zé)?因?yàn)槌浞治樟四戏降年?yáng)熱之氣。所以,海南胡椒溫?zé)崃ψ顝?qiáng)。性狀:表面黃白色或淡黃白色,平滑,頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。
吃白胡椒的好處
白胡椒主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油膩、助消化的作用,其芳香的氣味能令人們胃口大開(kāi),增進(jìn)食欲。
1、白胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化;
2、白胡椒的氣味能增進(jìn)食欲;
3、白胡椒性溫?zé)?對(duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,并治療風(fēng)寒感冒;
4、白胡椒有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;
吃白胡椒的最佳時(shí)間
不限
白胡椒的選購(gòu)方法
白胡椒作為一種為食物提鮮的調(diào)味料,在購(gòu)買的時(shí)候需要仔細(xì)甄別,謹(jǐn)防買到質(zhì)量次劣的胡椒粉。優(yōu)質(zhì)的白胡椒粉顆粒較大,均勻,飽滿,其粉香辣味和刺激味強(qiáng),聞后打噴嚏。 而劣質(zhì)的味道一般不濃,聞后不打噴嚏。此外,劣質(zhì)的胡椒粉一般是往里摻入麩皮、米糠,柏木鋸末、米粉、胡椒葉、莖等粉,購(gòu)買時(shí)注意。
白胡椒的副作用
中醫(yī)理論認(rèn)為,白胡椒除了會(huì)令人產(chǎn)生舌麻感外,還能升高血壓。平時(shí)屬陽(yáng)盛內(nèi)熱、陰虛火旺體質(zhì)者和孕婦,以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔瘡、高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病癥者,應(yīng)禁食或少食胡椒。從祖國(guó)醫(yī)學(xué)角度講,胡椒性熱,古人認(rèn)為過(guò)食會(huì)損肺、發(fā)瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等,因此即使是平時(shí)調(diào)味也不應(yīng)過(guò)量。
延伸閱讀
白胡椒的簡(jiǎn)介
白胡椒,為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實(shí)。氣味芳香,是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。辛,溫。溫中散寒,下氣,消痰;主產(chǎn)于廣東、廣西及云南等地,表面黃白色或淡黃白色,平滑,頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。其藥用價(jià)值比黑胡椒稍高一些。
白胡椒的食用處理方法
白胡椒可直接使用。
白胡椒的吃法（做法）大全
白胡椒蝦的做法
材料:對(duì)蝦、生姜、料酒、鹽、白胡椒粉、蔥。
做法:
1、把蝦處理一下,剪去蝦槍蝦須和蝦頭。
2、在蝦背上用剪刀剪開(kāi),拉出蝦腸。
3、熱鍋冷油,加入生姜絲炒出香味。
4、加入蝦翻炒。
5、放入少許料酒。
6、加入鹽和白胡椒粉翻炒入味。
7、加入蔥翻炒即可出鍋。
8、洗干凈生菜,放在盤底,蝦放上面即可。
湖南烤肉的做法
材料:羊肉片、小洋蔥、生姜、孜然、青椒、生抽、鹽、白胡椒。
做法:
1、羊肉片加點(diǎn)生抽和白胡椒碼味。
2、青椒、小洋蔥、姜切絲備用。
3、鍋燒熱、放少許油、把羊肉片放進(jìn)去、快速翻炒幾下變色即可以盛起來(lái)了、放入篩子控去水。
4、鍋洗凈、重新燒熱、放入青椒、小洋蔥、和姜絲、放入足夠鹽、翻炒幾下、把羊肉放進(jìn)去。
5、炒入味了放孜然起鍋。
胡椒咸菜煲豬肚湯的做法
材料:豬肚、鹽、淀粉、咸菜、排骨、白胡椒。
做法:
1、翻轉(zhuǎn)豬肚除去脂肪,用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓,用清水沖洗,如此重復(fù)3次,再汆水3分鐘,撈起用刀切去殘留的白色肥油,最后用冷水清洗干凈。
2、咸菜洗凈切片,用清水浸泡30分鐘。
3、排骨洗凈切塊,汆水撈起。
4、白胡椒粒洗凈,稍拍碎。
5、水煮沸,放入豬肚、排骨和白胡椒粒,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)。取出豬肚切片,放回湯中,同時(shí)加入咸菜片,再煮10分鐘,試味后下鹽調(diào)味即成。
烏發(fā)湯的做法
材料:懷山藥、菟絲子、核桃仁各3克、丹皮、澤瀉、天麻各1.5克、棗皮2克、當(dāng)歸、紅花、側(cè)柏葉各1克、制首烏、黑芝麻、黑豆各5克、羊肉、羊骨各500克、羊頭1個(gè)、蔥、生姜、白胡椒、味精、食鹽各適量。
做法:
1、將羊骨、羊頭打破。羊肉洗凈,入沸水中氽去血水,同羊骨、羊頭一起放入鍋內(nèi)(羊骨墊底)。將以上藥物用紗布袋裝好扎緊口,放入鍋內(nèi),并放入蔥、生姜和白胡椒,加水適量。
2、將鍋置爐上,先用武火燒開(kāi),撇去浮沫,撈出羊肉切片再放入鍋中,用文火燉1.5小時(shí),待羊肉燉至熟透,將藥包撈出不用。
哪些人不能吃白胡椒、白胡椒的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃白胡椒
消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者應(yīng)慎食。
2、白胡椒的適用人群
一般人群均可食用。
3、白胡椒的食用禁忌
由于白胡椒的熱性高,吃了很容易讓人體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā),所以每次最好別多吃,在0.3克～1克左右比較適宜。
黑胡椒和白胡椒哪個(gè)辣
1、黑胡椒和白胡椒哪個(gè)辣
黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多,且香中帶辣。但黑胡椒不宜煮的太久,因?yàn)楹诤分械膿]發(fā)性物質(zhì)較多,如果煮太久其香味和辣味都會(huì)揮發(fā)掉。
黑胡椒還有一個(gè)特點(diǎn),就是溫度越高味道越濃郁,因此最適合用來(lái)制作鐵板類的菜肴,也適合燉肉、烹制野味和制作火鍋。
白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香,且香味比較穩(wěn)定,不易散失,是烹煮魚,紅燒菜肴的理想調(diào)味料。
2、黑胡椒和白胡的區(qū)別
胡椒的果實(shí)在沒(méi)有完全成熟時(shí),其表皮是綠色的,此時(shí)把果實(shí)摘下來(lái),放入沸水中浸泡5～8分鐘,然后再放太陽(yáng)下曬干或用火焙干,在這個(gè)過(guò)程中,胡椒果實(shí)會(huì)慢慢收縮并變成黑色,這就是黑胡椒了。黑胡椒磨成粉通常是粗磨,就成了黑胡椒粉。
等到胡椒果實(shí)完全成熟,變成鮮紅色時(shí),將胡椒果實(shí)摘下來(lái)除去果皮,再將留下的種籽曬干即成白胡椒。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉,一般是磨成細(xì)粉。
3、胡椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3.1、胡椒性溫?zé)?善于溫中散寒,對(duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用,并可促使發(fā)汗,治療風(fēng)寒感冒。
3.2、胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油膩、助消化的作用,其芳香的氣味能令人們胃口大開(kāi),增進(jìn)食欲。
3.3、肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰。
3.4、有胡椒的菜肴不易變質(zhì),說(shuō)明胡椒還有防腐抑菌的作用,而且它可以解魚蝦肉毒。
黑白胡椒的功效
1、防止乳腺癌
胡椒子中含有一種名為“胡椒堿”的化學(xué)物質(zhì),該物質(zhì)具有防止乳腺癌的功效。胡椒與姜黃(咖喱粉)搭配,其抗癌功效會(huì)更強(qiáng)。
2、亮白清潔肌膚
胡椒可以刺激血液循環(huán),去除皮膚死亡細(xì)胞,使皮膚表層獲得更多的氧氣和營(yíng)養(yǎng)物。配方:1杯食糖、半杯無(wú)味按摩油、6滴橙味精油、一小撮胡椒粉,攪勻即可。洗浴時(shí)擦在濕潤(rùn)的皮膚上,擦揉后洗凈。
3、治鼻塞防感冒
胡椒是一種天然的解充血藥,胡椒中的化學(xué)物質(zhì)可刺激鼻粘膜細(xì)胞產(chǎn)生稀釋黏液,從而打通鼻子,緩解感冒癥狀。雞湯撒上胡椒粉,是通鼻的完美食物搭檔。
4、助消化
胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化。
5、治感冒
胡椒性溫?zé)?對(duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,并治療風(fēng)寒感冒。
胡椒的臨床應(yīng)用
1、治療神經(jīng)衰弱
取白胡椒1粒(剪成兩半)置于耳穴部位,膠布固定;而后用拇指捏壓敷藥部位至有發(fā)熱感,每日4～6次。捏壓時(shí)不宜搓捻以免移位,若胡椒破碎或捏壓無(wú)刺激時(shí),需重新更換。一般宜持續(xù)2周,如有反復(fù)則宜繼續(xù)第二療程。取穴:神經(jīng)衰弱-枕、腎、神門;神經(jīng)衰弱綜合癥-皮質(zhì)下、額、心。
2、治療皮膚病
先取紫皮蒜搗爛,再加入細(xì)胡椒粉(2:1)共搗成糊狀備用。治療時(shí)先用三棱針在雙側(cè)耳背靜脈點(diǎn)刺放血;并在一側(cè)耳輪腳凹陷處劃破表皮(1～2厘米長(zhǎng)的豎切口),雙耳交替劃割。按無(wú)菌操作進(jìn)行。然后取椒蒜泥約米粒大放于膠布上,貼在切口處固定。每4天治療1次,10次為一療程,療程之間休息10天。觀察各種皮膚病(神經(jīng)性皮炎、牛皮癬、濕疹、痤瘡、神經(jīng)瘙癢癥、過(guò)敏性皮炎)共219例,治愈156例(71.2%),進(jìn)步56例(25.1%)。遠(yuǎn)期療效有待進(jìn)一步觀察。
黑胡椒和白胡椒哪個(gè)好
1、黑胡椒和白胡椒哪個(gè)好
白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些,調(diào)味作用稍次。它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰。有些人容易肚子痛,是由于腸胃虛寒造成的,可在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù),再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味,除了散寒以外,還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用。平時(shí)吃涼拌菜,最好也加點(diǎn)白胡椒面,以去涼防寒。
中醫(yī)認(rèn)為,顏色黑的食物入腎,因此,黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯,可以治療由脾腎虛寒造成的雞鳴瀉(指經(jīng)常在早晨拉肚子),方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。
2、黑胡椒做菜的注意事項(xiàng)
用黑胡椒做菜時(shí)要注意兩點(diǎn):一是與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng),因?yàn)楹诤分泻瑩]發(fā)油,受熱時(shí)間太久會(huì)使它獨(dú)特的香辣味揮發(fā)掉;二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁,因此做鐵板類的菜肴效果更好。由于胡椒的熱性高,吃了很容易讓人體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā),所以每次最好別多吃,在0.3克1克左右比較適宜。
3、黑胡椒和白胡椒的區(qū)別
白胡椒藥用價(jià)值更高,其味更為辛辣,散寒、健胃功能也更強(qiáng)。肺寒痰多者可將白胡椒加入羊肉湯內(nèi),有溫肺化痰作用;腸胃虛寒常有腹痛者,在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù),用白胡椒調(diào)味,有很好的散寒、溫補(bǔ)脾胃的作用;平時(shí)吃涼拌菜時(shí),加點(diǎn)白胡椒面可去涼防寒,保護(hù)脾胃。
黑胡椒氣味較白胡椒稍淡些,有溫補(bǔ)脾腎的作用,可用來(lái)治療由脾腎虛寒所致的雞鳴瀉(凌晨腹瀉),如喝些用黑胡椒調(diào)味的肉湯,有很好的輔助治療作用。
但由于胡椒熱性較大,容易使人體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā),所以每次不能多用,以0.3～1克為宜?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為,胡椒含有胡椒堿、胡椒脂堿、胡椒新堿等,有健胃、利尿等作用,少量服用能增進(jìn)食欲,過(guò)食則會(huì)刺激胃黏膜,反不利健康。
黑胡椒的歷史
黑胡椒(學(xué)名:pipernigrum),學(xué)名為pipernigrum,是胡椒科的一種開(kāi)花藤本植物,又名黑川,原產(chǎn)于印度馬拉巴海岸(MalabarCoast)。其果味辛辣,是人們最早使用的香料之一,可能是現(xiàn)在使用最為廣泛的香料。
同樣的果實(shí)還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產(chǎn)于南印度,在當(dāng)?shù)睾推渌麩釒У貐^(qū)都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實(shí)在熟透時(shí)會(huì)呈現(xiàn)黑紅色,并包含一粒種子;果實(shí)在曬干后會(huì)成為直徑5毫米的胡椒子核果。
醫(yī)藥上也用作驅(qū)風(fēng)藥和用于刺激胃分泌。胡椒在東南亞熱帶地區(qū)有悠久而廣泛的栽培史,早就被視為優(yōu)良品。是印度和歐洲之間的重要貿(mào)易商品,又是交換的媒介。在古希臘和羅馬還征集胡椒作為貢品。在中世紀(jì),威尼斯人和熱那亞人壟斷了胡椒貿(mào)易,從而促使人們尋找到遠(yuǎn)東的航路。
白胡椒的作用
1、胡椒性溫?zé)?善于溫中散寒,對(duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用,并可促使發(fā)汗,治療風(fēng)寒感冒;
2、胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油膩、助消化的作用,其芳香的氣味能令人們胃口大開(kāi),增進(jìn)食欲;
3、肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰;
4、有胡椒的菜肴不易變質(zhì),說(shuō)明胡椒還有防腐抑菌的作用,而且它可以解魚蝦肉毒。
6、平時(shí)吃涼拌菜,最好也加點(diǎn)白胡椒面,以去涼防寒。
7、有些人容易肚子痛,是由于腸胃虛寒造成的,可在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù),再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味,除了散寒以外,還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用。
白胡椒粉的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
白胡椒粉,為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實(shí)胡椒碾壓而成,胡椒主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國(guó)、新加坡等國(guó),我國(guó)廣東省海南島也有生產(chǎn)。胡椒味辛辣芳香,性熱,除可去腥增香外,還有除寒氣、消積食的效用,但多食則刺激胃粘膜而引起充血。
2、圖片
白胡椒粉的食用處理方法
白胡椒粉開(kāi)蓋即可使用。
白胡椒粉的吃法（做法）大全
白胡椒粉的做法
材料:白胡椒、生粉。
做法:
1、首先燒熱鐵鍋,把白胡椒倒入鍋中干炒,直到有胡椒跳起為止。
2、再把炒香的胡椒和生粉一起放入攪拌杯打碎。在熱好的鐵鍋內(nèi),倒入磨好的胡椒粉再次翻炒均勻,離火,放涼后用瓶子裝起密封即可。
白胡椒粉雞米花的做法
材料:雞胸肉三塊、白胡椒粉粒適量、鹽兩小匙、料酒一小匙、油少許、雞蛋一個(gè)、面粉適量、面包糠適量。
做法:
1、將雞胸洗凈,雞胸脯肉切成小塊狀,和我平時(shí)吃的雞米花差不多就可以了。
2、將雞胸肉放在容器里,調(diào)味:加入兩小匙鹽、一小匙料酒,油少許和味可美研磨白胡椒粉粒適量(放多放少隨自己喜歡),拌均,腌制15分鐘左右。
3、將腌好的雞胸肉先沾一層面粉,再沾雞蛋液,最后裹上一層面包糠。
4、將裹好粉漿面包糠的雞肉粒加油鍋里小火炸透撈起。
5、最后開(kāi)大火,將炸好的雞米花過(guò)油一次,撈起放在鋪有吸油紙的盤上吸去多余的油份。稍涼后表面再撒一層白胡椒粉?；蛘哒瓷戏焉乘揪涂梢猿粤恕?/p>
涼拌土豆絲的做法
材料:土豆、辣椒粉、胡椒粉、鹽、黑芝麻、花椒、蒜米、醋、香油、白砂糖。
做法:
1、先把辣椒粉,胡椒粉,鹽,黑芝麻放入碗內(nèi)拌勻備用。
2、鍋內(nèi)熱好油后加入一把花椒,待油燒到冒煙后關(guān)火把花椒撈走。等油稍微涼一下后澆在之前的辣椒粉碗內(nèi)拌勻。
3、把蒜搗爛成泥備用,把土豆切成絲放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟。
4、煮好的土豆絲迅速過(guò)兩遍冷水。
5、土豆絲瀝干水后依次加入之前搗好的蒜泥,醋,鹽,香油,白砂糖。再倒入之前燙好的辣椒油拌勻即可。
白胡椒粉煲豬肚的做法
材料:豬肚1個(gè)、胡蘿卜1根、竹筍50克、木耳適量、上海青1棵、蒜苗2根、白胡椒粉8克、蔥姜適量、料酒15克、鹽適量、雞精少許、香油適量、大料2個(gè)、堿面適量、白酒適量、醋適量。
做法:
1、豬肚分三次加入堿面,醋,白酒搓揉洗凈。
2、鍋中水燒開(kāi)加入料酒,放入豬肚焯燙過(guò)涼。湯鍋中加入適量的清水,放入蔥姜,大料。焯燙過(guò)的豬肚切成條。把肚條放入湯鍋中。
3、加蓋子大火煮開(kāi)。煮開(kāi)后把上面的浮沫切掉,加入白胡椒粉繼續(xù)煮至40分鐘。
4、胡蘿卜,竹筍切片,豬肚已熟挑出蔥姜大料,再放入胡蘿卜和筍片。
5、加入洗凈的木耳繼續(xù)煮上10分鐘,調(diào)入鹽,再放入上海青,加入少許雞精,淋入香油,放入蒜苗花,大火煮開(kāi)關(guān)火即可。
哪些人不能吃白胡椒粉、白胡椒粉的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃白胡椒粉
消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者應(yīng)慎食。
2、白胡椒粉的適用人群
一般人群均可食用。
3、白胡椒粉的食用禁忌
白胡椒粉不宜多吃,每次在0.3克—1克左右比較適宜。
胡椒的屬性
1、科屬
胡椒科，胡椒屬
2、產(chǎn)地
東南亞,中國(guó)廣西、云南、海南、臺(tái)灣等省。
3、別名
白胡椒、黑胡椒、昧履支、披壘
4、簡(jiǎn)介
胡椒又名昧履支、披壘、坡洼熱等,拉丁學(xué)名:piper nigrum L屬胡椒目,胡椒科、胡椒屬木質(zhì)攀援藤本;莖、枝無(wú)毛,節(jié)顯著膨大,常生小根。花雜性,通常雌雄同株;漿果球形,無(wú)柄,花期6~10月。
胡椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃胡椒的好處
胡椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
胡椒是一種原產(chǎn)于印度的重要香辛作物,又名古月、黑川、白川。它的種子含有揮發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等,是人們喜愛(ài)的調(diào)味品。胡椒氣味芳香,有刺激性及強(qiáng)烈的辛辣味,黑胡椒尤比白胡椒味濃。
胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油膩、助消化的作用,其芳香的氣味能令人們胃口大開(kāi),增進(jìn)食欲。胡椒性溫?zé)?善于溫中散寒,對(duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用,并可促使發(fā)汗,治療風(fēng)寒感冒。有胡椒的菜肴不易變質(zhì),說(shuō)明胡椒還有防腐抑菌的作用,而且它可以解魚蝦肉毒。
吃胡椒的好處
1、胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化;
2、胡椒的氣味能增進(jìn)食欲;
3、胡椒性溫?zé)?對(duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,并治療風(fēng)寒感冒;
4、胡椒有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;
5、黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴;6. 白胡椒的藥用價(jià)值較大,可散寒、健胃等,可以增進(jìn)食欲、助消化,促發(fā)汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。
吃胡椒的最佳時(shí)間
不限
胡椒的選購(gòu)方法
辨優(yōu)劣
優(yōu)(白胡椒):白胡椒,顧名思義顏色發(fā)“白”,但千萬(wàn)不要認(rèn)為白胡椒就是純白色,當(dāng)然也不是越白越好,好的白胡椒顏色呈黃灰色或者淺黃色,淺黃色的胡椒質(zhì)量更好,口感較粉。聞一下,好的白胡椒有強(qiáng)烈的辛辣味道。
劣(白胡椒):劣質(zhì)的白胡椒顏色呈深黃或者土黃色,大小不均勻,有雜質(zhì),粉塵較多。聞一下,有難聞的氣味,辛辣味也較淡。
優(yōu)(黑胡椒):好的黑胡椒顏色黑褐色,大小均勻,如果是碎,也不能有的大有的小。好的黑胡椒顆粒比較飽滿,有亮度,聞一聞,香味比較強(qiáng)烈,有一些松木的香味,少量嘗一下,口味比較辛辣,沒(méi)有發(fā)霉的味道。
劣(黑胡椒):劣質(zhì)的黑胡椒大小不均,顆粒較小,沒(méi)有濃烈的香味。另外不建議買特別黑的,要注意防止碰到染色的,可以用手捻一下,染色的會(huì)掉落黑色。
胡椒的副作用
胡椒性燥, 食之快膈, 喜食者眾, 大傷脾胃肺氣, 久則氣大傷, 凡病氣疾人, 益大其禍也。
黑胡椒的屬性
1、科屬
胡椒科，胡椒屬
2、產(chǎn)地
分布于熱帶、亞熱帶
3、別名
胡椒
4、簡(jiǎn)介
黑胡椒(學(xué)名:piper nigrum),學(xué)名為piper nigrum,是胡椒科的一種開(kāi)花藤本植物,又名黑川,原產(chǎn)于印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣,是人們最早使用的香料之一,可能是現(xiàn)在使用最為廣泛的香料。
黑胡椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃黑胡椒的好處
黑胡椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、胡椒粉的主要成分是胡椒堿,也含有一點(diǎn)量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、助消化。
2、胡椒粉里含維生素A,維生素B2,維生素C,胡椒堿,揮發(fā)油,淀粉,硫胺素,銅,鐵,鋅,酮,醇,酶等。是人們喜愛(ài)的調(diào)味品。
吃黑胡椒的好處
1、主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化;
2、氣味能增進(jìn)食欲;
3、性溫?zé)?對(duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,并治療風(fēng)寒感冒;
4、有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;
5、黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。
吃黑胡椒的最佳時(shí)間
不限
黑胡椒的選購(gòu)方法
優(yōu)(白胡椒):白胡椒,顧名思義顏色發(fā)“白”,但千萬(wàn)不要認(rèn)為白胡椒就是純白色,當(dāng)然也不是越白越好,好的白胡椒顏色呈黃灰色或者淺黃色,淺黃色的胡椒質(zhì)量更好,口感較粉。聞一下,好的白胡椒有強(qiáng)烈的辛辣味道。
劣(白胡椒):劣質(zhì)的白胡椒顏色呈深黃或者土黃色,大小不均勻,有雜質(zhì),粉塵較多。聞一下,有難聞的氣味,辛辣味也較淡。
優(yōu)(黑胡椒):好的黑胡椒顏色黑褐色,大小均勻,如果是碎,也不能有的大有的小。好的黑胡椒顆粒比較飽滿,有亮度,聞一聞,香味比較強(qiáng)烈,有一些松木的香味,少量嘗一下,口味比較辛辣,沒(méi)有發(fā)霉的味道。
劣(黑胡椒):劣質(zhì)的黑胡椒大小不均,顆粒較小,沒(méi)有濃烈的香味。另外不建議買特別黑的,要注意防止碰到染色的,可以用手捻一下,染色的會(huì)掉落黑色。
黑胡椒的副作用
胡椒性燥, 食之快膈, 喜食者眾, 大傷脾胃肺氣, 久則氣大傷, 凡病氣疾人, 益大其禍也。
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