鰨目魚(yú)的吃法_哪些人不能吃鰨目魚(yú)
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鰨目魚(yú)的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
鰨目魚(yú),別名:舌鰨,比目魚(yú),鰨魚(yú),牛舌頭魚(yú),花紋舌頭。鰨目魚(yú)是鰈形目的一科,約有3屬103種,中國(guó)已知約32種,舌鰨體側(cè)扁,呈長(zhǎng)舌狀,眼常位頭左側(cè),尾舌骨縱窄板狀,有偽間髓棘,奇鰭完全相連,無(wú)胸鰭,腹鰭1個(gè)且連臀鰭,生殖突常連臀鰭左側(cè),腎脈棘短橫板狀,卵有小油球50～100個(gè)。鰨目魚(yú)主要為熱帶底層海魚(yú)。鰨目魚(yú)主要產(chǎn)自黃渤海區(qū),我國(guó)的東海以及朝鮮,日本沿海。
2、圖片
鰨目魚(yú)的食用處理方法
新鮮的鰨目魚(yú)從嘴頭上挫幾下就可以向尾巴方向撕。
鰨目魚(yú)的吃法（做法）大全
干炸鰨目魚(yú)的做法
材料:鰨目魚(yú)數(shù)條、十三香、鹽、普通面粉。
做法:
1、新鮮鰨米魚(yú)刮鱗開(kāi)肚洗凈,放上少許鹽腌30分鐘左右。
2、逐條粘上干面粉。
3、平底鍋放油燒熱保持中小火,放上粘好面粉的鰨目魚(yú)炸至一面金黃翻面另一面也炸至金黃即可撈出。
4、要想吃酥脆點(diǎn)的,在改大火復(fù)炸一遍即可。
紅燒鰨目魚(yú)的做法
材料:鰨目魚(yú)2條、蔥一段、蒜、味極鮮醬油、六月鮮紅燒醬油、料酒、白糖、植物油、食鹽少許。
做法
1、鰨目魚(yú)去鱗,去除內(nèi)臟。
2、沖洗干凈。用少許鹽腌制約20分鐘,再用廚房紙吸干魚(yú)身表面的水分。
3、鍋中倒油,燒至六成熱,放入蒜片爆香。
4、下鰨目魚(yú),用小火煎至兩面金黃。
5、倒入料酒、味極鮮醬油和六月鮮紅燒醬油,加白糖和適量水用小火燜燒。燒至魚(yú)骨魚(yú)肉脫離時(shí),用大火收汁,撒蔥花即可。
香酥鰨目魚(yú)的做法
材料:鰨目魚(yú)、面粉、雞蛋、精鹽、白糖、胡椒面、小蘇打、醬油。
做法:
1、鰨目魚(yú)刮鱗、去皮,洗凈控水。
2、面粉、雞蛋、精鹽、白糖、胡椒面、小蘇打、醬油調(diào)成面糊
3、將鰨目魚(yú)沾面糊。
4、油燒至5成,沾了面糊的塌目入油鍋,炸至兩面金黃即可。
椒香小鰨目魚(yú)的做法
材料:小鰨目魚(yú)、蔥、姜、料酒、生抽、花椒、椒鹽。
做法:
1、將小鰨目魚(yú)撕去皮,收拾干凈。用蔥姜,料酒,花椒,生抽腌制30分鐘。
2、腌好的小鰨目魚(yú)沾面粉備用,將小鰨目魚(yú)放油鍋炸制。
3、中小火炸制金黃色酥脆即可,趁熱撒上椒鹽。
彩繪目魚(yú)卷
材料:新鮮鰨目魚(yú)1只、新鮮雪里蕻少許、新鮮蠶豆適量、紅椒半個(gè)、姜、蒜、鹽、雞精、鮮貝露、糖適量。
做法:
1、將各類食材清洗干凈,紅椒切塊,姜切片,蒜切末。
2、鰨目魚(yú)小心的切出橫排與豎排的花紋(不要切斷),再切成條,鰨目魚(yú)頭部的須須切成小塊備用。然后鰨目魚(yú)放入開(kāi)水鍋中燙至彎曲即撈出。
3、鍋中放水燒開(kāi),加幾滴油,放入蠶豆與紅椒丁略出水,撈出待用。
4、鍋里放油燒熱,爆香姜片及蒜蓉,加入雪里蕻翻炒片刻,接著加入蠶豆、紅椒丁,調(diào)入鹽,雞精,少許糖及鮮貝露、醬油,放入焯好的鰨目魚(yú)條,快速翻拌均勻即可出鍋。
哪些人不能吃鰨目魚(yú)、鰨目魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鰨目魚(yú)
無(wú)禁忌人群。
2、鰨目魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。
3、鰨目魚(yú)的食用禁忌
鰨目魚(yú)不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃,如果要吃的話至少應(yīng)間隔兩個(gè)小時(shí),因?yàn)轺匪釙?huì)破壞清蒸鰨目魚(yú)中的優(yōu)質(zhì)蛋白,大大降低鰨目魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
延伸閱讀
目魚(yú)的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
目魚(yú),別名:鰨米、舌頭、牛舌、鰨目、龍力、海禿、細(xì)鱗、塔西魚(yú)、狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚(yú)、牙杈魚(yú)、左口。津菜俗稱“大鰨目”,學(xué)名半滑舌鰨,分布于北達(dá)朝鮮及日本、以及廈門(mén)附近到東海、黃海及渤海、在黃渤海較習(xí)見(jiàn)等,屬于亞熱帶淺海底層魚(yú)。夏季咸、淡水魚(yú)類大多體瘦肉消,唯獨(dú)目魚(yú)魚(yú)體肥大、肉質(zhì)鮮美,故津門(mén)有“伏天吃鰨目”之說(shuō)。
2、圖片
目魚(yú)的食用處理方法
白色的皮要打鱗。背部顏色比較深的皮,小心撕下,不可撕到肉。去鰓和內(nèi)臟。
目魚(yú)的吃法（做法）大全
冬菜銀絲目魚(yú)的做法
材料:冬菜1兩(約40克)、粉絲2兩(約80克)、目魚(yú)1條(重12兩、約480克)、姜2片、蔥1條、紅辣椒1只、生抽、老抽各1湯匙、胡椒粉、麻油各少許、紹酒1/2茶匙。
腌料:鹽、糖各3/4茶匙、生粉、生油各1/2茶匙。
做法:將目魚(yú)洗凈,打鱗,與腌料拌腌15分鐘。粉絲浸軟、放碟內(nèi),蔥切蔥花,紅辣椒去蒂切絲。將魚(yú)放粉絲上面,加入調(diào)味料,再放上姜片、蔥花、紅辣椒絲及冬菜,待鑊內(nèi)水滾后隔水蒸約十五分鐘即成。
紅燒目魚(yú)的做法
材料:目魚(yú)、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、八角。
做法:將蔥片、姜片、蒜八角放入容器中加入醬油、醋、鹽、雞精、綿白糖混合放入適量水調(diào)成料汁,備用。拿一張干凈的紙?jiān)谏厦娴挂稽c(diǎn)面粉。將目魚(yú)切一條放在面粉上,裹上一層薄薄的面粉。放入鍋中先炸一下。在炸好魚(yú)之后在鍋里放入準(zhǔn)備好的干紅辣椒,煸香。放入料汁,讓魚(yú)收汁30分鐘。之后盛盤(pán),完成。
雪菜目魚(yú)的做法
材料:目魚(yú)仔500g、油適量、鹽適量、黃酒適量、姜少量、雞精少量、胡蘿卜1/2根、雪菜適量。
做法:新鮮目魚(yú)仔一斤,去皮,洗凈。洗的時(shí)候要小心目魚(yú)的黑墨汁哦。鍋內(nèi)水開(kāi)后,下目魚(yú)仔,焯1分鐘左右。鍋油熱后,下蒜和姜片,熗鍋。放入雪菜和胡蘿卜,炒出些雪菜的味道來(lái)
官燒目魚(yú)的做法
材料:目魚(yú)600克、黃瓜10克、冬筍10克、木耳(水發(fā))5克、雞蛋50克、淀粉(玉米)65克、大蔥5克、姜5克、醋50克、白砂糖50克、醬油5克。
做法:將目魚(yú)去皮、去刺洗凈,切成長(zhǎng)條放碗內(nèi);魚(yú)條用雞蛋液、淀粉漿好;魚(yú)條過(guò)溫油炸至呈金黃色放盤(pán)內(nèi);水發(fā)木耳、筍片分別用沸水焯一下,撈出待用;炒勺上火放油、姜蔥絲熗勺;放醬油、精鹽、醋、白糖、高湯、水淀粉炒汁,炒至汁濃稠;將黃瓜片、木耳、筍片放勺內(nèi)攪勻,打明油澆在魚(yú)上即成。
哪些人不能吃目魚(yú)、目魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃目魚(yú)
痛風(fēng)、出血性疾病、肝硬化晚期患者、結(jié)核病病人、服用異煙肼、本身是過(guò)敏體質(zhì)的人忌食。
2、目魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。
3、目魚(yú)的食用禁忌
目魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣,如果與含有高量鞣酸的水果同食,不僅會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,也易使鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種鞣酸鈣,令人肚子疼、嘔吐、惡心及腹瀉。
大目魚(yú)的簡(jiǎn)介
大目魚(yú),也叫大眼鯛,priacanthus tayenus (Richardson, 1846),大眼鯛科大眼鯛屬的一種魚(yú)類。又稱大目魚(yú),大目蓮。體稍延長(zhǎng),側(cè)扁;頭中等大;吻頗短;眼大;口大,向上傾斜;下頜稍長(zhǎng)于上頜,向前方突出;牙細(xì)小,圓錐形;前鰓蓋偶角處有一個(gè)帶鋸齒緣的強(qiáng)大棘;體被櫛鱗,細(xì)小而粗糙,堅(jiān)固不易脫落;側(cè)線完全;背鰭鰭棘向后逐漸增長(zhǎng);背鰭鰭條部與臀鰭同型;胸鰭短小,腹鰭長(zhǎng)大,鰭膜間有黑色斑點(diǎn);尾鰭上下葉向后呈絲狀延長(zhǎng)。
大目魚(yú)的食用處理方法
大目魚(yú)也是屬于魚(yú)的一種,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富,鮮甜可口,吃法也跟普通魚(yú)類一樣,清蒸,炒著吃,炸著吃,弄成魚(yú)頭火鍋也是十分可口。
大目魚(yú)的吃法（做法）大全
剁椒大目魚(yú),將魚(yú)清洗干凈,撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽,撒上剁椒和蒜蓉,水開(kāi)上鍋蒸6分鐘,悶2分鐘,把盤(pán)子里面湯汁倒掉,去除腥味,加幾滴香油,倒2勺蒸魚(yú)豉油,再淋上1勺熱油。
開(kāi)胃目魚(yú)羹,小目魚(yú)1個(gè),胡蘿卜,茭白(冬筍最佳)各半個(gè),蘭花豆腐干2片,雞蛋1個(gè),香菇2朵,黑木耳少許,蔥1根,鹽,雞精,生抽,生粉水,香油,胡椒粉。黑木耳和香菇溫水泡發(fā)好后切細(xì)絲;將目魚(yú)切成細(xì)長(zhǎng)絲或切花刀再分成小塊;茭白及胡蘿卜香干全部切成細(xì)絲雞蛋打散備用;鍋中放油燒熱后將胡蘿卜茭白香菇黑木耳絲入鍋炒軟炒香后加入豆干絲及適量水燒開(kāi),另一個(gè)小鍋中水燒沸放入目魚(yú)塊燙8-10秒鐘迅速撈出備用(若是切成目魚(yú)絲則沸水中放進(jìn)馬上關(guān)火撈出);調(diào)1碗生粉水慢慢倒入沸騰的湯中并用湯勺不斷推動(dòng)湯底直到達(dá)到合適的粘稠度。再次沸騰后倒入蛋液燒開(kāi)調(diào)入少許生抽或美極鮮味汁上色鹽雞精出鍋。前再放入目魚(yú)推勻加上適量醋盛出撒上蔥花倒上香油和胡椒粉即可。
彩繪目魚(yú)卷,目魚(yú)卷解凍清晰干凈,彩椒洗凈,彩椒切成兩厘米的小塊,目魚(yú)卷放入開(kāi)水中汆下立刻撈出,蔥姜切絲,蒜切片,鍋中放入少許橄欖油,放入蔥,倒入彩椒翻炒2分鐘斷生。姜蒜炒香,放入汆好的目魚(yú)卷,滴入一勺。
哪些人不能吃大目魚(yú)、大目魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃大目魚(yú)
痛風(fēng)、出血性疾病、肝硬化晚期患者、結(jié)核病病人、服用異煙肼、本身是過(guò)敏體質(zhì)的人忌食。
2、大目魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。吃魚(yú)是對(duì)身體有好處的。
3、大目魚(yú)的食用禁忌
大目魚(yú)+西瓜:此搭配容易引起腸胃不適,不可同食。
目魚(yú)的屬性
1、科屬
鰈形科
2、產(chǎn)地
分布于北太平洋西部。在我國(guó)各近海漁場(chǎng)均可捕獲,海洋島、石島漁場(chǎng)為主要產(chǎn)地。
3、別名
鰨米、舌頭、牛舌、鰨目、龍力、海禿、細(xì)鱗、塔西魚(yú)、狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚(yú)、牙杈魚(yú)、左口
4、簡(jiǎn)介
目魚(yú),津菜俗稱“大鰨目”。學(xué)名半滑舌鰨,屬魚(yú)綱、鰈形目。目魚(yú)常棲息于附近的淺海底層中,為渤海灣特產(chǎn)之一。體側(cè)扁,呈舌狀,一般體長(zhǎng)25～40厘米、體重500～1500克。頭部很短,眼小、兩眼均在頭的左側(cè),口下位,吻部向下向后彎曲呈弓形,左右下對(duì)稱。
5、圖片
目魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃目魚(yú)的好處
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響；富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)；富含鉀,具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用；富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
吃目魚(yú)的好處
1、目魚(yú)能調(diào)節(jié)酸堿平衡
人們食用目魚(yú)可以調(diào)節(jié)身體內(nèi)酸堿的平衡,目魚(yú)中的含有一定數(shù)量的磷,這種物質(zhì)可以為人體提供動(dòng)力,也能參與酸堿的代謝,對(duì)人類各組織器官的修復(fù)和成長(zhǎng)有很大的好處。
2、目魚(yú)能預(yù)防中風(fēng)
目魚(yú)可以預(yù)防人類中風(fēng),它含有的微量元素可以加快血液流動(dòng),也能軟化血管,能降血壓和血脂,更能提高心臟的功能,經(jīng)常食用就可以避免中風(fēng)的發(fā)生。另外目魚(yú)中還有大量的蛋白質(zhì)和多種維生素,這些物質(zhì)被人體吸收以后,能促進(jìn)身體正常代謝,也能起到利尿消腫和預(yù)防貧血等多種作用。
吃目魚(yú)的最佳時(shí)間
夏季
目魚(yú)的選購(gòu)方法
鰨目魚(yú)是屬于海洋魚(yú)類的范疇,或者可以說(shuō)是海鮮的一種,因?yàn)槿赓|(zhì)的鮮嫩以及較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,所以經(jīng)常受到人們的捕撈,然而鰨目魚(yú)的皮卻難以去除,下面就來(lái)告訴大家鰨目魚(yú)去皮的方法!
1、新鮮的魚(yú)從嘴頭上挫幾下就可以向尾巴方向撕。
2、如果撕的時(shí)候很費(fèi)力,或連魚(yú)肉都粘下來(lái),說(shuō)明魚(yú)不新鮮,被反復(fù)冷凍過(guò)。
目魚(yú)的副作用
無(wú)
芒魚(yú)的簡(jiǎn)介
芒魚(yú),為無(wú)鱗魚(yú),主生于越南湄公河的入?？?為咸淡水魚(yú)類,肉質(zhì)腴美,體色灰白。與其他的魚(yú)不同的是,芒魚(yú)的口感也大大異于其他魚(yú)類,在芒魚(yú)的主產(chǎn)地,芒魚(yú)肉以“肥胖”馳名。整魚(yú)只有中間正骨,無(wú)小刺,肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑,放入口中,不用咀嚼隨即化開(kāi),看似油膩的魚(yú)肉到了口中竟然沒(méi)有一絲油膩的感覺(jué),竟然還有一股海味特有的鮮香。讓食者回味無(wú)窮,充分體會(huì)到的亞熱帶海洋中的勃勃生機(jī)和別樣風(fēng)情。由于芒魚(yú)的特殊使用價(jià)值和良好口感,當(dāng)?shù)厝擞H切的稱芒魚(yú)為“魚(yú)品中的狀元郎”。
芒魚(yú)的食用處理方法
芒魚(yú),為無(wú)鱗魚(yú),主生于越南湄公河的入?？?為咸淡水魚(yú)類,肉質(zhì)腴美,體色灰白。
芒魚(yú)的吃法（做法）大全
1、香辣芒魚(yú)煲
1.1、健康功效:洋蔥:健胃、祛痰、利水;姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表;;白糖:富含碳水化合物、活血化瘀;哪些人不能吃芒魚(yú)、芒魚(yú)的注意事項(xiàng)。
1.2、準(zhǔn)備好食材。
1.3、芒魚(yú)腩洗凈切成大塊,可以看到魚(yú)腩中須瘦相間,更有一大塊淡黃魚(yú)的魚(yú)油。
1.4、取一個(gè)料理盤(pán),把芒魚(yú)放入盤(pán)內(nèi),加入鹽、白胡椒粉、姜絲、高度米酒腌制15分鐘。
1.5、香蒜洗凈切成蒜段,洋蔥也切成蔥絲。
1.6、取一個(gè)砂鍋、把白菜葉墊在鍋底防粘,上面放上洋蔥絲。
1.7、平底鍋燒熱,把魚(yú)油放到鍋里煎出液體油來(lái),腌制好的芒魚(yú)腩拍上干淀粉,下鍋中用小火煎至兩面金黃。
1.8、煎魚(yú)的同時(shí),把蒸魚(yú)豉油、蠔油、急汁、白糖混合成一碗調(diào)味醬,加入小米椒圈。
1.9、煎好的魚(yú)腩放到洋蔥上。
1.10、蓋上鍋蓋,置于灶上大火煮開(kāi),小火燜煮5分鐘即可。
2、香煎芒魚(yú)
2.1、芒魚(yú) 姜片,生抽,油。
2.2、芒魚(yú)洗凈滴干水,趕時(shí)間可在煎之前在魚(yú)身抹些生粉。最好還是滴干水煎會(huì)比較漂亮。
2.3、熱油鍋 放姜片爆香。用鏟子按住姜片涂抹鍋底也能防止魚(yú)粘鍋。
2.4、放入滴干水的芒魚(yú)煎,開(kāi)始大火煎片刻,然后調(diào)中小火的煎。
2.5、煎至黃色關(guān)火稍冷卻些翻過(guò)來(lái)煎另一面。
2.6、兩面都煎至黃色,關(guān)火前淋些生抽即可起鍋。
哪些人不能吃芒魚(yú)、芒魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃芒魚(yú)
海鮮過(guò)敏者不宜食用。
2、芒魚(yú)的適用人群
一般人均可食用芒魚(yú)。
3、芒魚(yú)的食用禁忌
一般沒(méi)有特殊食用禁忌。海鮮過(guò)敏者不宜食用。
針魚(yú)的簡(jiǎn)介
針魚(yú)有兩種。尾斑圓頜針魚(yú)和黑背圓頜針魚(yú)。針魚(yú)體呈長(zhǎng)圓柱形,稍側(cè)扁。針魚(yú)的肌肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等。鮮肉入藥具有滋陰、補(bǔ)氣、解毒之功效,主治陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱(結(jié)核肺),久潰瘍瘡,不易收口等癥。針魚(yú)體呈長(zhǎng)圓柱形,全身足有二尺多長(zhǎng),稍側(cè)扁,光滑細(xì)溜,堅(jiān)硬的利嘴長(zhǎng)達(dá)三寸。側(cè)線在尾柄部不形成隆起崎。側(cè)線鱗142~157個(gè)。背鰭鰭條12~15,臀鰭鰭條15~18;尾鰭后緣圓形,基部有一黑斑。喜棲息在近海內(nèi)灣或河口附近,為頜針魚(yú)中個(gè)體較小的一種。針魚(yú)的肌肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等。鮮肉入藥具有滋陰、補(bǔ)氣、解毒之功效,主治陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱(結(jié)核肺),久潰瘍瘡,不易收口等癥。
針魚(yú)的食用處理方法
此魚(yú)洗凈后切段、鹵鹽、包芡、過(guò)油,再加蔥姜佐料煎燜。加醋多少是燜的關(guān)鍵,醋加的合適,燜的時(shí)間越長(zhǎng)越好,燜到時(shí)候,連刺帶骨頭都會(huì)變得酥軟。如果燜的不到火候,則吃時(shí)要格外小心,這種魚(yú)刺上帶著倒利刺,一不留神,卡在嗓子眼里進(jìn)出兩難。每當(dāng)這個(gè)時(shí)節(jié),醫(yī)院的五官科會(huì)顯得格外忙碌,一個(gè)接一個(gè)地為大人和孩子從嘴里向外取魚(yú)刺,并告誡人們吃這魚(yú)時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽,不要說(shuō)笑。盡管如此危險(xiǎn),還是擋不住人們來(lái)過(guò)“魚(yú)市”的癮 。
針魚(yú)的吃法（做法）大全
1、清蒸針魚(yú)
1.1、食材。主料針魚(yú)2條,輔料姜適量、蔥適量、鹽適量;
1.2、去市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)針魚(yú)2條,洗凈;
1.3、去掉腹內(nèi)所有雜物,去掉腮,洗凈,魚(yú)兩側(cè)面切斜口,碼上鹽,腹內(nèi)碼鹽;
1.4、底下鋪蔥絲姜絲,放上魚(yú),上面撒蔥絲姜絲;
1.5、上蒸鍋蒸制6分鐘,時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),剛好能熟就行;
1.6、取出蒸好的魚(yú)裝盤(pán);
1.7、將少量花生油燒開(kāi),魚(yú)上再碼新蔥,澆上油,出清香味即可。
2、紅燒針魚(yú)
2.1、主料針魚(yú)250g 、輔料鹽1.5g、糖1大勺、醋8ml、料酒3ml、生抽15ml、花椒大料5g、蒜3瓣、陳皮2片;
2.2、針魚(yú)洗凈去頭去內(nèi)臟;
2.3、加入料酒,鹽,生抽腌制二十分鐘;
2.4、起鍋熱油,把魚(yú)下入炸至定型;
2.5、將蒜切片同花椒大料下到鍋里煸香,加入白糖,醋,生抽和陳皮水后把炸過(guò)的針魚(yú)倒入;
2.6、小火將汁收干即可。
哪些人不能吃針魚(yú)、針魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃針魚(yú)
一般人群均可食用。
2、針魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。
3、針魚(yú)的食用禁忌
一般沒(méi)有特殊食用禁忌。
鳀魚(yú)的簡(jiǎn)介
鳀魚(yú)是一種生活在溫帶海洋中上層的小型魚(yú)類,廣泛分布于我國(guó)的渤海、黃海和東海,是其它經(jīng)濟(jì)魚(yú)類的餌料生物。溫水性中上層魚(yú)類,趨光性較強(qiáng),幼魚(yú)更為明顯。小型魚(yú),產(chǎn)卵魚(yú)群體長(zhǎng)為75~140毫米,體重5~20克?！昂ｕ姟奔礊橛作桇~(yú)加工的咸干品,主產(chǎn)嵊泗縣枸杞鄉(xiāng),分細(xì)、中、粗三個(gè)規(guī)格,捕撈季節(jié)為每年開(kāi)春時(shí)。分布于北太平洋西部。國(guó)產(chǎn)于東海、黃海和渤海。鳀魚(yú)干品粗蛋白、粗脂肪、總糖及多糖含量分別為59.4%、16.0%、1.34%和0.24%;含17種氨基酸,總量為61.45%,其中7種人體必需氨基酸含量為23.77%,占氨基酸總量的38.68%;必需氨基酸指數(shù)為40.25,必需氨基酸的構(gòu)成比例基本符合FAO/WHO的標(biāo)準(zhǔn);鮮味氨基酸含量為28.77%,占氨基酸總量的46.81%。
鳀魚(yú)干品中含13種飽和脂肪酸(SFA),8種單不飽和脂肪酸(MUFA),6種多不飽和脂肪酸(pUFA),分別占總脂肪酸的60.0%,34.35%和5.83%。含Na、K、p、Mg、Fe、Zn、A1、Mn、B、Cu、pb、Sn、Cr等礦物元素,微量元素Fe、Zn含量較高。鳀魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)美味的魚(yú)類,具有一定的食用和保健價(jià)值。
鳀魚(yú)的食用處理方法
鳀魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)美味的魚(yú)類,具有一定的食用和保健價(jià)值?？梢钥?、煲湯、做醬汁等。
鳀魚(yú)的吃法（做法）大全
1、烤鳀魚(yú)
1.1、食材,主料鳀魚(yú)300g ,輔料,生姜適量,大蒜適量,醋適量;
1.2、用牙簽剔除內(nèi)臟,清洗干凈;
1.3、撒上醋腌制一會(huì)兒;
1.4、將魚(yú)肚子里填滿生姜絲兒和大蒜絲兒;
1.5、采用兩面烤制功能,烤制4分鐘即可。
2、土豆泥鳀魚(yú)杯子蛋糕
2.1、主料:低粉130g、土豆250g、輔料、黃油65g、糖15g、牛奶40ml、鹽適量、黑胡椒適量、蛋1個(gè)、泡打粉1小匙、鳀魚(yú)3片、牛奶150ml、橄欖油適量;
2.2、黃油室溫軟化,加糖,胡椒,鹽打勻;
2.3、依次加入雞蛋,牛奶打勻,打勻一樣再加另一樣;
2.4、加入過(guò)篩的低粉和泡打粉,鳀魚(yú)碎拌勻;
2.5、180°烤箱預(yù)熱烤20分鐘左右即可。
2.6、土豆切片蒸熟或者微波爐5分鐘,溫度變溫后壓泥,加入調(diào)味品和牛奶攪拌順滑,牛奶要一點(diǎn)一點(diǎn)的加,土豆因?yàn)楦蓾癯潭炔灰粯?可以增加或者減少牛奶的分量。土豆泥不能太干,太干的話擠不出花型也不夠好吃。
2.7、 把土豆泥擠在蛋糕上即可食用?，F(xiàn)做現(xiàn)吃最好。
哪些人不能吃鳀魚(yú)、鳀魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鳀魚(yú)
一般人群均可食用。過(guò)敏體質(zhì)者禁止食用。
2、鳀魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。
3、鳀魚(yú)的食用禁忌
過(guò)敏體質(zhì)者禁止食用。
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