梨水怎么煮效果最好
夏季養(yǎng)生早餐怎么煮。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何避免關(guān)于養(yǎng)生常識的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《梨水怎么煮效果最好》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
梨水怎么煮效果最好
食材:梨若干、冰糖、不銹鋼鍋。
方法:
1、把梨洗干凈之后,切成薄薄的一片片的。
2、切好后別忘了把梨耙和梨中間的種子挖掉。否則煮出梨水來會比較苦哦。
3、把梨片放進(jìn)鍋里,然后根據(jù)梨的數(shù)量倒入一定的水,最好是開水。
4、然后蓋上蓋子,開大火開始煮梨水。
5、等水燒開后放進(jìn)冰糖,要根據(jù)水量放入適量冰糖。放太多了會過甜,放少了沒滋味。放冰糖后要隔一段時間攪拌一下,確保冰糖充分溶解。
6、梨煮開放進(jìn)冰糖后把電磁爐調(diào)成小火,再慢慢熬制10--15分鐘,等梨水的顏色有些深了,可以關(guān)火了。蓋著蓋把梨水燜一會兒后放涼就可以喝了。
什么梨止咳效果好
做冰糖燉梨從效果上來說用雪梨比較好,也叫雪花梨,因為這種梨潤肺止咳的效果是最好的,是最適合用來制作冰糖燉梨的梨子。
我們做冰糖燉梨多數(shù)是沖著它的潤肺止咳功效,而雪梨自古以來就被認(rèn)為有較高的藥用價值,有清心、潤肺、利便、止咳、潤燥、醒酒和解毒等養(yǎng)生功效,這是其它品種的梨無法相比的。
正宗的雪梨,梨皮的顏色黃中稍帶綠色,果皮摸上去有蠟質(zhì)感且手感粗糙,果肉吃起來也有點粗糙而且不是特別甜。
如何挑選雪花梨
看果皮:挑梨首先要看梨皮,如果梨皮看起來很厚,則說明果實粗糙水分不足。而梨皮薄而細(xì)的,沒有病蟲害、疤痕或外傷者,為品質(zhì)好的梨。
看果形:品質(zhì)好的梨,果形端正,果肉肉質(zhì)細(xì)膩,質(zhì)地脆而鮮嫩,果肉中的顆粒組織也就是石細(xì)胞少,汁液豐富,通常味道也很甜;而果形不端正的梨,或畸形,無果柄,果實大小不均,或個頭偏小,這類梨通常肉質(zhì)粗糙,汁液少,石細(xì)胞大而多,味道淡薄甚至有苦、澀味,此類梨的質(zhì)量較差。
看果臍:挑梨時,要注意看梨臍,也就是梨底部的凹陷,臍深而周圍較圓的味道比較好,而臍淺又不圓的,味道次之。
梨水的九大功效
1、梨汁味甘酸而平,有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用,因此對喉干燥、癢、痛、音啞、痰稠等均有良效。
2、梨汁富含膳食纖維,是最好的腸胃工。飯館里的飯菜大都以味取勝,食物多油膩或辛辣,吃后容易誘發(fā)便秘。而飯后喝杯梨汁,能促進(jìn)胃腸蠕動,使積存在體內(nèi)的有害物質(zhì)大量排出,避免便秘。
3、梨汁含有較多糖類和多種維生素,對肝臟有一定的保護(hù)作用,特別適合飲酒人士。
4、梨汁具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效,患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人,經(jīng)常喝些梨汁大有益處。
5、梨汁有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。
6、梨汁能促進(jìn)食欲,幫助消化,并有利尿通便和解熱作用,可用于高熱時補充水分和營養(yǎng)。
7、梨汁具有潤燥消風(fēng)的功效,在氣候干燥時,人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥,有時干咳少痰,每天喝一兩杯梨汁可緩解干燥。
8、吸煙的人喝梨汁,可以減輕香煙中有害物質(zhì)對咽喉、呼吸道的刺激。
9、梨汁含有80%以上的水分,經(jīng)常忘了喝水的老年人,喝梨汁可達(dá)到補充水分的目的。
精選閱讀
櫻桃怎么吃效果最好
1、櫻桃吃法一:櫻桃甜湯
鮮櫻桃2000克,白糖1000克。櫻桃洗凈,加水煎煮20分鐘后,再加白糖繼熬一、二沸后停火備用。每日服30～40克。
2、櫻桃吃法二:冬菇櫻桃
水發(fā)冬菇80克,鮮櫻桃50枚,豌豆苗5O克,白糖、姜汁各適量。水發(fā)冬菇、鮮櫻桃去雜洗凈;豌豆苗去雜和老莖,洗凈切段;炒鍋燒熱,下菜油燒至五成熱時,放入冬菇煸炒透,加入姜汁、料酒拌勻,再加醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸后,改為小火煨燒片刻,再把豌豆苗、味精加入鍋中,入味后用濕淀粉勾芡,然后放入櫻桃,淋上麻油,出鍋裝盤(菇面向上)即成。
3、櫻桃吃法三:櫻桃酒
鮮櫻桃500克,米酒1000毫升。櫻桃洗凈置壇中,加米酒浸泡,密封,每2—3日攪動1次,15～20天即成。每日早晚各飲50毫升(含櫻桃8～10枚)。
4、櫻桃吃法四:櫻桃汁
櫻桃80克,冷開水1杯。櫻桃洗凈后去核,放入果汁機中加冷開水?dāng)嚦蓹烟抑?倒出供飲(可加適量白糖調(diào)味)。
5、吃櫻桃的好處
5.1、美容駐顏:櫻桃的營養(yǎng)很全面,它富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素等對于美容養(yǎng)顏有積極作用的物質(zhì),可以幫助女性朋友去除皺紋,讓氣色看起來紅潤有光澤。特別是櫻桃中還富含鐵,能夠幫助女性朋友補血,讓女性朋友保持健康的體態(tài)。
5.2、抗貧血,促進(jìn)血液生成:櫻桃中的含鐵量位居多種水果之首。鐵的作用在人體中是非常大的,它作用于血紅細(xì)胞,生成新鮮血液,對于體內(nèi)代謝也起著重要作用。所以經(jīng)常食用適量的櫻桃可以補充體內(nèi)的鐵含量,促進(jìn)血紅蛋白的生成,起到抗貧血、增強體質(zhì)的作用。
5.3、止痛:櫻桃止痛在民間是廣為流傳的,如果發(fā)生了燙傷和凍傷,有人就會將櫻桃汁涂抹于患處,對于緩解疼痛有很明顯的作用。櫻桃中富含花青素,所以櫻桃也具有抗氧化作用,具有抗炎的功效。
櫻桃吃多了有什么壞處
桃櫻桃吃多了會上火,所以大家一定要注意不要多吃,少吃為好,既可以吸收到營養(yǎng)還不容易上火。櫻桃吃了不僅能引起上火,而且還會引起其它的一些情況。要知道,櫻桃屬火性,大熱,平素有熱性病及喘嗽者不可食用。尤其是小孩子,如果吃太多櫻桃很容易引發(fā)熱性病、肺結(jié)核,慢性支氣管炎與支氣管擴張等病。如果有陰虛咳嗽的癥狀,如干咳少痰,或痰多色黃而稠,午后潮熱、顴紅、盜汗、舌質(zhì)紅,脈細(xì)軟的時候,一定不要吃櫻桃。所以大人們一定要注意,櫻桃雖然好吃,但切記不要讓小朋友過多食用。
買櫻桃時應(yīng)選擇連有果蒂、色澤光艷、么樣表皮飽滿的,假如當(dāng)時吃不完,最好保存在零下1℃的冷藏條件下。櫻桃屬漿果類,輕易損壞,所以一定要輕拿輕放。另外,櫻桃雖好,但也注重不要多吃。櫻桃中除了含鐵多以外,還含有一定量的氰甙,如果吃太多會引起鐵中毒或氰化物中毒。
但多食會發(fā)熱,有暗風(fēng)的人不能吃,吃后即發(fā)。還會傷筋骨,敗血氣。
櫻桃什么時候吃最好
1、櫻桃什么時候成熟
不同的地區(qū)櫻桃成熟的時間也是有些不同的,但是一般都是在五六月份的時候。具體而言,在五月初就能夠上市了,但在五月下旬到六月中旬的時間,櫻桃是最好吃的。
2、櫻桃最好應(yīng)季食用
櫻桃和其他的水果一樣,最好應(yīng)季食用,因為應(yīng)季的水果最為新鮮,營養(yǎng)價值最高。有些反季節(jié)的水果,商販為了保鮮都會在上面涂上果蠟的。
3、一天最佳食用時間
有的人認(rèn)為上午吃水果是金,認(rèn)為上午十點左右的時候吃櫻桃是最容易消化和吸收的。也有人認(rèn)為,在白天吃水果,不管什么時間,只要是在兩餐之間吃,都是合適的。
4、每天十顆左右最好
櫻桃吃得太多反而會引起身體的其他問題,凡事都有個量嘛。所以每天吃十顆左右的櫻桃是最好的。既能夠補充身體所需營養(yǎng)物質(zhì),又能夠做到適可而止。
紅糖對女人來說是個好東西，女人每月經(jīng)期喝紅糖緩解痛經(jīng)，產(chǎn)后喝紅糖補血。其實冬季喝紅糖好處多。對于老人小孩和婦女特別好其實在寒冷的冬季食用一點紅糖作為保健品功效是很強大的。今天就由小編來跟大家說一說紅糖的作為補品的功效。
紅糖的功效和作用：
1補血活血
補血活血。 這是紅糖最為顯著的功效。對于婦女因為受寒體虛引發(fā)的痛經(jīng)或者是生產(chǎn)后排惡露都具有顯著的功效。另外冬季受涼感冒，可以加入老姜熬制紅糖姜水來驅(qū)寒，效果也很好。
2保健
保健。 紅糖中含有抗氧化物質(zhì)，可以維護(hù)細(xì)胞的政策功效已經(jīng)新陳代謝。對于婦女尤其好。每日早餐起床，來一杯紅糖水，有抗氧化的作用。
3補虛
補虛。 紅糖對于大病初愈的病人來說，也是最好不過的補品。建議家里有老人或者剛作為手術(shù)的朋友們可以給他們準(zhǔn)備一些紅糖。當(dāng)然，糖尿病人是不可以用的。
4美容養(yǎng)顏
美容養(yǎng)顏。 紅糖中含有氨基酸，纖維素等物質(zhì)，可以補充皮膚的營養(yǎng)，促進(jìn)細(xì)胞的再生 能力，減少局部色素沉著。是良好的美容養(yǎng)顏佳品。
紅糖應(yīng)該怎么吃？
1紅糖生姜水
紅糖生姜水。 做法：把生姜洗凈切絲，加冷水放入鍋中煮沸后再加入適量紅糖，再煮5分鐘左右時間關(guān)火。
2紅糖小米粥
紅糖小米粥。 做法：把紅棗洗凈去核，小米洗凈用清水泡30分鐘，然后將小米和紅棗一起放入鍋內(nèi)慢煮20分鐘。待小米完全煮開花以后加入紅糖，再煮5分鐘關(guān)火。
3紅糖蜂蜜水
紅糖蜂蜜水。 做法：這個是最為簡單的。將紅糖直接勾兌蜂蜜加水即可。
一、雞蛋煮多久最好吃
煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時的雞蛋呈溏心狀，營養(yǎng)成分最高最利于人體吸收。將雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。不同煮沸時間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時間是有差異的?！?分鐘雞蛋”是微熟，最容易消化，約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋是半熟，在人體內(nèi)消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，在人體內(nèi)的消化時間相對來說要比較長一點。營養(yǎng)最豐富的是“5分鐘雞蛋”，這種雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養(yǎng)。
小秘訣
1、水必須沒過蛋，浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，會導(dǎo)致消化受影響。
2、生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，會影響蛋白質(zhì)的消化吸收；并且還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物，能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。
3、雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會變得更緊密，不易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以比較難以消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過長時間加熱分解出的硫化物，與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。
4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失。
5、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。煮的時間過短，蛋黃不會熟，時間過長雞蛋又會變老，口感變差。
如果想把生雞蛋煮得又香又好，就把雞蛋放在馬克杯中加水，再一起放到鍋里煮。這樣煮出來的的雞蛋蛋黃極嫩，時間久一點也不會老。
二、煮雞蛋時間過長或過短危害大
而雞蛋在沸水中煮，超過10分鐘，雞蛋內(nèi)部就會發(fā)生一系列化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會變得緊密，不易與胃液中的蛋白質(zhì)消化酶接觸，因此很難被消化。蛋白質(zhì)含蛋氨酸，長時間加熱后，分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素反應(yīng)形成硫化鐵和硫化亞鐵。這也是為何雞蛋蛋黃外層會產(chǎn)生黑綠色的原因。
蛋黃外面包裹的黑綠色物質(zhì)會影響身體健康嗎?專家解釋，長時間煮的雞蛋營養(yǎng)會流失不少，產(chǎn)生的硫化鐵和硫化亞鐵不易被人體吸收，兒童或者腸胃消化功能較弱的人吃了這種黑蛋黃煮雞蛋就容易不消化，甚至發(fā)生胃痛。
吃半生不熟的雞蛋容易引起腹瀉!很多年輕人認(rèn)為吃半生不熟的雞蛋比較有營養(yǎng)。其實雞蛋煮久了沒營養(yǎng)，但是煮得不熟也不好。專家表示，實際上，雞蛋在形成過程中，可能有細(xì)菌，未熟的雞蛋沒能殺死細(xì)菌，吃了易引起腹瀉。因此，雞蛋要高溫煮熟后再吃。
不熟的雞蛋危害大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質(zhì)的消化吸收；后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經(jīng)煮熟，上述兩種物質(zhì)才會被破壞。
三、水煮雞蛋的做法步驟
1、做水煮雞蛋之前，即便蛋殼上沒有雞糞，也應(yīng)該先把雞蛋洗一下，不可偷懶。原因很簡單，如果雞蛋沒有煮破也就罷了，萬一煮破，你是吃呢還是扔?扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃雞屎湯燉蛋花了。
2、鍋中放入雞蛋，再加上涼水，水要沒過雞蛋，以便使雞蛋受熱均勻。
3、一定要用比較小的火慢慢地煮?；鸫罅?，雞蛋急劇受熱，容易爆裂。
4、水剛開，立即蓋上鍋蓋，關(guān)火。燜5分鐘，待水變溫后再撈出雞蛋，剝殼食用，這時的蛋黃被稱為糖心，這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋。因為這時的蛋黃既不是流質(zhì)的也沒有變硬，而是呈稀軟狀態(tài)，有些像糖包里的糖那樣。很多喜歡吃溏心蛋的人可以試著掌握好關(guān)火時間。假如你是用大火煮蛋，水剛開時，雞蛋受熱還沒透到蛋黃那里，立即關(guān)火晾涼后，那蛋黃就是稀的，那雞蛋就叫稀黃蛋，也有人喜歡吃這種蛋的。
5、水開一分鐘以后關(guān)火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，待水變溫后撈出雞蛋，剝殼食用。這時的蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，吃起來，蛋香氣很濃。照片中我的雞蛋，就是用這個關(guān)火時機的。
6、如果水開時你忙別的，不知水開了多少時間。此時的雞蛋蛋黃已經(jīng)變老，呈微小的顆粒狀，一吃就直掉蛋黃渣。這種水煮蛋，你也就湊合吃吧。
煮溏心雞蛋煮幾分鐘最好
1、煮溏心雞蛋煮幾分鐘最好
要把雞蛋煮成完美的溏心雞蛋,冷水下鍋燒開后再煮8分鐘就行了,此時的口感和營養(yǎng)都是最好的。
普通大小雞蛋,也就是一斤七八個的那種雞蛋,洗干凈放鍋里,加冷水和蛋基本齊平。大火把水燒開后開始計時,再煮8分鐘關(guān)火,這時煮出來的雞蛋,蛋黃剛剛凝固,口感和營養(yǎng)都在最好時候。撈出雞蛋用冷水沖涼至不再燙手,剝掉皮就可以吃啦。
2、煮溏心雞蛋的注意事項
冷藏的雞蛋要提前半小時取出來,讓雞蛋出出汗再煮。如果用柴雞蛋煮溏心雞蛋,減2分鐘正好。煮好的溏心雞蛋可白嘴吃,比較清甜,還可以撒點鹽和胡椒粒調(diào)味。將煮好的溏心雞蛋外殼敲裂,浸入鹵汁中讓雞蛋入味,這就是美味的溏心鹵蛋啦!
3、哪些因素影響煮雞蛋
雞蛋的新鮮度:老話說“老蛋要煮,鮮蛋要煎”,這種說法在某種程度上有道理。新鮮的雞蛋煎制出來非常漂亮,蛋黃濃度高,蛋白緊致。而如果用水煮新鮮的雞蛋,剝起殼會比較難,因為新鮮雞蛋內(nèi)膜會貼著外殼。但這種區(qū)別在幾天后就不復(fù)存在了,而雞蛋從農(nóng)場到超市可能要花掉30天以上,保質(zhì)期還有再30天。因此,除非你自己養(yǎng)雞,否則幾乎不會出現(xiàn)雞蛋新鮮得到不適合煮蛋的問題。
水的pH值:如果把蛋放在酸性液體中一段時間,酸性液體能溶解殼蛋;反之堿性液體可以使雞蛋更容易剝殼。但在煮制過程的短時間內(nèi),雞蛋的烹調(diào)結(jié)果與pH值沒有太大的關(guān)系。只需使用普通的自來水即可,不需要用醋或蘇打水。
蓋或不上蓋子:蓋上蓋子旳唯一的作用是保暖沸水。對煮雞蛋沒有影響。
溏心雞蛋的危害
很多人喜歡煮雞蛋時少煮一點時間,為了有糖心,避免蛋黃的干澀,但是他們忽略了溏心雞蛋或者半生不熟的雞蛋里面的沙門氏菌是沒有被殺掉的。沙門氏菌主要存在于未烹調(diào)熟的肉、蛋、奶中,誤食含有沙門氏菌的食物可能會引起發(fā)熱、持續(xù)高熱、全身疼痛,嚴(yán)重的還會出現(xiàn)腸局部潰瘍和壞死的情況。
同時,溏心雞蛋中間部分是生的,生雞蛋里面含有一種叫作類生物素的物質(zhì),這種物質(zhì)會影響人體對蛋清里蛋白質(zhì)的吸收。所以也建議大家避免食用過于生的雞蛋。
很多人喜歡吃半熟的雞蛋,認(rèn)為這樣的雞蛋不僅口感好,而且更有營養(yǎng)。也有人喜歡用生雞蛋與果蔬榨汁吃,或者與熱牛奶沖著吃,其實這都是很不安全的。在生蛋清里,含有大量抗生物素蛋白,其與生物素結(jié)合可使其難以被人體吸收。經(jīng)常吃生蛋清會導(dǎo)致生物素缺乏,出現(xiàn)人體消瘦、皮炎、脫毛、神經(jīng)過敏等病癥。未熟的雞蛋中含有抗胰蛋白酶,影響人體對蛋白質(zhì)的消化。只有等到雞蛋被煮熟,這兩種物質(zhì)才能被分解。同時,煮熟后的雞蛋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)比較松軟,容易被人體消化吸收。
其實雞蛋本身并沒有什么不好,只是我們食用的方法不正確,才造成了一些安全隱患。除了母乳,雞蛋中的蛋白質(zhì)組成與人體最接近,蛋白質(zhì)利用率達(dá)98%以上。只要我們用科學(xué)正確的方法食用雞蛋,如水煮蛋、蒸蛋羹、打蛋花、炒雞蛋、鹵蛋、茶葉蛋等,雞蛋絕對是一種健康美味的好食材。
如何預(yù)防雞蛋內(nèi)的沙門氏菌
1、高溫加熱:沙門氏菌怕熱,所以建議我們煎或者煮雞蛋時候,內(nèi)部溫度需達(dá)到71攝氏度以上,盡量讓蛋清和蛋黃都熟了(當(dāng)然這樣我們就吃不到溏心雞蛋啦);
2、冷藏:沙門氏菌雖然耐冷,但在低溫狀態(tài)下繁殖速度會被抑制,所以雞蛋一直要在4攝氏度以下冷藏保存,買雞蛋的時候也盡量買冷藏的雞蛋。
3、注意衛(wèi)生:接觸到生雞蛋,生肉以及切菜板后一定要洗手,避免交叉感染。
4、關(guān)于雞蛋究竟要不要洗的爭論。美國是要求養(yǎng)殖場專門清洗的,但清洗后會立即干燥并刷上保護(hù)層,而且低溫保存出售;而歐盟則是考慮到其他衛(wèi)生原因不允許清洗蛋殼。我們普通民眾在沒辦法控制水流水質(zhì)的情況下,主要還是要遵循低溫冷藏和高溫做熟的方法。
一、雞蛋如何煮才好吃
1、荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油后把油調(diào)成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬。
2、雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮2分鐘左右?；?保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結(jié)更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養(yǎng)成分保存完好。
3、炒雞蛋不需放味精。
4、需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進(jìn)紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內(nèi),而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
二、雞蛋的種類
市場上充斥上各種稱謂的雞蛋,有土雞蛋,山雞蛋,草雞蛋,柴雞蛋,有洋雞蛋,混蛋,紅心蛋,紅殼蛋,有“人造蛋”這些概念,讓消費者云山霧水,不知所措。以筆者的經(jīng)驗來看,這些雞蛋大致可分為以下三類:
1、土雞蛋
真正意義上山雞蛋,草雞蛋,柴雞蛋是土雞蛋另幾個稱謂,他們同屬土雞蛋系。當(dāng)然,之間也有細(xì)微區(qū)別:山雞蛋,柴雞蛋幾乎是一個概念,特指產(chǎn)于山區(qū)丘陵地帶的雞蛋,當(dāng)?shù)匾愿吡?紅薯,玉米,土豆,芋頭,山藥等粗雜糧喂食土雞。土雞蛋,草雞蛋幾乎是同一概念,特指產(chǎn)于平原湖汊地帶的雞蛋,當(dāng)?shù)匾运?小麥,花生,黃豆,綠豆,瓜果蔬菜等粗雜糧喂食土雞。這幾種都是純天然,無污染雞蛋。
2、飼料蛋
紅心蛋,混蛋,紅皮蛋,同屬洋雞蛋,飼料蛋系。紅心蛋是指一些養(yǎng)殖場特意在飼料中加一些色素染料,人為將蛋黃變紅,充當(dāng)土雞蛋,牟取暴利。長期食用此蛋對身體有害。央視焦點談訪節(jié)目專門暴光過此蛋?；斓笆侵敢恍B(yǎng)殖場采用一部分飼料,搭配一部分谷子粗糧喂食蛋雞,蛋雞所產(chǎn)之蛋。由于手法土洋結(jié)合,故稱之:混蛋。一般超市掛牌出售,聲稱為真正的“土雞蛋”多為此種蛋。
3、人造雞蛋
人造雞蛋蛋殼是用碳酸鈣做的,蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。目前此種雞蛋根本沒有國家標(biāo)準(zhǔn),多為地下工廠所為,長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等。
三、雞蛋的作用
1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì):蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),與粥和面包等食物相比,雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好,其必需氨基酸組成與人體基本相似,生物學(xué)價值也是所有食品中的佼佼者。另外,雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
2、增加飽腹感:雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質(zhì),還可延緩胃的排空速度,延長餐后的飽腹感。研究表明,吃含有雞蛋的早餐,能使人飽腹感增加,同時,雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量,讓肚子飽的時間更長。
3、有助減肥:早餐吃雞蛋,能降低午餐以及一整天的熱量攝入,起到控制體重的作用。有研究顯示,與早餐以碳水化合物為主的人相比,早餐吃雞蛋的人體重多減了56%,并且他們的精力也更充沛。
4、有助減肥:早餐吃雞蛋,能降低午餐以及一整天的熱量攝入,起到控制體重的作用。有研究顯示,與早餐以碳水化合物為主的人相比,早餐吃雞蛋的人體重多減了56%,并且他們的精力也更充沛。
5、提高警覺性:雞蛋中富含酪氨酸,它對提高人的警覺性具有重要作用,從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。因此,對開車族來說,早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛。
6、 保護(hù)視力:蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)--葉黃素和玉米黃素,能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險。早上吃個雞蛋,對用眼過度的電腦族也大有益處。
煮魚湯需要焯水嗎
1、煮魚湯需要焯水嗎
熬魚湯的做法千變?nèi)f化,有的人會先將鮮魚去鱗、除內(nèi)臟,清洗干凈,放到開水中燙三四分鐘撈出來,然后放進(jìn)燒開的湯里,再加適量的蔥、姜、精鹽,改用小火慢煮,待出鮮味時,離火,滴上少許香油即可。還有些人會直接將洗凈的鮮魚,放油中煎至兩面微黃,然后沖入開水,并加蔥、姜,先用旺火燒開,再放小火煮熟即可。做出來的魚湯都各有特色,所以說熬魚湯焯不焯水都是可以做出鮮美的魚湯。
2、煮魚湯如何去腥
做一碗沒有腥味的魚湯,只要在水燒開以前多一步驟。如果是整條魚燉湯,可以先將魚兩面稍稍用油煎一下,魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開,水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋,起鍋前再加鹽和雞精,撒上蔥花即可。如果是魚片做魚湯,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必須等水開才再放魚下鍋。
此外。如果家中沒有生姜,可以用香菜代替?；蛘呒虞o料;比如說杏鮑菇,菌菇類都有增香提鮮的作用。還有一種就是用八角熗油鍋,不僅可給魚去腥,還可增香。或者用高湯代替水熬魚湯,這也是使魚湯湯色濃白,口味鮮淳的技巧之一。
3、魚湯要多久
買新鮮現(xiàn)殺的鯽魚兩條,個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄干凈,魚肚里也要洗凈,免得湯有腥味; 洗好后,在魚身上涂抹適當(dāng)食鹽,腌放十分鐘; 準(zhǔn)備好香蔥三根,洗凈,打結(jié)備用; 切好姜片若干; 均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi),倒入色拉油,點火; 油不宜太熱,將火旋小,輕輕放魚入鍋,同時放入姜片,把火調(diào)大; 煎至魚皮微露金黃色,將魚輕輕翻身,直至也微呈金黃色; 煎的過程中,注意轉(zhuǎn)動鍋,使魚均勻煎透; 把火調(diào)小,加冷水至淹沒魚為止,放入備好的蔥結(jié),開大火,煮沸; 把魚翻身,再煮五分鐘,放入適量的鹽,繼續(xù)煮,直至湯呈現(xiàn)奶白色; 加味精,煮兩分鐘。 同時準(zhǔn)備好吃魚的料:蘸魚的陳醋少許倒入碗中,放少許鹽,糖,味精,攪拌均勻。將魚單獨盛在大碗里,鯽魚湯盛在湯碗里;魚蘸著料吃,湯即喝。
哪些魚熬湯有營養(yǎng)
1、鯽魚湯
鯽魚味甘、性溫,有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功效,可以治療浮腫、腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等病癥。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食用,可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功效,還可降低血液粘度,促進(jìn)血液循環(huán)。
2、黑魚湯
味道鮮美,非常有營養(yǎng),吃黑魚還有給傷口消炎的作用。黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良,貧血之人食用,廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血。黑魚有祛風(fēng)治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。
3、草魚湯
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。草魚與豆腐同食,具有補中調(diào)胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用,可作為冠心病、學(xué)脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴。
民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人溫補健身。
喝魚湯有什么好處
魚的營養(yǎng)十分豐富,食療功效不可小視,而且不同種類的魚保健功能也不盡相同,所以常常成為諸多靚湯的主料。魚湯特別適合那些因神經(jīng)緊張和壓力而難以入睡的腦力勞動者,在睡覺前喝一碗魚湯不但補充鈣質(zhì),還能明顯提高睡眠質(zhì)量,還能預(yù)防心血管疾病。
魚肉富含的蛋白質(zhì),可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育,生病或身體有傷口的時候,也可以幫助復(fù)原及愈合。而且魚肉的蛋白質(zhì),肌纖維構(gòu)造比較短、結(jié)締組織也比較少,所以魚肉吃起來較其它畜肉細(xì)致嫩滑,也較容易消化,非常適合幼兒及老人家食用。魚類所含的脂肪比畜肉少,所以熱量較畜肉低。芬蘭地區(qū)的研究發(fā)現(xiàn),一周吃不到一次魚的人,罹患輕微憂郁癥的比例,比常吃魚的人高,因為魚肉中之EpA及DHA可以消除憂慮,預(yù)防精神分裂癥?？傊?吃魚可以讓人更健康聰明。
做魚湯滴點葷油會更好。魚的營養(yǎng)十分豐富,食療功效也不可小視,常常成為諸多靚湯的主料。
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