馬齒莧開花后能吃嗎
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。我們該怎么進行科學(xué)的養(yǎng)生常識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“馬齒莧開花后能吃嗎”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
馬齒莧開花后能吃嗎
1、馬齒莧有花照樣可以食用的,不過口感不好罷了!如果開花但是枝葉比較肥厚,照樣好吃。但是,如果到了開花后期開始結(jié)籽的話,一般都比較差點。
2、可以。只要去掉它的花和子,馬齒筧不會老的。焯過水后,可以涼拌,可以做包子。馬齒莧不僅是藥材,而且還是一道美食呢。
馬齒莧的吃法
1、涼拌著趁鮮吃。將馬生菜洗凈后用開水焯一下,撈出后放入涼水中泡一下,然后擠干水分,放入盤中,放入蒜泥,少許鹽,香油,味精,拌勻即可。
2、烙餅吃。馬生菜洗凈焯過水后,撈出晾涼,放入盆中,加入適量的面粉和鹽,再放入雞蛋一個,蔥花適量,和成糊狀,備用。平鍋內(nèi)放入少許花生油,待油溫?zé)崃?放入和好的糊糊,煎好一面定型后反過來再煎另一面,煎熟了為止。
3、做成干菜。夏秋之際馬齒莧最多的時候,多摘一些回家,用開水炒后,晾曬起來。冬天或是春節(jié)的時候,把干的馬齒莧泡發(fā)好,剁碎了,放入肉餡,少許的韭菜(提味兒),鹽,香油,包成大蒸包。干菜的味道更為特別,也同樣的唯美可口,春節(jié)的時候吃,還能取個好兆頭,馬生菜,馬上,生財!我今年就準(zhǔn)備了不少的干馬生菜,到了春節(jié),送給姐姐妹妹她們,讓她們也用這種野菜包個大蒸包吃,吃出好兆頭。
4、做湯。馬齒莧與肉絲做湯,出鍋前甩上蛋花。
5、炒著吃。馬齒莧可以炒肉絲,炒雞蛋。
馬齒莧分布極廣,而且生命力頑強,常野生于田埂、溝邊、路旁和各種旱地,春夏季節(jié),馬齒莧茁壯成長,莖葉最為繁茂,田野里尤其是田埂和路邊,很容易采到。近年來隨著人們消費的增加,已開始轉(zhuǎn)入人工栽培。
6、馬齒莧炒豆干
準(zhǔn)備材料:馬齒莧(干)50克、豆腐干3塊、色拉油適量、食鹽1/2茶匙、味精少許、生抽1湯勺、紅尖椒4個、大蒜4瓣、尖椒12個。做法:馬齒莧菜干倒入細篩網(wǎng)內(nèi)用清水反復(fù)沖洗3、4次,然后瀝干水分備用。豆干切成粒、辣椒和大蒜拍扁后切碎備用。炒鍋內(nèi)倒入比平時炒菜較多的菜油燒熱,倒入大蒜碎炒出香味,隨后倒入切好的豆干和辣椒一起翻炒均勻直辣味飄出。接著倒入瀝干水分的馬齒莧干一起大火翻炒約2分鐘,再調(diào)入生抽、鹽和味精炒勻即可。
7、馬齒莧瘦肉筍干湯yS630.coM
準(zhǔn)備材料:馬齒莧適量、筍干適量、豬肉適量、食鹽適量、雞精適量、水適量。將豬肉切片。放料酒、姜汁水、生粉腌制一會,筍干泡開后撕成筍干長絲,馬齒莧洗清,切成段。筍干先放沙鍋里,加水煮透,然后倒入肉片同煮開。等肉片變色,再放入馬齒莧略開后,加鹽、雞精即可。
馬齒莧的功效與作用
1、清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。馬齒莧能消除腹部包塊,止消渴,治療女人赤白帶。
2、消熱解毒消癰?？芍位鸲警彲?。馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用。
3、馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用,用它制成的飲料有明目作用。馬齒莧酸寒,入心經(jīng)走血分,功能涼血止血,解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。
4、馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物,由于細胞內(nèi)缺鉀會導(dǎo)致細胞含水量減少,而細胞內(nèi)水分下降與細胞衰老正相關(guān),進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內(nèi)的鉀處于正常水平。
5、馬齒莧可治皮膚病
馬齒莧入心經(jīng),可以清心火。入肺經(jīng),可以散肺熱?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》說:諸痛癢瘡,皆屬于心。而肺主皮毛。就是說各種癰腫、潰瘍、濕癬,都跟心火和肺熱有關(guān)。馬齒莧既清心火,又散肺熱,它的排毒功效既走血分,又走皮膚,內(nèi)外兼治,所以對于上面所說的皮膚問題都有療效。調(diào)理皮膚病,可以內(nèi)服和外敷雙管齊下,把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處,或者用干品煮水來泡澡,都是很不錯的方法。
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隔夜的馬齒莧能吃嗎
1、隔夜的馬齒莧能吃嗎
1.1、蔬菜在烹飪的過程中,其中的營養(yǎng)成分已經(jīng)遭到了一定的破壞,沒有吃完的蔬菜放置的時間越久,蔬菜中的營養(yǎng)成分就會流失越多,隔了一夜的剩菜其營養(yǎng)價值是極其低的。而人進食不單單是為了填飽肚子,更是為了補充營養(yǎng),所以隔夜的馬齒莧最好不要吃。
1.2、植物大多都含有硝酸鹽,硝酸鹽在植物體內(nèi)某些酶的作用下會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽;此外,環(huán)境中的細菌也會將植物體內(nèi)的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,我們都知道亞硝酸鹽在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化致癌物質(zhì)亞硝胺。蔬菜在煮熟的過程中,酶失去了活性,使得無法將硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽,那么接下來就是細菌在起作用了。蔬菜放置的時間越長,細菌繁殖的就會越多,當(dāng)細菌達到一定數(shù)量就會產(chǎn)生相當(dāng)量的亞硝酸鹽,即使是加熱也不能除去。由此可見,一晚上的時間實在太長了,隔夜的蔬菜對身體有一定的害處,最好不要吃。
2、馬齒莧不能和什么一起吃
2.1、不能和甲魚一起吃
馬齒莧涼寒滑利,食用過多容易消化不良,而甲魚屬于高蛋白的涼性補品,食用時容易加重腸胃的負(fù)擔(dān),兩者如果一起食用容易引起腸胃的消化不良,嚴(yán)重會導(dǎo)致中毒的癥狀。
2.2、不能和韭菜一起吃
馬齒莧性寒滑利,韭菜也具有滑腸的作用,兩者如果同時食用,易引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。
2.3、不能和寒性食材一起吃
馬齒莧性寒,屬于一種寒性食材。它不宜于其他寒性食材一同食用,以免加重體內(nèi)寒氣,導(dǎo)致腹瀉、腹痛等癥狀。
3、馬齒莧的吃法
3.1、涼拌
馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單,味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
做法：馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色,色成碧綠即可撈出。放入涼水內(nèi)過涼待用;取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器中加入兌好的調(diào)味汁,攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺。
3.2、煮粥
馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多。
做法：馬齒莧要先炒熟,將馬齒莧去雜洗凈,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎;油鍋燒熱,放人蔥花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥。
馬齒筧的食療作用
1、利水消腫
降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽,有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上,使血管壁擴張,阻止動脈管壁增厚,從而起到降低血壓的作用。
2、消除塵毒
防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒,防止吞噬細胞變性和壞死,還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化,杜絕矽結(jié)節(jié)形成,對白癜風(fēng)也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素,能促進潰瘍病的愈合。
3、殺菌消炎
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用,可用于各種炎癥的輔助治療,素有“天然抗生素”之稱。
4、防治心臟病
馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸,它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成,幫助血管內(nèi)皮細胞合成的前列腺素增多,抑制血小板形成血栓素A2,使血液粘度下降,促使血管擴張,可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成,從而起到防治心臟病的作用。
馬齒莧的食用注意事項
1、馬齒莧一定要少量,逐漸適應(yīng)了才能多吃,只能放白糖,不要放紅糖。因為紅糖是溫性的,與治療的方向背道而馳。
2、馬齒莧為寒涼之品,脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食。
3、腹部受寒引起腹瀉的人,如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
4、如果在吃中藥,藥方里有鱉甲,要注意馬齒莧與鱉甲相克,不要同服。
5、采馬齒莧時需要注意的是,馬路邊的不要采,因為很容易受汽車尾氣和殺蟲劑的污染。最好采郊外新鮮的、光澤亮的野菜。另外,采回來的馬齒莧要先用清水泡兩小時以上,以求安全衛(wèi)生。
導(dǎo)讀：馬齒莧的吃法有哪些？馬齒莧在鄉(xiāng)村隨地可見，看似不起眼的馬齒莧，確是藥食同源的好東西。尤其在春天吃馬齒莧，能清熱去肝火。下面來了解馬齒莧的吃法和食用禁忌。
馬齒莧的簡介馬齒莧的食用處理方法馬齒莧的吃法（做法）大全哪些人不能吃馬齒莧、馬齒莧的注意事項馬齒莧的簡介
馬齒莧是農(nóng)村鄉(xiāng)野之間很常見一種野菜，也頗具藥效，是一種長命菜、長壽菜。在所有的植物中，馬齒莧的歐米茄3脂肪酸含量最高，可以與海魚相媲美。歐米茄3脂肪酸可以降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。從中醫(yī)角度來說，這些作用實際上就是促進肝臟的功能，使脂肪得到正常的分解代謝。
圖片：
馬齒莧的食用處理方法
馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗凈粘液，口感才好。
馬齒莧的吃法（做法）大全
一、涼拌馬齒莧
材料：馬齒莧一把，鹽，味精，香油，醋，辣椒油。
做法：
1.將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗干凈。
2.馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內(nèi)過涼待用。
3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用。
4.將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。
二、炒
炒馬齒莧
材料：馬齒莧500克，色拉油30克，鹽3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克。
做法：
1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長的段，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分；蒜子、姜均切末。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
馬齒莧炒蛋
材料：馬齒莧，鹽，雞蛋2個。
做法：
1.馬齒莧摘嫩葉去桿。
2.加鹽和兩個雞蛋。
3.把蛋液攪拌均勻。
4.在大鐵鍋里熱油，兩面煎焦黃。
蒜蓉馬齒莧
材料：馬齒莧300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、紅油椒子少許、生抽、醋、花椒油、味精。
做法：
1.馬齒莧洗凈用開水燙哈，再用涼開水浸哈，撈出擠干水份，裝盤待用。
2.小米椒切圈，放在菜上，生抽、依次放麻油、紅油椒、醋、花椒油、味精。
3.熱油鍋里放蒜蓉炒香淋在菜上和均勻即可。
三、煮湯
馬齒莧肉絲湯
材料：豬瘦肉150克，馬齒莧250克，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油25克，醬油2小匙，精鹽1小匙。
做法：
1.豬瘦肉洗凈，切絲，用醬油、淀粉腌漬。
2.馬齒莧擇洗干凈，掐斷；大蒜洗凈搗成茸。
3.鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香大蒜茸，加適量清水，下馬齒莧煮至六成熟。
4.加肉絲煮熟，用精鹽調(diào)味即可。
馬齒莧綠豆薏仁湯
綠豆20克，薏仁20克，冰糖適量，馬齒莧。
做法：
1.薏仁及綠豆洗凈后，用清水浸泡隔夜。
2.薏仁加3杯水放入鍋內(nèi)，用大火煮沸后，改用小火煮半小時，再放入綠豆煮至熟爛。
3.最后加入馬齒莧和少許冰糖調(diào)味即可。
哪些人不能吃馬齒莧、馬齒莧的注意事項
一、哪些人不能吃馬齒莧？
凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食；懷孕婦女，尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦忌食。
二、馬齒莧的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜腸胃道感染者，皮膚粗糙干燥，維生素A缺乏癥，角膜軟化癥，眼干燥癥，夜盲癥者，小兒單純性腹瀉、小兒百日咳者，鉤蟲病患者，婦女赤白帶下及孕婦臨產(chǎn)時，矽肺患者。
三、馬齒莧的食用禁忌
1.馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
2.馬齒莧忌與胡椒粉同食。
3.馬齒莧不宜與甲魚同食，否則會導(dǎo)致消化不良、食物中毒等癥。
結(jié)籽的馬齒莧能吃嗎
1、結(jié)籽的馬齒莧能吃嗎
結(jié)籽的馬齒莧其實也可以吃,不過不太適合鮮食了,因為有些老了。我們可以把結(jié)籽的馬齒莧曬干,做成干菜來吃,味道也是非常不錯的。
馬齒莧作為一種野菜,中國老百姓食用已久,確實別具風(fēng)味。夏秋季節(jié),采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者,除去根部,洗后燙軟,將汁輕輕擠出,拌人食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調(diào)味品,做涼菜吃,味道鮮美,滑潤可口。也可烙餅,做餡蒸食。我國許多地方的群眾,至今還有將馬齒莧洗凈,燙過,切碎,曬干,貯為冬菜食用的習(xí)慣。
2、馬齒莧的吃法
2.1、涼拌,馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單,味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
2.2、煮粥,馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多。
做法,馬齒莧要先炒熟,將馬齒莧去雜洗凈,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎;油鍋燒熱,放人蔥花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥。
2.3、馬齒莧包餃子,做出的餃子也別有風(fēng)味。
做法是:將馬齒莧洗凈,放入沸水不焯燙一下?lián)瞥?擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。
2.4、炒肉食,馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味,炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主
做法:馬齒莧不直接炒,一般都要用開水泡過洗凈粘液,口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜,只要你喜歡馬齒莧的口味,怎么炒怎么好吃。
3、馬齒筧的食療作用
3.1、水消腫。降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽,有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上,使血管壁擴張,阻止動脈管壁增厚,從而起到降低血壓的作用。
3.2、消除塵毒。防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒,防止吞噬細胞變性和壞死,還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化,杜絕矽結(jié)節(jié)形成,對白癜風(fēng)也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素,能促進潰瘍病的愈合。
3.3、殺菌消炎。馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用,可用于各種炎癥的輔助治療,素有“天然抗生素”之稱。
3.4、防治心臟病。馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸,它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成,幫助血管內(nèi)皮細胞合成的前列腺素增多,抑制血小板形成血栓素A2,使血液粘度下降,促使血管擴張,可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成,從而起到防治心臟病的作用。
馬齒筧不能與什么一起吃
1、馬齒莧不能和甲魚一起吃
馬齒莧性寒滑利,食用過多容易消化不良,而甲魚則屬于高蛋白的涼性補品,容易加重腸胃的負(fù)擔(dān),兩者如果同時食用更容易引起腸胃的消化不良,嚴(yán)重會導(dǎo)致中毒的癥狀。
2、馬齒莧不能和寒性食物一起吃
馬齒莧性寒,本就屬寒性食材。所以,它不宜再和其他寒性食材一同食用,以免加重體內(nèi)寒氣,導(dǎo)致腹瀉、腹痛等癥狀。
3、馬齒莧不能和韭菜一起吃
馬齒莧性寒滑利,韭菜也具有滑腸的作用,兩者如果同時食用,易引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。
哪些人不能吃馬齒莧
1、腹部受寒引起腹瀉的人;
2、孕婦。馬齒莧是滑利的,有滑胎的作用;
3、如果你在吃中藥,藥方里有鱉甲,要注意馬齒莧與鱉甲相克,不要同服馬齒莧食療治血熱防手足口病。
馬齒莧是什么？大多數(shù)人都知道，它很常見。那么假馬齒莧是什么大家了解嗎？那下面就由小編我給大家介紹下什么是假馬齒莧以及馬齒莧的功效與作用。
假馬齒莧
為玄參科匍匐草本植物。節(jié)上生根，多少肉質(zhì)，無毛，體態(tài)極像馬齒莧?；ü阽姞?，藍色、紫色或白色。分布于熱帶地區(qū)及我國福建、臺灣等地。
形態(tài)特征
匍匐草本，節(jié)上生根，多少肉質(zhì)，無毛，體態(tài)極象馬齒莧。葉無柄，矩圓狀倒披針形，長8-20毫米，寬3-6毫米，頂端圓鈍，極少有齒?；▎紊~腋，花梗長0.5-3.5厘米，萼下有一對條形小苞片；萼片前后兩枚卵狀披針形，其余3枚披針形至條形，長約5毫米；花冠藍色，紫色或白色，長8-10毫米，不明顯2唇形，上唇2裂；雄蕊4枚；柱頭頭狀。蒴果長卵狀，頂端急尖，包在宿存的花萼內(nèi)，4爿裂。種子橢圓狀，一端平截，黃棕色，表面具縱條棱?；ㄆ?-10月。
化學(xué)成分
含兩種結(jié)晶性三萜類皂甙：白花母豬菜皂甙A及B（bacosideA、B），經(jīng)酸水解生成葡萄糖、阿拉伯糖及四種皂甙元：白花母豬菜皂甙元A1、A2、A3及A4。
藥用價值
中藥名：白花豬母菜。
考證：出自《全國中草藥匯編》。
藥材基源：為玄參科植物假馬齒莧Bacopa monnieri（L.）Wettst.的全草。
性味功效：味微甘；淡；性寒。清熱涼血；
馬齒莧的功效與作用
馬齒莧俗稱馬蜂草、馬蜂菜，也叫長命菜、長壽菜、五行草，是夏秋季節(jié)長在田間地頭的野菜。馬齒莧性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為，馬齒莧的功效為清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產(chǎn)后子宮出血，便血，乳腺炎等病癥。
馬齒莧為治菌痢的要藥，可單用本品煎服，也可配合辣蓼等藥同用，以用新鮮者效果較佳。由于馬齒莧可做蔬菜食用，即使大量應(yīng)用也很安全，故是一味值得重視的藥品?，F(xiàn)代大多用于治療腸炎、急性關(guān)節(jié)炎、膀胱炎、尿道炎、肛門炎、痔瘡出血等癥的治療。
馬齒莧含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和氨基酸，還含有豐富銅元素。體內(nèi)銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，缺銅導(dǎo)致黑色素生成減少。經(jīng)常食用馬齒覓能增加表皮中黑色素細胞的密度及黑色素細胞內(nèi)酪氨酸酶的活性，可作為白癜風(fēng)患者和因缺銅元素而造成白發(fā)的患者的輔助食療菜肴。
馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有不少二羥乙胺、蘋果酸、箭蕩糖、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分，實驗證實，它對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強力抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。民間常用鮮馬齒莧120克（干60克）、粳米60克煮粥，或用鮮馬齒莧絞取汁和大劑量水煎液，來治療濕熱腹瀉、急性腸炎、痢疾等癥，是一味清熱、解毒、消炎的天然良藥。
禁忌
馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食；忌與胡椒、該粉、鱉甲同食。
結(jié)語：看完以上小編給大家整理的，大家應(yīng)該知道怎么分辨馬齒莧和假馬齒莧了吧！它們都有清熱涼血；解毒消腫之效，但不是每人都可以食用的哦！
假馬齒莧有毒嗎
1、假馬齒莧有毒需慎吃
假馬齒莧,為玄參科匍匐草本植物。節(jié)上生根,多少肉質(zhì),無毛,體態(tài)極像馬齒莧?；ü阽姞?藍色、紫色或白色。分布于熱帶地區(qū)及我國福建、臺灣等地。假馬齒莧的葉為肉質(zhì),對生;花小,花瓣5或4;可以作為水族箱中的水草。在印度傳統(tǒng)中作為治療癲癇和哮喘的草藥,但有毒。在越南傳統(tǒng)食品中作為煮粥的添加物,在我國作用藥材使用。如作為蔬菜食用,需慎吃,或少量食用。
2、假馬齒莧的形態(tài)特征
假馬齒莧原生于亞洲的印度、中國、越南等亞熱帶地區(qū),具匍匐莖及白色小花。起初,它在池塘邊駐足,并不起眼,但它最后會像綠色的地毯般鋪滿整個池塘。它天生愛水,而且非常硬朗,能適應(yīng)深水或淺水環(huán)境,甚至可以在淡鹽水環(huán)境生長,但最喜愛的還是緩緩的河流。
假馬齒莧葉無柄,矩圓狀倒披針形,長8-20毫米,寬3-6毫米,頂端圓鈍,極少有齒?；▎紊~腋,花梗長0.5-3.5厘米,萼下有一對條形小苞片;萼片前后兩枚卵狀披針形,其余3枚披針形至條形,長約5毫米;花冠藍色,紫色或白色,長8-10毫米,不明顯2唇形,上唇2裂;雄蕊4枚;柱頭頭狀。蒴果長卵狀,頂端急尖,包在宿存的花萼內(nèi),4爿裂。種子橢圓狀,一端平截,黃棕色,表面具縱條棱?；ㄆ?-10月。
3、真假馬齒莧區(qū)別
假馬齒莧是一種匍匐的草本植物,葉子沒有柄的生長,葉子的形狀是矩圓形狀的,呈披針形狀的,長度一般是8-20mm,而且寬度是3-6cm,頂端是圓鈍形狀的,有非常少的齒生狀態(tài)。假馬齒莧的花朵是單生的,花梗的長度一邊是0.5-3.5cm,在萼下地方有成對的條形的小苞片,在萼片的兩枚是卵形披針形狀的,而且3枚披針形狀是到條形的,長度一般是5mm。
馬齒莧莖紫紅色,葉互生,有時近對生,葉片扁平,肥厚,倒卵形,似馬齒狀,長1-3厘米,寬0.6-1.5厘米,頂端圓鈍或平截,有時微凹,基部楔形,全緣,上面暗綠色,下面淡綠色或帶暗紅色,中脈微隆起;葉柄粗短。中國南北各地均產(chǎn)。性喜肥沃土壤,耐旱亦耐澇,生活力強,生于菜園、農(nóng)田、路旁,為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區(qū)。全草供藥用,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目;還可作獸藥和農(nóng)藥;嫩莖葉可作蔬菜,味酸,也是很好的飼料。
辨別重點:馬齒莧枝呈淡綠色或帶暗紅色,假馬齒莧枝僅為綠色馬齒莧的花色為黃色,假馬齒莧的花色為藍色、紫色或白色馬齒莧的葉為互生,假馬齒莧的葉為肉質(zhì),對生,花小。
假馬齒莧的藥用價值
中藥名:白花豬母菜
考證:出自《全國中草藥匯編》
藥材基源:為玄參科植物假馬齒莧Bacopamonnieri(L.)Wettst.的全草。
性味功效:味微甘;淡;性寒。清熱解毒、清肝明目。用于痢疾、丹毒、痔瘡腫痛、癰瘡腫毒、肝火上炎、目赤腫痛、丹毒、痔瘡腫痛。外用于象皮腫。
化學(xué)成分:含假馬齒莧皂甙元甲(bacogeninA)。還含煙堿及白樺脂酸等。
馬齒莧的營養(yǎng)價值
馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。馬齒莧在營養(yǎng)上有一個突出的特點,它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。
馬齒莧生食、烹食均可,柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強烈的味道不太習(xí)慣的話,就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟,可以像豆瓣菜一樣烹食,可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做,也可以和洋蔥或番茄一起烹飪,其莖和葉可用醋腌泡食用。
馬齒莧能生吃嗎
1、馬齒莧能生吃嗎
馬齒莧可以生吃。馬齒莧中含有豐富的維生素和礦物質(zhì),烹飪后營養(yǎng)物質(zhì)有所流失,生吃馬齒莧可以最大程度的保留馬齒莧的營養(yǎng)價值,馬齒莧生吃是比較好的養(yǎng)生方式。
2、馬齒莧怎么生吃
材料:馬齒莧、自調(diào)醬汁。方法:將新鮮的馬齒莧洗干凈后切成段狀,焯水后撈起,冷水過一遍,然后倒入自己調(diào)配好的醬汁,等醬汁充分滲透到馬齒莧中就可以食用了。養(yǎng)生小貼士:馬齒莧性寒,有孕在身、經(jīng)期女性,還有體寒的人士最好不要食用馬齒莧;馬齒莧治腹瀉,但受寒引起的腹瀉可千萬不要吃馬齒莧,受寒腹瀉吃馬齒莧,腹瀉情況只會更加嚴(yán)重。
3、馬齒莧加蜂蜜能治療白發(fā)嗎
有一定的治療白發(fā)效果。白發(fā)主要分為少白頭和老年性白發(fā),少白頭有一部分原因是由于家族遺傳引起,還有一部分原因是和老年性白發(fā)一樣,是由于黑素細胞中酪氨酸酶活性進行性喪失而使毛干中色素消失所致。馬齒莧中含有豐富的銅元素,其中銅離子又是酪氨酸酶的重要組成部分,馬齒莧可以提高酪氨酸酶的活性,增加表皮中黑色細胞的密度;蜂蜜中豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),可以幫助改善人體微循環(huán),促進黑色素的合成,提高細胞分泌黑色素顆粒的功能,所以馬齒莧加蜂蜜對于因酪氨酸酶活性喪失而致的白發(fā)有一定的治療作用。
馬齒莧泡水喝有什么禁忌
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),馬齒莧中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、糖類以及各種礦物質(zhì)。不過,馬齒莧性涼,雖然對多種皮膚疾病有著很好的治療作用,同時殺菌抑菌的效果也很出色,但是一些拉肚子的人群最好不要服用,同時孕婦也最好不要吃,避免對健康造成危害。具體的馬齒莧泡水喝的禁忌如下:在一開始服用馬齒莧的時候,一定要少量服用,等身體逐漸適應(yīng)了藥性之后才可以慢慢的增加。另外,在將馬齒莧泡水喝的時候,千萬不能夠加入紅糖,如果想要調(diào)節(jié)口味,那么可以適量的加入一些白糖。為什么不能夠加入紅糖呢,這是因為紅糖性溫,而馬齒莧性涼,加入性溫的紅糖會影響藥效。另外,馬齒莧性寒涼,所以一些脾胃虛弱或者是拉肚子以及孕婦最好不要服用。除此之外,馬齒莧不能夠和胡椒、鱉甲一起服用。從臨床實驗上看,馬齒莧并沒有明顯的毒性,不過如果使用的劑量比較大,那么患者會出現(xiàn)惡心想吐的情況。
女人吃馬齒筧的好處有什么
1、收縮子宮
臨床和動物實驗表明,馬齒莧對子宮有收縮作用。
2、殺菌消炎
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用,可用于各種炎癥的輔助治療,素有“天然抗生素”之稱。
3、利水消腫
降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽,有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上,使血管壁擴張,阻止動脈管壁增厚,從而起到降低血壓的作用。
4、消除塵毒
防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒,防止吞噬細胞變性和壞死,還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化,杜絕矽結(jié)節(jié)形成,對白癜風(fēng)也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素,能促進潰瘍病的愈合。
5、抗菌作用
對乙醇提取物對大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制作用。對金黃色葡萄球菌、真菌如奧杜盎小芽胞癬菌、結(jié)核桿菌也有不同程度的抑制作用。對綠膿桿菌有輕度抑制作用。
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