小米
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導(dǎo)讀：小米的吃法有哪些？東北餃子通常會配一碗二米粥，其中一米就是小米，小米粥有代參湯的美稱。下面來了解小米的吃法和食用禁忌。
小米的簡介小米的食用處理方法小米的吃法（做法）大全哪些人不能吃小米、小米的注意事項(xiàng)小米的簡介
小米是健康食品。可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)品。小米熬粥營養(yǎng)價(jià)值豐富，有代參湯之美稱。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。
圖片：
小米的食用處理方法
1.用涼水淘洗，不能用手搓，以避免營養(yǎng)成分的流失，且不要長時(shí)間浸泡。
2.小米一般淘水的時(shí)候在容器里都是下沉狀態(tài)，漂浮起來的小米米質(zhì)不好，換水的時(shí)候直接隨水流濾掉就行了。
小米的吃法（做法）大全
小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨(dú)或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。
一、煮粥
小米粥
原料：小米100克，水300毫升
做法：取100克新鮮的小米用清水淘一下，放入電飯鍋中備用；往淘好的小米中加入300毫升的冷水；開啟電源，放入4個(gè)大棗和適量冰糖，開始熬粥；等電飯鍋里的粥開鍋后用勺子均勻的攪拌一下，然后倒入半杯子的冷水繼續(xù)燒開；熬上40分鐘以上直到粥開始發(fā)黏時(shí)即可出鍋。
蛋花麥片小米粥
原料：麥片25克，雞蛋1個(gè)，小米150克，鹽少許
做法：小米清洗干凈，在鍋里加水燒開，加入小米煮沸后改小火熬煮；將麥片加水浸軟，放入小米粥鍋；用文火一直煮成爛粥；將雞蛋打散后淋入粥鍋里，一直煮至熟，稍稍放一點(diǎn)兒鹽即成。
黑芝麻小米粥
原料：黑芝麻、玉米粒各2大匙，小米100克，鵪鶉蛋4個(gè)，冰糖適量
做法：先將黑芝麻炒熟、碾碎，鵪鶉蛋煮熟、去殼，小米洗凈；鍋里放清水，燒開后放入小米、黑芝麻粉、玉米粒，以小火熬煮；待粥熟后放入冰糖，煮化后放入鵪鶉蛋即成。
雞蛋紅糖小米粥
原料：新鮮小米100克，雞蛋3個(gè)，紅糖適量
做法：先將小米清洗干凈，然后在鍋里加足清水，燒開后加入小米；待煮沸后改成小火熬煮，一直至煮成爛粥；再在爛粥里打散雞蛋、攪勻，稍煮放入紅糖即可食用。
小米綠豆粥
原料：大米，小米，綠豆適量（小米與大米的比例是2:1，綠豆與小米一樣多）
做法：綠豆提前一晚用水浸泡；小米和大米提前用水浸泡30分鐘；水燒開后倒入淋干水分的大米，然后倒入淋干水分的小米；小米和大米再次煮沸后，倒入淋干水分的綠豆；轉(zhuǎn)小火慢煮，小米、大米、綠豆煮開花，粥變黏稠即可。
二、煮飯
小米燜飯
原料：小米1千克，紅蘿卜500克，芫荽100克，精鹽25克，酸醋50克，香油25克。
做法：
1.取小米揀凈雜物，用清水淘洗干凈，倒入開水鍋內(nèi)，水淹住小米二指，先用大火煮起，后用小火燜至小米開花即成。
2.紅蘿卜切成細(xì)絲，蕪荽切段，同放小盆內(nèi)對入精鹽、酸醋、香油攪勻成涼拌菜。
3.食時(shí)，舀上一碗小米燜飯，放上一些紅蘿卜絲菜即成。
三、做菜
小米蒸排骨
原料：排骨200克，紅心紅薯1個(gè)約200克，小米半杯，調(diào)味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙
做法：
1.小米淘洗干凈加適量的水浸泡20分鐘
2.排骨洗凈，切小塊，加入調(diào)味料腌制20分鐘。
3.浸泡好的小米瀝干水分，加入1茶匙鹽，1茶匙姜蒜粉，拌勻。
4.將腌制好的排骨加入小米中拌勻
5.紅薯去皮切小塊，放入蒸碗內(nèi)墊底，表面鋪上排骨，移入蒸鍋，蒸30分鐘即可。
上湯小米煨海參
原料：熟海參5個(gè)、小米適量、清雞上湯適量、蔥段少許、香蔥少許
做法：
1.小米洗凈，放適量水煮成小米粥。
2.煮熟的小米粥一小碗，蔥段，清雞上湯，熟海參5個(gè)清洗干凈（已經(jīng)清腸）。
3.鍋里放少許油，小火加熱，放入蔥段煸香，然后放入海參翻炒。
4.倒入適量的上湯，上湯和海參平齊即可，不要放水。
5.再放入小米粥，蓋上蓋，小火煨5分鐘。
6.裝碗撒入香蔥即可食用。
小米涼糕
原料：小米120克、水適量、枸杞少許、蜂蜜適量。
做法：
1.小米洗凈。
2.放入電燉鍋內(nèi)膽，裝好米和水的內(nèi)膽，加蓋，隔水燉煮2小時(shí)左右。
3.米粒軟爛，出鍋。
4.用勺小心舀去表面多余的水，攪拌均勻。
5.裝入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固。
6.扣出，淋上蜂蜜，擺上枸杞點(diǎn)綴。
哪些人不能吃小米、小米的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃小米？
氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食。
二、小米的適用人群
一般人均可食用，小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品。
三、小米的食用禁忌
1.貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。所以熬粥所用的米必須是優(yōu)質(zhì)新米，否則小米粥的滋補(bǔ)作用會大打折扣。
2.小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，所以不能完全以小米為主食。通過食用小米補(bǔ)充營養(yǎng)的時(shí)候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的時(shí)候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，營養(yǎng)更全面。
3.小米粥中的米油，滋補(bǔ)力非常好。想要獲得優(yōu)質(zhì)的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時(shí)候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。
4.熬粥時(shí)不要加堿，以防破壞其中的B族維生素。
5.對小米過敏癥忌食用，以免引起過敏反應(yīng)。
相克食物
杏仁：小米中的磷等礦物質(zhì)于杏所含的果酸結(jié)合，會產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉。
蝦皮：小米和蝦皮性味不和，同食會致人惡心、嘔吐。
醋：醋中含有機(jī)酸，會破壞小米中的類胡蘿卜素降低營養(yǎng)價(jià)值。
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導(dǎo)讀：小米蕉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？小米蕉也叫粉蕉，是原產(chǎn)自泰國的熱帶水果，是香蕉中的高檔品種，有皇帝蕉、貢蕉的美稱。下面來了解小米蕉的營養(yǎng)價(jià)值和吃小米蕉的好處。
小米蕉的屬性小米蕉的營養(yǎng)價(jià)值、吃小米蕉的好處吃小米蕉的最佳時(shí)間小米蕉的選購方法小米蕉的副作用小米蕉的屬性
科屬：芭蕉科，芭蕉屬
產(chǎn)地：原產(chǎn)地泰國，我國海南有種植。
別名：粉蕉、奶蕉、皇帝蕉、貢蕉、金香蕉
簡介：
小米蕉的外觀與其它香蕉小的時(shí)候很像，幾乎能以假亂真，也是生在芭蕉樹上。小米蕉的皮是綠色的，摸上去手感滑潤。就好象是在摸玻璃，皮還厚厚的，你別看小米蕉那么嬌小，它的皮可是又厚又粘，用手把小米蕉的皮掰開，里面的果肉就象玉米糖一樣，顏色沒有那么鮮艷，是平淡而又純潔的乳白色，咬上一口，給你的感覺并沒有那么甜，而是酸中帶甜，咬起來也沒那么松，就是糯糯的感覺。
小米蕉外觀色澤鮮艷，風(fēng)味獨(dú)特，是世界上公認(rèn)的高檔香蕉品種之一，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。果實(shí)小巧、色澤金黃、營養(yǎng)豐富，與普通香蕉比較更加芳香爽口、營養(yǎng)豐富。
圖片：
小米蕉的營養(yǎng)價(jià)值、吃小米蕉的好處
一、小米蕉的營養(yǎng)價(jià)值
1、每100克可食部分含碳水化合物20克，蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.6克，還含有灰分和多種維生素。
2、小米蕉含有相當(dāng)多的鉀和鎂和碳水化合物，能夠儲存和提供熱能。
3、小米蕉銅元素較豐富，對人體發(fā)育有很大幫助。
4、小米蕉含有3種天然糖分：蔗糖、果糖和葡萄糖，再加上纖維素。
二、吃小米蕉的好處
1、安神除煩
小米蕉的碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、注意力渙散、極度口渴、沮喪，甚至出現(xiàn)幻覺的現(xiàn)象。同時(shí)鎂也有消除疲勞的效果。
2、生津止渴
小米蕉有利于潤喉去燥，使人清爽舒適。咽干喉痛者食用有利于緩解口的癥狀。
3、通便
小米蕉可以潤滑腸道，保持腸內(nèi)糞便濕潤，幫助消化，防止大便干燥。
4、阹脂降壓
小米蕉的鉀能防止血壓上升，使血壓更易控制，能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
吃小米蕉的最佳時(shí)間
米蕉最好飯后一小時(shí)吃，能促進(jìn)消化。
小米蕉的選購方法
挑顏色比較黃一點(diǎn)兒的，但是不能太黃的，應(yīng)該挑這種顏色的，大面上看是黃顏色的，但是根部和尖部，稍微有一點(diǎn)青色，這種小米蕉是好的。
小米蕉的副作用
1、未熟透的小米蕉易致便秘。
2、過量吃小米蕉可引起微量元素比例失調(diào)。
小米的簡介
1、簡介
小米,原名:粟,也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米,禾本科、狗尾草屬一年生草本,須根粗大,稈粗壯,粟是谷子去皮后的結(jié)果,谷子是谷類植物,禾木本的一種,粟的營養(yǎng)價(jià)值很高,含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素,它不僅供食用,入藥有清熱、清渴,滋陰,補(bǔ)脾腎和腸胃,利小便、治水瀉等功效,又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優(yōu)等飼料,它含粗蛋白質(zhì)5-7%,超過一般牧草的含量1.5-2倍,而且纖維素少,質(zhì)地較柔軟,為騾、馬所喜食;其谷糠又是豬、雞的良好飼料。
2、圖片
小米的食用處理方法
要把小米洗干凈,最好用自來水不斷沖洗,流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。洗干凈的小米也不要馬上吃,最好再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅小米表面殘留的有害微生物;殘潔清水呈堿性,可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。洗小米時(shí),千萬注意不要把小米蒂摘掉,去蒂的小米若放在水中浸泡,殘留的農(nóng)藥會隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部,造成更嚴(yán)重的污染。另外,也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡小米,這些物質(zhì)很難清洗干凈,容易殘留在果實(shí)中,造成二次污染。
小米的吃法（做法）大全
海參小米粥
1、小米淘洗干凈,用清水泡上;
2、蔬菜和海參洗凈,切姜絲和蔥花,海參(宮品海參)切片;
3、湯鍋放入足量的水,水沸之后放入小米,滾鍋后下海參,再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘,其間不停用勺子攪拌;
4、加入姜絲,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)最小火熬煮,期間不要打開鍋蓋;
5、大約25分鐘后,開蓋,加入1小勺濃縮雞汁,攪拌混合,大火滾煮2分鐘,最后撒上適量的鹽,加入白胡椒粉調(diào)味,滴上幾滴香油,撒上蔥花,即可關(guān)火,盛碗溫食。
小米桂圓粥
1、鍋中倒入半鍋清水,下入小米,大火燒開,轉(zhuǎn)小火,煮二十分鐘。
2、再加入桂圓,煮五分鐘。
3、隨后入枸杞,兩勺冰糖,拌勻,煮一分鐘,就可以盛出享用啦。
小米紅棗粥
1、小米用清水淘洗干凈。
2、砂鍋里倒入足夠清水,倒入淘洗好的小米大火煮開后,改小火。
3、紅棗、枸杞用溫水浸泡洗凈。
4、干紅棗洗凈后,豎著切片去掉棗核。
5、把切好的紅棗片倒入小米粥中,小火燉30分鐘至米粥粘稠。
6、最后撒上洗凈的枸杞,文火燉10分鐘即可。
哪些人不能吃小米、小米的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃小米
虛寒體質(zhì)的人,虛寒體質(zhì)最典型的特征就是怕冷,冬天即便是全身裹得像粽子也手腳冰涼,背部發(fā)冷。如果你有上述這些癥狀就不合適吃小米。
2、小米的適用人群
小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品;氣滯者忌用;素體虛寒,小便清長者少食。
3、小米的食用禁忌
小米+杏仁:腹瀉、嘔吐
小米+醋:會降低營養(yǎng)價(jià)值
小米的屬性
1、科屬
禾本科，狗尾草屬
2、產(chǎn)地
小米原產(chǎn)于中國北方黃河流域,內(nèi)蒙古,東北地區(qū),主要集中在赤峰、通遼一帶。
3、別名
粟米
4、簡介
小米,原名:粟,也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米,拉丁文名:Setaria italica (L.) Beauv. var. germanica (Mill.) Schrad. 禾本科、狗尾草屬一年生草本,須根粗大,稈粗壯。
小米的營養(yǎng)價(jià)值、吃小米的好處
小米的營養(yǎng)價(jià)值
本種是我國北方人民的主要糧食之一,谷粒的營養(yǎng)價(jià)值很高,含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素(據(jù)中央衛(wèi)生研究院的分析,含蛋白質(zhì)9.7%,脂肪1.7%,碳水化合物77%,而且在每100克小米中,含有胡蘿卜素0.12毫克,維生素B1 0.66毫克和維生素B2 0.09毫克,這是其他谷類作物所不及的)。所以,它不僅供食用,入藥有清熱、清渴,滋陰,補(bǔ)脾腎和腸胃,利小便、治水瀉等功效,又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優(yōu)等飼料,它含粗蛋白質(zhì)5-7%,超過一般牧草的含量1.5-2倍,而且纖維素少,質(zhì)地較柔軟,為騾、馬所喜食;其谷糠又是豬、雞的良好飼料。
小米含蛋白質(zhì),比大米高。每100克中含脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達(dá)0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外,還可釀酒、制飴糖。
吃小米的好處
補(bǔ)脾胃
小米的功效,正如李時(shí)珍在《本草綱目》所說:“治反胃熱痢,補(bǔ)虛損,開腸胃”。實(shí)際上,無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關(guān),所以小米最主要的功效,就是補(bǔ)脾胃。
補(bǔ)腎
說到小米補(bǔ)虛損的功效,不僅僅體現(xiàn)補(bǔ)脾胃上面,還體現(xiàn)在補(bǔ)腎功效上,所謂“人食五谷而化精”,就是說,五谷都具有養(yǎng)精氣,補(bǔ)腎氣的作用,但五谷當(dāng)中,數(shù)小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)。
吃小米的最佳時(shí)間
一年四季
小米的選購方法
1、小米看大小,優(yōu)質(zhì)的小米,大小是一致的,因?yàn)樵谘b袋的時(shí)候,會過篩子,這樣,把大小不均勻的給篩掉。
2、看顏色,顏色,也是均勻的,例如,抓一把,鋪開,不會有白或者是黃顏色的區(qū)分,這個(gè),就是優(yōu)質(zhì)的。一般是乳白色或者是黃色。
3、再看小米的光澤。正常的小米的顏色是有一層光澤的,這個(gè)在太陽底下,你能看到許許閃光,就是優(yōu)質(zhì)的。
小米的副作用
虛寒與氣滯體質(zhì)的人要少吃小米。由于小米性稍偏涼,氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
譽(yù)為五谷之首的小米，你可知道它作用？在五谷之中，就數(shù)小米藥用價(jià)值最為豐富。小米別名又稱栗，屬禾本科。它可以和很多食物搭配，而且營養(yǎng)也不會減少。下面我們就和小編一起看看小米作用有哪些吧！
1、減少細(xì)菌
小米能夠有效除口臭，減少口中的細(xì)菌滋生，還能治腳氣病，神經(jīng)炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚出油、頭皮屑增多等癥狀。
2、美容養(yǎng)顏
食用小米能有效減輕皺紋、色斑、色素沉著，因此特別適合追求食療美容效果的女性。
3、滋陰、防流產(chǎn)
小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。小米中所含的類雌激素物質(zhì)，能滋陰。
4、養(yǎng)心安神
喝小米粥可增強(qiáng)小腸功能，有養(yǎng)心安神之效。小米還困擾作為鎮(zhèn)靜安眠的食療保健品來食用，中醫(yī)就常讓患者用小米粥來代替安眠片。
5、補(bǔ)腎
五谷都具有養(yǎng)精氣，補(bǔ)腎氣的作用，五谷當(dāng)中數(shù)小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)。小米性質(zhì)偏寒，五味上是略帶點(diǎn)咸味的，咸味入腎，所以小米具有益腎氣、補(bǔ)元?dú)獾墓π?，也正是因此李時(shí)珍稱小米為腎之谷。
6、補(bǔ)脾胃
反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關(guān)，而小米最主要的功效就是補(bǔ)脾胃。甘味入脾，黃色入脾，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而咸，因此中醫(yī)認(rèn)為小米能和胃溫中.因此小米對拉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者很有益處。
如果是脾胃虛弱，是最容易惹濕氣纏身的。如果你早上起床感到四肢無力、嗜睡、流口水，洗漱時(shí)感到惡心現(xiàn)象，大便粘馬桶且多便等等都是濕氣重的癥狀。那么如何祛濕？
常見的兩種祛濕方法：
祛濕效果最好的食物莫過于享米了。享米的祛濕功效早在古代就有記載，《本草綱目》記載：享米能健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，去風(fēng)滲濕。因?yàn)橄泶硗?，體現(xiàn)享米有活血的作用！
享米紅豆粥做法：將享米、紅豆等洗凈，紅豆、糙米、享米要提前浸泡1小時(shí)。然后將所有材料盛入燉盅，放入適量的水，文火燉3小時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味加入冰糖，即可食用。
2、調(diào)味料
蔥、姜、蒜是我們家用最普通的幾種調(diào)味料，它們在為我們的菜肴增加味道的同時(shí)，還有著不可替代的藥用價(jià)值。因?yàn)樗鼈兊褪卟说暮疀鲂再|(zhì)。
3、多運(yùn)動(dòng)
運(yùn)動(dòng)可以幫助我們排毒，每天堅(jiān)持適量的運(yùn)動(dòng)，對身體是非常有益的。運(yùn)動(dòng)可以紓解壓力、活絡(luò)身體器官運(yùn)作，提高代謝效率，而且還可以加速濕氣排出體外。
小米椒的屬性
1、科屬
茄科，茄族
2、產(chǎn)地
江西贛州、福建龍巖等地為小米椒的主要產(chǎn)地,最為著名的是江西贛州石城縣
3、別名
朝天椒
4、簡介
小米椒是辣椒的一種,一般指朝天椒,個(gè)體小,未成熟時(shí)為淡綠色,成熟為橙黃色,干小米椒為紅帶橙黃色,大紅色的則不是該品種。辣椒草本。單葉互生,滅托葉?；▋尚?輻射對稱,花冠合瓣,屬茄科植物,原產(chǎn)南美洲,現(xiàn)我國廣大地區(qū)均有栽培。
5、圖片
小米椒的營養(yǎng)價(jià)值、吃小米椒的好處
小米椒的營養(yǎng)價(jià)值
小米椒富含VC,胡蘿卜素,含蛋白質(zhì),糖類,礦物質(zhì)(鈣,磷,鐵,硒,鈷),色素(隱黃素,辣椒紅素,微量辣椒玉紅素),龍葵素,脂肪油,樹脂,揮發(fā)油,辣味成分(辣椒堿,二氫辣椒堿,高辣椒堿等)。辣椒性味辛辣熱。具有溫中健胃,殺蟲功效,主治胃寒食飲不振,消化不良,風(fēng)濕腰痛,腮腺炎,多發(fā)性癤腫等癥。辣椒素也是一種潛在的抗癌物質(zhì),抗氧化劑。辣椒3個(gè),花椒10粒,生姜一片,食鹽適量,煎水服可治風(fēng)寒感冒;辣椒1個(gè),清晨熱豆腐皮裹吞下,可治痢疾水瀉。
吃小米椒的好處
1、開胃消食
小米椒能溫中健胃,能用于治療食欲不振,有消食助消化的功效。
2、防癌抗癌
小米椒中的辣椒素,屬于一種抗氧化劑,能預(yù)防癌細(xì)胞的生長。
吃小米椒的最佳時(shí)間
不限
小米椒的選購方法
挑選鮮辣椒時(shí) 要注意果形與顏色應(yīng)符合該品種特點(diǎn),如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分,其品質(zhì)要求大小均勻,果皮堅(jiān)實(shí),肉厚質(zhì)細(xì),脆嫩新鮮,不裂口,無蟲咬、無斑點(diǎn),無搭 葉,不軟、不凍、不爛等。通常甜椒果實(shí)呈圓筒型或鈍圓形,果肩大,果肉厚,味甜美或微辣;辣椒果實(shí)呈彎曲的長角形,辣味強(qiáng)烈,如各地的長羊角椒、線辣椒 等,其中有一種族生椒朝天生長,果實(shí)小,呈圓錐形,香味濃,目前市場上比較受歡迎,價(jià)格也較高。
小米椒的副作用
小米椒雖然富于營養(yǎng),又有重要的藥用價(jià)值,但食用過量反而危害人體健康。因?yàn)檫^多的小米椒素會劇烈刺激胃腸粘膜,使其高度充血、蠕動(dòng)加快,引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼,誘發(fā)胃腸疾病,促使痔瘡出血。因此,凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者,均應(yīng)少吃或忌食小米椒。
黃小米的屬性
1、科屬
禾本科
2、產(chǎn)地
在東北三省及內(nèi)蒙古東四盟，在長城以南、淮河以北的華北平原、黃淮海平原，在黃土高原區(qū),主要是冀西、山西中南部、河南西部、陜西中部、甘肅中部東部、寧夏南部及青海東部地區(qū)。
3、別名
夏小米
4、簡介
黃小米本是北方一種糧食,是糜子或黍子去皮后的制成品,因其顏色發(fā)黃,因此統(tǒng)稱為黃小米。糜、黍在植株形態(tài)上區(qū)別較小,由糜子加工成的米沒有糯性,陜北老百姓稱其為“黃小米”或“糜米”,由黍子加工成的米有糯性,陜北老百姓稱其為“軟米”。蒙古族喜歡食用的“炒米”由糜米制作而成,東北人喜歡吃的“年糕”是由軟米制作而成。糜、黍在植物分類學(xué)上是同一物種,國際統(tǒng)一的拉丁名是panicummiliaceum。“軟米”和“硬米”之分只是該物種進(jìn)化產(chǎn)生的兩個(gè)不同品種。黃小米的綜合營養(yǎng)價(jià)值高于小麥和大米,特別是黃小米對人體具有明顯的保健功效,是小麥、大米等無法比擬的。糜或黍抗旱、耐貧瘠,產(chǎn)量較高,應(yīng)該鼓勵(lì)在北方大面積種植。
5、圖片
黃小米的營養(yǎng)價(jià)值、吃黃小米的好處
黃小米的營養(yǎng)價(jià)值
在黃小米中,蛋白質(zhì)占9.2%-14.7%、碳水化合物占75%、脂肪占3.0%-4.6%,維生素B1的含量更是在五谷雜糧的首位。黃小米的蛋白質(zhì)含量優(yōu)于大米,碳水化合物含量也高于麥和稻。除此之外黃小米還含有復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等。用黃小米老熬粥營養(yǎng)價(jià)值豐富,特別是由于它不需要像其他谷物一樣要精制,也就避免了許多維生素和無機(jī)鹽的流失。許多北方的婦女在生產(chǎn)后都會食用加了紅糖的小米來保養(yǎng)和調(diào)節(jié)身體。常黃小米可用于治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等,還具有養(yǎng)陰、壯陽、清熱、利尿等功能,對高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預(yù)防和抑制作用。有腎病者直常食,脾胃虛者宜久食。
當(dāng)然,和其他谷物一樣,小米中的鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量就比較低,每一餐的定量是60多克左右,一般不建議普通人多食或者長期食用。記住在淘洗黃小米是不要用手搓或者時(shí)長時(shí)間浸泡避免營養(yǎng)物質(zhì)流失。再者小米的氨基酸組成不夠均衡,平常不能完全以小米為主食,要合理搭配其他豆類或者肉類才能避免某些營養(yǎng)物質(zhì)不足。
吃黃小米的好處
小米就有一定的食療作用,是生活中比較常用的食材。中醫(yī)有云:“小米味甘、咸、性涼;入腎、脾、胃經(jīng)。”(陳年的的黃小米則味苦而性寒)。具體來說黃小米具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損,和中益腎,除熱,解毒之功效。在防治消化不良、防止泛胃、嘔吐上也有一定的體現(xiàn)。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。益腎、除熱、解毒、脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉的作用等。其具有滋陰養(yǎng)血的作用,可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng),幫助她們恢復(fù)體力。除含有豐富的營養(yǎng)成分外,小米中色氨酸含量為谷類之首,色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。用小米煮粥,如果是在睡前服用,則易使人安然入睡,是一擠天然無副作用的安眠藥。黃小米的優(yōu)良性質(zhì)決定了一般人均可食用。特別是對營養(yǎng)有特殊需求的的老人、病人、產(chǎn)婦的宜用滋補(bǔ)品。
吃黃小米的最佳時(shí)間
一年四季均可。
黃小米的選購方法
優(yōu)質(zhì)黃小米粒的大小、顏色均勻,呈乳白色、黃色或金黃色,有光澤,很少有碎米,無蟲,無雜質(zhì)。且聞起來具有清香味,無其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)黃小米,手捻易成粉狀或易碎,碎米多,聞起來微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味。
此外,可取少量待測黃小米放于軟白紙上,用嘴哈氣使其潤濕,然后用紙捻搓黃小米數(shù)次,觀察紙上是否有輕微的黃色,如有黃色,說明待測黃小米中染有黃色素;也可將少量樣品加水潤濕,觀察水的顏色變化,如有輕微的黃色,說明摻有黃色素。
黃小米的副作用
由于小米含有寒性,氣滯者忌用,素體虛寒、小便清長者都要少吃黃小米。同時(shí)也要注意,同黑小米一樣,小米也忌與杏仁同食。
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