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導(dǎo)讀：猴頭菇的吃法有哪些？猴頭菇是食用菌中的名貴種類，我們所說的山珍海味，山珍之首指的就是猴頭菇，它對胃部養(yǎng)生有顯著的功效。下面來了解猴頭菇的吃法和食用禁忌。
猴頭菇的簡介猴頭菇的食用處理方法猴頭菇的吃法（做法）大全哪些人不能吃猴頭菇、猴頭菇的注意事項猴頭菇的簡介
猴頭菇是俗語山珍海味中的山珍，鮮美可口，有素中葷之稱，一直飽受人們的喜愛，是飯桌上的一大亮點。猴頭菇集營養(yǎng)價值與藥用價值與一身，對胃病的治療、胃癌的預(yù)防都有很好的效果。
圖片：
猴頭菇的食用處理方法
猴頭菇的清洗：先把它用清水沖洗一遍，然后在盤子里裝著1%的鹽水浸泡半個小時。浸泡完后再用清水沖洗兩次，瀝干水分。還有，在烹煮新鮮猴頭菇前，最好先用熱水焯下，再按食譜的要求進(jìn)行烹煮即可。
猴頭菇的泡發(fā)：干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，泡發(fā)時先將猴頭菇洗凈，然后放在熱水或沸水中浸泡3個小時以上〔泡發(fā)至沒有白色硬芯即可，如果泡發(fā)不充分，烹調(diào)的時候由于蛋白質(zhì)變性很難將猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制的時候要加入料酒或白醋進(jìn)行煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味。
猴頭菇的吃法（做法）大全
一、蒸
猴頭菇蒸蛋
原料：干猴頭菇一個，雞蛋一個，鹽、食用油等適量。
做法：
1.取猴頭菇一個，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡發(fā)。第二天原本干干的猴頭菇全部變軟了，而且泡猴頭菇的水也變黃了。將泡發(fā)好的猴頭菇連水一起放入冰箱冷藏室保存，待用。
2.每次舀取一勺猴頭菇丁，放入小碗中，再打一個雞蛋入內(nèi)，一同攪拌均勻。
3.放入微波爐中高火轉(zhuǎn)3分鐘。
二、燉湯
猴頭菇燉雞
原料：雞1500克，猴頭菇150克，冬筍25克，油菜25克，金華火腿15克，鹽5克，花椒1克，黃酒15克，味精2克，大蔥10克，姜10克，八角3克，茴香籽2克，香菜10克，豬油（煉制）20克。
做法：
1.將雞煺去毛，掏去內(nèi)臟，用水洗凈，斬去頭、爪，再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘，用涼水洗凈泥沙，用手撕開，擠凈水。將火腿、冬筍切成長方片；油菜切成段，蔥、香菜均切成段；姜切成塊，用刀拍一下。
2.鍋內(nèi)放少量豬油，燒熱后用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開后用微火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內(nèi)，將鍋內(nèi)的湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內(nèi)的雞塊上，上邊放上香菜段即可。
猴頭菇燉銀耳
原料：猴頭菇50克，銀耳30克，冰糖20克。
做法：
1.猴頭菇用開水浸泡，反復(fù)沖洗后，剪去根部，再換溫水加適量堿泡發(fā)，直到酥軟，撈出，再漂洗干凈堿性，瀝干水。
2.銀耳用濕水浸透，洗凈，與猴頭菇一現(xiàn)放入碗內(nèi)，加入冰糖，隔水燉熟。
猴頭菇排骨湯
原料：猴頭菇290g，排骨540g，鹽4g，姜6g。
做法：
1.準(zhǔn)備食材，猴頭菇洗凈，排骨洗去血水。
2.猴頭菇剪去根部。
3.把猴頭菇撕成小塊。
4.鍋中水熱開后，放入猴頭菇焯燙1-2分鐘，這樣做是為了去除猴頭菇的苦味，其實我覺得鮮的沒有干的那種苦味。
5.焯燙好的猴頭菇放入砂鍋中。
6.另起鍋，鍋中加入足量的水，焯燙排骨，水開后，撇去浮沫。
7.焯燙好的排骨連同姜放入砂鍋中。
8.將撇去浮沫的排骨湯倒入。
9.湯的量要一次加夠，小火燉煮40分鐘后加入鹽，再燉煮10分鐘，即可食用了。
三、炒
肚片炒猴頭菇
原料：干猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
做法：
1.將干猴頭菇用溫水泡發(fā)，洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水；熟豬肚切成片。
2.炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤，撒上胡椒粉即可。
菜心炒猴頭菇
原料：水發(fā)猴頭菇800克，火腿片20克，青菜心120克，雞蛋2個，蔥段、姜片、精鹽、濕淀粉、雞湯、熟豬油各適量。
做法：
1.將水發(fā)猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內(nèi)氽10分鐘，撈出，控干水，放碗內(nèi)，加蔥段、姜片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出潷去湯汁，去蔥、姜。
2.在雞蛋清碗內(nèi)加濕淀粉、雞湯調(diào)成糊，涂在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。
3.鍋內(nèi)留底油，燒熱后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴頭菇片、雞湯燒沸，用濕淀粉勾芡即可。
紅燒猴頭菇
原料：猴頭菇200克，豆腐200克，胡蘿卜10克，雞蛋1個，生姜1小塊，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙，食用油500克（實耗30克），咖喱粉1/2小匙，蠔油1大匙，沙茶醬1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1/2小匙。
做法：
1.豆腐切塊，胡蘿卜切片，姜切末備用。
2.猴頭菇洗凈，用冷水泡軟，以手撕成塊狀后，擠干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻后，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉。
3.最后，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油。
4.鍋內(nèi)留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡蘿卜、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。
哪些人不能吃猴頭菇、猴頭菇的注意事項
一、哪些人不能吃猴頭菇？
低免疫力人群，高腦力人群，對菌物食品過敏者慎用。
二、猴頭菇的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜心血管疾病、有胃腸病的患者。
三、猴頭菇的食用禁忌
1.發(fā)霉的猴頭菇是不能吃的，容易中毒。
2.外感和腹瀉患者避免食用猴頭菇。
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導(dǎo)讀：猴頭菇怎么吃養(yǎng)胃？一說起猴頭菇，便跟養(yǎng)胃聯(lián)系在一起。之前炒的沸沸揚揚的猴頭菇餅干養(yǎng)胃被稱為夸大效果，不過，猴頭菇真的是養(yǎng)胃佳品。猴頭菇怎么吃養(yǎng)胃呢？
猴頭菇怎么吃養(yǎng)胃
猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。那么，猴頭菇怎么吃養(yǎng)胃呢？
一、猴頭菇雞湯
原料：猴頭菇三顆，雞半只，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片。
做法：
1、猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗干凈。
2、雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗干凈。
3、雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個小時。最后還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調(diào)味即可。
二、猴頭菇蒸蛋
原料：干猴頭菇一個，雞蛋一個，鹽、食用油等適量。
做法：
1、取猴頭菇一個，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡發(fā)。第二天原本干干的猴頭菇全部變軟了，而且泡猴頭菇的水也變黃了。將泡發(fā)好的猴頭菇連水一起放入冰箱冷藏室保存，待用。
2、每次舀取一勺猴頭菇丁，放入小碗中，再打一個雞蛋入內(nèi)，一同攪拌均勻。
3、放入微波爐中高火轉(zhuǎn)3分鐘。
三、肚片炒猴頭菇
原料：干猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
做法：
1、將干猴頭菇用溫水泡發(fā)，洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水；熟豬肚切成片。
2、炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤，撒上胡椒粉即可。
四、黃芪猴頭菇雞湯
材料：猴頭菇2朵、黃芪2片、散養(yǎng)雞1只、蔥1棵、姜片、料酒1湯匙、油菜
做法：
1、用淘米水將猴頭菇泡發(fā)6個小時。
2、將泡發(fā)好的猴頭菇用溫水反復(fù)沖洗干凈，擠干水分。
3、將散養(yǎng)雞斬成塊，蔥切段、姜切片。
4、鍋中加水燒開，加入料酒，將雞塊放入焯水至變色撈出用溫水沖凈浮沫。
5、將猴頭菇放入焯水1分鐘撈出，用溫水洗凈擠干，切成片狀。
6、砂鍋中加水燒熱，將雞肉、猴頭菇、黃芪、蔥段、姜片放入大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮2個小時。
7、先撈出雞塊放在碗的底部，再撈出猴頭菌片蓋在上面。
8、湯中下入油菜心略煮片刻舀入湯盆內(nèi)即成。
猴頭菇能治胃病嗎
胃病是常見病，多發(fā)病，尤其是現(xiàn)在的年輕人更容易患上胃病，社會節(jié)奏的加快，讓他們?yōu)榱松嫸雎粤宋傅慕】担偸遣话磿r吃飯，暴飲暴食，應(yīng)酬多等，極易對胃造成負(fù)擔(dān)，而引發(fā)胃病。對胃病的治療除可以通過藥物外，還得要做好保養(yǎng)，常說胃病是三分治七分養(yǎng)，所以對胃病的保養(yǎng)十分重要，如何養(yǎng)胃，通過食物來保養(yǎng)。猴頭菇不僅營養(yǎng)豐富，食用價值高，而且還有一定的藥用價值。對于胃病患者可以常食猴頭菇。
猴頭菇能促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲，能增強胃粘膜屏障技能，對食欲不佳、胃腸功能紊亂、消化不良甚至胃潰瘍、胃脹都有比較好的效果。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體、維生素及礦物質(zhì)，對胃炎、胃癌、食道癌、腸癌、十二指腸潰瘍都有相當(dāng)出色的預(yù)防作用。所以胃不好的人，可以盡量多食用猴頭菇，猴頭菇的做法有很多種，可以根據(jù)自己的口味來吃。
但要注意的是，雖然猴頭菇有很高的藥用價值，它畢竟是純天然的一種食材，不能與藥物同日而語。猴頭菇只對輔助治療胃病有幫助，并不能根治胃病。
導(dǎo)讀：干猴頭菇怎么處理？猴頭菇在食用菌中價格較高，但是它確實有極高的營養(yǎng)價值，有條件的人可以吃猴頭菇來做日常保健。不過，干猴頭菇要做得好吃，處理極為關(guān)鍵。干猴頭菇怎么處理呢？
干猴頭菇怎么處理？
猴頭菇最大的特點是健脾胃，它具有獨特的消化道系統(tǒng)保護(hù)、調(diào)理和修復(fù)功能。所以，有條件的人士，可以吃猴頭菇來做日常保健。但是，猴頭菇不像我們平時的食用菌如香菇、平菇、草菇等，洗一洗，泡個半小時就能做菜了。因為猴頭菇帶有一些苦澀味，如果處理不好，你會懷疑人們口中所說的美味猴頭菇。雖然猴頭菇烹制前的處理稍微麻煩，如果按照步驟處理好的話，猴頭菇的鮮美和營養(yǎng)價值的完全發(fā)揮會讓你嘗到真正的美味。
干猴頭菇的處理分為四個步驟：
第一步 洗滌
1.取一個深碗，里面加入適量的淘米水，使用淘米水洗滌，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟。
2.加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鐘至水溫達(dá)到約30～40度左右的溫水。
3.猴頭菇放在碗內(nèi)，加入1匙生粉。
4.用一根筷子朝一個方向攪拌水幾次，目的是洗掉猴頭菇表面殘留的浮塵，將猴頭菇撈出。
第二步 浸泡
1.取一個深碗，里面加入適量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟。
2.加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鐘至水溫達(dá)到約30～40度左右的溫水。
3.猴頭菇的骨朵處朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴頭菇可以全部浸泡在水中，有利于漲發(fā)。
4.取一個盤子，倒扣蓋在碗上，目的是為了水的熱度不被散發(fā)，保持水恒溫在30～40度左右不變。
5.放在一邊浸泡約2小時，目的是使猴頭菇充分吸收水分，有利于漲發(fā)。
6.2個小時后，泡發(fā)好的猴頭菇。
第三步 洗滌
1.泡發(fā)好的猴頭菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周圍發(fā)黑的部位剪掉。
2.去掉根蒂的猴頭菇放入30～40度左右的溫淘米水中。
3.把手伸進(jìn)水里，象擠海綿一樣輕輕反復(fù)搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顏色會慢慢加深。
4.把猴頭菇撈出。
5.碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴頭菇。
6.把手伸進(jìn)水里，象擠海綿一樣輕輕反復(fù)搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顏色會慢慢加深。
7.如此重復(fù)洗幾次后，用手輕輕把猴頭菇里的水分?jǐn)D干。重復(fù)1～7步反復(fù)搓洗擠壓的目的是為了把猴頭菇里面帶顏色的水洗出來，充分祛除猴頭菇的澀味。
8.洗好并擠干水分的猴頭菇。
第四步 蒸制
1.擠干水分的猴頭菇放在案板上，用刀把猴頭菇切成片或自己喜歡的形狀。
2.切好的猴頭菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大蔥。
3.加入少量的食鹽。
4.加入1匙料酒。
5.準(zhǔn)備1小碗雞湯，沒有的話也可以用清水或其他高湯。
6.把雞湯倒入碗中，以沒過猴頭菇表面為宜。
7.鍋里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上。
8.蓋好鍋蓋，大火蒸約30～40分鐘左右。
9.蒸至猴頭菇里面無硬心時取出，用溫淘米水再次沖洗幾次。
至此，干猴頭菇處理完畢，蒸好的猴頭菇再用來烹制其他各種菜肴。猴頭菇可以搭配什么食材呢？猴頭菇可以和各種食材搭配做成湯，如玉米雪耳猴頭菇湯、猴頭菇豬蹄湯、猴頭菇排骨湯、猴頭菇雞爪湯等，都是特別鮮美的湯品，如果想要素湯，可以選擇玉米、銀耳、牛蒡等食材搭配，搭配肉類的話可以選擇豬肉、排骨、雞肉、豬蹄等。
新鮮猴頭菇怎么煲湯
1、新鮮猴頭菇怎么煲湯
黃芪猴頭菇湯:新鮮猴頭菇200g、黃芪20g、枸杞5g、雞肉200g、老姜2片、食鹽、白胡椒粉、麻油、料酒、食鹽,將猴頭菇洗凈后,切成小片;將雞肉洗凈后,切成小塊;在清水鍋里把猴頭菇、雞肉、黃芪、枸杞、老姜、料酒一起放進(jìn)鍋里,湯水煮沸后,在轉(zhuǎn)慢火熬半個小時;往湯里撒上白胡椒粉和食鹽,淋上少量的麻油,攪勻后即可。
猴頭菇燉竹絲雞:新鮮猴頭菇200g、竹絲雞1個、紅棗5個、食鹽,將猴頭菇洗凈后,切厚片;將紅棗洗凈后,去核;將竹絲雞劏凈,去腸雜、雞腳,斬才成大塊;將全部的食材都放進(jìn)燉盅內(nèi),加入適量的開水,蓋好蓋子,然后用文火隔水燉兩到三個小時即可;燉好后,加入食鹽調(diào)味即可。
2、猴頭菇的營養(yǎng)價值
猴頭菇含不飽和脂肪酸,降低膽固醇:猴頭菇能調(diào)節(jié)血脂,利于血液循環(huán),是心血管患者的理想食品。
增強免疫力:猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出,可提高抵抗力?？拱┛拱?猴頭菇能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成。
養(yǎng)護(hù)腸胃:對食欲不振,惡心嘔吐者,飲用本品后能迅速止嘔,食欲可得到明顯改善?？顾ダ?猴頭菇對神經(jīng)衰弱、失眠有特效。老少皆宜,胃病患者,體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良,神經(jīng)衰弱者,痛癥患者,心血管疾病,食道癌、賁門癌、胃癌、咳喘患者亦可食用。
3、猴頭菇怎么選購
一等食材猴頭菇菇體完整,無傷痕殘缺,菇體干燥,不爛、不霉、不蛀。優(yōu)質(zhì)的猴頭菇的菇體長得像個猴頭,雞蛋狀或是球圓狀,大小都差不多,毛很多也很細(xì)長,茸毛齊全。其菇體呈金黃色或黃里帶白。品質(zhì)低劣的猴頭菇菇體殘缺不全,或有傷痕,不干燥。質(zhì)差的菇體大小不均,形狀不規(guī)整,毛粗而長。
質(zhì)差者色澤黑而軟,有的偽劣品為了增白,用硫碘或化學(xué)藥劑處理成不正常的白色,這種菇食后對人體有害無益,不可選購。凡有爛、霉、蛀者,也不宜選購。
猴頭菇食用注意事項
1、很多家庭做出來的猴頭菇都帶有一些苦味,而生活當(dāng)中很多的食物也有苦味,因此這兩類食物是不適合在一起吃的,否則苦味會加重,從而影響到食用者的食欲,而在我們的生活當(dāng)中,比較常見的具有苦味的食物有苦瓜,苦菜,黃瓜以及中藥等等。
2、在吃猴頭菇之前,我們也要懂得如何吃猴頭菇,一般需要經(jīng)過清洗,泡發(fā),漂洗和烹飪四個階段,而且煮到軟爛為止,營養(yǎng)成分才會完全的散發(fā)出來,在這里也需要注意的是,如果是有變質(zhì)的或者是有美味的猴頭菇,不要再吃了,否則會導(dǎo)致中毒的情況。
3、如果是正在服用其他藥物或者是,正在接受治療的人群,在服用猴頭菇之前,最好是先咨詢醫(yī)師,在醫(yī)師的指導(dǎo)下服用,以免出現(xiàn)意外,如果在服用猴頭菇的時候,有任何不良的反應(yīng),需要立即停止吃,嚴(yán)重的還必須要去醫(yī)院接受檢查,并且治療。
鮮猴頭菇怎么保存
1、新鮮的猴凍菇是一種喜歡低溫的天然食品,人們購買以后應(yīng)該把它存放在二到四度的環(huán)境中,最好的選擇就是直接存入到冰箱的冷藏室中。
2、在冰箱中存放新鮮猴頭菇時,還不能直接存入,應(yīng)該把它放在保鮮盒中,如果家中沒有也可以把它放在塑料袋中,放入時盡量把里面的空氣抽離,它與氧氣接觸的越少,保存的時間就會越長。
3、如果家中沒有冰箱也可以直接把鮮猴頭菇放在陰涼通風(fēng)的地方,也可以保存一段時間不變質(zhì),另外還一個好的存放方法,就是把新鮮的猴頭菇進(jìn)行脫水處理,直接放在陽光下曬干或者進(jìn)行烘干處理,全部曬干以后,再去存放就方便許多,只要不在潮濕的環(huán)境中,它就能長時間不變質(zhì)。
肉嫩味香的猴頭菇位列中國四大名菜（與熊掌、燕窩、魚翅同列），有山珍猴頭、海味燕窩、素中葷之稱。
猴頭菇是我國著名的八大山珍之一，在封建社會，只有皇室和權(quán)貴之家方能享用。近年來，由于人工栽培獲得成功，才得以普惠于民間，成為一種大眾化美味食用菌。
猴頭菇菌肉鮮嫩，香醇可口，有素中葷之稱。猴頭菇的形狀很特殊，它的子實體圓而厚，菌蓋生有須刺，須刺向上，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5--10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱猴頭蘑.
猴頭菇的功效與作用
（一）猴頭菇的功效
【性味】 甘；平。
【歸經(jīng)】 入脾、胃經(jīng)。
【功能主治】 健脾養(yǎng)胃；安神；抗癌。主體虛乏力；消化不良；失眠；胃與十二指腸潰瘍；慢性胃炎；消化道腫瘤。
中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。
（二）猴頭菇的作用
增強免疫功能：在實驗中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續(xù)7d,能明顯提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能；可促進(jìn)溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用
抑瘤作用：猴頭菌還能抑制黃曲霉素對大鼠的致肝癌作用，減少肝切面的病灶數(shù)。人適量吃一些猴頭菇，可以減少腫瘤的發(fā)生率。
抗?jié)冏饔茫汉镱^菇內(nèi)含有特殊營養(yǎng)成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復(fù)。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促進(jìn)潰瘍愈合。
降血糖作用：實驗表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。
延緩衰老：猴頭菌絲體多糖和子實體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量，并能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強體質(zhì)，可以有效減緩器官衰老。
保健大腦：近年日本學(xué)者提出，猴頭菇所含D-葡聚糖和神經(jīng)細(xì)胞促生因子（NGF）?？纱龠M(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長和再生，對預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。
滋補：猴頭菇不但能烹制美味佳肴，還能輔助治療消化系統(tǒng)疾病，并具有滋補作用。另外，據(jù)資料介紹，猴頭菇還有美發(fā)功效。
促進(jìn)食欲：猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。
【用法用量】
消化不良：猴頭菌2兩，水浸軟，切成薄片，水煎服，日服2次，黃酒為引。
神經(jīng)衰弱、身體虛弱：猴頭菌（干品）5兩，切片與雞共煮食用，日服1次（或用雞湯煮食）。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的養(yǎng)生常識頻道《猴頭菇》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“菌菇養(yǎng)生知識”專題供您欣賞！
