驚！這種饅頭絕對不能吃
春季養(yǎng)生不能吃什么。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)有哪些知識(shí)需要掌握呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“驚！這種饅頭絕對不能吃”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
饅頭，南方只有饅頭一詞，北方又稱為饃、饃饃。今年，全國各地一些做饅頭做包子早餐店突然間關(guān)門了，店老板紛紛被警察帶走，關(guān)進(jìn)了派出所。
原來這些老板都是因?yàn)樵诿媸持屑尤肓撕X泡打粉才被抓走的。那么，泡打粉是什么？對人體有什么危害？我們該怎么辨別呢？
驚！這種饅頭絕對不能吃
早餐店老板被抓 皆因泡打粉
其實(shí)，早在2014年5月14日，由國家衛(wèi)計(jì)委、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管總局等5部門聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》就規(guī)定：從2014年7月1日開始，膨化食品饅頭發(fā)糕等面制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產(chǎn)中不得再使用任何含鋁食品添加劑。泡打粉重要成分之一就是硫酸鋁鉀，自然被列入了禁止使用的行列。
什么是泡打粉？
泡打粉是一種化學(xué)復(fù)合疏松劑，饅頭、包子，面包等面食添加后，就能快速發(fā)泡，變得膨松，因此被作為食品添加劑廣泛使用。目前市面上分為含鋁泡打粉和不含鋁泡打粉兩種。
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為何商家鐘愛泡打粉？
1、效率高
如果在面食制作過程中，使用含鋁泡打粉可以快速發(fā)泡，省去了傳統(tǒng)發(fā)酵所需要的長時(shí)間，制作效率也就更高。
2、色相好
泡打粉的膨化效果好，制作出來的饅頭面包，個(gè)頭也會(huì)更大，外觀上更加具備色相。
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3、價(jià)格便宜
泡打粉相對其他幾種發(fā)面方式要來得便宜，而且泡打粉一般的用量是面粉的1%~3%，用量也比較省。
對于早餐店老板來說，既可以晚點(diǎn)起床，做出的早餐賣相又好，濫用泡打粉的情況一直屢禁不絕。
含鋁泡打粉對人體有何危害？
含鋁物如沉積在骨骼中，可使骨組織密度增加，骨質(zhì)變得疏松；沉積在大腦中，可使腦組織發(fā)生器質(zhì)性病變，出現(xiàn)記憶力衰退，甚至癡呆；沉積于皮膚，彈性降低，皺紋增多。
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我國居民鋁攝入量超標(biāo)
國家禁用含鋁泡打粉，事出因。眾所周知，鋁是人體非必需的微量元素，大多數(shù)天然食品中的鋁含量并不高，人們吃進(jìn)去的鋁主要還是來自含鋁食品添加劑。
記者從國家食品安全評估中心方面了解到，根據(jù)2014年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的預(yù)算法評估結(jié)果顯示，我國居民因消費(fèi)添加含鋁添加劑的食品而攝入的鋁為每日每公斤體重1.25毫克，即每周的攝入量為每公斤體重為8.75毫克。而聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)將鋁的暫定每周耐受攝入量確定為每周每公斤體重2毫克。也就是說，我國居民鋁攝入已超標(biāo)。
如何識(shí)別鋁饅頭
1、察色：
真正的老面饅頭，會(huì)白中微黃，捏在手里不會(huì)干癟，即使捏扁了，松手后也會(huì)很快還原。而添加了泡打粉、增白劑等添加劑的饅頭，顏色則會(huì)發(fā)白，而且個(gè)頭也比較大，一捏就扁不易還原。掰開可以看到蜂窩較大，而加酵母粉的饅頭蜂窩小，更有嚼頭。
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2、嘗味：
老面饅頭還會(huì)有一股淡淡的面香味，而使用添加劑的饅頭，吃到口里會(huì)有發(fā)糕或面包的感覺。
教你鑒別饅頭好壞的三個(gè)方法
目前超市里的饅頭，卻顯得過于暄騰，過于光鮮了。
首先，有些超市里賣的饅頭體積很大，但真正拿在手上，卻顯得比較虛，輕輕一捏，就會(huì)顯得很松軟，吃上去更是有些像面包，內(nèi)容松散，缺乏咬勁。
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上網(wǎng)查到，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授姜微波曾說，目前市場上的很多饅頭在制作時(shí)大量使用膨松劑。相比蒸饅頭常用的酵母發(fā)酵法，用膨松劑制作的饅頭可使加工過程更加簡單，讓饅頭吃起來更加松軟可口，而且顯得更白。
另外，這種膨松劑的主要成分是酸性磷酸鋁鈉，雖然國家并未明令禁止使用，但如果添加量太大，還會(huì)造成鋁元素超標(biāo)。
不只是膨松劑，最近幾年來，有關(guān)問題饅頭的新聞幾乎就沒斷過，從添加洗衣粉到最新的染色饅頭，一個(gè)個(gè)壞饅頭的出現(xiàn)，實(shí)在讓人郁悶。
當(dāng)然，不可因一兩個(gè)壞饅頭打擊整個(gè)饅頭界。從我這三十幾年吃饅頭的經(jīng)驗(yàn)看來，只要掌握以下三個(gè)主要的識(shí)別方法，世上還是有不少好饅頭的。
第一，不可一味注重外表。
太白太亮的饅頭，不一定是好饅頭。真正的好饅頭應(yīng)該是白而不光，甚至有點(diǎn)發(fā)黃的（蒸饅頭時(shí)用堿造成的）。
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第二，不可一味追求松軟。
好饅頭雖然要暄騰，但并不意味著要一味地松軟，內(nèi)容實(shí)在且有分層感的饅頭才是好饅頭，因?yàn)轲z頭畢竟不是面包。
第三，不可過分求大求新。
個(gè)頭大、分量輕，掰開后斷面上氣孔又多又大的饅頭，幾乎都不是好饅頭。一些打著玉米、黑米、雜糧等名號(hào)的饅頭，如果看上去外表光鮮，吃起來口感也不錯(cuò)，個(gè)人認(rèn)為，最好少買少吃。
饅頭絕不能這么吃
隨著我們社會(huì)的進(jìn)步，人們生活水平的提高，越來越多的人注重飲食健康，但是還是會(huì)忽略一些飲食方面的問題。您知道饅頭絕不能怎樣吃嗎?您知道健康飲食應(yīng)該怎樣做嗎?
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饅頭片烤著吃會(huì)產(chǎn)生致癌物
這些年以來，很多人一直堅(jiān)信，一些淀粉類食物只要經(jīng)過高溫加熱就不會(huì)有任何不良物質(zhì)在其中了，甚至還有人認(rèn)為淀粉類食物焦糊之后更加利于消化的。
比如，人們吃烤糊的饅頭片來治療胃病，吃烤焦的麥芽來治療消化不良。
不過，就在10年前，瑞典科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，高溫加熱的淀粉類食物會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，而且數(shù)量還不算太少。
經(jīng)過科學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)的這個(gè)結(jié)果非常的轟動(dòng)，就在這短短的10年之中，國際上已經(jīng)有了幾千個(gè)食品中含有丙烯酰胺，而且研究初步知道丙烯酰胺到底是哪里來的;
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它是含蛋白質(zhì)食品和含淀粉類食品中的某些氨基酸和糖類高溫下發(fā)生復(fù)雜反應(yīng)的結(jié)果，和美拉德反應(yīng)密切相關(guān)。
在食品加工之前，根本沒有這種東西存在，只有在加熱之后，才會(huì)產(chǎn)生大量的丙烯酰胺。
美拉德反應(yīng)是何方神圣?美拉德反應(yīng)是烹調(diào)中最受人們熱愛的一系列反應(yīng)，它可以讓食物產(chǎn)生美妙的香氣和誘人的顏色。
很多人們都會(huì)把白色的面包胚和蛋糕坯一起放入烤箱里烤，烤熟的時(shí)就有了紅褐色的顏色和濃濃的香氣，其實(shí)這顏色和味道都是美拉德反應(yīng)所引起的。
烤千層餅、炸油條、炸麻花、烤餅干、炸薯片等食品，如果沒有了這個(gè)反應(yīng)，就不會(huì)有表皮顏色的改變，也沒有了香味，那還會(huì)有誰想吃它呢?
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然而，不幸的是，正是這種誘人的反應(yīng)，給我們的食物帶來了丙烯酰胺。
丙烯酰胺產(chǎn)生的最佳條件和美拉德反應(yīng)幾乎完全一致。
讀《驚！這種饅頭絕對不能吃》是當(dāng)代的熱點(diǎn)健康養(yǎng)生話題，
延伸閱讀
隨著人們生活節(jié)奏的加快，街頭小吃成為眾多人首選的飲食，但是垃圾食品隨之增多。從健康的角度考慮，這些街邊小吃食物還是慎吃為佳。小心對自己的身體帶來不必要的傷害！
第一種：街頭麻辣燙
首先是麻辣燙。麻辣燙雖然味道鮮美，卻暗藏傷害。資深吃客王智勇先生認(rèn)為，麻辣燙并非不能吃，只是不得不防以下幾點(diǎn)：1.麻辣燙的鍋要及時(shí)清洗，配料也要清洗干凈。因?yàn)槠胀ㄣ~鍋停用后，易生長出一層薄薄的綠色銅銹，對人體健康有害。配料直接入口，就更得干凈了，不然會(huì)引起更多的疾病。2.鍋底火一定要旺。如果不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生蟲卵沒被徹底殺死，容易引起消化道疾病。3.麻辣燙不能太燙。因?yàn)橘Y料顯示，人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。4.麻辣燙不宜太濃太辣。過于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍、膽石癥、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病，建議清淡、辣度適中。
當(dāng)心！街頭這種食物絕對不能吃
第二種：街頭油條
早餐吃油條是很多人的習(xí)慣，但鑒于吃油炸食品所帶來的害處，及其中的添加劑可能產(chǎn)生的不良后果，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專家李勇教授建議大家，應(yīng)盡量少吃油條，健康的成年人每周不宜超過2次，每次食用量不超過二兩。李勇告訴我們，街邊的油條八成鋁超標(biāo)，而過度攝入鋁可能致癡呆癥。一般吃客在吃油條時(shí)，應(yīng)該仔細(xì)聞一聞是否有氨的氣味，如果有，則表明它很有可能是使用了膨松劑碳酸氫銨。油條在用油鍋加熱后，碳酸氫銨高溫分解成氨氣和二氧化碳，產(chǎn)生的氣體會(huì)使油條膨脹變大。雖然這種添加劑少量使用對身體沒有太大影響，但使用量難以控制，只能憑借經(jīng)驗(yàn)操控。
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第三種：街頭煎餅果子
煎餅果子可以說是早餐中的新貴，沈陽街頭隨處可見，其味道雖然香，但仔細(xì)一看營業(yè)人員及其周圍環(huán)境，估計(jì)我們也要打個(gè)寒戰(zhàn)了，勸大家還是不要抱著不干不凈，吃了沒病的心理。其實(shí)，撇開攤床的衛(wèi)生環(huán)境不說，最讓人擔(dān)憂的是，有的商販會(huì)使用地溝油和過量的檸檬黃色素，它們會(huì)給人體帶來哪些危害呢？李勇教授告訴我們，地溝油提煉后會(huì)有雜質(zhì)，里面會(huì)沾染黃曲霉素、苯等有毒物質(zhì)，長期食用會(huì)造成腫瘤等慢性疾病的發(fā)生，如胃的腫瘤、肝的腫瘤。此外，小攤上用的面粉如果沒有通過國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其中的過氧化苯甲酰，也就是我們俗稱的增白劑含量很可能是超標(biāo)的，會(huì)造成人體維生素的缺乏。
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第四種：街頭臭豆腐
臭豆腐本是我國民間一項(xiàng)流傳很廣的豆腐制品，讓不少人愛不釋口。如今，這一傳統(tǒng)小吃卻被一些不良商販采用極不衛(wèi)生的方法制作出來，嚴(yán)重危害著大家的健康。曾經(jīng)視臭豆腐為最愛的市民彭明先生告訴我們，經(jīng)過長時(shí)間經(jīng)驗(yàn)積累再加上仔細(xì)調(diào)查，他發(fā)現(xiàn)，有些特別黑、特別臭的臭豆腐是不能吃的，它們很有可能是加入了化工原料硫酸亞鐵等染出來的。另據(jù)我們了解，臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。臭豆腐中含有大量揮發(fā)性鹽基氮，平均每公斤含4.9克，含硫化氫平均每公斤16.5毫克。這兩種物質(zhì)都是蛋白質(zhì)分解后的腐敗物質(zhì)，對人體有害。另外，臭豆腐發(fā)酵前期用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其它細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
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第五種：街頭毛雞蛋
現(xiàn)在的很多學(xué)生都愛吃毛雞蛋，覺得它們口味獨(dú)特，甚至認(rèn)為它們比一般的雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高。然而，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專家李勇卻告訴我們，毛雞蛋大多是用于孵化小雞的雞蛋，因?yàn)闇囟?、濕度不?dāng)或感染病菌而發(fā)育停止，死于蛋殼內(nèi)的雞胚蛋。這種雞胚蛋中的營養(yǎng)成分已發(fā)生變化，而且經(jīng)測定，幾乎都含有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌等病菌，食用后極容易發(fā)生中毒，引發(fā)痢疾、傷寒、肝炎等疾病。毛雞蛋在煎炸過程中，無論熟透與否，都會(huì)造成急性腸道傳染病。另外，毛雞蛋里面激素含量特別高，這種激素對青少年生長發(fā)育會(huì)有一定的負(fù)面影響，因此，年輕人最好少吃。
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第六種：街頭羊肉串
夏日里，沈城的燒烤小吃異?；鸨饋怼Ｈ欢?，一般人不知道的是，很多燒烤的原料，如羊肉串、魷魚都存在嚴(yán)重的衛(wèi)生問題，常常是羊腩和羊內(nèi)臟，連同其它邊角廢料一起加工制作成假羊肉串。很多燒烤攤點(diǎn)將用過的竹扦回收再利用，這也容易導(dǎo)致疾病的傳播。在烤食過程中，如果食品烤得太嫩，外熟內(nèi)生，吃后可能得寄生蟲病。如果將食品放在明火上直接燒烤，木炭燃燒不完全，所產(chǎn)生的致癌物質(zhì)都會(huì)留在燒烤食品上，吃多了危害無窮。在對肉的處理上，按《食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例》規(guī)定，冷凍的肉類和禽類在烹調(diào)前應(yīng)該徹底化凍，再充分均勻加熱煮透。像肉串沒有完全化凍，就直接燒烤，常規(guī)烹調(diào)溫度是不足以殺滅微生物的，帶著細(xì)菌吃進(jìn)去很容易引起腸道問題。
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第七種：街頭烤紅薯
如今的人們已不再熱衷于大魚大肉的飲食，而熱騰騰、香噴噴的烤紅薯，已成為一些人鐘愛的零食。相信大部分喜歡吃烤紅薯的人很少會(huì)追問烤桶的來源。要知道，烤紅薯的桶經(jīng)過煙熏火烤，烤桶的周身已變得烏黑，桶壁上原有的字樣根本無法辨認(rèn)。其實(shí)，這些身份不明的桶大部分來自垃圾回收站，小販們經(jīng)過簡易的沖洗改裝就用來烤紅薯了。桶內(nèi)的殘留物在烤制的過程中會(huì)進(jìn)入紅薯，即使剝了皮吃，也不能完全避免其危害。如果再含有苯，呼吸道和神經(jīng)系統(tǒng)就會(huì)遭受傷害，食用后會(huì)有頭昏腦漲的感覺。還有一些小販會(huì)把受了黑斑病菌污染的紅薯放入烤桶一起烤，而在烤熟的紅薯上，原先較明顯的黑斑已很難分辨。食用后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等急性中毒癥狀，長期吃還會(huì)導(dǎo)致肝損害。
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第八種：街頭包子
包子有著悠久的歷史，也有著許多品牌店和地方特色，如狗不理、灌湯包等，都受到大眾的喜愛。但是，街邊包子攤里賣的包子則要另當(dāng)別論了。近日，我們了解到，某些商販在包子餡上大做文章，做出來的肉包子存在以下4大隱患：一是有些商販?zhǔn)褂醚比庾霭羽W。血脖肉指連接豬的頭部和身體部位的肉，含有淋巴結(jié)、脂肪瘤、甲狀腺等。這種肉便宜，但質(zhì)量較差，自身也積存了大量病菌和病毒，短時(shí)間加熱不易將其殺滅，食用后很容易感染疾病。二是肉餡里夾雜不新鮮的蔬菜。三是多用豬油，讓包子餡聞起來更香。四是一旦做餡的原料有點(diǎn)變質(zhì)，只要不是太嚴(yán)重，便會(huì)多加調(diào)料和鹽，用以掩蓋不新鮮原料的少許雜味。
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第九種：街頭炸雞翅
街邊炸雞翅本是南方街頭的一道風(fēng)景線，近幾年也在沈城的街頭流行起來。在此提醒大家，由于出鍋后的成品難以辨別，所以小心有些街邊小攤賣給您發(fā)臭的雞翅。另外，雖然油炸食品味道鮮美，但它在胃里停留時(shí)間長，不易消化吸收。另外，油炸食品在制作過程中，常添加明礬或明礬鉀做膨松劑，這兩種制劑均有鋁的成分。鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與堿都能起反應(yīng)，反應(yīng)后形成的化合物，容易被腸道吸收，并可進(jìn)入大腦，影響小兒智力發(fā)育。油炸食品還含有多種致癌物質(zhì)。其中比較厲害的一種叫丙烯酰胺。它主要產(chǎn)生于高溫油炸食品中，對眼睛和皮膚有一定的刺激作用，可經(jīng)皮膚、呼吸道和消化道吸收，并有部分在體內(nèi)蓄積，主要影響神經(jīng)系統(tǒng)。
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第十種：街頭海鮮排檔
最后我們來說說如今最流行的街頭海鮮大排檔。有人可能會(huì)認(rèn)為，沒有經(jīng)過加熱或是高溫烹飪的海鮮，含有的營養(yǎng)元素不會(huì)流失，天然的就是最好的，只要蘸上芥末就可以生吃了。其實(shí)不然。營養(yǎng)與食品安全方面的專家何計(jì)國告訴我們，蔬菜、水果這些食物生吃比較好，但海鮮最好不要生吃。各種鮮活的海鮮體內(nèi)潛藏著多種致病細(xì)菌和寄生蟲，如未經(jīng)高溫消毒，吃了就容易傳染疾病。另外，海鮮中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)如果沒有經(jīng)過烹飪，人吃了后不容易消化，也不利于人體吸收。所以，食用海鮮等食物一定要保證其新鮮和無污染，最好能燒熟煮透，千萬不要因?yàn)樨潏D美味而損害身體健康。
當(dāng)心！街頭這種食物絕對不能吃
讀《當(dāng)心！街頭這種食物絕對不能吃》是當(dāng)代的熱點(diǎn)健康養(yǎng)生話題，
雞蛋是我們生活非常常見的一種食物，但是你知道嗎?最近有一篇新聞報(bào)道指出，有一個(gè)6個(gè)月的嬰兒出現(xiàn)了高燒還伴隨著嘔吐以及腹瀉，接著又出現(xiàn)了抽搐，還經(jīng)歷了短暫的昏迷這到底是什么原因呢?經(jīng)過與家屬溝通，醫(yī)生們懷疑是因?yàn)閷殞毘粤烁腥旧抽T氏菌的雞蛋。醫(yī)生表示，一般來說，雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃，因?yàn)檫@種長斑點(diǎn)的雞蛋，很可能是因?yàn)楦腥玖思?xì)菌，尤其是沙門氏菌。
這種殼的雞蛋吃了竟昏迷
外殼長斑的雞蛋為什么不能買?
據(jù)了解，雞蛋外殼長斑主要有三種原因
1、母雞輸卵管患上炎癥。母雞的輸卵管炎癥有時(shí)候也是因?yàn)楦腥玖舜竽c桿菌或沙門氏菌;
2、母雞缺乏維生素或蛋氨酸，免疫力可能存在缺陷，從而導(dǎo)致蛋殼長斑;
3、雞蛋質(zhì)量下降，或存放時(shí)間比較久，導(dǎo)致細(xì)菌附著在蛋殼表面。
在恒溫下，雞蛋保質(zhì)期只有半個(gè)月左右，天氣炎熱的時(shí)候，雞蛋更容易變質(zhì)。這種長斑的雞蛋，表面上看似沒有明顯的腐壞癥狀，但其實(shí)蛋的質(zhì)量已經(jīng)下降了，也不夠新鮮了。很多賣雞蛋的小販不舍得丟，卻還正常售賣給消費(fèi)者。
問題是很多消費(fèi)者也不知道這種長斑的雞蛋其實(shí)不夠健康的。所以，到超市或市場買雞蛋時(shí)，尤其是家里有小寶寶的，盡量挑選沒有斑點(diǎn)的雞蛋食用。
感染了沙門氏菌有什么特征?
孩子感染了沙門氏菌之后，常表現(xiàn)為急性腸胃炎，會(huì)有高燒，往往超過39度、或伴有腹痛、腹瀉的癥狀。被細(xì)菌感染后的12-72小時(shí)內(nèi)，病程會(huì)持續(xù)4-7天。但感染嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)脫水的癥狀，重者有寒戰(zhàn)，驚厥，抽搐與昏迷，平均致死率為4.1%。如果不是很嚴(yán)重，很多身體好的孩子不接受治療也能自愈。
這種殼的雞蛋吃了竟昏迷
怎么判斷雞蛋的新鮮程度?
將蛋浸在冷水中，如果蛋是：
平躺著，就很新鮮。
傾斜在水中，這顆蛋已經(jīng)放了3～5天了。
直立在水中，這顆蛋已有10天之久。
浮在水面上，這顆蛋多半已變質(zhì)了。
除此之外，平時(shí)吃雞蛋還應(yīng)注意?
除了長斑的蛋，這樣的雞蛋也不能吃：
裂紋蛋：這些雞蛋很容易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長就不宜食用。
粘殼蛋：這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過長，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼皮處呈深黑色，且有異味的，就不宜再食。
這種殼的雞蛋吃了竟昏迷
臭雞蛋：由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，此種蛋不能食用，否則會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。
散黃蛋：因運(yùn)輸?shù)葎×艺袷?，蛋黃膜破裂，造成機(jī)械性散黃或者存放時(shí)間過長，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀而混濁。這種蛋最好就別吃了!
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。
發(fā)霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會(huì)把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)而發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這種蛋也不宜食用。
雞蛋6種最錯(cuò)誤吃法會(huì)傷身
雞蛋是天然食物中，富含大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。但是你知道嗎?用錯(cuò)誤的方法吃雞蛋，這么好的營養(yǎng)品就會(huì)變成毒品，會(huì)嚴(yán)重營養(yǎng)自身健康！
1.生吃
有些人覺得，食物一經(jīng)煮熟，就會(huì)流失其營養(yǎng)價(jià)值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣，有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價(jià)值。
但是，其實(shí)不然，生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉，嚴(yán)重的更可能導(dǎo)致死亡。并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會(huì)影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。
這種殼的雞蛋吃了竟昏迷
2.隔夜
雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。
同時(shí)，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這也是錯(cuò)誤的。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
3.過量
如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機(jī)能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃2個(gè)雞蛋;從事重體力勞動(dòng)，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個(gè)雞蛋;少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個(gè)雞蛋。
孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個(gè)雞蛋，但不宜再多。
這種殼的雞蛋吃了竟昏迷
4.加糖、加豆?jié){
很多人喜歡在烹煮各種食物的時(shí)候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。其實(shí)雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。所以應(yīng)當(dāng)?shù)入u制食物冷了之后再加入糖。
另外有很多人喜歡在早餐的時(shí)候吃上一個(gè)雞蛋一個(gè)面包，再加上一杯豆?jié){。其實(shí)大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。
5、空腹吃雞蛋
空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進(jìn)食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)將被迫轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補(bǔ)作用。
同時(shí)，在一個(gè)較短的時(shí)間內(nèi)，蛋白質(zhì)過量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過程中會(huì)產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康。
這種殼的雞蛋吃了竟昏迷
6.煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個(gè)時(shí)候就要注意啦，因?yàn)楸豢窘沟倪吘?，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學(xué)物質(zhì)。另外，茶葉蛋也應(yīng)少吃，一來是因?yàn)椴枞~蛋反復(fù)的煎煮，其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，另一方面就是在這個(gè)過程中茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
看來，吃一個(gè)小小的雞蛋所要注意的還真多，但是這都是些值得注意的tips。只要我們平時(shí)在吃的時(shí)候注意一點(diǎn)，就能夠很好地吸收雞蛋中有益的營養(yǎng)成分。
如何吃魚才健康呢？魚類的種類有很多，吃魚的好處是有很多的，也有很多人喜愛吃魚。不過，吃魚也是有很多講究的。想要健康吃魚就來往下看看小編關(guān)于健康吃魚的介紹吧。讓你了解買魚的講究吃的更健康。那么，要怎樣吃魚才算健康呢？
1.個(gè)頭挑八分大的。
魚的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買魚選個(gè)頭八分大左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
這樣的魚絕對不能買
2.魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買。
選購冰鮮魚，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色；次鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色；腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。
3.水箱內(nèi)水的顏色不對不選。
在超市購買活魚時(shí)，要看看水色。因?yàn)樗撬|(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會(huì)影響魚的健康。水色清且流動(dòng)更換的水箱中的魚，一般會(huì)更鮮活。
4.價(jià)格太低的不買。
價(jià)格低得離譜，就要考慮魚的來源、品質(zhì)和安全性問題，變質(zhì)魚吃下會(huì)帶來很大的健康風(fēng)險(xiǎn)。
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5.現(xiàn)殺活魚放放再吃。
剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的，因?yàn)轸~肉會(huì)有一個(gè)排酸過程，需要放置一段時(shí)間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時(shí)后再烹調(diào)；而大型魚需要冷藏超過2小時(shí)。
6.魚肉過紅過白不吃。
魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的功勞。
7.腌制過的不吃。
水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過程中，其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生胺類，和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺，有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。
8.生魚片冷凍后再吃。
生魚片中可能會(huì)存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時(shí)后可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。
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9.盡量蒸著吃。
在所有的烹調(diào)方法中，蒸最為健康，烹調(diào)溫度較低且用油少，能很好地保護(hù)魚肉中絕大部分營養(yǎng)不被破壞；煮或燉，魚中的有一部分營養(yǎng)可能會(huì)流失于湯水中；燒烤的溫度較高，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，并且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色；油炸含油量更高，對魚營養(yǎng)破壞更大，也不建議選用。
日常飲食中吃魚，別忘了以上幾點(diǎn)小妙招哦。這樣才能吃的既美味又健康。
最近工作壓力大常加班，想吃點(diǎn)魚來補(bǔ)補(bǔ)腦？但還是先科普了一下魚的禁忌什么的，免得瞎補(bǔ)，補(bǔ)出毛病可不好啦，不看不知道，一看嚇一跳。
吃魚的飲食禁忌
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1.空腹吃魚導(dǎo)致痛風(fēng)
在減肥(減肥食品)風(fēng)潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事情，但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。而絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。
2.吃生魚片得肝吸蟲病
很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對肝臟很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發(fā)肝癌。
據(jù)營養(yǎng)、健康方面的專家介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲病，人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的幾率極高，目前我國僅在廣東省就有數(shù)以百萬計(jì)的肝吸蟲患者，其中不少人正是因?yàn)樯贼~蝦而染病。
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其臨床癥狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區(qū)隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見，嚴(yán)重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。
3.活殺現(xiàn)吃殘留毒素危害身體
一般人都認(rèn)為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣才能保證魚的鮮美和營養(yǎng)。但這實(shí)際上是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。無論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)。
活殺現(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。
此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解，營養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。
4.擅吃魚膽解毒不成反中毒
魚膽是一味中藥，中醫(yī)常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。
民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法，所以盡管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險(xiǎn)，極易引發(fā)中毒甚至危及生命。
這樣的魚絕對不能買
專家指出，魚的膽汁中含有水溶性鯉醇硫酸酯鈉等具有極強(qiáng)毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會(huì)被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。
魚膽中毒發(fā)病快，病情險(xiǎn)惡，病死率高。中毒較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、少尿或無尿、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時(shí)，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般與魚膽的膽汁多少有關(guān)，因此吞食較大魚的膽更易發(fā)生中毒。
很多男人都很忽視早餐的重要性，不管是從事什么工作，大部分男人的早餐都很隨便。其實(shí)男人的早餐很有講究，很多食物不能當(dāng)作早餐吃，今天就為大家介紹早餐不能吃的五大食物。
1.含糖谷物
試想一下每天早晨有多少人會(huì)吃到含糖的谷物？這一點(diǎn)都不讓人驚訝。它的方便快捷是顯而易見的，如果你選擇不含糖衣的谷物，當(dāng)然是對你的身體有好處的。但是在我們生活中大量的谷物實(shí)際上是有糖衣的，事實(shí)證明你在不知情的時(shí)候也可以攝入大量的糖分。
早餐這種食物男人絕對不能碰
過量的糖分會(huì)讓減肥變得更加困難，同時(shí)它會(huì)消耗你的能量。每當(dāng)你在辦公室伏案工作的時(shí)候，你不得不用小吃來提神。如果你一定要選擇谷物作為早餐，一定要檢查該食物的配料，大多時(shí)候你可以看到糖分是作為第二個(gè)配料。一定要選擇高纖維、低糖分的谷物。
2.油炸食物
油炸食物在英國被認(rèn)為是工人早餐,它是油膩、高脂肪的食物。對于大多數(shù)男性來說，它的卡路里含量特別高。用脂肪包著的香腸或是亞硝酸鹽豐富的脂肪培根、黃油炒雞蛋、土豆煎餅或薯?xiàng)l，食物一旦經(jīng)高溫油炸，其中的各種營養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞。
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當(dāng)你正在工作時(shí)，你的熱量燃燒將會(huì)減小，日復(fù)一日，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己逐漸發(fā)福。根據(jù)研究：18個(gè)人里有1人會(huì)因?yàn)榧逭ㄊ澄锒忌夏c癌，根據(jù)世界癌癥研究基金會(huì)研究，因攝取大量的煎炸食物，患上癌癥的概率也會(huì)提高到63%.你可以將每天早餐改為健康的烤番茄和蘑菇吐司。
3.松餅
松餅也是我們經(jīng)常作為早餐吃的食物，可以從熟食店、三明治店或者咖啡廳里買到，通常是因?yàn)橐t到了就順便拿著它。這個(gè)食物中也含有大劑量的糖分，會(huì)導(dǎo)致糖分的攝取過量。因?yàn)樗娠炇且粋€(gè)相對廉價(jià)的生產(chǎn)過程，因此含有高卡路里的熱量，通常大于在家里自己制作的。所以千萬不要被所謂低脂肪的水果松餅所愚弄，因?yàn)槔锩娲_實(shí)含有或多或少的糖和脂肪。如果你喜歡吃松餅，那就請?jiān)诩依镒霭桑?/p>
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4.煎餅
一個(gè)煎餅通常是由面粉、雞蛋、牛奶和黃油的混合物。這個(gè)組合幾乎就是一個(gè)完整的全脂牛奶。面粉是簡單的碳水化合物，可以快速分解，會(huì)造成胰島素的迅速升高，這個(gè)時(shí)候必須配合新鮮的水果，如果一旦你的血糖飆升到最高值，卡路里的含量也是最高的。
早餐這種食物男人絕對不能碰
如果你喜歡吃煎餅，避免盒裝，并嘗試伴有純奶酪或者香草醬一起食用，一般情況下，這是菜單上最好的早餐食物。
5.面包圈和奶酪
作為早餐食物的面包圈同樣是一個(gè)不健康的食物，普通的面包圈并不可怕，最多是經(jīng)過煎炸程序后的食物，但是它里面經(jīng)常含有糖分和碳水化合物。它們都會(huì)導(dǎo)致胰島素迅速上升到最高，一旦你將它與奶酪組合在一起，食物中的飽和脂肪和卡路里將會(huì)大幅度增加。最健康的方法是選擇一些小麥面包圈和以堅(jiān)果、黃油成分為主的奶酪，同時(shí)還可以保持一整天的精力旺盛。
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男人養(yǎng)生最佳食物搭配
當(dāng)代中國的中年男人正處在一個(gè)充滿壓力的時(shí)代，因而身體也被透支得很多。那你們知道男人養(yǎng)生最佳食物搭配嗎？想了解從營養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā)，飲食如何合理搭配營養(yǎng)？正確的男人養(yǎng)生最佳食物搭配讓我們獲得更多營養(yǎng)，下面和小編一起來看看吧！
十種最佳飲食搭配法
桌上要講究搭配，正確的搭配可以讓我們獲得更多營養(yǎng)。錯(cuò)誤搭配不僅會(huì)讓食品失去營養(yǎng)，甚至?xí)屔眢w受到危害。
魚+豆腐
作用：味鮮，補(bǔ)鈣，可預(yù)防多種骨病，如兒童（兒童食品）佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。
原理：豆腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，對鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng)。
男人養(yǎng)生最佳食物搭配
豬肝+菠菜
作用：防治貧血。
原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸（葉酸食品）和鐵（鐵食品），同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。
羊肉+生姜
作用：冬令補(bǔ)虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。
原理：羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽祛寒。
男人養(yǎng)生最佳食物搭配
雞肉+栗子
作用：補(bǔ)血（補(bǔ)血食品）養(yǎng)身，適于貧血之人。
原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強(qiáng)，尤以老母雞燒栗子效果更佳。
鴨肉+山藥
作用：補(bǔ)陰養(yǎng)肺，適于體質(zhì)虛弱者。
原理：鴨肉補(bǔ)陰，并可消熱止咳。山藥的補(bǔ)陰作用更強(qiáng)，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時(shí)可以很好地補(bǔ)肺。
男人養(yǎng)生最佳食物搭配
瘦肉+大蒜（大蒜食品）
作用：促進(jìn)血液循環(huán)，消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。
原理：瘦肉中含有維生素B1,與大蒜的蒜素結(jié)合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間，還能促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。
雞蛋+百合
作用：滋陰潤燥，清心安神。
原理：百合能清痰火，補(bǔ)虛損，而蛋黃能除煩熱，補(bǔ)陰血，同食可以更好地清心補(bǔ)陰。
男人養(yǎng)生最佳食物搭配
芝麻+海帶
作用：美容（美容食品），防衰老。
原理：芝麻能改善血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進(jìn)甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老（抗衰老食品）效果更佳。
豆腐+蘿卜
作用：有利消化。
原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會(huì)引起消化不良。蘿卜有很強(qiáng)的助消化能力，同煮可使豆腐營養(yǎng)被大量吸收。
男人養(yǎng)生最佳食物搭配
紅葡萄酒+花生
作用：有益心臟
原理：紅葡萄（葡萄食品）酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能預(yù)防血栓形成，保證心血管通暢！
讀《早餐這種食物男人絕對不能碰》是當(dāng)代的熱點(diǎn)健康養(yǎng)生話題，
英國食品標(biāo)準(zhǔn)局的網(wǎng)站上有一則精心制作的動(dòng)畫短片，表現(xiàn)原本談笑風(fēng)生的廚房用具們在見到男主人從冰箱里取出一只從超市購買的雞開始清洗的那一刻，全都大驚失色，東倒西歪。動(dòng)畫片的最后打出幾行大字：千萬不要清洗雞肉，直接把它做熟！原因很簡單，雞肉上可能攜帶的彎曲桿菌，會(huì)通過飛濺的水花污染旁邊的土豆、胡蘿卜乃至水池以及廚房的其他餐具，造成交叉感染，進(jìn)而增加人體被感染的風(fēng)險(xiǎn)。
英國人對超市雞肉的愛恨情仇交錯(cuò)復(fù)雜。一方面它便宜得讓人覺得不買可惜，一方面它攜帶病菌的比例之高又令人心寒。動(dòng)畫片所提示的內(nèi)容并非蓄意夸張，而是超市雞肉高攜菌率所帶來的無奈選擇。
這樣的雞肉絕對不能買
盡管彎曲桿菌通過徹底烹飪可以被消滅，每年英國仍有約28萬人被超市帶菌雞肉感染致病，嚴(yán)重者甚至還會(huì)死亡。英國食品調(diào)查局最新調(diào)查結(jié)果顯示，73%的英國超市所售鮮雞肉攜帶易導(dǎo)致食品中毒的彎曲桿菌，而同樣的調(diào)查在2008年得出的結(jié)果就已高達(dá)65%。這些數(shù)據(jù)每每都能在媒體曝光后引出一陣熱鬧，但最終還是落得沒有下文。近日，英國《鏡報(bào)》的讀者投票活動(dòng)問及是否信任超市食品的安全性，僅有17%的讀者選擇是。
長期以來，英國的禽肉加工生產(chǎn)企業(yè)僅靠零售商和餐飲企業(yè)提供的差價(jià)賺錢，在價(jià)格的擠壓下，追求大規(guī)模量產(chǎn)的企業(yè)難以顧及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的需要，這早已不是什么行業(yè)秘密。雞肉需求量大、改善衛(wèi)生條件需耗巨資、消費(fèi)者可自我防范這些來自企業(yè)的托辭，給毒雞肉大行其道創(chuàng)造了空間。
這樣的雞肉絕對不能買
可是，誰來為消費(fèi)者的安全負(fù)責(zé)？當(dāng)下正處于風(fēng)口浪尖的英國食品標(biāo)準(zhǔn)局可謂反應(yīng)緩慢，除了掛出動(dòng)畫片讓人們提防細(xì)菌，似乎也拿不出什么行之有效的辦法來。難怪英國民眾批評該機(jī)構(gòu)多年來只負(fù)責(zé)傳達(dá)安慰人的消息，卻不敢公布會(huì)引發(fā)人們憤怒的食品安全問題。英國食品標(biāo)準(zhǔn)局應(yīng)該還沒有忘記20年前的瘋牛病正是該部門成立的原因，而當(dāng)時(shí)英國農(nóng)業(yè)部對該病的隱瞞和不作為以及繼續(xù)出口讓國家形象都大打折扣，一度讓人們對英國食品安全堪憂。
購買雞肉謹(jǐn)記6法則
1.不買農(nóng)貿(mào)市場來路不明的死雞
我現(xiàn)在不敢買雞肉，尤其是農(nóng)貿(mào)市場上來路不明的死雞。與豬肉相比，雞肉更加危險(xiǎn)。
現(xiàn)在各地出售的豬肉都有嚴(yán)格檢疫檢測，而雞肉缺乏正規(guī)檢疫，監(jiān)管差，再加上雞很容易病死，很多養(yǎng)殖戶不得不用藥來維持。因此建議購買有正規(guī)渠道、包裝上標(biāo)有生產(chǎn)廠家、日期等信息的雞。
這樣的雞肉絕對不能買
2.買顏色發(fā)白的雞肉
活雞被宰后，血會(huì)放出來，顏色就會(huì)發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。
如果買整雞，可以通過刀口辨別：如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰;刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色，就可能是死后屠宰的雞。
3.摸、聞辨新鮮
如果雞肉外層微干，不發(fā)黏、不沾手，用手指壓后會(huì)立即復(fù)原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。
4.看雞爪挑柴雞
柴雞、草雞等都稱散養(yǎng)雞，價(jià)格要貴不少。識(shí)別方法是看雞爪。一般散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長、粗糙有力，而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓且肉厚。
5.看翅膀識(shí)別注水雞
雞肉注水，破壞了肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉失去了原有的品質(zhì)和風(fēng)味，更嚴(yán)重的是還會(huì)造成肉類寄生蟲、致病菌污染。
可以看翅膀來辨別，如果發(fā)現(xiàn)上邊有紅針眼或?yàn)鹾谏?，那就證明已經(jīng)被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，可能是注過水的雞肉。
這樣的雞肉絕對不能買
6.買活雞，別挑肉太多的
挑活雞，要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個(gè)眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的雞可能是激素催的。在吃法上講究吃肉挑公雞，燉湯用母雞。
與雞肉相克的9種食物
雞肉的營養(yǎng)價(jià)值非常高，是我們生活中常見的一種肉制品，很多人都喜歡吃。那么你知道雞肉的做法有哪些嗎？你知道雞肉不能和什么一起吃嗎？今天小編為大家總結(jié)了與雞肉相克的9種食物，趕緊來看看吧！
1、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救：吃雞尿白。
這樣的雞肉絕對不能買
2、雞肉與大蒜相克
大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
3、雞肉與鯉魚相克
雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
4、雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食，會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會(huì)出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。
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5、雞肉與糯米相克
糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會(huì)引起身體不適。
科學(xué)剖析：糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會(huì)產(chǎn)生任何新的有害物質(zhì)。糯米雞還有蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，所以，只要不是過量食用或存放后不潔食用，一般不會(huì)產(chǎn)生身體上的不適，但應(yīng)注意糯米不易消化，在吃了過于油膩的菜肴后，應(yīng)避免吃大量的糯米。
相比之下，如果吃加熱多次的油炸食品和水煮魚等，倒容易產(chǎn)生胃腸不適。因?yàn)檫@樣的食物能產(chǎn)生對人體有害的過氧化物。
6、雞肉與芥末相克
這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無益于健康。
7、雞肉與狗腎相克
會(huì)引起痢疾。
這樣的雞肉絕對不能買
8、野雞與鯽魚相克
鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補(bǔ)中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。
人們會(huì)發(fā)胖的最主要的原因就是攝入的熱量大于消耗的熱量，或是吃了過量的高脂肪、高糖分以及高淀粉含量的食物，但是身體又不需要這么多，所以就會(huì)把這些營養(yǎng)成分變成了脂肪存了起來，所以不會(huì)胖才怪呢。如果想要減肥就一定要放棄一些食物，下面這些食物就是在減肥過程中需要盡量遠(yuǎn)離的。
第一類：高熱量、密度的食物
一般經(jīng)過油烹調(diào)的食物，會(huì)提高60%～100%的熱量，尤其是炸、爆、煎、炒、油酥等方法。
第二類：口味重的食物
又酸、又甜、又辣、又咸的食物，會(huì)誘使你胃口大開，在不知不覺中多吃了。例如大碗的炸醬面、誘人的咕口老肉、宮爆雞丁。
第三類：過分精致的加工食品或速食
加入大量奶油、糖、香料的蛋糕及西式點(diǎn)心；加了火腿、奶油、面粉、馬鈴薯、玉米的西式濃湯；漢堡、雞塊、奶昔、薯?xiàng)l及可樂……這類食品的熱量相當(dāng)高！
第四類：令人上癮的食物
最常見的有香脆可口的花生米、腰果、開心果、杏仁、瓜子等堅(jiān)果類，或含咖啡因的飲料，如可樂、奶茶、巧克力，甚至糖果、一般果汁飲料，這些食物都會(huì)在失去控制的情形下，讓你的身材走樣。
第五類：熱量及含量標(biāo)識(shí)不清的食物
除了生鮮食品，經(jīng)過加工的食品、蜜餞、速食包、奶油餅干或各式罐頭食品，通常添加牛油、豬油或白糖等成分，如果標(biāo)示不清楚，很容易造成食用過多熱量而不自知，所以要盡量少買。
第六類：酒類
酒及酒精飲料是高熱量的飲品，所以應(yīng)酬時(shí)喝的紹興酒、紅酒等都含有很高的熱量，飲用時(shí)請適量，以免破壞原先美的曲線或讓曲線更不堪入目。
1、西點(diǎn)
西點(diǎn)的熱量是非常高的，并且大部分都是脂肪，更何況人們還喜歡把奶油和糖一起涂在西點(diǎn)上，使原本熱量就高的西點(diǎn)增添了更多的熱量。如果你有喝下午茶的習(xí)慣，需要搭配吃點(diǎn)西點(diǎn)，但是正處于減肥階段的你，還是建議把西點(diǎn)換成水果吧。
2、油條
油條是北京特色早餐，很多人都十分喜歡吃油條，一根油條配一碗豆腐腦或豆?jié){，別提有多滿足了。但是油條有“中式薯?xiàng)l”的稱呼，足以看出它的熱量有多高，大約一根油條就有220卡路里，并且多數(shù)也都是脂肪。
3、臘腸
一根臘腸能制造出一定的脂肪，一根臘腸大約有250卡路里，等同于一個(gè)漢堡或一碗白飯，另外，臘肉的脂肪量也很高，烤肉腸的脂肪量和鈉量都很高，并且還含有硝酸鹽，如果食用過多，還易導(dǎo)致癌癥。
不少上班族都喜歡肉腸，通常這些肉腸都是由大量的油來煎成，脂肪量非常高，而被烤得焦黃的烤肉腸，雖然味道很好，但是卻易導(dǎo)致癌癥。
4、含糖的鮮榨橙子
不要認(rèn)為鮮榨橙子要比汽水飲料更健康，從熱量上來看，加過糖的橙子甚至比汽水的熱量還要高，糖分也不亞于汽水。就算是一杯純正鮮橙汁，也會(huì)有150卡路里的熱量，但卻無法攝入橙子的維生素和纖維素。
5、方便面
方便面雖然方便快捷，還好吃，但是脂肪量很高，因?yàn)榉奖忝媸墙?jīng)過油炸制成的，另外調(diào)料包中含有很多味精，所以還是盡量要少吃。如果很喜歡吃方便面的話，不如選擇食用非油炸的，比如方便米粉、通心粉、粉絲等。
6、薯?xiàng)l
薯?xiàng)l屬于碳水化合物食品，脂肪量并不高，但是經(jīng)過油炸過后那可就不一樣了，大約一小包薯?xiàng)l就有220卡路里和12克的脂肪，與一個(gè)漢堡的熱量差不多了，所以，下次再去快餐店買東西吃時(shí)只點(diǎn)一杯汽水和一個(gè)漢堡就好了，盡量不要吃薯?xiàng)l。
這些就是減肥不能吃的食物，管住自己的饞嘴，遠(yuǎn)離這些高熱量食物，自然就能輕松瘦下來。
吃能讓人變瘦，但也能讓人變胖。是瘦是胖，關(guān)鍵在于你吃了什么。吃了下面幾種食物，你就肯定瘦不了！
巧克力棒
531大卡/100克≈4碗半米飯
消耗需要：走路136分鐘、跑步66分鐘、跳繩53分鐘
巧克力能給人愉快感覺。但黑巧克力口味相對單一，平時(shí)百無聊賴時(shí)候，人們就喜歡用口味多樣的巧克力棒來代替黑巧克力。殊不知，這樣為自己帶來了大量的脂肪。小編這并不是危言聳聽，如果你每天吃一根巧克力棒，一年你就會(huì)變胖13斤！
薯?xiàng)l
348.66大卡/中袋 ≈3碗米飯
消耗需要：走路91分鐘、跑步43分鐘、跳繩34分鐘
薯?xiàng)l本身是碳水化合物的食物，只有很少脂肪，但一經(jīng)油炸成薯?xiàng)l便是另一回事。炸薯?xiàng)l外脆內(nèi)軟，是很多妹子的心頭愛?？措娪皶r(shí)候，總喜歡拿一盒在手里，吧唧吧唧地吃。薯?xiàng)l雖美味，但是想要擁有美好身材得妹子，最好要割愛，把它給戒了。
碳酸飲料
可樂150.88大卡/罐≈1碗米飯
消耗需要：走路39分鐘、跑步18分鐘、跳繩15分鐘
運(yùn)動(dòng)完，大汗淋漓，很多人都想來一罐碳酸飲料涼快涼快，為身體補(bǔ)充能量。如果你真這么做了，那你之前的運(yùn)動(dòng)就全部白費(fèi)了。要知道，碳酸飲料是減肥的大敵，經(jīng)常喝碳酸飲料，尤其是可樂，就算你是再瘦的人，身材也會(huì)發(fā)生翻天覆地的變化。
罐裝果汁
紅果汁412.9/盒≈3碗半米飯
消耗需要：走路108分鐘、跑步51分鐘、跳繩41分鐘
水果能減肥但并不意味這水果汁也能減肥，市面上賣的那些罐裝果汁就更加不是減肥的選擇。在制作果汁的過程中，水果所含的礦物質(zhì)和維生素都流失了，僅存的維生素C也會(huì)因?yàn)槿照盏脑蚵郎p少。而制作商為了讓果汁味道更豐富，會(huì)在果汁里面添加糖分或其他成分，這些成分都會(huì)帶來大量熱量，讓你想瘦不得。
全脂牛奶
148.84/大卡≈1碗米飯
消耗需要：走路39分鐘、跑步18分鐘、跳繩14分鐘
牛奶加面包是很多人的營養(yǎng)早餐選擇。的確，牛奶的營養(yǎng)很豐富，但是如果選擇牛奶時(shí)候不加注意，選擇全脂牛奶，那么，相比營養(yǎng)，它會(huì)帶來更多的熱量，令你發(fā)胖。
方便面
558.14/包≈5碗飯
消耗需要：走路146分鐘、跑步69分鐘、跳繩55分鐘
方便面用開水一泡就可以吃，方便快捷，懶人們常把它當(dāng)做正餐。但是，方便面脂肪高，而且湯料中含有大量味精。經(jīng)常吃，不僅僅會(huì)讓你的身材迅速膨脹，還容易惹來癌癥。因此，要減肥的MM最好對它避而遠(yuǎn)之。
油條
169.4大卡/條≈1碗半米飯
消耗需要：走路44分鐘、跑步21分鐘、跳繩16分鐘
油條加豆?jié){是中餐中經(jīng)典的選擇。但是，它并不利于減肥。油條由面粉做成，主要含量為淀粉，經(jīng)過油炸后，淀粉吸附大量的油，讓油條的脂肪含量飆升。經(jīng)常吃油條作早餐，想不胖真的很難。
沙拉
沙拉醬58大卡/勺≈半碗米飯
消耗需要：走路15分鐘、跑步7分鐘、跳繩5分鐘
蔬菜是減肥利器，這是人人皆知的道理。于是，一些人就常用蔬菜沙拉來取代米飯，但卻不知道，這樣反而攝入了更多的熱量。
蔬菜本身并不會(huì)令人發(fā)胖，但是用來伴蔬菜的沙拉醬、番茄醬等醬料的脂肪含量卻非常高。僅僅兩勺的沙拉醬熱量就相當(dāng)于一碗米飯。如果你是個(gè)重口味的人，往蔬菜上放了各種調(diào)料，那你還不如老老實(shí)實(shí)吃個(gè)正餐吧。
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