橄欖油炒菜對健康有危害
夏季養(yǎng)生炒菜。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！睆墓胖两?，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。有效的養(yǎng)生常識是如何做的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“橄欖油炒菜對健康有危害”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
【導讀】你知道嗎，橄欖油炒菜對健康有危害哦！橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為液體黃金,植物油皇后,地中海甘露,原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。下面小編介紹橄欖油炒菜對健康有危害吧！
橄欖油炒菜對健康有危害
可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油。
橄欖油炒菜對健康有危害
橄欖油適合炒菜吃嗎？
橄欖油炒菜對健康有危害
反對用橄欖油熱炒，主要集中在沸點上，在植物油中，橄欖油的沸點最低，其次是菜籽油，沸點過低，高溫烹炸時可能會超過沸點而冒煙，這樣的話會產(chǎn)生有害物質?？墒窃谝獯罄?、西班牙和希臘，人們只使用橄欖油，也經(jīng)常烹炸，也沒見多吃出什么病來。這是因為經(jīng)過提煉的橄欖油，沸點會高多了。
另外一點擔心是橄欖油這種低沸點的油如果過熱的話，會形成反式脂肪酸。這種可能是有的，但只是在長時間高溫加熱和反復使用的情況下，如果不反復使用的話，要高溫加熱幾個小時才形成反式脂肪酸，自己做飯是不會出現(xiàn)這種情況的。
炒菜時適合用什么油？
橄欖油炒菜對健康有危害
油的品種不同，適合的烹飪方式也有差別。最貴的橄欖油拿來炒菜，營養(yǎng)就少了大半，那么，平日里的煎炸炒煮，到底該用什么油呢？
炒菜時如果想少產(chǎn)生油煙，可以使用一級油。因為，炒菜時溫度驟然升高，如果用精煉程度低的油炒菜，會在短時間內產(chǎn)生大量油煙。
橄欖油炒菜對健康有危害
一級油經(jīng)過幾度壓榨，冒煙點高，不容易出油煙。在一級油中，又以花生油、豆油和菜籽油等比較適宜炒菜。需要提醒那些慣于使用豆油炒菜的人，如果不喜歡豆油的豆腥味，就去買一級豆油，因為它精煉程度高，在加工過程中就能完全脫掉豆腥。
涼拌菜時適合用什么油？
橄欖油炒菜對健康有危害
在涼拌菜時，橄欖油和芝麻油是不錯的選擇。橄欖油中微量物質屬多酚類，在高溫環(huán)境下容易被破壞，會降低其營養(yǎng)特性。此外，橄欖油還富含油酸等單不飽和脂肪酸，加熱到冒煙后容易變成不健康的反式脂肪。因此，用橄欖油涼拌菜更能保持其營養(yǎng)。
而芝麻油也因不飽和脂肪酸含量較高，而不適于加熱。同時，芝麻油用于涼拌能為人體提供芝麻木酚素，它具有抗氧化功能，可清除體內自由基。也因此，在新加坡，芝麻油涼拌菜風靡全國。
橄欖油炒菜對健康有危害
此外，一般家庭還習慣在煲湯后滴一點油，以增加湯的口感。通常來說，芝麻油和花生油比較適合給湯提味。
小編推薦
橄欖油是食用油家族中的明星,因為有促進血液循環(huán)、改善消化系統(tǒng)功能、保護皮膚、提高內分泌系統(tǒng)功能、防癌、防輻射、抗衰老等食用功效而備受喜愛。那么，這種高檔食用油它可以用來炒菜嗎？橄欖油的食用方法又有哪些？
橄欖油可以炒菜嗎？
橄欖油當中以單不飽和脂肪酸--油酸占絕對優(yōu)勢，分子式當中有一個不飽和鍵,加熱后很不穩(wěn)定，容易產(chǎn)生反式脂肪，從而危害了健康。
我們油脂的大家族中，按照脂肪酸飽和程度分類，總體可以分為3類：飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，脂肪酸不飽和程度越高，越怕熱，越容易氧化。
而橄欖油當中脂肪酸主要為只有一個不飽和鍵的單不飽和脂肪酸，而我們經(jīng)常炒菜用到的精煉大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等，屬于多不飽和脂肪酸，是含有豐富的兩個不飽和鍵的亞油酸。如果是精煉橄欖油，按脂肪酸的穩(wěn)定性來說，實際上比大豆油等更穩(wěn)定一些，沒那么嬌氣，可以用來炒菜。
而未精煉的初榨橄欖油由于沒有經(jīng)過精煉的工序，含有原果中的營養(yǎng)素和植物化學物質，對身體有更多的有益成分，但同時也因為含有游離脂肪酸及多酚、葉綠素等植物化學物質這些不穩(wěn)定成分，不適合高溫和長時間加熱，雖不至于產(chǎn)生明顯的有害成分，但加熱會破壞初榨橄欖油中的營養(yǎng)素和抗氧化成分
總結來說，初榨橄欖油雖然含有更豐富的營養(yǎng)，但因其極不穩(wěn)定，用來涼拌或低溫烹飪是最好的選擇，而精煉橄欖油則可以放心用來炒菜。
橄欖油的5大食用方法
1、涼拌：橄欖油是很好的食用油，涼拌各種家常菜、色拉、色澤鮮亮，風味清爽，用于中式?jīng)霭韪鼙憩F(xiàn)其清淡的芳香。
2、沾面包：將適量橄欖油倒入碟中，將面包掰成小塊沾油而食，品味清香，開胃爽口，簡單而營養(yǎng)。
3、做湯：橄欖油很強的提味功能，而又不喧賓奪主.在做完湯后滴上幾滴橄欖油能使湯生色不少，口感爽滑，清香不油膩。
4、清炒：橄欖油是純天然食品，具有獨特的橄欖果香味，口感豐富，突顯原汁原味，無論是清炒蔬菜還是肉類料理都非常合適。
5、直接生喝： 早晚各一次，每次8-10ML,長期飲用有益于降血壓、血脂、預防腸胃疾病，可以緩解便秘，減少動脈血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用。
最后需要提醒大家的是，橄欖油雖好卻并非人人都合適，菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食橄欖油。
導讀：橄欖油的吃法有哪些？橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學處理的食用油，其營養(yǎng)非常豐富。那你知道橄欖油的吃法嗎？下面來了解橄欖油的吃法和食用禁忌。
橄欖油的簡介橄欖油的食用處理方法橄欖油的吃法（做法）大全哪些人不能吃橄欖油、橄欖油的注意事項橄欖油的簡介
橄欖油由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學處理，保留了天然營養(yǎng)成分。橄欖油被認為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂。
橄欖油在西方被譽為液體黃金、植物油皇后，因其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。
圖片：
橄欖油的食用處理方法
橄欖油可以直接食用。
橄欖油的吃法（做法）大全
一、飲用
每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙（約15毫升）原生橄欖油，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾?。ㄈ缦员忝兀瑴p少動脈血栓的形成，特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。這種辦法服食數(shù)星期后，原本不正常的一些生理指標就會得到明顯改善。常常飲酒的人，如果在飲酒之前喝1-2勺橄欖油，會保護您的腸胃，免遭損傷。每天早晨空腹喝兩小匙原生橄欖油能消除慢性便秘。
二、涼拌
橄欖油可以直接調拌各類葷素菜和面食，可以制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹面包與其它食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。
三、涂面包
中國人的早餐向來是一大問題，可用橄欖油來改善。將買來的切片面包在多士爐或微波爐內烤2-3分鐘，取出，直接將橄欖油涂抹在上面，還可加上蜂蜜，味道奇香，兒童很容易接受這種吃法，而且小孩一天所需要的各種維生素全有了。另外一種吃法，是將西紅柿去籽，切成極小的丁，與橄欖油拌在一起，可加鹽，也可不加，將這個橄欖油西紅柿醬涂抹在烤好面包片上，既有營養(yǎng)，又好吃。還有一種吃法更簡單，將橄欖油倒一些在盤子里，撒一點鹽，拿烤過和未烤過的面包沾著吃。
四、拌沙拉
可將您所喜愛的所有蔬菜，紅、黃、或綠柿子椒、西芹，黃瓜，洋蔥，西紅柿等洗凈，擦干，切成喜歡的形狀，先倒入橄欖油，攪拌（這樣可以防止蔬菜內的水分的流失），橄欖油的量要以所有蔬菜上全部裹上一層油為適量，然后加入適量的醋（以葡萄醋為最適宜）及鹽，拌勻即可食用。如果在蔬菜內加入一些罐頭吞拿魚等海鮮，將會使味道增色許多。這樣吃，既制作方便，不起任何油煙，又十分健康。
五、煎炸
用橄欖油可以炸制各種食品。橄欖油耐高溫，其抗氧化能力很強，炸制食品后的剩油不會變黑、不會有雜質和沉淀物。無論經(jīng)過多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出來的食品酥松爽口。尤其是用來煎炸魚、肉等不僅味道清香、鮮美。因橄欖油加熱易膨脹，因此比其他食用油用量少約1/3。
六、烹煮
橄欖油可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經(jīng)過橄欖油調味的菜肴味道鮮美，風味獨特，食用時絕不會有普通油類的油膩感覺。在火鍋調料里放適當橄欖油可增加食物的清香甘甜。
哪些人不能吃橄欖油、橄欖油的注意事項
一、哪些人不能吃橄欖油？
腹瀉患者；急性腸炎患者。
二、橄欖油的適用人群
一般人均可食用。西餐飲食者；時尚健美關注健康飲食人士；孕產(chǎn)婦與新生兒；采用橄欖油潤膚美容的女性；心、腦、腎、血管病患者。
三、橄欖油的食用禁忌
1.盡管橄欖油有很多保健功效，但和其他食用油一樣，每百克含99.9克脂肪和899千卡熱量。因此，吃多了也對健康不利，同樣會造成肥胖等問題。橄欖油每天食用不宜超過30克，最好限制在25克以下。
2.不宜高溫烹調。
橄欖油既然作為全世界都認可的健康油，那么橄欖油的功效與作用中的健康價值肯定不低。橄欖油的功效與作用之健康價值有哪些呢?橄欖油對促進血液循環(huán)、改善消化系統(tǒng)功能、提高內分泌系統(tǒng)功能、防癌、防輻射等都有很大的作用。但是橄欖油的副作用到底有什么呢?橄欖油是不是真的只要好處呢?下面我們就去看看吧。
橄欖油除了作為食用油外，橄欖油的副作用到底有沒有呢?橄欖油是天然的美膚良品。橄欖油的功效與作用之美容價值如下：日常的護膚、護發(fā)，防裂止癢，按摩去皺，使肌膚恢復彈性與光澤等。如果配合上時候的美容方法，那么橄欖油的功效與作用中的美容價值將被體現(xiàn)的淋漓盡致。
橄欖油的功效與作用之美容價值越來越受到辦公室女性的關注，沒有發(fā)現(xiàn)橄欖油的副作用，越來越多OL依賴于橄欖油的功效與作用來進行美容護膚。電腦對皮膚的傷害，日常皮膚的氧化老死都是皮膚失去往日的光澤與彈性，橄欖油通過去除毛孔中看不到的污垢來二層護理皮膚，防止皮膚受到外部侵蝕。皮膚護理是人生的大事，所以橄欖油的功效與作用之美容價值也就越來越受到各界的青睞。
經(jīng)過醫(yī)學的臨床試驗，橄欖油的副作用沒有什么明顯的癥狀，專家得出結論，橄欖油是最適合孕婦食用的油類。那么橄欖油的功效與作用對孕婦有哪些呢?懷孕期間，孕婦都會有皸裂、出現(xiàn)妊娠紋、便秘等癥狀。這些生理的正常反應，可害苦了準媽媽們。很多準媽媽對此束手無策。
其實這些都可通過橄欖油來加以解決，如：早晚一小杯橄欖油，就可緩解便秘。針對部位的涂抹，就可防止皸裂，預防妊娠紋。這些都是利用了橄欖油的功效與作用中的：去死皮、滋潤肌膚、恢復彈性的最基本功效。
說了這么多橄欖油的好處，橄欖油的副作用本身應該沒有，如果真說橄欖油的副作用有什么的話，那就只能歸結于橄欖油的壓榨方法了。對于橄欖油，不同的生產(chǎn)工藝得出的橄欖油品質不一樣，酸性過高的橄欖油和混合的劣質橄欖油會對我們的身體產(chǎn)生一些不好的作用，所以選擇橄欖油時要認準CIO標志哦。
橄欖油的簡介
1、簡介
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的,不經(jīng)加熱和化學處理,保留了天然營養(yǎng)成分。橄欖油被認為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂。
2、圖片
橄欖油的食用處理方法
1、采摘清潔:橄欖的采摘要非常的小心,因為橄欖是很脆弱的植物,所以園主在進行采摘時,會將可以制作橄欖油的橄欖放進通緝的大箱之中,然后運送到制作橄欖油的工廠。
2、壓磨:在壓磨橄欖時,需先將橄欖壓磨成煳狀,利用電腦控制壓磨機器,將橄欖壓磨成所需要的粗細,接著再將壓磨好的橄欖煳放入大型的螺旋攪拌機中攪拌,攪拌約莫二十到三十分鐘后,就可以開始抽取橄欖油的油質。
3、抽取:在抽取油質時,主要有兩種抽取方式:壓榨法和離心法。壓榨法是以壓榨汁液的機器以每平方公分好幾百磅的壓力,在堅固的鋼板上壓出油質。
4、分離:不管現(xiàn)在的技術如何的先進,抽取出來的橄欖油之中,還是會含有些許的水分,因為橄欖本身是含有水分的。
5、裝瓶:在經(jīng)濟過繁復的制油過程之后,將橄欖油裝進優(yōu)美的瓶子之中,在壓上瓶蓋,貼上相關油場的資料標簽,便完成了橄欖油的制作流程了。
橄欖油的吃法（做法）大全
飲用
每天清晨起床或晚上臨睡前,直接飲用一湯匙(約15毫升)原生橄欖油,可以降血脂、血糖,治療腸胃疾病(如消除慢性便秘),減少動脈血栓的形成,特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。這種辦法服食數(shù)星期后,原本不正常的一些生理指標就會得到明顯改善。常常飲酒的人,如果在飲酒之前喝1-2勺橄欖油,會保護您的腸胃,免遭損傷。每天早晨空腹喝兩小匙原生橄欖油能消除慢性便秘。
拌沙拉
可將您所喜愛的所有蔬菜,紅、黃、或綠柿子椒、西芹,黃瓜,洋蔥,西紅柿等洗凈,擦干,切成喜歡的形狀,先倒入橄欖油,攪拌(這樣可以防止蔬菜內的水分的流失),橄欖油的量要以所有蔬菜上全部裹上一層油為適量,然后加入適量的醋(以葡萄醋為最適宜)及鹽,拌勻即可食用。如果在蔬菜內加入一些罐頭吞拿魚等海鮮,將會使味道增色許多。這樣吃,既制作方便,不起任何油煙,又十分健康。
清炒
特級初榨橄欖油是純天然食品,具有獨特的橄欖果香味,口感豐富,突顯原汁原味,無論是清炒蔬菜還是肉類料理都非常合適,是時尚健康用油,長期食用更有益于身體健康。
做湯
橄欖油很強的提味功能,而又不“喧賓奪主”。在做完湯后滴上幾滴橄欖油能使湯生色不少,口感爽滑,清香不油膩。
哪些人不能吃橄欖油、橄欖油的注意事項
1、哪些人不能吃橄欖油
橄欖油雖然是有助于腸胃健康的飾品,但是對于急性腸炎患者卻是不適合的,不僅會加重其病情,很可能還會導致其食欲下降,引發(fā)其他的并發(fā)癥。
此外,腹瀉患者也不能進食橄欖油,可以將橄欖油換成其他的食用油,建議還是選吃一些清淡的食物為好。
2、橄欖油的適用人群
一般人群都可以食用
3、橄欖油的食用禁忌
牛肉與橄欖油同食雖然不會中毒,但會引起腹脹。
橄欖油的屬性
1、科屬
歸木犀科
2、產(chǎn)地
地中海
3、別名
橄欖油
4、簡介
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的,不經(jīng)加熱和化學處理,保留了天然營養(yǎng)成分。橄欖油被認為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂。
5、圖片
橄欖油的營養(yǎng)價值、吃橄欖油的好處
1、促進血液循環(huán)
橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
在阿爾特米斯·西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康。簡單易行的長壽計劃》一書中提到食用油中ω-6脂肪酸會使動脈收縮,從而迫使心臟超負荷工作,造成高血壓。
而橄欖油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學物質的量,可以松弛你的動脈,從而防止因高血壓造成的動脈損傷。
2、改善消化系統(tǒng)功能
橄欖油具有改善消化系統(tǒng)功能的功效
橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,并且不含膽固醇,因而人體消化吸收率極高。
3、保護皮膚
橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮膚彈性和潤澤。
橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質,能消除面部皺紋,防止肌膚衰老,有護膚護發(fā)和防治手足皴裂等功效,是可以“吃”的美容護膚品,另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。
吃橄欖油的最佳時間
不限
橄欖油的選購方法
1、好的橄欖油有以下特點:橄欖油的性狀與制油工藝密切相關,優(yōu)質橄欖油采用冷榨法制取,并且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色,是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。觀:油體透亮,濃,呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。而精煉的油中色素及其它營養(yǎng)成份被破壞。聞:有果香味,不同的樹種有不同的果味,品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等。嘗:口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉嚨的后部有明顯的感覺,辣味感覺比較滯后。
2、不好的橄欖油有以下特點:觀:油體混,缺乏透亮的光澤,說明放置時間長,開始氧化。顏色淺,感覺很稀,不濃,說明是精煉油或勾兌油。聞:有陳腐味,霉潮味,泥腥味,酒酸味,金屬味,哈喇味等異味。說明變質,或者橄欖果原料有問題,或儲存不當。嘗:有異味,或者干脆什么味道都沒有。說明變質,或者是精煉油或勾兌油。
橄欖油的副作用
橄欖油目前沒有發(fā)現(xiàn)具有副作用,對我們的身體健康保健只有好處,可以很有效的促進體內血液循環(huán)、還可以有效的改善消化系統(tǒng)功能、提高內分泌的代謝,是一款絕佳的保健品。但菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。
橄欖油是從橄欖果中榨取出來的一種淡黃色透明液體，曾被稱為“液體黃金”，富含維生素A、D、E、K、F，這些都是易于被皮膚吸收的脂溶性維生素。尤其是維生素E的含量，每100克橄欖油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。
孕婦用橄欖油經(jīng)常涂于腹部、會防止妊娠紋的產(chǎn)生。因為其中含有多酚是強抗氧化劑，能防止及延緩脂肪氧化而帶來的色斑、皺紋等，被稱為是天然的美容佳品。
之所以很多人對孕婦可以用橄欖油嗎存有疑慮，首先肯定考慮的是對胎兒的影響，胎兒的營養(yǎng)，來源于孕婦對食物的消化和吸收，經(jīng)常食用橄欖油可以有效地提高孕婦對食物的消化和吸收能力，為胎兒提供豐富的營養(yǎng)來源。而且橄欖油的多不飽和脂肪酸含量比例接近母乳，最適合人體吸收。
其實孕婦用橄欖油是有很多好處的。孕婦在懷孕后期皮膚拉伸，易出現(xiàn)瘙癢和干裂，用橄欖油擦拭，有預防和緩解作用。孕婦臨產(chǎn)前一周，可常用橄欖油涂抹乳頭，讓乳頭上的老皮和積垢浸泡掉，也有助于初乳的順暢流出。還有一些孕婦在懷孕期間會大便干燥，可早晚飲一小杯橄欖油，除了排便不再難，對準媽媽的血壓也會有很好的調節(jié)作用。
由此可見，孕婦可以用橄欖油嗎？這個問題答案無疑是肯定的，懷孕三個月后孕婦用橄欖油可以充分發(fā)揮其作用，安全性相對也高許多。橄欖油可以深層滋潤，有效滋養(yǎng)肌膚，尤其適宜在秋冬季節(jié)使用！
但是要注意的是一定要使用安全的產(chǎn)品。在懷孕的前三個月也就是早孕期，胎兒是最不穩(wěn)定的，所以在這期間要格外注意。
這段時間，你的身體會自然提高自身的防御能力，這就導致皮膚變得比較敏感或是警覺，對添加了香料、酒精或添加劑的產(chǎn)品表現(xiàn)出過敏現(xiàn)象。
我不贊同懷孕的9個月內不護膚的說法，那樣對皮膚的損傷非常大，一旦造成了皮膚嚴重缺水干燥或是斑塊形成，很難恢復。所以說準媽咪還是應選擇適合孕婦的產(chǎn)品來進行護理，而產(chǎn)品應該是不含香料、酒精、或是無添加劑或少添加劑的安全產(chǎn)品。
而在這方面，藥妝品牌會更好一些、安全一些，它們的產(chǎn)品是真對敏感人群設計的，因此所添加的成分通常會比較少也比較安全，而且滋潤度較高。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《橄欖油炒菜對健康有危害》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“夏季養(yǎng)生炒菜”專題供您欣賞！
