醋泡黃瓜的功效
醋醋養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行中醫(yī)養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供醋泡黃瓜的功效，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在日常生活中醋和黃瓜是非常常見(jiàn)的兩種食物，醋可以增加人體新陳代謝，黃瓜可以為人體補(bǔ)水而且在炎炎夏日這兩者還是消暑的“好手”，兩者制成一道開(kāi)胃小菜不但味道好，而且營(yíng)養(yǎng)方面也十分出眾，例如減肥，美容，下火，助消化等等，那么接下來(lái)小編便為大家?guī)?lái)醋泡黃瓜的功效。
醋泡黃瓜的作用和功效
1、醋泡黃瓜最大的功效就是可以減肥，黃瓜本身就是一種可以瘦身的菜品，在與醋結(jié)合以后，會(huì)更好的消耗人體中多余的脂肪，把它們分解成水發(fā)排出身體，體內(nèi)脂肪分解以后，人們的體重也會(huì)相就的減輕，從而起到減肥的效果。
2、醋泡黃瓜有美容的功效，大多數(shù)人可能都知道用黃瓜片敷臉可以起到補(bǔ)水和美白的功效，但是大家可以在用黃瓜片敷臉以前，把黃瓜片用醋浸泡一下，醋是一種殺菌消炎的物質(zhì)，用醋泡過(guò)的黃瓜片敷臉可以消除面部皮膚的多種病菌，對(duì)色斑和痤瘡都出色的治療效果。
3、醋泡黃瓜對(duì)人體的血管也是大有好的處的，它可以增加人體血向的柔軟度，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，同時(shí)醋泡黃瓜同時(shí)食用，還有消除水腫的功效，對(duì)于那些因是腎功痛不全而出現(xiàn)的小便不利，也有一定的緩解功效。只是醋泡黃瓜中有大量的酸性成分，對(duì)于胃酸過(guò)多的人群來(lái)說(shuō)，是宜食用的。
4、助消化且減肥，醋泡黃瓜不僅吃起來(lái)酸甜清爽，口感清脆，開(kāi)胃健脾，而且又含有豐富的維生素和鈣、磷等無(wú)機(jī)物，里面豐富的活性乳酸菌對(duì)身體大有益處，對(duì)腸胃消化不良也有很好的療效同醋具有加快腸胃蠕動(dòng)的作用，有利于腸胃消化和吸收，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。因此說(shuō)醋與黃瓜兩者功效加倍，對(duì)減肥起到一定積極有效的作用。
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許多傳統(tǒng)的小吃，都能夠?qū)ξ覀兊慕】灯鸬酱龠M(jìn)的作用，而黑豆泡醋，就是人們?cè)谏钪谐Ｊ秤玫?，且能夠降血壓和緩解視力疲勞的一種美味小吃，那么，黑豆泡醋的具體功效有哪些呢?
在一些風(fēng)味小吃中，會(huì)有醋的身影，醋泡花生米，醋泡黃豆，醋泡黑豆。醋含有豐富的氨基酸、乳酸、醋酸等，在食物中加入醋會(huì)使含有的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)溶解出來(lái)，黑豆之所以泡醋也是因?yàn)檫@個(gè)原因，黑豆泡醋能高效的攝取黑豆的營(yíng)養(yǎng)元素。黑豆中的花青素，還有維生素A，吃黑豆能緩解眼睛疲勞。黑豆泡醋不僅可以抑制視力下降，還可以降低高血壓，緩解肩膀酸痛等。
黑豆泡醋的功效
黑豆泡醋能降低高血壓。黑豆中含有的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和亞麻酸等，這些成分能軟化血管、擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液流通，具有降血壓的功效，而用黑豆泡醋，醋能讓這些物質(zhì)溶解出來(lái)，做到有效吸收利用。
黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內(nèi)自由基，預(yù)防脂肪氧化和維護(hù)眼部血管健康。將黑豆泡在醋里，醋便溶入了花青素。同時(shí)又因?yàn)榛ㄇ嗨卦谒嵝詶l件下更穩(wěn)定，黑豆在pH值少于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基能力最好，所以用醋泡有利于黑豆中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。黑豆泡醋能抑制視力下降，還可以緩解肩膀酸痛等。
黑豆泡醋還能染發(fā)，很多的染發(fā)劑對(duì)身體損害極大，而黑豆泡醋能染發(fā)的同時(shí)又不傷肝腎。網(wǎng)友提供的方法是：將黑豆和米醋放入鍋中，用大火將黑豆煮爛，倒出豆汁，將豆汁熬成黏稠狀就可以用來(lái)染發(fā)了。
最后總結(jié)黑豆泡醋的功效，主要有抑制視力下降、補(bǔ)腎、降血壓、降低膽固醇以及緩解疲勞等功效。周末的閑暇時(shí)光，不妨自己制作黑豆泡醋，做成一道菜肴，補(bǔ)補(bǔ)腎，緩解眼睛疲勞也好。
黑豆泡醋的正確做法
原料：黑豆，陳醋，蜂蜜。
制法：
1、 黑豆先挑選出不好的顆粒。
2、 清洗干凈。
3、 炒鍋燒熱，放入黑豆。
4、 小火炒至黑豆豆皮開(kāi)裂，散發(fā)出豆香。
5、 炒好的黑豆盛出，晾涼。
6、 把晾涼的黑豆放入杯中。
7、 倒入陳醋。
8、 用保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏2天。
9、 取出浸泡好的黑豆。
10、 放入蜂蜜拌勻，再封好如冰箱冷藏1天即可食用。
做黑豆泡醋的時(shí)候，黑豆一定要炒熟，醋的種類較多，黑豆泡醋的醋應(yīng)該選擇陳醋。在黑豆剛炒好的時(shí)候不要加陳醋，因?yàn)榇拙哂袚]發(fā)性，這樣會(huì)影響黑豆陳醋的功效。在食用黑豆泡醋的時(shí)候，可能會(huì)因?yàn)樘岫绊懣诟校椟c(diǎn)蜂蜜口感就變得很好了。
由上可知，黑豆泡醋在緩解視力疲勞和肩膀酸痛、降血壓和補(bǔ)腎等方面都是有一定功效的，而人們?cè)趯?duì)黑豆泡醋這種美食的功效有所了解后，在平時(shí)進(jìn)行制作的時(shí)候，對(duì)于黑豆泡醋的正確做法，也需進(jìn)行掌握。
生姜和醋是大家日常生活中常見(jiàn)的兩種調(diào)味劑，當(dāng)這兩種調(diào)味劑完美的結(jié)合到一起會(huì)產(chǎn)生什么樣的藥用價(jià)值呢?下面就跟小編一起來(lái)看下生姜泡醋的功效與作用有哪些?醋泡姜的做法又有什么講究呢?
醋泡姜的功效與作用
吃姜時(shí)加醋是很好的養(yǎng)生方法
因?yàn)樗嵛秲菏鞘諗康模谑墙l(fā)的力量便收斂進(jìn)去了，姜性由此變得平和起來(lái)，也沒(méi)有姜的一大股辣味兒了。醋是直接走肝經(jīng)的，肝遇到酸就會(huì)收斂，這時(shí)姜的升發(fā)功能也入到肝里，收中有發(fā)，能提升肝陽(yáng)之氣。
補(bǔ)陽(yáng)氣
我們平時(shí)說(shuō)的男性陽(yáng)氣不足，其實(shí)都是屬于肝陽(yáng)不足。這時(shí)，如果直接補(bǔ)肝陽(yáng)，就會(huì)上火，根本補(bǔ)不進(jìn)去。而姜是升陽(yáng)的，醋又是收斂的，您吃一點(diǎn)醋泡姜片，就可以把這個(gè)藥勁兒一下補(bǔ)在肝上，既升陽(yáng)氣，又疏發(fā)肝氣。而且這個(gè)方法還不會(huì)把陽(yáng)氣過(guò)多地耗散在脾胃上。因?yàn)槿顺酝杲髸?huì)微微出汗，多余的陽(yáng)氣是隨著汗發(fā)出來(lái)的，這等于說(shuō)這些能量在肝里就都給您補(bǔ)上了，一點(diǎn)都不浪費(fèi)。百合的功效與作用 夏季吃百合的好處
醋泡姜的做法
1、先把生姜切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強(qiáng)血液循環(huán)、促進(jìn)消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均勻。生姜洗凈晾干水分。
2、切片，切的不要太厚，太厚了后期的浸泡不容易入味。
3、取一個(gè)小碗或其他容器，放入生姜，倒入米醋。醋要選用原香醋，如果用醋精和勾兌醋則起不到中醫(yī)所講的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的歷史了，當(dāng)?shù)厝穗m生活條件很低，但是平均壽命較長(zhǎng)。
4、把切好的姜放到瓶子里，隨后把醋倒入瓶里，注意，這個(gè)瓶子一定要洗干凈，瓶子里面不能有油，以免生姜變質(zhì)。醋一定要沒(méi)過(guò)姜片，不能讓姜片露出來(lái)，隨后把這瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里儲(chǔ)存。一周以后就可以每天吃1~3片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關(guān)節(jié)炎、壯陽(yáng)補(bǔ)腎的作用。長(zhǎng)期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年。
生姜泡醋其他作用
生姜醋泡腳治失眠
每晚睡覺(jué)前，用三大片生姜加入小半盆水中，煮沸后加醋一勺，待水溫適宜，浸泡雙腳30分鐘(其間可適量加熱水以保溫)。連續(xù)泡腳半月后失眠可愈。
醋泡生姜可治胃寒
治胃寒的簡(jiǎn)單良方,一試果真效果不凡。此方如下;優(yōu)質(zhì)陳醋500毫升、老生姜100克。將醋倒入有蓋的容器里，將生姜洗凈切片，放入醋中，浸泡兩天后即成。胃寒者每天吃泡好的生姜2~3次，每次2~3片，5天為一個(gè)療程。
醋泡姜，好吃又健康
醋泡生姜能促進(jìn)血液循環(huán)，治感冒，增加抵抗力。也有輔助治療關(guān)節(jié)炎的作用。醋泡姜功效，辛溫解表，適用于風(fēng)寒感冒制作方法，將整塊姜浸于老陳醋中，至少一個(gè)星期即可食用。
醋泡生姜食用注意事項(xiàng)
1、7-9點(diǎn)胃經(jīng)當(dāng)令，此時(shí)吃姜更有助于升發(fā)胃氣，促進(jìn)消化。一般情況下不建議中午或晚上吃，尤其是晚上。
2、胃酸過(guò)多的不要用此方。
3、早晨飯后1-3片，剛開(kāi)始吃的時(shí)候可以先吃一片，逐漸適應(yīng)了再吃3片。可以根據(jù)自己的接受程度來(lái)定，不習(xí)慣這味道的就只吃一片，能適應(yīng)就吃2-3片。但也不宜吃太多，這是要長(zhǎng)期食用，量不宜大。
4、很多人都知道晚上不宜吃姜。其實(shí)，不僅是晚上，中午以后就應(yīng)該不吃姜了。過(guò)午不食姜，否則容易傷肺。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的文章大家是不是對(duì)醋泡姜的功效與作用有了一定的了解了呢?醋泡生姜食用注意事項(xiàng)也有許多，以上有關(guān)醋泡姜方法希望對(duì)大家有所幫助，但是果應(yīng)人而異，不要盲目使用。
生姜的吃法有很多，大多數(shù)的家庭都是將它作為一種調(diào)味品。其實(shí)姜的作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，例如小編下面要跟大家說(shuō)的醋泡姜的功效，是非常特別而有用的。當(dāng)然吃醋泡姜注意事項(xiàng)也有，想要滋補(bǔ)身體的朋友吃的時(shí)候，一定要小心了。
生姜既是美味佳肴，又是保健良藥，自古就有吃生姜養(yǎng)生的習(xí)俗，而醋泡姜就是一種比較有效的養(yǎng)生食療法。在了解醋泡姜的功效時(shí)，也不要忽視醋泡姜的食用禁忌。一般來(lái)說(shuō)，最好在早上起床后吃兩片醋泡姜即可，不要多吃。而如果你不適合吃醋泡姜，也最好不要吃。醋泡姜的功效與禁忌具體有哪些，一起來(lái)看看吧!
醋泡姜的功效
醋泡姜的功效與作用有很多，適量食用有健脾胃，充盈氣血，保健臟器等作用。例如在生活中，很多人會(huì)用醋泡姜來(lái)治病，當(dāng)人受風(fēng)寒時(shí)，通常會(huì)吃兩片生姜，幫助散發(fā)體表處的寒氣;當(dāng)人患有胃潰瘍、腸炎等病時(shí)，吃點(diǎn)姜還能改善惡心、嘔吐的癥狀。
很多老年人都有這樣的感受，同樣一道菜，兒女們吃得津津有味，自己卻一點(diǎn)食欲也沒(méi)有，覺(jué)得毫無(wú)味道。這種現(xiàn)象通常同老年人消化功能的下降有關(guān)，因?yàn)橄涣家鹞负?，胃里寒氣太重，熱量不足，因此特別怕吃生冷或者油膩的食物。有這種情況的老人不妨采用醋泡生姜的食療法。
醋泡姜的禁忌
人們常說(shuō)：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞大夫開(kāi)藥方。在生活中必須注意，很多人因?yàn)轶w質(zhì)原因和健康原因是不宜吃姜的。凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡的人，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。而且姜和酒都是大熱之物，不能同食，否則就等于吃慢性毒藥。
醋泡姜的吃法
醋泡姜只能早餐食用，午餐和晚餐決不能食用。
1、早吃姜，補(bǔ)藥湯
早上吃姜，保健養(yǎng)生的效果最好。原因是姜最擅宣發(fā)陽(yáng)明經(jīng)的陽(yáng)氣。早晨正是氣血流注陽(yáng)明胃經(jīng)之時(shí)，此時(shí)吃姜，正好生發(fā)胃氣，促進(jìn)消化。而且姜性辛溫，能加快血液流動(dòng)，有提神的功效。
如何吃姜?最好是早飯的時(shí)候準(zhǔn)備一碟子泡姜，就著小米粥吃。泡過(guò)的子姜口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地調(diào)和在一起，簡(jiǎn)單，清爽，細(xì)細(xì)地品來(lái)，卻是世間至味。這是最養(yǎng)人的飲食，功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)補(bǔ)藥湯。
2、午吃姜，癆病戕
很多人都知道晚上不宜吃姜。其實(shí)，不僅是晚上，中午以后就應(yīng)該不吃姜了。過(guò)午不食姜，否則容易傷肺。
3、晚吃姜，見(jiàn)閻王
網(wǎng)上流傳一句與之相似的民諺，曰早上吃姜等于補(bǔ)藥湯，晚上吃姜等于吃砒霜。好多人聽(tīng)了砒霜二字都害怕起來(lái)，紛紛詢問(wèn)原因?？戳司W(wǎng)上一些解釋的文章，道理都對(duì)，可惜只知其一，不知其二，解釋不了為什么等于吃砒霜。有人干脆把這句諺語(yǔ)改為晚上吃姜，有損健康。
為什么晚上不能吃姜?姜是宣發(fā)陽(yáng)氣的，夜晚人體應(yīng)該養(yǎng)陰，收斂陽(yáng)氣，吃姜是適得其反，違背天時(shí)。此時(shí)吃姜，有幾大害：1、使人興奮，無(wú)法安睡。2、刺激神經(jīng)，影響心臟功能。3、郁積內(nèi)火，耗肺陰，傷腎水。
僅僅如此，還不足以說(shuō)明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最關(guān)鍵的原因是：人們一般都在晚上喝酒，這時(shí)如果以姜菜下酒，大害!
結(jié)語(yǔ)：任何食物都要講究吃法，吃的時(shí)候注意事項(xiàng)。一些粗心大意的人千萬(wàn)要注意，不能太過(guò)掉以輕心，認(rèn)為吃的東西怎么會(huì)有時(shí)間限制呢?這是錯(cuò)誤的想法。醋泡姜是一種良藥，它的功效不能小覷，當(dāng)然變成毒功效也不會(huì)小，所以大家要小心。
醋是日常生活中比較常見(jiàn)的調(diào)味品，口味偏酸，具有促消化的作用，因此很多人都喜歡在吃東西的時(shí)候食用它。近來(lái)，網(wǎng)上流傳黃豆泡醋對(duì)身體特別好，那么黃豆泡醋到底具有哪些功效呢？
1、降血壓、治便秘
人們經(jīng)常談到醋泡黃豆的好處，經(jīng)常食醋泡黃豆用具有降血壓、治便秘的作用了。不僅對(duì)肝炎、糖尿病患者食用醋泡黃豆后病情也明顯好轉(zhuǎn)了；而且對(duì)背痛，腰痛的朋友，吃了醋泡黃豆后也痊愈了。由此可以看出，醋泡黃豆的作用還是非常大的，而且醋泡黃豆的食材在我們生活中也非常常見(jiàn)，而且還是物美價(jià)廉哦。
2、美容養(yǎng)顏
醋我們都知道是在做美味佳肴的時(shí)候少不了它，你有知道嗎，用醋來(lái)泡黃豆還具有美容養(yǎng)顏的功效哦。醋泡黃豆里面含有豐富的磷脂及多種氨基酸，食用過(guò)后會(huì)使我們的皮膚變得柔嫩，色素也會(huì)隨著變淡。還能夠促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，并有改善肝功能、降低膽固醇能及延緩衰老作用。醋泡黃豆的作用可以美容養(yǎng)顏，愛(ài)美的朋友們你們記住了沒(méi)有呢？
3、減肥
愛(ài)美之心人皆有之，大家都想擁有一個(gè)苗條的身材，可是，平時(shí)不注意自己的飲食那肯定是不行的。因此，還在為減肥而苦惱的朋友，不妨回家用醋泡黃豆食用，就可以健康的減肥哦，不僅制作簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高。醋泡黃豆的作用可以減肥，是不是心動(dòng)呢？看到這里很多朋友想知道怎么做醋泡黃豆了，不要著急。下面小編將它的制作方法分享給大家。在家都能夠做的哦。
材料：黃豆、米醋
制作方法：
1.將黃豆洗凈，瀝干水分以備用；
2.將水倒入鍋中燒開(kāi)，把洗好的黃豆倒入開(kāi)水里煮至6成熱撈出；
3.用小火翻炒黃豆30分鐘；
4.當(dāng)看到黃豆表皮開(kāi)裂，起鍋，待黃豆冷卻后以備用；
5.將冷卻的黃豆裝入玻璃瓶中，倒入米醋；
6.最后蓋上玻璃瓶蓋子，放置一星期后，開(kāi)蓋即可食用。
第一·醋泡紅棗的作用軟化血管：果醋具有降血壓、降血脂、防止血栓形成，防治心腦血管疾病、增強(qiáng)免疫力、降低血管脆性、改善心腦血液循環(huán)等作用。
第二·解酒護(hù)肝：過(guò)量飲酒，會(huì)導(dǎo)致脂肪肝、酒精性肝硬化等疾病，還可誘發(fā)急性消化道出血、急性胰腺炎、高血壓及心臟病等。蘋果醋與酒精結(jié)合能產(chǎn)生醋酸乙酯，從而減輕酒精對(duì)人體的損害。
第三·預(yù)防感冒：果醋具有較強(qiáng)殺菌、抵制病毒的作用，長(zhǎng)期飲用果醋可以防止病毒性感冒等疾病改善腸胃：果醋能改善腸胃功能，增進(jìn)食欲，并能促進(jìn)食物中鈣、磷、鐵等元素的溶解，便于人體的吸收，讓人胃口更好。
第四·養(yǎng)顏美容：果醋具有抵制黑色素的產(chǎn)生，具有美白的功效。果醋中含有酣酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類化合物，對(duì)人體皮膚有柔和的刺激作用，能促使血管擴(kuò)張，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充足，使皮膚長(zhǎng)得豐潤(rùn)飽滿，并能殺死皮膚上的一些細(xì)菌治療疥癬
第四·紅棗醋
醋與紅棗還可以做成紅棗醋，而紅棗醋是用紅棗或紅棗汁為原料，在傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上經(jīng)現(xiàn)代生物工程技術(shù)兩次微生物發(fā)酵釀制而成的醋。它不僅能美容養(yǎng)顏，解酒護(hù)肝，而且對(duì)預(yù)防心臟病，中風(fēng)有特效，具有肯定的防癌作用，還能提高人體免疫力。
醋是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊坏勒{(diào)料，因?yàn)榇椎奈端峥梢宰屓讼?，并且醋可以促進(jìn)人的消化，減少人的油膩感，因此醋可謂是與美食相輔相成十分搭配，常見(jiàn)搭配醋的美食例如，醋蘸餃子，糖醋里脊，老醋土豆絲等等，可今天小編要講的醋泡核桃恐怕不是特別常見(jiàn)的吧，那我們接下來(lái)就來(lái)看看，醋泡核桃的功效與作用吧。
1、醋泡核桃的功效
醋泡核桃最重要的功效就是補(bǔ)腎溫肺和潤(rùn)腸，平時(shí)多用于人類有腰膝酸軟無(wú)力以及男性陽(yáng)痿遺精精和虛寒咳嗽等多種不良癥狀的治療，治療功效十分明顯，平時(shí)可以把泡好的核桃仁取出直接食用，也可以喝一些泡核桃仁的醋。
2、醋泡核桃能預(yù)防三高
醋泡核桃中含有大量的脂肪油，其中亞油酸和油酸以及亞麻酸的含量都特別高，這些物質(zhì)被人體吸收以后可以軟化血管，也能清理血液中的膽固醇，促進(jìn)身體代謝，能有效減少高血壓和高血脂以及高血糖的發(fā)生，同時(shí)也能預(yù)防人類的冠心病和動(dòng)脈硬化。
3、醋泡核桃的做法
根據(jù)釀造原料的不同，醋可以分為以高粱制作的陳醋，以糯米釀造的香醋，以谷類、玉米、高粱加水釀造的米醋，果汁釀造的果醋（如蘋果醋、意大利黑醋）和酒精發(fā)酵或兌制而成的白醋，而泡核桃的一般白醋便可以了。醋泡核桃平時(shí)泡制時(shí)要先取出核桃會(huì)的核桃仁，用清水泡制兩天，泡制的時(shí)候，中間要換水一次，泡好以后取出，然后把它們表面的水分晾干，再放入到干凈的玻璃瓶子中，加入食用醋，讓醋的數(shù)量沒(méi)過(guò)核桃仁，然后把它密封起來(lái)，保存七到十天，里面的核桃仁就能泡好，想吃的時(shí)候取出直接食用就可以。
秋冬季到了，好多人開(kāi)始為冬天儲(chǔ)備冬梁，腌制各種蔬菜了，大蒜除了在腌菜當(dāng)中作為調(diào)料外，還可以用醋泡制大蒜來(lái)做一道美美的桌上菜，那么，大蒜泡醋到底有有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)呢？大蒜泡醋對(duì)人體有什么功效？
大蒜泡醋可促消化
醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥膩，不僅吃起來(lái)甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫(yī)則認(rèn)為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。
大蒜本來(lái)是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來(lái)的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時(shí)，吃點(diǎn)糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。
大蒜泡醋可防癌
蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
大蒜泡醋可防衰老
蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒。
大蒜泡醋可防感染
蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。
大蒜泡醋的不適宜人群
1.空腹不宜食用大蒜泡醋。這是因?yàn)榭崭共荒苁秤么?，?huì)導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多，胃酸過(guò)多就會(huì)傷及胃、十二指腸黏膜，造成胃潰瘍或十二指腸潰瘍等疾病。
2.有胃病患者不宜食用大蒜泡醋。如胃潰瘍患者、胃腸功能障礙者及胃酸過(guò)多者，都應(yīng)該少吃醋，因?yàn)榇妆旧砭陀泻茇S富的有機(jī)酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導(dǎo)致胃病加重。
3.如果是胃壁過(guò)薄、胃酸分泌過(guò)多、十二指腸潰瘍患者，每日或者每次吃醋泡大蒜的量應(yīng)該限量，盡量少吃，以免加重胃的負(fù)擔(dān)，加重病情。
大蒜泡醋的做法
材料：大蒜若干頭，醋一瓶(山西陳醋或者鎮(zhèn)江香醋最好)。
做法：
1.冬至，或是臘月初八的時(shí)候開(kāi)始泡制。將大蒜剝?nèi)ネ馄?，切去蒜蒂。然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中?/p>
2.將醋倒入，直至沒(méi)過(guò)蒜瓣兒。
3.將容器密封，放置到陰冷的地方。至少等待7–10天后，蒜變綠以后可食用。一般腌制一個(gè)月左右味道就很好了，時(shí)間越久越好吃。
保存：容器口需要擦干凈，可以包上兩層保鮮膜，再蓋上蓋子，放到蔭涼的角落里，偶爾可以搖晃下容易，使醋和大蒜均勻泡透，味道會(huì)更好。
Tips：《本草綱目》中記載：“醋有數(shù)十種，只有陳釀2~3年的米醋方可入藥，其它僅能食用，不可入藥。米醋具有消癰腫、軟堅(jiān)散結(jié)、下氣消食、殺魚(yú)肉菜邪毒。降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑、消除疲勞之功效”。由此可見(jiàn)，醋泡大蒜要想有效果，還必需要用陳釀2年的米醋。其中“神秘湘西”系列香醋是做醋泡大蒜最好的醋。
大蒜的“十八般武藝” 殺菌消炎：1954年，蘇聯(lián)醫(yī)學(xué)家就證實(shí)了大蒜汁能在3分鐘內(nèi)殺滅培養(yǎng)基內(nèi)的細(xì)菌，隨著醫(yī)學(xué)的發(fā)展，大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果一一得到了證明，它對(duì)流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴(yán)重腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結(jié)核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲(chóng)、陰道滴蟲(chóng)、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺滅作用。
蒜子其實(shí)就是大蒜，是比較生活中常見(jiàn)的調(diào)味品，相信大家都吃過(guò)大蒜，而且大蒜的味道也是比較不錯(cuò)的。其實(shí)大蒜也可以入藥，具有溫中止嘔，理氣健脾的功效。經(jīng)臨床研究發(fā)現(xiàn)，大蒜具有抗癌的功效，在農(nóng)村有個(gè)偏方就是用大蒜泡醋治療消化不良，那么大蒜泡醋，有什么功效呢？
1.解膩消食
醋泡大蒜不僅酸甜可口，有蒜香又不辣，而且有解膩祛腥、助消化的作用。而且醋泡大蒜還含有豐富的醋，能夠使胃液的分泌旰盛，增進(jìn)食欲。
2.殺菌
大蒜約含2％的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1/10，對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、滴蟲(chóng)。而且醋和大蒜一樣，具有強(qiáng)大的殺菌效果。是故，醋泡大蒜能夠預(yù)防食物中毒。
3.降低血糖
大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。而且糖尿病患者和血糖高的人，每天適量吃些釀造醋，有助于調(diào)節(jié)血糖。故醋泡大蒜有降低血糖的作用。
4.防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。而且醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。故醋泡大蒜可有效防治心腦血管疾病。
5.抗癌防癌
大蒜中的含硫化合物能促使機(jī)體產(chǎn)生一種酶，這種酶有抗突變的作用，通過(guò)酶增強(qiáng)解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強(qiáng)免疫功能，避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。大蒜含的微量元素硒也有殺死癌細(xì)胞，降低癌癥病發(fā)率的作用。而且醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亞硝酸鹽，故醋泡大蒜能起到防癌、抗癌作用。
6.抗衰老
大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。并且食醋能抑制人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化脂質(zhì)的形成，可減少皮膚色素沉著和老年斑，使皮膚光潤(rùn)。故食用醋泡大蒜有抗衰老的作用。
