注意這些食物比砒霜還毒
夏季養(yǎng)生排毒食物。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于養(yǎng)生常識有哪些知識需要掌握呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“注意這些食物比砒霜還毒”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
許多食物正常時是美味營養(yǎng)的好食品，但一旦不新鮮、發(fā)芽，或是采用非常規(guī)手段催熟后，就會出現(xiàn)不利身體健康的毒素，有一些甚至會危及到生命。孩子比成人的抵抗力更弱，在制作孩子的食物時，更要注意不要讓這些食材上了餐桌！下面就和小編一起看看都有哪些食物吧。
一、青西紅柿
青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。
二、爛白菜
食用腐爛的大白菜后，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
三、無根豆芽
在生產(chǎn)過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
四、鮮黃花菜
鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
五、發(fā)芽的土豆
發(fā)芽土豆（馬鈴薯）的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用易中毒。因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。
六、腐爛的生姜
腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。
七、長霉的茶葉
茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
八、長斑的紅薯
是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
九、發(fā)黃的銀耳
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
十、未腌透的咸菜
腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
十一、變色的紫菜
若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
十二、新鮮的蠶豆
有的食后會引起過敏性溶血綜合病癥，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。
十三、胖大的豆芽
用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細菌的作用下，會產(chǎn)生亞硝銨，大量食用會引起頭昏、惡心、嘔吐。
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常見的這些食物比砒霜還毒 趕快扔掉
今天小編就為大家介紹下，飲食中哪些食物的毒性堪比砒霜!所以說為了家人的飲食健康考慮，速來了解下吧！
一、這種食物竟比砒霜還毒
1、青西紅柿
西紅柿是人們都比較愛吃的一種果蔬，但是西紅柿也分為很多中，其中有些發(fā)青的西紅柿有些人也會吃，然而對于青色未成熟的西紅柿，常吃對人體會產(chǎn)生不良的損壞。
因為在青西紅柿中含有龍葵堿的成分，這是一種帶有微量毒素的物質(zhì)，在吃青西紅柿的時候會有微微的苦澀之感，有些人并不以為然，但是對于一些身體素質(zhì)差的人，吃完青西紅柿后還易出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適產(chǎn)生，這都屬于輕微的中毒癥狀反應。所以，如果買到青色的西紅柿，買回家最好先不要吃，先擱放幾天，等它自然變軟，因為這樣能很好的利于西紅柿中所含的催紅素得到充分釋放。
2、沒炒熟的四季豆
四季豆是很多人喜愛且常吃的一種蔬菜，其中夏季正是四季豆上市的最佳季節(jié)，然而很多人在享用美味四季豆的時候并不是很了解四季豆所潛伏的毒性。其中，當四季豆在沒有炒熟狀態(tài)下食用很容易使人體出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。
因為，在未炒熟的四季豆中會含有微量的皂素，這是一種生物堿的成分，被人體攝取之后進入消化道中能對黏膜產(chǎn)生不良的刺激，從而易使得腸胃道產(chǎn)生局部充血、腫脹等不適反應。此外，這種皂素進入血液中還會破壞正常的血紅細胞，很容易引發(fā)溶血等不適產(chǎn)生。
而四季豆中皂素主要存在于外皮中，只有將其加熱至100℃以上，才能將皂素充分滅掉其活性，使得毒性失效。當人體吃完沒有炒熟的四季豆之后，會有5個小時左右的中毒潛伏期，其中輕微的中毒患者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀產(chǎn)生，而嚴重的還易出現(xiàn)四肢麻木、胃部灼傷等不良癥狀，給人們的身心帶來危害。所以說，當遇到?jīng)]有炒熟的四季豆果斷將其扔掉，不要食用。
3、蘋果的籽
人們常會說：“一天一個蘋果，醫(yī)生遠離我”，蘋果是一種富含極高營養(yǎng)價值的食物，常吃能起到不錯的養(yǎng)生保健功效。然而，吃蘋果也是有一定的注意事項的，不然便會一不小心惹來疾病。在吃完蘋果之后，其中所含的蘋果種子會不小心或是習慣性的連著果肉一起吃掉。
但是，蘋果的核和籽都帶有一定的毒性，并且這種毒素屬于一種天然的氰化物，被人體攝取之后能在體內(nèi)進行分解，隨后分解形成氫氰酸的物質(zhì)，所以當這種物質(zhì)被人體攝取后達到一定量的時候，便很容易使得人體出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象產(chǎn)生。所以說，大家在日常食用蘋果的時候一定要引起足夠的重視。
二、怎么樣防止病從口入
1、注重食物衛(wèi)生
食物是人們每日攝取的重要部分，對人們的健康產(chǎn)生重要的作用，只有吃的健康，人們才能更好的維護身心健康發(fā)展，但是現(xiàn)在的很多人在進行食物攝取的時候，沒能好好重視食物的健康安全衛(wèi)生，以至于很多疾病由口而入。
其中，在日常飲食中對于隔夜的剩飯、變質(zhì)霉變的食物都需要果斷的丟棄，不要覺得太浪費，因為這些食物中很容易攜帶病毒細菌，所以被人體攝取之后，便會誘發(fā)疾病的產(chǎn)生。另外，魚禽肉蛋奶類食物中含有豐富的蛋白質(zhì)成分，這些物質(zhì)本身也很容易滋生細菌的產(chǎn)生，所以在保存以及采購的過程中也需要重視其衛(wèi)生狀態(tài)。
2、這些食物不能多吃
有些食物人們會經(jīng)不住美食的誘惑，一不小心便會吃很多，但是有些食物不能吃太多，否則便很容易對人們的健康產(chǎn)生不良的損害。其中熏制、烤制、腌制的食物在加工的過程中很容易滋生細菌的產(chǎn)生，并且其中還易攜帶致病的成分，因此在食用的時候一定要嚴格控制攝取量，偶爾吃幾次是沒關(guān)系的，但一定還是少吃為妙。
山藥營養(yǎng)雖高，但是在食用時，還是需要注意飲食搭配禁忌，有些不能跟山藥同吃的，如果同吃會比毒藥還毒，那么有哪些食物不能跟山藥一起吃呢？
山藥和海味（包括魚蝦藻類）
兩者搭配食用容易形成便秘，從而增加人體對腸內(nèi)毒物的吸收機會，容易引起腹痛、惡心、嘔吐等不良癥狀。
山藥和蕎麥米
山藥與蕎麥米相克，一起吃會引起身體不適。
山藥與蝦是相克的食物，如果兩者一起吃會引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀發(fā)生。
山藥和這些食物同吃，竟然比砒霜還毒
山藥和豬肝
豬肝內(nèi)含很多的金屬微量元素，而山藥富含維生素C.但這兩種碰到一起，會因加速氧化而被破壞。
山藥和堿性食物或藥物
山藥富含淀粉酶，而堿性成分會讓淀粉酶失效，從而降低了山藥的營養(yǎng)價值。
山藥和甘遂
山藥是補腎健脾潤肺的食物，山藥和甘遂一起食用會會引起身體不適，惡心、嘔吐、腹痛等。
香蕉
將香蕉和山藥搭配食用，會造成脘腹脹痛，因此不宜一起食用
發(fā)芽了的山藥不可食用以免中毒，山藥不可以生吃，因為生的山藥里含有一定的毒素。
常見的這些食物比砒霜還毒 趕快扔掉
今天小編就為大家介紹下，飲食中哪些食物的毒性堪比砒霜!所以說為了家人的飲食健康考慮，速來了解下吧！
一、這種食物竟比砒霜還毒
1、青西紅柿
西紅柿是人們都比較愛吃的一種果蔬，但是西紅柿也分為很多中，其中有些發(fā)青的西紅柿有些人也會吃，然而對于青色未成熟的西紅柿，常吃對人體會產(chǎn)生不良的損壞。
因為在青西紅柿中含有龍葵堿的成分，這是一種帶有微量毒素的物質(zhì)，在吃青西紅柿的時候會有微微的苦澀之感，有些人并不以為然，但是對于一些身體素質(zhì)差的人，吃完青西紅柿后還易出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適產(chǎn)生，這都屬于輕微的中毒癥狀反應。所以，如果買到青色的西紅柿，買回家最好先不要吃，先擱放幾天，等它自然變軟，因為這樣能很好的利于西紅柿中所含的催紅素得到充分釋放。
2、沒炒熟的四季豆
四季豆是很多人喜愛且常吃的一種蔬菜，其中夏季正是四季豆上市的最佳季節(jié)，然而很多人在享用美味四季豆的時候并不是很了解四季豆所潛伏的毒性。其中，當四季豆在沒有炒熟狀態(tài)下食用很容易使人體出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。
因為，在未炒熟的四季豆中會含有微量的皂素，這是一種生物堿的成分，被人體攝取之后進入消化道中能對黏膜產(chǎn)生不良的刺激，從而易使得腸胃道產(chǎn)生局部充血、腫脹等不適反應。此外，這種皂素進入血液中還會破壞正常的血紅細胞，很容易引發(fā)溶血等不適產(chǎn)生。
而四季豆中皂素主要存在于外皮中，只有將其加熱至100℃以上，才能將皂素充分滅掉其活性，使得毒性失效。當人體吃完沒有炒熟的四季豆之后，會有5個小時左右的中毒潛伏期，其中輕微的中毒患者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀產(chǎn)生，而嚴重的還易出現(xiàn)四肢麻木、胃部灼傷等不良癥狀，給人們的身心帶來危害。所以說，當遇到?jīng)]有炒熟的四季豆果斷將其扔掉，不要食用。
二、怎么樣防止病從口入
1、注重食物衛(wèi)生
食物是人們每日攝取的重要部分，對人們的健康產(chǎn)生重要的作用，只有吃的健康，人們才能更好的維護身心健康發(fā)展，但是現(xiàn)在的很多人在進行食物攝取的時候，沒能好好重視食物的健康安全衛(wèi)生，以至于很多疾病由口而入。
其中，在日常飲食中對于隔夜的剩飯、變質(zhì)霉變的食物都需要果斷的丟棄，不要覺得太浪費，因為這些食物中很容易攜帶病毒細菌，所以被人體攝取之后，便會誘發(fā)疾病的產(chǎn)生。另外，魚禽肉蛋奶類食物中含有豐富的蛋白質(zhì)成分，這些物質(zhì)本身也很容易滋生細菌的產(chǎn)生，所以在保存以及采購的過程中也需要重視其衛(wèi)生狀態(tài)。
2、這些食物不能多吃
有些食物人們會經(jīng)不住美食的誘惑，一不小心便會吃很多，但是有些食物不能吃太多，否則便很容易對人們的健康產(chǎn)生不良的損害。其中熏制、烤制、腌制的食物在加工的過程中很容易滋生細菌的產(chǎn)生，并且其中還易攜帶致病的成分，因此在食用的時候一定要嚴格控制攝取量，偶爾吃幾次是沒關(guān)系的，但一定還是少吃為妙。
3、蘋果的籽
人們常會說：“一天一個蘋果，醫(yī)生遠離我”，蘋果是一種富含極高營養(yǎng)價值的食物，常吃能起到不錯的養(yǎng)生保健功效。然而，吃蘋果也是有一定的注意事項的，不然便會一不小心惹來疾病。在吃完蘋果之后，其中所含的蘋果種子會不小心或是習慣性的連著果肉一起吃掉。
但是，蘋果的核和籽都帶有一定的毒性，并且這種毒素屬于一種天然的氰化物，被人體攝取之后能在體內(nèi)進行分解，隨后分解形成氫氰酸的物質(zhì)，所以當這種物質(zhì)被人體攝取后達到一定量的時候，便很容易使得人體出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象產(chǎn)生。所以說，大家在日常食用蘋果的時候一定要引起足夠的重視。
【導讀】比砒霜還毒的八種食物，食物雖然有很好的養(yǎng)生的功效，但是有些時候，食物可能比毒藥還毒，那么哪些食物的毒素含量高呢？一起來了解下比砒霜還毒的八種食物。
比砒霜還毒的八種食物
1、鮮黃花菜
鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
2、新鮮木耳
鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對光線敏感，食用后經(jīng)太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。
3、腐爛的生姜
腐爛的生姜產(chǎn)生毒性很強的黃樟素。即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。
4、長霉的茶葉
茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
5、發(fā)黃的銀耳
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
6、雞頭
諺語說：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢？醫(yī)學專家分析，其原因是雞在啄食過程中會吃進有毒的重金屬物質(zhì)，逐漸積累所致。
7、豬脖子里的肉疙瘩
食用時應除去豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即被稱為肉棗的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。
8、禽尖翅
雞、鴨、鵝等禽類的翅尖是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺體中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，所以翅尖是個藏污納垢的倉庫.
【導讀】這八種食物比砒霜還毒，隨著人們對吃的追求，各式各樣的食物出現(xiàn)在我們的飲食當中，但是我們在吃之前，必須要知道它是否含有有害物質(zhì)，其中以下這八種食物比砒霜還毒！
這八種食物比砒霜還毒
1.雞頭、鴨頭
從營養(yǎng)學上看，雞頭、鴨頭并不含有比其他部位更好的營養(yǎng)成分，而雞腦和鴨腦的腦髓里面含有更多的膽固醇。其次，雞在啄食過程中會吃進不少含有害重金屬的物質(zhì)，而這些重金屬物質(zhì)主要就儲存在雞的腦組織中，雞的年齡越大，儲存量就越多，毒性也就越強，這也就是十年雞頭賽砒霜的來歷。當然，現(xiàn)在養(yǎng)殖的雞鴨沒有年頭很久的，但吃頭的時候還是謹慎為好。
2.青西紅柿
市場上經(jīng)常會買到半生不熟的西紅柿，專家提醒，青西紅柿毒素，不能生食。為了使西紅柿保存更長時間，很多菜商在西紅柿5-6成熟時就采摘下來，有的甚至還是青的。這樣的西紅柿不僅口感不好，還可能含有毒性物質(zhì)--龍葵素。生食還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。
3.鮮黃花
黃花菜，也是人們食用的美味佳肴，但是在各大醫(yī)院，每年都會接待一些因食用黃花菜中毒的病人。專家介紹，鮮黃花中含有秋水仙堿，在烹制過程中，易氧化，產(chǎn)生氧化二秋水仙堿，這種毒素人食用后，輕者可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感，重者可引起血尿等中毒癥狀。
4.半生豆角
生豆角含有一種有毒物質(zhì)，叫血細胞凝集素，還有的豆角含有皂苷,這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。豆角中毒潛伏期可長可短，時間短的為1小時，時間長的可達15小時，一般在2小時~4小時。中毒者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、畏寒等癥狀，經(jīng)及時治療大多數(shù)病人在一天內(nèi)即可恢復健康。如食用太多，搶救不及時，就會出現(xiàn)生命危險。
5.受潮茶葉
茶葉發(fā)霉后會產(chǎn)生黃曲霉。黃曲霉素世界衛(wèi)生組織癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物。黃曲霉素耐高溫，無法經(jīng)過高溫煎炸烹調(diào)消除。它的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。所以，喝了發(fā)霉的茶輕則可能引起頭暈、眼花、腹瀉等食物中毒的癥狀，重則可能會引發(fā)諸如肝、腎等重要器官的病變。
6.長斑紅薯
有點斑點的紅薯（地瓜），洗一洗刷一刷再吃，這在日常生活中是常事兒。但專家指出，有斑點的不能吃，因為黑斑是感染黑斑菌所致，吃后易中毒。人們習慣將斑點挖去后食用，但是斑點只是霉菌侵害的表象，至于是否侵害至地瓜其它部位，是肉眼看不到的。
7.發(fā)芽土豆
秋菜上市，土豆（馬鈴薯）是許多家庭常儲的秋菜。但是土豆儲存過程中，溫度高了會生芽、被陽光曬了會變青。土豆發(fā)芽、變青就不能再食用了。因為發(fā)芽土豆（馬鈴薯）的嫩芽和變成綠色的土豆皮中，含有大量龍葵堿，而龍葵堿食用后，會對人神經(jīng)系統(tǒng)有影響，吃多了易產(chǎn)生神經(jīng)系統(tǒng)麻痹，導致死亡。
8.腌制白菜
在新鮮的白菜中含有硝酸鹽成分，這種成分對人體本無害。但是，在腌制過程中，如果發(fā)酵不完全，那么硝酸鹽即易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。這個時候食用酸菜，亞硝酸鹽就會侵害人的消化系統(tǒng)，產(chǎn)生惡心、嘔吐等癥狀。如果食用量較大，亞硝酸鹽還會侵害人的神經(jīng)系統(tǒng)。
許多食物正常時是美味營養(yǎng)的好食品，但一旦不新鮮、發(fā)芽，或是采用非常規(guī)手段催熟后，就會出現(xiàn)不利身體健康的毒素，有一些甚至會危及到生命。孩子比成人的抵抗力更弱，在制作孩子的食物時，更要注意不要讓這些食材上了餐桌！
一、青西紅柿
青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。
吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃30g已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過15分鐘至3小時就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過1~2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300~400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以對于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。
二、爛白菜
食用腐爛的大白菜后，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
白菜最容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險
這是因為爛白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生了毒素，新鮮白菜中有硝酸鹽，這是無毒的。白菜腐爛了，在細菌的作用下，硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液喪失了攜帶能力，使人體發(fā)生了嚴重缺氧因此出現(xiàn)上述癥狀，輕者身體受到損害，重者死亡。
三、無根豆芽
在生產(chǎn)過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
無根素一般指無根豆芽素，是一種能使豆芽細胞快速分裂的激素類農(nóng)藥，對人體非常有害。用無根劑等激素刺激過的豆芽可以長到15厘米到20厘米，而且不生根。
要提醒的是，傳統(tǒng)方法發(fā)制的豆芽長度一般不超過15厘米，而用無根劑等激素刺激過的豆芽可以長到15厘米到20厘米，而且不生根，因此買豆芽時不要被其金玉其外的表象所迷惑喲。
一般的豆芽需要20天的生長期，而用無根素的豆芽七八天即可長成。這個無根素是不是有這么厲害的功效?記者在現(xiàn)場找到了所謂的無根素,即高級無根黃豆芽素,為透明的軟劑管包裝。在產(chǎn)品說明上有這樣的字樣：中國科學院生化研究所提供原粉，本品是我廠根據(jù)西北冬季氣候生菜特點，獨創(chuàng)研制的專利產(chǎn)品，專門用于培育無根黃豆芽，它由多種植物生長調(diào)節(jié)劑配制而成，作用于黃豆芽能抑制豆芽須根和主根的成長，使豆芽粗壯嫩白不爛菜，可提高產(chǎn)量30%.
豆芽無根素的危害
長期食用這種激素浸泡出來的豆芽，將危及消費者健康，輕者可使兒童發(fā)育早熟、女性生理改變、老年人骨質(zhì)疏松等，嚴重的可能導致身體癌變。
如何識別無根素豆芽
一看.豆芽在正常的生長過程中，應該是長根的。如果豆芽無根，粗或長，證明里面添加了無根素等生長調(diào)節(jié)劑，市民最好不要購買。
二聞.如果豆芽大量使用了增白劑、保鮮粉等硫制劑，二氧化硫含量一定會超標。拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑，不可食用。
四、鮮黃花菜
鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的化學成分，這種成分本身并無毒性，但當它進入人體被氧化后，會迅速生成二秋水仙堿，此毒素會刺激消化道和呼吸系統(tǒng)，引起惡心、嘔吐、口干舌燥、腹瀉等中毒反應，食用后會引起類似急性腸胃炎癥狀，極易誤診。而通常干黃花菜在加工時經(jīng)清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，所以一般不會中毒。鮮黃花菜引起的中毒，一般在食后4 小時內(nèi)出現(xiàn)癥狀，主要表現(xiàn)是嗓子發(fā)干、心慌胸悶、頭昏頭暈、惡心嘔吐、大量出汗及腹痛腹瀉，重者還會出現(xiàn)血尿、血便、尿閉與昏迷等。
專家支招：最好是食用干制黃花菜，食用鮮黃花菜需烹調(diào)得當，其方法主要有兩種：一是浸泡處理法，在鮮黃花菜烹調(diào)前先用開水掉一下，然后再用清水浸泡2 一3 小時（中間需換一次水）。二是高溫處理法。用鮮黃花菜做湯，水要多，湯開后還要煮沸10 一15 分鐘，把菜煮熟、煮透。食量不要過多。
只要處理得當，并且沒有把這些處理過的新鮮黃花菜當飯吃，就不會有中毒的危險。
五、發(fā)芽的土豆
發(fā)芽土豆（馬鈴薯）的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用易中毒。因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。
六、腐爛的生姜
腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。
七、長霉的茶葉
茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
八、長斑的紅薯
是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒
日前，北京市疾病預防控制中心發(fā)布提醒，目前正是吃紅薯的時節(jié)，但儲存時間太久，或儲存處過于潮濕，紅薯可能會在一些霉菌的作用下而染上黑斑病。這種有黑斑的紅薯含有多種毒素，人吃后會引起中毒。
中毒癥狀
中毒大多發(fā)生在吃后數(shù)小時至數(shù)日，主要中毒表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重的出現(xiàn)高熱、氣喘、抽搐、昏迷，甚至死亡。
如何鑒別
受到黑斑病侵襲的紅薯表皮有褐色或黑色斑點，或干癟多凹，薯心變硬發(fā)苦。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯，都會引起中毒。一旦紅薯發(fā)生黑斑、發(fā)硬、苦味、霉變，就不要再食用了。
儲藏方法
放紅薯的地窖要選擇地勢高、通風好、不滲水的地方；放紅薯的底層要墊上干燥、清潔的草；被水淹過的紅薯不要再貯存；碰破皮或有鎬傷的紅薯，保存時間不要過長；經(jīng)常檢查，及時挑出有褐色或黑色斑點的紅薯。
九、發(fā)黃的銀耳
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
銀耳的本色應該是普通的白色，根部淡黃，味道表現(xiàn)為無味或略帶土腥味。優(yōu)質(zhì)銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑雜質(zhì)，朵形圓整，大而美觀。
銀耳發(fā)黃還能吃嗎？變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，一旦變質(zhì)，就萬萬吃不得。因為變質(zhì)銀耳中的致毒物為酵米面黃桿菌，目前尚無有效藥治療，因此必須注意識別。吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
如何識別變質(zhì)銀耳？變質(zhì)銀耳不干燥，手摸會有潮濕感。銀耳受潮會發(fā)霉變質(zhì)，能聞倒酸味或其他不快氣味，變質(zhì)銀耳口感有辣味。好銀耳泡乳溫水后，體積迅速膨大5-10倍，而變質(zhì)銀耳水泡后，體積增大不多，如發(fā)現(xiàn)水泡后又銀耳解體散開現(xiàn)象，則表明該銀耳是用碎小銀耳粘合而成的。
銀耳也并非越白越好。用二氧化硫熏制的銀耳卻是黃白異常分明，看上去是雪白和特黃的對比，味道表現(xiàn)為刺激性氣味。 購買銀耳時，一定要留意產(chǎn)品的色澤，以色白或微黃者為佳。如果銀耳顏色過白，可能是化學試劑熏制的結(jié)果，不宜購買。
十、未腌透的咸菜
腌菜時如果放鹽量不足，腌制時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
十一、變色的紫菜
若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
十二、新鮮的蠶豆
有的食后會引起過敏性溶血綜合病癥，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。
十三、胖大的豆芽
用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細菌的作用下，會產(chǎn)生亞硝銨，大量食用會引起頭昏、惡心、嘔吐。
打死都不能吃的砒霜食物
1、部分超市便利食品
罐裝番茄醬
罐中的樹脂含有合成雌性激素--雙酚，會引起生殖疾病、心臟病、糖尿病和肥胖等病癥。雙酚水平超量，會抑制精子生長或損害染色體。每升罐裝番茄中有50微克的多酚，足以影響人們的健康，尤其是年輕人。
微波爆米花
袋子中的化學物會引起不孕、肝癌、睪丸癌和胰臟癌。微波會使這些化學物進入爆米花從而進入機體。
2、雞頭、翅尖、脖子等肉類部位
雞在啄食中會吃進有害的重金屬物。而翅尖是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解；此外，雞鴨皮、動物腺體、頸肉等部位都不可食用。
3、油膩的食品
油膩的食品不僅包括油炸類食物，還有一些膽固醇含量較高的動物內(nèi)臟等。這些食品吃后會加重腸、胃、肝、膽和胰腺的工作負擔，刺激神經(jīng)中樞；影響睡眠質(zhì)量。而三高人群更應該嚴格控制。
4、受污染或變質(zhì)的蔬菜
無根豆芽
無根豆芽在生產(chǎn)過程中，多施用除草劑，而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
腐爛的生姜
腐爛的生姜產(chǎn)生毒性很強的黃樟素。即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。
發(fā)黃的銀耳
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
5、處理過的水果
使用膨大素、催長素令水果早熟，用膨大素催個，催紅素、漂白粉、著色劑（檸檬黃）為水果染色。這類水果的共性就是虛有其表,吃起來沒有水果味，或者著色不均勻，易腐爛等。購買時需認真鑒別。
6、隔夜菜
隔夜菜并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8-10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。以下幾種菜久置尤其有害。
7、溫度過高的茶飲
溫度過高的茶飲，容易增加食道癌風險。當茶水水溫介于65℃~69℃時，食道癌發(fā)生風險會翻倍，一旦茶水的水溫超過70℃，食道癌發(fā)生率會增加8倍。若茶水倒出后2分鐘內(nèi)就喝完，罹患食道癌的風險會比等4分鐘后再喝上升5倍左右。而另有研究發(fā)現(xiàn)，喝茶時，茶水溫度介于56℃~60℃，對健康較為有利。
這五大食物吃錯時間就等于吃砒霜
早晨
1、 冷水
經(jīng)過一夜的休眠，很多人一大早起床后喜歡第一時間找水喝，不是昨晚隔夜的冷水就是早晨剛倒出來的熱水。其實這兩種水都不能在空腹的時候喝。因為胃在睡眠的時候處于慢運動或者不運動狀態(tài)，熱脹冷縮,過冷的水容易引起胃粘膜血管收縮，導致胃痛，影響正常消化，嚴重者還會導致腹瀉。同時，喉嚨經(jīng)過冷水的刺激也會增加病毒入侵的可能性，引起倒嗓、咳嗽等等。
特別是夏季就要來了，大家不能因為天氣炎熱就忽視這一點，早晨千萬不能早晨起來喝冷水更不能喝冰水哦。
2、 酸奶
有人認為早晨喝一杯酸奶可以增加精神，讓神經(jīng)清醒，有助于一天的生活工作。但是，早晨的胃不適合消化酸奶等酸性較強的食物。早晨的時間是一天中胃酸積聚較多的時間段，空腹時胃液酸度pH值為2,而酸奶中含有的乳酸菌所適合的生存環(huán)境是pH5.4以下。所以早晨空腹食用酸奶容易殺死酸奶中的乳酸菌，這樣不僅阻礙胃吸收營養(yǎng)還會刺激到胃壁，可謂是弊大于利。
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