夏季必吃幾樣抗菌菜
春季養(yǎng)生必吃的菜品。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避開有關(guān)養(yǎng)生常識的認(rèn)識誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“夏季必吃幾樣抗菌菜”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
夏季是消化道疾病高發(fā)的季節(jié)，此時多吃具有抗菌作用的食物能起到一定的預(yù)防作用。除了大蒜，以下幾種蔬菜也有一定的抗菌效果。
夏季必吃幾樣抗菌菜
洋蔥。有機硫化物是洋蔥的主要辣味來源，研究表明，這種活性物質(zhì)對于金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等具有較強的抑制作用，并且還有降血壓、防癌等保健功效。洋蔥最好生吃或者短時間清炒，否則其中的活性物質(zhì)會被破壞。
韭菜。韭菜中的蒜素能抑制痢疾桿菌和金黃色葡萄球菌等致病菌的生長。韭菜還富含膳食纖維，可促進腸道蠕動。韭菜炒雞蛋，或者韭菜炒瘦豬肉都是不錯的選擇。
茴香。茴香當(dāng)中的茴香醚有抗菌功效，對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用，可以預(yù)防多種感染性腹瀉，促進炎癥及潰瘍的痊愈。茴香的嫩莖、葉作為蔬菜，香氣濃郁，除了可加些肉做餡外，還可用來炒雞蛋。
馬齒莧。研究表明，馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌和金黃色葡萄球菌等均有較強的抑制功效，特別是對痢疾桿菌的作用很強，民間常用來治療腸炎、痢疾等多種疾病。馬齒莧鮮食、干食均可。烹調(diào)之前要先除掉其根，可以用來做湯或涼拌。
魚腥草。魚腥草中富含具有抗菌消炎作用的魚腥草素（癸酰乙醛），這種物質(zhì)也是其腥味的來源。魚腥草素可以有效抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎鏈球菌等病菌生長。新鮮的魚腥草，葉和根都能吃，可炒食、涼拌或做湯。
紫蘇。紫蘇中紫蘇醛等活性物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等具有一定的抑制作用。在日本，人們常將紫蘇葉作為生魚片的配菜，用于預(yù)防吃生冷食物中毒。紫蘇還可以加到?jīng)霭璨酥?，或者用來煮粥。此外，還可以在吃烤肉或其他海鮮時，配點紫蘇葉。
3款抗菌食療方
1、雞肉蘑菇湯
材料：雞肉約200克，蘑菇、蔥、姜各10克。YS630.CoM
做法：蘑菇改刀成薄片，焯水后撈出待用，將雞肉切丁放入鍋中煮開后，倒入蘑菇一起煮，煮開后用水淀粉勾芡，出鍋即可。
用法：一日一次。
2、珍菇蛋黃湯
材料：金針菇10克，鮮蘑菇20克，雞蛋黃2個，紫菜10克，鹽﹑姜﹑香蔥各5克
做法：將金針菇洗干凈，切去根部，香菇泡發(fā)后劃出十字花紋，香蔥切圈、姜切末，雞蛋蛋黃備用，蛋白可以加入其他菜中烹飪，鍋內(nèi)放水燒開，放入雞蛋黃、金針菇、香菇，再放入雞湯，用姜、鹽、雞精調(diào)味，燉制2分鐘，起鍋，加入蔥、紫菜，即食。
用法：每日一次。
3、當(dāng)歸生姜排骨湯
原料：生姜20克、當(dāng)歸20克、豬肉排骨100克。
做法：羊肉先用水焯一下，將生姜切片，當(dāng)歸用紗布包裹后放入鍋中，一起與豬肉排骨燉，
大火煮沸轉(zhuǎn)小火燉1個小時，即食。
用法：一日一次。
擴展閱讀
如今,人們已經(jīng)感受到了濃濃涼意,甚至有些地區(qū)需要穿上冬裝才能抵御這場寒流來襲。在這樣的前提下,保護住自己身體的溫暖十分重要。穿對衣服可以保暖,而吃對食物也可以讓你由內(nèi)而外暖和起來。
一、這些部位不宜凍
1、腹部: 患有胃腸疾病的人,要特別注意上腹部保暖,以防引發(fā)胃痛或加重舊病。下腹受涼對女性傷害大,秋冬季節(jié)最好不穿露肚皮的衣服。
2、腿腳: 腳是人體各部位中離心臟最遠(yuǎn)的地方,所以人們常說“腳冷,則冷全身”。全身若冷,病邪就有可能乘虛而入。
3、頭部: 秋冬季節(jié)不宜晨起洗頭,容易受風(fēng)寒。
4、膝關(guān)節(jié): 在陰冷、潮濕的天氣著裙裝,腿部會因風(fēng)寒的襲擊而出現(xiàn)發(fā)涼麻木、酸痛不適等癥狀,尤其是膝關(guān)節(jié)處,久而久之,會引起慢性風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
5、脖子: 容易引起有肺部癥狀的感冒；導(dǎo)致頸部血管收縮,不利于腦部供血。
二、怎么吃能保暖
1、富含蛋白質(zhì)的食物
專家稱,有些食物比其它食物更能刺激產(chǎn)熱。比如高蛋白質(zhì)食物,它們比含淀粉或含脂肪的食物更能增強攝食產(chǎn)熱作用,因此更為保暖。富含蛋白質(zhì)的菜肴就如同添加到火爐里的燃料,能讓人倍感溫暖。但要選擇低脂蛋白質(zhì),如魚肉、家禽和瘦肉,或者在湯或燕麥片里加些植物蛋白粉,以免攝入過多的脂肪和熱量。
2、富含碘的食物
碘是合成甲狀腺素的重要原料。甲狀腺素能夠促進身體中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪轉(zhuǎn)化成能量,從而產(chǎn)生熱能,抵御寒冷。因此,可適當(dāng)多吃點海帶、紫菜、海蜇、貝殼類等含碘豐富的食物。此外,黑芝麻、葵花子、乳制品、葉類蔬菜等富含氨基酸的食品也有助于提高人體抵御寒冷的能力。
3、富含維生素的食物
低溫會加速體內(nèi)維生素的代謝,飲食中應(yīng)及時補充。如維生素A能增強人體耐寒能力；B族維生素有利于正常代謝；維生素C可提高人體對寒冷的適應(yīng)能力；維生素E可以使血液循環(huán)順暢,調(diào)整體內(nèi)激素平衡。因此,飲食中可增加動物肝臟、胡蘿卜、南瓜、粗雜糧、深綠色蔬菜、水果、堅果以及海魚、豆制品等富含維生素的食物。
4、富含礦物質(zhì)的食物
怕冷與飲食中礦物質(zhì)缺乏有關(guān),鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)是人體產(chǎn)熱不可或缺的。而根莖類蔬菜中含有大量的礦物質(zhì),如胡蘿卜、山芋、青菜、藕、土豆等,可將它們與肉類御寒食物一起食用。此外,鐵是參與造血的重要原料,怕冷的女性應(yīng)多吃富含鐵質(zhì)的食品,如牛肉、魚、蛋、黑木耳、大棗等,能提高對寒冷的抵抗力。
三、暴風(fēng)雪來臨時的6個保暖小妙招
1、充足的睡眠
唐代的名醫(yī)學(xué)家孫思邈說:“冬月不宜清早出夜深歸,冒犯寒威?！痹缢责B(yǎng)陽氣,遲起以固陰精。有句俗語:春困秋乏夏打盹兒,睡不醒的冬仨月。中醫(yī)講究春發(fā)夏長秋收冬藏,冬天應(yīng)該是一個養(yǎng)精蓄銳的季節(jié)。
2、多穿衣服
應(yīng)穿厚實的衣服,或是把厚衣隨身攜帶,放在車上或背包裡,穿防滑鞋或靴子。降雪導(dǎo)致公路堵上十分鐘,通勤者就能感受到嚴(yán)寒逼人。
3、開窗通風(fēng)
冬天家里一般都會門窗緊閉,導(dǎo)致室內(nèi)空氣不流通,人們總是在這個空間里呼吸會導(dǎo)致產(chǎn)生大量的二氧化碳,缺少氧氣,人體會出現(xiàn)頭暈,胸悶的問題,所以要多通風(fēng)。
4、保暖先暖腳
寒從腳下起,腳部一旦受寒,很容易引起感冒或腰腿痛等病癥,因此冬季腳部保暖尤為重要。腳部保暖要有合適的鞋子和襪子。鞋子的尺碼應(yīng)稍大些,最好墊一雙棉鞋墊,腳放在里面要有點空間。其次,鞋底應(yīng)稍高些,這樣可以起到與冰冷地面隔寒的作用。冬季最好每天用溫?zé)崴菽_,步行半小時以上,并堅持早晚搓揉腳心。
5、頸部保護
頸部上承頭顱,下接軀干,稱得上人體的要塞。頸部受涼,可使局部血管收縮,血流速度降低,可誘發(fā)眩暈、大腦供血不足等不適。因此,冬天出門一定要備條溫暖的圍巾可預(yù)防慢性呼吸系統(tǒng)疾病及頸椎病。
6、防鼻寒
晨起冷水搓鼻,天冷后“涼燥”更明顯,鼻炎成了許多人的大麻煩,此時不妨以寒制寒,每天早上或者外出之前用冷水搓搓自己的鼻翼,有利于增強鼻黏膜的免疫力,是防治鼻炎的不錯辦法。
四、御寒食材
御寒食材：姜
生姜具有生熱暖身的功效，怕冷的人可以常喝生姜茶。
推薦食譜：紅糖姜湯
食材：
紅糖50克、姜20克、小棗（干）15克
做法：
1、將棗干洗凈。
2、將紅糖和干棗煎煮20分鐘。加入生姜片。
3、煮5分鐘即可上鍋。
御寒食材：燕麥
燕麥富含膳食纖維和植物蛋白質(zhì)，具有很好的飽腹感，有助控制體重，其中的β葡聚糖具有降低“壞膽固醇”的作用。此外，燕麥還富含多種礦物質(zhì)，有助身體抵抗寒冷。燕麥可以用來熬粥，也可和大米搭配做成燕麥飯，還能做成美味的小點心。
推薦食譜：燕麥布丁
食材：
鮮奶500毫升、燕麥片60克、葡萄干30克、雞蛋4個
調(diào)料：
細(xì)砂糖100克
做法：
1、將鮮奶倒入小鍋中，用小火煮滾，再沖入燕麥片，拌勻后放涼備用。
2、雞蛋和細(xì)砂糖，用打蛋器打勻，再加入步驟1中準(zhǔn)備好的燕麥，拌勻。
3、將拌勻的材料倒入耐熱的布丁模型中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸約12分鐘。
4、最后撒上葡萄干即可。
御寒食材：熱巧克力
黑巧克力富含類黃酮，這種抗氧化物有助抗擊自由基對身體的損傷，降低癌癥和心血管疾病風(fēng)險。在熱牛奶中加入兩塊黑巧克力，不但有益身體健康，還具有一定的暖身效果。但是，巧克力熱量非常高，為了健康和身材，姐妹們吃巧克力不要吃到“根本停不下來”的境界。
推薦食譜：熱巧克力奶
食材：
巧克力粉一勺、牛奶一袋（一杯的分量）
做法：
1、準(zhǔn)備好巧克力粉和牛奶。
2、找一小奶鍋，放入一大勺巧克力粉和一袋牛奶。
3、把奶鍋放置爐子上，開中小火慢慢加熱，加熱的過程中要不停地攪拌。
4、等加熱至巧克力粉溶化，并與牛奶完全的融合為一體的時候，就可以關(guān)火，倒入杯中即可。
御寒食材：黑豆
黑豆富含鐵和銅等礦物質(zhì)，其中的抗氧化物含量高于其他豆類。營養(yǎng)專家表示，喝黑豆湯有助肌肉獲得更多血氧，增強機體免疫力和抗寒能力。
推薦食譜：黑豆花生雞爪湯
食材：
雞爪8只、花生130克、黑豆40克、棗（干）5個、姜5片、食鹽適量、水3升
做法：
1、花生和黑豆分別浸泡一晚，清洗干凈，紅棗去核。
2、雞爪表面清洗干凈，鍋內(nèi)放姜片，水沸騰后放入雞爪氽一下。
3、將雞爪撈出，重新放入3L的水。
4、將水燒開后，加入雞爪、花生、黑豆和紅棗武火煮滾后轉(zhuǎn)文火燉二個小時，調(diào)入鹽即可。
御寒食材：核桃
核桃不但富含可促進心臟健康的不飽和脂肪酸，還含有豐富的磷脂和維生素E，這些營養(yǎng)素對于抗寒都有一定的幫助。
推薦食譜：核桃酸奶沙拉
食材：
西芹45克、蘋果1個、葡萄干1匙、核桃25克、酸奶2大匙
做法：
1、將西芹洗干凈，切成小塊。
2、將蘋果去皮切成小塊。
3、將所有材料放入大碗中，酸奶淋在食材上，撒上葡萄干即可食用。
御寒食材：紅薯
紅薯富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂等多種營養(yǎng)素。天冷時，喝一碗剛出鍋的紅薯粥或吃一個熱乎乎的烤紅薯，都有助于抵抗寒冷。
推薦食譜：紅薯姜湯
食材：
紅薯500克、姜1塊、紅糖160克
做法：
1、番薯去皮洗凈。切塊（也可以挖成圓形），用清水浸半小時，浸時要時常換水。
2、把水3杯及生姜放入鍋內(nèi)燒開，然后放番薯。
3、用慢火煮酥后再放入紅糖燒開后小火熬煮30分鐘即可。
小雪節(jié)氣前后，天氣逐漸變冷，而小雪節(jié)氣也成為寒冷開始的標(biāo)志。從中醫(yī)角度來講，此時身體內(nèi)循環(huán)正處于陰盛陽衰的階段，而陰邪最易傷人元氣。那么，我們該如何養(yǎng)生？如何在寒冷的冬季擁有一個強健體魄呢？以上的御寒小知識你學(xué)會了嗎？
很多人都知道胃寒需要暖胃，但是不知道吃什么，不知道胃寒需要注意些什么，那么胃寒應(yīng)該吃什么食物呢？胃寒保暖肯定要的了，下面我們來看看胃寒應(yīng)該吃哪些食物。
南瓜
南瓜有減肥美容的功效，而且能夠消炎殺菌、止痛。南瓜含有非常豐富的果膠，可以吸附細(xì)菌和有毒物質(zhì)，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用。同時，果膠可保護胃部免受刺激，減少潰瘍。可用南瓜煮粥或湯，滋養(yǎng)腸胃。
胡蘿卜
胡蘿卜性味甘平，能夠潤腸胃，安五臟，有健食之效。豐富的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成維生素A,能明目養(yǎng)神，增強抵抗力，防治呼吸道疾病。胡蘿卜素屬脂溶性，和肉一起燉最合適，味道也更好。
甘藍(lán)
甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然胃菜.其所含的維生素K1及維生素U,不僅能抗胃部潰瘍、保護并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變的幾率。
患胃潰瘍及十二指腸潰瘍的人，可每天以椰菜榨汁飲用，還可混合蜂蜜食用，有促進潰瘍愈合的作用。
菠菜
菠菜含有豐富的纖維素，能夠幫助腸道蠕動，有利排便。不過，菠菜草酸含量高，妨礙鈣質(zhì)吸收，應(yīng)避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃，或在烹煮前輕汆，除去草酸。
紅薯
性平，味甘，補脾益氣?！毒V目拾遺》記：補中，暖胃，肥五臟。天寒食用，正氣養(yǎng)胃，化食去積，兼可清腸減肥。很多人認(rèn)為吃完紅薯放屁多，其實是胃腸蠕動所致。
蘋果
蘋果色澤美艷，芳香脆甜，中醫(yī)認(rèn)為蘋果性平，有補心潤肺、生津解毒、益氣和胃的功效。陰冷天或飲食不當(dāng)，常泛胃酸，可吃蘋果緩解。如果此時吃一個蘋果，胃很快舒服了。蘋果含有一種多酚類神奇的蘋果酚,極易在水中溶解，因而易被人體所吸收。
荔枝
荔枝味甘、酸、性溫，能夠溫胃散寒。俗話說一顆荔枝三把火,荔枝的營養(yǎng)成分豐富，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等都很豐富，有生津益血、溫中理氣、降逆等功效，適合貧血、脾虛久瀉、氣虛胃寒和老年體虛者食用。但荔枝一次不能多吃，多吃易上火，引起體內(nèi)糖代謝紊亂，發(fā)生荔枝病（即低血糖）。
豬肚：所謂的豬肚，就是豬的胃部，豬肚與胡椒粉一起搭配，煲成乳白色的豬肚胡椒湯，是一道美味的湯飲，它具有暖胃防寒的功效，脾胃虛弱的人、尿頻的人多吃能起到很好的食療效果。
櫻桃
專家指出，櫻桃營養(yǎng)豐富，其中鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣、調(diào)中益顏、健脾開胃的功效。食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應(yīng)忌食或少食。
葡萄
葡萄能調(diào)節(jié)腸胃，葡萄含多量果酸能幫助消化，清理腸胃垃圾，并對大腸桿菌等細(xì)菌有抗菌作用。葡萄中還含有維生素p,可降低胃酸毒性，治療胃炎、腸炎及嘔吐等。葡萄性偏涼，胃寒者食用要適可而止。由于葡萄的含糖很高，所以糖尿病人應(yīng)特別注意忌食葡萄。
石榴
石榴果肉晶瑩艷麗，中醫(yī)認(rèn)為石榴性溫澀，潤燥兼收斂，主治咽喉燥渴，可止渴生津。石榴籽可以治療消化不良、食欲不振和胃寒腹脹。但吃多容易傷齒，生痰。
菠蘿
菠蘿味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功效。菠蘿果汁、果皮及莖所含有的蛋白酶，能幫助蛋白質(zhì)的消化，增進食欲；醫(yī)療上有治療多種炎癥、消化不良、利尿、通經(jīng)、驅(qū)寄生蟲等效果，對神經(jīng)和腸胃有一定的醫(yī)療作用。菠蘿如同木瓜最適宜飯后食用。有胃寒、寒咳、虛咳者，不宜生食或生飲鳳梨汁，可煎煮后食用。
生姜：姜是廚房里不可少的一種食材，對男性十分有益，還可以治療很多小疾病。生姜，性溫，也具有化痰、止咳、祛寒、和胃的功效，對于寒涼引起的胃病有很好的治療效果，胃寒者可以吃生姜。吃生姜的方法有多，比如可以配上紅糖制成生姜紅糖水，還可以加入紅棗、枸杞等食物。
山藥：山藥，也是溫性的食物，它既可以當(dāng)成日常食物來吃，也可以當(dāng)成藥材，是藥食兩用的食物，它具有很好生津益肺、補脾養(yǎng)胃的功效，能調(diào)理內(nèi)分泌、調(diào)整消化，對脾胃虛弱有很好的療效，因此，胃寒的人可以吃山藥，山藥可以和排骨燉湯吃，也可以加入大米中煮粥吃。
長白山稀健丁香茶--養(yǎng)胃暖胃的好幫手！
丁香茶其藥理作用為養(yǎng)胃抗菌，健胃驅(qū)風(fēng)，溫中，下氣降逆。稀健丁香茶葉作為天然食材，男女都適合飲用，有非常天然的滋補功效，是調(diào)理脾胃的最佳幫手，每天沖泡上幾杯就可以達到你想要的滋補效果，讓你的身體更加好，健康也慢慢回來，長期喝是沒有問題的。但是要注意的是孕婦、兒童不要喝茶。
在這樣一個炎熱的夏天，上火仿佛變成了每個人都跟隨著的毛病，喉嚨痛，牙痛等種種的病痛或許都是因為上火所引起的?；饋砜嘌?，苦瓜、苦茶將變成不錯的降火選擇。下面就和小編一起來看看苦瓜對上火的作用吧。
炎熱夏天不怕吃苦
由于人們對油膩的肉食類不再感興趣，各種青菜如各種豆類、瓜類、小白菜、香菜、小茴香，尤其是像苦瓜、萵筍和苔菜等苦味食品就成了人們餐桌上的賣座食品。從科學(xué)營養(yǎng)的角度來說，專家建議：在這個季節(jié)應(yīng)該多吃一些苦,但同時也要注意合理搭配，科學(xué)食用。
人們在日常生活中吃到的所謂苦味食品指的是中醫(yī)所講的苦寒食品，苦味食品并不都是味道發(fā)苦的食品，主要以蔬菜和野菜居多，如苦瓜、萵筍、絲瓜、苦菜、芹菜、苔菜等，此外還有荸薺、杏仁等一些干果類。
在夏天多吃一些，能夠起到增強食欲、促進消化和清涼敗火的作用，而且像苦瓜等食品中含有的苦味，還能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素。大多數(shù)苦味蔬菜最好的吃法還是涼拌，拿苦瓜來說，涼拌的方法能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素，如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
另外，夏天水果頗多，食用也自有講究
1、不熟的水果不宜吃： 有的人口味喜酸，于是在吃水果時，喜歡選擇一些還不成熟的水果。殊不知，這種做法對身體健康是有害的。這是因為，在未成熟的水果中，大都含有草酸和安息香酸等成分，在人體中難以氧化分解，代謝后產(chǎn)物仍然是酸性的，這就會破壞人體正常的弱堿性環(huán)境，導(dǎo)致對生理功能的影響。另外，一些水果如香蕉、杏等，在未成熟時，其中會含有毒素，這對人體也是有害的。因此，不宜吃不熟的水果。
2、吃水果要削皮： 很多人在吃水果時連皮也不削，洗一洗就吃。其實這樣吃水果是很不衛(wèi)生的。為了防治病蟲害，果農(nóng)在果樹的生長過程中往往會使用多種農(nóng)藥，一些農(nóng)藥能浸透并殘留在果皮蠟質(zhì)層中，因此果皮中的農(nóng)藥殘留量比果肉中的高得多。而且，這些殘留在果皮中的農(nóng)藥很難用水洗掉。如果不削皮就吃，時間一長，輕則會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、厭食、胸悶、皮膚過敏等反應(yīng)，重則會損傷腸胃，危害健康。此外，大部分水果的果皮上都帶有細(xì)菌、病毒和寄生蟲卵等病原微生物，如果清洗得不夠徹底，一旦被吃進肚子里，就會引起痢疾、蛔蟲病等疾病。
3、吃水果后要漱口： 有些人喜歡在飯后吃一些水果，以此來代替漱口，達到清潔口腔的目的。其實，這是沒有科學(xué)根據(jù)的。事實上，絕大多數(shù)水果都含有較多的糖分，這些糖分及嵌積在牙縫、齦隙中的水果殘渣會逐漸在口腔中發(fā)酵變酸，時間一長就會腐蝕牙齒，極易形成齲齒，并最終產(chǎn)生空洞。因此，吃水果并不能清潔口腔，相反，吃完水果要注意漱口，以便清除口腔中的糖分。
現(xiàn)在已經(jīng)進入盛夏了，天氣越來越熱了，很多人食欲不振，面對一日三餐，涼拌菜成為了眾人最好的選擇，各式蔬菜、多種調(diào)料的組合，輕松的構(gòu)成了盛夏舌尖上的味道，涼菜人人會拌，可在制作這極簡美食之時，又該注意些什么呢?下面我們來看看吃涼拌菜要注意的10個事項。
注意事項1、
涼拌菜食材必須新鮮。常溫保存與冷藏保鮮時間過久的蔬菜除了會損失營養(yǎng)成分，大多其口感喪失了脆嫩等口感，不適宜做涼拌菜。
注意事項2、
涼拌菜現(xiàn)吃現(xiàn)拌，當(dāng)頓食完。除防止細(xì)菌滋生外，蒜拌涼菜久放會產(chǎn)生令人不悅的刺鼻氣味。食用久放的涼菜或許會因為變質(zhì)而導(dǎo)致食物中毒。
注意事項3、
涼拌菜殺菌調(diào)料不可缺。加入蒜、姜、醋、芥末、適量辣椒等，除了可以提升炎熱夏季不振的食欲，還能起到殺菌效果。
注意事項4、
多數(shù)葉菜類食材需水焯。例如菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等涼拌前建議焯水，可去除草酸及部分澀味，并可壓縮體積，使得蔬菜攝入量增多。
西蘭花、菜花、萵苣等蔬菜焯水更易消化，口感會更好。
豆角類蔬菜必須焯熟食用，避免中毒。
注意事項5、
葷素同拌需謹(jǐn)慎。涼拌菜不建議同一些肉制品及海鮮制品一同涼拌，減少腸胃不適發(fā)生率。
較少用含油脂較多的市售沙拉醬涼拌，減少脂肪攝入量。
注意事項6、
自己動手健康多。街頭路邊售賣的涼菜，多敞開式陳列，衛(wèi)生難以保證，炎炎夏季常吃路邊攤，得腸胃炎的幾率大大增加。
注意事項7、
涼菜巧搭配。與豆制品，菌藻類、乳制品及堅果制品等搭配讓涼拌菜營養(yǎng)更加豐富多樣。
注意事項8、
烹飪用具勤消毒。接觸涼拌菜的器皿、案板、菜刀等需要用開水洗燙，焯水后過涼的蔬菜需要用涼開水或純凈水過涼，如直接用自來水，則建議最后用涼開水沖淋一遍。
注意事項9、
食材徹底沖洗干凈。若實在懶得清洗蔬菜，可自行想象一下：婀娜多汁的蔬菜生長，除了陽光水分外，離不開的還有化肥農(nóng)藥，當(dāng)然，各類糞肥也常會成為蔬菜的小伙伴。
注意事項10、
調(diào)料添加勿隨便。一些調(diào)料是不可用做涼拌菜的，例如專門用來加熱食用的炒菜醬油等。
豆瓣醬、醬油(味極鮮)、味精甚至是食醋中均含有鈉，在加鹽適量的前提下，各類調(diào)料也不易多加，避免造成鈉超標(biāo)。
當(dāng)然，做出一份好吃健康的涼拌菜絕不僅僅只需這簡單的十招，但無論如何，目標(biāo)只有一個，就是讓我們在品嘗涼拌菜時，多一些健康營養(yǎng)與美味的陪伴。
推薦涼拌菜
1、涼拌黃瓜
黃瓜的水分含量是所有食物中最高的，是夏季補水的最佳食物。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
2、涼拌藕片
藕在《本草綱目》中被稱為靈根，天熱吃點脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。藕經(jīng)過焯水，性由涼變溫，有養(yǎng)胃健脾的功效。姜汁藕片就是個不錯的選擇。
愛美，是很多女孩的天性，現(xiàn)在不光是女孩、女人，許多男士，也都加入到了護膚的行列。畢竟愛美之心，人皆有之，值得理解，然而正確地護膚、保持肌膚年輕的方法還是值得好好思考、認(rèn)真學(xué)習(xí)的。
夏季防曬必吃的6種食物
防曬食品一、黃紅色蔬果
紅色、橘黃色蔬果及深綠色葉菜，如胡蘿卜、芒果、西紅柿、木瓜、空心菜等，都含有大量胡蘿卜素及其他植物化學(xué)物質(zhì)，有助于抗氧化，增強皮膚抵抗力。
防曬食品二、豆制品
大豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，它也具有抗氧化能力，是女性維持光澤細(xì)嫩皮膚不可缺少的一類食物。大豆制品中，豆腐、豆?jié){（建議不放糖）是比較好的選擇，而其他加工豆制品，如豆干及豆皮等，熱量都比一般豆腐高很多。100克傳統(tǒng)豆腐熱量大約50-88卡，但日式炸豆皮卻含385卡熱量，最好別多吃。
防曬食品三、綠茶
美國研究指出，喝綠茶或是使用含綠茶成分的保養(yǎng)品，可以讓因日曬導(dǎo)致皮膚曬傷、松弛和粗糙的過氧化物減少約1/3。一般健康人喝茶養(yǎng)生，每天2-4杯較合適，也可將不同類的茶換著喝。
防曬食品四、堅果
對皮膚來說，吃進的油脂可能是“天使”，也可能是“惡魔”，關(guān)鍵看你吃的是哪種油。堅果中的植物油多半富含維生素E，能幫助抗氧化和消除自由基。另外，如果你平時都吃白米飯、白面包，建議舍棄它們，改吃全谷類吧！因為“吃得越粗、皮膚越細(xì)”。
防曬食品五、熱可可
眾多科學(xué)研究為巧克力洗清冤屈，證實它是對健康有益的好食物，因為巧克力里含有多種豐富的抗氧化物，如可可多酚、類黃酮，適量攝取對皮膚有益。目前市面上可買到?jīng)]有添加糖及奶精的100%純黑可可巧克力粉，只要調(diào)和熱牛奶，加一點紅糖，就能享受一杯美味香醇的熱可可了。
防曬食品六、高維C水果
維生素C是“永遠(yuǎn)的美膚圣品”，想擁有健康明亮、不易曬傷的皮膚，幾乎每個皮膚科醫(yī)生都會讓你每天吃2-3份高維C的水果，番石榴、獼猴桃、草莓、圣女西紅柿或是柑橘類都可以。
第一菜：蘿卜
冬季暖身食物狀元榜第一菜---白蘿卜
推薦理由：在我國民間有“小人參”之美稱，也有“冬 吃蘿卜夏吃 姜”之說。蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結(jié)合，更有利于鈣的吸收。
食用方法：上半段靠近葉子的部分，味道較甜，辣味較少，且水分最 多，應(yīng)該生食，以做沙拉或涼拌為佳;中間部位，辛味及甜味程度相當(dāng)，用來煮、蒸或熬燉最適合；最末端的一塊，是纖維最多的地方，而且辛味極濃，適合炒或油炸。
最好搭配：冬季人們?yōu)榈钟?，往往吃肉較多，吃肉則易生痰，易 上火。搭配涼性的蘿卜，能起到清涼、解毒、去火的作用
第一果
山楂
推薦理由：山楂是冬日的應(yīng)季食材，同時又有藥理，能開胃、消食、 活血。
山楂最突出的益處是能防治心血管疾病，因為山楂含黃酮類化合物，對降低血壓和膽固醇、軟化血管及鎮(zhèn)靜有一定作用。
最佳食用方法：山楂生吃，有消除體內(nèi)脂肪、減少脂肪吸收的功效， 減肥的人不妨試試。用山楂做湯或茶，適合胃口不好 的人群。 最佳搭配：熬山楂湯或者用山楂來泡茶，最好搭配決明子，能起到降低血脂的作用。
第一飲
紅糖水
推薦理由：寒冷的冬季強調(diào)溫補，就飲品來說，紅糖水是最為適宜。 紅糖有“東方巧克力”的美譽，其好處在于“溫而補之，溫而通之，溫而散之”，具有化淤散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效，且富含鈣、鐵等人體必需的礦物質(zhì)。
最佳食用方法：紅糖水一定要煮一下。煮過的紅糖水比直接用熱水沖泡的更易吸收，且更具補中益氣、健脾、暖胃的功效
最佳搭配：煮紅糖水的時候，可以加一小塊姜，將姜拍碎加入即可， 和紅糖一起煮大約10分鐘，最后把姜撈出，這樣溫補的效果更好。也可加入銀耳、枸杞、紅棗或是紅豆一起煮，有利水利尿的功效。
第一湯
冬筍竹蓀湯
推薦理由：冬筍含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，有助于消化。
冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對心血管疾病有一定的食療作用；竹蓀含有多種氨基酸、維生素、無機鹽，還有俗稱“刮油”的作用。
兩者搭配煮湯，不僅味道鮮美，還能緩解“冬補”過后的積食。
最佳食用方法：竹蓀含有豐富的谷氨酸，所以味道鮮美，更適宜于熬湯。
最佳搭配：冬筍竹蓀湯里面可以添加冬菇，不僅增鮮增香，營養(yǎng)價值也更豐富。
第一肉
羊肉
推薦理由：寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。在冬季，人體容易出 現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不暢的情況。羊肉具有補腎壯陽、 溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補身體。
最佳食用方法：羊肉最好還是燉著吃，因為燉制的羊肉會更加熟爛、 鮮嫩，也易于消化。
最佳搭配：搭配山楂或綠豆可以去除膻味；搭配白蘿卜、山藥可補益 脾腎、益胃平肝；搭配胡蘿卜可補虛益氣。
第一補
枸杞
推薦理由：一般冬季的養(yǎng)生原則應(yīng)以益氣助陽，滋陰補腎為主，而枸 杞就是冬季進補的好選擇。
枸杞含有人體必需的各種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機鹽和多種維生素，對肝腎陰虧、腰膝酸痛、視力衰弱和糖尿病都有一定食療效果。
最佳食用方法：冬季吃枸可以和各種粥品搭配。枸杞還有一種簡便的 吃法，就是早晚嚼食，嚼食對枸杞中營養(yǎng)成分的吸收更加充分。但嚼枸杞時要注意，數(shù)量上最好減半，否 則容易滋補過度。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最佳。
最佳食譜：山藥燉枸杞，口味清爽 ，低脂、高養(yǎng)分，幫助新陳代謝還 有美容效果，特別適合更年期女性食用。
第一雜糧
紅薯
推薦理由：冬天吃個熱熱的紅薯，是最愜意的事情。
紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種微量元素。
最佳食用方法：雖然人們習(xí)慣吃烤紅薯，但實際上，蒸紅薯才是更健 康的選擇，不僅能減少營養(yǎng)的流失，還能減少因烤制而產(chǎn)生的有害物質(zhì)。
最佳食譜：可以用紅薯搭配大米熬制成粥，有健脾養(yǎng)胃的功效。
第一零食
栗子
推薦理由：栗子有“千果之王”的美稱，還是益腎宜氣的“補藥”， 老少咸宜。
栗子所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，對心腦血管都十 分有益。
最佳食用方法：脾胃虛寒者，可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝； 無論是熬湯還是炒食，應(yīng)細(xì)細(xì)咀嚼，可以達到更好的補益效果。
最佳食譜：栗子燉雞，適合脾虛怕冷的人，有益氣補腎的功效。
大醫(yī)本草堂開通抖音號啦，點擊下方了解更多，直接關(guān)注，或抖音內(nèi)搜索“大醫(yī)本草堂”即可關(guān)注！
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《夏季必吃幾樣抗菌菜》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“春季養(yǎng)生必吃的菜品”專題供您欣賞！
