還敢吃？小龍蝦這樣吃竟讓大腦長蟲
養(yǎng)生常識吃。
“活動有方，五臟自和。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，沒有好的身體，萬事事皆休。關于養(yǎng)生常識，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“還敢吃？小龍蝦這樣吃竟讓大腦長蟲”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物，但吃小龍蝦也存在一定的危害。下面就來為大家說說關于小龍蝦那些事。
小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。
小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，蝦青素有助消除因時差反應而產(chǎn)生的時差癥.
小龍蝦的危害
吃小龍蝦也存在一定的危害，小龍蝦里有肺吸蟲，容易造成橫紋肌溶解癥.一般來講小龍蝦和蟹這類動物都攜帶肺吸蟲，而且用烤、炒或者腌的方法不能保證將肺吸蟲的幼蟲殺死。所以，吃小龍蝦一定要煮熟煮透才行。
夏季食用小龍蝦誤區(qū)
1 、看顏色識別生熟
專家說，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。
2、莫吃蝦頭毒素多
小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
此外，吃蝦時也要有節(jié)制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風病人也不要食用。
3 、燒龍蝦一定要煮熟煮透
飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素后，頭部會自然產(chǎn)生一個囊,把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲，小龍蝦蒸煮時間必須要達到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲病。
4 、龍蝦一定要清洗干凈
活龍蝦在買來后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細菌。在加工龍蝦時，是兩腮里的臟東西要清除，因為腮毛里面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。
5 、看蝦鉗是否很容易脫落
經(jīng)過洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。小龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的，只有通過仔細觀察。
被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。此外，經(jīng)過腐蝕后的小龍蝦顏色會很鮮艷，市民也應當注意這一點。
6、小龍蝦并非人人都能食用
小龍蝦并非人人都能食用，某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進食。
不能和小龍蝦同吃的食物
1、龍蝦中的蛋白質(zhì)與維生素C結合后會生成三價砷，會造成人體食物中毒。所以吃蝦時最好不要吃富含維生素C的水果，要吃水果，最好在吃完龍蝦2小時后。例如，與葡萄、山楂、柿子之類同食，很可能會導致頭暈、惡心、腹瀉等。 2、不宜與豬肉、狗肉、南瓜等同食。
3、不宜與雞蛋等同食。
4、不宜與啤酒同食，龍蝦作為一種高蛋白食物，在人體內(nèi)分解后變成尿酸，而飲酒會阻擋身體尿酸的排泄，要是兩者相互作用會增加患痛風病的風險。
小編推薦
夏天來了，又到了小龍蝦俘獲吃貨的季節(jié)了！小龍蝦算得上夜市的一道風景，吃著小龍蝦，喝著啤酒，是不少人夏日夜宵的標配。龍蝦雖肉嫩鮮美，可是吃完之后又會出現(xiàn)這樣那樣的問題，到底怎么吃才健康呢？下面就和小編一起來看看吧。
小龍蝦的營養(yǎng)價值你造嗎？
1、小龍蝦富含鉀，有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
2、小龍蝦富含磷，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3、小龍蝦含有豐富的鈉元素，能調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經(jīng)肌肉興奮性。
4、小龍蝦富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
5、小龍蝦富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
夏季吃小龍蝦要注意這3點
1、蝦頭和蝦線千萬不要吃
很多人在吃龍蝦時喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭里的蝦黃，但是小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭，所以在飯店食用龍蝦的時候千萬不要食用蝦頭；而蝦線作為龍蝦體內(nèi)僅次于頭部第二臟的部位，很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線，因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除。
2、龍蝦一定要洗濯干凈
活龍蝦在買來后，最好放在凈水里養(yǎng)24-36小時，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細菌。在加工龍蝦時，是兩腮里的臟東西要斷根，因為腮毛內(nèi)中吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。別的要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱蔽了大量泥沙和細菌的腸線也必需剔除干凈，再用凈水充分地洗濯2-3次。
3、燒龍蝦一定要煮熟煮透
飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。在被污染的情況中，小龍蝦吸附的能力出格強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素后，頭部會天然產(chǎn)生一個囊,把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易堆集寄生蟲的部分，以是吃的時候要去頭。因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲，小龍蝦蒸煮時候必必要到達30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等體例加工小龍蝦，在食用后就有可能傳染肺吸蟲病。
如何辨別龍蝦是否新鮮
1、看。正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭和身子幾乎各占一半，顏色紅亮干凈，腹毛、爪毛干凈，腹白。來自被污染水域的小龍蝦，大小不勻，腦袋大身子小，顏色褐紅或鐵紅，關節(jié)處較臟，腹部毛臟，頭部有污物，或是寄生蟲。就目前的生長環(huán)境狀況來看，野生的小龍蝦被污染的幾率要大一些?？词旌笮螤?，在餐館吃做好的小龍蝦時，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦在下鍋之前已經(jīng)是死蝦了。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，肉質(zhì)比較緊密有嚼勁的，就表示是活蝦做的，可以吃。
2、聞。水質(zhì)好的區(qū)域養(yǎng)殖的，無腐敗、重金屬等味道，含有一股自然的水腥味，蝦腥味。而被污染的小龍蝦則有一股重金屬的味道或是腐臭味。
3、比。新鮮蝦的外殼色澤鮮亮、自然，蝦頭和蝦體緊密連接。同樣的季節(jié)，人工養(yǎng)殖的要大一些，個頭均勻，肉質(zhì)也比較飽滿，有彈性，尾部彎曲有力。在被污染水域里野生的小龍蝦，自然生長的個頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。而且不新鮮的蝦，蝦頭與蝦體連接處易斷掉，無彈性，肉質(zhì)發(fā)紅發(fā)黏，有腥臭味。
麻辣鮮香小龍蝦聽起來就很有食欲，容易勾起人們肚子里的饞蟲，尤其是懷孕過后，很多女性會變得更嘴饞，但是對于特殊體質(zhì)的女性，孕婦能吃小龍蝦嗎?這是一個問題。小龍蝦本身營養(yǎng)價值非常豐富，日常食用應注意一些問題。
孕婦能吃小龍蝦嗎?
孕婦可以吃小龍蝦，但一次性不可吃多。
目前沒有確切的研究或者發(fā)現(xiàn)來說明孕婦不能吃小龍蝦，所以懷孕后飲食方面不用刻意的忌口小龍蝦。小龍蝦不僅吃起來爽，其所含的營養(yǎng)價值對于孕婦來說都是非常有益的，其中豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣等礦物質(zhì)都是孕期必需營養(yǎng)物質(zhì)，適當吃小龍蝦不僅可以解孕婦嘴饞，還能為孕婦提供營養(yǎng)。
吃小龍蝦有什么注意的?
雖然說孕婦可以吃小龍蝦，但是需注意以下幾個問題才能放心吃：
1、過敏孕婦不要吃。
有些人的體質(zhì)天生比較敏感，對于一些海鮮類食物容易發(fā)生過敏情況，如果是孕婦，一定要先清楚自身是否敏感，如果容易發(fā)生過敏的話，那么還是不要輕易嘗試小龍蝦，因為過敏引發(fā)的一些癥狀可能會導致子宮收縮，嚴重的還可能發(fā)生流產(chǎn)的情況。
2、選擇來源清楚的小龍蝦。
有些來源不清楚的小龍蝦可能存在一些問題，比如生活的環(huán)境是受到污染的，這樣的小龍蝦容易帶有一定的重金屬、寄生蟲等，一旦孕婦食用這類小龍蝦，對自身健康和胎兒的健康都非常不利。另外還有一點要注意，小龍蝦最好吃自家做的，這個清潔衛(wèi)生方面比較有保障。
3、小龍蝦不與維生素c類食物一起吃。
小龍蝦和維生素c類食物一起并不是說會產(chǎn)生砒霜引起中毒情況，平時吃的那點蝦還不足以產(chǎn)生足夠多的致命砒霜，所以大家也不用擔心此類問題。不建議將小龍蝦和富含維生素c的食物一起吃是因為會降低其營養(yǎng)價值，那還有什么意義呢?
【總結】孕婦吃小龍蝦沒毛病，只是說要控制好量，不可貪。
說到小龍蝦，大家是不是已經(jīng)忍不住流口水了呢？近日有一男子，卻因為吃小龍蝦而出現(xiàn)腎衰竭，甚至差點丟了性命，究竟是怎么回事呢？今天我們就和小編來詳細的了解一下，也了解一下小龍蝦怎么吃，看看吃小龍蝦的禁忌是什么以及做小龍蝦注意事項。
原來這位先生是一個吃貨，喜歡吃油膩的食物，而且平時不喜歡運動，最近他連續(xù)吃了三天的龍蝦，共6斤，但是吃完回家后就覺得后背酸痛，醒來后上廁所竟然發(fā)現(xiàn)有醬油色的尿，隨后他就前往醫(yī)院檢查，并查出血液中的肌紅蛋白含量，已經(jīng)達到了2300個單位。
醫(yī)生提醒，目前已經(jīng)有幾例這樣的病人，隨著小龍蝦的上市，這樣的病人逐漸增多。這些患者往往較肥胖、高血脂，喜歡吃油膩食物和暴飲暴食，多數(shù)急性胰腺炎患者，還愛吸煙或酗酒。
因此，在這里小編要提醒一下各位吃客，每天吃蝦子不超過一斤，且一周吃1-2次為宜。而且蒸蝦比油燜大蝦更健康，若還配些蔬菜水果，則更好。
醫(yī)生提醒，如果在吃小龍蝦后半天到一天內(nèi)出現(xiàn)渾身肌肉酸痛僵硬、尿液呈醬油色等癥狀，千萬引起重視，立即到正規(guī)醫(yī)院就診。
這些人不適宜吃小龍蝦
龍蝦為發(fā)物，很容易引起過敏，對于很多過敏體質(zhì)者來說是不宜吃龍蝦的，比如過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎、哮喘等朋友。此外，在吃中藥期間也是不可以吃龍蝦的。具體內(nèi)容如下：
過敏體質(zhì)者
如上所說，龍蝦可致敏，可誘發(fā)過敏性鼻炎、過敏性皮炎患者發(fā)病，所以過敏體質(zhì)者是不宜吃的。
患呼吸道疾病者
對于有這類疾病的人是不適宜吃龍蝦的。不管是哪一種支氣管炎還是哮喘都是一種過敏性疾病，當人們受到過敏食物的刺激時，就會引起氣道不暢，呼吸困難的現(xiàn)象，從而引發(fā)支氣管炎和哮喘。
皮膚病患者
龍蝦為發(fā)風之物，可使人陽氣升發(fā)，虛火內(nèi)擾，助生外丹內(nèi)毒，可誘發(fā)皮膚類疾病，所以皮膚病人是不宜吃龍蝦的。
吃中藥者
龍蝦為發(fā)物，可與中藥發(fā)生反應，輕者會削弱功效，重者可與中藥里的相關成分發(fā)生作用，危害身體健康。
孕婦
孕婦最好也不要吃龍蝦，以免引起流產(chǎn)。正常體質(zhì)者在食用過程中不宜吃得太辣，食用要注意衛(wèi)生，將蝦殼剝干凈再吃，以免造成卡喉或劃破咽喉，引起不必要的損傷。
除此之外，蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
小龍蝦屬于雜食動物，植物類，小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。特點是生長速度快、適應能力強。并非人人都適合食用小龍蝦，平時容易過敏，尤其是吃海鮮容易過敏者要慎食。同時，由于小龍蝦的嘌呤含量也比較高，痛風患者也最好不吃或少吃。
如何正確吃龍蝦
對于如何吃到放心的麻小,專家們給出了以下幾點建議。
第一、飯店選擇需謹慎
盡量選擇信譽好的大型飯店，少去大排檔、小餐館等衛(wèi)生狀況無法保障的地方吃小龍蝦。
第二、注意衛(wèi)生
不論是在家還是餐廳，吃小龍蝦時都要格外注意衛(wèi)生。在家吃小龍蝦，買回后，要先用清水沖洗干凈，最好在水中放養(yǎng)一兩天。烹調(diào)前，要先去頭。再用刷子刷洗蝦殼。此外，小龍蝦一定要煮熟，一般應用中火煮30分鐘。
第三、蝦鉗較少的小龍蝦應慎食
在餐廳就餐，如看到特別鮮亮，但蝦鉗較少的小龍蝦，使用洗蝦粉的可能性就比較大，應慎食。 吃小龍蝦前，首先看小龍蝦的外殼，如果表面顏色很深，并且發(fā)暗，說明蝦的質(zhì)量不好。其次看小龍蝦的腹部，如果有發(fā)黑發(fā)暗或者有油泥也不要食用。最后扒開蝦頭部分，如果里面是黑的，說明烹調(diào)前蝦就死了，不建議食用。
第四、小龍蝦去了頭吃
由于小龍蝦生長環(huán)境污濁，吃小龍蝦確實存在一些衛(wèi)生隱患。 它的體內(nèi)易積聚有害物質(zhì)，特別是頭部很容易吸附重金屬和細菌。因此，吃小龍蝦可能引起過敏和急性腸胃炎，龍蝦的頭頸有導致肺吸蟲病的危險。
第五、除了要去掉蝦頭和蝦殼外，吃小龍蝦時還要除去蝦線
這是因為，蝦線里面裝的是糞便，烹飪溫度和時間達不到要求可能藏有病菌。
以上就是小編為大家介紹的小龍蝦怎么吃的相關信息，通過上文的介紹，想必大家已經(jīng)知道了吃小龍蝦的禁忌以及做小龍蝦注意事項，因此在食用小龍蝦的時候一定要謹慎，不要因為貪吃而造成身體的傷害。
又到了小龍蝦上市的季節(jié)。近些年，小龍蝦漸漸成為風靡的美食。然而去年，杭州、南京等地出現(xiàn)了多起龍蝦病病例。杭州有名女患者還一度因為龍蝦病收到了病危通知書。什么是龍蝦病,為什么吃小龍蝦也會得病，我們還能放心地吃小龍蝦嗎？下面就和小編一起來看看吧。
龍蝦病是什么？
龍蝦病其實是中國人的稱呼，正式的名字是哈夫?。℉aff?。?，學名橫紋肌溶解綜合征。為什么叫Haff這個洋名字？明明最愛吃小龍蝦的是中國人??！
真正的小龍蝦是舶來品
說到這個龍蝦病,我們先來扒一扒小龍蝦.其實，小龍蝦真的是外來和尚，正經(jīng)名兒叫做克氏原鰲蝦（procambarus clarkii），原產(chǎn)于美國東南部，所以又叫美國螯蝦。原生地在墨西哥灣附近，尤其是密西西比河河口地帶，所以也叫路易斯安那州螯蝦。它是最具食用價值的淡水龍蝦品種，所以在上世紀二、三十年代久經(jīng)考驗、遠渡重洋后逐漸在中國發(fā)揚光大了。
哈夫病的來歷
所謂哈夫病是指患者食用水產(chǎn)品24小時內(nèi)出現(xiàn)不明原因的橫紋肌溶解綜合征。該病是1924年在巴爾的海沿岸的維斯圖拉潟湖（Vistula Lagoon）（彼時屬于德國，二戰(zhàn)后被蘇聯(lián)吞并，波羅的海三國獨立后又成了俄羅斯的一塊飛地，好曲折）附近首先發(fā)現(xiàn)的。下圖右側淺色長條形水域即為維斯圖拉潟湖。
haff即德語潟湖的意思，因此該病稱為潟湖病更合適。2001年，路易斯安那州7天內(nèi)發(fā)生了9起食用小龍蝦引起的橫紋肌溶解事件，于是小龍蝦和橫紋肌溶解綜合征便結下了不解之緣.
橫紋肌是什么？
人體的肌肉細胞根據(jù)結構和功能的特點可分為橫紋肌和平滑肌2種?！笝M紋肌」這個稱謂源于這一類肌肉的外觀，看上去有一條一條的「橫紋」。而橫紋肌還可以繼續(xù)按部位不同分為：骨骼肌、內(nèi)臟橫紋肌、心肌。我們一般意義上所指的橫紋肌溶解，主要就是指的「骨骼肌」。
橫紋肌怎么會溶解？
所謂「溶解」，其實就是在各種因素的作用下，肌細胞膜的完整性被破壞，原先存在于細胞內(nèi)的物質(zhì)進入血液，就會產(chǎn)生很多后果。比如：細胞內(nèi)鉀離子含量很高，這些鉀離子跑到血液中就會造成和「低鈉鹽」類似的后果--高鉀血癥，即使腎功能正常也會哦。除此之外還可能會有電解質(zhì)紊亂、代謝性酸中毒、血容量減少、凝血、急性腎損傷等情況出現(xiàn)。
橫紋肌溶解綜合征有哪些表現(xiàn)？
中毒者先會出現(xiàn)肌肉酸痛、腫脹，接著可能有發(fā)熱、全身乏力等較大的反應。還有個顯著的特征是，患者的尿液呈醬油色。這是因為，部分患者會出現(xiàn)急性腎衰竭，對腎臟帶來不可逆轉的損傷。哈夫病患者的尿液就呈現(xiàn)出下圖中色卡最上面的顏色。
除了表面癥狀外，龍蝦病會導致人體肌肉細胞里的肌紅蛋白溜到血液里去，被破壞的肌肉細胞會分泌出大量的鉀，進入血液中會引起高鉀血癥，嚴重時可致心臟驟停危及生命。
吃小龍蝦為何會引發(fā)哈夫??？
2010年，因食用小龍蝦，南京有23人罹患橫肌紋溶解癥，人們將目標鎖定在洗蝦粉上。但事故調(diào)查的結果卻讓人大感意外--這一疾病居然源自小龍蝦本身，并不是人為造成的。
換句話說，就算小龍蝦的養(yǎng)殖、運輸以及烹飪過程都符合規(guī)范，它依然是有風險的。
90多年了，龍蝦病病因還沒找到
那么小龍蝦為什么會有這樣的作用呢？
現(xiàn)代科學并沒能從原理上進行解釋。
從1924年以來，因為食用水產(chǎn)品而導致患上橫肌紋溶解癥在全世界范圍內(nèi)多有發(fā)生，病理過程也都沒有被揭示，醫(yī)學上只好將這類病癥統(tǒng)稱為哈夫病,并猜測是由某種未知的毒素所導致。
在大量的哈夫病案例中，三文魚、鱈魚這些聽上去非常純潔的食材，恰恰也是引發(fā)疾病較多的元兇。小龍蝦致病，雖然說比較罕見，但也并不是孤例，至少近幾年我國發(fā)生過不少類似事件。
吃完小龍蝦不舒服，請及時就醫(yī)
說了那么多，到底小龍蝦還能不能吃？其實歸根結底，這是一個價值判斷題，即：為了避免上述幾率和嚴重程度的健康損害，您愿意讓渡多少享受美食愉悅身心的權利？
價值判斷屬于私人領域，每個人有不同的生活體驗，自然也會做出不同的取舍。小編只想溫馨提示：飽餐一頓湖鮮海味后發(fā)現(xiàn)身體不舒服，請務必及時就醫(yī)！
夏日的傍晚，小龍蝦就在隱隱挑逗我們的味蕾，但是如何挑選小龍蝦，如何吃到好吃的小龍蝦，以及食用時有哪些注意事項，一起和小編來看看吧。
烹飪小龍蝦的注意事項
活龍蝦在買來后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。在加工龍蝦時，它兩鰓里的臟東西要清除，因為鰓毛里面吸附了很多細菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最后還要經(jīng)過刷、洗才能烹飪。
烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內(nèi)的細菌和寄生蟲。死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內(nèi)含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
另外，龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的，但可以通過觀察來鑒別。用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。但是被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。
如果在購買時發(fā)現(xiàn)龍蝦尾巴有泥巴，說明這種龍蝦是生活在稻田、水溝或者一般淤泥較多的池塘里的，這樣的龍蝦即使用刷子清洗也無法將尾部的臟東西洗干凈，燒出來吃時也會感到有種怪味道。另外，生長在污水中的龍蝦個頭會較小，身體顏色不是那么鮮艷。而真正生活在較深的淡水湖中的龍蝦一般買回后，只需要用清水沖沖即可入鍋，不需費多少清洗的工夫。
活龍蝦在買來后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。在加工龍蝦時，它兩鰓里的臟東西要清除，因為鰓毛里面吸附了很多細菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最后還要經(jīng)過刷、洗才能烹飪。
說到區(qū)別小龍蝦的優(yōu)劣，其實很簡單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質(zhì)緊，而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時間或是已經(jīng)死了的小龍蝦，則肉質(zhì)酥軟，看上去空空的，不飽滿。
吃小龍蝦避開這些誤區(qū)
1 、看顏色識別生熟
專家說，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。
2、莫吃蝦頭毒素多
小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
此外，吃蝦時也要有節(jié)制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風病人也不要食用。
3 、燒龍蝦一定要煮熟煮透
飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素后，頭部會自然產(chǎn)生一個囊,把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲，小龍蝦蒸煮時間必須要達到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲病。
4 、龍蝦一定要清洗干凈
活龍蝦在買來后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細菌。在加工龍蝦時，是兩腮里的臟東西要清除，因為腮毛里面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。
5 、看蝦鉗是否很容易脫落
經(jīng)過洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。小龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的，只有通過仔細觀察。
被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。此外，經(jīng)過腐蝕后的小龍蝦顏色會很鮮艷，市民也應當注意這一點。
這些東西別和小龍蝦同吃
小龍蝦雖然味美，但和不少東西同時食用，會產(chǎn)生不良反應，也是不可取的。
小龍蝦的蛋白質(zhì)與維生素C結合后會生成三價砷而引起中毒。小龍蝦不能與豬肉、狗肉、南瓜、雞蛋等同食。小龍蝦與葡萄、山楂、柿子之類的同食會導致頭暈、惡心、腹瀉等。
不少人在食用小龍蝦時喜歡喝些啤酒，這樣也是不好的。龍蝦作為一種高蛋白食物，在人體內(nèi)分解后會變成尿酸，而飲酒會阻擋身體尿酸的排泄，要是兩者相互作用會增加患痛風病的風險。
導讀：怎么處理小龍蝦？一到夏天，小龍蝦就成了街頭巷尾最熱銷的美食了，有人覺得外面的小龍蝦處理不干凈，吃了不衛(wèi)生，自己處理比較好。那么在家怎么處理小龍蝦呢？
怎么處理小龍蝦
1、鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手，我們先將其敲暈。
2、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗。
3、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗凈備用，這可以食用的，不要丟掉哦。
4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了戰(zhàn)斗力，這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了。
5、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便于清洗。
6、用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢。
7、不要圖省事簡單沖洗，要用刷子盡量將腹部刷干凈。
8、刷干凈的小龍蝦露出粉嫩的身體。
9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止。
10、拽擰動的尾甲，然后慢慢拉出來，這樣蝦的腸子就跟著出來了。
11、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。
12、用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體蝦胃。
13、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除臟東西，注意不要把黃膏沖掉了。
14、好了，一只完整的小龍蝦就處理干凈啦，等著下鍋吧。
處理好的小龍蝦，對于新手來說，又會面臨一個問題，怎么入味？外面賣的小龍蝦只只都那么美味，自己能做出差不多的味道嗎？
小龍蝦怎么更好入味
方法一、因為殼比較厚重，可以在龍蝦的后背用刀切開一段小口子，然后把外殼撕掉一些。這樣做出來的小龍蝦特別入味。但是蝦肉收縮得非常厲害，肉質(zhì)不夠細嫩。
方法二、小龍蝦放入湯中浸泡必然會有助于吸收調(diào)料的風味，但是浸泡時間不能太久，時間太久，肉質(zhì)吃起來雖然夠味，但是肉質(zhì)在鹽分的作用下已經(jīng)變得有些緊實了。小龍蝦燒制后，浸泡時間不能超過2個小時，最好控制在1.5小時，這樣既能保證龍蝦入味，肉質(zhì)還照樣細嫩。
方法三、小龍蝦加料大火燒開后，改用非常小的火，邊浸泡邊加熱，時間控制在20分鐘左右。燒好后，將小龍蝦繼續(xù)放入湯汁中保溫浸泡，再取一份量大火收汁，這樣保證原料充分入味又肉質(zhì)細嫩。
夏天吃小龍蝦謹記三件事
1、不要覺得爽口，拿著啤酒就著小龍蝦吃。尤其是痛風患者。食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸，而惹起痛風。
2、吃小龍蝦時，先拋棄含有鞣酸的水果。如柿子、山楂、石榴、葡萄等，小龍蝦和含鞣酸水果不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。
3、吃不完的小龍蝦扔掉，隔夜的小龍蝦不能吃。經(jīng)過一夜存放，海鮮會滋生許多細菌，吃了會拉肚子。最好是當餐用完，不能超過6小時。
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