蘑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 戶外蘑菇要慎摘
冬季養(yǎng)生食譜蘑菇。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蘑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 戶外蘑菇要慎摘”，僅供您在養(yǎng)生參考。
我們都知道蘑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但毒蘑菇的危害也是極為嚴(yán)重的，甚至是致命的。現(xiàn)如今，仍然會(huì)有人習(xí)慣自己采摘蘑菇，在這時(shí)又如何分辨出毒蘑菇呢？今天，小編就來(lái)教大家?guī)渍蟹直娑灸⒐降姆椒?，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。
蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)含量高：蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。
維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2-8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外，同時(shí)也有良好的抗癌功效。蘑菇還有維生素A寶庫(kù)之稱，并且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進(jìn)鈣的吸收，有利于骨骼健康。
纖維含量高：蘑菇中的纖維素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收。
蘑菇的吃法
對(duì)蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒；鮮品可以直接清洗。
去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級(jí)食用菌菜之一。具體來(lái)說(shuō)，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。
蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會(huì)變成褐色，如果經(jīng)過(guò)加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時(shí)，則應(yīng)選購(gòu)新鮮的蘑菇，切開(kāi)之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。
如果要自己采摘蘑菇，就別忘了以上分辨毒蘑菇的方法。
毒蘑菇的分辨方法
對(duì)照法：借助適合于當(dāng)?shù)厥褂玫牟噬⒐綀D冊(cè)，逐一辨認(rèn)當(dāng)?shù)厥秤镁蚨灸⒐绞且粋€(gè)很好的方法。
看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長(zhǎng)一些像補(bǔ)丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)（像穿了超短裙一樣）。無(wú)毒蘑菇很少有菌環(huán)。
觀顏色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無(wú)毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無(wú)毒蘑菇為苦杏或水果味。
看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無(wú)毒的分泌物清亮如水，個(gè)別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
由于毒蘑菇的危害很大，還是建議大家購(gòu)買(mǎi)放心的蘑菇食用。ys630.cOM
編輯推薦
白蘑菇的屬性
1、科屬
傘菌科
2、產(chǎn)地
分布于河北、內(nèi)蒙古。
3、別名
口蘑
4、簡(jiǎn)介
菌藻、菌類滿洲里市轄境的草原土壤松散,富含有機(jī)質(zhì),沒(méi)有受到污染,夏秋季節(jié)氣候溫涼白蘑菇濕潤(rùn),光照時(shí)間長(zhǎng),為白蘑的生長(zhǎng)提供了良好的生態(tài)環(huán)境。白蘑是傘菌中最珍貴的品種,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及鉀、鈣、鐵、磷等礦物質(zhì),其形狀如傘,潔如玉盤(pán)、嫩如鮮筍。
5、圖片
白蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃白蘑菇的好處
1、白蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.1、維生素A寶庫(kù)。白蘑菇內(nèi)含胡蘿卜素,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為大量的維生素A。
1.2、熱量低。白蘑菇的熱量大概只有20大卡,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于年糕之流。
1.3、味道鮮。白蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí),風(fēng)味極佳,是很好的“美味補(bǔ)給”。
1.4、維生素D含量豐富。其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,白蘑菇是個(gè)例外。并且,白蘑菇的維生素D含量非常豐富,有利于骨骼健康。
1.5、抗氧化。白蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美,比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒等。
2、吃白蘑菇的好處
2.1、提高機(jī)體免疫力:白蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能。
2.2、鎮(zhèn)痛,鎮(zhèn)靜:巴西某研究所從白蘑菇中提取出一種物質(zhì)Act-2,經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明,該物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效,其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
2.3、止咳化痰:白蘑菇有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
2.4、抗癌:日本研究人員在白蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì),能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。白蘑菇中還含有一種毒蛋白,能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。
2.5、通便排毒:白蘑菇內(nèi)含人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分,并吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等具備一定的功效。
2.6、壯骨:白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜,當(dāng)白蘑菇受到紫外線照射時(shí),就會(huì)產(chǎn)生大量的維生素D。而多攝入維生素D,就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
吃白蘑菇的最佳時(shí)間
一年四季均可。
白蘑菇的選購(gòu)方法
看生長(zhǎng)地帶:可食用的無(wú)毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上,有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
看形狀:毒蘑菇一般比較黏滑,菌蓋上常沾些雜物或生長(zhǎng)一些像補(bǔ)丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)(像穿了超短裙一樣)。無(wú)毒蘑菇很少有菌環(huán)。
觀顏色:毒蘑菇多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無(wú)毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
聞氣味:毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無(wú)毒蘑菇為杏仁或水果味。
看分泌物:將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿,無(wú)毒的分泌物清亮如水,個(gè)別為白色蘑菇,菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈紅褐色,撕斷后在空氣中易變色。
取采集或買(mǎi)回的可疑蘑菇,將其汁液取出,用紙浸濕后,立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋,若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。
在采摘野蘑菇時(shí),可用蔥在蘑菇蓋上擦一下,如果蔥變成青褐色,證明有毒,反之不變色則無(wú)毒。
白蘑菇的副作用
暫不明確。
巴西蘑菇的屬性
1、科屬
傘菌科
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)于北美南部和巴西等南美地區(qū)
3、別名
姬菇、姬松茸、小松菇、小松口蘑、陽(yáng)光蘑菇、柏氏蘑菇、巴西菇。
4、簡(jiǎn)介
巴西蘑菇是夏秋發(fā)生的草腐、好氣性真菌,喜中溫偏高菌類,由菌絲體和子實(shí)體兩部分組成。菌絲體是營(yíng)養(yǎng)器官,菌絲白色,絨毛狀,氣生菌絲旺盛,爬壁強(qiáng),菌絲直徑5--6um。菌絲體有初生菌絲,次生菌絲兩種。菌絲不斷生產(chǎn)發(fā)育,各條菌絲之間相互連接,呈蛛網(wǎng)狀。
子實(shí)體是繁殖器官,能產(chǎn)生大量擔(dān)孢子,即生殖細(xì)胞。子實(shí)體由菌蓋、菌褶、菌柄和菌環(huán)等組成。子實(shí)體單生、叢生或群生,傘狀。菌蓋直徑3.4--7.4cm,最大的達(dá)到15cm,原基呈乳白色,菌蓋初時(shí)為淺褐色,扁半球形,成熟后呈棕褐色,有纖維狀鱗片。
巴西蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃巴西蘑菇的好處
1、巴西蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
巴西菇的成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、灰分及醣類等,與其它菌行相比,巴西菇的蛋白質(zhì)和糖質(zhì)含量較豐富,且子實(shí)體中多糖體B -16-D 葡聚糖蛋白質(zhì)復(fù)合含量較多,陸續(xù)證明為可調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能及降血糖功能,確認(rèn)其在醫(yī)學(xué)免疫療法上及敬用上的價(jià)值。 與菇菌類的當(dāng)紅產(chǎn)品靈芝相較,巴西菇每一克約含有六十到七十毫克的B -16-D 葡聚糖蛋白質(zhì)復(fù)合體,比靈芝的十到二十毫克高出許多。
2、吃巴西蘑菇的好處
2.1、抗癌效果為食用菌之首。
巴西蘑菇中有三樣十分難得可貴的有效成分,分別是核算、外源凝集素、以及多糖。這三種物質(zhì)對(duì)于抑制腫瘤細(xì)胞有奇效?？梢越档湍[瘤的活性,從而達(dá)到抵御的作用。
2.2、巴西蘑菇可以提高免疫力
巴西蘑菇中的多糖還可以起到增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性,從而達(dá)到提高免疫力的作用。簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō),巴西蘑菇是一種可以固本培元的食物,從根本上改善我們的體質(zhì),從內(nèi)而外的調(diào)養(yǎng)身體,而且巴西蘑菇中的氨基酸可以有效與多糖結(jié)合,兩者共同作用,使得巴西蘑菇可以更容易被我們消化吸收。
2.3、巴西蘑菇可以造血
巴西蘑菇能夠促進(jìn)骨髓的造血功能,而且能恢復(fù)血小板、血紅蛋白的濃度,這一點(diǎn)對(duì)于血液系統(tǒng)循環(huán)來(lái)說(shuō)非常有效。可以顯著地改善一些貧血的情況,也有助于一些癌癥病人化療或者放療之后的恢復(fù),可以幫助治療,具有延長(zhǎng)生命期的功能,是非常有效的食療方子。
吃巴西蘑菇的最佳時(shí)間
隨時(shí)
巴西蘑菇的選購(gòu)方法
1、看形狀,選擇形狀比較完整的蘑菇,最好不能有畸形。
2、看菌蓋,最好是菌蓋下菌膜沒(méi)有破裂者,這樣才是富含營(yíng)養(yǎng)的好蘑菇。如果菌蓋完全開(kāi)傘或展開(kāi),口感會(huì)很老,另外則說(shuō)明其蓋下菌褶中的孢子釋放了,營(yíng)養(yǎng)已流失了。
3、看是否有蟲(chóng)蛀,霉斑,雜質(zhì)。
4、手摸上去蘑菇應(yīng)不發(fā)黏。一般來(lái)說(shuō),新鮮的蘑菇會(huì)比干爽,摸上去手感很潤(rùn)澤,但絕對(duì)不能發(fā)黏。
5、手捏蘑菇,由于菇蓋的吸水性很強(qiáng),商販為了增加重量,會(huì)給蘑菇大量噴水或泡水。用手捏或擠壓就能發(fā)現(xiàn),如手捏會(huì)滴水或菌蓋易碎,就說(shuō)明含水太多,同時(shí),泡水后儲(chǔ)藏期限更短,風(fēng)味變差,非常容易被污染或腐敗變質(zhì)。
巴西蘑菇的副作用
無(wú)副作用。頑固性皮膚瘙癢病患者,脾胃寒濕者忌食。
蘑菇是一種菌類食物，平時(shí)可以用來(lái)炒菜還可以用來(lái)涮火鍋，總之吃法非常多，甚至有的人直接將蘑菇裹上淀粉，炸著吃。不論如何吃蘑菇，蘑菇都是一種利于健康飲食的食物，而且還會(huì)有無(wú)法被取代的四大功效，今天就跟著小編一起來(lái)了解一下。
1、熱量低
一小把蘑菇中，蘊(yùn)藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。
2、可替代主食
如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅(jiān)持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動(dòng)，可以少攝入1.8萬(wàn)大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個(gè)月。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。
4、美味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道--鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的美味補(bǔ)給.
蘑菇，這種菌類食物具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)，需要注意的蘑菇的吃法。如果蘑菇搭配錯(cuò)誤不僅會(huì)沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)也許還會(huì)出現(xiàn)中毒等不適的癥狀。今天，就和小編來(lái)一起了解了解蘑菇怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)吧。
蘑菇的好處
二十大卡：一小把蘑菇中，蘊(yùn)藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。
味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道--鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的美味補(bǔ)給.
維生素D:其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個(gè)例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。
抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。
替代主食：數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅(jiān)持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動(dòng)，可以少攝入1.8萬(wàn)大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個(gè)月。
那么，蘑菇應(yīng)該怎么吃最好呢？
蘑菇的吃法
對(duì)蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒；鮮品可以直接清洗。
去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級(jí)食用菌菜之一。具體來(lái)說(shuō)，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。
蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會(huì)變成褐色，如果經(jīng)過(guò)加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時(shí)，則應(yīng)選購(gòu)新鮮的蘑菇，切開(kāi)之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。
蘑菇排骨湯
材料：新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法：將排骨洗干凈剁成小塊，然后在鍋里面加入涼水，把排骨下到鍋里面點(diǎn)火，待水燒開(kāi)后，將水面的血沫撈出，排骨留著備用。將白蘑菇用水洗凈，飛水撈出。鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開(kāi)撇去浮沫放入紹酒。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)變成奶白色。最后加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調(diào)味就可以出鍋了。
沙茶醬炒雜菇
材料：因?yàn)殡s菇不是蘑菇的一種，而是什么蘑菇都行，所以準(zhǔn)備好所有的菇。
做法：各種蘑菇用開(kāi)水燙一下，有條件的過(guò)一下油。鍋里少放點(diǎn)油，下蔥姜蒜炒香，下蘑菇與時(shí)令蔬菜，淋料酒，翻翻鍋，下沙茶醬。少加點(diǎn)肉湯或開(kāi)水，放鹽，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。
以上蘑菇的做法營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單，快來(lái)試試看吧。
我們最常在火鍋店里或者賣(mài)鴨脖的店里看到腐竹，腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。你知道腐竹的具體功效與作用嗎？下面小編為你解答，腐竹都腐了還能抗炎抗?jié)儯?/p>
腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蛋白質(zhì)豐富
腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
2.保護(hù)心臟
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
3.補(bǔ)充鈣質(zhì)
含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
4.預(yù)防貧血
腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹要怎么吃呢？
油潑黃瓜腐竹的做法
材料：干腐竹數(shù)根，黃瓜半根，干辣椒2個(gè)，花椒5粒，生抽少許，鹽適量，白糖少許，味精少許，黑芝麻少許，醋少許。
做法：
腐竹掰成大段，放入碗中用水泡開(kāi)（冬天溫水夏天涼水）。
有的腐竹比較難泡，因此我習(xí)慣泡隔夜。時(shí)間緊的話可以不泡隔夜泡3-5小時(shí)也行。
泡好的腐竹擠干水分，用刀斜著切成小段。黃瓜洗凈，約半根，喜歡吃的可以多放一些。配合腐竹的菱形斷，黃瓜也給切成菱形片。
用鹽，生抽，醋，一點(diǎn)點(diǎn)白糖和味精調(diào)味拌勻。干辣椒剪成斷，和花椒一起放在涼菜上。
鍋中倒入少許油，燒約9成熱，見(jiàn)冒白煙起鍋，潑在干辣椒和花椒上，迅速拌勻，撒上少許黑芝麻裝飾即可。
最后小編提醒大家，劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無(wú)光澤；有霉斑、蟲(chóng)蛀、雜質(zhì)；有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦?lái)氣味；烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
【導(dǎo)讀】蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。
蘑菇的營(yíng)養(yǎng)健康做法
小編在這里給大家介紹蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，蘑菇搭配什么菜好吃，大家在吃蘑菇的時(shí)候特別要注意一些小細(xì)節(jié)，千萬(wàn)不要讓蘑菇的營(yíng)養(yǎng)流失。
一、蛋白質(zhì)含量高
蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。
二、維生素含量高
每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2-8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外，同時(shí)也有良好的抗癌功效。
蘑菇還有維生素A寶庫(kù)之稱，并且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進(jìn)鈣的吸收，有利于骨骼健康。
三、纖維含量高
蘑菇中的纖維素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收。
蘑菇的做法
一、蘑菇炒肉
材料：精瘦肉100克，雞腿菇400克，青紅椒各1個(gè)，蔥，姜，鹽，油，糖，醋，十三香作料。
做法
1、瘦肉放冰箱凍兩小時(shí)，取出切絲。
2、青紅椒切絲，蔥姜切絲。
3、鍋里放入油30克燒熱，放入肉絲翻炒幾下，加入蔥姜、雞腿菇繼續(xù)翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少許糖，再翻炒幾下即可出鍋。
二、紅燒蘑菇
材料：蘑菇500克，蠔油1勺，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許。
做法
1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、鍋內(nèi)放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻。
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開(kāi)。
4、轉(zhuǎn)中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。
三、炸蘑菇
材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面（CornMeal），雞蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。雞蛋打散，加1大滿湯匙面粉，2大滿湯匙玉米面（corn Meal），攪拌均勻，放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。
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