香菇洗太干凈 營(yíng)養(yǎng)成分易丟失
春季養(yǎng)生易養(yǎng)。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生常識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“香菇洗太干凈 營(yíng)養(yǎng)成分易丟失”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是卻不容易洗干凈，洗得太干凈，又容易丟營(yíng)養(yǎng)成分。所以很多人對(duì)于洗香菇有些苦惱，該如何洗的干凈，又能保留食物的本來(lái)營(yíng)養(yǎng)呢？下面就和小編一起來(lái)看看吧。
注意：香菇不應(yīng)洗得太干凈
香菇中含有麥角淄醇，在接受陽(yáng)光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D.但如果在吃前過(guò)度清洗或用水浸泡，就會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。
清洗香菇的正確方法
1、應(yīng)先用冷水將香菇表面沖洗干凈。
2、帶柄的香菇可將根部除去，然后鰓頁(yè)朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、鰓頁(yè)張開(kāi)后，用幾根筷子或用手在水中朝一個(gè)方向旋攪，這時(shí)香菇表面及菌褶部的泥沙會(huì)隨著旋攪而落下來(lái)，反復(fù)旋攪幾次，約攪拌10分鐘，使香菇傘褶慢慢張開(kāi)，沙粒會(huì)隨之徐徐落入盆底。
3、輕輕撈出香菇，用清水沖洗，就能徹底把泥沙洗凈。
清洗香菇時(shí)的注意事項(xiàng)
1、在洗香菇時(shí)，除不能用手抓洗外，還不能朝相反的方向來(lái)回旋攪，否則沙粒不僅落不下來(lái)，而且已經(jīng)落下來(lái)的沙粒還會(huì)被反轉(zhuǎn)的水流重新卷入到菌褶中。
2、如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
3、盡量避免為了讓香菇盡快泡發(fā)，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會(huì)使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營(yíng)養(yǎng)。
4、發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。
如何選到好香菇
挑選香菇的時(shí)候要從多方面選購(gòu)才行的，香菇的品質(zhì)要求：以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì)。長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实模罅渴秤每蓪?duì)機(jī)體造成不良影響。
除了新鮮的香菇，我們經(jīng)常還會(huì)遇到干香菇，面對(duì)干香菇，該怎么清洗和泡發(fā)呢？
快速泡發(fā)干香菇小方法
通常干香菇的泡發(fā)時(shí)間需要一個(gè)小時(shí)以上，教你一個(gè)快速泡發(fā)干香菇的方法，這樣在急用的時(shí)候就不用發(fā)愁了。
找一個(gè)可以密封的容器，一般家里用的微波爐密封盒或者冰箱用的帶扣子的保鮮盒都可以。放入干香菇，加入沒(méi)過(guò)香菇的水，不要灌滿容器，蓋好蓋子。
用手晃動(dòng)容器，使香菇在容器里互相碰撞。如果你有力氣的話晃得用力點(diǎn)會(huì)更快發(fā)好。
持續(xù)用力晃一分鐘左右。打開(kāi)看看是否發(fā)到你需要的程度，如果覺(jué)得還不夠，就繼續(xù)晃一會(huì)兒，直到滿意的程度為止。
如何清洗香菇，試試看上面的方法吧。
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提起來(lái)蛋類就會(huì)讓我們跟蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)系起來(lái)，其實(shí)蛋類提供的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)不止如此。不同的蛋類雖然營(yíng)養(yǎng)成分相關(guān)，但說(shuō)起來(lái)還有些微的不同，而不同烹飪方式也會(huì)給蛋類的營(yíng)養(yǎng)帶來(lái)不同的影響。
細(xì)分蛋類營(yíng)養(yǎng)不同
除了雞蛋，常見(jiàn)的還有鴨蛋、鵝蛋、咸鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。它們的營(yíng)養(yǎng)成分大致相當(dāng)，但也存在一些細(xì)微的不同：
1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。
2、咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當(dāng)。
3、鵝蛋中的脂肪含量最高，相應(yīng)的膽固醇和熱量也最高，并含最豐富的鐵元素和磷元素。
4、鴿蛋中蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。
5、鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量都與雞蛋相當(dāng)，然而它的核黃素（VB2）含量是雞蛋的2、5倍。而雞蛋中的胡蘿卜素卻是所有蛋類的蛋黃中最多的。
六種蛋食用需注意健康危害
1、油炸雞蛋--增癌變風(fēng)險(xiǎn)
點(diǎn)評(píng)：高溫油炸會(huì)改變油脂結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生大量自由基和反式脂肪，前者侵襲健康細(xì)胞，增加細(xì)胞癌變幾率；后者會(huì)增加體內(nèi)壞膽固醇，加大患心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
2、咸蛋--血壓上升
點(diǎn)評(píng)：制作過(guò)程中加入大量鹽分腌制，因此鈉含量高。鈉攝入量超標(biāo)，會(huì)導(dǎo)致血壓上升，增加心腦血管患病風(fēng)險(xiǎn)。
3、皮蛋--智力損傷
點(diǎn)評(píng)：制作過(guò)程中加入強(qiáng)堿性溶液，令蛋白質(zhì)變性，變性后的蛋白質(zhì)不容易被人體消化吸收，會(huì)導(dǎo)致腹脹不適；多數(shù)含重金屬鉛，攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致鉛中毒，破壞神經(jīng)系統(tǒng)及消化系統(tǒng)。
4、鐵蛋、鹵蛋、茶葉蛋--消化不良
點(diǎn)評(píng)：經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間烹煮、腌制，蛋的營(yíng)養(yǎng)流失，蛋白質(zhì)也變性，尤其是鐵蛋，烹煮時(shí)間很長(zhǎng)，變得堅(jiān)硬、極難消化，腸胃較差的人進(jìn)食后容易消化不良。
5、雞蛋仔--引發(fā)糖尿病
點(diǎn)評(píng)：制作時(shí)使用大量牛油、糖分，因此高能量高脂肪。一份雞蛋仔熱量為390千卡，相當(dāng)于一碗半米飯，脂肪達(dá)8克，相當(dāng)于2茶匙油，經(jīng)常進(jìn)食會(huì)導(dǎo)致肥胖，增加心臟病、糖尿病等患病風(fēng)險(xiǎn)。
6、鮮奶燉蛋--體重增加
點(diǎn)評(píng)：制作時(shí)使用高脂的全脂奶，并加入大量糖分，容易導(dǎo)致體重增加，增加多重健康隱患。
無(wú)油少鹽方式烹調(diào)的蛋最健康，如水煮蛋、蒸蛋及蛋花湯等。
蘋果的果肉清脆香甜，很是逗人喜歡，還能幫助消化。蘋果中營(yíng)養(yǎng)成份可溶性大，很容易被人消化吸收，其中蘋果的營(yíng)養(yǎng)成分種類更是多，那么吃蘋果給人帶來(lái)的好處呢？下面一起來(lái)了解下。
蘋果的營(yíng)養(yǎng)成分
蘋果中含有各種糖類，包括果糖、葡萄糖、蔗糖，也含有豐富的維生素類，其中有維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿卜素(進(jìn)入人體轉(zhuǎn)化成維生素A)等，還含有豐富的礦物質(zhì)元素，包括鐵、銅、碘、錳、鋅、鉀等元素。
蘋果營(yíng)養(yǎng)既全面又易被人體消化吸收，非常適合身體虛弱的人、老人、嬰幼兒等。
蘋果給人帶來(lái)的好處
1、保護(hù)心血管
蘋果中含有大量維生素，對(duì)我們心血管、心臟等有很好的保健作用。其中青蘋果性味甘酸而平，有生津止渴、和胃降逆的功效。
2、降低感冒的幾率
據(jù)了解，經(jīng)常吃蘋果的人比不怎么吃蘋果的人感冒幾率要低。蘋果也有助于呼吸系統(tǒng)和肺功能的健康，保護(hù)我們的肺部免受空氣中的有害物質(zhì)的影響。
3、幫助減肥
蘋果無(wú)疑是最適合減肥人吃的水果之一，它含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、脂肪等，滿足人基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)的需求，還能果腹，降低高熱量主食的攝入，有助于減肥。
4、促進(jìn)生長(zhǎng)及發(fā)育
蘋果對(duì)于成長(zhǎng)發(fā)育期間的兒童也是極有好處的，其中所含的纖維、礦物質(zhì)較為豐富，能促進(jìn)生長(zhǎng)及發(fā)育。蘋果中含有的鋅對(duì)兒童的記憶有益，有助于孩子智力的發(fā)育。
既然蘋果這么對(duì)人有好處，家中何不常備一些呢？
奶是生活中營(yíng)養(yǎng)最高的食物，可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，給身體的幫助真是大，那么奶制品跟奶有何區(qū)別呢？接下來(lái)就來(lái)了解一下哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分更高一些吧！
酸奶和液態(tài)奶都含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？
每100克酸奶含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有：84.7克水分、2.5克蛋白質(zhì)、2.7克脂肪、9.3克碳水化合物、15毫克膽固醇、0.15毫克維生素B2、118毫克鈣、150毫克鉀、12毫克鎂以及其他維生素和礦物質(zhì)，能量為72千卡?？梢?jiàn)酸奶中大部分是水，然后是碳水化合物、蛋白質(zhì)。
日常食用的奶以及奶制品，哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分更高？
每100克牛奶含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有：89.8克水分、3.0克蛋白質(zhì)、3.2克脂肪、3.4克碳水化合物、15毫克膽固醇、0.14毫克維生素B2、104毫克鈣、109毫克鉀、11毫克鎂以及其他維生素和礦物質(zhì)，能量為54千卡。牛奶中最多的也是水，然后是碳水化合物、蛋白質(zhì)。不管是酸奶還是牛奶，都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。
如何做到每天300克的奶及奶制品的攝入？
首先，可以選擇多種奶及奶制品。我們可以選擇不同奶源的鮮奶，除此之外，還可以選擇酸奶、奶粉等不同形式的奶制品。
把牛奶當(dāng)做膳食的重要組成部分，提醒自己每天要攝入足夠量的奶及奶制品。
成年人：在早餐喝200~250毫升牛奶，午餐后來(lái)一杯酸奶，100~125毫升。
兒童：早餐可以吃奶酪2~3片，或者課間喝一瓶牛奶或者酸奶。
學(xué)校食堂：午餐提供酸奶、液態(tài)奶等奶制品，鼓勵(lì)學(xué)生或者老師選擇奶類食物。
交通不發(fā)達(dá)地區(qū)：喝奶粉就是不錯(cuò)的選擇。
乳糖不耐受的人：選擇酸奶或低乳糖牛奶。
超重肥胖的人：選擇脫脂或低脂牛奶或酸奶。
高血糖或糖尿病患者：300克酸奶的血糖負(fù)荷為6.9,為低血糖負(fù)荷食物。糖友是可以喝酸奶的，盡量選擇純酸奶或者是添加糖較少的酸奶即可。
由此可見(jiàn)，每天保證足量的奶至及奶制品并不難。
還要提醒大家，剛擠出來(lái)的牛奶等是不宜食用的，在經(jīng)過(guò)巴氏消毒法或者超過(guò)高溫瞬時(shí)滅菌法進(jìn)行滅菌以后才可以食用。一般來(lái)說(shuō)，市面上出售的包裝液態(tài)奶已經(jīng)經(jīng)過(guò)高壓滅菌，可以直接飲用。酸奶也可直接飲用，不用加熱，但要注意酸奶的儲(chǔ)存條件。
日常食用的奶以及奶制品，哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分更高？
大家可以選擇今天喝牛奶，明天就換個(gè)口味，喝喝酸奶或者奶粉等，這樣既保證不會(huì)對(duì)奶及奶制品產(chǎn)生厭煩感又可以保證每天充足的奶及奶制品攝入量。
牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高，是不是喝越多越好
凡事都要有度，按照我國(guó)膳食指南推薦，每天推薦食用相當(dāng)于300克牛奶的乳制品（約一次性紙杯一杯半）。這是一個(gè)平均值，并不意味著每天都必須喝這么多，有時(shí)攝入200克，有時(shí)400克，也是完全沒(méi)問(wèn)題的。
所以，盡管早上喝了一杯奶，晚上作為夜宵再喝一杯；或下午喝一杯酸奶，晚上再喝一杯牛奶，都無(wú)需顧慮。
需要考慮的是，牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等都是以牛奶為主料的食品，它們能提供蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，如果增加奶類的攝入量，需要相應(yīng)減少一點(diǎn)主食和肉類，以確保熱量不超標(biāo)，做到營(yíng)養(yǎng)平衡。
聽(tīng)說(shuō)空腹喝牛奶不好，是這樣嗎
所謂空腹不能喝牛奶，主要是擔(dān)心部分人存在乳糖不耐受的情況，喝牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹脹，甚至腹痛、腹瀉等問(wèn)題。如果先吃些其他食物再喝牛奶，這種不適反應(yīng)會(huì)比空腹喝更輕。
中國(guó)人怎么吃奶酪呢？奶酪是西方國(guó)家常見(jiàn)的食物，隨著時(shí)代發(fā)展，在我國(guó)也有很多人喜歡吃這種食物。奶酪的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，所以要了解奶酪的做法才能更充分的吸收奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦。下面就來(lái)一起看看奶酪的做法都有哪些吧。
奶酪的營(yíng)養(yǎng)
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。降低血壓，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高；調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；維持酸堿平衡等。
富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。
那么，奶酪要怎樣烹飪呢？
奶酪的做法
營(yíng)養(yǎng)奶酪早餐：奶酪一般分為塊狀的，液體的、片狀的，在中國(guó)，一般吃片狀的奶酪比較多，所以人氣美食推薦的第一種就是片狀的奶酪吃法。這道早餐原料非常簡(jiǎn)單，兩片面包、雞蛋、片狀的奶酪，作法是在面包片上裹一層雞蛋液，再夾入一片奶酪，用小火兩面煎，煎到奶酪微微化掉就可以食用了。
奶酪土豆：這道菜的原料有：土豆、洋蔥、塊狀奶酪，先將姜蔥和土豆一起入鍋煸炒，待快熟的時(shí)候加入塊裝奶酪，待奶酪完全融化后即可食用。這道菜奶香味非常重，奶香混合土豆中的甜味，吃法非常西式，此外，在這個(gè)季節(jié)吃洋蔥也有非常的殺菌作用。
奶酪色拉：用奶酪代替沙拉醬，奶味更濃厚，含鈣量也豐富，而奶酪比色拉更多了一份補(bǔ)腎、止渴、潤(rùn)腸的食療作用。這道色拉的做法和普通的色拉做法一樣，按個(gè)人口味選擇原料，不同的就是最后加入奶酪而不是色拉。
奶酪怎么吃？以上簡(jiǎn)單的奶酪吃法，不如來(lái)試試看吧。
南瓜的做法都有哪些呢？最常見(jiàn)的除了炒菜以外，應(yīng)該就是南瓜餅了。南瓜餅的做法很簡(jiǎn)單，容易上手。有興趣的朋友們可以和小編一起來(lái)學(xué)兩招，因?yàn)槟瞎系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
南瓜含有較豐富的維生素A、B族維生素、維生素C.南瓜中維生素A的含量幾乎為瓜菜之首。
南瓜還含有豐富的礦物質(zhì)，以及人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。
南瓜中還含有一種叫作鈷的成分，食用后有補(bǔ)血作用。
接下來(lái)，就來(lái)看看南瓜餅的做法吧。
南瓜餅的簡(jiǎn)單做法
把從市場(chǎng)買回的南瓜，去籽洗凈放在高壓鍋里隔水蒸10分鐘左右，
把蒸透的南瓜用勺子舀進(jìn)碗里去皮搗成泥。
把與南瓜等量的糯米粉倒進(jìn)攪拌，繼而加入一個(gè)雞蛋和少許白糖混合攪勻，
抓一小塊在手心里揉成圓狀，然后壓扁，就是一個(gè)個(gè)南瓜餅了。
鍋內(nèi)注入清油，待油熱時(shí)，把南瓜餅放在漏勺內(nèi)入油中用小火浸炸，至南瓜餅膨脹，撈出待油溫再升高時(shí)將餅下鍋炸至金黃發(fā)脆時(shí)即可。
南瓜餅的做法很簡(jiǎn)單，不過(guò)要有耐心的去完成哦。
紫洋蔥是日常生活當(dāng)中非常多見(jiàn)的一種食物，在制作菜肴的時(shí)候放入一些紫洋蔥能夠使得菜肴的味道變得更好。作為一種食物，紫洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，但是很多人對(duì)紫洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很了解，甚至還忽略了紫洋蔥的營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)紫洋蔥具有很多作用。今天就帶你來(lái)認(rèn)識(shí)一下吃洋蔥的好處，或許可以讓你轉(zhuǎn)變對(duì)洋蔥的態(tài)度。
1、洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)的形成和損傷細(xì)胞的修復(fù)，使皮膚光潔、紅潤(rùn)而富有彈性，具美容作用。所含硫質(zhì)、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質(zhì)色素，可預(yù)防老年斑。另外，洋蔥含抗菌、抗炎物質(zhì)，吃洋蔥可防治腸炎痢疾。
2、所含前列腺素A是種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，可對(duì)抗兒茶酚胺等升壓物質(zhì)，促進(jìn)鈉鹽排泄，有降血壓作用；還含有硫化物能促進(jìn)脂肪代謝，具有降血脂、抗動(dòng)脈硬化作用，若每天食用50-70克洋蔥，其降血脂作用比服降脂藥安妥明還強(qiáng)。
3、紫洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
4、紫洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來(lái)，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
小小的紫洋蔥作用卻是非常多的，因此在日常生活當(dāng)中適當(dāng)吃一些紫洋蔥對(duì)身體是有很多好處的。不過(guò)需要注意的是，患有眼睛類疾病的人不能吃洋蔥，病情會(huì)加重，另外一些有著皮膚瘙癢情況的人群盡量不要吃洋蔥。
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