健康吃蝦有5個需知
健康養(yǎng)生粥老人吃。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何在養(yǎng)生常識方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《健康吃蝦有5個需知》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
海鮮是人人都喜愛的食物之一，而蝦類又是海鮮中最常見的種類。想要健康又安全的吃蝦就要從選購開始掌握方法，這樣對我們來說才是最健康的。今天，小編為大家介紹的就是吃蝦不得不知道的常識，快來一起了解了解吧。
健康吃蝦的5個需知
選購：選蝦時要仔細(xì)觀察，蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)，一般以個體完整、甲殼不脫、尾節(jié)伸屈性強(qiáng)、體表潔凈有干燥感的為佳。另外，要謹(jǐn)慎購買來歷不明的凍品小龍蝦或已處理好的蝦尾，因?yàn)檫@些產(chǎn)品有可能不太新鮮。蝦不是越大越好，小河蝦才最營養(yǎng)。
清洗：將蝦放入清水中浸泡1-2個小時后，取出逐一刷洗干凈。
整理：剪去大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住蝦尾部的尾甲，抽出腸線；在背上豎剪一刀，以便入味。
烹飪：因?yàn)槲r體內(nèi)含有細(xì)菌，務(wù)必經(jīng)高溫烹至熟透。夏季天氣炎熱易上火，最好選用清蒸方式烹飪。
吃蝦：吃蝦時最好加姜加醋，可解腥增鮮，發(fā)熱散寒，幫助消化，更有殺菌作用。蝦做熟后不宜存放，最好一次吃完。
吃蝦的注意事項
蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。
色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。
蝦與部分水果同時吃時應(yīng)注意，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，引起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃，至少間隔2小時。
食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒a(chǎn)生過多的尿酸，而引起痛風(fēng)。吃海鮮時應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。
蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。
那么，蝦線有什么好方法可以去除呢？
去除蝦線的簡單方法
牙簽方法：可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，專家特別提醒對飲食不講究的人，在吃蝦之前必須要將蝦線去除，否則的話不僅很容易出現(xiàn)有腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的話還有可能會出現(xiàn)有食物中毒的情況。其實(shí)用牙簽去蝦線的方法很簡單，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，然后向上挑斷蝦線即可。
這個時候還不算完，因?yàn)檫@個時候并沒有完全的去除蝦線，因此在用牙簽挑斷蝦線后還應(yīng)該再捏住斷開的線頭，然后徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。
活剝：很多人在去蝦線的時候總喜歡先將蝦煮熟，然后再開始去蝦線，然而這種方法是最不方便的。通常情況下要想快速的去蝦線，最好的方法是活剝。聽著似乎有些血腥，但其實(shí)并不是如此，所謂的活剝是指將活生生的蝦掐住脖子，然后再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時間內(nèi)徹底的清除蝦背部的蝦線，可以說蝦在生的時候最最容易去蝦線的。
這種方法不必將其背后開刀了，然后將去頭的蝦放在開水里煮1到2分鐘，等到外殼變紅后即可。而這個時候目的并不是煮熟它，而是要讓它的殼變硬這樣就很容易去蝦殼了。
蝦頭凸刺：生活中能夠去蝦線的方法有很多，還有一種方法同樣十分簡單有效。一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個時候只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子，接著再用剪刀的平面把整個腦子挑出來，而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕松去蝦線，同時還可以保持整個蝦的完整，因此一些對做事要求完美的人不妨可以試試這個方法。
健康吃蝦，以上這些須知一定要謹(jǐn)記哦。
延伸閱讀
美味的食物，打開你的味蕾，吃完不干凈的食物，在夏季時很容易就會腹瀉的，對于腹瀉用藥，你知道多少呢？今天就來告訴你，治療腹瀉會存在5個誤區(qū)？
誤區(qū)一：
濫用抗生素
許多患者一有腹瀉，就不由分說地使用復(fù)方新諾明或諾氟沙星等抗生素。這種做法是錯誤的。因腹瀉有感染性和非感染性兩類，非感染性腹瀉是由于飲食不當(dāng)、食物過敏、生活規(guī)律改變、氣候突變等原因引起，此類腹瀉如果用抗生素治療沒有效果，而應(yīng)當(dāng)服用一些助消化藥或采用飲食療法等。即便是由大腸桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌及變形桿菌等引起的感染性腹瀉，在選用抗生素時，也要先由醫(yī)生診斷，明確致病菌種類，再選用細(xì)菌最敏感的抗生素治療，切不可自己找來抗生素濫用。'
夏季腹瀉用藥需知，請及時避開這5個誤區(qū)！
誤區(qū)二：
濫用止瀉藥
有些患者發(fā)生腹瀉就馬上就使用止瀉劑，這種做法不科學(xué)。因?yàn)榘l(fā)病初期，腹瀉能將體內(nèi)的致病菌與它們所產(chǎn)生的毒素和進(jìn)入胃腸道的有害物質(zhì)排出體外，減少對人體的毒害作用。此時如果使用止瀉劑，無疑是閉門留寇.當(dāng)然，如腹瀉頻繁，持續(xù)時間長且出現(xiàn)脫水癥狀者，在全身應(yīng)用抗生素和糾正水電解質(zhì)紊亂的前提下，可酌情使用止瀉劑。
誤區(qū)三：
濫用止痛藥
部分腹瀉患者常用山莨菪堿（654-2）、顛茄片等來止腹痛，這種做法十分不妥。使用止痛藥可能會掩蓋或加重病情，如果是患有青光眼的老年人，還可誘發(fā)或加重青光眼。對于輕度腹痛者，可用熱水袋熱敷腹部來緩解腹痛，重度腹痛者應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用止痛劑。
誤區(qū)四：
頻繁換藥物
一些腹瀉患者治病心切，用藥一兩天不見好轉(zhuǎn)就急于更換其他藥品。其實(shí)，任何藥物發(fā)揮作用都需要一定的過程，如果不按規(guī)定的療程用藥，就很難達(dá)不到治療效果。如果使用抗生素時頻繁更換，還容易使機(jī)體產(chǎn)生耐藥性，反而造成不良后果。
誤區(qū)五：
過早停用藥
少數(shù)腹瀉患者常依癥狀服藥，即腹瀉重時多服藥，腹瀉輕時少服藥，稍有好轉(zhuǎn)就停藥。這樣做很容易造成治療不徹底而使腹瀉復(fù)發(fā)，或轉(zhuǎn)為慢性腹瀉，給治療帶來很多困難。
拉肚子拉水
1、成人輕度腹瀉，可控制飲食，禁食牛奶、肥膩或渣多的食物，給予清淡、易消化的半流質(zhì)食物。
而小兒輕度腹瀉，嬰兒可繼續(xù)母乳喂養(yǎng)。若為人工喂養(yǎng)，年齡在6個月以內(nèi)的，用等量的米湯或水稀釋牛奶或其他代乳品喂養(yǎng)2天，以后恢復(fù)正常飲食?；純耗挲g在6個月以上，給已經(jīng)習(xí)慣的平常飲食，選用粥、面條或爛飯，加些蔬菜、魚或肉末等。急性腸道感染等疾病。頻繁腹瀉會丟失大量水分，導(dǎo)致水電解質(zhì)失衡，應(yīng)立即服用必奇蒙脫石散，成人每次一袋，一日3次；2歲以上兒童每日2-3袋，分3次服用；1-2歲兒童每日1-2袋，分3次服；1歲以下兒童每日1待，分3次服。如果癥狀還沒有得到控制，仍應(yīng)去醫(yī)院補(bǔ)液。
夏季腹瀉用藥需知，請及時避開這5個誤區(qū)！
腹瀉期間要特別忌油，忌生冷，每3小時喝點(diǎn)濃稠米湯，或者吃點(diǎn)白粥 無油咸菜，待腹瀉停止后再吃清淡的面條，饅頭、花卷等，逐漸改為正常飲食。
其實(shí)這個病非常好解決，那么到底該如何治好呢，下面給大家分享一下我的經(jīng)驗(yàn)。
方法
1、首先肯定是要吃藥的，不用去醫(yī)院，我當(dāng)時吃的藥是腸胃寧膠囊和鹽酸左氧氟沙星片，吃了兩天就好了
2、其次要注意保暖，不要涼了肚子，可以用熱水敷下小肚子腹部那里
3、還有要注意飲食，食物要保持干凈清潔，不要吃生冷的，還有第一天要吃既能補(bǔ)充營養(yǎng)，對腸道刺激又小的食物，可以吃面條或者是小米粥等易消化的食物，可以喝牛奶。
老年人隨著年齡的增加，身體健康狀況也會隨之下降。如果我們上了年紀(jì)的父母還在單獨(dú)居住，而自己又擔(dān)心他們能不能夠自理，或者他們的身體健康狀況是否屬于正常，不妨在心中提以下五個疑問，看他們是否具有這些健康的警戒信號。如果有，可能你就需要采取相應(yīng)措施，保證父母的健康和安全了。
一、體重是否下降？
不明原因的體重下降可能是某些健康問題的信號，老年人體重下降可能與以下幾個因素有關(guān)。
做飯困難：老年人操作能力下降，可能他們連做飯都會感覺到困難，長期飲食質(zhì)量的下降會導(dǎo)致體重的降低。
味覺或者嗅覺喪失：隨著年齡的增加，人們的味覺或者嗅覺也會下降，尤其是在60歲之后。另外，疾病或者某些藥物也會導(dǎo)致味覺或者嗅覺的喪失。老年人對食物感覺到無味，飯量可能就會下降。
有時候體重下降是由于嚴(yán)重的潛在疾病問題，如營養(yǎng)不良、癡呆、抑郁或者癌癥。
二、是否可以照顧自己？
注意老年人的表現(xiàn)，衣服是否干凈？是否可以照料好自己？每天生活行為如洗澡、刷牙和梳頭等是否正常？是否有癡呆、抑郁或者其他異常行為？
也要注意到父母家里，他們是否正常關(guān)燈？房間是否干凈？是否會經(jīng)常發(fā)生意外事情？如燒傷等。忽視家務(wù)可能是癡呆、抑郁或者其他精神疾病的信號。
三、家中和周圍是否安全？
要注意老年人居住的家中和周邊是否安全，如樓梯是否狹窄？有沒有最近跌倒現(xiàn)象？如果在服藥他們是否可以正常閱讀藥品說明書？
四、精神狀況是否正常？
注意到老年人的情緒并詢問他們的感受。如果情緒或者表現(xiàn)異?？赡苁且钟艋蛘咂渌】祮栴}。詢問父母平時的活動，是否參與一些簡單的鍛煉或者社區(qū)娛樂活動？是否與朋友們聯(lián)系？是否保持著自己的愛好或者其他日常活動？有沒有參與一些組織或者俱樂部之類的？如果是信仰宗教的，他們是否規(guī)律地參與這些活動？
五、散步是否正常？
注意到老年人如何散步。他們是不愿還是不能夠走像正常那樣的距離？是否是膝關(guān)節(jié)或者髖關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的步行困難？他們是否需要拐杖或者扶車幫助步行？肌無力、關(guān)節(jié)疾病和其他年齡相關(guān)的改變都可導(dǎo)致老年人的步行問題。如果老年人走路不穩(wěn)，就容易發(fā)生跌倒，這是老年人致殘的主要原因。
如果經(jīng)常出現(xiàn)以上問題，你可能就需要引起警惕了，即使你住的地方離父母很遠(yuǎn)，也要采取一定的措施保證他們的健康安全。如：經(jīng)常與父母聯(lián)系，詢問他們的近況，要讓他們說實(shí)話，看他們是否需要看醫(yī)生或者作出相應(yīng)改變。如有必要，考慮向親人、父母的朋友更詳細(xì)了解他們的情況。
鼓勵老年人進(jìn)行規(guī)律的醫(yī)學(xué)檢查，如果你擔(dān)憂父母的體重下降、抑郁情緒或者其他信號和癥狀，帶他們?nèi)メt(yī)院經(jīng)行檢查排除疾病。另外，還需要根據(jù)情況規(guī)律地進(jìn)行體檢，如果患有高血壓、糖尿病等疾病，要經(jīng)常監(jiān)測血壓和血糖。
排除安全隱患。如果你的父母家中或者周圍具有一些安全隱患，盡量把這些排除掉，如排除不掉的提醒他們注意這些。如馬桶或者門把手是否太高，如果太高可能會導(dǎo)致老年人跌倒。
雞蛋是我們最常吃的食物之一，但對于一天吃幾個雞蛋好這個問題卻讓很多人糾結(jié)。有人認(rèn)為一天吃雞蛋不能超過一個，有些人則表示每天吃幾個雞蛋都沒關(guān)系。其實(shí)，雞蛋雖然營養(yǎng)價值高，但也不能吃太多哦。
一天吃幾個雞蛋比較好？
對于吃雞蛋，很多人一直都有一個執(zhí)念：一天吃雞蛋別超過一個。這其實(shí)是一種誤解，美國醫(yī)學(xué)界、美國營養(yǎng)學(xué)家佛林博士、《美國醫(yī)學(xué)協(xié)會期刊》都曾發(fā)表過相關(guān)實(shí)驗(yàn)論文，結(jié)果都表明：健康人每天吃1~2個雞蛋，并不會影響人體膽固醇水平。但像其他任何食物一樣，雞蛋雖好也不要吃太多。在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，《中國居民膳食指南2016》建議每周不要超過7個。若奶類、肉類和魚蝦攝入不足，可多吃雞蛋代替一部分。
吃雞蛋注意5個不要
1、不要吃生雞蛋或喝生雞蛋清。生雞蛋不容易消化，還含有不利于蛋白質(zhì)和生物素（一種維生素）消化吸收的物質(zhì)，并且也不衛(wèi)生，容易有細(xì)菌污染。
2、不要煮過火或煎過火。雞蛋一般在水燒開后小火繼續(xù)煮5~6分鐘即可，煮時間過長會使蛋白質(zhì)過分凝固，影響消化吸收。煎蛋時火不宜太大，時間不宜太長，否則雞蛋變硬，口感不好，還影響消化吸收。
3、不要丟棄蛋黃。蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1、鈣、鋅等營養(yǎng)素，其整體營養(yǎng)價值遠(yuǎn)超蛋清，是蛋類營養(yǎng)的精髓。蛋黃中含有較多膽固醇，一個雞蛋黃膽固醇含量高達(dá)280多毫克。但不足為慮，《中國居民膳食指南2016》和《美國居民膳食指南2015》都取消了之前的飲食膽固醇限量（300毫克/天），認(rèn)為沒有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會導(dǎo)致高血脂或心臟病。
4、不要在乎雞蛋是紅皮還是白皮。雞蛋皮顏色是一種卟啉（bǔln）物質(zhì)，與雞的品種（遺傳）有關(guān)，與營養(yǎng)價值毫無關(guān)系。有檢測數(shù)據(jù)表明，紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營養(yǎng)成分方面各有千秋，不分仲伯。
5、不要迷信土雞蛋.土雞是指散養(yǎng)的、沒有專門飼料，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。很多人都覺得土雞蛋應(yīng)該比養(yǎng)雞場里的雞蛋更好，但檢測數(shù)據(jù)并不支持這種觀點(diǎn)。土雞蛋的蛋白質(zhì)、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些，其他營養(yǎng)素差別不大。
雞蛋營養(yǎng)豐富，是很多家常菜中的主角,然而，并不是所有人都了解其烹飪技巧。很多人在烹調(diào)雞蛋的時候會出現(xiàn)常見錯誤，如沸水煮雞蛋、大火炒雞蛋等等。下面就一起來看看烹飪雞蛋常犯的5個錯吧！
雞蛋營養(yǎng)價值
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%.每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6.這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
烹飪雞蛋常犯的5個錯
用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋
選擇干凈的灶臺臺面等平面（而非碗邊）敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費(fèi)。
沸水煮雞蛋
盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
等熟雞蛋自然冷卻后剝殼
這樣剝殼不但費(fèi)時費(fèi)力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費(fèi)。省時省力又不浪費(fèi)的做法是，煮好的雞蛋撈出來后馬上放入冷水，感覺不燙手時，盡快剝殼。
大火炒雞蛋
大火快炒很容易將雞蛋炒糊，并且導(dǎo)致其口感發(fā)硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。
煮荷包蛋時加鹽
煮荷包蛋時，只需在熱水（不燒開）中加少許醋（而非食鹽）。煮3~4分鐘后，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。
小技巧
炒雞蛋加兩樣寶美味翻倍
炒雞蛋方便又美味，可有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時還會糊鍋，甚至還有蛋腥味。其實(shí)，如果你在打雞蛋的時候加入兩樣寶，就可以輕松炒好雞蛋了。
第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質(zhì)還來不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋后會容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。
蝦是大眾最為喜愛的海鮮食材之一，但我們經(jīng)常在買蝦或吃蝦的時候，會看到蝦頭是黑色的，這是為什么呢？蝦頭變黑后蝦還能吃嗎？下面，我們不妨來聽聽專家怎么說。
蝦頭為什么會變黑？
對于這個問題，食品安全博士鐘凱表示說：要弄明白蝦頭為什么會變黑，大家需要先認(rèn)識一種物質(zhì)--酪氨酸酶，它普遍存在于動植物體內(nèi)，雖然不同生物體內(nèi)的酪氨酸酶結(jié)構(gòu)差異很大，但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌類物質(zhì)，然后再形成優(yōu)黑素、褐黑素等黑色物質(zhì)。蝦的全身都有酪氨酸酶分布，但頭部的酪氨酸酶活性最強(qiáng)，腹部和尾部的酶活性較低。因此，蝦頭總是最先變黑，然后才是腹部和尾部。
蝦變黑主要是酶的作用，和微生物關(guān)系不大。即使在冷凍或冷藏條件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然會發(fā)生黑變。蝦頭也是蝦的內(nèi)臟所在，如果蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類，比如褐藻，也可能出現(xiàn)蝦頭發(fā)黑的情況。此外，養(yǎng)殖對蝦未消化完的飼料也有可能出現(xiàn)黑色。因此，蝦頭變黑并不一定是蝦不新鮮。
由此來看，蝦頭變黑也不是那么恐怖的事，需要正確認(rèn)識對待。
接下來，再來和大家分享下如何挑選新鮮的蝦吧。
挑選鮮蝦學(xué)習(xí)5個小技巧
1、體形彎曲。目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因?yàn)檫@樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家并不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經(jīng)是死蝦了。
2、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
3、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。
蝦雖然美味，但不可一次性吃太多，切不可貪吃哦。
早上三片姜，賽過喝參湯，晚上吃姜，等于吃砒霜。生姜最好在早晨吃，而到了晚上如果吃生姜則會影響健康。為什么晚上不宜吃生姜？難道晚上吃姜真的會中毒？
晚上吃姜等于吃砒霜？
其實(shí)，從中醫(yī)的角度來說，古人流傳下來的這種說法具有一定道理。人在清晨之時，胃中之氣有待升發(fā)，姜味辛性溫，含有姜辣素等活性成分，吃點(diǎn)姜可以健脾溫胃，為一天中食物的消化吸收做好鋪墊,并且姜中的揮發(fā)油可加快血液循環(huán)、興奮神經(jīng)，使全身變得溫暖。另外，平時如果得了風(fēng)寒感冒，喝點(diǎn)姜湯也會減緩感冒癥狀。但是，到了晚上，人體應(yīng)該是陽氣收斂、陰氣外盛，因此應(yīng)該多吃清熱、下氣消食的食物，這樣更利于夜間休息，而姜中所含的姜酚會刺激腸道蠕動，白天可以增強(qiáng)脾胃功能，夜晚則可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題；其次，生姜的辛溫發(fā)散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進(jìn)食辛溫的生姜還很容易產(chǎn)生內(nèi)熱，日久出現(xiàn)上火的癥狀。說其像砒霜有些夸張，但確實(shí)對睡眠不利。故早上吃姜對身體的好處多，夜晚不宜大量食用。但是晚上吃少量的姜，比如把姜當(dāng)成調(diào)料炒菜，并不會給健康帶來危害。
吃姜還需把握5個不
弄清楚了什么時間段吃生姜后，還得注意一些問題，如別吃爛生姜，小心得癌癥；吃生姜最好不要去皮。
1、首先是吃生姜不要去皮，有很多人吃生姜都喜歡削皮吃，其實(shí)這樣子吃不能夠完全的發(fā)揮出姜整體的功效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。
3、不能用來治療中暑。生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，更不能用它來治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4、不要吃爛了的生姜。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，它可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。
5、不宜多吃。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)熱者寒之原則，不宜多吃。
生姜的另類推薦
最后，為大家推薦幾種關(guān)于生姜的另類吃法，各位朋友們是否很想嘗試一下呢？
生姜檸檬水
食材：姜， 檸檬，蜂蜜
做法：
1、生姜、檸檬切片，加水煮開。
2、生姜檸檬水裝杯，待水變溫后加入蜂蜜，攪勻。
姜片糖
食材：姜， 白糖
做法：
1、生姜洗凈后，去皮切成均勻的薄片。
2、把姜片放入鍋中，加滿水，一小撮鹽。煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
3、姜片瀝干撈出。鍋中留半杯生姜水，加入白糖，上火熬化。
4、把姜片倒入糖漿里，中火熬出生姜里的水分后轉(zhuǎn)小火，不停攪拌，至湯汁粘稠可以拉絲時關(guān)火。
5、把姜片撈出，一片片平鋪在烤網(wǎng)上晾2小時。
6、把姜片放進(jìn)裝有白糖的碗中打個滾，繼續(xù)放在烤網(wǎng)上晾一晚。
7、做好的姜片糖裝進(jìn)密閉的容器中，想吃就拿。
姜汁撞奶
食材：姜，白糖，全脂牛奶
做法：
1、生姜剁碎，倒入濾網(wǎng)中，擠壓姜末收集姜汁。
2、牛奶和糖倒入鍋中，中火加熱至70~80度。
3、立刻將牛奶倒入盛有姜汁的碗中，不要攪拌，靜置三分鐘。
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