長(zhǎng)期吃素易缺乏營(yíng)養(yǎng) 該補(bǔ)哪些營(yíng)養(yǎng)素
運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生與營(yíng)養(yǎng)。
身體是智能的載體,是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé),就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。對(duì)于養(yǎng)生,不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言,作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何實(shí)現(xiàn)的呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“長(zhǎng)期吃素易缺乏營(yíng)養(yǎng) 該補(bǔ)哪些營(yíng)養(yǎng)素”,相信能對(duì)大家有所幫助。
素食者一般只吃蔬菜、水果、谷類(lèi)、豆類(lèi)、堅(jiān)果和種子類(lèi),也可能同時(shí)吃些奶類(lèi)和蛋類(lèi),后者被稱(chēng)為蛋乳素食者;那些不吃各種動(dòng)物蛋白,包括肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)、乳類(lèi)和蛋類(lèi)的素食者被稱(chēng)為完全素食者,有些更嚴(yán)格的素食者甚至連動(dòng)物制品(如蜂蜜)都不吃。素食者因?yàn)槿鄙賱?dòng)物來(lái)源的食物,很容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵等營(yíng)養(yǎng)素缺乏,如果實(shí)在不想吃肉,最好能夠從其他食物中獲取人體所需的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)。
素食者需補(bǔ)充三類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素
1、多吃豆類(lèi)可補(bǔ)足蛋白質(zhì)
動(dòng)物性食物中的肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源,而植物性食物中只有豆類(lèi)氨基酸組成比較合理,在體內(nèi)利用率較高,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。所以,對(duì)于只吃植物性食物的素食者來(lái)說(shuō),需要注意多吃豆類(lèi)以獲取充足的優(yōu)質(zhì)蛋白。
2、維生素B12可通過(guò)發(fā)酵食品獲得
因?yàn)榫S生素B12只存在動(dòng)物性食物中,如果是完全素食者,比較難通過(guò)食物獲取充足的維生素B12,缺乏維生素B12容易導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血、神經(jīng)系統(tǒng)受到毒害和引起高同型半胱氨酸血癥等。維生素B12主要存在肉類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)、禽、貝殼類(lèi)及蛋類(lèi),乳及乳制品中也含有少量。蛋奶素食者可以通過(guò)雞蛋,牛奶、酸奶、低脂奶酪和其它乳制品來(lái)獲得維生素B12,其它如發(fā)酵食品、菌藻類(lèi)、強(qiáng)化維生素B12食品等也是維生素B12的部分來(lái)源。
3、鈣鐵鋅的攝取很重要
鈣、鐵、鋅都是素食者容易缺乏的礦物質(zhì)。如果是蛋奶素食者,可以通過(guò)奶類(lèi)、蛋類(lèi)攝取部分鈣、鐵、鋅。但如果是完全素食者,則需要從深綠色蔬菜攝取鈣、鐵,從全谷類(lèi)攝取鐵、鋅,從豆類(lèi)攝取鈣、鐵、鋅。但有些營(yíng)養(yǎng)素因?yàn)槭艿街参镏械牟菟帷⒅菜岬鹊挠绊?,?dǎo)致它們?cè)谌梭w的吸收率并不高。
4、維生素D也必不可少
一般而言,維生素D在完全素食者的飲食中含量比較低,如果他們每天曬太陽(yáng)的時(shí)間充足,倒也不是什么問(wèn)題。但其實(shí),只是單純靠日曬來(lái)維持正常的維生素D水平,也不是一種可靠的做法。常見(jiàn)含維生素D比較多的食物有:含脂肪高的海魚(yú)、動(dòng)物肝臟、蛋黃和奶油等,瘦肉和奶中也有少量維生素D.所以,對(duì)于某些只是不吃紅肉(豬牛羊)或接受魚(yú)類(lèi)的的半素食主義者來(lái)說(shuō),可以通過(guò)吃富含脂肪的魚(yú),如鮭魚(yú),鯖魚(yú)和沙丁魚(yú)等來(lái)獲取部分維生素D.
延伸閱讀
水果是我們每天都需要的一類(lèi)食物,由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)頒布的《中國(guó)居民膳食指南》中指出,人每天需要吃約200g的水果。作為學(xué)生來(lái)說(shuō),他們處在身體發(fā)育的重要時(shí)期,每天的水果供應(yīng)必須是充足的。但是在生活中,我們發(fā)現(xiàn)有時(shí)孩子們不喜歡吃水果,這該怎么辦呢?接下來(lái)小編就告訴你,吃水果的幾個(gè)小奧秘。
一、水果選擇要避免雷同
不要長(zhǎng)期吃同一類(lèi)別的水果,例如連續(xù)吃N天蘋(píng)果,或者連續(xù)吃N天香蕉。因?yàn)橥活?lèi)水果的營(yíng)養(yǎng)素水平幾乎是恒定的,長(zhǎng)期吃雷同水果反倒可能導(dǎo)致某些特定營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。
二、種屬的差異越遠(yuǎn)越好
水果的選擇要有變化,同時(shí)種屬之間的距離也要大。例如第一天吃蘋(píng)果,第二天就不要選擇桃或梨,可以選擇櫻桃,第三天再選擇香蕉,第四天再選擇芒果。這樣,水果種屬差異大,每類(lèi)水果的營(yíng)養(yǎng)素含量不同,就可以實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ),實(shí)現(xiàn)均衡營(yíng)養(yǎng)。
三、水果拼盤(pán)的營(yíng)養(yǎng)奧秘
水果拼盤(pán)對(duì)大人來(lái)說(shuō)可以一次性實(shí)現(xiàn)上述兩條優(yōu)勢(shì),對(duì)于孩子來(lái)說(shuō),除了可以滿(mǎn)足上述優(yōu)勢(shì),還具有強(qiáng)烈的吸引力.水果拼盤(pán)滿(mǎn)足了孩子對(duì)趣味和變化的需求。把水果切成各種形狀,改變了原有的形態(tài),對(duì)孩子來(lái)說(shuō)是新穎的;用各個(gè)種屬的水果做成各類(lèi)圖案,可以讓孩子們產(chǎn)生趣味感。所以,水果拼盤(pán)對(duì)不愛(ài)吃水果的孩子是非常有效的!它既能保證營(yíng)養(yǎng)素的充足供應(yīng),又能改善孩子偏食挑食的習(xí)慣。
最后我們總結(jié)一下水果的健康吃法以及水果拼盤(pán)的好處:首先,水果的選擇要豐富,避免連續(xù)吃同類(lèi)水果;其次,水果的選擇上種屬差異要大,以滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ);最后,水果拼盤(pán)能有效解決孩子不愛(ài)吃水果的難題。
綠葉菜吃得少,導(dǎo)致缺乏維生素C、胡蘿卜素和維生素B2.肉吃得多,導(dǎo)致缺鈣。曬太陽(yáng)少,導(dǎo)致缺乏維生素D.
在傳統(tǒng)觀念中,冬季養(yǎng)生最重要的就是要注意防寒和保暖,為了達(dá)到這個(gè)目的,很多人過(guò)上了大口吃肉,大衣緊裹的日子。這樣雖然在一定程度上擋住了嚴(yán)寒,卻容易造成身體缺乏多種營(yíng)養(yǎng)素,帶來(lái)一些健康問(wèn)題。
綠葉菜吃得少,導(dǎo)致缺乏維生素C、胡蘿卜素和維生素B2.很多人信奉不時(shí)不食,冬季出現(xiàn)在他們餐桌上的蔬菜除了蘿卜白菜就是土豆酸菜,很少有綠葉菜,這導(dǎo)致人們膳食中維生素C、胡蘿卜素和維生素B2等營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)普遍不足,冬季常出現(xiàn)的口角炎、唇炎、牙齦出血等癥狀可能就是缺乏上述營(yíng)養(yǎng)素導(dǎo)致的。其實(shí),無(wú)論哪個(gè)季節(jié),多吃點(diǎn)綠葉菜都有益于健康。無(wú)數(shù)國(guó)內(nèi)外研究證實(shí),果蔬總攝入量越大,癌癥、心臟病的危險(xiǎn)就越小,反季蔬菜和大棚蔬菜也從未改變這個(gè)結(jié)果。
肉吃得多,導(dǎo)致缺鈣。冬季是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī),這也成為人們冬天多吃肉的借口。然而,吃肉太多容易導(dǎo)致身體缺鈣。這是因?yàn)槿忸?lèi)含鈣量普遍較低,吃太多會(huì)導(dǎo)致膳食中總蛋白質(zhì)過(guò)剩。而蛋白質(zhì)過(guò)剩,會(huì)增加尿鈣的大量流失。缺鈣不僅可能會(huì)腰酸背痛,還可能導(dǎo)致失眠、乏力、情緒不穩(wěn)等。即使在冬天,建議成年人每日攝入魚(yú)肉類(lèi)不超過(guò)100克,畜禽肉類(lèi)不超過(guò)75克。與此同時(shí),還應(yīng)該適量攝入乳制品、豆制品和綠葉菜等含鈣量高的食物。
曬太陽(yáng)少,導(dǎo)致缺乏維生素D.冬季天氣寒冷,再加上霧霾時(shí)常來(lái)襲,導(dǎo)致人們?cè)趹?hù)外接觸陽(yáng)光的時(shí)間越來(lái)越少,即使出門(mén),身體也被捂得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的,這樣容易引起體內(nèi)維生素D不足,因?yàn)榭茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn),人體所需的大部分維生素D來(lái)自曬太陽(yáng)。缺乏維生素D與骨質(zhì)疏松、抵抗力下降、肌肉無(wú)力等有一定關(guān)系。冬天可以選擇上午10點(diǎn)~下午4點(diǎn)這個(gè)時(shí)間段曬半個(gè)小時(shí)的太陽(yáng)。與此同時(shí),適量吃些動(dòng)物肝臟、蛋黃、沙丁魚(yú)等海魚(yú)及蘑菇等富含維生素D的食物。
貧血是常見(jiàn)的疾病之一,貧血的患者會(huì)頭暈、思維混亂、沒(méi)精神、全身乏力等癥狀,嚴(yán)重影響的正常的生活和工作,如何預(yù)防貧血呢?專(zhuān)家表示,預(yù)防貧血應(yīng)該如何補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
預(yù)防貧血應(yīng)該要如何補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
1、貧血患者為了保證營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng),必須使飲食規(guī)律化(1日3餐不可少)和標(biāo)準(zhǔn)化(營(yíng)養(yǎng)搭配不能忘)。主食的米或面,副食的魚(yú)、肉類(lèi),蛋、豆腐、蔬菜等,務(wù)必每餐必備。
2、血紅蛋白是由鐵和球蛋白等物質(zhì)結(jié)合而成。缺鐵性貧血的患者為了增加血色素,就不得不充分?jǐn)z取蛋白類(lèi)食品。例如用韭菜炒雞蛋,不但鐵攝取高,而且蛋白質(zhì)攝取也容易。
3、動(dòng)物肝臟的鐵和蛋白質(zhì)含量都很高,尚含豐富的維生素及礦物質(zhì),可以認(rèn)為是治療貧血的良藥。但有些人難以接受肝臟的氣味,常常把肝臟中的血液全部擠出,反復(fù)洗滌,這是不可取的。正是肝臟的血液才含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。為了減輕氣味,可與蔥、姜、蒜一起烹制。
4、維生素C可促進(jìn)鐵的吸收,富含維生素C的食品主要是生蔬菜及柑桔類(lèi)水果,適量攝取,可加快貧血的康復(fù)。
5、補(bǔ)充鐵是重要的環(huán)節(jié)之一。含鐵豐富的食品有瘦肉、肝、泥鰍、牡蠣、蛋黃、大豆等,綠色蔬菜中也含有較多的鐵。然而,植物體中的鐵難以被吸收,所以,攝取動(dòng)物性食品是明智的。
總之,專(zhuān)家表示,在寒冷的冬季容易導(dǎo)致貧血,要注意預(yù)防貧血,尤其是女性要注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),預(yù)防貧血。
【導(dǎo)讀】產(chǎn)后減肥是許多新母親的苦惱。重要的是要在懷孕期間減肥,否則會(huì)增加將來(lái)成為超重或肥胖的可能性。那么新的產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復(fù)情況如何進(jìn)行?以下,小編推薦這一營(yíng)養(yǎng),讓產(chǎn)婦瘦同時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),看看吧!
產(chǎn)后需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素
維生素B保護(hù)人體新陳代謝
維生素B是影響人體新陳代謝的重要因素,維生素B缺乏可導(dǎo)致肥胖。
據(jù)了解,缺乏維生素B1,人體就無(wú)法順利地將葡萄糖轉(zhuǎn)化為熱量;燃燒脂肪維生素B2的缺乏,影響體內(nèi)脂肪代謝,脂肪堆積造成肥胖;沒(méi)有維生素B6的幫助,體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝的順利進(jìn)行;與維生素B12缺乏是無(wú)法成功的脂肪酸代謝,導(dǎo)致脂肪,蛋白質(zhì)和碳水化合物不能被身體的正確使用。
促進(jìn)脂肪燃燒的維生素
說(shuō)到維生素C,我們都知道它是一種重要的抗氧化抗衰老營(yíng)養(yǎng)素。在這里,我們要告訴你,其實(shí)這是一個(gè)減肥工具。
維生素可以刺激去甲腎上腺素
去甲腎上腺素能幫助人們調(diào)節(jié)抑郁情緒,改善情緒,被稱(chēng)為一種瘦身激素.因?yàn)槿ゼ啄I上腺素會(huì)影響你的大腦,抑制你的食欲,使你覺(jué)得你不需要吃。它也會(huì)激發(fā)你的心情,讓你感覺(jué)很飽,忘記饑餓。攝入的維生素D,人體會(huì)在去甲腎上腺素激增,從而抑制食欲。
維生素可以改善脂肪和脂類(lèi)代謝
血中血中濃度越高,體內(nèi)脂肪含量越低。補(bǔ)充風(fēng)險(xiǎn)投資可以幫助脂肪燃燒。研究發(fā)現(xiàn),吃足夠的維生素,鍛煉的人比吃不到30%的人燃燒脂肪。
維生素可以合成左旋肉堿促進(jìn)脂肪代謝
維生素D合成肉堿,可加速脂肪分解和燃燒。在代謝過(guò)程中,若肉堿含量不足,則會(huì)導(dǎo)致脂肪堆積,形成脂肪組織。
維生素D有助于保持女性的肌肉群
最近,一項(xiàng)新的研究表明,維生素D有助于婦女建立肌肉和減少肌肉的損失,甚至可以保持肌肉,直到超過(guò)十年后,更年期。另一項(xiàng)來(lái)自巴西的研究顯示,服用維生素D的女性25%的肌肉強(qiáng)度增加了。
研究人員發(fā)現(xiàn),服用這些補(bǔ)充劑的女性的肌肉力量增加了25.3%,而服用安慰劑的女性的肌肉力量平均下降了6.8%.沒(méi)有服用維生素的女性比服用維生素的女性更強(qiáng)壯。研究人員稱(chēng),通過(guò)我們的研究發(fā)現(xiàn),單獨(dú)補(bǔ)充維生素D能減少骨骼肌的損失,是骨骼肌的退化損失,研究人員說(shuō),絕經(jīng)后婦女服用維生素D可以幫助減少肌肉損失的風(fēng)險(xiǎn)。
特別提醒,注意補(bǔ)充維生素固然是好事,但每個(gè)人應(yīng)根據(jù)自己的情況來(lái)確定攝入量,女性吃維生素可以理解為美,關(guān)鍵是不吃維生素吃維生素.維生素也有不同的性質(zhì),如維生素D是不作為水溶性維生素E可以與體液排出體外,如果攝入過(guò)多的話(huà)容易堆積在體內(nèi),引起不良反應(yīng),在臨床上,維生素D中毒現(xiàn)象并不少見(jiàn)。
現(xiàn)代人的飲食方式多種多樣,有些人不沾葷腥,長(zhǎng)期只吃素。對(duì)于這類(lèi)人群,不少人會(huì)擔(dān)心說(shuō)長(zhǎng)期吃素會(huì)不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。其實(shí),想要判斷自己是否營(yíng)養(yǎng)不良,可以從體重、身高和精神狀態(tài)這3方面來(lái)判斷。
什么叫做營(yíng)養(yǎng)不足?
營(yíng)養(yǎng)不足是指因攝食不足,需要量增加,損失過(guò)多或體內(nèi)消化、吸收過(guò)程中的障礙所造成的一種或多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏狀況。
通俗的說(shuō)法是,吃得不夠,或者即使覺(jué)得吃夠了,但由于機(jī)體的需要量增加了,出現(xiàn)相對(duì)的不足。另外,機(jī)體的消化、吸收利用的障礙,或者疾病導(dǎo)致的消化、吸收障礙,而造成的一種或多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏。
長(zhǎng)期吃素會(huì)營(yíng)養(yǎng)不足嗎?
長(zhǎng)期吃素不一定會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不足。如果攝入了充足的食物,營(yíng)養(yǎng)均衡了,能夠滿(mǎn)足人體的基本需要,吃素是并不一定就會(huì)營(yíng)養(yǎng)不足的。例如,如今有很多很多素食主義者,他們的身體也一樣保持到健康。
如何判斷自己是否營(yíng)養(yǎng)不足?
判斷自己是否營(yíng)養(yǎng)不足,對(duì)老百姓最簡(jiǎn)單的方法就是觀察三個(gè)方面的變化:體重、身高和精神狀態(tài)。體重是否下降了,小孩子身高長(zhǎng)得好不好,精神狀態(tài)好不好,腰圍是否變小了等等。另外,還會(huì)有的癥狀皮膚瘀點(diǎn)、面色蒼白、精神萎靡、胃口好不好,食欲降低。等。以上是一些簡(jiǎn)單的自我判斷方法。
當(dāng)然,營(yíng)養(yǎng)不足還會(huì)因其缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素不同,具有不同的表現(xiàn)形式。
營(yíng)養(yǎng)不足怎么辦?
宜多攝入蛋白質(zhì)豐富的食物,如瘦肉、雞蛋、牛奶、魚(yú)類(lèi)、蝦、禽類(lèi)、豆類(lèi)及豆制品;宜增加糖、脂肪類(lèi)食品,增加熱量供應(yīng),減少體內(nèi)蛋白質(zhì)和脂肪的消耗,增加體重;宜攝入充足的維生素,以增加消化酶的生成,促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂肪、糖的的吸收、利用;宜少吃多餐、定時(shí)進(jìn)餐。宜注重食物的色香味,烹調(diào)可口、容易消化、提高食欲。
營(yíng)養(yǎng)不足的病人如何補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)?
根據(jù)病人的情況,有不同的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)方式,首先要了解病人營(yíng)養(yǎng)不足的病因。如果是攝入不足,那么就需要增加攝入量,可通過(guò)增加輔食,或者如果吃不了,可增加營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑進(jìn)行補(bǔ)充。而有些人需要調(diào)養(yǎng)胃口。
如果是疾病導(dǎo)致機(jī)體消化、吸收障礙的話(huà),除了補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng),還要治療原發(fā)病。
具體的治療方案,應(yīng)該由專(zhuān)業(yè)的醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師來(lái)判斷。所以,如果發(fā)現(xiàn)自己有營(yíng)養(yǎng)不足的問(wèn)題,應(yīng)馬上咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)的醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師。
吃素會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良嗎
一個(gè)65歲老年女性,聽(tīng)說(shuō)吃素更長(zhǎng)壽,吃了3個(gè)月全素食后,出現(xiàn)了缺鐵性貧血,同時(shí)還出現(xiàn)了B族維生素缺乏導(dǎo)致的視神經(jīng)炎、舌炎,缺鋅缺鎂導(dǎo)致的反復(fù)口腔潰瘍,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良,出現(xiàn)了低蛋白癥,全身浮腫。后來(lái)經(jīng)過(guò)兩周營(yíng)養(yǎng)干預(yù),科學(xué)葷素搭配飲食、維生素制劑補(bǔ)充等,這位老太太才恢復(fù)了健康。
如何科學(xué)吃素
在很多人的意識(shí)中,吃素就是天天白菜、蘿卜、白粥和白飯,這樣的飲食,吃久了肯定會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良,但這只是對(duì)素食的誤解。
素食者同樣是需要攝入碳水化合物、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽,只要在飲食上做到均衡膳食,合理搭配,保證人體攝入足夠的必需營(yíng)養(yǎng)素,不僅不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良,反而對(duì)身體健康有很大的益處。
最健康飲食:素食為主,葷素搭配
素食對(duì)健康是有好處的,平時(shí)多吃素有利于預(yù)防心腦血管疾病,控制“三高”,減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生, 常吃素菜還能幫助腸道消化。
“簡(jiǎn)單地說(shuō),我們平時(shí)的飲食要素多肉少?!币运厥碁橹鳎澄锓N類(lèi)多樣的均衡飲食有利于健康。
1、肉類(lèi):蛋白質(zhì)、脂肪
2、豆類(lèi)和豆制品:富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鐵、鈣、鋅、維生素B群、卵磷脂、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分
3、蛋類(lèi)和奶類(lèi):蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、脂溶性維生素
4、堅(jiān)果和綠葉蔬菜:可提供豐富的維生素、多種礦物質(zhì)(如:鐵、鈣、鎂、鉀等)、微量元素及膳食纖維及植物化合物等營(yíng)養(yǎng)素
5、五谷根莖類(lèi):富含淀粉、膳食纖維等
結(jié)合上述分析,可知吃素食有利有弊,在某些方面,對(duì)身體的確是大有裨益,但是在另一些方面,將會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重的損傷。因此,千萬(wàn)不能為了所謂的健康主義而放棄肉食,特別需要注意的就是想減肥的女性朋友了。身材固然重要,但身體更重要。所以建議大家葷素均吃,合理搭配,給自己一個(gè)完美的交代吧!
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