三種食物不宜與葡萄酒搭配 喝紅酒要注意什么
葡萄酒養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生常識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《三種食物不宜與葡萄酒搭配 喝紅酒要注意什么》，僅供您在養(yǎng)生參考。
情人約會(huì)，經(jīng)常會(huì)一起共飲紅酒。不過，很多人并不了解紅酒的搭配和喝法。下面我們不妨來學(xué)習(xí)下紅酒應(yīng)該怎么喝吧。
紅酒的正確喝法
1、喝紅酒的步驟
①把紅酒柔和地倒到專用的紅酒杯中，約1/4-1/3杯，握的時(shí)候不要將手掌貼著酒杯，否則酒會(huì)隨著手心的溫度，破壞酒的原味；
②手擎住杯腳，將酒杯順時(shí)針或逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)，以使紅酒與空氣充分接觸，釋放出最佳的芬芳；
③在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)會(huì)到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。
2、紅酒和菜肴的搭配
一般來說，紅酒比較適合紅肉、奶酪、醬汁類和熏肉制品，比如吃烤羊肉就要搭配醇厚的紅葡萄酒。
適合與紅酒搭配的中餐：烤鴨、燒雞、燒肉、火腿、香菇、醬熏類食品。
適合與紅酒搭配的西餐：火腿、奶酪、牛排、羊排、野味、蛋類。
了解了紅酒的正確喝法和搭配之后，下面我們從健康的角度出發(fā)，來看看哪些食物是不宜與紅酒搭配的，以及喝紅酒需要注意的事項(xiàng)。
3種食物不宜與紅酒搭配
1、海鮮
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。
2、醋
各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。
3、胡蘿卜
胡蘿卜雖然是非常有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，但胡蘿卜中的胡蘿卜素與紅酒在肝臟酶的作用下會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，所以胡蘿卜也不能與紅酒做搭配，但若是胡蘿卜單獨(dú)使用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的。
喝紅酒的注意事項(xiàng)
1、切忌多種酒類混飲
很多人喜歡將葡萄酒、白酒、啤酒三者混合飲用。但健康專家經(jīng)研究表明，此種飲酒方式導(dǎo)致患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)大為上升，是不喝酒或不混飲者的8倍。專家提醒，多種酒類混飲讓人不僅更容易醉，對(duì)大腦、肝臟、胃腸道的刺激也更大，很容易導(dǎo)致混飲者酒精中毒。
2、服用抗生素藥后忌飲葡萄酒
一些紅酒達(dá)人因癡迷葡萄酒的美味，在服用抗生素藥后，仍舊大喝紅酒，殊不知，此舉極有可能導(dǎo)致惡心嘔吐、頭暈頭痛、胸悶心悸等不良反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起呼吸困難，甚至?xí)炟省⑺劳龅?。許多醫(yī)藥專家都建議，包括抗生素在內(nèi)的許多藥物在服用三天內(nèi)，是不適合飲酒的。
3、切忌過量飲酒
飲酒勿過量似乎是個(gè)老生常談的話題。胃腸炎、乙肝、癌癥等許多疾病的元兇都是人體內(nèi)攝入的過量酒精，所以，不管葡萄酒是否有益健康，適量飲用才是亙古不變的道理。
延伸閱讀
紅酒和葡萄酒的區(qū)別
1、紅酒和葡萄酒的區(qū)別
很多人都認(rèn)為紅酒就是葡萄酒。但其實(shí)這兩種酒是有一定的區(qū)別的:
葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種;氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外,添加白蘭地的雪莉酒;加入草根、樹皮,采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒,都是葡萄酒的同類品。但一般而言,我們可以將葡萄酒分為下列五種類型:
靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒;氣泡酒-香檳;加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒;加味酒-苦艾酒;彼諾甜酒。
由此資料分析,紅酒是葡萄酒的一種。對(duì)于紅酒與葡萄酒的區(qū)別實(shí)質(zhì)所在,期待著懂酒的資深人士來給予解答!
2、紅酒的簡(jiǎn)介
紅酒(Red wine)是葡萄酒的通稱,并不一定特指紅葡萄酒。
紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒,白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
3、葡萄酒的簡(jiǎn)介
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)完全或部分發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀制,白葡萄酒可用白葡萄品種,或者脫皮的紅葡萄品種釀制,桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制,但浸皮期較短。
紅酒怎么喝
眼喝:首先檢點(diǎn)一下酒的品質(zhì),然后再用深情的目光,欣賞一下那晶瑩剔透的芳澤;手喝:端著高腳杯緩緩地?fù)u晃,讓酒與空氣接觸,散發(fā)出撲鼻的香氣;鼻喝:把酒杯移向鼻端輕輕地吸上一下,然后流露出陶醉的贊許的微笑;口喝:輕輕的啜上一口,然后在口腔內(nèi)緩緩地轉(zhuǎn)動(dòng),回味那風(fēng)情萬種。
靜雅氛圍:室內(nèi)光線不可太強(qiáng),無嘈雜喧鬧包括強(qiáng)勁的音樂、聲響 ,空氣清新,墻壁應(yīng)呈現(xiàn)形成輕松氣氛的淺色。同時(shí)品酒應(yīng)在腹中較空、感官靈敏、精神及心情均良好的狀態(tài)下進(jìn)行。
理想酒溫:每一種紅葡萄酒都有其理想的飲用溫度,紅葡萄酒飲用溫度為18℃至24℃。紅葡萄酒必須在最能讓它的身價(jià)得以體現(xiàn)的溫度中被飲用,因?yàn)轱嬘眉t葡萄酒時(shí)的溫度對(duì)酒香及味覺的影響特別大,過低的溫度會(huì)壓抑香味的散發(fā),加重酸味和澀味;過高的溫度則會(huì)使酒失去新鮮感,又有產(chǎn)生不當(dāng)?shù)南阄痘衔镏荨?/p>
喝紅酒的好處
紅酒的功效之美容抗衰老,葡萄酒獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物,使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng)。又有美容、防衰老的功效。
紅酒的功效之助消化,在胃中,60-100克葡萄酒,可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化;紅葡萄酒的丹寧,可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此,葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能,對(duì)結(jié)腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀,有助于膽汁和胰腺的分泌。因此,葡萄酒可以幫助消化,防治便秘。
紅酒的功效之減肥,葡萄酒有減輕體重的作用,每升干葡萄酒中含525卡熱量,這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后,葡萄酒能直接被人體吸收、消化,在4小時(shí)內(nèi)全-部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人,不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素,而且有助于減肥。
葡萄酒現(xiàn)在是餐桌上的常見飲品，但是葡萄酒的飲食搭配和禁忌大家知道嗎？下面就和小編一起來看看吧。
1、葡萄酒配奶酪
奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，那可以讓所有葡萄酒嘗起來更好。只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
2、紅葡萄酒的飲食搭配
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，紅葡萄酒自身也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。
3、葡萄酒配檸檬水
如果在就餐時(shí)飲用白葡萄酒和紅葡萄酒，配上檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。而在喝酒前先飲用檸檬水幫助徹底清除上一道菜在口中留下的余味以便品嘗下一道菜。
4、白葡萄酒的飲食搭配
白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮是通用的好建議。
一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。
5、葡萄酒別和醋一起喝
各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。
6、濃香辛辣食品配酒有挑選
辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了伴侶。
不少人愿意在家儲(chǔ)藏葡萄酒，不過由于葡萄酒本身缺陷或保存不當(dāng)?shù)仍?，很容易?dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。那么，如何判斷家里儲(chǔ)藏的葡萄酒是否變質(zhì)呢？現(xiàn)在就和小編一起看看知名葡萄酒侍酒師高梓清的介紹，判斷葡萄酒是否變質(zhì)，可以從色、香、味三方面進(jìn)行判斷。
色：一款紅葡萄酒的顏色比較黯淡，沒有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經(jīng)過度氧化或者受到了其他污染；一款白葡萄酒呈很深的黃色，它也可能發(fā)生了過度氧化。此外，如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花狀，基本就可以認(rèn)定這瓶酒已經(jīng)變質(zhì)了。需要注意的是，一些年份比較長(zhǎng)的紅酒會(huì)有一些沉淀物，這是經(jīng)過一段時(shí)間，酒的色素和單寧等物質(zhì)會(huì)結(jié)合，屬于正常現(xiàn)象。
當(dāng)然，判斷葡萄酒是否變質(zhì)，還可以觀察葡萄酒的橡木塞。正常的葡萄酒的橡木塞顏色木色或帶有白色晶體，如果拔出來有綠色的霉，酒體就很有可能變質(zhì)。
香：如果葡萄酒聞起來有發(fā)霉、陳腐、雞屎味、濕紙板的味道，那這瓶酒可能過度氧化了。
葡萄酒因?yàn)檠趸驅(qū)е虏∽儠r(shí)，氣味特別強(qiáng)烈，非常刺鼻。深吸一口氣后，鼻子前端可感覺到明顯的異味。假如對(duì)葡萄酒的品質(zhì)有所疑慮，可采取以手掌蓋住杯口的方式，然后用力地上下晃動(dòng)酒杯，當(dāng)掀開手掌后，馬上深吸從酒杯里散發(fā)出來的氣味。
味：辨識(shí)葡萄酒是否變質(zhì)、變壞，最直接的方法就是聞了之后再喝一口。變質(zhì)的葡萄酒一般有潮濕氣味、腐臭味。此外，還要仔細(xì)分辨舌頭、兩頰內(nèi)側(cè)、上下腭和喉嚨是否感受到不正常的刺痛及苦味。
高梓清還提醒，高溫是葡萄酒的克星，儲(chǔ)存葡萄酒的理想溫度是13至15攝氏度左右，高于這個(gè)溫度可使葡萄酒的成熟加快，使酒迅速走向老化。此外，葡萄酒對(duì)光也很敏感，因?yàn)槿展庵械淖贤饩€可以分解葡萄酒中的很多有機(jī)分子，這些有機(jī)分子對(duì)葡萄酒的香氣、味道和口感都起著關(guān)鍵的作用。被光線過度照射的葡萄酒可有著濕紙板或濕羊毛的氣味，使葡萄酒的果味和果香喪失。平日里葡萄酒應(yīng)該放在避光處。
冬季喝葡萄酒雖然有諸多益處，但是如果飲用不當(dāng)，也會(huì)對(duì)身體造成損害，因此有些雷區(qū),市民要小心警惕。
冬季喝葡萄酒需注意3個(gè)雷區(qū)
禁忌熏制食品搭配葡萄酒
冬季來了，不少地方的居民喜好將雞肉、牛肉、豬肉等各類肉類煙熏或腌制成香腸、臘肉等熏制食品，更喜好將這些食物當(dāng)做冬季的下酒菜。其實(shí)，將這些熏制食品作為下酒菜并不科學(xué)，因?yàn)樗鼈兯膩喯醢泛蜕剌^高，在與葡萄酒同食后，會(huì)與酒精發(fā)生作用，不僅會(huì)刺激口腔與食道內(nèi)的黏膜，而且可能導(dǎo)致肝臟受到損害，甚至引發(fā)癌癥等惡性病變。所以，建議還是以新鮮肉類作為葡萄酒的配偶吧。
禁忌猛吃火鍋、大肆喝酒
冬季天寒地凍，不少人喜歡諸如火鍋、白酒等重口味的美食，認(rèn)為多多食用可以抵御寒冷、暖和身體，殊不知，如果猛吃火鍋再加大肆飲酒，很容易加重胃腸道的負(fù)擔(dān)。
禁忌直接往葡萄酒里加冰塊
這樣的做法會(huì)因冰塊的加入而沖淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品嘗葡萄酒的風(fēng)味和品質(zhì)，更可能引起胃寒脾虛者身體的不適，從而影響身體健康。想喝到冰爽的葡萄酒，可以將冰塊倒入桶中，然后將整瓶葡萄酒放入冰桶里進(jìn)行降溫。
喝葡萄酒的好處
第一、潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌
紅酒味甘酸而平，有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用，因此對(duì)喉干燥、癢、痛、音啞、痰稠等均有良效。
冬季喝葡萄酒好嗎 冬季喝葡萄酒有什么好處 冬季喝葡萄酒要注意什么
第二、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
紅酒富含膳食纖維，是最好的腸胃清潔工.飯館里的飯菜大都以味取勝，食物多油膩或辛辣，吃后容易誘發(fā)便秘。而喝杯紅酒，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，使積存在體內(nèi)的有害物質(zhì)大量排出，避免便秘。
第三、保護(hù)肝臟、適合飲酒的人
紅酒含有較多糖類和多種維生素，對(duì)肝臟有一定的保護(hù)作用，特別適合飲酒人士。
第四、降低血壓、養(yǎng)陰清熱
具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經(jīng)常喝些紅酒大有益處。
第五、有助腎臟排泄
紅酒有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。
第六、促進(jìn)食欲，助消化
紅酒能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時(shí)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)。
葡萄酒作為一種果酒，許多人都說將葡萄酒放置時(shí)間越長(zhǎng)味道才會(huì)越好。但是如果葡萄酒在打開之后不及時(shí)喝掉的話，容易在其內(nèi)部滋生細(xì)菌，而且也會(huì)散發(fā)葡萄酒原有的味道。更重要的是葡萄酒的打開時(shí)間過長(zhǎng)，里面的細(xì)菌會(huì)大量滋生，就不能喝了。那么葡萄酒打開之后需要多久就不能喝了呢?
紅酒開瓶后能放多久
冰箱冷藏可以放1周
紅酒開瓶后沒喝完，把軟木塞塞回，酒瓶直立擺放，在冰箱中冷藏保存1周。可在紅酒瓶外加塑料袋防止冰箱中氣味影響紅酒風(fēng)味。冰箱中冷藏溫度會(huì)多少影響紅酒的風(fēng)味。
常溫可以放1-3天
酒精度低的紅酒沒喝完塞回木塞在常溫下可保存1天，酒精度高的紅酒也只能延遲3天時(shí)間。
排空氣法可放2-3天
采用真空泵抽走瓶中空氣，或用惰性氣體填充方式可防止紅酒氧化變質(zhì)，這樣的紅酒能保存2-3天，不超過1周。
怎么延長(zhǎng)開瓶的紅酒保存期
1.紅酒開瓶后及時(shí)塞回軟木塞，防止過多空氣進(jìn)入瓶中，保持紅酒品質(zhì);
2.利用真空泵將瓶中空氣抽出。也可以把沒喝完的紅酒裝到小瓶中，保證沒有多余空間殘留空氣，這是比較的經(jīng)濟(jì)的做法。
3.紅酒的保存最好傾斜放置既有助于酒渣沉淀又能浸潤(rùn)木塞，使瓶口更緊，有利于保持紅酒品質(zhì);
4.紅酒盡量避免陽光直射多用棕色瓶裝， 保存在陰涼干燥的地方。
如果讓大家說葡萄酒的功效，每個(gè)人都會(huì)說出很多。但是，要注意的是葡萄酒功效多，不宜多喝，不然還是會(huì)有危害的。在這里，要為大家介紹的是葡萄酒的喝法和自制葡萄酒的方法，快來學(xué)兩招吧。
葡萄酒的功效作用
助消化：最優(yōu)良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。
延緩衰老：人體跟金屬一樣，在大自然中會(huì)逐漸氧化.人體氧化的罪-魁-禍?zhǔn)撞皇茄鯕猓茄踝杂苫?，自由基易引起化學(xué)反應(yīng)，易損害（脫氧核糖核酸）、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，使各組織、器的功能受損，促進(jìn)機(jī)體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚-化-物、鞣酸-、黃-酮-類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素-硒、鋅、錳等，能消除或?qū)?氧自-由基。
殺菌作用：很早以前，人們就認(rèn)識(shí)到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對(duì)流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱白雪香檳或?qū)⒁槐t葡萄酒加熱后，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因?yàn)樗幸志⒕镔|(zhì)。
防治腦血栓：紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化。紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。促進(jìn)新陳代謝酒內(nèi)還含有對(duì)氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進(jìn)紅細(xì)胞的合成，提高泛酸的利用率（泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂）。
軟化血管：葡萄酒有治療貧血、軟化血管、改善循環(huán)、防病養(yǎng)容的作用。紐約克里博士研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒中含有一種非酒精成分白藜蘆醇,具有降低膽固醇和甘油三脂的作用。
降低膽固醇：紅葡萄酒中含有可降低膽固醇的化學(xué)成分。植物中含有的皂角苷對(duì)降低膽固醇有幫助，而葡萄皮中就含有皂角苷。
那么，葡萄酒要怎么喝才健康呢？
葡萄酒的健康喝法
葡萄酒以4兩為宜。葡萄酒也是一種低度酒，酒精度一般在12左右，維生素含量很豐富，并含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素。美國(guó)科學(xué)家對(duì)葡萄酒中含有的白藜蘆醇進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其具有降低膽固醇和甘油三酯作用。心臟病專家也證實(shí)，每天喝200毫升紅葡萄酒能降低血液黏稠度，使血栓不易形成，預(yù)防動(dòng)脈硬化。
正確飲用量：葡萄酒的度數(shù)一般為10-12，飲用葡萄酒以200毫升為宜，最多不要超過300毫升。
其實(shí)，葡萄酒也屬于果酒的一種，除此之外，還有蘋果酒、楊梅酒、梨酒、荔枝酒、椰子酒等。果酒的度數(shù)由于不盡相同，所以飲用時(shí)應(yīng)根據(jù)其酒精度數(shù)適量飲用。
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