堅果好吃不能貪 挑選優(yōu)質(zhì)堅果有妙招
春季養(yǎng)生宴堅果。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。科學(xué)的養(yǎng)生常識是怎么進行的呢下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“堅果好吃不能貪 挑選優(yōu)質(zhì)堅果有妙招”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
堅果是很多人都愛吃的休閑小吃，堅果不僅含有豐富的營養(yǎng)，味道也是非常的好吃，但是有些堅果吃多了卻對身體有害，是什么呢？下面就和小編一起來看看堅果吃多了的危害，五種堅果不要吃。
吃堅果有哪些好處？有什么食療功效？
花生：花生中含有維e和鋅，可以起到增強記憶力、抗老化、滋潤肌膚及延緩腦功能衰退的作用?；ㄉ甜B(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以又被稱長生果.
杏仁：杏仁富含維e,以及一種被稱作類黃酮的抗氧化劑，能夠幫助細(xì)胞抵御氧化損傷，預(yù)防心血管疾病。此外，杏仁還能還能作為緩和性的止咳藥，可以起到治咽干和干咳的效果。
板栗：板栗是我國特產(chǎn)，素有干果之王的美譽，在國外它還被稱為人參果.鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！
核桃：核桃含有大量的維e,這是人體肌膚最理想的美容劑，可以起到緩解疲勞的作用，并且還能減少腸道對膽固醇的吸收。核桃脂肪富含人腦必需的脂肪酸，其中的磷脂能補腦健腦。
葵花籽：葵花子含有-胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細(xì)胞壞死，可使頭發(fā)變得柔軟秀麗。維生素B8,能治愈憂郁癥、神經(jīng)衰弱。
開心果：開心果果仁是高營養(yǎng)的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。種仁含油率高達45.1%.由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。開心果又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)少吃。
5種情況不吃堅果
霉變的。很多堅果容易受到黃曲霉菌的污染發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)--黃曲霉毒素，它會導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，嚴(yán)重的還會危及生命。黃曲霉毒素還有強大的致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，發(fā)霉堅果一定不能吃，一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的堅果有苦味、霉味或辛辣味，就趕快吐出來并及時漱口。
炒焦的。堅果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當(dāng)堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，此時這些原本對身體有益的營養(yǎng)素則開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，因此，炒焦的堅果不宜食用。
被石蠟美容過的。一方面，加工堅果時加點石蠟，會讓產(chǎn)品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟，如果你看到的堅果外表油光锃亮，明顯比普通的堅果漂亮?xí)r，那很可能加了石蠟；另一方面，有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟，美容一下，用來以次充好。商販們使用的工業(yè)石蠟純度不高，其中含有重金屬等雜質(zhì)，危害健康。
口味太重的。首先口味越重，食鹽添加往往越多；其次，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的堅果還添加了人造奶油，這些東西對身體沒有好處；最后，口味越重的堅果，其美味背后隱藏變質(zhì)的可能性就越大。
灰塵散落的。負(fù)責(zé)任的商家會重視堅果原料的清潔、產(chǎn)品的防塵，市場上也不乏原料中灰塵等雜質(zhì)多、銷售時毫無遮擋的產(chǎn)品。因此，消費者購買時最好仔細(xì)看看盛放堅果的器皿底部，不清潔的堅果往往會在器皿下面落一層灰。
如何挑選優(yōu)質(zhì)堅果？
1、 外觀飽滿
購買堅果時應(yīng)該注意堅果的外觀，正常的果實形狀應(yīng)該是圓潤飽滿，而不是干扁樣，也沒蟲蛀的痕跡。以品質(zhì)好的堅果來說，彎曲的角度自然，尾部渾厚，前端雖然不如后端渾厚，但也能感受到整顆腰果的飽滿。
2、 色澤較淡
?？吹绞忻嫔系膱怨?，有些顏色鮮艷，有些則偏淡，到底哪種類型的堅果才是品質(zhì)好呢？先公布答案，答案是顏色偏淡的堅果品質(zhì)較好。以往我們總是認(rèn)為顏色油亮鮮艷的東西才會引起食欲，但經(jīng)過高溫油炸的堅果，營養(yǎng)大多被溫度破壞。
3、油耗味代表不新鮮
堅果油脂含量豐富，若長期暴露在空氣中，會出現(xiàn)氧化的現(xiàn)象，此時很有可能就會出現(xiàn)油耗味。因此，在挑選堅果時，可以仔細(xì)看一下里面是否有放脫氧包。另外，堅果如果吃的速度不快，常常開開關(guān)關(guān)的，也會加速氧化，選購時盡量不要買大包裝，大約160-230 公克之間就好。
延伸閱讀
說到堅果你可能覺得太廣泛了，說的明白一點日常我們吃的核桃、開心果、花生、瓜籽都是堅果，平時吃堅果的好處分別都有什么？現(xiàn)在就與小編一起來學(xué)習(xí)下堅果類有哪些？
研究者認(rèn)為，堅果富含亞油酸和天然化學(xué)物質(zhì)（堅果的皮尤其富含纖維質(zhì)、鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)）。
堅果有哪些
大杏仁——補膳食纖維
膳食纖維可幫助控制血糖血脂，還有助清腸通便，能預(yù)防多種癌癥。根據(jù)《中國食物成分表》，堅果里膳食纖維含量最高的是大杏仁（扁桃仁），其次是松子。這兩種堅果還是高脂肪食物，容易腹瀉的人需要特別小心。
開心果——補維生素B1
研究證明，維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，體內(nèi)維生素B1濃度低，患抑郁的風(fēng)險高。榛子和開心果中維生素B1含量尤為突出，情緒低落的人可將其作為餐間零食。開心果還含有較多的葉黃素和玉米黃素，有益眼睛健康，電腦一族不妨常吃。
核桃——補維生素E
維生素E具有較強清除自由基的能力，能預(yù)防慢性病和機體過早衰老。核桃的維生素E含量遠高于其他堅果，愛美女性、亞健康人群不妨經(jīng)常食用。
榛子——補充鈣和鎂
鈣是構(gòu)成機體骨骼和牙齒的主要成分，一旦缺乏，容易骨質(zhì)疏松。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，炒榛子含鈣量高達815毫克/100克，比較適合正在生長期的兒童、孕婦以及老年人。此外，炒榛子中鎂含量也處于領(lǐng)先地位，研究證明，充足的鎂能夠減緩糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生幾率，因此，榛子是糖尿病患者的完美零食。
花生——性價比最高
按單位價格計算，無論蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)還是維生素的含量，花生都比較高。但對花生過敏者需要小心。
堅果每天最好只吃一小把，而且吃了堅果，菜肴就要少放油。吃的種類也不要僅局限于某一種，應(yīng)不同種類之間經(jīng)常替換食用。
平時多吃些堅果對我們的健康是非常有益的，比如核桃，你不僅吃過而且對其功效也十分了解吧！任何食物都是一樣的，吃對了養(yǎng)生保健康，吃錯了傷身又傷心，所以我們在食用堅果時一定要明白什么自己能吃，又能吃多少量。
什么是堅果，它是閉果的一個分類，果皮堅硬，內(nèi)含1粒種子，種類很多，平時所吃的花生、核桃等都是堅果類，那么我們該如何正確認(rèn)識與選購這些堅果呢？下面就和小編一起來看看吧。
堅果的營養(yǎng)價值
堅果和種仁含有煙酸、維生素B6、葉酸、鎂、鋅、銅和鉀，以及多種抗氧化劑等多種營養(yǎng)成分，素食者常吃堅果有助于攝取缺乏的營養(yǎng)元素，以獲得均衡營養(yǎng)。
堅果熱量雖然高，卻是護心健腦的好食物。堅果與種仁還可以降低患冠心病的概率，常吃堅果的人不易患心肌梗死。此外，其含有的本酚素可以降低膽固醇；硼元素會讓人的反應(yīng)更敏銳。常吃堅果，可獲得固齒、補益、養(yǎng)身的效果。
NO1 花生
營養(yǎng)價值：花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
飲食禁忌：由于春節(jié)選購的花生，一般都是經(jīng)過炒熟處理的、已經(jīng)包裝起來的花生，內(nèi)熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重。
正確選購：色澤分布均勻一致，顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻，肥厚而有光澤，無雜質(zhì)，嗅其氣味，品質(zhì)好的花生具有花生特有的氣味。
NO2 杏仁
營養(yǎng)價值：杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素p以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將大扁稱為抗癌之果。
飲食禁忌：孕婦應(yīng)禁食苦杏仁。 但是孕婦可以食用甜杏仁，但是也要適量，每次以不高于9克為宜。
正確選購：杏仁應(yīng)選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。形狀多為雞心形、扁圓形。仁衣淺黃略帶紅色，顏色清新鮮艷。皮紋清楚不深，仁肉白凈。杏仁要干燥。成將捏緊時，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲者。如果仁體有小洞的是蛀粒，有白花斑的為霉點，不能食用。
NO3 開心果
營養(yǎng)價值：第一，可以保護心臟，它富含精氨酸，不僅可以緩解動脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。第二，可以保護視力，開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網(wǎng)膜也很有好處。
飲食禁忌：開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)少吃。
正確選購：一般情況下，自然開果，開口處均勻整齊，用手把開口處合上有個大裂痕；機器開果，用手把開口處合上能完全閉全或者只剩一條小縫隙，歪歪斜斜不整齊。自然開口的要比人工開口的要貴要好，由于自然開口的果實非常飽滿，不像人工開口的那樣殼大肉少，所以價格雖貴一點，但是肉多。
NO4 核桃
營養(yǎng)價值：核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪60~70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。
飲食禁忌：陰虛火旺者、大便溏泄者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。
正確購選：核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的虎皮核桃質(zhì)量也不好。
NO5 葵花子
營養(yǎng)價值：葵花子仁含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預(yù)防高血壓頗多裨益；葵花子仁含有豐富的維生素E,有防止衰老、提過免疫力、預(yù)防心血管疾病的作用；葵花子仁中所含植物固醇和磷脂，對抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，防止動脈硬化有一定的作用。
飲食禁忌：炒后的葵花子仁性溫燥，多食易引起口干、口瘡、牙痛等上火癥狀。
正確選購：葵花子以老仁豐滿，個大均勻為最佳；顆粒干癟，大小不勻者不宜購買。
NO6 腰果
營養(yǎng)價值：腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
飲食禁忌：腰果含的脂肪酸屬于良性脂肪酸的一種，雖不易使人發(fā)胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用。
正確購選：挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現(xiàn)象者，表示鮮度不夠。
NO7 松子
營養(yǎng)價值：松子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。
飲食禁忌：存放時間長會產(chǎn)生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應(yīng)慎食。
正確選購：松子應(yīng)選色澤光亮，殼色淺褐，殼硬且脆，內(nèi)仁易脫出，粒大均勻，殼形飽滿的。殼色發(fā)暗，形狀不飽滿有霉變或干癟現(xiàn)象的不易選購。
NO8 南瓜子
營養(yǎng)價值：南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。
飲食禁忌：一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導(dǎo)致頭暈的報道。胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。
正確選購：上等的南瓜子要求片粒闊大，種仁飽滿凸肚，殼面潔白，有自然光澤，咬磕易開裂，出肉容易。
NO9 榛子
營養(yǎng)價值：榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。由于其營養(yǎng)豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅(qū)蟲等功效。
飲食禁忌：膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食。存放時間較長后不宜食用。
正確選購：榛子以個大圓整、殼薄白凈、出仁率高、干燥、桃仁片張大、色澤白凈、含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡菊花心為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。
NO10 板栗
營養(yǎng)價值：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
飲食禁忌：糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人不宜多食。栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。
正確選購：選栗子的時候：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的，品質(zhì)一般較好。若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質(zhì)?？梢杂檬帜罄踝?，如顆粒堅實，一般果肉豐滿；如顆?？諝ぃ瑒t表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。將一把栗子放入手里搖，有殼聲，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。
【導(dǎo)讀】堅果的種類繁多，每種所含的營養(yǎng)成分和食療作用也不一樣。除了栗子、核桃、松子等常見的堅果外，現(xiàn)在商場里賣的還有開心果、腰果、榛子等。平時多吃幾種堅果，了解每種堅果的保健功效，選擇適合自己的堅果更有利于健康。下面小編就為您帶來這篇你知道堅果有哪些養(yǎng)生功效嗎，希望你知道堅果有哪些養(yǎng)生功效嗎能對您有所幫助。
腎虛體弱者吃栗子，中醫(yī)認(rèn)為，栗子有補腎健脾、強身壯骨、益胃平肝等功效，它又被藥王孫思邈稱為腎之果。很多人大概都沒有想到，鮮板栗所含的維生素C，比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍。而若想達到更好的補腎效果，最好是生食板栗，這是因為生食板栗除了能夠保證維生素C不被破壞之外，咀嚼后的栗肉與唾液充分接觸，可以產(chǎn)生更多的酵素，從而對身體健康極為有利。
唐宋八大家之一的蘇轍有詩曰：老去自添腰腿病，山翁服栗舊傳方，客來為說晨興晚，三咽徐妝白玉漿。詩文告訴人們用板栗補腎的有效方法：每天早晨和晚上，把新鮮的栗子放在口中細(xì)細(xì)咀嚼，直到滿口白漿，然后慢慢咽下去，能夠收到很好的補益效果。
心腦血管疾病高危人群該吃核桃，在《神農(nóng)本草經(jīng)》里，核桃被列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。明代李時珍著《本草綱目》也記述，核桃仁補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門。不僅我們中國人知道核桃的好處，核桃在國外被稱為大力士食品，1斤核桃仁，相當(dāng)于5斤雞蛋或9斤牛奶的營養(yǎng)價值。
核桃的熱量雖然很高，但核桃中的油脂都是好脂肪。它所含的磷脂，對腦神經(jīng)有很好的保健作用，所含的不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的作用。而且核桃堪稱抗氧化之王，所含的亞油酸、亞麻酸、磷脂以及維生素E、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分對保護心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等大有裨益，非常適合心腦血管疾病高發(fā)的中老年人群食用?？梢悦刻斐?~3個核桃，但最好是新鮮的手剝核桃，并且不要弄掉核桃仁表面那層薄薄的澀皮，這樣營養(yǎng)物質(zhì)才能更完整地保留，保健效果才更好。
腦力勞動者應(yīng)該吃松子，松子含有大量的不飽和脂肪酸，是大腦的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)補充劑，特別適合用腦過度的人群食用，它的谷氨酸含量高達16.3%，可增強記憶力。此外，松子中的磷和錳含量也非常豐富，是腦力勞動者的健腦佳品，對老年癡呆癥也有很好的預(yù)防作用。同時，松子含有豐富的維生素E，是一種很強的抗氧化劑，能夠保護細(xì)胞免受自由基的損害，有很好的抗衰老作用。
血脂高和需要防癌的人吃杏仁，相傳明代翰林學(xué)士辛士遜，有一次外出時夜宿青城山道院。一位道人向他傳授了一個長壽秘方，讓他每天吃7枚杏仁，堅持食用，必獲大益。他遵照此方，堅持不懈，直到老年，依然身輕體健，耳聰目明，思維敏捷，長壽不衰。民間傳說，不足為證。但是今天，太平洋上的島國斐濟、喜馬拉雅山南麓的洪扎部落、新疆和田等長壽地區(qū)的人們，卻都是以杏為主要食物的。這些地方的老年人，幾乎都能活到90多歲，而且，癌癥的發(fā)病率是零，這多多少少都與他們經(jīng)常吃杏有關(guān)。杏仁里含有天然的抗癌活性物質(zhì)，能夠殺死癌細(xì)胞或抑制其增殖。而且，在治療劑量下，這種物質(zhì)對正常細(xì)胞沒有危害，是大自然給予我們的天然抗癌藥。
電腦族和情緒低落者應(yīng)該吃開心果,開心果紫紅色的果衣中含有花青素，是一種天然的抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，不僅可以抗氧化，對保護視網(wǎng)膜也很有好處，有益眼睛健康，電腦族不妨常吃。同時，研究表明，維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，體內(nèi)維生素B1濃度低者，患抑郁的風(fēng)險較高。開心果中維生素B1含量豐富，情緒低落的人可將其作為餐間零食。
研究表明，每周定量吃堅果，可以降低II型糖尿病、高血壓、心臟病或癌癥等發(fā)病率，也就是說吃堅果好處多多。一起和小編來看看吧。
核桃--預(yù)防早衰
核桃的維生素E含量遠高于其他堅果，維生素E具有較強清除自由基的能力，能預(yù)防慢性病和機體過早衰老。愛美女性、亞健康人群不妨經(jīng)常食用。
開心果--預(yù)防抑郁，有益眼睛
開心果中維生素B1富含維生素B1.維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，體內(nèi)維生素B1濃度低，患抑郁的風(fēng)險高。情緒低落的人可將其作為餐間零食。同時，開心果還含有較多的葉黃素和玉米黃素，有益眼睛健康，電腦一族不妨經(jīng)常吃一吃。
榛子--緩解糖尿病
炒榛子含鈣量高達815毫克/100克，鈣是構(gòu)成機體骨骼和牙齒的主要成分，一旦缺乏，容易骨質(zhì)疏松。所以榛子比較適合正在生長期的兒童、孕婦以及老年人。同時，炒榛子中鎂含量也處于領(lǐng)先地位，研究證明，充足的鎂能夠減緩糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生幾率，因此，榛子是糖尿病患者的完美零食。
花生--性價比最高
按單位價格計算，無論蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)還是維生素的含量，花生都比較高。但對花生過敏者需要小心。
雖然吃堅果好處多多，但是堅果類不宜過多食用，每天25克~30克即可，也就是開心果和榛子十顆左右，葵花籽一小把，因為堅果熱量高，過多的食用只會給我們帶來肥胖及其他疾病的誘因。同時，一些霉變的堅果一旦被吃，可能會誘發(fā)食道癌，比如胃癌、直腸癌等。為什么呢？
吃霉變堅果會誘發(fā)食道癌
很多堅果容易受到霉菌的侵染，如：花生，腰果。其對人的健康危害風(fēng)險最高的是黃曲霉引發(fā)的霉變。黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物，最重要和毒性最大的是黃曲霉毒素Bl,其半數(shù)致死量僅為0.36毫克/公斤體重，屬特劇毒的毒物范圍。它的毒性比氰化鉀大10倍，比砒霜大68倍。
黃曲霉毒素引發(fā)的急性中毒，主要是損害肝臟，誘導(dǎo)發(fā)生肝炎、肝硬變、肝壞死等。臨床表現(xiàn)有胃部不適、食欲減退、惡心、嘔吐、腹脹及肝區(qū)觸痛等；嚴(yán)重者出現(xiàn)水腫、昏迷，以至抽搐而死。黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的致癌物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素能誘使動物發(fā)生肝癌，也能誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。
所以，本編溫馨提醒，購買和食用堅果時一定要仔細(xì)觀察，同時，愛吃也不可貪食哦。
堅果是最好的天然健康食品，其中含有多種維生素、礦物質(zhì)、且含有豐富不飽和脂肪酸，對大腦的健康是非常有好處的。而且堅果還具有清除自由基和抗氧化，降低膽固醇，以及改善視力和保護心腦血管系統(tǒng)、降低患糖尿病風(fēng)險的作用。總之，堅果的好處不勝枚舉。
第一、堅果是種子適合補腎虛
堅果中含有豐富的蛋白質(zhì)，人體必需的脂肪酸，以及鈣和磷等微量元素，常吃堅果讓人更年輕。堅果一般都當(dāng)成零食，具有補腎作用的堅果有核桃、杏仁、榛子、松子、花生和瓜子、開心果等都可以。從營養(yǎng)學(xué)上說，這些堅果含有較高的脂肪酸，維生素，它們是植物的種子，因為它們是種子，即使很小也仍然含有生命的能量，中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常使用種子進行藥物治療，最適合的當(dāng)用于腎虛。
第二、堅果可降膽固醇
堅果中含有非常豐富的脂肪酸，主要是不飽和脂肪酸，不僅可以降低血液中總膽固醇的含量，還可以降低低密度脂蛋白，膽固醇是由動脈粥引起的硬化的主要致病原因。同時，堅果中的油酸也可以提高高密度脂蛋白膽固醇這是一種雙管齊下的方法，有助于防止動脈粥樣硬化。
第三、堅果富含維生素E
堅果是一種含高淀粉的食物如蓮子和栗子，而且其維生素E的含量非常豐富，這是它們的價值所在。除了有抗衰老的作用外，維生素E還能有效地保護皮膚，并具有抵抗動脈硬化的效果，常吃這些堅果還可以保護人體中的不飽和脂肪酸免受氧化的作用。另外，堅果的另一個價值是富含纖維素，以開心果來說，其所含的膳食纖維可維持人體一天所需的膳食纖維。
堅果的種類很多，我們?nèi)粘＝?jīng)常吃的核桃也是屬于堅果的一種，不同的堅果它的營養(yǎng)價值與保健功效也是不同的，堅果的營養(yǎng)價值高那孕婦能吃嗎？孕婦能吃哪些堅果？吃堅果的好處有哪些？現(xiàn)在就隨小編一起來看文章了解。
堅果的好處
調(diào)查把7000名55歲-90歲的參試者分成三組，分別讓各組人員吃地中海食品（烹飪時使用初榨橄欖油），堅果類以及低脂肪食品。結(jié)果顯示，吃堅果類那一組參試者罹患II型糖尿病和高血壓的比例最低，死亡率下降了39%，尤其是吃核桃者的死亡率下降達45%之高。
研究結(jié)果表明，一周吃3次以上堅果（每次攝取量28克），因心臟病或罹癌死亡的風(fēng)險分別降低了55%或40%。研究者認(rèn)為，原因或在于堅果富含亞油酸和天然化學(xué)物質(zhì)（堅果的皮尤其富含纖維質(zhì)、鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)）。
大杏仁——可補充膳食纖維
膳食纖維可幫助控制血糖血脂，還有助清腸通便，能預(yù)防多種癌癥。根據(jù)《中國食物成分表》，堅果里膳食纖維含量最高的是大杏仁（扁桃仁），其次是松子。這兩種堅果還是高脂肪食物，容易腹瀉的人需要特別小心。
開心果——補充維生素B1
研究證明，維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，體內(nèi)維生素B1濃度低，患抑郁的風(fēng)險高。榛子和開心果中維生素B1含量尤為突出，情緒低落的人可將其作為餐間零食。開心果還含有較多的葉黃素和玉米黃素，有益眼睛健康，電腦一族不妨常吃。
核桃——補充維生素E
維生素E具有較強清除自由基的能力，能預(yù)防慢性病和機體過早衰老。核桃的維生素E含量遠高于其他堅果，愛美女性、亞健康人群不妨經(jīng)常食用。
榛子——補充鈣和鎂
鈣是構(gòu)成機體骨骼和牙齒的主要成分，一旦缺乏，容易骨質(zhì)疏松。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，炒榛子含鈣量高達815毫克/100克，比較適合正在生長期的兒童、孕婦以及老年人。此外，炒榛子中鎂含量也處于領(lǐng)先地位，研究證明，充足的鎂能夠減緩糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生幾率，因此，榛子是糖尿病患者的完美零食。
花生——性價比最高
按單位價格計算，無論蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)還是維生素的含量，花生都比較高。但對花生過敏者需要小心。
堅果每天最好只吃一小把，而且吃了堅果，菜肴就要少放油。吃的種類也不要僅局限于某一種，應(yīng)不同種類之間經(jīng)常替換食用。
堅果有哪些
堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，內(nèi)含1粒種子。如板栗等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。
堅果之王：榛子
榛子營養(yǎng)全面、豐富。常食對心臟病、癌癥、血管病有預(yù)防和治療作用，還可明目健腦。
腎之果：板栗、杏仁
板栗富含柔軟的膳食纖維。健脾胃，補腎強心。血糖指數(shù)比米飯低，糖尿病人可適當(dāng)品嘗。每天只吃6-7粒。中醫(yī)認(rèn)為栗子治腎虛、腰腿無力最好。但是吃多了容易胃不舒服。
杏仁甙受酶的作用生成一種天然抗癌物質(zhì)，能選擇性破壞癌細(xì)胞。苦杏仁治咳嗽氣喘，有小毒。甜杏仁治體虛滋補，無毒，潤肺滑腸、降低膽固醇、適合老人體弱者。
長壽之果：松子
松子的脂肪成分是油酸和亞麻酸，具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。
心臟之友：開心果
開心果主要含單不飽和脂肪酸，這類脂肪很穩(wěn)定，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少患心臟病機會?？茖W(xué)家計算，一次吃10粒開心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪。
安神之果：蓮子
蓮子性平、味甘澀，入心、脾、腎經(jīng)；具補脾止瀉、益腎澀清、養(yǎng)心安神之功效。中醫(yī)常用于夜寐多夢、失眠、健忘、心煩口渴、腰痛腳弱、耳目不聰、遺精、淋濁、久痢、虛瀉、婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥。蓮子善于補五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用。
這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能；蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用；蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品。
抗憂郁之果：葵花子
葵花子含有β-胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細(xì)胞壞死，可使頭發(fā)變得柔軟秀麗。近期醫(yī)學(xué)專家研究認(rèn)為，葵花子含有維生素B8，能治愈憂郁癥、神經(jīng)衰弱。
花生
歷來有“長生果”的美稱，其蛋白質(zhì)含量高達30%左右，營養(yǎng)價值可與動物性食品如雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易于被人體吸取?；ㄉ手泻胸S富的脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素B、維生素E以及鈣、磷、鐵等元素。經(jīng)常食用花生能起到滋補益壽的作用。
核桃
核桃自古就有“智力神”、“長壽果”的美稱，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，核桃仁富含的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，它是維持生命活動最基本的營養(yǎng)素。其所含磷脂成分能增加細(xì)胞的活性，對保持腦神經(jīng)功能，使皮膚細(xì)膩，促進毛發(fā)生長等起重要作用，所含的多種不飽和脂肪酸（內(nèi)有亞油酸）可降低膽固醇，對預(yù)防動脈硬化、高血壓、冠心病等非常有益。
松子仁
具有很高的營養(yǎng)和藥用價值，它包括人體必需的多種營養(yǎng)。經(jīng)常吃松子仁，可防止膽固醇過高而牙起心血管疾病。松子仁中所含的磷對腦和神經(jīng)系統(tǒng)也大有裨益。
注意事項：堅果雖好，但是食用也要適量。
科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，很多干果都有有益于人體健康的神奇特性：無花果含有鈣是其他水果的3倍。此外還有豐富的磷，而磷能幫助人體吸收鈣；橙色水果，如桃、杏之類含有大量的胡蘿卜素；而李子的營養(yǎng)則是所有蔬果之冠。
最奇妙的是葡萄干，這種毫不起眼的干果所含營養(yǎng)成分令研究人員贊賞不已。葡萄干內(nèi)含有一些能降低膽固醇的成分，以葡萄制成的酒則是對抗人體心臟病的重要武器。瓜子、松子等堅果既是生活中的“休閑食品”，又是養(yǎng)生食療的佳品哦。
結(jié)語：日常生活中經(jīng)常吃這些堅果可以對身體有很好的保健作用，由文章可以看出堅果的種類與它的保健作用，所以大家可以根據(jù)自己體質(zhì)的不同來食用這些堅果，因為堅果含有一定的脂肪與熱量，所以吃完堅果后要記得適當(dāng)?shù)倪\動哦，可以跳廣場舞荷塘月色可幫助健身減肥。
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