【www.cndadi.net - 老人養(yǎng)生雞】
雞肉是我們最常見的一種美味，深受老百姓的喜愛。但是網(wǎng)上一直流傳說雞的很多部位不能吃，比如，有說雞頭有重金屬，不能吃，有說雞尖翅含有激素不能吃，還有說雞脖子有淋巴不能吃，甚至還有說說雞雜含有重金屬，不能吃。
1、十年雞頭賽砒霜？
民間有句說法十年雞頭賽砒霜,形容雞越老，雞頭毒性就越大。其實(shí)從營養(yǎng)學(xué)上看，雞頭的腦髓里面含有的是膽固醇，并不含有重金屬、毒素。其次，雞在啄食過程中會(huì)吃進(jìn)不少含有害重金屬的物質(zhì)，但食物還是要到胃腸才能吸收進(jìn)入血液。即使有毒素，也是通過肝臟腎臟進(jìn)行處理，而不會(huì)特別積累到頭部。對(duì)于很多人來說，面對(duì)雞頭長相不敢下嘴罷了。
2、雞屁股到底能不能吃？
生活中確實(shí)存在一部分人愛吃雞屁股，臀尖的肌肉豐滿、鮮嫩可口，因此受到了一部分人的垂愛。但雞屁股上確實(shí)有兩種腺體的確不能吃，一個(gè)是尾脂腺，一個(gè)是腔上囊。就是指雞的肛門與其上方的突狀物之間的腺體腔。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，雞屁股內(nèi)含毒素，在囊內(nèi)有大量的淋巴球細(xì)胞、吞噬細(xì)胞、細(xì)菌、病毒及各種毒害物質(zhì)。長期食用未切除的雞屁股會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生。所以，建議大家在殺雞的時(shí)候要將雞屁股切除。
3、雞脖子到底能不能吃？
有一種說法是雞脖子上含有淋巴結(jié)，是排毒的，不能食用。其實(shí)吃脖子不等于吃淋巴結(jié)。淋巴結(jié)是動(dòng)物體內(nèi)過濾病原體的器官，并非排毒器官，在動(dòng)物宰殺時(shí)，淋巴結(jié)中的病菌、病毒等還來不及被清除，在后續(xù)的烹飪中也難以保證被徹底殺滅。所以，淋巴結(jié)的確存在健康風(fēng)險(xiǎn)，不宜食用。如果喜歡吃雞脖子，又不愿意吃到這些淋巴組織，把皮去掉就可以了。
而我們平時(shí)在超市購買的雞脖子，基本都是在規(guī)范的屠宰中，這些腺體和氣管已經(jīng)被去除了的，所以大家從正規(guī)渠道買到的雞脖子是不應(yīng)該含有這些部位的。
小編推薦
雞脖的屬性
1、科屬
雉科，原雞屬
2、產(chǎn)地
全國各地
3、別名
雞項(xiàng)
4、簡介
雞脖是雞的脖子,可供食用。又名雞項(xiàng)。雞脖子的做法有很多，紅燒雞脖、辣子雞脖、醬雞脖，雖然雞脖子肉比較少，非常適合下酒菜。
5、圖片
雞脖的營養(yǎng)價(jià)值、吃雞脖的好處
1、富含維生素E,維E具有提高生育能力,改善血液循環(huán)。
2、富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
3、富含鈉,調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
4、富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。 適宜人群:適宜健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),陽虛體質(zhì);適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血、營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、虛弱等癥狀的人群;高溫、重體力勞動(dòng)、經(jīng)常出汗的人;患有心血管疾病、骨質(zhì)疏松、眼疾的人。
吃雞脖子好處
1、明目:維生素A對(duì)眼睛的發(fā)育有十分重要的作用,合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。鈣:增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
雞脖子的功效與作用
2、養(yǎng)心:保護(hù)心臟,保護(hù)心肌細(xì)胞,預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。
3、壯骨:含有豐富的維生素和微量元素,可幫助鈣質(zhì)吸收,促進(jìn)骨質(zhì)代謝。
4、健腦:提供優(yōu)質(zhì)蛋白,富含膽堿,可提高記憶力。含磷,是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分,可增強(qiáng)記憶力,延緩腦功能衰退。含鈣,鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。
吃雞脖的最佳時(shí)間
一年四季
雞脖的選購方法
購買時(shí)盡量挑選無雞皮、淋巴組織的雞脖子。顏色勻稱,聞起來香,形狀正常都是好的雞脖子。
雞脖的副作用
1、患有肝陽上亢即肝腎陰虛或遺精、耳鳴、不孕、失眠多夢患者忌食。
2、雞脖不宜與不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉、菊花同食。
3、濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),瘀血體質(zhì)不宜食用。
雞肉可以說是我們最常食用的肉類，但是你知道嗎？雞身上有些部位不能吃，比如最常見的三年雞頭勝砒霜等等。那雞身上還有哪些地方不能吃？該注意什么，你知道嗎？下面就和小編一起來了解一下吧。
雞的哪些部位不能吃
為何雞越老，雞頭毒性就越大呢？其原因是雞在啄食中會(huì)吃進(jìn)有害的重金屬物。
雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這里面都含有大量的高膽固醇，所以最好不要吃這些部位。
雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數(shù)個(gè)淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì)，因此不建議食用。
雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。
雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和三高人群把雞皮剝下后，單獨(dú)用水慢慢熬，熬成雞油后，在餛飩、湯類中放一點(diǎn)，可起到調(diào)味效果。
雞肝中膽固醇含量較高，吃時(shí)也要適可而止。
雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學(xué)名腔上囊,是淋巴腺體集中的地方。因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽尖翅是個(gè)藏污納垢的倉庫.
三類人不宜吃雞肉
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉；
雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉；
感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
五類人不宜喝雞湯
慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，不僅不利于消化，反會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，造成消化不良。
膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。
高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯富含嘌呤和脂肪，會(huì)誘使痛風(fēng)發(fā)作。
高血脂癥和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使血脂、血膽固醇進(jìn)一步升高，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動(dòng)脈硬化等病態(tài)。
腎臟功能不全患者，雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者，因?yàn)椴≌吣I肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時(shí)處置，喝多了雞湯就會(huì)引發(fā)高氮質(zhì)血癥，加重病的進(jìn)程。
其實(shí)并不是說絕對(duì)不能吃雞的那些部位，而是要少吃。不能因噎廢食，您記住了嗎？
知了猴哪些部位不能吃
1、知了猴哪些部位不能吃
知了猴是蟬的若蟲,在經(jīng)過長期的休眠之前會(huì)攝入很多的食物,因此,在知了猴的體內(nèi)存在很多殘?jiān)?不適合食用,而知了猴其他部位都能吃,蛋白質(zhì)含量極高,都可食用。
知了猴中的黑色物質(zhì)不能吃,知了猴在休眠時(shí)期雖然能量的消耗不高,也會(huì)緩慢的對(duì)胃腸中的食物進(jìn)行消化吸收,因此,很多知了猴的胃腸以及消化道中存在很多殘?jiān)?十分不衛(wèi)生,不適合吃用,在吃的時(shí)候可選出扔掉。
2、知了猴誰都能吃嗎
知了猴并不是什么人都能吃,知了猴屬于高蛋白食物,食用對(duì)腎臟的負(fù)荷比較大,因此,腎臟功能不好的人不能吃太多;知了猴中含有一定的異體蛋白,屬于過敏原,因此,過敏體質(zhì)的人不適合食用。
3、知了猴的營養(yǎng)價(jià)值
知了猴又稱為金蟬,營養(yǎng)價(jià)值高,素有唐僧肉的美譽(yù)。由于金蟬的營養(yǎng)價(jià)值高和風(fēng)格獨(dú)特的良好口感,以及對(duì)人體發(fā)揮的多種滋補(bǔ)藥效功能,民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。
據(jù)中國食品營養(yǎng)學(xué)院理化分析與研究發(fā)現(xiàn):每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質(zhì)72g、脂肪15g、灰分1、8g;此外,還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經(jīng)科學(xué)分析,金蟬體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素,人體必需氨基酸占氨基酸總量的46、63%。
把同樣100g的黃金蟬和其它動(dòng)物的蛋白含量做比較:黃金蟬若蟲含蛋白質(zhì)為瘦牛肉(含蛋白質(zhì)20.2%)的3、5倍,瘦豬肉(16、7%)的4、3倍,羊肉的3。8倍,雞肉(23、3%)的3倍,鯉魚(17、3)的4倍,雞蛋(11、8%)的6倍?？梢?黃金蟬若蟲含蛋白質(zhì)比任何動(dòng)物肉食和禽蛋都高得多。
知了猴怎么保存不變黑
1、冰箱保存
冰箱的低溫保存是生活中延緩食物變質(zhì)主要方法,因此,冰箱保存知了猴也是常用手段,將捕捉回來的知了猴清洗干凈之后,放進(jìn)沸水中燙上一燙,在瀝干后放進(jìn)冰箱中保存,可保存幾天時(shí)間不壞。
這種方法簡單,投資少。具體步驟如下:
把收集后的知了猴用清水沖洗,去泥,去雜物。
把2%的鹽,1%的堿加入清水中,煮沸。
把清洗后的知了猴放入沸水中,翻動(dòng),3——5分鐘后撈出。
待知了猴涼透后,放入冰柜中速凍。
(這里的堿,指純堿,也叫蘇打,就是家里蒸饅頭用的面堿)
2、真空保存
真空保存是保存很多名貴中草藥的首選方法,真空環(huán)境中缺少空氣,菌類多半不能生存,將捕捉回來知了猴用開水焯水處理,再瀝干之后用真空裝置裝好,抽干空氣,可保存長達(dá)一個(gè)月以上不會(huì)變質(zhì)。
這種方法需要專門的真空封口機(jī),投資較大。具體步驟如下:
清洗,去泥,去雜。
煮3—5分鐘。
真空包裝。
吃知了猴的注意事項(xiàng)
1、知了猴休眠時(shí)期處于土壤的淺層,很容易吸收殘留農(nóng)藥和重金屬,也很容很容易被菌類和寄生蟲感染,因此,知了猴只可嘗鮮不可多吃,以免出現(xiàn)感染或中毒現(xiàn)象。
2、知了猴屬于高蛋白食物,很容易腐敗變質(zhì),生的知了猴不可常溫保存,冰箱中存放時(shí)間也不能太久,并且變質(zhì)的知了猴不可食用,以免出現(xiàn)食物中毒。
3、知了猴中有一種紅的,具有毒性,因此,在捕捉時(shí)需仔細(xì)辨別,以免誤食引起中毒。
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