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大棗的簡介
紅棗,又名大棗。果實為扁圓形,略帶上寬下窄狀。成熟后為黑紅色/紫褐色,果肉白綠色,它色澤紅潤、味道甘美、營養(yǎng)豐富。產地主要以山東、山西、河北為主。
大棗的功效與作用
大棗營養(yǎng)十分豐富,鮮棗含糖20%-36%,干棗含糖55%-80%,它含熱量大,可以代糧,歷史上常作救災之用。維生素C含量在水果中名列前茅,每百克含量達0.l-0.6克,比蘋果、桃子等高100倍左右,維生素p的含量也是百果之冠。
紅棗的功效
1、健脾益胃:脾胃虛弱,腹瀉,倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參,白術共用,能補中益氣,健脾胃,達到增加食欲,止瀉的功效;紅棗和生姜,半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹,嘔吐等癥狀。
2、補氣養(yǎng)血:紅棗為補養(yǎng)佳品,食療藥膳中常加入紅棗補養(yǎng)身體,滋潤氣血。
紅棗的作用
1、增強人體免疫力 大棗含有大量的糖類物質,主要為葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素,具有較強的補養(yǎng)作用,能提高人體免疫功能,增強抗病能力。
2、保護肝臟 有實驗證實,對四氯化碳肝損傷的家兔,每日喂給大棗煎劑共1周,結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加,表明大棗有保肝作用。
大棗的市場信息
1、大棗的價格
三星級大小:3.5-3.9cm長 2-2.6cm寬 超市價格 39元一斤；
四星級大小:3.9-4.1cm長 2.6-3cm寬 超市價格 50元;
五星級大小:4.1-4.5cm長 3-3.5cm寬 超市價格 68元;
2、大棗的選購方法
大棗的外表：優(yōu)質大棗整體很飽滿,裂紋的地方也較少。大家在挑選的時候多挑選外皮光滑,沒有傷痕的就可以了。
大棗的個頭：小的棗,吃起來沒有太多的果肉,味道也一般。而大個的棗,果肉很厚,很多,看起來也很胖。大家在挑選的時候多挑選大個的為主。
大棗的味道：大家買的時候可以先嘗一個。如果很甘甜,那么是很好的大棗了。太甜的大棗不建議大家購買。一般甘甜的就可以了。
3、大棗的保存方法
家庭儲存紅棗時,用容積較大的有蓋壇。洗凈曬干壇的內壁,放進4～5厘米厚的一層生石灰,石灰上鋪兩張厚紙,在紙上放紅棗,壇口用布包沙制成一個包作蓋,起密封作用。
少量紅棗可用稻殼灰儲存。在地面上撒干稻殼發(fā)約1厘米厚,攤一層紅棗,再撒稻殼灰蓋滿紅棗,再攤一層紅棗。這樣一層稻殼灰一層紅棗,可堆30～40厘米高。這種貯藏法能防潮、殺菌,棗粒干燥,效果較好。
紅棗在儲存期間,除濕度過大會引起發(fā)酵變質和生霉腐爛以外,米蛾、麥蛾、各盜等害蟲,也都為害干棗,還應注意防鼠。發(fā)現回潮、蟲蛀或鼠害時,應及時晾曬和采取防蟲、防鼠措施,防止造成更大的損失。
